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MANAGEMENT & MARKETING
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DEAN&DAVID
„Wir werden kein grünes McDonald‘s“ „Man muss schon Manager sein, auch wenn man eigentlich nur kochen wollte“. David Baumgartner, der Gründer der Salatbar-Kette dean&david, über die Professionalisierung in der Gastronomie, eine nachhaltige Unternehmensphilosophie und die Vorteile eines starken Immunsystems. Interview: Peter Erik Hillenbach Mit 14 Jahren ist man Teenager im Rüpel alter – dean&david dagegen, 2007 gegründet, ist 2021 so erwachsen und seriös wie nie zuvor. Nicht nur die konsequent nachhaltige Unternehmensphilosophie kommt gut beim Zeitgeist an, nicht nur blinkt es
den Gästen der Fresh-Casual-Marke GESUND und GRÜN entgegen. Auch in der Wirtschaftspresse sind die Salatbar-Kette und ihr Erfinder D avid Baumgartner stetes Objekt der Berichterstattung – besonders die beiden jüngsten Meldungen zum Thema
Lufthansa-Catering und zur Übernahme von 49 Prozent der Anteile durch Henry McGovern haben dem Unternehmen große Aufmerksamkeit in der Branche beschert. Was war geschehen? Im März dieses Jahres stellte die Lufthansa ihren bis dato kos
3/4.2021
