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szene
„Kosten mit den Ohren“ WOZU BRAUCHEN WIR BROTSOMMELIERS?
gis, Ernährungswissenschafterin Dr. Eva
Brotsommeliers, die 2022 erstmals in
Derndorfer, Biersommelier Daniel Klotz,
Österreich „gebacken“ werden, geht in
DI Hiltrud Romberg vom Institut Agefo
die nächste Runde. Was bringt der Titel
sowie Regisseur Harald Friedl, welcher
in der Praxis? Die hochkarätige Ausbildung der Lebensmittelakademie des österreichischen Ge-
den Film BROT gedreht hat. „In den ersten Modulen erfuhren die Teilnehmer die lebensmittelrechtlichen Grundlagen, kombinierten Brot mit anderen Lebensmitteln
werbe, die in Kooperation mit der Bun-
wie Aufstriche, Bier und Wein, erlebten
desakademie Weinheim sowie mit der
intensive Schulungen über die verschiede-
Wirtschaftskammer durchgeführt wird, ging im Frühjahr in die nächste Runde.
„Wissen über Brot sichert die Zukunft unseres Handwerks.“
nen Brotsorten bis hin zu internationalen Brotspezialitäten. Darüber hinaus wurden wir in sensorischen Fähigkeiten zur Beur-
Das Wissen der 18 Teilnehmer wurde vertieft und anhand von zahlreichen prakti-
Lebensmitteltechnologe DI Alfred Mar,
teilung der verschiedenen Brote intensiv
schen Beispielen belegt. Als Vortragende
Erwin Heftberger von der HTL-LMT,
geschult“, erzählt Kursteilnehmer Horst
fungierten Bernd Kütscher und Thomas
Prof. Dr. Gunther Hirschfelder (Uni Re-
Reichartseder von der Bäckerei Reichartse-
Muschelknautz von der BA Weinheim,
gensburg), Physiker Prof. Thomas Vil-
der in Frankenmarkt.
©LMAk
Hier arbeiten echte Profis! ©LMAk
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Jakob Pumberger Bäckermeister
Die Ausbildung unserer heimischen
