Food&Wine
mavera di quest’anno abbiamo individuato la filiera, lanciando una nuova linea di salumi, sia affettati in vaschetta che a banco taglio, che si chiamano Puro Beretta, perché si tratta di puro salume sano e buono, la qualità allo stato puro. Si tratta di una gamma di salumi tradizionali, Prosciutto cotto, Prosciutto crudo, Mortadella, Salame Milano e il Petto di pollo arrosto. Le materie prime provengono da filiere certificate che consentono il controllo produttivo in tutte le sue fasi, dall’allevamento fino alla trasformazione finale che viene fatta da noi. Il salume è sano, perchè viene fatto con carni provenienti da allevamenti, dove non è previsto l’uso di antibiotici e l’alimentazione degli animali è esclusivamente vegetariana. Gli additivi sono ridotti all’essenziale. È buono, perchè a differenza di altri esperimenti fatti da altre aziende, i nostri prodotti risultano ai vertici dei test orga-
The Italian Wine Journal
nolettici. La materia prima non è italiana, perchè non esistono in Italia allevamenti di dimensione tale da garantire una produzione nazionale. In questo caso provengono dalla filiera danese ed olandese, spiace dirlo, ma nei Paesi del nord Europa sono più avanti di noi in tema di salubrità delle carni e all’avanguardia nell’allevamento”. Voi fate controlli? “Assolutamente si, abbiamo accordi per fare controlli sin dai primi giorni dell’animale”. Questa nuova linea di salumi è già in vendita? “Siamo presenti nella GDO, per quanto riguarda il salume affettato in vaschetta. Noi crediamo molto in questo progetto e riteniamo che nei prossimi 5 anni potrà soppiantare la produzione tradizionale. I primi dati sulle vendite sono molto positivi e questo è un buon segnale sulle scelte che abbiamo fatto. Anche la vendita sui banchi assistiti sta avendo successo”.
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dicembre 2018/gennaio 2019
