ALIMENTAZIONE
Allium ursinum: l’aglio selvatico commestibile
L’aglio orsino è comune in tutta Italia fino a 1.500 metri di altitudine, ad eccezione della Sardegna, dove sono presenti altre varietà di aglio selvatico
testo di PIERLUIGI MENGACCI, FOTO P. MENGACCI e WWW.ACCADEMIAERBECAMPAGNOLE.IT
Premessa A fine Marzo, come ogni anno, le prime foglioline di quei piccoli bulbi che mia moglie ebbe in regalo da una sua amica, fanno nuovamente capolino. Dopo una ventina di giorni, eccoti lo spettacolo di fiori bianchi che tappezzano una piccola zona del mio giardino e creano un bellissimo contrasto tra il bianco candido
La bellezza dei fiori di aglio orsino in primo piano
Dal libretto dei miei appunti orto-ornitofili e non solo e il verde acceso delle foglie. Non sapevamo che piante fossero… Ma, dalle
prime foglie calpestate, il mio olfatto ha subito percepito un profumo inconfondibile, confermato dai primi fiori che ho reciso: era sicuramente l’aroma dell’aglio! Eppure… i piccoli bulbi non avevano alcuna caratteristica dell’aglio, e la signora che li regalò non fece minimamente cenno a fiori di aglio! La conferma che erano pianticelle di aglio sel-
Aglio orsino in fiore nel giardino dell’autore
NUMERO 6/7 - 2022 43
