mio August 2023

Tapas

Alles rund um die köstlichen Kleinigkeiten

Stressfrei starten

Schulanfang mit GLOBUS

mio

Weitere spannende Beiträge finden Sie unter globus.de/mio

LEBEN & GENIESSEN

6 SEHNSUCHTSORT SPANIEN

Rezepte, Kultur und Spannendes rund um das südeuropäische Land

20 TAPAS

Die beliebten spanischen Häppchen im Porträt

24 INFLUENCER-REZEPT

Kaffeedessert Barraquito

26 WEINWELT

Cava: Schaumwein aus Katalonien

Liebe Leserin, lieber Leser!

Temperament und Leidenschaft, kultureller Reichtum, die Küste, endlose Weiten und eine Küche voller vielfältiger kulinarischer Einflüsse – Spanien begeistert immer wieder. Nicht umsonst ist das Land Europas beliebtestes Reiseziel. Auch in unseren GLOBUS Markthallen spielen Produkte aus Spanien eine große Rolle: von aromatischen Käse­ und Schinkenspezialitäten über spanische Olivenöle bis zu ausgesuchten Weinen. Spanienfans sind bei GLOBUS genau richtig. Entdecken Sie in dieser Ausgabe authentische Rezepte aus den verschiedenen Regionen sowie Tipps für den perfekten Tapas­Abend.

Zudem steht der Start ins neue Schuljahr vor der Tür. GLOBUS bietet Ihnen alle Services für einen perfekten ersten Schultag aus einer Hand. Profitieren Sie von vielen praktischen Angeboten in Ihrer Markthalle – ganz nach dem Motto: Kein Einkaufsstress, ein Besuch bei GLOBUS reicht.

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen einen wunderbaren August!

NACHGEFRAGT & VORGESTELLT

28 GLOBUS-STIFTUNG

Benachteiligte Kinder stärken

30 SCHULANFANG BEI GLOBUS

Die Services im Überblick

32 RÄTSEL

Gewinnen Sie mit mio!

34 AKTUELL BEI GLOBUS

Das erwartet Sie

Ihr Matthias Bruch geschäftsführender Gesellschafter GLOBUS

Spanien! ¡ Hola,

Siesta, Pablo Picasso und Flamenco –das verbindet jeder sofort mit Spanien. Aber wussten Sie, dass hier auch der Lolli erfunden wurde? Oder dass im Sommer durchschnittlich zehn Stunden am Tag die Sonne scheint?

ANGEBERWISSEN: SPANISCH

Haben Sie sich auch schon einmal über die umgedrehten Frage­ oder Ausrufezeichen im Spanischen gewundert? Diese wurden im 18. Jahrhundert eingeführt, weil sich –anders als im Deutschen – der Satzbau einer Frage oder eines Ausrufs nicht von einem gewöhnlichen Aussagesatz unterscheidet. Durch das Zeichen am Anfang des Satzes weiß jeder sofort, wie dieser betont wird. Übrigens: Mit knapp acht Silben pro Sekunde gehört Spanisch zu den am schnellsten gesprochenen Sprachen der Welt.

VALERIA: „SEX AND THE CITY“

AUF SPANISCH

Die junge Autorin Valeria hadert mit ihrem Job als Autorin. Zwischen Eheund Schaffenskrise findet sie Trost bei ihren drei Freundinnen. Spanisches Flair gepaart mit einer guten Mischung aus Herzschmerz, Witz und Alltagschaos machen diese Serie besonders sehenswert.

3 Staffeln bei Netflix

SCHON GEWUSST?

In den 1950er-Jahren erfand der Spanier Enric Bernat ein Bonbon am Stiel, den Lutscher. Seine daraus hervorgehende Firma Chupa Chups wurde weltbekannt.

Laut GfK Entertainment, den Herausgebern der offiziellen deutschen Musikcharts, ist in Deutschland der erfolgreichste Sommerhit aller Zeiten der auf Spanisch gesungene Song „Despacito“ von Luis Fonsi feat. Daddy Yankee.

Das kleine Fischerdörfchen Calella de Palafrugell befindet sich in der Nähe von Barcelona.

SPANISCH FÜR ANFÄNGER

Hallo! ¡Hola!

Wie geht es dir? ¿Cómo estás?

Wie heißt du? ¿Cómo te llamas?

Ich heiße … Me llamo …

Wo ist der Supermarkt?

¿Dónde está el supermercado?

Wie viel kostet das? ¿Cuánto cuesta eso?

Hilfe! ¡Ayuda!

Auf Wiedersehen. Hasta la proxima.

KOSTBARES NASS

In Südeuropa ist Wasserknappheit akuter denn je. Das Bewusstsein dafür, wie kostbar Trinkwasser ist, wächst auch hierzulande. Mit diesen Tipps können Sie im Alltag Wasser sparen.

IM BAD:

• wassersparende Armaturen einbauen, Sparspültaste der Toilette nutzen

• nur kurz duschen, selten baden (1 min duschen verbraucht ca. 15 l Wasser)

IN DER KÜCHE:

• Spül- und Waschmaschine nur voll beladen einschalten

• Obst und Gemüse im Wasserbad statt unter fließendem Wasser waschen; dieses Wasser kann zum Blumengießen verwendet werden

IM GARTEN:

• Regenwasser auffangen und zum Gießen verwenden; morgens oder abends gießen, um Verdunstung zu vermeiden

Auf wasserampel.wfd.de können Sie herausfinden, wie viel Wasser Sie in Ihrem Alltag verbrauchen.

• standortgerechte heimische Gewächse pflanzen

• öffentliches Schwimmbad statt eigenem Pool oder Planschbecken

BEIM EINKAUF:

• Lebensmittel regional kaufen (kurze Lieferketten verbrauchen weniger Wasser)

• Kleidung mit Bedacht oder gebraucht kaufen (ca. 2 700 l Wasser verbraucht die Herstellung eines T-Shirts)

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¡Viva España!

spannende Kultur und Architektur

sowie eine exzellente Küche – Spanien fasziniert in jeder Hinsicht. mio nimmt Sie mit auf eine (Genuss-)Reise

vom Hinterland bis an die Küste.

Spanien, die große Halbinsel ganz im europäischen Südwesten, ist für viele Menschen ein Sehnsuchtsort und somit eines der beliebtesten Reiseziele Europas. Das große Flächenland auf der Iberischen Halbinsel und seine Inseln begeistern mit vielfältiger Natur – von den Stränden am Atlantik im Norden über die vielfältigen Nationalparks im Landesinneren und die einzige Wüste Europas bis zu den malerischen Orten am Mittelmeer. Praktisch überall auf dem Weg erwarten den Besucher spannende Kulturstätten, denn viele Kulturen, wie die Phönizier, Römer, Berber und Mauren, haben über die Jahrtausende hier ihre Spuren hinterlassen. Gleichzeitig gilt Spanien als eines der modernsten Länder unseres Kontinents: Die spanischen Städte wie Madrid, Valencia, Barcelona oder Bilbao warten mit beeindruckender moderner Architektur auf und gelten als Vorbilder für fortschrittliche Stadtentwicklung.

Dos und Don’ts in Spanien im Überblick

DOS

• entspannt und geduldig sein

• Bescheidenheit

• im Lokal eine Runde ausgeben oder die Rechnung einfach durch die Anzahl an Gästen teilen (unabhängig davon, was jeder Einzelne hatte)

• erst um 14.30 Uhr zu Mittag essen

• häufiger Komplimente machen, einfach so

DON ’ TS

• sich über Lärm aufregen

• Kritik zu direkt formulieren

• Prahlerei

• genau pünktlich oder sogar zu früh zu einer Party erscheinen

• abseits des Strandes zu leicht bekleidet sein

Auch beim Klimaschutz schreitet das ganze Land entschieden in die Moderne: Bereits 2022 lag der Anteil an erneuerbaren Energien an der gesamten spanischen Nettostromerzeugung bei rund 45 Prozent.

Unweit der Metropolen wiederum liegen malerische Dörfer und Städtchen in spektakulären Landschaften und mitten in der Natur. In den letzten Jahrzehnten betrieb der spanische Staat großen Aufwand beim Naturschutz. Aus diesem Grund gibt es im Land nicht weniger als 15 streng geschützte Nationalparks und eine große Zahl an Naturschutzgebieten. Davon zählen zwei zum Weltkulturerbe der UNESCO und über 50 sind als UNESCO-Biospärenreservate eingestuft – das sind mehr als in jedem anderen Land der Welt.

Mañana, mañana – in Spanien ticken die Uhren anders

Das Klischee, dass in Spanien alles länger dauert als anderswo, hält sich hartnäckig. Aber stimmt das wirklich?

In jedem Fall unterscheiden sich die sogenannten „Zeitkulturen“ Spaniens und Deutschlands. In Spanien herrscht die polychrone Zeitkultur. Das heißt, dass es dort üblich ist, mehrere Dinge gleichzeitig zu erledigen. Ganz anders in Deutschland, wo die monochrone Zeitkultur verbreitet ist: Hierzulande wird in der Regel eins nach dem anderen gemacht. Daher wird in Deutschland auch mehr Wert auf die Einhaltung von Terminen und Pünktlichkeit gelegt als in Spanien, wo man sich ja um mehrere Belange gleichzeitig kümmert und flexibler mit Terminen umgeht. Insbesondere im Privatleben hat Pünktlichkeit in Spanien daher einfach nicht dieselbe Bedeutung wie in Deutschland. So ist es auch nicht ungewöhnlich oder unhöflich, zu spät zu Verabredungen zu kommen.

Eine weitere Besonderheit ist die spanische Siesta, die lange Mittagspause von etwa 14 bis 17 Uhr, in der die meisten Büros und auch Geschäfte geschlossen sind. Dadurch verlängert sich der Arbeitstag entsprechend. Die Siesta stammt noch aus einer Zeit ohne Klimaanlagen: Mittags war es so heiß, dass man nur schwerlich arbeiten konnte und deshalb lange pausierte.

Guten Appetit!

¡Buen provecho!

Die spanische Küche ist so vielfältig wie die Regionen auf der Iberischen Halbinsel. An der Küste wird mit Fisch und Meeresfrüchten gekocht, während im Landesinnern oft Fleisch auf den Tisch kommt. Auch die verschiedenen Klimazonen haben eine große Vielfalt an Speisen befördert. Im kühlen, feuchten Norden und in den Gebirgen sind die Gerichte eher deftig. Die Menschen im Süden dagegen bevorzugen leichtere Kost. Wie in mediterranen Ländern üblich, wird dazu viel regionales Gemüse serviert und hauptsächlich mit Olivenöl gekocht. Im Laufe der Zeit entstand so die typische regionale Küche mit ihrer einzigartigen Originalität. Auch die kleinsten Provinzen haben ihre Spezialitäten, die „platos tipicos“, zu bieten. Sie sind mit viel Raffinesse nach alter Tradition zubereitet. Fragen Sie am besten immer nach den lokalen Spezialitäten. Das verbindende Element vieler spanische Gerichte ist, dass sie ihren Ursprung in der einfachen Bauernküche haben. Spezialitäten wie Chorizo (Wurst aus Schweinefleisch) oder Manchego (Hartkäse aus Schafsmilch) beweisen, wie gut einfaches Essen schmecken kann.

PAELLA MIXTA

mit Garnelen, Hähnchen und Miesmuschelfleisch

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

700 ml Wasser

1,5 EL Alnatura Hühnerbouillon (Pulver)

1 Thymianzweig

¼ TL Kurkuma

½ TL Safran

Paprikapulver

Salz

4 GLOBUS Hähnchenschenkel

6 EL GLOBUS natives Olivenöl extra

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Zubereitung: 1 h

Pro Person ca. 410 kcal, 32 g

22 g KH, 10 g

1. Wasser zum Kochen bringen und Bouillonpulver darin auflösen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen. Zusammen mit Kurkuma, Safran, 1 TL Paprikapulver und ½ TL Salz unterrühren.

2. Paella­Pfanne auf dem Herd erhitzen. Hähnchenschenkel in 1 EL Olivenöl von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Paprikapulver würzen und aus der Pfanne nehmen.

3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in 2 EL Olivenöl goldgelb anbra

ten. Reis hinzufügen. Mit einem Teil der Brühe ablöschen und ca. 10 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Dabei immer wieder Brühe nachgießen.

4. Bohnen waschen, putzen und halbieren. Zusammen mit den Erbsen unter den Reis mischen. Meeresfrüchte und Hähnchen auf den Reis legen, mit einem Topfdeckel oder Alufolie abdecken und bei niedriger Hitze ca. 15–20 min garen. Zitronen in Spalten schneiden, Petersilie waschen und Blättchen abzupfen. Paella mit Zitronenspalten, Petersilie und dem restlichen Olivenöl garnieren.

Tipp:

Paella ist ein traditionelles Gericht aus Valencia. Statt Paella-Reis können Sie auch Risotto-Reis verwenden.

250 g Paella-Reis

65 g Brechbohnen

80 g TK-Erbsen

100 g rohe Garnelen

80 g Miesmuschelfleisch

2 GLOBUS Bio Zitronen

½ Bund GLOBUS Bio Petersilie

Für eine vegetarische Variante können Sie Gemüsebrühe und je 1 Paprika, Zucchini und Aubergine verwenden. Dafür das Gemüse waschen, in grobe Würfel schneiden und kurz nach Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben. Dünsten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist, und mit der Zubereitung der Paella nach Rezept fortfahren.

GLOBUS frische Hähnchen Unterschenkel, zertifiziert nach Richtlinien des Deutschen Tierschutzbundes. Aufgezogen in Deutschland.

In der GLOBUS Fachmetzgerei erhältlich.

TORTILLA ESPAÑOLA

Kleine Tortilla-Kunde

Die „Tortilla española“ (spanische Tortilla) oder auch „Tortilla de patatas“ (Kartoffel-Tortilla) ist ein Omelett aus Eiern mit Kartoffeln und Zwiebeln. Enthält die Tortilla keine Kartoffeln, wird sie „Tortilla francesa“ – also „französische Tortilla“ – in Anlehnung an das Omelett aus Frankreich genannt. Übrigens: Die spanische Tortilla hat mit dem gleichnamigen Fladenbrot aus Mexiko nichts zu tun.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

600 g GLOBUS vorwiegend festkochende Kartoffeln

3 TL Salz

1 Lorbeerblatt

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 grüne Paprika

4 EL GLOBUS natives Olivenöl extra

10 GLOBUS Bio Eier

100 g Manchego-Käse

½ Bund GLOBUS Bio Petersilie

½ Chilischote

Zubereitung:

20 min + 50 min Koch- und Garzeit Pro Person ca. 543 kcal, 50 g F, 30 g KH, 27 g E

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5€

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So einfach geht‘s Kaufe Veet & Durex Produkte im Wert von mind. 15 € und erhalte gegen Vorlage dieses Coupons einen Sofortrabatt in Höhe von 5 €!

1. Kartoffeln mit 1 TL Salz und Lorbeerblatt in einen Topf mit Wasser geben und 15–30 min weich kochen. Abkühlen lassen und schälen.

2. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Paprika und Kartoffeln dazugeben.

3. Eier in eine Schüssel schlagen und mit 2 gestrichenen TL Salz würzen. Manchego­Käse reiben, zu den Eiern geben und verquirlen. Petersilie waschen und Blättchen abzupfen, 1 Zweig hacken und beiseitestellen. Die Eier­Manchego­Mischung zum Gemüse in die Pfanne geben und mit Petersilie bestreuen. Mit einem Deckel bedecken und bei mittlerer Hitze ca. 20 min garen.

4. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Tortilla auf einen großen Teller stürzen und mit gehackter Petersilie und Chili garnieren

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Don Bernardo Manchego, 50 % Fett i. Tr. Spanischer Hartkäse aus Schafsmilch. Pasteurisiert. Die Herstellung erfolgt nach alter, überlieferter Tradition. Aromatisch im Geschmack, bereichert er jede Käseplatte.

An der GLOBUS Käsetheke erhältlich.

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Gültig vom 15.05. – 31.08.2023

Geheimtipps

AUS DER REDAKTION

Viele Orte in Spanien sind

Touristenattraktionen, die zwar wunderschön, aber oft überlaufen sind. Diese Reiseziele liegen abseits der ausgetretenen Pfade und werden Sie trotzdem, oder eben gerade deswegen, begeistern.

Menschenleere Strände von GALICIEN

Die Region Galicien im Nordwesten Spaniens verführt mit versteckten Buchten und einsamen Sandstränden. Besonders die Gemeinde Cedeira beeindruckt mit satter, unberührter Natur und romantischen Landschaften. Feinste Sandstrände, imposante Felsen und überraschend viel Wald erinnern an die wildromantische Küstenlandschaft Norwegens und laden zu ausgedehnten Spaziergängen ein. Während der Sommermonate von Juni bis August ist entspanntes Schwimmen im angenehm temperierten Atlantik angesagt.

BILBAO – Kleinod des Baskenlandes

In den letzten 20 Jahren hat sich aus der unscheinbaren Industriestadt eine der hippsten Städte Spaniens entwickelt. Herausragende Architektur, Kunst und Essen sowie nette, offene Menschen machen die Hauptstadt der Provinz Bizkaia im Baskenland zu einem echten Geheimtipp. Ein Pflichtbesuch ist das architektonische Meisterwerk des Guggenheim­Museums, (Abbildung oben).

LAS HOCES DEL ALTO EBRO Y RUDRÓN: Naturpark der Canyons und Schluchten

Einer der schönsten Nationalparks Europas liegt in der Region Burgos: Grüne Wälder, Kalksteinfelsen, Höhlen und bis zu 200 Meter tiefe Schluchten, dies sind die Attraktionen des Naturparks. Dazu kommen eine einzigartige Vegetation und Fauna, die diese Gegend zu einem reizvollen Reiseziel für Wanderungen und Touren machen. Die großen Hö

henunterschiede zwischen den Flusstälern und den Hochebenen erzeugen ein besonderes Mikroklima. Unten in den Schluchten gedeihen Pflanzen, die sonst nur im Mittelmeerraum anzutreffen sind. Oben dagegen, in der Höhe, ist die Flora durch die Einflüsse des atlantischen Klimas geprägt.

EIN LAND – VIELE SPRACHEN

Wer Spanien bereist, merkt schnell, dass die Menschen in den einzelnen Regionen teilweise unterschiedlich sprechen. Neben der offiziellen Amtssprache Spanisch gibt es nämlich noch verschiedene Regionalsprachen:

Katalanisch (Català), Galicisch (Galego) und Baskisch (Euskara).

Letztere ist übrigens die älteste noch aktiv gesprochene Sprache der Welt.

„Gebrauchsanweisung für Spanien“ von

Paul Igendaay

Die Katalanen, die Basken oder die Kastilier – sie alle sind das wahre Spanien. Ein Land, welches vier Sprachen spricht und mehr als nur eine Mentalität besitzt. Und deshalb blickt dieses Buch ganz genau hin, von den fernen Kanaren bis ins unruhige Katalonien. Es erzählt von Aberglauben und Improvisation, von der kuriosen Notwendigkeit zu heiraten ebenso wie vom tief verwurzelten Wunsch eines jeden Spaniers, Hausbesitzer zu werden. Natürlich muss vom Stierkampf die Rede sein, aber auch von den großartigen Nationalparks, von Bikini und Ballermann und dem kulinarischen Reichtum dieses facettenreichen Landes.

Piper, 15,00 €

ISBN 978-3-492-27751-8

Bei GLOBUS und unter globus-buchshop.de erhältlich. Einfach in der Markthalle abholen oder bequem nach Hause liefern lassen.

DAS NEUE MUST HAVE FÜR DEN FRÜHSTÜCKSTISCH!

Tipp: Für rein pflanzliche Albondigas können Sie das Hackfleisch einfach durch eine vegane Alternative, zum Beispiel auf Basis von Soja, ersetzen und Sardellen und Ei weglassen.

ALBONDIGAS Andaluz

GLOBUS Rinderhackfleisch, vom Charolais-Rind*. Mehrmals täglich frisch hergestellt in Ihrer Fachmetzgerei vor Ort. An der Bedientheke, aber auch genauso täglich frisch hergestellt und nur tagesfrisch verkauft in praktischen Portionsgrößen an der Selbstbedienungstheke erhältlich.

In der GLOBUS Fachmetzgerei erhältlich.

* in den bayrischen GLOBUS Markthallen: Simmentaler Fleckvieh

Für die Soße:

2 Knoblauchzehen

1 rote Zwiebel

2 eingelegte Sardellenfilets

3 EL GLOBUS natives Olivenöl extra

150 ml trockener Rotwein

400 g GLOBUS stückige Tomaten

2 mittelgroße Strauchtomaten

8 GLOBUS Gold Gourmet

Cherry-Rispentomaten

1 TL Salz

1 TL geräuchertes Paprikapulver

Für die Hackbällchen:

500 g Rinderhackfleisch

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

¼ Bund GLOBUS Bio Petersilie + etwas zum Garnieren

½ TL Muskatnuss

½ TL Zimt

½ TL Chilipulver

1 GLOBUS Bio Ei

90 g Semmelbrösel

60 g Alnatura Tomatenmark

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN Zubereitung:

5 EL GLOBUS natives Olivenöl extra

1. Für die Soße: Knoblauch und Zwiebel schälen und klein hacken. Sardellen ebenfalls fein hacken. In einer mittelgroßen Kasserolle in Olivenöl andünsten. Mit Rotwein ablöschen.

2. Dosentomaten dazugeben. Strauchund Cocktailtomaten waschen, Strunk entfernen. Klein schneiden und dazugeben. Mit Salz und Paprikapulver würzen und ca. 15–20 min bei mittlerer Hitze einkochen.

3. Für die Hackbällchen: Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken, Petersilie waschen und hacken. Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Gewürze, Ei, Semmelbrösel sowie Tomatenmark hinzufügen und alles zu einer glatten Hackfleischmasse verarbeiten.

4. Tischtennisballgroße Bällchen formen und in einer Pfanne in Olivenöl von allen Seiten gut anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in der Tomatensoße fertig garen. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

DIE WÜSTE VON TABERNAS

In Andalusien liegt die einzige Wüste Europas. Mehr als 3 000 Sonnenstunden machen die Wüste zur heißesten und trockensten Region auf dem Kontinent. Hier wurden bereits über 300 Filme gedreht, etwa Sergio Leones „Spiel mir das Lied vom Tod“ oder Steven Spielbergs „Indiana Jones“.

Bereits im Jahr 913 legten die Mauren den Grundstein des Königspalastes in Sevilla.

Andalusien – der heiße Süden

Wer an Andalusien denkt, dem fallen wohl zuallererst Sonne, Strand und Meer ein. Doch die südlichste Region Spaniens hat noch viel mehr zu bieten. Andalusien besitzt eine lange und interessante Geschichte, eine großartige Kultur, eine ausgezeichnete Küche und eine beeindruckende Natur. Südlich gelegen mit Küstengebieten am Atlantik und Mittelmeer, gibt es neben Sevilla, der Hauptstadt der Region, gleich eine Vielzahl an spannenden Städten und romantischen Ortschaften zu entdecken, zum Beispiel Cádiz – eine der ältesten Städte Europas. Sie wurde bereits im Jahr 1104 v. Chr. von den

Phöniziern gegründet. Ein echter Geheimtipp und in kaum einem Reiseführer zu finden ist bis heute der Ort Setenil de las Bodegas. Die Sehenswürdigkeit dieses weißen Dorfes ist seine Bauweise: Umhüllt von einem Felsen zieht es sich wie eine Kette durch das Gestein.

Neben den wunderschönen Stränden an der Costa de la Luz punktet Andalusien außerdem als ein wahres Paradies für Kulturbegeisterte: Von Huelva im Westen über Granada bis zur Küstenstadt Almería gibt es überall beeindruckende Kulturstätten zu besichtigen. Besonders spannend ist, dass diese Region durch so viele ver­

schiedene Kulturen geformt wurde und gerade die maurisch und arabisch geprägten Bauwerke begeistern – zum Beispiel Alcázar, der älteste Königspalast Europas in Sevilla. Wegen seiner überwältigenden Schönheit war er einer der Drehorte der TV­Serie „Game of Thrones“.

Für Pferdefreunde und Sherryliebhaber empfiehlt sich außerdem ein Abstecher nach Jerez. Dort befindet sich die Königlich­Andalusische Hofreitschule. Die Kleinstadt ist außerdem Heimat und Namensgeber des Sherrys, eines intensiven Weißweins, der überall in den Bodegas zu den großartigen Tapas ausgeschenkt wird.

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GEGRILLTE DORADE mit Paprika-Fenchel-Gemüse und

marinierten Kartoffeln

Die Dorade Royal, auch Goldbrasse genannt, gehört zur Familie der Meerbrassen. Ihren Namen verdankt sie dem breiten goldenen Band auf der Stirn und dem goldenen Punkt auf der Wange.

Tipp:

Zitronen-Olivenöl einfach selbst machen: Die Schalen von 2 Zitronen abziehen. Es sollte so wenig Weiß wie möglich an der Schale sein, da das Öl sonst bitter wird. Schalen in ein verschließbares Glas geben und mit 500 ml Olivenöl auffüllen. 2 Wochen im Kühlschrank ziehen lassen. Schalen entfernen und Öl innerhalb eines Monats aufbrauchen.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

3 Doraden Royal

Fleur de Sel

3 Knoblauchzehen

3 kleine Rosmarinzweige

1 rote, 1 gelbe und 1 grüne Paprika

½ Zwiebel

1 Fenchelknolle

7 EL GLOBUS natives Olivenöl extra, mit Zitrone Salz

1 TL Ahornsirup

30 ml Wermut

500 g kleine GLOBUS festkochende Kartoffeln

½ Bund GLOBUS Bio Petersilie

½ Chilischote geräuchertes Paprikapulver

Zubereitung: 25 min + 40 min Grill- und Kochzeit

Pro Person ca. 511 kcal, 39 g F, 14 g KH, 40 g E

1. Doraden abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht mit Fleur de Sel salzen. 1 Knoblauchzehe schälen und mit Rosmarin und den Doraden in den GLOBUS Fischgrillbeutel geben. Den Beutel auf eine Grillplatte auf den Grillrost legen und den Fisch ca. 15 min garen. Nicht wenden, da die Oberseite des Beutels aus Folie besteht, die nicht zu viel Hitze verträgt.

2. Paprika entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken. Fenchel waschen, Grün entfernen und beiseitestellen. Fenchel in sehr feine Streifen schneiden. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Paprika und Zwiebel darin andünsten, Fenchel dazugeben, mit 1 TL Salz würzen und anbraten. Ahornsirup hinzufügen und mit Wermut ablöschen.

3. Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 25 min garen. Fenchelgrün und Petersilie hacken, Chilischote entkernen, waschen und hacken. 2. Knoblauchzehe schälen und klein hacken. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln halbieren und hineingeben. Mit etwas gehacktem Fenchelgrün, Petersilie und Chili andünsten. Knoblauch dazugeben und kurz mit andünsten. Mit geräuchertem Paprikapulver abschmecken.

4. Dorade filetieren, von Gräten befreien und halbieren. Auf dem Gemüse und den Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit etwas gehackter Chilischote und Petersilie garnieren.

FISCH GRILLEN? – JA, KLAR!

Nicht nur die Dorade eignet sich zum Grillen, auch Lachs oder Forelle schmecken vom Grill hervorragend. Mit dem GLOBUS Grillbeutel bleiben die Fische schön saftig und gelingen garantiert. Fischsommelier Fernando Frijio aus der GLOBUS Markthalle in Koblenz hat 3 Tipps, damit Ihr Fischgrillen zum Highlight wird.

1

Besonders gut eignen sich ganze Fische zum Grillen. Aber auch Fischspieße oder Filets sind möglich. Vor dem Grillen wird der Fisch leicht gewürzt, ganze Fische können mit Zitronen oder Knoblauch und Kräutern gefüllt werden. Je nach Größe ist der Fisch in ca. 5–15 min gar. Anders als Rindfleisch wird Fisch beim Garen weicher. Fühlt er sich auf Fingerdruck weich und saftig an, kann er vom Grill genommen werden. Relativ einfach lassen sich im Übrigen feste und fettreiche Fische wie Dorade, Lachs und Forelle grillen.

2

Da die Fischhaut besonders leicht am Rost kleben bleibt, sollte Fisch nie direkt auf den Grill gelegt werden. Mit dem praktischen Fischgrillbeutel von GLOBUS können Sie ihn ganz einfach grillen, ohne dass er Außerdem lässt er sich dadurch beson ders leicht marinieren und in der Marinade grillen.

Den praktischen Fischgrillbeutel erhalten Sie kostenlos an der Fischtheke in Ihrer GLOBUS Markthalle. Gerne verpacken Ihnen die Mitarbeiter vor Ort den Fisch direkt in dem Beutel.

3

Nachhaltigkeit spielt beim Fischgenuss eine große Rolle. Am MSC-Logo erkennen Sie beispielsweise, dass der Fisch aus einer kontrolliert nachhaltigen Fischerei stammt. Stammt der Fisch – wie hier die Dorade – nicht aus Wildfang, können Sie am GGN-Logo die nachhaltige und umweltfreundliche Aquakultur erkennen. GGN steht nämlich für zertifizierte, verantwortungsvolle Fischzucht.

Herzhafte Erfrischung an heißen Sommertagen: Gazpacho ist eine kalt servierte Suppe mit ungekochtem Gemüse. Ihren Ursprung hat sie in Südspanien.

VEGAN

Gazpacho mit Knoblauch-Ciabatta

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Für die Gazpacho:

350 g Salatgurke

130 g rote Paprika

110 g Tomaten

¼ Jalapeño

½ rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

25 ml Wasser

Salz

Pfeffer

geräuchertes Paprikapulver

30 g Semmelbrösel

Für das KnoblauchCiabatta:

½ Ciabatta

3 EL GLOBUS natives Olivenöl extra + etwas zum Garnieren

1 Knoblauchzehe

10 GLOBUS Bio Basilikumblätter

Zubereitung: 30 min

Pro Person ca. 157 kcal,

10 g F, 17 g KH, 3 g E

Tipp:

Die Gazpacho schmeckt am besten, wenn sie am Vortag zubereitet und bis kurz vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahrt wird.

1. Für die Gazpacho: Gemüse waschen. Gurke schälen und grob würfeln. Paprika entkernen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Tomaten waschen und den Strunk entfernen. Gurke, Paprika und Tomaten in ein hohes Gefäß geben.

2. Jalapeño waschen, entkernen, in Würfel schneiden und dazugeben. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, würfeln und ebenfalls dazugeben. Mit Wasser auffüllen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, mit Semmelbröseln abbinden und nochmals pürieren.

3. Für das Knoblauch­Ciabatta: Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Ciabatta in Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze in Olivenöl goldgelb anbraten. Knoblauchzehe schälen, halbieren und die Ciabattascheiben damit einreiben.

4. Basilikum waschen, trocknen und hacken. Gazpacho in tiefen Tellern anrichten und mit Basilikum, Paprikapulver und etwas Olivenöl garniert servieren.

Ciabatta aus der GLOBUS Meisterbäckerei, schmeckt besonders gut geröstet und mit Knoblauch eingerieben. Aber auch pur oder mit grünem Pesto bestrichen ist es die perfekte Ergänzung auf dem Vorspeisenteller.

In der GLOBUS Meisterbäckerei erhältlich.

GEBACKENER ORANGENLACHS mit Lauch-Risotto

1. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Eine große Auflaufform mit 1 EL Öl fetten. Lachsfilet hineinlegen und mit Senf bestreichen. Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2–3) vorheizen.

3. 1 Orange schälen und in etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden. Orangenscheiben auf dem Lachsfilet verteilen und im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 min garen.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

600 g Lachsfilet

Salz

Pfeffer

2 EL Rapsöl

3 EL Senf

2 Bio-Orangen

Zubereitung: 45 min

2 Stangen Lauch

450 ml Wasser

2 TL Gemüsebrühe (Pulver)

170 g GLOBUS Risottoreis

4 Stängel GLOBUS Bio Petersilie

Pro Person ca. 467 kcal, 21 g F, 44 g KH, 33 g E

4. Inzwischen Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Wasser zum Kochen bringen und Gemüsebrühpulver darin auflösen. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch darin bei mittlerer Hitze andünsten. Reis hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten. Gemüsebrühe dazugießen und alles im offenen Topf bei kleiner Hitze etwa 15 min köcheln lassen, dabei häufig umrühren.

5. Zwischendurch die 2. Orange waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben, Orange halbieren und auspressen. Petersilie hacken.

6. Orangenschale und ­saft unter das Lauch­Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz erhitzen, mit dem Orangenlachs auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

GOLDRICHTIG

DAS ORIGINAL MIT DER SONNE

ZUTATEN

4 Golden Toast Vollkorn Toast

8 dicke Scheiben Halloumi

2 Handvoll Baby-Mangold

1 Handvoll Himbeeren (TK oder frisch)

1 Handvoll gehackte grüne Pistazien

4 EL Pesto

4 EL Mayo

1 TL Honig

Öl, Pfe er und Salz

ZUBEREITUNG

1 Die Toast Scheiben im Toaster toasten. Danach den Halloumi mit etwas Öl goldbraun braten.

Die Himbeeren auftauen lassen. Das grüne Pesto mit Mayo in einer Schüssel verrühren. Den Baby-Mangold waschen und beiseite stellen.

HALLOUMI TOAST

Jede der 4 Toastscheiben mit der Pesto-Mayo bestreichen und mit einem Salatbett aus Baby-Mangold belegen. Nach Bedarf mit Salz und Pfe er würzen. Auf das Salatbett je 2 Stücke von dem angebratenem Halloumi und ein paar Himbeeren geben.

Zum Schluss mit gehackten Pistazien und Honig garnieren. Lecker!

Noch mehr Rezepte gibt’s unter: www.goldentoast.de

Ganz große Kleinigkeiten Tapas

Die spanische Leidenschaft für „el tapeo“ – das abendliche Ausgehen, um gemeinsam mit Freunden Tapas zu essen oder zu Hause viele Appetithappen zu servieren, hat eine lange Tradition, die ihren Ursprung tatsächlich auf leeren anstatt auf vollen Tellern hat: So „deckten“ (im Spanischen „tapar“) Kellner beispielsweise in Sevilla schon vor langer Zeit die Getränke mit kleinen Tellerchen ab, um sie vor Fruchtfliegen zu schützen. Irgendwann hatte ein kreativer Wirt die Idee, eine kleine Scheibe Schinken, Manchego­Käse oder andere Kleinigkeiten auf den Teller zu legen. Da diese Tapas schnell zu einem echten Verkaufsschlager wurden, ahmten viele Bars und Restaurants die Idee nach und schnell entwickelten sich erste Tapasbars. Heute ist die Tapas­Kultur ein fester Bestandteil der nationalen spanischen Küche und ist besonders in Andalusien sehr variantenreich ist.

AUSGEHEN ALS HOBBY

Für die Spanier ist „el tapeo“ eine preisgünstige Möglichkeit, ein paar Happen zu sich zu nehmen, ohne ein komplettes Abendessen zu bestellen. Das Probieren der vielen Kleinigkeiten kann die ganze Nacht andauern und ist wohl eine der beliebtesten Freizeitbeschäftigungen der Spanier überhaupt. Denn neben dem preisgünstigen Genuss gibt es auch noch den sozialen und gesellschaftlichen Aspekt: Man trifft sich mit Freunden, erzählt, trinkt etwas und bestellt zu jedem Getränk eine Kleinigkeit zu essen. Dabei werden meist gleich mehrere Bars besucht: Nach ein oder zwei Runden wechselt man oft in die nächste Bar, um dort die Tapas zu probieren. Da es in den meisten Tapasbars eher locker zugeht und man oft mit bisher Unbekannten an einem Tisch sitzt, trifft man dadurch viele neue Menschen und kommt leicht ins Gespräch. Zwar gibt es dazu keine offiziellen Statistiken, aber viele Spanier kennen bestimmt jemanden, der oder die sich schon einmal in einer Tapasbar verliebt hat …

EINE UNENDLICHE VIELFALT

Das Grundgerüst für einen guten Tapas­Abend ist denkbar einfach: In praktisch jeder Tapasbar gibt es eingelegte Oliven, Aioli, Manchego­Käse und frischen Schinken (meist Serrano oder Iberico) und natürlich Weißbrot – und schon kann es losgehen. Aber das ist oft nur der Anfang: Darüber hinaus existieren unzählige Tapas­Rezepte mit Artischocken, Sepia, Oktopus, Hühnchen und Gemüse. Und in fast jeder Region gibt es lokale Spezialitäten. Die Zentren der spanischen Tapas­Kultur sind Andalusien mit den Städten Malaga und Granada sowie die Metropole Barcelona und das Baskenland, wo die Köche besonders kreative Kreationen auf die kleinen Teller zaubern. So kann es in Barcelona schnell vorkommen, dass es in einer Bar mehr als 30 Tapas zur Auswahl gibt.

Der perfekte Schnitt

Ein Job, den es wohl nur in Spanien gibt, ist der des Cortador de Jamón (professioneller Schinkenschneider). Zu wichtigen Anlässen, wie einer Hochzeit, ist es Tradition, eine ganze Schinkenkeule vom „jamón ibérico“ (Iberico-Schinken) und einen Cortador de Jamón zu bestellen, der für die Gäste frisch hauchzarte Scheiben und Stücke des begehrten jamón ibérico schneidet und serviert. Der Schinken von den schwarzen Ibérico-Schweinen, einer einheimischen Rasse, die nur im spanischen Südwesten der Iberischen Halbinsel aufgezogen wird, ist ein absolutes Highlight.

Tapas sind vielfältig. Die drei beliebten Kreationen auf den nächsten Seiten bieten herzhaften Genuss für jeden Geschmack. Dazu einfach etwas Manchego, Serranoschinken sowie Oliven servieren und schon ist ein buntes Tapas-Büfett zu Hause angerichtet, das überraschend wenig Aufwand mit sich bringt.

Croquetas de Jamón

ZUTATEN FÜR 2 TAPAS

Für den Teig:

2 EL Butter

20 g GLOBUS Weizenmehl Type 405

180 ml Milch

Salz

Muskatnuss

80 g Serranoschinken am Stück

Spanische „Croquetas“ sind traditionell ein „Arme-Leute -Essen“. Neben Schinken wurden Sie auch gerne mit Thunfisch, Käse, Pilzen oder Gemüse verfeinert – oder einfach mit dem, was gerade verfügbar war.

Kleiner Tapas-Knigge

In Tapasbars geht es eher formlos zu: Frisch geschnittener Schinken oder Käse können einfach mit den Händen gegessen werden. Besteck ist eher unüblich, es sei denn, das Gericht kommt mit Soße oder ist sehr heiß. Bei Häppchen wie Oliven oder Shrimps können auch Zahnstocher verwendet werden.

Und die Getränke? Am besten passen Wein und Bier, die ebenfalls in kleinen Gläsern oder Flaschen serviert werden. In Spanien gibt es Bier zum Beispiel häufig auch in 250-ml-Flaschen.

1 EL GLOBUS Raps-Bratöl mit Buttergeschmack

Für die Panade & das Frittieren:

2 GLOBUS Bio Eier

40 g GLOBUS Weizenmehl Type 405

60 g Semmelbrösel

GLOBUS reines Rapsöl

Zubereitung: 30 min

Pro Tapas ca. 210 kcal, 6 g F, 7 g KH, 4 g E

1. Für den Teig Butter in einer Pfanne zergehen lassen und Mehl darin bräunen. Unter ständigem Rühren Milch nach und nach hinzugeben. 5 min bei niedriger Hitze köcheln lassen. Salzen und mit 1 Prise Muskatnuss abschmecken.

2. Schinken in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Bratöl anrösten. Danach vorsichtig in die Mehlschwitze einrühren.

3. Teig auf einen flachen Teller geben, verteilen und einige Stunden abgedeckt ruhen lassen.

4. Vor dem Frittieren aus dem Teig ovale Kroketten formen. Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen, Mehl und Semmelbrösel jeweils in eine flache Schüssel geben. Kroketten zuerst einmal im Mehl drehen, danach in geschlagenem Ei wenden und zuletzt in den Semmelbröseln drehen. In reichlich heißem Öl in der Fritteuse oder Pfanne 5 min backen.

Pimientos de Padrón

ZUTATEN FÜR 2 TAPAS

Pimientos de Padrón sind eine spezielle Paprikasorte, die ihren Ursprung in der Umgebung des Ortes Padrón im Nordosten Spaniens haben.

500 g Pimientos (kleine unreife grüne Paprikas)

5 EL GLOBUS reines Rapsöl

2 TL grobes Meersalz

Zubereitung: 10 min

Pro Tapas ca. 30 kcal, 1,5 g F, 3,5 g KH, 1 g E

1. Pimientos waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

2. Pimientos unter Wenden ca. 5 min anbraten, bis sie Farbe bekommen und Blasen werfen. Mit grobem Meersalz bestreuen.

Gambas al Ajillo

1. Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Garnelen waschen (gegebenenfalls schälen) und gründlich mit Küchenpapier abtrocknen. Knoblauch schälen Chili entkernen und beides in feine Streifen schneiden.

ZUTATEN FÜR 2 TAPAS

150 g rohe Garnelen

4 Knoblauchzehen

1 rote Chilischote

50 ml GLOBUS natives

Zubereitung: 25 min

Olivenöl extra

Meersalz

Pfeffer

2 EL GLOBUS Bio Petersilie (im Topf)

Pro Tapas ca. 234 kcal, 17 g F, 6 g KH, 18 g E

2. Garnelen zusammen mit Knoblauchund Chilistreifen auf 2 kleine ofenfeste Tapas-Schalen verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Im Ofen 15 min garen. Währenddessen Petersilie fein hacken und die Garnelen, nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, damit bestreuen. Direkt in den Schalen auf der Tischmitte servieren.

Gruyère Premier Cru.

Klasse für sich.

Eine Marke der Cremo SA

Cremo SA, von Mühlenen Postfach, CH-1701 Fribourg Schweiz

HI, ICH BIN INA UND STELLE IN DER MIO JEDEN MONAT EINES MEINER LIEBLINGSREZEPTE VOR.

Barraquito ist ein Kaffee-Cocktail, der vorwiegend auf Teneriffa serviert wird. Die süße Mischung ist vor allem als Dessert für nachmittags oder abends beliebt. Es bedarf etwas Übung und Geduld, aber wenn es gelingt, hat der Barraquito am Ende fünf Schichten: Kondensmilch, Likör, Espresso, Milchkaffee und Milchschaum.

inaisst.de

Barraquito mit Espresso und Vanillelikör

ZUTATEN FÜR 2 GLÄSER À 300 ML

1 120 ml GLOBUS Bio Espresso

20 ml gezuckerte Kondensmilch

120 ml Vanillelikör, z. B. Licor 43 ca. 200 ml Milch

2 Zesten von 1 GLOBUS Bio Zitrone

Zubereitung: 10 min

Pro Person ca. 337 kcal, 7 g F, 39 g KH, 9 g E

Tipp: Wer mag, kann den Barraquito mit 1 Prise Zimt garniert servieren.

1. Espresso kochen. Kondensmilch auf 2 Gläser verteilen.

2. Einen kleinen Löffel mit der Spitze an die Glaswand halten. Den Likör mithilfe des Löffels langsam an der Glasseite eingießen.

3. Espresso ebenfalls über den Löffel seitlich sehr langsam einfüllen. Der Cocktail sollte nun 3 Schichten haben.

4. Milch erhitzen und mit einem Milchaufschäumer kräftig aufschäumen. Löffelweise vorsichtig auf den Espresso geben. Der Milchschaum geht langsam in den Espresso über. So entstehen 2 weitere Schichten.

5. Zum Schluss mit Zitronenzesten garnieren.

Der Barraquito lässt sich auch alkoholfrei zubereiten: Statt Likör einfach 1 EL Vanillesirup hinzugeben.

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JORGE NAVASCUÉS CUTIO GARNACHA CARIÑENA D.O.

Cariñena, das zur Provinz Saragossa gehört, hat eine außergewöhnliche Lage für den Anbau von Weinreben. Die Familie Navascués bewirtschaftet hier bereits seit vielen Jahren ein sehr altes Weingut in Almonacid de la Sierra, bekannt für sein besonderes Mikroklima. Die Reben wachsen auf lehm­ und kalkhaltigen Böden; im Keller findet der Ausbau mit 45 Tage dauernder Gärung in Edelstahl statt. Danach erfolgt die Reifung in französischer Eiche.

Der Qualitätswein besticht durch dichte und knackige Aromen von schwarzen Kirschen und Himbeeren mit einem Hauch von Vanille. Im Geschmack ist er sehr blumig und frisch, sodass er sich im Hochsommer (auch leicht gekühlt) zu Grillspezialitäten bestens empfiehlt.

0,75 l

8,99  €

Jorge Navascués

Cutio

1 l = 11,99 €

Prost und Salud –

Weingenuss auf Spanisch

Neben bodenständigen Tafelweinen und süffiger Sangria hat Spanien auch eine große Vielfalt spannender und hochwertiger Qualitätsweine zu bieten. mio stellt das Weinland

Spanien vor.

Graciela Bruch

Wussten Sie, dass Spanien mit 1,2 Millionen Hektar flächenmäßig das größte Weinland der Erde ist? Jedoch landet es bei der Ertragsmenge nur auf Platz drei. So werden jährlich gerade einmal 41 Millionen Hektoliter hergestellt, während Spitzenreiter Italien bei geringerer Fläche auf 49 Millionen kommt. Zum einen sorgt die extreme Trockenheit in vielen Gebieten der Halbinsel für geringe Erträge. Außerdem ist der spanische Weinbau stark von Traditionen geprägt, die noch aus dem 18. und 19. Jahrhundert stammen. So stehen in keinem anderen Weinland Europas so wenig Rebstöcke auf einem Hektar wie dort, was sich aber sehr positiv auf die Qualität auswirkt.

Hervorzuheben ist dabei die weltbekannte Region Rioja: Das geschützte Anbaugebiet liegt am Mittellauf des Ebro in Nordspanien und umfasst drei Lagen: die Rioja Alavesa im baskischen Hochland, die Rioja Alta im Herzen des Anbaugebietes sowie die Rioja Baja am Flusslauf des Ebro in Richtung Mittelmeer. Mit unterschiedlichen Höhen, diversen Terroirs und vielen Klimazonen entstehen hier herausragende Weine mit ganz unterschiedlichem Charakter. Wie überall in Spanien dominieren Rebsorten, die man sonst selten auf der Welt findet: Die wichtigsten roten Rebsorten sind Tempranillo, Garnacha Tinta, Mazuelo sowie die tiefschwarze Graciano­Traube. Die weißen

Weine werden aus den Rebsorten Viura, Malvasia und Garnacha Blanca vinifiziert.

Daneben gilt die Region Ribera del Duero als ein echter Geheimtipp. Nördlich von Madrid am Duero gelegen, steht das kleine, aber sehr feine Anbaugebiet für einige der spannendsten spanischen Weine der vergangenen 20 Jahre. Die wichtigste Rebsorte hier ist die TempranilloTraube, die in diesem Gebiet auch „Tinta del país“ genannt wird, was so viel wie „Rote des Landes“ heißt.

EIN SPANISCHES WEINETIKETT LESEN

• Weine mit der höchsten Qualität aus bestimmten Anbaugebieten erhalten den begehrten DOCa-Status, wie die Rioja-Weine.

• Etwa die Hälfte der spanischen Weine trägt die Bezeichnung DO. Diese müssen aus einem definierten Herkunftsgebiet stammen und werden streng kontrolliert.

• In der Hierarchie darunter steht ein Vino de la Tierra, Landwein aus bestimmten Anbaugebieten ohne DO-Status.

• Die Basis bilden die einfachen Tafelweine. Die Trauben für einen solchen Vino de Mesa dürfen aus ganz Spanien stammen und auf den Etiketten finden sich weder Rebsorten noch Jahrgänge.

Für jedes Kind eine gute Zukunft

Deutschland zählt zu den wohlhabendsten Ländern dieser Erde. Dennoch leben auch bei uns viele Menschen in prekären Verhältnissen und haben gerade mal die nötigsten Dinge zum Leben. Und in den letzten Jahren hat sich die Schere zwischen denen, die sich vieles, und denen, die sich kaum etwas leisten können, immer weiter geöffnet. Die Leidtragenden sind dabei viel zu oft die Kinder. Daher sind junge Menschen für die Globus-Stiftung eine echte Herzensangelegenheit.

Mangelnde Bildung und fehlende soziale Eingliederung in die Gesellschaft sind wesentliche Ursachen, die zu einem Leben in prekärer Situation führen. Und die Grundlagen hierzu werden in vielen Fällen bereits in der Kindheit gelegt. Kinder aus instabilen, sozial schwachen und bildungsfernen Verhältnissen leben häufig auf beengtem Raum, leiden unter finanziellen und sozialen Problemen in der Familie und haben wenig Kontakte zu anderen Welten – zudem hatten und haben sie weniger Möglichkeiten etwa zur Teilnahme an Homeschooling oder pädagogischer Hilfestellung. Nur allzu häufig ist die Folge, dass Kinder ohne Schulabschluss später als Erwachsene in der gleichen sozialen Situation leben wie bereits ihre Eltern.

Seit Jahren arbeiten private Initiativen mit dem Ziel, Kindern in dieser Situation zu helfen. Ein erfolgreicher Schulabschluss ist nun einmal eine wichtige Voraussetzung für späteren beruflichen Erfolg – und so macht es auch Sinn, dass die Globus­Stiftung, die in erster Linie den oft schwierigen Übergang benachteiligter Jugendlicher von der Schule in Beruf oder Ausbildung unterstützt, bereits bei Kindern Hilfe für den späteren Schulabschluss leistet. Dementspre ­

chend hat die Globus-Stiftung in den letzten Jahren viele Projekte zur sozialen Eingliederung und für bessere Bildungschancen benachteiligter Kinder gefördert.

Ein aktuelles und erfolgreiches Beispiel ist das Projekt „MA(H)LZEIT UND LERNZEIT“ der „Jumpers“ aus Kassel, die im thüringischen Gera in einem sozial schwierigen Stadtteil ein Kinder­ und Familienzentrum betreiben. Kinder erfahren dort Zuwendung und Hilfe bei schulischen Problemen. Nach der Schule erhalten sie zunächst ein gesundes Mittagessen; danach werden in der „Lernzeit“ Lernspiele durchgeführt. Es wird gespielt und gemalt – aber auch Hausaufgabenbetreuung in Kleingruppen und, wo erforderlich, eine 1:1­Nachhilfe bei schulischen Problemen geleistet. Die Kinder erfahren Wertschätzung und haben vielfältige Kontakte in einem stabilen sozialen Umfeld, was ihr Selbstbewusstsein und ihre sozialen Kompetenzen stärkt. Auch in der schwierigsten Coronazeit konnte das Projekt durchgeführt werden; heute werden wieder etwa 30 Kinder regelmäßig betreut.

Wenn diese Kinder später einen guten Schulabschluss erreichen und als Erwachsene ein erfolgreiches berufliches Leben führen, werden ihre Erfahrung bei „Jumpers“ hierzu einen wichtigen Beitrag geleistet haben.

Der perfekte Schulstart

Bald ist es wieder so weit: Der erste Schultag nach den großen Ferien steht vor der Tür. Damit dieser große Tag für die Erstklässler und für die anderen die Rückkehr in den Schulalltag glatt läuft, finden Sie bei GLOBUS alles, was Schulkinder brauchen.

Bestimmt erinnern Sie sich selbst noch gut an Ihren ersten Schultag. Mit der Einschulung beginnt ein neuer, wichtiger und sehr prägender Lebensabschnitt. Auch die werdenden Erstklässler merken, dass die Einschulung ein großer Meilenstein ist. Schon Wochen vorher kann man die freudige Erwartung praktisch in der ganzen Familie spüren. Und auch für die „großen“ Schulkinder bedeutet die Rückkehr in den Klassenraum nach sechs Wochen Ferien eine Umstellung. Damit bei der Einschulung und beim Start ins neue Schuljahr alles glatt läuft, finden Sie mit den GLOBUS Schulservices alle Angebote für Schulkinder gebündelt aus einer Hand. Ganz nach dem Motto: Kein Stress, ein Besuch bei GLOBUS reicht.

SCHULBUCH-BESTELLSERVICE

Sie haben bereits die Liste mit Schulbüchern, die Ihr Kind für das anstehende Schuljahr benötigt? Dann geben Sie diese doch in der Buchabteilung Ihrer GLOBUS Markthalle ab. Die Bücher werden bestellt und Sie informiert, sobald sie abholbereit sind. Sie können die Bestellung auch gerne selbst online über den GLOBUS Buchshop durchführen.

Alle Schulbücher finden Sie unter globus.de/buchshop

BUCHEINBINDE-SERVICE

Mit einem stabilen Einband bleiben Bücher lange schön. Lassen Sie sich zum Schulanfang die Schulbücher passgenau in der GLOBUS Schreibwarenabteilung einbinden. Sie zahlen nur den Einband. Den Einbinde­Service können Sie während der Sommerferien sowie in den ersten Schulwochen in Anspruch nehmen.

Den Tag der Einschulung verewigen – mit dem GLOBUS FOTOSERVICE

Bestimmt werden auch Sie am Tag der Einschulung viele Bilder Ihres stolzen Kindes mit Schultüte und zusammen mit den neuen Klassenkameraden machen. Für diese besonderen Momente finden Sie im GLOBUS Fotoservice Ideen zum Verewigen in allen Größen: vom bedruckten Kuscheltier über Foto­Kissenbezüge bis zum persönlichen Mousepad. Oder bestellen Sie vorab kleine, persönliche Geschenke für die Schultüte, zum Beispiel eine coole Baseball Cap oder ein bedrucktes Portemonnaie fürs erste Taschengeld.

Lassen Sie sich inspirieren – alle Fotoideen finden Sie unter globus.de/fotoservice

Einkaufen und Magnete sammeln

Pünktlich zum Schulstart gibt es mit der GLOBUS Smile-Aktion farbenfrohe Magnete zum Sammeln.

Für mindestens 10 € Schreibwaren einkaufen und einen Emoji-Magnet gratis erhalten. Einfach Kassenbon am Empfang abgeben.

SCHULLISTEN-Service

GLOBUS schnürt Ihr Schreibwarenpaket für den Schulanfang: Lassen Sie in den Sommerferien oder den ersten Schulwochen einfach einem Mitarbeiter der Schreibwarenabteilung eine Liste mit benötigten Schulmaterialien zukommen. Geben Sie diese bis spätestens 15 Uhr in der Abteilung ab und schon am nächsten Tag können Sie das komplette Schreibwarenpaket ab 11 Uhr abholen. Oder laden Sie die Liste einfach und bequem online hoch.

Jetzt online hochladen unter globus.de/schulliste

Die richtige Lösung wird in der Ausgabe 09/2023 veröffentlicht. Das Lösungswort im Juli lautete „ SOMMERZEIT “.

Mitmachen und gewinnen!

Lösen Sie das Rätsel und gewinnen Sie eine von drei GraviTrax Junior Boxen: Jungs und Mädchen können ihre eigenen Kugelbahnwelten erschaffen, die flexibel dekoriert werden können, sodass individuelle Themenwelten entstehen. Dabei werden Bau­ und Spielspaß perfekt vereint.

Füllen Sie alle Felder in Druckbuchstaben aus und geben Sie diesen Coupon am Empfang in Ihrer GLOBUS Markthalle ab.

* Teilnahmebedingungen: Mit der Teilnahme erklären Sie sich damit einverstanden, dass Ihre Angaben von der GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG oder deren Kooperationspartnern ausschließlich für die Durchführung dieses Gewinnspiels genutzt und nach dessen Beendigung gelöscht werden. Von der Teilnahme ausgeschlossen sind GLOBUS Mitarbeiter und ihre Angehörigen. Teilnahme ab 18 Jahren. Nur eine Karte je Teilnehmer. Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Eine Barauszahlung des Gewinns ist nicht möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Teilnahmeschluss ist der 31.08.2023.

Teilnahmemöglichkeiten:

• Teilnahme-Coupon ausfüllen und am Empfang in Ihrer GLOBUS Markthalle abgeben.

• Postkarte an GLOBUS senden: GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG, Postfach 1126, 66591 St. Wende l mit Lösungswort, Name, Adresse, GLOBUS Markthalle und Kennwort „mio-Gewinnspiel 08/23“.

Online mitspielen unter: globus.de/mio-gewinnspiel

GLOBUS Markthalle

Herausgeber: Markthallen Holding GmbH & Co. KG

Leipziger Straße 8, 66606 St. Wendel, mio@globus.de, www.globus.de, Tel: 06851 909-0

Koordination/Anzeigen ( GLOBUS

Verlag: mfk corporate publishing GmbH, 64287 Darmstadt, info@mfk-publishing.com, www.mfk-publishing.com, Tel: 06151 9696 - 00

Redaktion (mfk): Matthias Fuchs, Sebastian Fuchs, Janina Hinkelbein, Melanie Pischan, Dorina Sandau

Monika Klingemann

mfk corporate publishing GmbH

Adobe Stock / Alice_D: 14 Tabernas-Wüste / Arousa: 12 Strand Galicien / Magdalena Bujak: 3 Tapas, 20/21 Opener / elxeneize: 12 Guggenheim-Museum

/ exclusive-design: 23 Gambas / FreeProd: 22 Croquetas / Andrew Gardner: 27

Korken / jannis: 1 / javiindy: 21 Schinken / kolesnikovserg: 25 / Louisa: 8 Gasse / lunamarina: 34 Tapas / MIGUEL GARCIA SAAVED: 6 Fächer / oleg_p_100: 3 und 4/5 Küstenstadt / Olga: 5 Illustration Wassertropfen / Dasha Petrenko: 26/27

Opener / Alexandre Rotenberg: 15 / SCStock: 6/7 Opener / TORI: 12 Naturpark /

v_paulava: 23 Illustration Gamba / Victority: 22 Pimientos / Вячеслав law]: 4 Lollis / womue: 30 Mädchen Bücher; Flaticon: 4 Illustration Noten; Getty Images / fotografixx: 30 Schulklasse; Globus: 3 Schulkind, 13 Buchcover, 28–29, 31, 34 Handy; Claudia Guse: 13 Illustration Sprechblasen; mfk: 3 Porträt, 8/9 Rezeptbild, 10, 14 Rezeptbild, 16–19 Rezeptbilder, 26 Porträt, Trotz größtmöglicher Sorgfalt bei der Recherche kann keine Haftung für Irrtümer oder Fehler übernommen werden. Alle Angaben sind bei der Drucklegung gültig, Markthallen Holding GmbH & Co. KG das Recht auf Änderungen vor. Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und Internet sowie Vervielfältigung auf Datenträger wie CD-ROM etc. sämtlicher Beiträge nur nach vorheriger schriftlicher Genehmigung des Herausgebers. Bei direkten oder indirekten Verweisen Markthallen Holding GmbH & Co. KG von deren Inhalten und übernimmt dafür keine Haftung. Die Verantwortlichkeit liegt allein beim Anbieter dieser Internetseiten.

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Alles für den perfekten Spanien-Abend

Entdecken Sie bei Globus zum Beispiel Original Paella­Reis, eine große Weinauswahl oder verschiedenste Käseoder Schinkenspezialitäten an den Frischetheken. Dazu erwarten Sie natürlich auch im GLOBUS Länderregal übersichtlich und gebündelt viele authentische spanische Lebensmittel. Inspirationen für Spanien­Genuss­

Momente zu Hause, Wissenswertes und weitere Rezepte rund um Tapas, Meeresfrüchte und Co. finden Sie auch online unter

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Die nächste mio-Ausgabe ist ab dem 1. September in Ihrer GLOBUS Markthalle erhältlich.

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Die September­Ausgabe der mio steht ganz unter dem Motto „Gemeinsam für die Umwelt“

Entdecken Sie pfiffige Rezepte, bei denen vom Blatt bis zur Wurzel alles verwendet werden kann, Tipps und Wissenswertes für die nachhaltige Küche sowie‚ Ideen, um sich zusammen zu engagieren und einen echten Unterschied für die Umwelt zu machen.

Haben Sie Fragen oder Anregungen zur mio? Dann schreiben Sie uns gerne an mio@globus.de

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