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FOOD & BEVERAGES
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SCHORLEN, LIMONADEN, EISTEES
Wirtshaus Zens hausgemachte Limonaden
Der Sommer wird aahh! Die Außengastronomie steht in den Startlöchern, um ihren Gästen erfrischende Lieblingsgetränke in der Sonne zu servieren: fruchtige Schorlen, spritzige Limonaden und Eistee in sämtlichen Geschmacksrichtungen. Von Laura Becker Laut dem Verband der deutschen Fruchtsaft- Industrie (VdF) hält der Trend zu alkoholfreien Getränke-Alternativen an. Abwechslungsreiche und aromatische Alter nativen wie Fruchtsäfte und -nektare, zum Beispiel als Schorle, bedienen eine Vielzahl an Geschmacksrichtungen und bieten großes Potenzial für alkoholfreie Drinks. Die klassische Fruchtsaftschorle lässt sich auch mit anderen Getränken wie Tonic Water oder Ginger Beer mixen. Schärfe oder Bitterstoffe verleihen dem Saft eine neue geschmackliche Dimension. Mit Kräutern, Gewürzen oder Ölen lassen sich Fruchtsäfte und -nektare bestens aromatisieren.
Die Fruchtsaftschorle erhält somit völlig neue Geschmacksnuancen – oder entfaltet als Klassiker ungeahntes Potenzial. So ist laut Adelholzener etwa die Apfelschorle in ihrer Aromavielfalt mit Weißweinen wie Sauvignon Blanc oder Trebbiano vergleichbar. Hierbei spielt vor allem die Qualität der Schorle eine wichtige Rolle. Adelholzener zählt die Gastro Bio Apfelschorle zu seinen Premiumprodukten. Diese besteht zu 50 Prozent aus natürlichem Adelholzener Mineralwasser und zu 50 Prozent aus Naturland-zertifiziertem Bio-Direktsaft. Es darf auch etwas ausgefallener sein: Die GastroBio Johannisbeere erinnert mit ihren
intensiven Beerenaromen an Rotweine wie Cabernet Sauvignon oder Merlot, während bei der fruchtig-spritzigen Version Gastro Bio Rhabarber die Aromen des Rhabarbers mit einem frischen Grünen Veltliner oder Riesling vergleichbar sind. Auch bei Proviant steht der Frucht geschmack im Vordergrund. Neben der naturtrüben Apfelschorle liegt hier der Fokus des Schorlen-Sortiments vor allem auf Früchten. Dazu zählen Maracuja und Orange sowie Kirsche und GranatapfelSchorle, beide ebenfalls naturtrüb.
2.2021
