Det vildeste rush! ”En af de fedeste oplevelser, jeg har haft, var en af de første gange, jeg kørte service. Der mærkede jeg virkelig hele rushet, og det var den fedeste følelse,” fortæller den 19-årige Valbypige. Kokkefaget er også en af de brancher, hvor der i øjeblikket er massiv mangel på kvalificeret arbejdskraft. Den ofte omtalte hårde omgangstone og arbejdstiderne, bliver ofte brugt som en forklaring på manglen. Men selv om Amalie har 2 længerevarende læreplads forløb bag sig, kan hun ikke genkende beskrivelsen af den hårde kultur. Tværtimod beskriver hun sin tid på den velkendte københavnerrestaurant Cofoco, som det foreløbige højdepunkt i uddannelsen.
// Christina Qvistgaard
Glem faldskærmsudspring og racerløb. Den første gang man som kokkelev er med til at lave mad på en af Københavns fine rerestauranter – der kommer suset virkelig, fortæller EUX Gastroelev Amalie Skjøt ”Min læreplads har helt klart været den fedeste oplevelse indtil nu. Jeg har haft gode kollegaer og lært en hel masse, og så har jeg været heldig. Jeg kan slet ikke genkende det med det alt for hårde arbejdsmiljø og tonen i køkkenet. Jeg synes det har været sjovt,” fastslår Amalie.
Italiensk er bare godt
På EUX veksler man mellem læreplads og lange perioder på skole. Da KarriereGuiden mødte Amalie i foråret, var hun næsten færdig med sin anden hovedforløbsperiode og forude ventede endnu en omgang praktik på Palægade.
har hun ikke helt afgjort endnu, men hun har da opdaget en stor kærlighed til det italienske køkken ”Jeg er blevet supergod til at bage italiensk surdejsbrød,” griner Amalie. ”Og jeg er bare virkelig glad for det italienske køkken, især når man kombinerer det med lokale råvarer. Det er meget simpel mad i virkeligheden, men det smager bare rigtig godt. Jeg kan huske en ret vi havde med saltet torsk, der fungerede helt vildt godt.” Amalies egen livret er da også et helt klassisk eksempel på dansk italiensk fushion – pasta med kødsovs går man aldrig galt i byen med.
Hvilken slags mad drømmer Amalie så om at arbejde med i fremtiden? Det
OVERVEJER DU EFTERSKOLELIVET? Hammerum Efterskole har noget for alle. Vi har niveaudelt undervisning tilrettelagt således, at alle elever kan være med. Derudover tilbyder vi 10 linjefag og hele 32 forskellige valgfag.
www.hamme.dk 63
