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PASTRY CHEF
INTERVIEW WITH ANNALISA BORELLA, A CREATIVE PASTRY CHEF WHO PUTS FLAVORS, EMOTIONS AND COLORS ON HER PLATES IntervIsta ad annalIsa borella FantasIosa cHeF dI pastIccerIa cHe mette nel pIatto saporI, emoZIonI e colorI
text by Francesca belli Annalisa Borella is a creative pastry chef with experience in world-class brigades. Star pupil of Gualtiero Marchesi, with whom she worked at L’Albereta in Erbusco; pastry chef at the two-Michelin-starred restaurant in Villa Feltrinelli and then at the Celler de Ca Roca, three Michelin stars; she has earned, with her brigade, the Best Restaurant in the
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Annalisa Borella è uno chef creativo di pasticceria con alle spalle brigate di caratura mondiale. Allieva preferita di Gualtiero Marchesi, con cui ha lavorato all'Albereta di Erbusco; pastry chef al ristorante due stelle Michelin di Villa Feltrinelli e poi al Celler de Ca Roca, tre stelle Michelin; si è guadagnata, con la sua brigata, il premio di Miglior Ristorante al
