LA STORIA NELLA PENTOLA - VENETO
RISOTTO AL RADICCHIO, UN MATRIMONIO CHE S’HA DA FARE
Il riso e il radicchio sono il frutto di storie di terre e di lavoro, di tanto lavoro. Il riso del Delta del Po, coltivato in terreni bonificati addirittura dal secolo XV dagli Estensi, per arrivare al ’700 quando famiglie patrizie 22 | VERDETÁ n° 82
veneziane diedero vita alla coltivazione del riso in maniera sistematica, a cui fecero seguito nell’800 l’attività della coltivazione del riso su larga scala ad opera di proprietari terrieri della borghesia ebraica.
