C U LT U R A
RD se posiciona en el mapa mundial de la gastronomía sostenible
CRISTINA ROSARIO DIRECTORA CALIDAD R E V I S TA B O H Í O I CRISTIHELE | CRISTINA@LACOTICA.COM
Desde su fundación el clúster de Turismo y Producción de Barahona ha fomentado la diversificación en la promoción de un desarrollo turístico sostenible, con el agroturismo y la gastronomía como aspectos esenciales para este propósito. La entidad ha identificado en la certificación internacional Slow Food Travel Internacional la oportunidad precisa para realzar la cocina local. Slow Food Travel es un segmento de Slow Food Internacional cuyo objetivo es el desarrollo de una propuesta turística basada en la agropecuaria y las tradiciones gastronómicas del territorio. El corazón del proyecto es la comida tradicional y cómo se produce dentro de un ecosistema
agroturístico que eleva la calidad de la experiencia turística. Lleva al consumidor la visión de la comida y su producción partiendo de tres principios fundamentales: los alimentos tienen que ser buenos, limpios y justos.
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