TENDENCIAS
NUEVOS AIRES GASTRONÓMICOS CEREALES MARINOS, CÓCTELES PREFABRICADOS, CULTO A LA MASA MADRE Y CÓDIGOS QR SON ALGUNAS DE LAS PRÁCTICAS QUE SE IMPONEN EN EL UNIVERSO GOURMET. TEXTO FEDERICO OLDENBURG ILUSTRACIÓN DEL HAMBRE
AJUSTE HORARIO Las imposiciones legales que ha forzado la crisis del COVID consiguieron lo que nadie en España. Incluso las voces que reclamaban desde hace décadas que los agendas laborales se sincronizaran con el resto de Europa Occidental, situando las comidas a las 12:30 o las 13 hs y las cenas a las 19 o las 20 hs, y que parecían haber caído en el olvido, han tenido ahora su premio. Con los toques de queda y las limitaciones de los horarios impuestos a la restauración, los españoles hemos tenido que aprender a cenar en horarios alemanes. Y esto quizás acabe por tornarse costumbre. Los restaurantes han tenido que hacer malabarismos y convencer a sus clientes para que adquieran nuevos hábitos. Todo sea para no tener que hacer un solo turno. Con un poco de suerte, cuando se recupere la libertad de movimientos, habrá quienes prefieran cenar a la hora de la merienda a la medianoche. Como en la cosmopolita Londres.
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