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einblicke
Gasthaus und Bäckerei als ideale Symbiose GASTHAUS & BÄCKEREI MAYR – ENZENKIRCHEN
Natürliche Qualität seit 1967 verspricht der Slogan der Gasthaus & BäckereiMayr in Enzenkirchen. Die zahlreichen Stammkunden können bezeugen, dass dieses Versprechen seit der Gründung
e
durch Karl Mayr sen. nicht gebrochen wurde. Der spannende Mix aus Gastronomie und Bäckerei bringt einige Vorteile mit sich, dennoch ist auch diese Branche nicht vor dem steigenden Personalmangel gefeit. Mittlerweile wird sowohl das Gasthaus als auch die Bäckerei von Karl Mayr jun. und dessen Kindern geführt. Insgesamt 21 Mitarbeiter sorgen für höchste Qualität der Produkte und die Zufriedenheit der Kunden. Besonders großen Wert legen die Inhaber auf Handarbeit, da keine Maschine den Geschmack eines, mit Muskelkraft geformten, Brotlaibs zustande bringen könnte. Neben dem Verkauf an private Kunden im Geschäft und beim Gai-Fahren beliefert Familie Mayr
BÄCKEREI TRIFFT GASTRONOMIE
zusätzlich 16 Geschäfte und fährt seit neuestem sogar auf diverse Bauernmärkte. „Am beliebtesten ist bei unserer Kundschaft das
„Es profitieren wirklich alle voneinander.
Mayr über die Vorteile, mit denen die Mi-
Brot nach einem altbewährten Rezept. Un-
Die Wirtshausgäste kommen nach dem
schung aus Gastronomie und Bäckerei ein-
sere Klassiker werden bis auf ein paar Ände-
Essen zumeist in die Bäckerei und neh-
hergeht. Diese vielen Pluspunkte werden
rungen noch genauso zubereitet wie früher.
men sich beispielsweise noch Brot für den
jedoch von einigen Nachteilen begleitet.
Der Roggen- oder Weizensauerteig reift bei
nächsten Tag oder eine süße Nachspeise
Hier nennt Mayr die geforderte ständige
uns im Holztrog und sorgt so für einen un-
mit. Auf der anderen Seite kann auch das
Erreichbarkeit, da die Bäckerei direkt beim
verkennbaren Geschmack!“, erzählt Tina
Gasthaus durch die Backstube einen Nut-
Gasthaus anschließt. Auch nach Sperr-
Mayr, die Schwiegertochter des Enzenkirch-
zen ziehen, da so immer frisches Gebäck
stunde der Bäckerei werden häufig noch
ner Unternehmers.
zu den Speisen vorhanden ist!“, berichtet
Backwaren gewünscht.
