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AUSSTAT TUNG & TECHNIK
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GRILLEQUIPMENT
An die Grills! Fast flächendeckend darf in Deutschland wieder die Außengastronomie öffnen – endlich! Einer der großen Anziehungspunkte, der sich aber auch ohne Pandemie dauerhaft in der Gastronomie hält, ist das Grillen vor den Gästen. Von Yvonne Ludwig-Alfers Die Außengastronomie erfreut sich seit Jahrzehnten großer Beliebtheit, dazu braucht es keine Pandemie – dennoch wird sie wie im Sommer 2020 nochmals stärker nachgefragt sein als Innenräume. Wer nun auf Aktionen setzt, kann hier auf starken Umsatz hoffen – so etwa beim Grillen. Markus Merklinger, Gründer des Grillherstellers Der Merklinger, bestätigt: „Das Thema Außenbereich und Outdoorküche ist gerade in aller Munde, und wir sehen eine Aufbruchsstimmung. Trotz geringer Einnahmen während der Coronazeit sind manche Gas tronomen bereit, zu investieren und ihren Außenbereich aufzuwerten. Eine attraktive Außengastronomie ist ein wahrer Magnet für Gäste und ein großer Umsatzbringer. Dazu gehört eine hochwertige Outdoorküche. K ochen und alle Vorbereitungsschritte werden draußen via Showcooking demonstriert, um den Gästen ein Erlebnis zu bieten. Im Zuge der Gastroöffnungen erwarten wir einen starken Run auf die Außengastronomie. Wir empfehlen ein Gespräch mit dem Steuerberater. Durchaus sind finanzielle Förderungen in der Außengastronomie möglich.“
„Holzfeuer ist schonender“
Markus Merklinger, Entwickler des Backofens und Grills sowie Gründer des Unternehmens Der Merklinger
Doch was gilt es bei einer Investition in einen neuen Grill besonders zu beachten? Welche Art? Gas, Elektro oder Holz? Merklinger, der sich fünf Jahre intensiv mit der Thematik Grillen auseinandersetzte und seinen von ihm entwickelten gleichnamigen Backofen und Grill anbietet, rät zum Holz. „Holz als Rohstoff bringt einen sehr natürlichen Geschmack mit, welcher dezent an die Speisen abgegeben wird. Der große Unterschied: Bei der Verwendung von Gas- und Elektro-Grills/Öfen können Speise schnell austrocken, auf Holzfeuer ist dies schonender und die Speise bleibt saftig. Die perfekte Luftzirkulation im Ofen sorgt dafür, dass Zutaten und Gerichte auf der gewünschten Temperatur gleichmäßig gegart werden.“ Die Nachfrage nach Holzbacköfen und Grills im Außenbereich wachse sehr stark, so der Grillprofi. „Viele Gastronomen wollen ihren Gästen ein Erlebnis bieten und das Essen vor ihren Augen zubereiten. Gastronomen wollen den Außenbereich einladend gestalten und die Sinne der Gäste ansprechen: riechen, schmecken und sehen.“
2.2021
