Superior Hotel 3-2022

gwverlag.de SUPERIOR HOTEL September 2022 / Ausgabe 3 www.superior-hotel.net Fachmagazin für innovative Hotellerie Bleisure Travel Erst die Arbeit, dann das Vergnügen: Wie Hotels „Workation“ vermarkten Fahren mit Strom Mobilität mit E-Autos: Steigende Gästeansprüche ans Hotel Lust aufs Schwitzen Saunakonzepte mit Bezug zur Natur: Attraktive Beispiele aus der Praxis

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trotzdem!Und

Für ihren Einstieg in die Hotellerie haben sich die Azubis eine Zeit des Wandels ausgesucht: Nicht nur ist die Digitalisierung der Branche in vollem Gange, auch bei den Gästeanforderungen bleibt es spannend. Neue Gästegenerationen haben andere Präferenzen, veränderte gesellschaftliche oder städtebauliche Situationen defi nieren auch das Hotel neu. New Work und die zunehmende Über lagerung von Arbeits- und Freizeit bringen Angebote wie „Bleisure Travel“ hervor, also die Verbindung von Business und Urlaub. Ent sprechend anders geschnitten und möbliert sollten künftig Lobbys und andere Hotelräume sein – moderne Gäste wollen zum Bei spiel gar keinen Schreibtisch mehr im Zimmer, sondern lieber in Lobby und Lounge sitzen. Da ist man unter seinesgleichen und hat es nah zum gastronomischen Angebot. Lesen Sie etwa den Beitrag unserer Fachautorin Silvia Geuker zum Thema Workation (Seite 34-39) oder meine Reportage über das Meliá Frankfurt City (Seite 12-15), wo der Zeitgeist heftig weht.

Peter Erik Hillenbach

EDITORIAL 3

Übrigens: Superior Hotel ist auch als E-Paper im Internet abrufbar.

Und trotzdem! Hunderte Auszubildende haben im August ihre ers ten Schritte in der Hotellerie getan, sie wollen Hotelfachfrau oder -fachmann werden, Kauffrau oder Kaufmann für Hotelmanage ment, sie drängen als Nachwuchsköchinnen oder -köche in die Küchen oder werden in wenigen Jahren Fachkräfte für Restaurant oder Veranstaltungsgastronomie sein. Es macht Hoffnung, diese jungen Leute auf den Fotos „ihrer“ neuen Hotels zu betrachten –schauen Sie sich gleich die erste Doppelseite dieser Ausgabe an (Seite 6-7).

Herzlich, Ihr

Und trotzdem beginnen junge Leute gerade ihre Ausbildung in der Hotellerie. Trotz einer Serie von Krisen, die ihresgleichen sucht und vielleicht nur der Auftakt zu noch viel größeren Herausforde rungen ist. Den jüngsten Stresstest, der sich aber noch gar nicht so richtig entfalten konnte, stellen sicher die explodierenden Energie kosten dar. Sie sind für viele Betriebe existenzgefährdend, denn Energieverteuerungen im dreistelligen Prozentbereich lassen sich kaum oder gar nicht mehr durch Preisanpassungen und Einspa rungen ausgleichen.

Peter Erik ChefredakteurHillenbach

Von einer Konsolidierung der Branche nach dem Wegfall der Corona-Beschränkungen spricht kaum noch jemand, so drama tisch sind die erwarteten Preisanstiege bei Gas und Strom. In ei ner bundesweit durchgeführten DEHOGA-Umfrage kam heraus, dass zwei Dritteln der antwortenden Betriebe Gaspreis-Steigerun gen von im Durchschnitt 164 Prozent angekündigt wurden. Im Durchschnitt! Die Strompreise werden laut dieser Umfrage um 126 Prozent steigen. Teilweise vervielfachen sich die Preise auch. Vor diesem Hintergrund ist der angekündigte Beibehalt des reduzier ten Mehrwertsteuersatzes von sieben Prozent auf Speisen zwar sehr erfreulich, er ändert aber nichts an der Energiedramatik.

Hotel

INHALT SUPERIOR HOTEL 03 | 22 4 Management & Marketing 16 Strategischer Einkauf mit KI Henning Hatje, Lhotse: „Viel Einsparpotenzial“ 18 MatthiasIT-SicherheitGärtner, BSI: Kriminelle im Netz 20 Property Management Systeme Eva-Maria Bleifuss: PMS-Wechsel Step by Step Food & Beverages 24 Fingerfood & Snacks Neulich in der Hotelbar

& Praxis 10 Jams Music Hotel in München Leben auf 33rpm 12 Meliá Frankfurt City Ein völlig neues Level Milano≠CentricHyattTitel: ArtikelentsprechendendiesieheInhalt:

www.superior-hotel.net5Ausstattung & Einrichtung 28 Tabletop Porzellan Hommage an die Natur 34 Bleisure Travel: Einrichtung für neue Zielgruppen Workation im Bleisure Hotel 40 BesserSchlafkomfortschlafenals Zuhause Ausstattung & Technik 44 Hotel TV: Sofitel Munich Bayerpost Praxisbericht: Zeit für den Systemwechsel 48 FahrenMobilitätskonzeptemitStrom 52 ProfessionellSpültechnikhygienisch und nachhaltig spülen Sanitär & Wellness 56 MitSaunakonzeptevielNatur 62 Bodenebenes Duschvergnügen Ein echter Mehrwert fürs Hotelbad 6 BRANCHE & NEWS | 64 MARKT & PRODUKTE | 66 IMPRESSUM

Insgesamt 35 junge Menschen aus ver schiedenen Nationen begannen im Ferienund Freizeitpark Weissenhäuser Strand ihre berufliche Zukunft. Im gastgewerb lichen Bereich lernen zwei im Hotelfach, jeweils 15 starteten in eine Ausbildung zum Koch oder zur Fachfrau/-mann für Restau rant- und Veranstaltungsgastronomie. Der Ferien- und Freizeitpark Weissenhäuser Strand ist für seine exzellente Ausbildung ausgezeichnet. Azubis können eine Ausbil dungsverkürzung von drei auf zwei Jahre bei entsprechenden Leistungen anstreben, besonders gute Schulnoten werden ex tra vergütet und sie wohnen in Personal wohnungen. Darüber hinaus steht das Unternehmen im engen Kontakt zu den Berufsschulen, bietet Weiterbildungsange bote und regelmäßige Azubi-Treffen für den Austausch an. www.weissenhaeuserstrand.de

Diese sind bestens mit der neuen Ausbil dungsordnung für die gastgewerblichen Ausbildungsberufe vertraut, die am 1. Au gust 2022 in Kraft trat. Ausgebildet wird in Bad Nauheim in den gastgewerblichen Be rufen: Hotelfachfrau/-fachmann, Kauffrau/ Kaufmann für Hotelmanagement, Fach mann/Fachfrau für Restaurants und Veran staltungsgastronomie sowie Köchin/Koch. www.dolcebadnauheim.com

Am 1. August startete eine neue Generation ihre Karriere in der Hotellerie. Verschiedene Hotels konnten zahlreiche Auszubildene begrüßen, viele Ausbildungsstellen blieben aber auch unbesetzt. Von Yvonne Ludwig-Alfers

Veranstaltungsgastronomie sowie drei Stu dentinnen, die ihre Ausbildung mit dem Bachelor im Bereich Hotel- und Touris musmanagement abschließen werden. Die Azubis und Studierenden starteten mit der zweiwöchigen RoWi-Schule. Hier lern ten sie die verschiedenen Bereiche des Fünf-Sterne-Haus kennen und nahmen an verschiedenen Schulungen teil. Das Ho tel bietet neben den klassischen Ausbil dungsberufen in Zusammenarbeit mit der IU auch das duale Studium Tourismuswirt schaft sowie mit der Iba Kassel den Stu diengang BWL Tourismusmanagement mit Schwerpunkt Hotelmanagement mit dem Abschluss Bachelor of Arts an. Der Roman tische Winkel übernimmt dabei die Studi engebühren. Die Studierenden erhalten jeden Monat auch ein Taschengeld. Fahrt kosten werden ebenfalls übernommen. www.romantischer-winkel.de

fürGrundsteinlegungdieKarriere

Nora Oelkers, Inhaberin des RoLigio & Wellness Resort Romantischer Winkel in Bad Sachsa, freute sich diesen Sommer über drei angehende Köche und Köchin nen, zwei Fachleute für Restaurants und

6 BRANCHE & NEWS AUSBILDUNGSSTART IN DER HOTELLERIE

16 Azubis legten im Dolce by Wyndham Bad Nauheim den Grundstein für ihre Karriere im Gastgewerbe. Während der gesamten Lehrzeit stehen den Nachwuchs kräften berufserfahrene Mentoren zur Seite.

Keine Nachwuchssorgen: Im Best Western Plus Hotel Erb Parsdorf ist dies durch Bonuszahlungen, Arbeitszeitkonto oder Unterkünfte möglich. Acht neue Auszubil dene konnte Inhaber und Geschäftsführer Christian Erb dieses Jahr begrüßen. Mehr als die Jahre zuvor. Ausgebildet wird in den Lehrberufen Hotelfachmann/frau und Koch/Köchin. Überstunden können im Ho tel Erb abgebaut werden, für den Einsatz an Feiertagen gibt es Ausgleichstage. Dazu wird ein übertarifliches Gehalt gezahlt, es gibt Bonuszahlungen; Unterkunft, Getränke und Verpflegung trägt das Hotel, ebenso ei nen Großteil der Arbeitskleidung inklusive Reinigungsmöglichkeiten. Stolz ist Christian

Dolce by Wyndham Bad Nauheim

Achat

Ferien- und Freizeitpark Weissenhäuser Strand Hotels

Mérida

Für ihre aktuell 36 Häuser in 28 Städten konnten die Achat Hotels insgesamt 62 neue Auszubildende und dual Studierende gewinnen. Traditionell kamen die „Neuen“ zunächst im Rahmen der Welcome Days zusammen. Vier Tage lang erhielten sie ge meinsam intensive Schulungen in Theorie und Praxis von einem professionellen Aus bilderteam. Danach ging es in die Ausbil dungsbetriebe vor Ort. In eineinhalb Jahren trifft man sich im Halbzeit-Camp wieder, um gemeinsam auf die Zwischenprüfung vorbereitet zu werden. Am Ende der Aus bildung steht das Azubi-Boost-Camp auf dem Programm, das fit für die praktischen und schriftlichen Abschlussprüfungen

HotelgruppenoderHotelsgenanntenDieFotos:

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Erb auf die kostenfreien E-Scooter für den Arbeitsweg, vergünstigte Fahrradangebote oder die hoteleigenen Mitarbeiterunter künfte. In- und externe Weiterbildungs möglichkeiten, intensive Betreuung bei der Ausbildung, aber auch gemeinsame Frei zeitaktivitäten gehören zum Standard. Nach erfolgreicher Ausbildung gibt es eine Über nahmegarantie. www.hotel-erb.de

macht. Achat garantiert seinem Nachwuchs nach erfolgreicher Prüfung die Übernahme und ein Jobangebot. www.achat-hotels.com

Beeindruckend umfangreiche Verstärkung für die Leonardo Hotels: 200 Auszubil dende und dual Studierende begannen dieses Jahr dort ihren Karriereweg. Darun ter Hotelfachleute, Bachelor of Arts-Studie rende für Hotelmanagement und Culinary Management, Fachkräfte im Gastgewerbe sowie Köchinnen und Köche. Das Unter nehmen hat zahlreiche Maßnahmen umge setzt, um seine Attraktivität als Arbeitgeber zu vermitteln und junge Menschen für die Branche zu begeistern. „Be yourself“ lau tet das unternehmenseigene Motto der persönlichen, entspannten Teamatmo sphäre in den Häusern. Die Hotelgruppe legt großen Wert auf Gleichberechtigung und faire Bezahlung. Nicht zuletzt dank 38-Stunden-Wochen, 30 Urlaubstagen und ausschließlich unbefristeten Verträgen ist eine langfristige Anstellung in einem der Leonardo Hotels in Europa sehr begehrt. Vasto Dallas Classy Menorca Winkel

Leonardo Hotels

Best Western Plus Hotel Erb Parsdorf

RoLigio & Wellness Resort Romantischer

Best Western Parkhotel Brehna-Halle, Sandersdorf-Brehna

Maxx Hotel, Aalen

Akzent Hotel Hoyerswege, Ganderkesee

8 BRANCHE & NEWS NEUE HOTELS

Hotel Waren an der Müritz, Waren

WunderLocke, MünchenMoxy, Köln

the niu Yen, Hamburg

FREIgeist Göttingen Nordstadt, Göttingen

Im August feierte das Team des Maxx Hotel Aalen gemeinsam mit Frederick Brütting, Oberbürgermeister der Stadt Aalen, die offizielle Eröffnung des Hauses Der Hotelneubau umfasst 133 moderne Gästezimmern und Suiten, drei Tagungs räume sowie einen hoteleigenen Fitnessund Wellnessbereich. Kulinarisch rundet das Restaurant Froq das Angebot ab. Mit dem Aalener Haus geht das sechste Ho tel der Midscale-Marke Maxx by Deutsche Hospitality an den Start. Betreiber ist die in Augsburg ansässige Hotelgruppe Scoop Hotels.

www.superior-hotel.net9

www.bestwestern.de

Anfang Juli eröffneten die FREIgeist Hotels ihr zweites Haus in Göttingen. Das A Member of Design Hotels FREIgeist Göttingen Nordstadt vereint Design mit einem modernen Nutzungskonzept und Gastro-Angeboten auf dem historischen Werksgelände der Sartorius AG. Das so genannte Sartorius-Quartier umfasst das Hotel, 223 Eigentums- und Mietwohnun gen, Büros, Einzelhandelsflächen, Gesund heitscampus sowie eine Kindertagesstätte. Mit seiner schlichten Steinfassade und gro ßen Sprossenfenstern im Industrielook strahlt das Hotel eine urbane Coolness aus. Im Inneren überzeugen Designmöbel, Vintage-Objekte und Naturmaterialien. www.freigeist-nordstadt.de

VonEingebettetHamburgbisMünchenhabenindenletztenWochen

www.hotel-waren.com

Akzent Hotels begrüßt im dritten Quar tal 2022 ein neues Mitglied. Das komplett neu sanierte Akzent Hotel Hoyerswege im Norden Deutschlands verfügt über 21 Zimmer. Mit dem Drei-Sterne-Hotel eröff net Familie Thiemann ihr zweites Haus unter Akzent. Zentral gelegen im Natur park Wildeshauser Geest bietet sich das Haus sowohl für Business-, Handwerksund Handelsreisende als auch für Kurzur lauber an. Die Nordseeküste ist von dort aus ein Ausflug wert. Delmenhorst, Bre men und Oldenburg liegen vor der Tür. Das Hotel überzeugt auch mit einem digi talen Konzept: Zimmerbuchung, Check-In, Meldeschein, Zugang zum Haus und zum Zimmer, Zahlung und der Check-Out sind online 24/7 möglich. www.akzent.de

zu spüren ist. Das Interior-Design wird von Blautönen dominiert, kombiniert mit Accessoires aus der Seefahrt. www.novum-hospitality.com; https://the.niu.de/

HotelsgenanntendiesowieAGHotelsSteigenbergerMüritz);deranWaren(HotelIstvanMilan(Moxy),AGHoldingOSMAB/EstateRealArt-Invest(FREIgeist);BöttcherSebastianFotos:

www.deutschehospitality.com/de; www.maxxhotel.com

Das Best Western Parkhotel BrehnaHalle ergänzt ab sofort das Portfolio der BWH Hotel Group in Mitteldeutschland. Die deutsche Hotelgruppe Orange Hotels & Resort hat sich damit wiederholt für Best Western als Markenpartner entschieden. Im Hotel stehen Gästen 80 frisch renovierte Zimmer zur Verfügung. Das Restaurant sowie die Hotelbar und der Lobbybereich haben ebenfalls ein Facelift erhalten. Für Tagungsgäste und Events verfügt das Haus über einen Tagungsbereich mit einem Tagungsraum von 140 Quadratmetern und sechs Gruppenräumen von jeweils 25 Qua dratmetern.

wieder spannende

Hotelkonzepte eröffnet oder wurden saniert. Auffällig: die Integration in Stadtquartiere wie etwa in Göttingen und Köln. Von Yvonne Ludwig-Alfers

Eine weitere Kombination aus Hotel und Wohnraum befindet sich seit Juni auch in Hamburg-Hammerbrook: Mit 347 Zimmern hat Novum Hospitality mit dem the niu Yen das dritte Haus der Marke am Heimat markt eröffnet. Der Wohn- und Hotelkom plex setzt sich neben dem the niu Yen aus einem weiteren Hotel und 54 Stadtwoh nungen zusammen. Die Bezeichnung Yen (engl. Sehnsucht) ehrt die Reiselust, die in der Hansestadt, als Tor zur Welt, intensiv

Die Lifestyle-Aparthotel-Marke Locke öffnete im Juli das nächste Kapitel ih rer europäischen Expansion mit dem Hospitality-Konzept WunderLocke in München. Das Hotel bietet Reisenden für Kurz- und Langzeitaufenthalte und Locals gleichermaßen eine neue Base, um das Viertel Obersendling zu erkunden. Über 360 designorientierte Apartments, ein CoWorking-Bereich, ein Café, Tagungs- und Veranstaltungsräume sowie ein beheizter Außenpool, eine Sauna und ein Trainings studio stehen zur Verfügung. Gastrono misches Highlight: Das von Moritz Meyn und Wolfgang Hingerl – den Gründern des Sternerestaurants Mural – konzipierte F&BKonzept Mural Farmhouse. www.lockeliving.com/de

Lange wurde es liebevoll renoviert, um fassend saniert und akribisch herausputzt. In diesem Frühjahr öffnete das familienge

führte Hotel Waren an der Müritz wie der seine Tore. Das denkmalgeschützte Fachwerkhaus von 1698 umfasst zwölf Zimmer – darunter Doppel-, Familienzim mer und Studios. Überall erkennt man die Handschrift der Familie Döbber-Rüther, die dem Hotel Persönlichkeit, Gastfreund schaft und Herzlichkeit verleiht. Mitten im historischen Altstadtkern von Waren an der Müritz gelegen, befindet sich das Hotel in unmittelbarer Nähe zum Yachthafen sowie zahlreichen Cafés, Restaurants und Sehens würdigkeiten.

Ebenfalls in einem urbanen Quartier, dem I/D Cologne im Kölner Schanzenviertel, er öffnete Marriott Anfang August ein Moxy Hotel. Die GHOTEL Group übernimmt den Hotelbetrieb des 222 Zimmer-Hauses mit Lounge- und Barbereich sowie einem Fit nessstudio. Businessreisende sowie Event besucher der naheliegenden Eventlocations werden durch die zeitgemäße Einrichtung gleichermaßen angesprochen. Das Gebäu de punktet mit einer grünen, von vorge stellten Dreiecks-Lisenen durchzogenen Klinkersteinfassade. Die öffentlich zugäng liche Hotelbar lädt Besucher 24 Stunden mit einer lockeren, modernen LifestyleAtmosphäre und viel Komfort ein. www.ghotel-group.de; www.marriott.de

HOTEL & PRAXIS JAMS MUSIC HOTEL IN MÜNCHEN 10 HotelMusicJamsFotos: Ein wenig Stilbewusstsein sollte man schon nach München mitbringen – Angebote wie das der leicht plüschigen Retro-Bar lassen sich dann noch besser goutieren Cordsamt-Sofas auf dem Zimmer, ein bisschen 70er-Jahre-Mustermix, dazu ein Glas Bourbon und zum Einschlafen eine von 250 Schallplatten zum Ausleihen

www.superior-hotel.net11

vom Cover der Beastie-Boys-Debüt-LP eine Hotelzimmerwand, ein Breitcordsofa in Grün lädt zum Fläzen, Orange als Farbtupfer zieht sich durchs gesamte Design. Die 15 Cozy Rooms (eher für Einzelreisende) sowie die 48 Com fy Rooms und zwei Suiten mit ihren Queen- und Kingsize-Betten und offenen Bädern mit Regendusche und Fußbodenheizung sind mit Crosley-Plattenspielern, Bluetooth-Lautsprechern und einer kostenfreien Minibar, kuratiert mit regionalen Getränken, aus gestattet. Der Gast kann unter 250 Schallplatten wählen und sie in der Lobby ausleihen. Zum Frühstück gibt es Power Bowls mit frischen Beeren oder geröstetes Bauernbrot mit geschmolzenem Heumilchkäse, am Abend reicht die Küche saisonales Soul Food im Restaurant 33rpm. Die Cocktailkarte der Bar liest sich wie ein Plattencover, die Drinks tragen Namen von Discohits. Noch ein Gimmick: Die Leihfahrräder von urbike heißen Amy, Ozzy und KeinSlash.Wunder, dass dieses Konzept, das Hotellerie, Gastronomie, Musik und Design miteinander verbindet und die Wertigkeit eines urbanen Boutique-Hotels bietet, mit dem Newcomer-Award 2019 und weiteren Branchenpreisen ausgezeichnet wurde.

Disco und Soul werden vom Hotel noch in Richtung Rock-Pose ausgeweitet. Plateauschuhe und Leopardenlook garantieren Schnittmengen

Afrolook und Sonnenbrille, Schlaghosen und Plateauschuhe, dazu die Hits von Donna Summer und Bohannon, Gloria Gaynor und Silver Convention, Blondie und David Bowie – abgespielt auf tragbaren Plattenspielern wie Telefunken Mister Hit oder Crosley Cruiser Deluxe. Das könnte schon die Folie sein, auf der sich ein eher 70er-Jahre-lastiges, Disco-orientiertes Konzepthotel entwi ckeln ließe. Addiert man dann noch Rock von Amy Winehouse, Beastie Boys oder Guns N‘ Roses sowie gut abgehangenen Er wachsenen-Jazz von Shirley Bassey hinzu, ist das bereits ein Spektrum, das die Mehrheit normaler Radiohörer vermutlich für hinreichend „geschmackssicher“ hält. Gründer Alexander Kaufmann, 54, spricht mit seinem Jams Music Hotel Munich, das er als Projektentwickler und Co-Innenarchitekt aus der Taufe gehoben hat, keineswegs ausschließlich das Alters segment Ü50 an. Zu den popkulturell sozialisierten Babyboomern, die aus eigener Lebenserfahrung vor allem in den 1970er bis 1990er Jahren firm sind, gesellen sich als Zielgruppe markenbewusste jün gere oder Retro-vernarrte Generationen, die „Disco“, „Bowie“ oder „Jazz“ eher als zeitloses, wertiges Premiumprodukt wahrnehmen. Insofern passt es, dass das Ambiente, die Zimmereinrichtung, das Angebot von Restaurant und Bar sehr individuell, detailverliebt, stimmig und höchst instagrammable sind. Da ziert das Flugzeug

www.jams-hotel.com

Leben auf 33rpm

München war schon immer die deutsche Disco- und Soul-Stadt. Da braucht es natürlich ein entsprechend Schallplatten-affines Hotel. Das gibt es tatsächlich seit 2019 und startet jetzt so richtig durch. Licht aus, Spot an: das Jams Music Hotel von Alexander Kaufmann! Von Peter Erik Hillenbach

Das ist mal eine Lobby. Das im Juni 2021 eröffnete Meliá Frankfurt City empfängt den Gast mit beeindruckender Weitläufigkeit und viel Tageslicht. Das ist ganz im mallorquinischen Sinne – in Palma steht das Stammhaus der immer noch mehrheitlich von Familie Escarrer geführten Hotelkette – elegant, dezent, wertig, großzügig und offen gestaltet. Die Übergänge zwischen Rezeption, Lobby, Bar und Restaurant sind fließend und die Möblierung in der Lob by passt sich unterschiedlichen Gästebedürfnissen an: Hochtische, Sessel und bequeme grau gepolsterte Sofas, man kann chillen, arbeiten, einen Kaffee oder Drink nehmen, sich treffen oder le sen – so gibt es etwa eine überzeugende Buchauswahl an Kunst-, Design- und Architekturbüchern. Echte Grünpflanzen vervollstän digen den guten Eindruck.

12 HOTEL & PRAXIS ORTSTERMIN: MELIÁ FRANKFURT CITY CityFrankfurtMeliáFotos:

te die Ippolito Fleitz Group, Stuttgart. Auf dem Gelände stand be reits ein Hochhaus, das vor 15 Jahren gesprengt wurde; One Forty West entstand dann zwischen 2016 und Herbst 2021.

Ein neuesvölligLevel

2021: ein 140 Meter hoher, 41-stöckiger Ho tel- und Wohnturm namens One Forty West, der zwischen Etage 24 und 32 Mietwohnungen und darüber bis zum 41. Stock Pre mium-Eigentumswohnungen beherbergt. Etage 1 bis 23 sind vom Vier-Sterne-Superior-Hotel Meliá Frankfurt City belegt, angeboten werden 431 Zimmer und Suiten. Als Architekten waren cma cyrus moser architekten aus Frankfurt tätig, die Innenarchitektur besorg

Junior Suite (links) und The Level Room, dazu Eindrücke aus Lobby, Restaurant und RechteSauna-TerrasseSeite:Nur in

Unten

Bar und Lounge in der Lobby (rechts oben und unten) hat man die Skyline nicht im Blick – ansonsten gilt: Sky‘s the limit!

Dabei wirkt das Ganze wie aus einem Guss, puristisch und neutral. Das sei wichtig zum Beispiel für Firmenfeiern und Incentives, sagt mir Ann-Katrin Nahrgang, Cluster Director of Sales & Marketing für alle Meliá-Häuser in Frankfurt, die mich durch das gesamte Haus führt. Weil man so nämlich die Lobby entsprechend branden kann, zum Beispiel mit extra Farben, die der Kunde buchen kann.

Superior Hotel richtet sich an die inhabergeführte Hotellerie, Meliá ist eine globale Hotelkette. Dennoch: Was könnte sich ein Familien- oder Eigentümerbetrieb, etwa ein Stadthotel, vom Flaggschiff der Spanier in Deutschland abschauen? Ein Besuch im neuen Meliá Frankfurt City; von Peter Erik Hillenbach

Die Umgebung ist schon mal angenehm und inspirierend. Hat man erst einmal den Messeturm („Bleistift“) samt Jonathan Borofs kys 21 Meter hohem Hammering Man erreicht, steht man auch schon mitten in dem, worum es in Frankfurt vorrangig geht: An lagen. Hier jedoch keine Geld-, sondern Grünanlagen. Nach der Friedrich-Ebert- und der Ludwig-Erhard-Anlage folgt nordwärts an der B 8 entlang die Senckenberganlage. Nicht mehr als ein breiter, baumbestandener Grünstreifen zwischen zwei dreispurigen Fahr bahnen, aber immerhin: Rechts schmiegt sich das grüne Frankfurter Westend mit seinen schönen Stadthäusern an, wenige Gehminuten weiter abgelöst vom weitläufigen Palmengarten mit seinen selte nen alten Bäumen und den Tropenhäusern mit Raritäten aus allen Klimazonen. Vor dem Forschungsinstitut und Naturmuseum Sen ckenberg, das an den Arzt, Botaniker und Naturforscher Johann Christian Senckenberg erinnert, ist ein riesiger T. Rex in der Anlage aufgebaut. Man forscht zur Biodiversität und stellt Dinosaurierske lette aus; drum herum befindet sich der Campus Bockenheim der NeuerGoethe-Universität.Nachbarseit

www.superior-hotel.net13

14

n 41 Obergeschosse, 431 Zimmer und Suiten, davon 155 in The Level-Qualität

Hybride Nutzung

n Location: im 140 Meter hohen One Forty West. Der Hybridturm bietet die erste Kombination aus Luxusapartments und hochwertigen Hoteldienstleistungen in Deutschland

n Das Meliá Frankfurt City ist das erste Haus der Marke Meliá Hotels & Resorts in Frankfurt: urbanes Hotel, modernes Lifestyle-Erlebnis, kosmopolitisches Ambiente

The Level

PROFILE

Das Gebäude mit seinen 41 Obergeschossen ist eins der ersten Hy bridhäuser in Deutschland. Acht Etagen über dem Hotel sind Miet wohnungen vorbehalten, die obersten acht mit Luxusapartments gingen an größtenteils lokale Käufer bis hin zum Taunus, keines wegs ausschließlich zur Altersvorsorge. Das Altersspektrum der Käufer reicht von 25 bis 70 Jahren, die Klientel ist durchaus hete rogen. Ein Kindergarten nebenan befindet sich noch im Bau. An dieser Stelle lässt sich die Sache vielleicht herunterbrechen auf inhabergeführte Hotels. Die Wandlung unserer Gesellschaft (Stich worte: New Work, demografischer Wandel) und unserer Städte (Stichworte: Onlinehandel, Leerstände etwa von Warenhäusern oder Malls) bringt es möglicherweise mit sich, dass Gebäude frei werden, in denen ein inhabergeführter Hotelbetrieb nur einen Teil belegt und der Rest ist Mischnutzung und Privatbesitz. Oder dass ein Hotelier aus seinem Zimmerbestand einige Räume dauerver mietet – dann könnte ein Teil der Einnahmen aus Hoteldienstleis tungen wie Concierge- oder Küchen-Services generiert werden.

Zurück zu unserem Fallbeispiel: Das Meliá Frankfurt City hält in der Etage oberhalb der Lobby einen flexiblen Veranstaltungs bereich von 1.400 Quadratmetern bereit, meist mit Blick in grüne Baumkronen, was angenehm inspirierend wirkt. Hier läuft alles von der Autoausstellung, für die bis zu zwölf Autos in den ersten Stock gehievt werden können, bis zu Wechselausstellungen mit Werken lokaler Künstler, die das Hotel gezielt unterstützt. Dane ben gibt es auch kleinere Veranstaltungsräume unter anderem für private Feiern wie Hochzeiten oder Taufen, aber diese Räume sind auch ein guter, diskreter Treffpunkt für Banker, Headhunter und ihre Klientel.

um Rooms und 36 Junior Suiten. The Level wiederum ist das Pre miumangebot von Meliá ab dem 15. Stock. Unter diesem Brand werden 68 Rooms, 43 Premium Rooms, 38 Junior Suiten, sechs Grand Suiten und zwei Master Suiten angeboten. Die besonderen Serviceleistungen umfassen 24/7 Gästebetreuung, einen Priori ty Check-In/Check-Out dank eigenem Zugang und eigener Re zeption in der Level Lounge in der 15. Etage, ferner finden die Gäste ebendort einen diskreten Ort zum Arbeiten, für informelle Meetings oder zum Entspannen auf der exklusiven Terrasse. Die Level Lounge bietet zudem täglich von sieben bis 22 Uhr eine abwechslungsreiche Speise- und Getränkeauswahl an, ferner ein Frühstück für alle, die lieber „unter sich“ sind. Als ganz eigene Zielgruppe insbesondere für die The Level-Zimmer mit privatem Balkon macht Sales & Marketing Director Ann-Katrin Nahrgang die Raucher aus: „Es gibt einen regelrechten Rauchertourismus!“

Oben

Nicht exklusiv gemeint wie The Level, sondern über die eigenen Gäste hinaus an „tout Frankfurt“ gerichtet, präsentieren sich Res taurant & Skybar „Oben“ in der 15. Etage mit einem ganz eigenen Auftritt, übrigens auch über eigene Social-Media-Kanäle. In 85 Me tern Höhe bietet das Restaurant eine authentische mediterrane Kü che, spanisch verstanden und interpretiert. Das heißt produktnah und produktrein, ob es sich um Fisch, Gemüse oder Schinken handelt; die Teller werden auch sehr produktorientiert angerichtet. Cava, hauseigener Wermut und eine pointierte Auswahl an offe nen und Flaschenweinen vornehmlich aus Deutschland, Spanien, Italien und Frankreich stehen auf der Getränkekarte, während die Speisekarte mediterrane Gelüste von der Ochsenherztomate mit geräuchertem Serrano bis zum gegrillten Pulpo mit Spitzkohl auf Kartoffelstampf und vom „Caldereta“-Eintopf mit Seeteufelbäck chen und Herzmuscheln bis zu den Lammkoteletts mit Portwein Ebensobefriedigt.mediterran kann auch der „normale“ Meliá-Gast sein Früh stück im Restaurant in der Lobby vom reichhaltigen Büfett zusam menstellen. Neben eher deutschen Speisen locken hier spanische Wurst- und Käsespezialitäten und auch ein, warum nicht, Gläs chen Cava für einen beschwingten Start in den Tag. „Un poco“ spanisch-mallorquinisches Lebensgefühl schadet schließlich auch in Frankfurt nicht!

n The Level ist ein vor 15 Jahren von Meliá International entwickeltes exklusives Konzept, das seinen Gästen ein Maximum an Komfort und Privatsphäre bietet n Mediterranes Restaurant „Oben“, Skybar, Restaurant „Neu Frankfurt“, Außenterrassen, Veranstaltungsbereich, Fitness, Sauna n www.melia.com; www.oben-frankfurt.de

HOTEL ORTSTERMIN: MELIÁ FRANKFURT CITY

& PRAXIS

Zwölf Autos, vier Hochzeiten und ein Headhunter

Das Meliá Frankfurt City bietet acht Zimmerkategorien an, vom dritten bis zum 14. Obergeschoss 140 Guest Rooms, 100 Premi

The Level ist ein Konzept, das Meliá Hotels International bereits vor 15 Jahren initiierte. Auch von diesem Konzept ließen sich gewisse Module auf die inhabergeführte Hotellerie übertragen –etwa exklusive Räume und Dienstleistungen für besondere An sprüche oder Anlässe anzubieten. Ebenso sind dynamische Raten, wie sie das Revenue Management von Meliá anwendet, ein gutes Instrument, seine Zimmerpreise tagesaktuell oder anlassbezogen zu gestalten.

Im zweiten Obergeschoss lockt ein Gym mit Technogym-Geräten ebenfalls mit Blick in die Baumkronen der Senckenberganlage. Die begehbaren Außenterrassen sind eine Besonderheit für ein Frank furter Hochhaus und werden gern bespielt: Zum Beispiel mit Yog akursen oder auch Personal Trainings, ferner gibt es einen großen, privaten Saunabereich. Ebenfalls nicht alltäglich: Filmteams drehen gerne hier, eben weil sich bei Aufnahmen mit der Skyline im Hin tergrund nichts in den Scheiben spiegelt – das Meliá hat nämlich Balkone bis zum obersten Stockwerk. So wurde hier zum Beispiel für eine Netflix-Serie gedreht. Nicht genug der illustren Besucher: Zu den Gästen in diesem Jahr zählten die gegnerischen EuropaLeague-Mannschaften der siegreichen Eintracht, also FC Barcelona, West Ham United, Real Betis Sevilla.

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Während eine Einkaufsgesellschaft das Ziel verfolgt, möglichst gesamtheitlich alles „unter einen Hut“ zu bekommen, fokussiert sich Lhotse auf einen Teilbereich, nämlich den taktischen Ein kauf. Lhotse hat ein einfach zu integrierendes Tool entwickelt, das die wichtigsten Herausforderungen der taktischen Beschaf fung angeht. Dabei ermöglicht es Lhotse den Beschaffungsteams, auf einfache Weise wettbewerbsfähige Angebote für den takti schen Ausgabenbedarf zu erhalten.

Das Berliner Start-up Lhotse hilft Hoteliers bei der Akquise geeig neter Lieferanten

Herr Hatje, Start-ups treten gemeinhin an, um eine bestehende Situation zu optimieren. In der Ist-Situation bestellt ein Hotelier seinen Bedarf bestenfalls bei einer auf die Hotellerie spezialisier ten Einkaufsgesellschaft. Was können Sie noch besser als eine Einkaufsgesellschaft?

Was verstehen Sie unter strategischem Einkauf und taktischer Be schaffung?

16 MANAGEMENT & MARKETING STRATEGISCHER EINKAUF MIT KI

Über taktische Beschaffung und die Suche nach den besten Lieferanten spricht Henning Hatje, Co-Gründer der Plattform Lhotse. Die Fragen stellte Peter Erik Hillenbach

„Viel Einsparpotenzial“

Der strategische Einkauf konzentriert sich oft auf die langfristigen strategischen Verantwortlichkeiten der Beschaffungsabteilung, während der taktische Einkauf sich auf die nicht-strategischen alltäglichen indirekten Einkäufe bezieht, die das Unternehmen am Laufen halten. In den meisten Organisationen machen indi rekte Produkte und Dienstleistungen bis zu 80 Prozent der Kauf transaktionen und bis zu 40 Prozent der Gesamtausgaben aus, werden jedoch oft vernachlässigt, weil sie nicht als Priorität an gesehen werden. Es bleibt also noch viel Kosteneinsparpotenzial in diesem Bereich.

Sie sind der Verantwortliche für Kunden und Part nerschaften – mit welchen Argumenten „kriegen“ Sie einen mittelständischen Hotelier?

Was geschieht in Krisenzeiten wie den aktuellen, wenn Lieferketten durch Pandemie oder Krieg un terbrochen wurden? Woher beschaffen Sie alternativ Produkte, wenn vielleicht die bestmögliche Lösung ge rade blockiert ist?

Lhotse zielt auf die taktischen Ausgaben, die in vielen Unternehmen heute noch weitgehend unoptimiert sind. Keine bestehende ERP-Suite (Softwarelösung zur Ressourcenplanung eines Unternehmens; d. Red.) konzentriert sich auf taktische Ausgaben, was bedeu tet, dass sie immer noch größtenteils dezentralisiert und nicht digital ist. Wir lösen auch das Problem des Maverick Buying, das kurz gesagt ein nicht konformer Einkauf in einem Unternehmen ist und eine enorme Ressourcenbelastung darstellt. Am Ende sprechen die Zahlen für sich. Unserer Er fahrung nach berichten unsere Kunden von bis zu 76 Prozent Zeitersparnis und sie erhalten bis zu dreimal mehr Lieferantenangebote, was zu wettbewerbsfähi gen Preisen und bis zu 20 Prozent Kosteneinsparun gen führt.

Auch für inhabergeführte Hotels ist der taktische Einkauf relevant, weil ja auch hier oft ein erhebli ches Gesamteinkaufsvolumen vorliegt. Obwohl der taktische Einkauf als eigene Thematik bei den inha bergeführten Hotels meist nicht die oberste Priorität hat, kann in diesem Thema auch für diese Hotels ein enormes Einsparpotenzial liegen.

Weiss/pixelio.deThommyLhotse,Fotos:

Lhotse beschafft die Produkte nicht selbst, sondern sorgt dafür, dass unsere Kunden basierend auf ihren Anforderungen mit den besten Lieferanten zusam mengebracht werden. Auch wenn der bevorzugte Lieferant, mit welchem der Kunde bereits vertraut ist, in diesem Fall aktuell nicht der bestmögliche ist, hilft Lhotse dabei, die besten Lieferantenoptionen darzustellen. Dadurch kann zu jeder Zeit garantiert werden, dass der optimale Lieferant für ein Produkt gefunden werden wird.

Von welchen Produktgruppen sprechen wir über haupt – geht es um Lebensmittel, Getränke, Ver brauchsartikel, Geschirr, Mobiliar? Unsere Kunden können flexibel auf alle Einkaufs wünsche eingehen, angefangen bei kleinen Artikeln wie etwa Arbeitshandschuhen als Verbrauchsartikel bis hin zu größeren Serviceprodukten. Lebensmittel hingegen sind ein Bereich, für den wir nicht verant wortlich wären, da dies ein anderer Teilbereich ist und oft zum strategischen Einkauf gehört, insbeson dere für Hotels. Unser Fokus liegt auf den indirekten Ausgaben, da wir in den oft vernachlässigten nichtstrategischen Anschaffungen das größte Einsparpo tenzial sehen.

Wer ist Ihr Kunde? Die Hotelkette, die Hotelvereini gung oder der inhabergeführte Einzelbetrieb? Ganz klar die Hotelkette – unser Fokus liegt auf grö ßeren Organisationen und Unternehmen, bei denen das Potenzial zur Optimierung ihrer indirekten Aus gaben erheblich ist.

INTERVIEW HENNING HATJE

Geht es immer darum, billiger einzukaufen, oder haben sich manche Parameter geändert und auch Werte wie Regionalität und Nachhaltigkeit spielen zunehmend eine Rolle?

www.lhotse.de

Auch die Künstliche Intelligenz kann geeignete Liefe ranten nur finden, die im System angelegt sind, oder? Wie gelangen denn Lieferanten ins Lhotse-System? Lhotse kombiniert Ihre bestehenden Lieferantendaten mit Informationen zu weiteren potenziellen Lieferan ten aus unserer proprietären Datenbank. Darauf auf bauend ermittelt die Lösung aufgrund verschiedener Faktoren mithilfe künstlicher Intelligenz und Natural Language Processing (NLP) die besten Lieferanten und lädt diese proaktiv ein, Angebote für Ihre An frage abzugeben. Schließlich kann je nach Priorität (Preis, Lieferdauer, Qualität oder Nachhaltigkeit) das passende Angebot ausgewählt werden.

Henning Hatje, CoGründer von Lhotse

www.superior-hotel.net17

Lassen sich Ihre Erkenntnisse und Kompetenzen den noch auf den inhabergeführten Hotelbetrieb herun terbrechen?

Das grundlegende Ziel von Lhotse ist es, unsere Kunden basierend auf ihren Anforderungen mit den besten Lieferanten zusammenzubringen. In vielen Fällen steht der Preis an erster Stelle, es kann aber auch die Zusammenarbeit mit nachhaltigen oder re gionalen Lieferanten sein. Wir wissen, wie wichtig ESG-Kriterien (Umwelt, Soziales und Unternehmens führung; d. Red.) gerade jetzt für viele Unternehmen sind, die dem Druck von Verbrauchern, Investoren und Aufsichtsbehörden ausgesetzt sind, nachhaltige re Praktiken in ihrer Lieferkette einzuführen. Kom mende Vorschriften wie das Lieferkettengesetz in Deutschland werden empfindliche Bußgelder nach sich ziehen, wenn Unternehmen sich nicht daran hal ten. Aus diesem Grund machen wir es einfach, die richtigen Lieferanten anhand verschiedener Faktoren zu finden und auszuwählen, beispielsweise anhand ihrer EcoVadis-Nachhaltigkeitsbewertung.

Es ist möglich, mit Hilfe von Lhotse Arbeitskräfte zu akquirieren. Allerdings bezieht sich dies nicht auf das klassische strategische Hiring, beispielsweise eines neuen Marketing-Managers, sondern um Themenbe reiche innerhalb des taktischen Einkaufs. Hierzu zäh len beispielsweise Gebäudereinigung, Security oder eine externe Werbeagentur.

Kann der Hotelier mit Lhotse auch geeignetes Perso nal finden?

18 MANAGEMENT & MARKETING IT-SICHERHEIT

Kriminelle im Netz

Matthias Gärtner, Leiter der BSI-Presse stelle

Herr Gärtner, was kann Hotels überhaupt passieren? Mit welchen Angriffen und Folgen müssen sie rech nen?

„Unter den Maßnahmen zur Vorsorge zählen regelmäßige Updates, Schulungen der Beschäftigten sowie regelmäßige Backups zu den günstigsten und wirkungsvollsten. Aber am Ende des Tages gilt: Wer als Hotelbetreiber an der Sicherheit spart, spart nicht nur an der eigenen Sicherheit, sondern vor allem auch an der von Kundinnen und Kunden.“

Hotels sind ein attraktives Ziel für Cyber-Kriminelle. In den zurückliegenden Jahren gab es daher auch immer wieder Angriffe auf Hotels oder Hotelketten. Als eine der größten Bedrohungen schätzen wir ak tuell Ransomware ein, also Schadprogramme, die Unternehmen vom Zugriff auf ihre Daten abschnei den. Stellen Sie sich vor, Sie können mitten in der Hauptreisezeit keine Buchungen mehr verwalten und keine Zahlungen mehr elektronisch abwickeln – für Hotels sind die Folgen massiv. Kriminelle versuchen, mit Ransomware-Attacken Lösegelder von Betrof fenen zu erpressen. Solche Angriffe können neben erheblichen operativen Störungen des Betriebs auch finanzielle Einbußen bis hin zur Bedrohung der Exis tenz, aber auch einen Verlust von Daten und Reputa tion nach sich ziehen.

Wie steht es mit den Gästedaten?

Sehr lukrativ sind für Kriminelle auch die Daten von Kundinnen und Kunden. Hotels verfügen über relativ viele Informationen: Name und Anschrift, Zahlungs daten, gebuchte Zimmerkategorie, oft auch Ausweis daten oder -kopien, besondere Bedürfnisse oder Interessen wie barrierefreie Räume, vegetarische Er nährung, gebuchte Freizeitangebote. Solche Informationen können dazu genutzt werden, Identitätsdiebstahl zu begehen oder personalisierte Phishing-Fallen zu bauen. Beim Identitätsdiebstahl

So schützen sich Hotels vor Hacker-Angriffen – ein Interview mit Matthias Gärtner vom Bundesamt für Sicherheit in der Informationstechnik (BSI). Von Silvia Geuker

Die Digitalisierung hat bereits ihren festen Platz in der Hotellerie, und Corona sowie Personalengpässe haben ihr zusätzlichen Rückenwind beschert. Bestel lungen, Buchungen, Einkäufe, Rechnungsstellung, Kundenbewertungen und die gesamte Kommunika tion werden zunehmend digitalisiert. Ein Segen für Hotels und gleichzeitig auch ein Fluch, denn immer mehr Kriminelle machen sich im Netz breit. Wenn plötzlich die Hotelsoftware streikt, die Kassen nicht mehr funktionieren und selbst das WLAN ausfällt, ist das alles andere als lustig. Es kann sogar die Existenz Diegefährden.Polizei registrierte 2021 insgesamt 146.363 Straf taten von Hackern und Computerbetrügern. Das ist eine Zunahme um mehr als zwölf Prozent gegenüber dem Vorjahr. Nach dem Microsoft Digital Defense Report 2022 gibt es inzwischen sogar Geschäftsmo delle wie Cybercrime as a Service. Was das bedeutet? Ein potenzieller Angreifer braucht keine besonde ren Kenntnisse, sondern kauft die Werkzeuge und Dienstleistungen zur Ausübung einer Cyber-Attacke im Darknet. Fazit: Jeder kann Hacker werden. Das Bundesamt für Sicherheit in der Informations technik (BSI) ist die Cyber-Sicherheitsbehörde des Bundes mit dem Auftrag, Digitalisierung in Deutsch land sicher zu machen. Aufklärung über Risiken und Schutzmaßnahmen gehören dabei zu den zen tralen Aufgaben. Superior Hotel sprach mit Matthias Gärtner, dem Leiter der BSI-Pressestelle, über Gefah renquellen für Hotels und eine sinnvolle Prävention, die man bereits mit einfachen Mitteln leisten kann.

Sind Hotels mehr als andere Branchen gefährdet?

Das BSI stellt eine Vielzahl an Informations- und Präventions angeboten kostenfrei zur Verfügung – auch als spezifisches An gebot für kleine und mittelständische Unternehmen*. Wir sind uns bewusst, dass Cyber-Sicherheit Teamwork und Vernetzung braucht. Deswegen haben wir die Allianz für Cyber-Sicherheit (ACS)** initiiert. Die Teilnahme ist kostenfrei und bietet die Mög lichkeit, Warnmeldungen zu aktuellen Gefahren zu bekommen oder sich mit anderen Unternehmen und Sicherheitsfachleuten auszutauschen. Innerhalb der ACS wird zudem ein Erfahrungs kreis „Hotellerie“ aufgebaut, der sich mehrmals im Jahr trifft, um einfach umsetzbare Hinweise und Dokumente zur Cyber-Sicher heit zu erarbeiten.

www.superior-hotel.net19

BSIFoto:

Was kann der Hotelier konkret tun?

diesem Unternehmen etwas zu holen ist. Das ist eine Einladung für weitere Angriffe.

Unter der Rubrik „Themen“ finden sich viele weitere Informatio nen. Unter dem Reiter „IT-Sicherheitsvorfall“ gibt es Checklisten und praktische Hilfestellungen.

werden die persönlichen Angaben von Menschen missbraucht, zum Beispiel für Bestellungen. Beim Phishing wird versucht, Passwörter und andere Zugangsdaten zu erbeuten. Je mehr man über die Interessen potenzieller Opfer weiß, desto besser kann man Lockangebote manipulieren.

Gerade bei Hotels gibt es Besonderheiten, die sie anfälliger ma chen als Unternehmen aus anderen Branchen. In zahlreichen Häusern gehört das WLAN für Gäste zum Standard – hier ist ein gutes Sicherheitskonzept Pflicht, weil unsichere Router und Netz werke ein weit offenes Scheunentor sind.

Wie kann man sich effektiv schützen? Gibt es wirksame, präventive Maßnahmen, die nicht die Welt kosten? Gibt es Dinge, die man selbst als PC- oder Handy-Bediener im Alltag beachten sollte, um sicher zu sein?

Was tun, wenn das Kind in den Brunnen gefallen ist?

Wie sieht das konkret aus? Unter den Maßnahmen zur Vorsorge zählen regelmäßige Updates, Schulungen der Beschäftigten sowie regelmäßige Backups zu den günstigsten und wirkungsvollsten. Aber am Ende des Tages gilt: Wer als Hotelbetreiber an der Sicherheit spart, spart nicht nur an der eigenen Sicherheit, sondern vor allem auch an der von Kundinnen und Kunden. Investitionen in Maßnahmen, die ein Sicherheitsniveau nach dem BSI-Grundschutz* gewährleisten, lohnen sich. Sie erscheinen spätestens dann gar nicht mehr so teuer, wenn man sich die möglichen Folgen und Kosten eines erfolgreichen Angriffs vor Augen führt.

** www.allianz-fuer-cybersicherheit.de

„Als eine der größten Bedrohungen schätzen wir aktuell Ransomware ein, also Schad programme, die Unternehmen vom Zugriff auf ihre Daten abschneiden. Stellen Sie sich vor, Sie können mitten in der Hauptreisezeit keine Buchungen mehr verwalten und keine Zahlungen mehr elektronisch abwickeln – für Hotels sind die Folgen massiv.“

Wer bei einer Cyber-Attacke handlungsfähig bleiben will, muss sich vorher damit auseinandersetzen und um Vorsorge kümmern. Mit vergleichsweise wenig Aufwand lassen sich viele Angrif fe verhindern. Wenn doch eine Attacke erfolgreich war, helfen eingeübte Abläufe dabei, die Krise zu bewältigen und die Aus wirkungen zu begrenzen. Erstellen Sie unbedingt regelmäßige Backups Ihrer Daten! Das ist die Basis, um bei einer Attacke den Betrieb aufrechterhalten oder danach wieder aufbauen zu können.

Wir empfehlen, Vorfälle beim BSI zu melden und bei Bedarf frühzeitig externe Unterstützung hinzuzuziehen, etwa über das Cyber-Sicherheitsnetzwerk* des BSI. Dort gibt es eine Liste digitaler Ersthelfer, aber auch qualifizierte Dienstleister für die Bearbeitung von Vorfällen. Die wichtigsten Maßnahmen und An sprechpersonen sollten auf Notfallkarten griffbereit sein – und zwar auf Papier, damit sie auch verfügbar sind, wenn Systeme lahmgelegt wurden. Das BSI hat für Notfallkarten* eine Vorlage erstellt. Für die technischen und organisatorischen Abläufe bei der Reaktion auf einen Angriff gibt es Checklisten*. Eine saubere Krisenkommunikation gegenüber Mitarbeitenden, Gästen und der Öffentlichkeit ist das A und O. Dafür ist es wich tig, dass vorher festgelegt wurde, wer im Krisenfall wofür zu ständig ist und die relevanten Entscheidungen trifft. Wir raten dazu, geforderte Gelder auf keinen Fall zu zahlen. Es gibt keine Garantie, danach die Daten beziehungsweise den Zugriff auf die Systeme zurückzuerhalten – und die Kriminellen wissen, dass bei

INTERVIEW MATTHIAS GÄRTNER

* www.bsi.bund.de

DieEva-MariaAutorinBleifuss

Schritt 3: Kontaktaufnahme

Schritt 2: Produktrecherche

Ein Gastbeitrag von Eva-Maria Bleifuss, Regional Director DACH beim Hotelsoftware-Anbieter Guestline

zu finden, die tatsächlich alle Wünsche erfüllt, ist jedoch kaum möglich. Jedes PMS birgt in dividuelle Vor- und Nachteile, weshalb die gesammel ten Anforderungen unbedingt nach ihrer Wichtigkeit sortiert werden sollten. Für diesen Schritt sollten etwa zwei Wochen veranschlagt werden.

Schritt 1: Anforderungen zusammenstellen

NeuesStepPMS-WechselbyStepPMSgesucht?–SoplanenSiedenWechselimlaufendenBetrieb.

Zwischen den zahlreichen aktuellen Krisen – angefangen beim noch immer vorherrschenden Personalmangel, Lieferschwierigkei ten und steigenden Energiekosten – ist eine Schreckensnachricht für Hoteliers fast in den Hintergrund gerückt: In den kommenden Monaten wird der Betrieb einiger häufig genutzter, aber veralte ter Property Management Systeme (PMS) eingestellt. Das heißt, dass alle Marketing-, Verkaufs- und Aktualisierungsmaßnahmen gestoppt werden. Außerdem wird es keine weiteren Upgrades, Fehlerbehebungen oder Sicherheitsverbesserungen geben, und –wenn überhaupt – nur noch begrenzten technischen Support für Kunden und Kundinnen.

20 MANAGEMENT & MARKETING PROPERTY MANAGEMENT SYSTEME

Zu Beginn müssen Hoteliers sich fragen, welche An forderungen sie an ein neues System stellen. Welche Funktionen gefallen am aktuellen System besonders gut? Was ist noch verbesserungswürdig? Um aus einem neuem PMS das Beste herauszuholen und etwaige be stehende Probleme zu beseitigen, sollten Mitarbeitende aus allen Abteilungen in den Prozess mit einbezogen Einewerden.Lösung

leitet als Regional Director DACH das Geschäft im deutschsprachigen Raum beim Cloud-Hospitality-Lösungsanbieter Guestline. Zuvor besetzte sie leitende Positionen im Vertrieb bei führenden Technologie- und Hospitality-Unternehmen, darunter Sabre, TrustYou und h2c. Bleifuss hat über zehn Jahre Erfahrung in der Tourismusbranche.

Diese Entwicklung kommt wenig überraschend. Die letzten, pan demie-geprägten Jahre haben gezeigt, wie wertvoll flexible, cloud basierte und kosteneffiziente Systeme für Hoteliers sein können. Um weiterhin mit der Konkurrenz mithalten zu können, dürfen diese den Wechsel allerdings nicht weiter herauszögern und müs sen jetzt anfangen, sich nach neuen Anbietern umzuschauen. Ein gut funktionierendes PMS ist ein wesentlicher Faktor für den rei bungslosen Betrieb eines Hotels und eine der wichtigsten Investi tionen, die man als Hotelier tätigen kann. Zwar sollte man keine vorschnellen Entscheidungen treffen – diese könnten sich als kost spielige Fehler erweisen –, doch Hoteliers sollten auch aufhören, nach dem perfekten Zeitpunkt für die Umstellung zu suchen, denn diesen wird es nicht geben. Auch den Zeitaufwand, den eine so große, technische Umstellung mit sich bringt, dürfen Hoteliers nicht unterschätzen. Sie müssen jetzt handeln, um sicherzustellen, dass genügend Zeit für die einzelnen Schritte bleibt, die für einen nahtlosen und stressfreien Wechsel erforderlich sind.

Zeit zu handeln!

Anschließend sollten möglichst viele verfügbare Anbie ter geprüft werden, um eine Vorauswahl von etwa vier bis fünf Optionen zu treffen.

Hoteliers sollten dabei ein grundlegendes Verständnis dafür entwickeln, wie verschiedene Systeme funktio nieren, welche Features angeboten werden und wel che Vorteile daraus für den eigenen Betrieb entstehen können. Auch dafür sollten etwa zwei Wochen einge plant werden.

Bei der Kontaktaufnahme mit den ausgewählten An bietern sollten die gewünschten Anforderungen klar übermittelt und erste Angebote eingeholt werden. Au ßerdem sollten Termine für kurze Demo-Vorführungen

Nach der Auswertung der eingeholten Angebote soll ten sich zwei bis drei Anbieter als Favoriten heraus kristallisieren. Bei der Eingrenzung hilft ein Blick auf die vorher definierten Anforderungen und die Prüfung, welcher Anbieter diesen auch gerecht werden kann.

Schritt 4: Auswertung und Vorauswahl

Schritt 7: Implementierung und Training

Nach Vertragsabschluss sollte so schnell wie möglich ein Termin für die Implementierung des neuen Systems festgelegt werden – immerhin suchen auch andere Ho tels nach neuen Lösungen, und die hohe Nachfrage könnte zu einem Anbieterrückstau führen. Wie viel Zeit für die Implementierung benötigt wird, hängt stark von der Größe des Hotels und den jeweiligen Anfor derungen ab. Um auf der sicheren Seite zu sein, sollten mindestens sechs Wochen eingeplant werden. Anschließend müs sen alle Mitarbeitenden gründlich im Umgang mit dem neuen PMS geschult werden, damit die neue Techno logie auch in vollem Umfang genutzt werden kann. Dafür sollten weitere zwei Wochen eingeplant werden.

www.superior-hotel.net21GuestlineFoto:

Ein PMS ist eine Hotelsoftware, die sämtliche Informationen rund um Reservie rungen, Auslastung, Belegung, Abrechnung, aber auch zu internen Prozessen (Housekeeping, Wellness) speichert und verwaltet. Ein PMS dient zudem als Schnittstelle zu weiteren elektronischen Distributionskanälen wie RevenueManagement-Systemen oder OTA-Plattformen.

Hoteliers sollten außerdem stets das ihnen zur Verfü gung stehende Budget sowie die aktuellen (Preis-)Ent wicklungen im Auge behalten – das schützt vor bösen Überraschungen. Für die Auswahl der Favoriten sollten ebenfalls etwa zwei Wochen eingeplant werden.

Property Management System

Guestline bietet cloudbasierte Hospitality-Softwarelösungen für das Property Management, das Gästeerlebnis und das Buchungs management. Die breite Palette innovativer und zukunftssicherer Lö sungen von Guestline erlaubt es unabhängigen Hotels und kleinen Hotelgruppen, eine maximale Auslastung zum profitabelsten Preis zu erzielen. Seit fast 30 Jahren am Markt, beinhaltet das Produkt

Schritt 5: Produktdemos

Doch die Zusammenarbeit zwischen Hotel und PMS-Anbieter endet hier nicht – vielmehr muss ein konstanter Austausch stattfinden. Werden alle Ziele dauerhaft erfüllt? Treten Probleme auf? Besteht Ver besserungsbedarf oder werden weitere Schulungen benötigt? Ein ständiger Austausch und eine konti nuierliche Weiterentwicklung sind essenziell für eine gut funktionierende Partnerschaft und zwingend notwendig, um für alle Beteiligten die gewünschten Erfolge zu erzielen

SoftwarePMS-

portfolio von Guestline unter anderem eine PMS, CRS, C&B, Channel Manager, EPoS, IBE und GuestPay. Zusätzlich integriert die Property Management Software via API mit über 200 Drittanbieter-Lösungen. Guestline hat Niederlassungen in Deutschland, Großbritannien, den Niederlanden, Belgien, Irland und Thailand und unterstützt fast 3.000 Hotels in 25 Ländern. www.guestline.com/de/

geplant werden, um das Produkt auch in Aktion se hen zu können. Auch dabei sollten Mitarbeitende aus verschiedenen Abteilungen anwesend sein, um auch deren Meinung einzuholen.

Je nach Terminverfügbarkeit der Anbieter und der An zahl beteiligter Personen sollte für diesen Schritt etwa vier Wochen eingeplant werden.

Schritt 6: Anbieterauswahl und Vertragsverhandlungen

Jetzt sollten alle Teams die Gelegenheit nutzen, aus führlichen Produktvorführungen beizuwohnen, um die verschiedenen Technologien vergleichen und Vor- und Nachteile abwägen zu können. Um für alle das beste Ergebnis zu erzielen, sollten so viele Abteilungen wie möglich an der Entscheidungsfindung beteiligt werden. Das erfordert allerdings einiges an Planung, da die Ver fügbarkeiten von Teammitgliedern und PMS-Anbietern koordiniert werden müssen. Daher sollten mindestens drei Wochen eingeplant werden.

Guestline

Nachdem sich final für einen Anbieter entschieden wurde, muss nun der Vertrag ausgehandelt werden. Dabei sollte zusätzlich auch die Rechtsabteilung einbe zogen werden. Da die Aushandlung und Freigabe ein zelner Punkte durchaus etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen können, sollten auch hier etwa vier Wochen eingeplant werden.

Schritt 8: Go Live und Projektabschluss Nach etwa 25 Wochen kann das neue PMS nun final in den täglichen Betrieb integriert werden. Dann kann geprüft werden, ob alle vertraglich festgehaltenen Leis tungen erfüllt werden. Ist das der Fall, kann das Projekt erfolgreich abgeschlossen werden.

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Sämtliche Räume der virtuellen 3D-Welt bieten exklusive Informationen zu sämtlichen Fachthemen der Gastronomie und Hotellerie. Über Hotspots an Produkten oder Geräten werden Informationen vermittelt oder Links zu externen Inhalten, z. B. Hersteller-Websites, gesetzt.

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24 FOOD & BEVERAGES FINGERFOOD & SNACKS

Man muss es einfach Thun!

Nach dem Start im Lebensmitteleinzelhandel ist das Berliner Food-Startup BettaFish nun auch im Foodservice aktiv. Abgestimmt auf die Bedürfnisse der Gastronomie, hat das Unter nehmen drei vegane Thunfisch-Alternativen auf Basis von Meeresalgen entwickelt, um Thunfisch auf Pizza, Pasta, Sandwiches und in Salaten zu ersetzen. BettaFish TU-NAH Topping & Filling ist gewürzt und direkt servierfertig. Egal ob kalt oder warm angerichtet, verfei nert es Pasta, Salate, Pizzen, Aufläufe & Co. BettaFish TU-NAH Base auf Basis von Favaboh nen und Meeresalgen ist ideal zum Würzen von Salaten oder Pastasaucen. Und BettaFish Creamy, verfeinert mit veganer Mayo, eignet sich als Alternative zum Thunfisch-Aufstrich. Gemeinsam mit dem Vertriebspartner Rungis express beliefert BettaFish die Gastronomie in Deutschland, Polen und der Schweiz. www.bettafish.co

UnternehmengenanntenDieFotos:

Neulich in der Hotelbar

Eine kleine Auswahl aktueller Barfood-Snacks, die Sie Ihren Gästen in Zeiten wachsenden Personalmangels gut anbieten können.

Share the Fun

Wer teilt sich beim Essengehen oder am Bartresen nicht gerne einen leckeren Käseteller? Da kommen die Appetizers von Aviko gerade recht. Die viel fältige Range an tiefgekühlten Käse-Speziali täten bringt trendgerechte Abwechslung auf die Speisekarte. Aviko Appetizers sind nach original spanischen Rezepturen hergestellt und küchenfertig vorbereitet. Von Klassi kern wie Mozzarella Fingers bis zu neuen Spezialitäten wie Chili Cheddar Cheese Nuggets und Filled Hash-Brown-Pockets Gouda ist für jeden Geschmack etwas dabei. Aviko Appetizers werden in Frit teuse und Airfryer goldgelb und knusprig. Kleine Gebindegrößen und eine exakte Portionierbarkeit sorgen für sichere Kos tenkalkulation und machen es einfach, die verschiedenen Produkte frei zu kombinieren und Gästen Abwechslung zu bieten. Das passende Konzept liefert Aviko gleich mit dazu: „Share the Fun“ heißt die Broschüre, die zeigt, wie sich Aviko Appetizers mit weiteren Kom ponenten und passenden Dips zu attraktiven Tellern kombinieren lassen. www.aviko.de

25 GRAND FINALE 17.10.22KAMEHAGRAND BONN www.kochdesjahres.de

Österreichs Klassiker

Filigraner Zuwachs

HUG erweitert die Filigrano Collection – dieses Mal für pikante Füllungen. Die neuen Filigrano Butter Snack Tartelettes aus Mürbeteig sind als Rechteck geformt. Damit hält die Filigrano Collection für Küchenchefs und Patissiers ein Sortiment von jetzt 28 in Form und Größe unterschied lichen Dessert- und Snack-Tartelettes bereit, die für jeden Anlass und Verwendungszweck im gastronomischen Alltag eine Lösung bieten. „Der Trend zu Kleinformaten ist seit Jahren ungebrochen. Fingerfood ist eindeutig angesagt –und damit das Snacken“, heißt es bei HUG. Die rechteckige Tartelette-Form bietet dank passendem Tip Tray in U-Form mit einer Länge von 11,3, der Breite von 3,5 und der Höhe von 1,8 Zentimetern das richtige Format für pikante Baroder Pausensnacks, da das gefüllte Filigrano Snack Tartelette Bissen für Bissen herausgeschoben und gegessen werden kann. www.hug-foodservice.ch

Der über die Grenzen Österreichs bekannte und beliebte Klas siker Backhendl erfreut sich auch beim Flying Büfett oder als Häppchen an der Bar großer Beliebtheit – und ganz einfach mit ein paar Handgriffen wird das Hendl zum raffinierten Fin gerfood. Dafür die ausgelösten, tiefgekühlten Hühnerkeulen Backhendl von Bauernland 18 bis 20 Minuten bei 150 Grad im vorgeheizten Backofen zubereiten. In der Zwischenzeit eine Tor tilla in der Pfanne mit etwas Öl anbräunen und kurz überkühlen lassen. Anschließend wird die Tortilla mit Crème fraîche bestri chen, mit Backhendlstreifen, Salat, Tomaten sowie Kürbiskernen belegt und dann zu einer Rolle geformt. Anschließend in zirka zwei Zentimeter breite Stücke schneiden und mit Gurkenstreifen servieren. www.bauernland.at

26

Buko von Arla Pro kann auf eine lange Erfolgs geschichte zurückschauen und ist mit 17 verschiede nen Sorten Frischkäse längst nicht mehr einfach nur ein Brotaufstrich. Die Traditionsmarke bietet für die Gastronomie vielseitige Möglichkeiten: Arla Buko eig net sich für die Zubereitung von Sushi, Pizza, Flamm kuchen, Dips, Saucen, Sandwiches, Tortillas, Bagels

Lantmännen Unibake erweitert sein Sortiment mit der neuen Pinsa Romana. Knusprig, leicht und luftig ist die Pinsa der Marke Schulstad Bakery Solutions eine Variante zur herkömmlichen Pizza. Statt üblicherwei se aus Wasser, Mehl und Hefe besteht die Pinsa aus einer Mischung von Reis-, Soja- und Weizenmehl sowie aus Sauerteig und etwas Hefe – die ideale Grundlage für vielfältige Beläge und Einsatzmöglichkeiten in

Im Trend mit Pinsa

Für Flammkuchen und Sandwich

oder Wraps. Aber auch süßes Gebäck, Creme-Füllun gen und Frostings, Creme-Desserts und Käsekuchen gelingen mit dem Frischkäse. Die cremige Konsistenz verbindet sich optimal mit anderen Zutaten und ist so wohl säure- als auch hitzestabil. Die Portionsgrößen reichen von 20 Gramm über 1,5 bis 3 Kilogramm. www.arlapro.com/de

Hotellerie, Catering und Gastronomie, to go oder in der Eventgastronomie. Die Pinsa Romana wird in 100 Prozent Handarbeit in Italien gefertigt und ist in fünf Größen von 135 bis 375 Gramm sowie als glutenfreie Variante erhältlich. Für die einfache Zubereitung ist kein Fachpersonal nötig. Nachdem die richtige Größe ausgewählt ist, kann die Pinsa nach Wunsch belegt und in wenigen Minuten fertig gebacken werden. www.lantmannenunibake.de

Reichhaltig

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Mit neuen Suppen-Kreationen für Spätsommer und Herbst unter stützt Hügli darin, dass die Highlights zum Löffeln auch im An gebot einer Hotelbar nicht ausgehen. Ein wichtiger Vorteil: Der Personalaufwand ist gering, die Suppen lassen sich auch vom un gelernten Service zubereiten. Das Sortiment umfasst Gulaschsuppe nach ungarischer Art, Kürbissuppe auf steierische Art, Chalet Suppe, Bündner Gerstensuppe und Französische Zwiebelsuppe, die einen hohen Gemüse- oder Fleischanteil besitzen und nach dem Ready-to-heat-Prinzip zubereitet werden. Die Konzentrate im 1,5 Kilogramm-Beutel lassen sich ungekühlt und platzsparend lagern. www.huegli.com

Was Ei so alles kann! Wer auf der Suche nach neuen Ideen für das Snack-Angebot für den kleinen Bar-Hunger gerne mal et was Neues mit Ei probiert, wird im neuen Eipro-Folder „Groß artige Snacks auf kleinstem Raum“ fündig. Er gibt auf acht Seiten Inspirationen mit Eifix-Produkten des Unternehmens für das To-Go oder Vor-Ort-Geschäft. Dabei werden alle Ernäh rungsstile berücksichtigt. Die Rezepte lassen sich mit wenig Personal umsetzen, sind im Handumdrehen vorbereitet und im Merrychef schnell zuzubereiten. Jedes Rezept wird Schritt für Schritt beschrieben. So gelingen etwa Snegg im Blätterteig, die Cheesy Rührei-Roll oder eine Rührei-Fitness-Bowl. www.eipro.de

Was bietet Ihr Kaffee-Menü? Ob Business Lunch oder festliches Dinner –ein Espresso als harmonischer Ausklang rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Was steht auf Ihrem Erfolgsmenü? ® Registrierte Marke eines Unternehmens der Melitta Gruppe. * Die Teilnahmebedingungen finden Sie auf unserer Website über den QR-Code. Zur feinen Küche gesellt sich bei Ihnen auch feiner Kaffee? Jetzt KaffeeProbierpaket sichern!* www.melitta-professional.de

Ei, Ei, Ei

Hans-HerbertHighlightsnamhaftezumbeginnendPflicht.AnrichtenkreativaufnebenTischnisseImNaturZentrumgastronomischerErlebstehtschonimmerdergedecktealsOrtderBegegnung.DamitdemGaumenauchdieAugenihreKostenkommen,istgestaltetesGeschirrfürdasderSpeisenselbstverständlichUnddiesvonfrühbisspät,mitdemFrühstückbishinMitternachts-Snack.WashabenPorzellanproduzentendazuanzubieten?EineAuswahlvonSeng

Hommage an die

28 AUSSTATTUNG & EINRICHTUNG TABLETOP PORZELLAN UnternehmengenanntenDieFotos:

Arzberg Joyn Denim Blue Grey

Arzberg Joyn Stoneware

MitBetracht.

Spring Vibes als Dekor-Neuheit auf ed lem Bone China von Hutschenreuther, ebenfalls eine Marke von Rosenthal, gleicht der gedeckte Tisch einem Spa ziergang über eine frisch blühende Früh lingswiese. Individuell auf jedem Artikel arrangiert, wird florale Artenvielfalt in szeniert. Glockenblumen mischen sich zwischen Purpur-Klee, und kleine bunte Schmetterlinge erfreuen sich an den vielen farbenfrohen Blüten.

Die neue Farbe Denim Blue der RosenthalMarke Arzberg ist ein cooler Alltagsbe gleiter und verleiht jedem Anlass einen lässigen Look. Auf den Tellern, Tassen und Schalen in verschiedenen Größen verströmt das helle Jeansblau Ruhe und Gelassenheit und entfaltet zugleich in Kombination mit sanftem Sandbeige und schimmerndem Anthrazitgrau der Joyn Stoneware Kollekti on eine besondere Ausstrahlung, die immer dem Zeitgeist entspricht. Joyn Stoneware als Steinzeug mit farbiger Innenglasur fei erte vor mehr als einem Jahr in den na türlichen Tönen Iron, Spark und Ash die Tapas-Kultur und das gemeinsame Essen. Ruhige, in Erdtönen gehaltene Farben wie sanftes Cremebeige, mattes Backsteinrot

Bauscher Create

Bauscher Country House

Auf den ersten Blick punktet die Porzellan kollektion Country House von Bauscher (BHS tabletop) mit ihrem handwerklichen Dekor in Töpferoptik. Von den kerami schen Pendants unterscheiden sich die Ar tikel aus Hartporzellan sowohl durch ihre Stoß- und Kratzfestigkeit als auch durch ihre Glasur. Die Formensprache knüpft an die Tradition der Töpferei an, die für den Ursprung von schlichten Gefäßen steht. Un aufdringliche Pastellfarben heben nicht nur die Gestaltungsmerkmale hervor: Bauscher schafft mit den Tönen Sea und Gray auch eine reizvolle Verbindung zur Kollektion Scope, die es in identischen Glasurfarben gibt. Dadurch können beispielsweise die unteren Teile von Country House mit Tas sen von Scope Glow kombiniert werden. Den nostalgischen Charme von Damast zu sammen mit französischer Lebensart bringt die Kollektion Create auf den gedeckten Tisch. Die klassischen Arabesque-

Bauscher Country House

„Die besten und tollsten Kreationen aus der Küche sind nur die Hälfte wert, wenn die Präsentation nicht passt“, ist man sich bei Lusini sicher. Für jedes Ambiente gibt es schickes Geschirr von Vega in wunderba ren Farben, organischen Formen, beson derer Handwerkskunst und Verzierung. Mit Einflüssen aus dem Orient punktet Aranda. Der absolute Held ist der 20,5 Zentimeter flache Teller mit dem Orna mentdekor im Spiegel, der in Kombination mit der Cappuccino-Tasse die Kaffeetafel

und schimmerndes Anthrazitgrau betonen einen handwerklichen und unkomplizier ten Charakter.

Bauscher Create

Strukturen des Blütendekors verlaufen in einander zu einer duftigen Motivfläche in zartem Grau. Weil sie exakt am Reliefrand endet, wird die Formensprache mit dem Bänderrelief zusätzlich verstärkt. Jacquard verweist dabei auf traditionsreiche Ge webe, bei der aufwändige und oft große figürliche Muster nur mit Hilfe einer spezi ellen Technik eingewebt werden konnten. Typischerweise kamen nur sehr hochwer tige glatte und glänzende Materialien in

www.superior-hotel.net ASA Cuba

Es sind die organischen Formen der Fein steinzeug-Serie Cuba sowie die erdigen Farben und die seidenmatten Oberflächen der Glasuren, mit denen die Kollektion von ASA den auf die Natur bezogenen Lifestyle feiert. Inspiriert von sonnigen Tagen an Südfrankreichs Mittelmeerküste, wurden die neuen Dekore Cuba Panna und Cuba Ocra kreiert. Eine Serie, die sommerliches Flair auf den Tisch bringt.

Lusini Aranda

Schönwald Vibes

Lusini Snug

Rosenthal Junto Rosé Quartz

Lusini Taoqi

AUSSTATTUNG & EINRICHTUNG TABLETOP PORZELLAN

Hutschenreuther Spring Vibes

Lusini Nebro

aufwertet. Richtig wild wird es mit Nano, eine Steingutserie im Reactive Glaze Ver fahren gebrannt. Die Farben reagieren im Brennofen komplett unterschiedlich und das Endergebnis ist erst nach dem Brenn vorgang erkennbar – somit gleicht kein Teil dem anderen. Bei Nebro laden die moder nen Farben mit der rustikalen Optik und den organischen Formen zu Experimenten in der Küche ein. Dekor und Farben sind per Hand gestaltet, sodass jedes Produkt einzigartig ist. Überzeugend auch die hohe Schnitt- und Kratzfestigkeit. Snug umfasst Teller in Türkis und Braun. Das auffällige Rillenrelief im Spiegel und die matte Gla sur sorgen für eine besondere Optik und Haptik. Bleibt noch Taoqi im HandmadeLook. Jedes einzelne Produkt der minima listischen Serie in getöpferter Optik ist ein Unikat: die Farbe, Sprenkel und Pinselstri che sind von Hand dekoriert und erhalten beim Brennvorgang ihre individuelle Note. Die unregelmäßigen Kanten sind eine wei tere Hommage an das Handwerk.

Von Rosenthal gesellt sich Junto unter die derzeitigen Innovationen. Viele Schalen in unterschiedlichen Größen können im mer neu kombiniert werden. Die speziell entwickelte Farbglasur betont das filigrane Rautenrelief und verleiht den Produkten ei nen einzigartigen Farbverlauf. Der elegante Farbton Soft Shell ergänzt die bestehen den Farben Opal Green, Ocean Blue, Pearl Grey und Weiß. Soft Shell ist eine Melange aus zartem Rosé und kühlem Grau. Als individuellen Kontrast zum Porzellan gibt es die wichtigsten Junto-Artikel auch in kräftigem, erdverbundenem Steinzeug mit einer besonderen Reaktivglasur. Zum dunklen Steinzeug der Farben Slate Grey und Bronze sowie hellem Steinzeug mit den Glasuren Aquamarine und Alabaster gesellt sich Rosé Quartz – ein faszinieren des und lebendiges Wechselspiel aus ver schiedenen Rosé-Tönen in immer neuen Facetten und Ausprägungen.

Lusini Nano

Glänzende Auftritte liefert Schönwald (BHS tabletop) mit Shiro Glaze und Vibes Shiro überzeugt in glattem, schlichtem Weiß, setzt aber auch farbig glänzende Akzente. Shiro Glaze gibt dem kühlen skandinavi schen Design der Form einen emotionalen Touch. Der wolkige Charakter der Glasur variiert mit jedem Porzellanstück, wodurch sich deutlich die handwerkliche Individua lität abzeichnet. Bei Geschirr mit Relief lässt die Farbglasur sämtliche Strukturen stärker hervortreten, da sie in die feinen Vertie fungen eintritt und diese dadurch betont. Die Oberflächen haben dieselbe langlebige Qualität wie weißes Hartporzellan. Vibes: Das konzentrisch angeordnete Stäb chenrelief auf den Fahnen lenkt den Blick der Gäste auf die Speisen und lässt diese wie von Sonnenstrahlen umrahmt zur Gel tung kommen. Verstärkt wird dieser Effekt durch tropfenförmige Elemente, die das zarte Relief ergänzen und das Gesamtbild rund um den Spiegel verdichten. Auch durch den feinen Scherben aus Noble China

Schönwald Coffee Tasting

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Schönwald Shiro Glaze

Thomas Cliff White Beach

Thomas Clay Rust

Thomas Sunny Day Soft Yellow

Kapazitäten bereit. Gläser für Cold Brews und Wasser ergänzen in gleicher Design sprache das Sortiment. Die geriffelte Struk tur im Haltebereich schmiegt sich rund um die geradlinige und reduzierte Form. Hier wird ein visueller Akzent gesetzt, der zum ‚Touch and Feel’ motiviert. Fazit: Was für die einen die Wein-Degustation, ist für die anderen das Cupping: Die professionelle Verkostung von Kaffees, um die Qualität zu überprüfen und zu bewerten. Coffee Tasting ermöglicht es, die geschmacklichen Veränderungen, die durch Kaffeetassen und Trinkgefäße entstehen, zu identifizie ren und zu entdecken.

BEAT Color Glaze von Seltmann wird „… wie eine Reise durch die verschiedenen Kulturen der Musik – auf allen Kontinenten dieser Erde ...“ offeriert. Und weiter: „Sinn bild dieser gemeinsamen Empfindungen ist oftmals die Schallplatte, die Vinylplatte – die mit der Rille.“ Die neue Porzellan serie möchte hier formensprachlich

im BoneWhite-Farbton wirkt die Kollektion zeitlos elegant. Teller und Platten harmo nieren mit den Artikeln aus der Kollektion Delight, die mit glatten Oberflächen glän zen. Im Ergebnis entsteht ein auch haptisch abwechslungsreiches Zusammenspiel. Bleibt schließlich noch ein Blick auf das Konzept Coffee Tasting. Designer Carsten Gollnick hat dafür eine puristische For mensprache als Zeichen zurückhaltender Professionalität gewählt. Die Kollektion hält Obere mit Henkel sowie henkellose Bowls in unterschiedlichen Größen und

Thomas Loft Moss Green

Seltmann BEAT Color Glaze

TISCH decken und MEISTER werden

weitläufigen, hügeligen Umrissen einer Küstenlandschaft. Jeder Artikel ist zweifar big: helles Cremebeige als Grundfarbe mit Weiß in Kombination. Teller, Tassen und Schalen ragen in verschiedenen Größen wie einzelne kleine Kliffküsten über die Tischoberfläche hinaus.

Schauen wir auf die Tableware der Marke Thomas von Rosenthal. Die skandinavisch inspirierten Glasurfarben Moon Grey, Ice Blue und Night Blue verleihen der Form Loft eine frische Natürlichkeit und werden aktuell um Moss Green ergänzt. Je nach Glasurstärke entstehen vielfältige Schattie rungseffekte, die durch die für Loft typische feine Rillenstruktur besonders zur Geltung kommen. Moss Green vermittelt das Ge fühl von nordischen Wäldern mit moos bedeckten Bäumen. Diese waldige Note passt auch besonders gut zum HandmadeCharakter von Loft, außerdem lässt sie sich ideal mit Moon Grey oder dem klassischen Weiß Weiterekombinieren.neueFarben fallen bei Clay, Cliff und Sunny Day auf. Durch die Rillenstruk tur und die schwarzen Sprenkel im Material bekommen Teller und Tassen von Clay ei nen authentischen Charakter im Handma de-Look. Zu den Farbentönen Earth, Sky und Rock kommt nun Rust mit seinem sat ten, rötlichen Braun hinzu.

Elegantes Design für kulinarische Genüsse – unter anderem rund um den Kaffee – lässt sich auch mit Kollektionen von Villeroy & Boch realisieren. So zum Beispiel schlicht in Weiß mit Stella Hotel. Auffallend exoti scher wirkt Avarua aus feinstem Premium Bone Porcelain mit kunstvollen naturge treu ausgestalteten Motiven von Blumen, Blättern und Vögeln in einer sanften Farb stellung: rote Blüten der Ruhmeskrone Gloriosa superba, Mangroven und Strelit zienblätter in verschiedenen Grüntönen umschwärmt von farblich abgestimmten Kolibris, wahlweise auf reinweißer Basis oder vollflächigem blauem Hintergrund.

TISCHMEISTER AWARD – der Branchen-Wettbewerb für Serviceprofis

In der farbenfrohen Sunny Day Kollektion bringt Soft Yellow als helles Vanille-Gelb im Zusammenspiel mit Avocado Green oder Seaside Green eine Extraportion gute Laune auf den Tisch. Stark wirkt der sanfte Farbton auch mit dem leuchtenden New Red, Orange oder Fuchsia.

Zu den aktuellen individuellen Porzellan serien gehört auch die Serie Madera Mint aus dem Hause Bonna, präsentiert von Table Roc. Wie die Schwesterserien Alhambra mit ihrem maurisch inspirierten Dekor oder Luca Mosaic mit ihrer raffiniert strukturierten Optik bietet sich auch das große Formenspektrum von Madera Mint für mediterrane Speisen aller Art an. Hier ist es der Vintage-Holzoptik-Look, der als Pasta-, Gourmet- oder Vago-Teller bestens

anknüpfen. Vier verschiedene Farbglasu ren Sandbeige, Perlgrau, Salbeigrün und Arktisblau veredeln die zurückhaltende Formensprache und verstärken das feine Relief. Das gesamte Arrangement aus Form und Farbe zeichnet eine äußerst weiche und feinsinnige Anmutung. Mithilfe wässrig aufgetragener Suspension werden „Verwa schungen“ erzeugt, die jedem Artikel eine individuelle Note verleihen und somit quasi über ein eigenes „Wasserzeichen“ verfügen. Sehr hohe Brenntemperaturen und atmo sphärische Brennbedingungen generieren zudem eine unterschiedliche Farbausprä gung – so entsteht der kunsthandwerkliche – und unverwechselbare – Charakter. BEAT Color Glaze passt sich sowohl jedem rusti kalen als auch eleganten Interieur an.

Professionelles Tischambiente steht im Fokus des TISCHMEISTER ® AWARD Dieser bisher einzigartige Branchen-Wettbewerb würdigt die Serviceteams gastronomischer Betriebe in ganz Deutschland. Prämiert wird der gedeckte Tisch. Die Tischdekorationen werden auf www.tischmeister-award.de und innerhalb der 3D-Horeca-Welt amberproject präsentiert.

AUSSTATTUNG & EINRICHTUNG TABLETOP PORZELLAN

®

Tischmeister ist eine eingetragene Marke der gantenhammer GmbH & Co. KG amberproject.de

zu Antipasti, Pasta, Fisch und Steak passt. Die Serie besteht aus 40 Teilen, viele davon mit lebenslanger Kantenbruchgarantie.

Villeroy & Boch Stella Villeroy & Boch Crafted Villeroy & Boch Avarua

Bei Cliff unterstreicht die neue Glasur White Beach gefällige Rundungen von

Die Teilnahmebedingungen

Der TISCHMEISTER ® AWARD zeichnet die Besten der Branche aus. Das Prädikat „Ausgezeichnete TISCHMEISTER ® “ stellt ein hochkarätiges Gütesiegel dar, mit dem die ausgezeichneten Gastronomie-Betriebe ihren Service- und Qualitätsanspruch kommunizieren können.

® AWARD teilhaben und ein attraktives Partner-Paket buchen.

DieKombinationsmöglichkeiten.Designsprachevon

WMF lässt Synergy auf dem gedeckten Tisch zum Leben erwa chen – mit den Serien Basic und Signature, die zum einen von der Barista-Tasse über elegante Fahnenteller bis zum Gourmettel ler alles beinhaltet, was Gastronomen und Hoteliers benötigen.

TISCHMEISTER ® AWARD kürt die Besten der Branche

WEB n www.arzberg-porzellan.de n www.asa-selection.com n www.bauscher.de n www.hutschenreuther.com n www.lusini.com n www.rosenthal.de n www.schoenwald.de n www.seltmann-weiden.com n www.tableroc.de n www.thomas-porzellan.de n www.villeroy-boch.de n www.wmf-professional.de

Als Hersteller oder Ausstatter der Gastro-Branche am TISCHMEISTER

D ie Aufgabe

Die Trend-Elemente von Style Lights run den dann die Speisenpräsentation ab. Außergewöhnliche Materialien wie Holz, Keramik, Marmor, Gusseisen oder Glas setzen das passende Statement – in der angesagten Frühstücksbar ebenso wie im Fine-Dining-Umfeld.

Alle Infos zum TISCHMEISTER ® AWARD unter tischmeister-award.de

Mit modernem Pottery-Look überrascht Crafted von like. by Villeroy & Boch: Durch eine spezielle Reaktivglasur auf Pre mium Porcelain ist jeder Farbverlauf einma lig und somit jedes Stück ein Unikat. Das macht Crafted ideal für angesagte FoodStylings und trendige Tischarrangements im Casual Dining. Die drei Blautöne Blue berry, Breeze und Denim erlauben vielfälti ge

Hochkarätiges Gütesiegel für Serviceteams

Partner-Konzept

in

Die Auszeichnungen

Table Roc Madera Mint WMF Synergy Style Lights

Tisch im eigenen Betrieb decken Foto von der Tischdekoration anfertigen Foto hochladen

Abgerundet ist alles durch wertvolle Echt gold-Akzente: Filigrane Linien lassen die Dekoration dreidimensional und äußerst lebendig erscheinen.

Gefragt sind innovative Ideen, Originalität und Kreativität genauso wie Erfahrung und Fachwissen. Die Tischdekoration soll Lust auf einen Restaurant-Besuch machen und die Philosophie des jeweiligen Hauses widerspiegeln.

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Bleisure im Paket

Es gibt inzwischen Hotels, die Sonderkonditionen für Bleisure-Reisende einräumen: Dazu bietet beispiels weise das Atrium Hotel Mainz das neue Package „We love Bleisure“ an. Das Arrangement richtet sich an Tagungsgäste, die im Anschluss an ihren Business-Trip noch ein paar entspannte Tage gemeinsam mit ihrem Partner in Mainz verbringen möchten. Bereits während der Veranstaltung übernachtet die Begleitperson des Tagungsgastes kostenfrei mit im Zimmer. Ein ausgiebi ges Frühstück ist miteingeschlossen. Ist der Job erledigt und die Tagung vorbei, gibt es auf die Verlängerungs nacht beziehungsweise auf die Verlängerungsnächte einen Preisnachlass von zehn Prozent auf die tagesak tuelle Rate mit Frühstück. Das Angebot kann in Verbin dung mit mindestens einer Verlängerungsnacht – mit oder ohne Begleitung – gebucht werden. Warum gerade Mainz für eine Bleisure-Reise? In der Geschichte der Stadt am Rhein haben sowohl die alten Römer als auch Johannes Gutenberg ihre Spuren hin terlassen. Wein wächst vor den Toren, Wanderwe

34 AUSSTATTUNG & EINRICHTUNG BLEISURE TRAVEL: EINRICHTUNG FÜR NEUE ZIELGRUPPEN HotelsgenanntenDieFotos:

Weitere Wortschöpfungen für die Verbindung von Ur laub und Freizeit sind Bizcation – also Business und Vacation (Urlaub) oder Workation – also Arbeit und Urlaub. Die große Chance für Hotels öffnet sich durch die Tatsache, dass 82 Prozent dieser Reisenden wäh rend eines Bleisure-Aufenthalts am selben Ort bleiben. In der Regel trägt der Arbeitgeber die sowieso anfallen den Fixkosten der Reise, also An- und Abreise sowie die Hotel- und Verpflegungskosten für den Geschäfts aufenthalt. Die Reisenden zahlen lediglich den Aufpreis für ihren Freizeit-Aufenthalt. Somit spart man sich extra Reisekosten, Zeit und Anfahrtswege und schon gleich zeitig die Umwelt. Der Arbeitgeber profitiert von aus geglichenen Arbeitnehmern im Sinne einer optimalen Work-Life-Balance. Nach einer GTBA (Global Business Travel Association) Studie sind die häufigsten Gründe für einen Bleisure-Aufenthalt zu 43 Prozent die Desti nation als solche und je zu 34 Prozent eine günstigere Möglichkeit, Urlaub zu verbringen oder eine Auszeit von Zuhause und Arbeit zu nehmen.

Workation im Bleisure Hotel

Open Lobby (Bild auf Seite 34) und eine Bar mit Co-Working-Möglichkeiten im Leonardo Royal Berlin Alexanderplatz. Der perfekte „Flow“ wird durch die flexible Verbindung von Lobby, Lounge und Bar erzielt

• www.architekturschmiede-stein.de • www.atrium-mainz.de •

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Bleisure? Den Begriff gibt es schon länger, doch jetzt nimmt der Trend richtig Fahrt auf und eröffnet zusätzliche Umsatzchancen für Hotels. Bleisure setzt sich zusammen aus Business (Geschäft) und Leisure (Freizeit). Entweder verlängern die Reisenden dabei ihren Aufenthalt oder reisen zusammen mit der Familie. Von Silvia Geuker www.adinahotels.com www.barefoothotels.de/mallorca/ www.geplan.de www.hotelelephantweimar.de • www.hyatt.com

www.superior-hotel.net

WEB

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Bei viel Licht und Ruhe lässt es sich im Innenhof des Barefoot Hotel auf Mallorca arbeiten

Christiane Winter-Thumann, Director Brand & Communication der Arcona Hotels & Resorts, hat gerade selbst die Erfahrung einer Workation gemacht – in ihrem neuen Barefoot Hotel auf Mallorca (Superior Hotel berichtete in der letzten Ausgabe): „Da ich viel schreibe, brauche ich zum Arbeiten Strom, gutes Licht und Ruhe. Zum Glück bietet das Hotel dazu ideale Voraussetzungen mit vie len privaten Rückzugsmöglichkeiten. Beim Umschauen habe ich gemerkt, dass ich nicht die Einzige war, die für ein, zwei Stunden am Tag an ihrem Laptop gearbeitet hat.“ Für eine Workation in Deutschland empfiehlt sie ihr Hotel Elephant in Weimar. Das Fünf-Sterne-Haus liegt inmitten der UnescoWeltkulturerbe-Stadt und verfügt in dieser begehrten Destination neben einer gehobenen Küche und Tagungsräumen über eine

36 AUSSTATTUNG & EINRICHTUNG BLEISURE TRAVEL: EINRICHTUNG FÜR NEUE ZIELGRUPPEN

Club-Etage mit verschiedenen kleinen, historisierenden Sitzgrup pen. Der frühere Bankettsaal wurde zum „Lichtsaal“ umgebaut. Jetzt gibt es genug Platz für zurückgezogenes, konzentriertes Ar beiten und vertrauliche Gespräche im kleinen Kreis. Zusätzliche Arbeitsplätze befinden sich an einem langen Hochtisch mit aus reichender Beleuchtung und Stromanschlüssen. „Genau dafür ist dieser Raum gemacht“, resümiert Winter-Thumann.

TV und Suitepad im Atrium Hotel Mainz. Das Hotel bietet Sonderkon ditionen für Bleisure-Reisende

Bella Italias spannende Metropolen „Venedig sehen und sterben“, heißt es im Volksmund. Die Anzie hungskraft der Metropole mit ihren Kanälen, Gondeln und Paläs ten ist nach wie vor ungebrochen hoch. Auch Mailand verfügt als Reisedestination über eine hohe Ausstrahlung als Trendsetter-Stadt für Mode und Design. Street-Art, Mode, Design, Glas und Wasser prägen daher die neu gestalteten Gastro-, Lounge- und Outdoor bereiche der Hyatt Centric Hotels in Mailand und Venedig. Die beiden Hyatt Centric Hotels in Mailand und Venedig empfan gen die Gäste in zentraler Lage mit Kunst und verschiedenen Stil

ge und Fahrradstrecken laden zu Aktiv-Ausflügen ein. Golfen und eine Schiffstour auf dem Rhein, insofern er genug Wasser führt, sind weitere Freizeitmöglichkeiten in der Stadt.

Workation in Traumumgebung

www.superior-hotel.net37

Lounge des Hyatt Centric Milano im Street-Art-Design, hier wurde mit dem Künstler-Duo Nabla & Zibe zusammengearbeitet

welten. „Ideal zugeschnitten auf die Bedürfnisse von überwiegend jüngeren Reisenden, die unvergessliche ‚instagrammable moments‘ suchen und diese genießen und teilen möchten“, so Innenarchi tekt Cord Glantz von Geplan Design. In Mailand befindet sich das Hotel in zentraler Lage fünf Laufminuten vom Hauptbahnhof entfernt. In der Lounge des Hyatt Centric Milano Centrale haben die Interior Designer mit dem Mailänder Streetart-Duo Nabla & Zibe zusammengearbeitet. In Venedig residiert das Hyatt Centric Murano in den historischen Mauern einer ehemaligen Glasbläserei. Beide Häuser prägt nach der Umgestaltung der Rezeption, Lounge und Gastronomie eine besondere Lebendigkeit und Kreativität. „Wer geschäftlich in Mailand oder Venedig zu tun hat, wird na türlich sofort auf die Idee kommen, noch ein paar Tage oder ein Wochenende privat an den Aufenthalt dranzuhängen. Die beiden Häuser ermöglichen es auf besondere Weise, vom Arbeiten ins Private überzugleiten und den Spirit des jeweiligen Ortes zu ge nießen. Und das, ohne aus dem Haus gehen zu müssen! Im Hyatt Centric Milano haben wir zum Beispiel ein besonderes Augenmerk

Perfekter Flow am Alex Auf rund 18.500 Quadratmetern Fläche und 346 Zimmern ist im Leonardo Royal Berlin eine neue Leichtigkeit eingezogen – ge prägt von einem neu interpretierten Art-Déco-Stil. Die aufwändige Renovierung des denkmalgeschützten Vier-Sterne-Superior-Hotels umfasste 2021 alle öffentlichen Bereiche, Zimmer sowie Tagungs Dieräume.Open Lobby verfügt über einen Concierge Service und eine Bar mit Coworking-Möglichkeiten. Der perfekte „Flow“ wird durch die flexible Verbindung von Lobby, Lounge und Bar

Co-Working-Bereich (Mitte), Lichtsaal (rechts) sowie Rückzugsmöglichkeit im Separée der Bar (links) im Hotel Elephant in Weimar

auf die loungige Dachterrasse mit dem gigantischen Rundumblick auf Mailand gerichtet – und im Hyatt Centric Murano war es un ser Schwerpunkt, eine besondere Atmosphäre im Outdoor- und Barbereich entstehen zu lassen: mit Farben, Produkten und Mate rialwelten, die an die vorherige Nutzung als Glasbläserei erinnern und sich auf das überall gegenwärtige Wasser beziehen,“ resümiert Cord Glantz. So wird auch das Hotel selbst zur Destination.

Verfügt das Hotel über ein Schwimmbad oder einen Wellnessbereich? Kann man sich mit Massagen verwöhnen lassen? Gibt es einen Fitnessraum und vielleicht sogar einen Personal Trainer, den man buchen kann? Oft verfügt das Hotel schon über Ausstattungen, die im Freizeitbereich gefragt sind. Man muss sie nur entsprechend für einen BleisureAufenthalt beim Namen nennen.

Der Bleisure-Trend ist für Hotels eine attraktive Möglichkeit, Zusatzumsätze zu generieren. Doch wie wird man zum Bleisure Hotel? Zunächst ist die Frage, was man als Hotel selbst bietet. Bleisure-Reisende lieben unkompliziertes Prozedere im Hotel. Ein- und Auschecken und Zahlen via App sind Annehmlichkei ten, die die Gäste, vornehmlich junge Reisende und Millenials, schätzen. Auch die technische Ausstattung der Zimmer, etwa das Angebot „Bring your own Device“, gehören zur Ausstattung, damit man sich wirklich wie in einem Home away from Home fühlt. Ruhezonen in der Lobby sind ebenfalls beliebte Orte zum Arbeiten. Man will ja nicht immer auf seinem Zimmer sitzen.

So wird man zum Bleisure Hotel

Vorteilhaft ist es, wenn man nicht nur die Vorzüge des Hotels anpreist, sondern auch die der Umgebung. Sind zum Beispiel Berge in der Nähe, in denen man wandern kann? Gibt es vielleicht sogar geführte Wanderungen? Ist die Stadt selbst eine Attraktion, so kann man auf Stadtführungen, das aktuelle kultu relle Programm oder besondere Sehenswürdigkeiten auf der eigenen Website oder über einen Hoteleigenen Sender aufmerksam machen. Oder man arbeitet gleich mit dem Stadtmarketing zusammen und bietet Bleisure-Pakete an.

Die Destination

Attraktive Konditionen

Da Bleisure-Reisende gerne bei der Verlängerung ihres Aufenthalts sparen, können Hotels mit attrakti ven Konditionen, wie etwa das Atrium Mainz, reagie ren. Das betrifft nicht nur den Zimmerpreis, sondern auch den Wellnessbereich, Paketpreise inklusive Halbpension und mehr. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Wichtig ist natürlich, dass diese Angebote kommuniziert werden – zum Beispiel an die Firma, die den Business-Aufenthalt bucht, an Reisebüros, die auf Geschäftsreisen spezialisiert sind, und nicht zuletzt über die eigene Website. Wenn man diese als Buchungskanal attraktiv macht, erzielt man die besten Gewinnspannen mit Bleisure-Gästen.

rung der Hotelbranche, wenn es um Bleisure Hotels geht“.

Co-Working in der Cocktailbar des Hyatt in Venedig. Im Hotel bieten sich auch Nischen (Bild unten links und auf Seite 39 unten) für kreatives Arbeiten an. Die Dachterrasse des Hyatt Centric Milano Centrale bietet einen Blick über Mailand (Bild rechts)

erwünscht. Also müssen Hotels künftig gleichzeitig Hospitality und Coworking Places werden. In den Hotelzimmern wird immer öfter auf die separaten Schreibtische verzichtet. Der Business-Gast möchte lieber in einer anregenden Umgebung wie der Lobby arbeiten, um eine direkte Anbindung zur Gastrono mie zu haben, aber auch, um Geschäftstreffen nicht im ‚vorübergehend privaten Raum‘ des Hotelzim mers abhalten zu müssen. Auch die Kommunikation und Interaktion mit anderen Business-Gästen ist Grund für die Arbeit im öffentlichen Raum. Die Lobby oder der Co-Working-Bereich der Hotels sollte daher mit ausreichend Licht und zuschaltba ren Lichtquellen ausgestattet sein, über unterschied liche Sitzmöglichkeiten verfügen und das Thema Akustik im Hinblick auf sensible Telefonate und Besprechungen beachten. Das Ganze soll aber für die privaten Hotelgäste immer noch ein Hotel darstellen und keine Bürofläche. Dies alles zu einem guten Konzept zu verbinden, ist die aktuelle Herausforde

Innenarchitektur neugestalten Dorina Stein von der Architekturschmiede Stein beobachtet bei den neuesten Projekten ihrer Bau herren, dass unabhängige Arbeitszonen im Hotel gewünscht sind: „Dabei ist der allseits bekannte Schreibtisch innerhalb des Hotelzimmers nicht mehr

Wellness und Sport

AUSSTATTUNG & EINRICHTUNG BLEISURE TRAVEL: EINRICHTUNG FÜR NEUE ZIELGRUPPEN

Bäderkultur trifft Homeoffice Zwischen dem Rhein und der Wein- und Urlaubsregion Rhein gau gelegen, mit aktiven Thermalquellen sowie einem vielseiti gen Kulturangebot, präsentiert sich die Kurstadt Wiesbaden für eine kleine Auszeit. Auf Workation lässt es sich im neuen Adina Hotel Wiesbaden entspannt arbeiten und anschließend zwischen Bäderkultur, Weingenuss und auf den Spuren der Stadtgeschich te „Vacation“ genießen. Wiesbaden genoss als attraktive Kur- und Großstadt schon immer eine besondere Anziehungskraft. Die zen

Arbeiten und Entspannen lässt es sich seit November 2021 auch im Adina Hotel Wiesbaden

trale Lage in der Metropolregion Frankfurt/Rhein-Main sowie viel Grün und zahlreiche Angebote zur Erholung bescheren ihr viele Geschäfts- und Privatreisende. Als erstes Hotel der Stadt mit voll ausgestatteten Apartments bietet das Adina Hotel Wiesbaden seit November 2021 eine komfortable Unterkunft für Urlaubs- und Ge Mitschäftsreisende.eigenerKüche, einem separaten Sitzbereich und technischer Ausstattung bieten die Studios und Apartments Gästen eine hohe Unabhängigkeit. Auch arbeiten lässt es sich hier, unter anderem dank kostenlosem Highspeed WLAN, das allen Gästen für eine un begrenzte Anzahl von Geräten zur Verfügung steht. Dazu kommen die Annehmlichkeiten eines Hotels mit Zimmerreinigung, 24hRezeption, Frühstücksbüffet sowie einem Wellnessbereich mit Fit nessraum, Indoor-Pool, Sauna und Erlebnisdusche. Arbeiten und Entspannen unter einem Dach ist hier das Motto. Für Geschäfts reisende und Kongressbesucher eignet sich das zentral gelegene Hotel, um die Geschäftsreise in eine private Auszeit münden zu lassen.

39 erzielt. Mittendrin eine gemütliche Sitzecke, filigrane goldsatinierte Raumteiler mit Effektkaminfeuer und die neue Rezeption mit zwei skulpturalen Designelementen sowie ein Concierge-Tisch – mit dem Ziel, dass sich der Gast überall in dieser Open Lobby wie in einem Zweitwohnzimmer wohlfühlen, zurückziehen, Snacks und Drinks genießen und arbeiten kann. Der Barbereich ist mittig plat ziert und bietet eine Co-Working-Station mit Drucker und Scanner, ganz so, wie digitale Nomaden es lieben.

40 AUSSTATTUNG & EINRICHTUNG SCHLAFKOMFORT UnternehmengenanntenDieFotos:

„Wir hatten das Gefühl, dass durch all die aktuellen und nicht enden wollenden Kri sen wie Corona und nun auch noch Krieg ein wichtiges Thema wie die Nachhaltig

keit immer mehr in den Hintergrund tritt. So schlimm die aktuellen Krisen auch sind, wir dürfen deshalb nicht die Rettung des Planeten Erde vergessen. Sicherlich müssen in Krisenzeiten Kompromisse geschlossen werden. Aber dort, wo ohne Einbußen Res sourcen sofort geschont und Umweltbela stungen aktiv vermieden werden können, sollte und muss gehandelt werden. Und gerade bei der Matratze, die buchstäblich die Grundlage der Hotellerie bildet, könn te die aktuelle Wegwerfmentalität sofort beendet werden“, so Philipp Hangartner, Inhaber des Züricher Bettsystem-Anbieters Swissfeel.

Wer kennt nicht den Satz: „Im Hotel kann ich nie gut schlafen“. Gerade die erste Nacht ist kritisch, man spricht auch vom FNE oder „first night effect“. Die Ursache dafür ist ganz natürlich: In ungewohnter Umgebung bleibt das Gehirn sozusagen auf Lauerstellung, so wie Tiere es tun, um sich vor Feinden zu schützen. Wer will schon gerne im Schlaf gefressen werden? Überall kann man Betten in jeder Preisklas se kaufen, doch immer mehr qualitätsori entierte Hotels konzentrieren sich auf ihre Kernkompetenz: den guten Schlaf. Nach haltigkeit und die Verwendung natürlicher Materialien spielen in diesem Zusammen hang eine zentrale Rolle. In Europa lan den rund 40 Millionen Matratzen jährlich

auf dem Müll, in der Hotellerie vor allem aus hygienischen Gründen. Alle fünf Jahre könnte man aus den entsorgten Matratzen eine Brücke von der Erde bis zum Mond bauen – das ist alles andere als optimal für unsere Umwelt. Doch es gibt zunehmend Hersteller, die neben dem Schlafkomfort auch die Nachhaltigkeit im Fokus haben. Das beruhigt nicht nur das Gewissen des Hoteliers, sondern lässt auch die Gäste bes ser schlafen.

Besser schlafen als Zuhause

Nachhaltigkeit im Fokus

Pssst… Nachhaltig produzierte Matratzen aus natürlichen Materialien passen sich an den Körper des Hotelgastes an und lassen ihn sanft entschlummern. Verschiedene Hersteller bieten dem Hotelier zudem attraktive Serviceleistungen rund um den Schlafkomfort. Von Silvia Geuker

rauben. Das Unternehmen Swissfeel steu ert hier gegen – mit einer zugleich hygieni schen und nachhaltigen Lösung.

www.superior-hotel.netAkropolis41

Eine komfortable Matratze, die stützt und da nachgibt, wo es nötig ist, ist eine gute Vor aussetzung für einen hohen Schlafkomfort.

bbbb bbbb für ein deutliches „Mehr“ an Serviceangebot und Maklerleistung ➣ SIE MÖCHTEN UND BENÖTIGEN ÄUSSERSTE DISKRETION, OHNE DASS IHRE GÄSTE, PERSONAL ODER AUCH MITBEWERBER DAVON KENNTNIS ERLANGEN? ➣ SIE MÖCHTEN EINEN PROFESSIONELLEN PARTNER, DER WEISS UND VERSTEHT WIE IMMOBILIEN IN DER GASTRONOMIE UND HOTELLERIE VERÄUSSERT UND BEWERTET WERDEN? ➣ SIE MÖCHTEN EINEN IN DER GASTRONOMIE GESCHULTEN PARTNER, BEI DEM DER VERKAUF IHRES OBJEKTS AUCH CHEFSACHE IST? ➣ WIR BIETEN IHNEN ERFOLG, KOMPETENZ, DISKRETION UND EINE PRO FESSIONELLE ABWICKLUNG. UNSERE ERFAHRUNG IST IHR „MEHR“, DENN WIR VERMITTELN VON JEHER NUR UND AUSSCHLIESSLICH GASTRONO MIEOBJEKTE DEUTSCHLANDWEIT UND DARÜBER HINAUS. SIE SUCHEN DEN KOMPETENTEN PARTNER FÜR IHRE OBJEKTVERÄUSSERUNG? Becker GASTRO UB ~ IHR Partner für Diskretion & Erfolg! ~DEUTSCHLANDWEIT für GASTRONOMISCHE OBJEKTE~ DIE Gastronomische Immobilienvermittlung! Wir sind für Sie da von Mo-Sa: (+49) 02041 - 975 376 oder: www.becker-gastro.de oder: www.becker-gastroimmobilien.de

Der griechische Hersteller Coco-Mat verwendet für seine Matratzen natürliche Materialien. Das Unternehmen betreibt sogar eigene Hotels, in denen der Gast nachhaltigen Schlafkomfort erleben kann. Hier und auf der linken Seite das Coco-Mat-Hotel in Athen mit Blick auf die

Hygienisch und wiederverwertbar

Doch das ist es nicht allein: Wenn man sich vor dem Hotelbett ekelt, weil man unter dem Bettlaken Milben oder hässliche Fle cken vermutet, kann einem das den Schlaf

Schlafen auf Natur „Gerade die junge Generation ist für das Thema Nachhaltigkeit sensibilisiert“, so Dr. Christoph Hantermann vom Hotelausstatter Hantermann. „Wenn ein Hotel signalisiert, dass es sich des Themas aktiv annimmt, hat das positive Auswirkungen auf das Image.“ Und so setzt das Unternehmen aus dem bayerischen Kleinostheim mit seiner neuen Marke Arvella auf Schlafkomfort aus der Natur. Arvella Vollholz-Boxspring

Die Matratze Ambre von Hantermann sowie ein Querschnitt durch das Produkt

nen für einen definierten Zeitraum Kissen, Matratzen oder ganze Bettsysteme inklusi ve der Reinigungsleistungen gemietet wer den. Das schont die Liquidität.

42 AUSSTATTUNG & EINRICHTUNG SCHLAFKOMFORT

betten sind mit Schurwolle gepolstert und mit Leinen oder Schurwolle bespannt. In den Matratzen findet man natürliche Ma terialien wie Wildseide, Schweizer Wolle, Natur-Latex und Sisal. Die oberste bzw. un terste Schicht des Modells Ambre besteht aus Tussahseide, gefolgt von Schweizer Wolle und Memory-Schaum, bis sie auf den Duo-Taschenfederkern trifft, das Herzstück der Matratze. Da Metall in Federkernen im mer wieder ein Thema ist, ist dieser aus nicht-magnetischem Edelstahl hergestellt. Die Duo-Taschenfederkern-Matratze re duziert punktelastisch den Druck auf den Körper – unabhängig vom Körpergewicht des Gastes. Die zu 100 Prozent natürliche Polsterung schafft eine komfortable Klima tisierung.

Der Swissfeel-Chip zeigt den Gesundheitszustand der Matratze an. Gewaschen und getrocknet wird in riesigen Maschinen

Das Unternehmen fertigt seine ist.so,optionasbietetundFlockenkissen,Rohstoffverbrennung.dennwirdfachttratzeHotel.nigungsmaschineHotelgesagtWenndenEinSchweizerZonen-MatratzenSieben-ausMineralschaum.eingebauterChipsignalisiert„Gesundheitszustand“derMatratze.esaushygienischenGründenanist,holtSwissfeeldieMatratzenimab,wäschtsieineinerriesigenReiundliefertsiewiederinsSokannderLebenszykluseinerMamitbiszu15Jahrenmehralsverdreiwerden.AmEndederLebensdauerdieMatratzenocheinmalgewaschen,sielandetnichtetwainderMüllVielmehrdientsiedannalsfürweitereNutzungen,etwainMöbeln,zurBauisolationauchzurDachbegrünung.ÜbrigensdasUnternehmenauch„MatratzenaServicean“.UnabhängigvonderKaufvermietetSwissfeeldieBettsysteme,wieesoftbeiderHotelwäschederFallMittelseinerRahmenvereinbarungkön

Zudem haben die Matratzen zehn Jahre Garantie und müssen optional nur bezahlt werden, wenn ein Gast darauf geschlafen hat. Die Matratzen verfügen über noch ein Phänomen: Während bei Matratzen mit Kunststoffschäumen, zum Beispiel Polyure than, die Höhe mit der Zeit geringer wird, bleibt sie bei der Matratze Ambre stabil und gewährleistet so einen hohen Schlaf komfort. Der verstärkte Rand vermeidet das Verformen der Matratze und verlängert die Lebensdauer. Der TÜV Rheinland bewertet die Lebensdauer der Matratze mit 16 bis 20 Jahren. Im Smart Leasing kostet Ambre den Hotelier 50 Cent pro Übernachtung.

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Die französische Hotelmarke Novotel hat eine Umfrage mit 5.000 Erwachsenen in Nordeuropa durchgeführt. Dabei gaben 86 Prozent der Befragten an, mit Schlafproblemen zu kämpfen. Was machte man früher, wenn das Kind nicht schlafen konnte oder wollte: Man las ihm eine Gute-Nacht-Geschichte vor, bis die Augen zufielen. Fast genauso macht es jetzt Novotel. Die Einschlafgeschichte „Die Luftfahrer” erzählt die Geschichte eines Heißluftballons, der über Großbritannien aufsteigt, um zu malerischen Reisezielen auf der ganzen Welt zu entschweben. Die sogenannte Sleep Story ist über einen QR-Code im Rahmen der Novotel x Calm Mini-App an der Hotelrezeption verfügbar. Diese wurde exklusiv für Novotel-Gäste entwickelt und hilft ihnen, sich mit Einschlafgeschichten, Musik, Meditation und anderen Inhalten vom Alltag zu erholen. www.novotel.de

Gute-Nacht-Geschichte

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WEB n www.coco-mat.com n www.hantermann.com n www.swissfeel.com

www.superior-hotel.net43

Natürlich aus Griechenland Coco-Mat setzt seit 1989 auf handgefer tigte Betten mit natürlichen Materialien. Die Produktion findet damals wie heute in Handarbeit in dem kleinen Ort Xanthi in Nordgriechenland statt. Dabei kann jeder Kunde sein individuelles, aus vier Lagen bestehendes Schlafsystem zusammenstel len; die Matratzen sind komplett metallfrei. Die unterste Zone bildet das Bettgestell mit Lamellen, die sogenannte Ergo-Base. Dann folgt die Matratze, die zum Beispiel mit La tex, latexierter Kokosnussfaser, Rosshaar und/oder Seegras befüllt sein kann. Die dritte Lage ist ein Topper, der mit reinem Kautschuk gefüllt ist und sich dem Körper

Coco-Mat betreibt sogar eigene Hotels, in denen man nachhaltigen Schlafkomfort genießen kann, zum Beispiel in Athen mit Blick auf die Akropolis.

in jeder Schlafposition optimal anpassen soll. Als letztes folgt ein mit Daunen oder Merinowolle gefüllter Topper, der für ein weiches Liegegefühl sorgt.

Sofitel steht für französische Eleganz im Luxussegment des internationalen Gastgewerbes. Die 1964 gegründete Marke wird heute von der Accor-Hotelgruppe geführt. Seit den 80er Jahren begeistert Sofitel seine Gäste durch eine hochmoderne technische Ausstattung seiner Häuser. Am Hauptbahnhof München gelegen, wurde das Sofitel Munich Bayerpost in einem ehemaligen königlich-bayerischen Postamt eingerichtet. Um 1900 erbaut, diente das Gebäude fast 100 Jahre als Umschlagplatz

für die Post, bevor es 2004 entkernt und zum Fünf-Sterne-Hotel umgebaut wurde. Mit 396 Zimmern, 20 Konferenzräumen und einem Bankettsaal, zwei Restaurants, einer Bar und einem Spa-Bereich bietet es seinen Gästen ein herausragendes Über nachtungserlebnis in zentraler Lage. Für angehende Hoteliers in München ist das Sofitel Munich Bayerpost einer der beliebtesten Ausbildungsbetriebe. www.sofitel-munich.com

44 AUSSTATTUNG & TECHNIK HOTEL TV: SOFITEL MUNICH BAYERPOST m3connectPaterakis,Press/VangelisGermany/AbacaBayerpostMunichSofitelBurlot,Germany/Jack-BayerpostMunichSofitelFotos:

Das Sofitel Munich Bayerpost

Das Sofitel Munich Bayerpost am Hauptbahnhof München

www.superior-hotel.net

SofitelDasSystemwechseldenTV-Portalvonm3connectsteigertdasGästeerlebnisimMunichBayerpost.EinPraxisbericht.

Zur Unterhaltung stehen TV-Programme, Radiosender und das Streaming über eigene End geräte zur Verfügung. Von drei Satelliten empfangen und über IP-TV bereitgestellt,

Zeit für

Für die Vernetzung von TV-, Informations- und Kommunikationsangeboten ist das Sofitel Munich Bayerpost ein Vorzeigehaus. In dem Fünf-Sterne-Haus der AccorInvest entwi ckelte der Aachener IT-Dienstleister m3connect eine Gesamtlösung, die mit einem neuen, integrierten TV-Portal das Gästeerlebnis steigert und den Frontdesk optimal unterstützt. Das innovative System wurde im laufenden Hotelbetrieb implementiert. Es umfasst 457 Endgeräte für IP-TV, optimierten Satellitenempfang und einen Datenaustausch mit dem Property-Management-System (PMS).

Von m3connect konzipiert und realisiert, ist der Wechsel des TV-Systems für das Sofitel Munich Bayerpost ein Sprung in die digitale Hotelzukunft. Von der persönlichen Be grüßung bis zur Rechnungsansicht über das TV-Portal wird ein attraktiver Gäste-Service ermöglicht. Mit dem zentralen Dashboard sind Informationsgestaltung, Monitoring sowie die Unterstützung von Kampagnen und Digital Signage durch das Hotelpersonal denkbar Dieeinfach.von m3connect entwickelte und individuell auf die Kundenanforderungen abge stimmte Lösung garantierte eine passgenaue Implementierung.

Guest Journey mit attraktiven Kommunikationsangeboten „Bonjour“ – im französischen Stil der Accor-Gruppe heißt das neue TV-Portal die Hotel gäste willkommen. Für die persönliche Gästebegrüßung werden die Nachnamen aus dem hauseigenen PMS bereitgestellt. Nach der Begrüßung lädt das Portal zu Information und Unterhaltung ein. So werden in einer digitalen Gästemappe die Hotelinformationen be reitgestellt, die Gäste werden in die hoteleigenen Restaurants eingeladen und sie erhalten persönliche Nachrichten aus dem Guest-Messaging-System direkt auf dem Willkommens bildschirm. Mit diesem Service begleitet das neue TV-Portal die Gäste bis zum Check-out, denn mit der Bill-View-Funktion können sie ihre aktuelle Rechnung bereits im Zimmer aufrufen. Damit haben sie jederzeit die volle Kostenkontrolle und sind bestens auf den Check-out vorbereitet.

So sieht es der Gast auf seinem iPhone

46 AUSSTATTUNG & TECHNIK HOTEL TV: SOFITEL MUNICH BAYERPOST

Komplettlösung aus einer Hand AccorInvest Deutschland beauftragte die m3connect mit der Kon zeption, der Ausführung und der Wartung. Der Wireless Internet Service Provider aus Aachen hatte bereits 2008 im Sofitel Munich Bayerpost das WLAN-Portal implementiert und ist seit mehr als 20 Jahren erfahrener IT-Dienstleister der Hospitality-Branche. m3connect lieferte eine intelligente IP-TV-Komplettlösung mit op timiertem Satellitenempfang in HD-Qualität über SAT und IP-TV, mit WiFi-System-Implementierung und mit PMS-Schnittstelle für den sicheren Datenaustausch mit dem Buchungs- und Rechnungs system. Der Satellitenempfang konnte durch leistungsstarke Kopf stationen deutlich verbessert werden, sodass die internationale Programmvielfalt keine Wünsche offenlässt.

bieten 239 Fernseh- und 81 Radiokanäle ein internationales Pro gramm. Zwei Fernsehkanäle bespielt das Sofitel Munich Bayerpost mit eigenen Inhalten. So präsentiert sich die Gruppe auf dem Start kanal mit einem Imagefilm der Accor-Gruppe. Ein weiterer Kanal präsentiert das Münchener Stadtpanorama mit Frauenkirche, live übertragen von der hoteleigenen Webcam. Alternativ können die Gäste auch ihre eigenen Inhalte direkt von ihren Smartphones und Tablets streamen und auf den TV-Geräten ausspielen. So können die Lieblingsserien von zu Hause im Hotel problemlos weiterge schaut werden.

Nach der Ersteinrichtung des TV-Portals durch m3connect konnte das Hotel die Pflege des Contents übernehmen. Über das Dash board ist das System flexibel durch das Hotelpersonal konfigurier

Mit der Entscheidung für das neue TV-Portal strebte AccorInvest einen Systemwechsel an, der die Digitalisierungsstrategie der Hotelkette unterstützt. Alle IT-basierten Hospitality-Dienstleistun gen sollten in einem Netzwerk vereint werden. Die sehr persön liche Kommunikation des Sofitel Munich Bayerpost mit seinen Gästen sollte von attraktiven digitalen Angeboten begleitet wer den. Integriert in das m3connect Hospitality-System conn4 und mit dem vorhandenen PMS vernetzt, sollte eine zukunftssichere Gesamtlösung mit höchster Verfügbarkeit entstehen. Wert gelegt wurde auch auf eine nutzerfreundliche Bedienung des Systems durch das Hotelpersonal. Das betrifft zum einen die mü helose Benachrichtigung von Gästen und zum anderen die Erstel lung von Kampagnen und wechselnden Hotelpromotionen. Mit wenigen Klicks und begleitet von einer Vorschaufunktion können

die Informationen über das Dashboard veröffentlicht werden. Die größte operative Anforderung war der Austausch der Geräte und die Implementierung des TV-Portals im laufenden Hotelbe trieb. Unterbrechungsfrei sollten Highspeed-Internet, WLAN, TV und Radio den Gästen zur Verfügung stehen. In kurzer Zeit waren 457 TV-Geräte in den Zimmern und öffentlichen Bereichen zu tau schen, neue Kopfstationen für den Satellitenempfang in Betrieb zu nehmen, die TV-Kanäle zu programmieren und das TV-Portal in das conn4-System zu integrieren.

Anforderungen an den Systemwechsel

Seit 2001 hat sich m3connect zu einem der größten Wireless Internet Service Pro vider in Europa entwickelt – mit Niederlassungen in Aachen, München, Karlsruhe, Berlin, San Francisco, Sibenik (Kroatien) und den Vereinigten Arabischen Emiraten. Weltweit betreut m3connect rund 13.000 Standorte seiner Kunden in über 23 Län dern und erweitert als Vordenker von Cloud-Technologien seit mehr als 20 Jahren seine selbstentwickelte Plattform. Als Technologieführer stellt m3connect drahtlose

Vom WiFi-Pionier zum Marktführer

Best-In-Class-Internet-Vernetzung mit flexiblem Design zur Verfügung. m3connect arbeitet mit State of the Art Technologien, wie WiFi, private LTE und 5G und kreiert innovative Softwarelösungen wie SD-WAN und diverse digitale Applikationen. Das Leistungsspektrum reicht von Digital Signage, Guest Infotainment Systemen, VoIP, VoD bis hin zu Location Based Services. m3connect ist Plattform-Entwickler und integriert seine Lösungen in die bestehenden Prozesse seiner Kunden.

Die Lösung aus einer Hand umfasst auch die Systemwartung, die auf das TV-Portal ausgedehnt wurde und weiterhin durch m3connect erfolgt. Mit minimalem Aufwand können remote Settings aktualisiert und neue Firmware-Versionen eingespielt wer den. Alle Updates erfolgen über VPN und werden, soweit es das TV-Portal betrifft, beim Ausschalten der TV-Geräte automatisch über das System installiert, ohne dass manuelle Arbeiten vor Ort erforderlich sind.

www.superior-hotel.net47

bar. Neu entwickelt wurde ein proaktives Monitoring zur Analyse der Bildqualität im TV-Programm. Sinkt die Empfangsqualität unter einen Schwellenwert, warnt das System vor Artefakten und Verpi Verändertxelung. sich beispielsweise der Transponder, kann die Konfi guration auf der Kopfstation angepasst werden, damit die Sender wieder ausgestrahlt werden. Wird ein Sender dauerhaft nicht mehr ausgestrahlt, kann dieser mit wenigen Klicks aus der Kanalliste entfernt werden.

conn4 – die cloudbasierte Gesamtlösung für die Hotellerie

sonalisierte Willkommensgrüße und Marketingkampagnen entwer fen und auf allen Displays darstellen.

Alle Ziele wurden mit dem Systemwechsel erreicht. Das Netz werk bietet nun auch im TV-Portal maximale Programmvielfalt mit hohen Bandbreiten, höchster Verfügbarkeit und einer sicheren FürDatenübertragung.dasHotelistes zudem nützlich, dass m3connect mit dem Sys temwechsel zum Full-Service-Anbieter wurde. Alle Belange des Betriebs lassen sich seitdem mit einem Ansprechpartner klären.

Über das zentrale Dashboard können WLAN-Portal, TV-Portal, Guest Infotainment und Digital Signage sicher verwaltet werden. Über das integrierte Content-Management-System lassen sich per

Johannes Mayr, Hotel Manager des Sofitel Munich Bayerpost, be stätigt: „Die Gesamtlösung von m3connect im Sofitel Bayerpost ist eine Benchmark für die Digital Guest Experience. Mit dem Austausch des TV-Systems und der Vernetzung mit der bewähr ten WLAN-Plattform sind alle Informations-, Kommunikations- und Unterhaltungsdienste optimal integriert.“

Wie Sofitel Munich Bayerpost und Hotelgäste profitieren Das Haus der AccorInvest und seine Gäste profitieren gleicher maßen von dem Systemwechsel im Sofitel Munich Bayerpost. Die Integration des neuen TV-Portals schafft eine neue Qualität der digitalen Kommunikation:

So werden die Gäste angesprochen

Die von m3connect entwickelte cloudbasierte Lösung conn4 ist optimal auf die Bedürfnisse der Hotellerie abgestimmt. Auf WLAN-Basis bietet sie Hotels alle Mög lichkeiten der Vernetzung, Unterhaltung, Information und Vermarktung ihrer Leistungen. Gäste erhalten ein sicheres WLAN-Netzwerk mit hoher Bandbreite für eine unbegrenzte Zahl an Endgeräten. Hotelinformationen und Promotionskampa gnen werden auf TV-Geräten, Digital Signage und WLAN-Portalen ausgespielt. Das zentrale Dashboard unterstützt das Hotelpersonal bei Informationsgestaltung und Monitoring. www.m3connect.de

Die Erfahrung des Anbieters beim Rollout von TV-Portalen und das Vertrauen der AccorInvest in die kundenorientierte Konzep tion und effiziente Umsetzung durch m3connect waren wichtige Voraussetzungen für den erfolgreichen Projektabschluss.

Der Systemwechsel im Sofitel Munich Bayerpost zeichnete sich durch minimalen Koordinationsaufwand und einen für die Gäste nahtlosen Übergang aus.

Die Ablösung des alten TV-Systems ist für das Sofitel Munich Bayerpost ein Quantensprung. Mit der Einrichtung des neuen TVPortals und dessen Integration in das conn4 Hospitality-System schafft das traditionsreiche Münchener Hotel ein Informations-, Kommunikations- und Unterhaltungsangebot, wie die Hotelgäste es sich wünschen.

Ein Quantensprung

Weit über eine halbe Million Autos mit reinem Elektroantrieb fahren 2022 laut Kraftfahrt-Bundesamt auf deutschen Straßen. Zum Vergleich: Vor zehn Jahren waren es etwa 4.500. Das ambitionierte Ziel der Bundesregierung ist es, bis 2030 15 Millionen Elektroautos auf deutsche Straßen zu bringen. So ist es im aktuellen Koalitionsvertrag der Ampel verankert. Theoretisch müsste also jedes Jahr bis 2030 die Hälfte der Neuwagen in Deutschland elektrisch sein. Nicht nur allein dafür müssen Infrastrukturen geschaffen werden, sondern auch für die bereits bestehenden E-Autos. Sonst wird es eng an den Stationen. Insgesamt sind der Bundesnetzagentur 55.570 Normalladepunkte und 10.231 Schnellladepunkte gemeldet, die am 1. August 2022 in Betrieb waren. Mit der steigenden Anzahl der E-Auto-Besitzer steigt der Gästeanspruch an Hotels, entsprechende Ladevorrichtungen am Standort vorzuhalten. In einer aktuellen Studie des finnischen Ladeservice-Dienstleisters Virta etwa gaben 58 Prozent der befragten Elektroautofahrer an, dass das Vorhandensein einer Ladestation für sie ein wesentlicher Faktor bei der Auswahl des Hotels ist.

Über seine zehn neuen Ladepunkte für Elektroautos auf dem Hotelparkplatz informiert das Hotel in Kordel am Fuße der Burg Ramstein in der Eifel direkt auf der Startseite seiner Homepage. „Für uns ist der ausschlaggebende Punkt, in eine Ladesäulenin frastruktur zu investieren, Nachhaltigkeit und wandelnde Kundenbedürfnisse“, sagt

Kräuterhotel Villa Vontenie

VonMaßnahmensteigennachhaltigerMobilitätmitFahrenStrommitE-AutossollendenVerkehrinnerhalbDeutschlandsmachen.DurchdiesteigendeAnzahlderFahrzeugeauchdieGästeansprücheanHotels,dieentsprechendeabergeschicktinsMarketingeinfließenlassenkönnen.YvonneLudwig-Alfers

Beispiele aus der Hotellerie

Aus einer Hand

48 AUSSTATTUNG & TECHNIK MOBILITÄTSKONZEPTE GroupHotelGCHVappula,Ville/VirtaBörs,HamburgerScandicmobileeee;Vontenie,VillaKräuterhotelFotos:

„Für Hotelbesitzer bedeutet das, dass das Laden ein Service geworden ist, den immer mehr Hotelgäste erwarten und nutzen möchten. Hotels brauchen also einfache und kompakte Lösungen, ob große Hotelkette oder kleine inhaber geführte Häuser“, so Nicolai Woyczechowski, Geschäftsführer für Virta DACH. Sein Unternehmen unterstützt Kunden mit einer schlüsselfertigen Komplettlö sung aus einer Hand, auf die bereits einige Partner aus der Hotellerie vertrau en. Darunter das Kräuterhotel Villa Vontenie in der Eifel und die Hotelgruppe Scandic-Hotels, die mit sechs Häusern in Berlin, Hamburg, Frankfurt und Mün chen in Deutschland vertreten ist.

Hotelbesitzer Jeroen Bauer. Nachdem das E-Auto immer beliebter wurde, merke man nun, dass es vor allem im ländlichen Raum einen großen Bedarf an Ladesäu len gebe, die oftmals einfach nicht vorhanden seien. „Virta war einfach der perfekte Partner. Durch das Full-Service Konzept hatten wir den Kopf frei für unser Tagesgeschäft. Virta kümmerte sich um alles andere, von der Einrichtung bis zum Betrieb der Plattform. Das hat den Prozess für uns enorm erleichtert“, so Bauer. Sein Hotel liegt nahe des Flusses Kyll, der 2021 stark vom Hochwasser betroffen war. „Der Klimawandel ist auch bei uns angekommen und wir müssen jetzt alle unseren Teil leisten, um nachhaltiger und klimafreundlicher zu agieren. Elektromobilität

ist die Zukunft und so sind wir froh, als eines der wenigen Hotels in unserer Region diesen Service anbieten zu können.“ www.villavontenie.de

Auch Scandic, mit 130 Standorten in sechs Ländern eine der größten Hotelketten Nordeuropas, schreibt sich Nachhaltigkeit seit jeher auf die Fahnen. So sagt Mikko Henriksson, General Manager der Scandic-Hotels in der finnischen Stadt Turku, dass man davon ausgehe, dass Gäste das Aufladen von Elektroautos in Zu

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Scandic-Hotels

50 AUSSTATTUNG & TECHNIK MOBILITÄTSKONZEPTE

kunft genauso als selbstverständlich ansehen werden wie Wasser aus dem Wasserhahn. Scandic vertraut ebenfalls auf Virta. „Der größte Wert, den Virta Scandic liefert, ist die Einfachheit. Es kostet uns keine Mühe, diese Ladestationen für Elektrofahrzeuge zu betreiben. Wir müssen keinen zusätzlichen Aufwand betreiben, um unseren Kunden diesen Service anbieten zu können. Virta macht es uns einfach“, so Henriksson. www.scandichotels.de

GCH Hotel Group

Auf E-Mobilität setzt auch die GCH Hotel Group. Neben dem stetigen Ausbau der Strom tankstellen an den Hotels in Deutschland, Österreich, Belgien und den Niederlanden

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Neben Sharing-Angeboten für E-Scooter und Fahrräder sind mitt lerweile auch solche für den motorisierten, fahrbaren Untersatz auf vier Rädern gefragt. Die Ergebnisse einer repräsentativen Befra gung im Auftrag des Digitalverbands Bitkom im Juli dieses Jahres belegen dies: 30 Prozent nutzen E-Scooter eines Sharing-Anbieters, 23 Prozent fahren mit dem Leihfahrrad und fünf Prozent mit dem Auto eines Carsharing-Anbieters. Insgesamt nutzen 48 Prozent der Urlaubsreisenden Sharing-Angebote – vor zwei Jahren setzten erst 30 Prozent im Urlaub auf Shared Mobility. Die Tendenz ist steigend und auch hier haben Hotels die Möglichkeit ein eigenes Angebot zu generieren, dass nachhaltig ist.

„Aktuell befinden sich noch fünf weitere Elektrofahrzeuge in der Pipeline für GCH. Dar unter vier VW ID.4 und ein etwas kleinerer VW ID.3. Ich rechne damit, dass die Zahl an Elektrofahrzeugen stetig steigen und GCH schon bald einen nennenswerten Teil seiner Flotte komplett „grün“ betreiben wird“, sagt Radovan Mirkovic, Leiter des Fuhrparks. www.gchhotelgroup.com

Mobilitätsdienste gefragt

2013 gründete sich das Unternehmen, drei Jahre später kam der Sitz in Deutschland hinzu. Im Markt als Ladedienstleister bezeich net, ist das Unternehmen eigentlich ein Software-Unternehmen, das mit einer Plattform startete, die eine Art Betriebssystem ist. Mit ihr können verschiedene Ladestationen per Fernsteuerung gema nagt werden. Darüber hinaus steht sie den Fahrstromkunden zur Verfügung, die darüber passende Stationen finden und nach dem „Tanken“ abgerechnet werden. Die Entwicklung im Markt bezie hungsweise der Wunsch, alles aus einer Hand zu erhalten – also auch die Ladestationen –, führte dazu, dass Virta sich auf diesem Gebiet mit entsprechenden Partnern zusammentat und seitdem ein Komplettpaket aus Soft- und Hardware liefert. Darin enthalten sind Standortanalyse, Montage und Inbetriebnahme der Ladesäulen so wie der Technische Service und Wartung im Nachgang. Auch bei der bürokratischen Komponente unterstützt Virta. „Viele unterschätzen diesen Aspekt, weil sie denken, dass eine Ladesta tion einfach eine Steckdose ist. Ganz so einfach ist es leider nicht, gerade in Deutschland, wo ein hoher Anspruch an Elektrotechnik, Normung und Sicherheiten besteht. Deshalb startet bei uns jedes Projekt mit einer Standortanalyse“, erläutert Woyczechowski. Hier prüft das Unternehmen intensiv auf elektrotechnische Begeben heiten, Anschlussleistungen und Faktoren für die Versorgung und Aufstellung der Stationen. „Dabei fragen wir ab, wie der aktuelle Stand ist und was in der Zukunft geplant ist, beispielsweise ob weitere Ladestationen hinzukommen könnten. Somit können wir beispielsweise den Verteiler entsprechend dimensionieren, damit auf den Kunden später keine neuen Kosten hinzukommen.“ Dabei hat man stets – besonders in der Hotellerie – die Stromauslastung im Blick. Im Fokus steht meist die Großküche des Restaurants, die im Hochbetrieb viel Strom benötigt. Hier kommt ein Lasten management zum Einsatz. In den Zeiten, in denen Kombidämpfer, Herd und Spülmaschine intensiv Strom verbrauchen, erhalten die Ladesäulen weniger Leistung. Das schont das Netz und sorgt dafür, dass Hotelgäste im Worst Case nicht im Dunkeln sitzen. Nach der Standortanalyse und einem anschließenden Nutzerkonzept koordi niert Virta die weitere Lieferkette. Der dritte Part des Unternehmens ist das Betriebs- und Service konzept, mit dem Vitra die gesamte Koordination übernimmt, falls es beispielsweise zu Ausfällen kommt. „Diese drei Punkte – Stand ortanalyse, Nutzungs- und Betriebskonzept – sind uns wichtig, um Projekte in der Hotellerie umzusetzen, mit denen sich der Hotelier und sein Team letztendlich nicht viel auseinandersetzen muss“, schließt Woyczechowski.

Eine E-Carsharing-Möglichkeit bietet beispielsweise mobileeee – die vier e’s im Markennamen stehen für zukunftsgewand te Mobilitätslösungen bis hin zu einer echten Wende. 2016 hat das Unternehmen mit Sitz in Frankfurt/Main den Frankfurter Gründerpreis gewonnen und entwickelt seit 2017 intelligente Lö sungen für die alltägliche Nah-Mobilität. In diesem Sommer wurde das Sharing-Unternehmen mit dem Blauen Engel ausgezeichnet. Insbesondere in ländlicheren Gegenden ist man unterwegs, aber auch im urbanen Raum für Städte und Unternehmen – darunter Hotels. Die exklusiv für Gäste und Mitarbeiter zur Verfügung ste henden Autos lassen sich über eine App bequem vor Ort anmieten und aufladen, müssen auch dort wieder zurückgegeben werden. Eine Konzeptidee für die Hotellerie sieht vor, Zimmer inklusive einem E-Auto zu vermieten – „Sie soll im Herbst realisiert wer den“, so Gründer und CEO Michael Lindhof. Sollte ein Hotel keine Lademöglichkeiten besitzen, bietet mobileeee diesen Service in Kooperation mit entsprechenden Partnern an. Bei den jeweiligen Automarken ist das Unternehmen frei, sogar E-Transporter im öf fentlichen Sharing-Programm oder Luxusautomarken sind möglich. Für Hotels bietet das Unternehmen die ausgewählten Autos mit entsprechender Folierung, die somit zu fahrenden Werbeplakaten werden. Buchbar sind sie für Gäste oder Hotel-Mitarbeiter über eine App. Weiterhin übernimmt mobileeee die technischen Diens te rund um die Wagen wie TÜV und Instandhaltung. Die Reini gung der Fahrzeuge erfolgt nach Absprache, ob das Hotel selbst oder mobileeee diese durchführt. Auch beim Marketing unterstützt das Unternehmen: „Das entsprechende Hotel kann selbst wählen, wie es auf das Angebot aufmerksam machen möchte. Natürlich geben wir hier Hilfen an die Hand und liefern bei Bedarf Flyer und andere Werbemittel“, berichtet Lindhof. www.virta.global/de/www.mobileeee.de

möchte die Gruppe mittel- bis langfristig den Großteil ihrer Fahrzeugflotte durch E-Autos ersetzen, die mit Strom aus regenerativen Energien betrieben werden. Ende August 2022 übergab CEO Sascha Hampe das erste Elektrofahrzeug, einen VW ID.4 Pro Performance, an Maximilian Francke, Resident Manager des Best Western Hotel Braunschweig Seminarius.

52 AUSSTATTUNG & TECHNIK SPÜLTECHNIK UnternehmengenanntenDieFotos:

Personalmangel und Lieferengpässe sind zwei wesentliche Themen, die die Bran che gerade beschäftigen – auch im Bereich der Spültechnik. Hobart hat aufgrund der aktuellen Herausforderungen Interimsmo delle entwickelt. Diese sollen Liefereng pässe vermeiden und als Zwischenlösung mit vereinfachter Steuerung und dennoch hoher Leistungsfähigkeit dienen. Die Linie Prolite umfasst neun Modelle. Dazu zäh len verschiedene Ausführungen von Un

Die neue Durchschubgeschirrspülmaschine von Miele reduziert durch ihr verbessertes

Spül- und Siebsystem die Betriebskosten und entlastet zeitgleich die Umwelt. Die Modellreihe PTD 901 hat die bewährten Geräte für Großküchen abgelöst. Sie bie tet mehr Bedienkomfort, etwa durch das leicht und komfortabel nutzbare Display, das sich sogar mit Handschuhen bedienen lässt und Bedienfehler nahezu ausschließt. Alle Ausstattungsvarianten verfügen über die gewohnt kurzen Chargenzeiten bei ei ner Kapazität von knapp 1.300 Tellern pro

Miele PTD 901

Hygienisch einwandfreie Spülergebnisse sind im Gastgewerbe unabdingbar. Die Spültechnikanbieter entwickeln stets neue Lösungen und auch wichtige Aspekte wie das Thema Nachhaltigkeit spielen dabei immer mehr eine Rolle. Eine Auswahl neuer und bewährter Modelle verschiedener Hersteller. Von Laura Becker

Professionell hygienisch und nachhaltig spülen

tertischspülmaschinen sowie mehrere Haubenmodelle. In allen Maschinen ist eine bewährte elektronische Steuerung mit digitaler Temperaturanzeige verbaut, die für eine einfache und unkomplizierte Bedienung sorgt. Die Maschinen verfügen über drei verschiedene Programme sowie ein integriertes Selbstreinigungsprogramm.

Hobart

NordCap vertreibt Spülmaschinen der Marke Zanussi Professional, darunter die neue Hygienix Range. Diese erfüllt die zertifizierte DIN 10512, sowie A0 60-Norm und gewährleistet in fünf Spülphasen eine 99,99-prozentige Bakterienabtötung. Wei tere Neuheiten sind die Gläserspülmaschi nen ZSIG und ZSICWP. Beide Maschinen arbeiten mit Spül- von 55 bis 65 und Nach spültemperaturen bis 90 Grad Celsius. Bei Ersterer mit Spül- und Klarspülmitteldosie rung sowie Laugenpumpe reduziert sich durch die doppelwandigen Spülwannen und Tanks nicht nur die Wärmeabgabe, sondern auch die Lautstärke – ideal für die Aufstellung im Gastraum. Die ZSICWP mit Klarspülmitteldosierung, Wasserenthärter, Laugenpumpe und Druckboiler bietet mit ihrem Softstartsystem optimalen Schutz für empfindliche Teile wie Glas, Porzellan und Kunststoffteile. An der doppelwandigen Maschine sind alle Service- und Wartungs komponenten ohne einen Geräteausbau von vorne erreichbar. Wie die ZSIG lässt auch sie sich durch ihre schall- und wär meisolierten Seitenwände im Gastraum

Prolite AMXB

Zanussi by NordCap ZSICWP

Hobart Prolite FXB

Die PT Utensil von Winterhalter vereint zwei Anwendungen in einer Maschine. Das Hybridmodell, das in den Größen L und XL angeboten wird, kombiniert ein leistungs starkes Spülsystem inklusive variabler Spül druckanpassung mit der Ergonomie und einfachen Bedienung einer Haubenspülma schine. Mit den drei Spülprogrammen hat sie alles im Griff. Programm eins deckt das klassische Geschirrspülen ab, Programm zwei normal verschmutzte Koch- und Ar beitsutensilien, GN-Behälter und EN-Ki sten. Stark verschmutzten Blechen, Töpfen oder Frittierkörben nimmt sich Programm drei an. Die Haubenspülmaschine ist mit einem leistungsfähigen Spülsystem, der Vierfach-Filtration und der variablen Spül druckanpassung VarioPower, ausgestattet, um ein dauerhaft optimales Spülergebnis zu garantieren. Normal verschmutzte Teller und Tassen werden mit geringerem Was serdruck gespült, verkrustete Gerätschaften mit höherem. Zudem werden die Spülzei ten im Programm zwei und drei erhöht, damit starke Verschmutzungen zuverlässig gelöst werden können. Zu den Vorteilen der Maschine sind neben hohen Ansprü chen an Sauberkeit, Hygiene und Ergono mie, dass häufig auf die Anschaffung von zwei separaten Maschinen zum Geschirrund Gerätespülen verzichtet werden kann.

integrieren. Vor allem für Bars und Bis tros eignet sich die Maschine dank ihrer Kaltnachspülung optimal: Gläser werden normal gespült, mit 65 Grad Celsius nach gespült und mit Kaltwasser nachbehandelt, um sie herunterzukühlen.

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Stunde. Die neu gestalteten Spülarme mit Edelstahlachsen reduzieren den Energie aufwand während der Drehung, sodass für den Antrieb deutlich weniger Wasser be nötigt wird als zuvor. Der Verbrauch ver ringert sich auf 2,2 Liter pro Charge, was im Vergleich zur Vorgängergeneration einer Einsparung von acht Prozent entspricht. Bei der Ausstattungsvariante Eco, die ein energieeffizientes System aus Abluft- und Abwasserwärmetauscher nutzt, verhindert ein neuer Filter das Eindringen von Fett in den Wärmetauscher. Er ist einfach ent nehmbar und kann maschinell gereinigt werden. Die Eco-Variante spart durch die mehrfache Nutzung von angesaugter Abluft und bereits erwärmtem Abwasser nicht nur Energie, auch die Umgebungsluft in der Spülküche bleibt wesentlich kühler.

Colged hat die Serien SaniTech 36 und SaniTech 38 im Programm, deren Modelle durch spezielle Programme mit Thermo desinfektion die Hygiene auf ein hohes Level setzen. Mittels UL-Zertifikat ist die 90 Prozent höhere Keimabtötung gegen über Standardspültechnik im SaniTechModus bestätigt. Die Modelle SantiTech 36 als Untertischmaschine und SaniTech 38 als Haubenmaschine verfügen neben den normalen Spülprogrammen über zwei

Vielerorts erfreuen sich in der Hotellerie Mehrweg-Glasflaschen und -karaffen hoher Beliebtheit. Ihre Rei nigung ist jedoch schwieriger. Unter anderem Meiko und Stierlen haben dafür Konzepte parat. Meiko hat seit längerem für seine Untertischmaschinen ein patentiertes Flaschenspülsystem im Portfolio. Nur wenige Handgriffe sind nötig und aus dem M-iClean U Geschirr- und Gläserspüler, wird eine Spülmaschine, die speziell auf das Reinigen von Mehrwegflaschen ausgelegt ist. 16 Glasflaschen aller gängigen Größen und Formen sowie Karaffen können in kürzester Zeit gespült werden. Über spezielle Düsen gelangt das Wasser

Flaschen spülen

Die River-Serie von Decker Spültechnik reicht von der Gläserspül- bis zur Durch schubmaschine mit Wärmerückgewinnung. Für optimale Spülleistungen wurden die Modelle mit einem Filtersystem ausgestat tet. Die Position und Neigung der Düsen

Winterhalter PT Utensil

zusätzliche Programme mit thermischer Desinfektion. Bei diesen wird mit einer Spül-von 75 Grad Celsius und einer Nach spültemperatur von 90 Grad Celsius gear beitet. Die Zeiten werden dabei mit den Temperaturen in Relation gesetzt und au tomatisch angepasst. Die Bildung von Mi kroorganismen wird so um 99,9999 Prozent reduziert. Beide Serien haben eine Lösung von bis zu 40 Körben (500 x 500 Millili ter) pro Stunde und sind auch mit einem automatischen Wasserenthärter lieferbar. In der Benutzeroberfläche mit LCD-Display ist ein USB-Anschluss integriert, über den alle HACCP-relevanten Daten der letzten 150 Spülgänge übertragen werden können.

gramm. Der atmosphärische Boiler sorgt für eine konstante Nachspültemperatur, die Nachspülpumpe für den optimalen Was serdruck. Die Unterbaumodelle sind mit konstanten Wasserenthärter erhältlich. Die kompakten Maße und das umfangreiche Tischsortiment erlauben ein einfaches Inte grieren in alle Küchen, auch über Eck.

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sowie die Geschwindigkeit der Spülarme sind so bemessen, dass das Wasser alle Punkte des Spülbehälters erreicht. Breite, Volumen und Druck der Wasserstrahlen wurden so kalibriert, dass ein optima les Ergebnis gewährleistet ist. Über das Soft-Touch-Bedienpaneel lassen sich die drei Standardprogramme und je nach Mo dell diverse Sonderprogramme einstellen. Der Thermostopp garantiert eine ideale Hygiene des Geschirrs, die Selbstdiagnose reduziert Wartungskosten, der Zykluszäh ler und die Energiesparfunktion werden von der Elektronik geregelt. Die Modelle besitzen ein patentiertes Ablasssystem mit Dreifach-Filterung. Weitere Pluspunkte: doppelwandige und isolierte Tür oder Haube, komplett gestanzte Becken und Korbführungen, integrale Doppelfilter aus Edelstahl, Spülkammern ohne interne Ver rohrungen, selbstentleerende Pumpen, die patentierte Druckschalterkappe extern vom Becken sowie ein Selbstreinigungspro

Colged SaniTech

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WEB n www.bartscher.com n www.colged.de n www.decker-spueltechnik.de n www.hobart.de n www.miele.de/p/ n www.nordcap.de n www.saro.de n www.winterhalter.com

Saro Trier

den Verbrauch von Wasser, Energie, Rei nigungs- und Nachspülmitteln. Bei dieser Maschine hat jeder Spülgang eine Laufzeit von 60 bis 600 Sekunden. Sie ist sehr au ßerdem sparsam im Verbrauch.

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Bartscher Deltamat TF7501ecoLPWR

Nachrüstoption

Saro Gastro Products hat unter anderem die beiden doppelwandigen Haubenspül maschinen Frankfurt und Trier aus Edel stahl im Programm. Beide sind mit einer wasserdichten IP 44 Waschpumpe, einer Spülmittelpumpe und einer Klarspüler pumpe ausgestattet. Zudem verfügen sie über einen Druckminderer. Das Modell Frankfurt hat eine Spüldauer von 120 Se kunden, das Modell Trier zwischen 60 und 180 Sekunden. Letztere verfügt über einen digitalen Boiler und ein digitales Tankther mostat. Das Modell Frankfurt hat keine Ab wasserpumpe, das Modell Trier besitzt eine Abwasserpumpe und einen Schmutzfilter.

Decker River 485

direkt in das Flascheninnere. Das Meiko-Flaschenkorbsystem passt in jede M-iClean UM und UM+ und kann leicht aus getauscht werden, sogar bei älteren Modellen.

Ackermann präsentiert eine Nachrüstoption für eine integrierte Umkehrosmose. Dank ihrer kompakten Maße und einer durch dachten Unterbaukonstruktion lässt sich die Anlage flexibel und einfach bei Geräten des Unternehmens wie der U440 oder U540 nachrüsten. Bei der Installation wird das Gehäuse auf einer Schiene im CN-Unterbau der Maschine platziert. Für Wartungsar beiten oder den Wechsel des integrierten Vorfilters kann die Anlage einfach herausgezogen werden. Ein weiterer Pluspunkt der Unterbaukonstruktion ist, dass sie zwar auf die U440 und U540 abgestimmt ist, aber auch an weitere Gläserspülmaschinen (auch anderer Hersteller) angebaut werden kann. www.ackermann-spuelmaschinen.de

Stierlen hat für seine Untertischspülmaschine FT 36-DOS in der neuen Ausführung B-Green ebenfalls eigens einen Fla schenkorb entwickelt. Dank des speziellen Flaschenkorbes mit Haken zur schnellen, sicheren Fixierung in der Maschine können alle Getränkebehältnisse aus Glas von innen bei einer Wassertemperatur von bis zu 85 Grad Celsius gespült wer den. Das mit Spülmittel vermischte heiße Wasser wird dabei über einen separaten Wasserkreislauf in spezielle Korbdüsen – jeweils eine pro Flasche –eingeleitet. Extra lange Finger im Flaschenkorb sorgen für Standfestigkeit. Bis zu 16 Flaschen können pro Spülzyklus gespült werden. www.meiko.de • www.stierlen.de

Die Deltamat TF527 LPWR von Bartscher ist mit vier Waschprogrammen, abnehm baren Spüldüsen, einer doppelwandigen Ausführung und einem engmaschigen Edelstahlsieb ausgestattet. Dank einer Soft start-Waschpumpe läuft die Maschine sehr sanft an. Die Deltamat TF7501ecoLPWR ist eine ökonomische Spülmaschine mit ebenfalls hohem Hygienestandard. Auch hier sorgt eine Thermodesinfektion für einwandfrei sauberes, keimfreies Geschirr und entspricht den Hygienenormen. Der regenerierende Nachspülkreislauf senkt

Mit viel Natur

Naturnähe dank großer Fensterflächen in den

GenussiminTurmsaunaberghofSaunabereichIsolierglasfrontenhofvonstaltungGroßzügigeLeogangimsaunenPanoramavonKlafsSalzburgerHofRaumgeinderSaunaKlafsimhabicherimÖschmitBlickdieNaturvonKlafsBirkenhofSpaundResort

Baum’s Holzteam belebt dieses Fachthema mit Sau nen, die man in Thermen einbaute. Für die Hotellerie können sie durchaus Ideengeber sein. Die BriqueSauna in der Havel-Therme in Werder zum Beispiel trägt als kleine Altholzsauna ein Satteldach und ist in nen mit Klinkern ausgestaltet. Neben dem 25 KW Gas ofen ist auch ein Verdampfer aktiv. So kann die Kabine mit uriger Holzdecke bei 65 Grad Celsius als Softsauna betrieben werden. Loderndes Kaminfeuer verleiht da gegen der Pinien-Sauna ihre romantische Atmosphäre. Die heißen 90 Grad Celsius Raumtemperatur erzeugt ein Hinterwandofen, der oberhalb der Saunabankanla ge versteckt liegt. Indirekte Lichtleisten beleuchten die Decke stimmungsvoll. Zwischen ihren Altholzbalken ist natürliches Weidengeflecht eingezogen. Ein weiteres ideenreiches Beispiel ist die Therme Lindau. Der heißeste und trockenste Ort dort ist die Feuersauna. Bei 90 Grad Celsius und zehn Prozent Luftfeuchte geraten Badegäste schnell ins Schwitzen. Hinterleuchtete Salzsteinwände greifen den warmen Farbton des Feuers auf. Eine aufwändige Lamellenkon struktion strukturiert die Fläche und spiegelt den hohen ästhetischen Anspruch der Planer wider. Über raumho he Glasflächen öffnet sich der Blick nach draußen auf eine Feuerschale und den See. Auf diesen schaut man auch aus der Meditationssauna mit ihren 70 Grad. Die geschwungene Form der Bankanlage schmiegt sich an den Körper. Meditationsaufgüsse und Klangreisen runden das Erlebnis ab. Eine Textilsauna spricht Bade gäste an, die sich bisher gescheut haben, sich in

Attraktive Hotel-Projekte von Klafs sind das Birken hof Spa und Genuss Resort mitten im Oberpfälzer Seenland, der habicher hof im Ötztal, der Öschberghof im Schwarzwald und der Salzburger Hof Leogang. Birkenhof: Neben den Gourmetrestaurants Eisvogel des Hotels schafft der Spa-Bereich genussvolle Urlaubstage. Inmitten der einladend gestalteten Gartenanlange kann man in der Turmsauna mit Ausblick in die Natur abso lute Ruhe genießen. Auch die Panoramasauna punktet dank großer Glasfront mit Naturnähe. Eine angenehme Lichtatmosphäre sowie wohlduftende Kräuterpaneele schaffen hier behagliches Ambiente. Spa-Suiten, die mit eigener Sauna, einem Dampfbad oder einer Whirl wanne ausgestattet sind, bieten Entspannungsmomen te in völliger Privatsphäre. So ist etwa die Luxus Suite midi mit einer großzügigen Sauna Easy mit Innenver kleidung aus Nussbaumholz ausgestattet. habicher hof: Die finnische Sauna aus thermisch be handelter und gebürsteter Fichte bietet mit einer Größe von gut 20 Quadratmetern eine großzügige Fläche, der große Saunaofen wirkt durch seine Eleganz und die Natursteinverkleidung wie ein ruhender Pol. Private und individuelle Wellness gibt es für die „Bewohner“ der Vitalsuite und Skysuite mit kombinierter Sauna- be ziehungsweise Infrarotkabine. Öschberghof: Dank völlig neuer Isolierglasfronten im Saunabereich steht eine hohe Wärmedämmung im Vor dergrund. Große Energieeinsparungen entstehen da durch, dass die Wärme besser in der Kabine gehalten wird. Die Isolierverglasung hat den U-Wert (Wärme durchgangskoeffizient), der mit modernen Fenstern im privaten Wohnungsbau gleichzusetzen ist, und vermin dert den Heizenergiebedarf. Insbesondere im Dauerbe trieb einer gewerblichen Anlage können so Heizkosten erheblich reduziert werden. Neben der Minimierung werden auch die Schadstoffemissionen reduziert.

Andreas und Yvonne Barnehl betreiben das Landhotel Rittmeister am Rande Rostocks. Die Ostseestrände sind nicht weit entfernt. Im Mai 2022 eröffnete der neue Wellnessbereich. Wie ein grüner Faden durchzieht die Welt der Kräuter die Anlage. Für das Wohlbefinden der Gäste schöpft das Team aus altem Kräuterwissen und bietet darauf abgestimmte Verwöhn-Programme. In der finnischen Sauna von Hilpert gibt ein Fenster über dem Ofen den Blick ins Grüne frei. Die AufgussAutomatik mit fest eingestellten Intervallen vermei det, dass die Gäste selbst Hand anlegen müssen. Die kompakte Technik ist in der Wand untergebracht, um Platz zu sparen. Ein milderes Klima genießt man in der Kräuter-Softsauna. Eingelassene Wandnischen präsen tieren schmuckvoll natürliche Kräuterzweige. Unsicht bar ist der Dampferzeuger in einem schmalen Spalt zwischen Ruheraum und Sauna versteckt.

Salzburger Hof Leogang: Das Wunder der Natur lässt man in den Panoramasaunen im 1.200 Quadratmeter umfassenden Wellnessbereich in den oberen Stock werken des Hotels auf sich wirken. Man setzt auf „beruhigendes und schönes“ Zirbenholz. Ein gekühl ter Steinboden „fühlt sich so echt und angenehm an“. Große Fensterflächen erlauben die optische Nähe zu Wiesen, Wäldern und Bergen. Juniorchef Christoph Hörl: „Unsere Gäste wollen sich entspannen und erho len und gleichzeitig etwas Außergewöhnliches erleben, schöne Bilder in besondere Atmosphäre aufnehmen und begeistert mit ihren Freunden teilen.“

Regelmäßiges Saunieren wirkt sich in den meisten Fällen positiv auf die Gesundheit eines Menschen aus. Hoteliers, die ihren Gästen Saunen bieten, haben dies im Blick. Hinzu kommt die generelle Lust auf das Schwitzen in möglichst geselliger, unterhaltsamer Atmosphäre, umgeben von einem oft „holzigen“ Ambiente. Beispiele dazu aus Hotels und Thermen von Hans-Herbert Seng

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www.superior-hotel.net

UnternehmengenanntenDieFotos:

Blick ins Grüne und auf Kräuter-Nischen in der Softsauna von Hilpert mit ihrem milderen Klima im Landhotel Rittmeister

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von Baum in der inTextilsaunaHavel-ThermevonBaumderThermeLindau

WEB

Fürdurch.welchen

ist das überhaupt? Für die corso-Profis stammt es von alten Bauernhäusern und Hütten aus Österreich. Das Holz war dort jahrzehntelang dem Wetter ausgesetzt: Regen, Wind und Sonne haben über Jahre auf das Holz eingewirkt und ihm dadurch seinen einzigartigen Cha rakter verliehen. Um es für den Saunabau einsetzen zu können, wird es behutsam abgetragen, gereinigt und aufbereitet. Es gibt hellere und dunklere Sortierungen. Die original sonnenverbrannten Bretter haben alle ein individuelles Aussehen, keins schaut wie das andere aus. „Doch genau das ist so gewünscht und das Beson dere am original Altholz.“

Nun geht in vielen Saunen natürlich auch nichts ohne Aufgüsse. Ein Besuch beim corso-Kunden Romantik Hotel Jagdhaus Eiden am See in Bad Zwischenahn hebt diese in der Außensauna mit ihrer rustikalen In nenausstattung aus österreichischem Altholz auf ein außergewöhnliches Level: Ein Wasserradofen führt die Aufgüsse vollautomatisch in eingestellten Abständen

Mehr Informationen zu den Details der Saunen und weiteren Konstruktionen der Hersteller unter: n www.baums-blocksauna.de n www.corso-saunamanufaktur.com n www.hilpert.eu n www.klafs.de

FeuersaunaLindau

Brique Sauna von Baum in der HavelPiniensaunaTherme

Stil man sich als Hotelier nun auch im mer entscheidet – corso-Chef Benedictus Lingens gibt gerne Pla nungs- und Durchführungshinweise: Frühzeitig mit der Planung beginnen und Experten mit einbinden, um die Weichen schon beim Projektstart richtig zu stellen. Diese kümmern sich mit dem Auftraggeber um eine optimale Raumaufteilung sowie alle notwendigen Strom-/Daten-An schlüsse. Hinzu kommen wertvolle Empfehlungen unter anderem zur Optimierung von Laufwegen, Stau raum oder zur optimalen Technik. Design und Gestaltung sind immer auf den Stil des Projekts abzustim men – ohne die Wirtschaftlichkeit aus dem Auge zu verlieren.

Durch Saunieren das Immunsystem auf Vordermann bringen

„Der Bau einer Sauna in einem Hotel ist immer eine spannende Angelegenheit“, weiß man bei corso sauna manufaktur zu berichten. Schließlich bringt man sich intensiv in die Planungen und das jeweilige Design konzept mit ein. Der Grundriss des Wellnessbereichs im Hotel Breitenburg am gleichnamigen Standort zum Beispiel wurde in enger Absprache mit dem Projekt management so umgesetzt, dass die Laufwege innen liegen – mit dem Vorteil, dass die lichtdurchfluteten Saunakabinen den direkten Blick in die Natur bieten. Denn das Haus ist ein naturnahes Luxushotel, umgeben von altem Baumbewuchs und eingebettet in die Natur Schleswig-Holsteins. Highlights sind die Lage direkt am Golfplatz und die Gestaltung als ein Zusammenspiel aus Tradition und Moderne. Der große Wellnessbereich mit finnischer und Bio-Sauna ist von corso deshalb mit urigem, sonnenverbranntem Altholz und mit Thermo-Espe gestaltet. Als i-Tüpfelchen gibt es außerdem ein separates Privat-Spa mit Sauna/In frarot, Dusche und Daybed für pri vate OderWellnessmomente.das Chiemsee Chalet in Frasdorf. Es ist traditionell mit viel Holz, Naturstein und Glas gebaut. Der Charme des uralten Chiemgau er Bauernhauses wurde dabei stilsi cher ins Interieur übersetzt: Räume, die Gemütlichkeit mit Transparenz verbinden. Zur perfekten Entspan nung verfügt jede Chalet-Suite über eine nach Maß eingebaute AltholzSauna im privaten Bad. Angesichts dieser Praxisbeispiele lohnt sich ein näherer Blick auf Altholz. Was

In Zeiten der aktuellen Pandemie taucht natürlich die Frage auf: Wie gesund ist Saunieren? Oder ist es eher problematisch? In einem von Klafs publizierten Interview äußert sich dazu Professor Dr. med. Karl-Ludwig Resch vom Deutschen Institut für Gesund heitsforschung. Seine Meinung: Regel mäßiges, richtiges Saunieren ist nicht nur nachgewiesenermaßen so ziemlich der beste Schutz vor allen möglichen Erkältungen, regelmäßiges Saunieren ist inzwischen wohl auch bei SARS-CoV-2 eine sehr wirksame Methode, das angeborene Immun system ergänzend auf Vordermann zu bringen und vital zu halten.

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zu den Hotels: n www.der-birkenhof.de n www.hotel-breitenburg.de n www.chiemsee-chalet.de n www.habicherhof.at n www.jagdhaus-eiden.de n www.landhotel-rittmeister.de n www.oeschberghof.com

Und wie schon zuvor dargestellt: „Eine große Rolle spielt natürlich die Auswahl des Holzes für die Gestaltung eines gemütlichen

Dabei habe ich in einem Satz zweimal das Wort „regelmäßig“ ver wendet. Wie bei jeder Art von Training ist das der Generalschlüssel zum Erfolg. Vor diesem Hintergrund ist natürlich die Sauna für viele Menschen die vielleicht wichtigste Voraussetzung, um sich eine Viel zahl von Krankheiten, mit denen man gerade in der kalten Jahreszeit fast unweigerlich in Berührung kommt, erfolgreich vom Leibe zu halten. Und, auch das ist ganz wichtig, man muss gar nicht in erster Linie auf das große Ziel „Abhärtung“ hinarbeiten, man bekommt jedes Mal die Belohnung auf die Hand: eine Reinigung des ganzen Körpers von liegen gebliebenen Stoffwechselprodukten und einen breiten Nachschub an wichtigen Baustoffen für die Regeneration von Organen und Geweben! Und natürlich ganz einfach eine im ganzen Körper und mental spürbare tiefe Entspannung.

Meditationssauna von Baum in der Therme

eine Sauna zu begeben. Bei 80 Grad Raumtemperatur und 15 Prozent feuchter Luft können sie ihren Aufent halt unbeschwert genießen. Die Konstruktion aus fin nischen Polarfichtebohlen bietet viel Kopffreiheit. Ihre Auskleidung aus demselben Material unterstützt das trocken-heiße Saunaklima. Die ideenreiche Beleuch tung schafft ein stimmungsvolles Ambiente.

von Baum in der Therme Lindau

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Jagdhaus Eiden am

„Um die Energiekosten zu senken, arbeiten wir mit einer extra verstärkten Isolierung. Dies ‚rechnet’ sich schon nach einem Jahr für den Hotelier.“ Benedictus Lingens, corso sauna manufaktur

und entspannten Ambientes. Auch mit Salzwänden, Glas- und Steinwandelementen sowie dem Beleuchtungskonzept lassen sich individuelle Akzente setzen.“ Zur Alltagstauglichkeit einer Sau na gehört für Lingens außerdem ihre leichte Reinigung und eine möglichst lange „wie neu“-Optik, etwa durch geeignete Imprägnie

rungen. „Um die Energiekosten zu senken, arbeiten wir mit einer extra verstärkten Isolierung. Dies ‚rechnet’ sich schon nach einem Jahr für den Hotelier. Außerdem bauen wir revisionsfreundliche Lösungen ein, damit im Servicefall eine Reparatur schnell und kos tengünstig erfolgen kann.“

corsoSee dunklerAltholzSaunenBreitenburgcorsoAltholz-SaunaChaletSuitenAltholzsaunaChiemseevonimHotelvoncorsoausinhellerundSortierung

Mühlenradofen in der corso Sauna im Romantik Hotel

LANGLEBIG

SPÜLRANDLOS

Die Anforderungen an Hygiene und Sauberkeit in Sanitärräumen im halböffentlichen Bereich steigt: Überall dort, wo Handberührungen stattfinden, können sich Keime ansammeln. Optimal sind berührungslose Armaturen oder auch WC- Steuerungen ohne manuelle Betätigung. Designs, Materialien und Oberflächen die sich leicht reinigen und desinfizieren lassen, verbessern die Hygiene zusätzlich und vereinfachen den Betrieb. Vom Sanitärhersteller Geberit gibt es zahlreiche Produkte und Lösungen für mehr Hygiene, Sauberkeit und Einrichtungsqualität.

BERÜHRUNGSLOS

MEHR HYGIENE IN HALBÖFFENTLICHEN SANITÄRRÄUMEN

Bedienelemente ohne Handberührung verringern die Gefahr der Keimübertragung.

Die nahezu porenfreie KeraTect® Spezialglasur macht Keramikober flächen besonders reinigungsfreundlich und widerstandsfähig.

SANITÄRRÄUMESAUBERE SICHER PLANEN

HYGIENE MIT GEBERIT

REINIGUNGSFREUNDLICH

Wandarmaturen schaffen am Waschplatz glatte, unterbrechungsfreie Flächen.

www.geberit.de/hygieneloesungen

Der Verzicht auf schwer zugängliche Bereiche, Ecken und Kanten an der WC-Keramik erschwert die Bildung von Ablagerungen und erleichtert die Reinigung.

Im Bereich der bodenebenen Duschen sind auch Duschflächen aus Acryl eine beliebte und zugleich ästhetisch ansprechende Lö sung. Sie lassen sich mühelos reinigen, bie ten eine angenehme, warme Haptik und sind ausgesprochen langlebig. Aus diesem Grund umfasst das Sortiment von Geberit seit kurzem auch die funktional anspruchs volle Duschfläche Nemea aus alterungs beständigem Sanitäracryl. Sie eignet sich sowohl für kleine als auch größere Hotel bäder und überzeugt mit einem zeitloseleganten Design.

Komfort wird wichtiger

Für das Housekeeping bieten die boden ebenen Duschflächen von Geberit auf grund ihrer Reinigungsfreundlichkeit zahlreiche Vorteile: Sie können unterbre chungsfrei zusammen mit dem Fußboden gewischt werden – verdeckte Kanten, an denen sich Schmutz und Ablagerungen an sammeln können, fehlen. Der Ablauf ver fügt zudem über einen Kammeinsatz, der vor Verstopfung des Siphons schützt und erleichtert die Reinigung so ebenfalls.

www.geberit.de

62 SANITÄR & WELLNESS BODENEBENES DUSCHVERGNÜGEN

Olona erreicht die höchste Rutschhemm klasse C und ermöglicht Gästen damit nicht nur ein ansprechendes, sondern auch sehr sicheres Duscherlebnis.

Was als spezielle Lösung für den barrierefreien Bereich entwickelt wurde, ist mittlerweile eine komfortable Standardlösung – auch im modernen Hotelbad sowie in Sauna- und Wellness-Bereichen. Die bodenebene, ohne Stolperfalle ausgeführte Duschfläche hat Karriere gemacht. Von Christian Gebert, Produktmanager Sanitärsysteme bei der Geberit Vertriebs GmbH

Die demografische Entwicklung ist ein deutig – Menschen werden immer älter. Dadurch dürfte sich die Bedeutung von bodenebenen Duschen noch erhöhen, denn das Thema Komfort wird generell wichtiger. Das gilt auch für die HospitalityBranche. Ob im Hotelneubau oder in der Modernisierung, Betreiber können Sanitär bereiche mit einem schwellenfreien Dusch bereich vorausschauend für ihre Gäste fit machen und ihnen so ein komfortables und altersgerechtes Bad bieten.

Vorteile dank leichter Reinigung

Das 1x1 des Duschbereichsbodenebenen

che einer der drei Bewertungsgruppen A, B oder C zugeordnet, wobei C für die höchste Rutschhemmung steht.

Ein echter Mehrwert fürs Hotelbad

Bodenebene Duschbereiche gibt es als Duschfläche oder als geflieste Dusche mit Bodenablauf, Duschrinne oder Wandablauf. Bei der Ausführung ist ein sicherer Stand auf dem Untergrund Voraussetzung für die bequeme Nutzung. Für die Standsicher heit sind einerseits die rutschhemmende Eigenschaft der Materialien und Bodenbe läge wichtig, andererseits das Gefälle der Duschfläche. Beides wird anhand verschie dener Kriterien bewertet und die Oberflä

Duschfläche Geberit Nemea –bodeneben für jedes Budget

Bodenebene Duschen sind aus dem mo dernen Hotelbad nicht mehr wegzuden ken. Sie sind ästhetisch, ermöglichen eine durchgängige Gestaltung des Raumes und einen schwellenlosen Übergang in den Duschbereich. Gerade auch in kleinen Bä dern spielen bodenebene Ausführungen ihre Vorteile aus, denn durch die fehlende Schwelle wirkt der Raum größer und offe ner. So macht diese komfortable Lösung im Hotelbad oder im hoteleigenen Spa-Bereich eine gleichermaßen gute Figur. Vielfältige Gestaltungswünsche lassen sich damit rea lisieren, wie etwa ein einheitliches Design von Fußboden und Wandfliesen oder eine Fußbodenheizung im Duschbereich.

Duschfläche Geberit Olona –ästhetisch und reinigungsfreundlich Der Sanitärhersteller Geberit bietet für den bodenebenen Duschbereich die Duschflä che Olona, die auch bei beengten Platzver hältnissen im Hotelbad für größtmögliche Flexibilität bei der Gestaltung von Dusch bereichen sorgt: Sie ist passend zu den unterschiedlichsten räumlichen Anfor derungen in insgesamt 20 Abmessungen erhältlich. Das schlichte Weiß-Matt der Duschfläche harmoniert mit Boden- und Wandbelägen aller Art – ob Keramikfliesen, Mosaik, Stein oder Holz. Geberit Olona ist aus hochwertigem Steinharz gefertigt, ein Material, das sich sehr angenehm anfühlt und zudem weitgehend fleckenunempfind lich und widerstandsfähig ist. So profitieren Hotelier und Hotelgäste über die gesamte Lebensdauer der Duschfläche vom ästheti schen Anblick des Duschbereichs. Geberit

Damit das Duschwasser immer gut abläuft Neben der Standsicherheit spielen die Ab laufleistung und das Abflussverhalten eine große Rolle für die sichere Ausführung der bodenebenen Dusche. Gerade wenn ein Duschbereich ebenerdig ist, darf das Was ser nur in den gewünschten Ablauf fließen und sich nicht durch eine zu geringe Ab laufleistung zu stark aufstauen. Das Ab flussverhalten im Duschbereich hin zum Ablauf wird durch verschiedene Faktoren beeinflusst. Ein wichtiger Faktor ist die Ausprägung der Oberflächen. Glatte Ober flächen beschleunigen den Wasserabfluss in Richtung Ablauf mehr als raue Oberflä chen. Bei Fliesenbelägen gilt: Je weniger Fugen, umso besser läuft das Wasser ab.

Geberit Nemea ist in weiß-matter Ausfüh rung in insgesamt neun Größen erhältlich und mit einer Rutschhemmung der Klasse A ausgestattet. Die vergleichsweise niedri gen Anschaffungskosten für die Duschflä che sowie deren Langlebigkeit sind starke Argumente für den Einsatz im Hotelbad – ohne dass die Gäste beim Duschen auf Design und Komfort verzichten müssen.

Der Wandablauf für die Dusche macht den Weg frei für ein durchgängig gestaltetes Hotelbad, das leicht zu reinigen ist. Mit der Verlagerung des Ablaufs in die Wand lassen sich zudem Fuß bodenheizungen durchgängig verlegen

Die Acrylduschfläche Geberit Nemea lässt sich mühelos reinigen, bietet eine angenehme, war me Haptik und ist ausgesprochen langlebig.

www.superior-hotel.net

Die Duschfläche Geberit Olona besteht aus hochwertigem Steinharz. Das Material fühlt sich angenehm an und ist weitgehend fleckenunempfindlich sowie widerstandsfähig

Bei der Duschrinne Geberit CleanLine paart sich Ästhetik mit Hygiene und Reinigungsfreund lichkeit

GeberitFotos:

Die Minibar der Zukunft

64 MARKT & PRODUKTE UnternehmengenanntenDieFotos:

www.smartstore24.de

Ob in der Außengastronomie oder im Eventbe reich: Der Einsatz von hochwertigen Sonnen schirmen will gut geplant sein, um das ganze Jahr über den optimalen Schattenwurf zu erzie len und ein einladendes Ambiente zu schaffen. Hierbei unterstützt die neueste Version der kos tenfreien AR Designer App von Caravita Per Augmented Reality (AR) wird das ausgewähl te Schirmmodell live in das Foto des Einsatzor tes platziert, um so die optimale Größe, Form

Konzentrierter Kaltauszug

Shrub soll ein altes arabisches Wort für „trin ken“ sein und ist momentan nichts weniger als das gesunde Trendgetränk der Stunde: ein süßsaurer Mix aus Essig, Zucker und Fruchtaus zügen. Was der Obsthof Retter allerdings auf der Biofach vorstellte, spielt auf dem Markt der alkoholfreien Getränke in einer eigenen Liga: Der OCCI Bio Shrub ist ein konzentrierter Kaltauszug aus frischen Orangen- und Zitrusschalen, kombiniert mit Kurkuma-, Ingwer- und Enzianwurzel und abgestimmt mit naturfermentiertem Granatapfelessig und Bio-Honig. Das Ganze besticht mit einer überzeugenden Balance aus süßen, sauren, würzigen und bitteren Aromen. Man kann den Shrub 1:10 mit Wasser, Saft oder Prosecco auffüllen oder als ausdrucksstarke Zutat in Cocktails verwenden. Für Gastronomie, Bars und Clubs.

Der Kölner Hersteller BP – Bierbaum-Proenen startete die Ent wicklung seiner neuen Gastro-Kleidung mit einer Umfrage bei den Beschäftigten in der Gastronomie. Die Ergebnisse der Trägerbefra gungen flossen direkt in das neue BP Gourmet Konzept ein. Die Produkte überzeugen mit einem Design, das die Bedürfnisse der Träger immer im Blick hat, mit modernen Farben, ergonomischen Passformen und intelligenten Detaillösungen. Herzstück ist die neu entwickelte leichte Kochjacke, die den stressigen Arbeitsalltag in der Hotelküche erleichtert. www.bp-online.com

www.obsthof-retter.com/de

Mithilfe einer neuen, innovativen Verpflegungsstation können sich Hotelgäste jetzt rund um die Uhr versorgen: mit Getränken, Snacks und Dingen, die man auf Reisen schon mal gerne vergessen hat. Möglich macht dies der smarte Kühlschrank SmartOne von SmartStore24. Der Hotelier entscheidet selbst, was er in seinem Kühlschrank anbieten will. Mittels einer integrierten Software können in wenigen Sekunden Produkte angelegt und verkauft werden. Der Gast kann frei entscheiden, ob er mit der Zimmer- oder mit der EC/Kreditkarte bezahlen möchte.

Leichte Kochjacke

Der SmartOne merkt sofort, welche Produkte entnommen wurden und zeigt sie auf dem Display an. Nun noch kurz bestätigen – fertig. Bezahlt wird automatisch mit dem be nutzten Zahlungsmittel.

Das System basiert auf der Technologie RFID. Jedes Pro dukt ist mit einem kleinen Chip versehen, auf dem alle Informationen des jeweiligen Produktes gespeichert sind. Damit ist jedes Produkt digital vorhanden – Preise, Ver fügbarkeiten und sogar MHDs werden zeitsparend über die Software gemanagt. Damit steht eine Minibar zur Ver fügung, die dem Gast eine große Auswahl an Getränken und Snacks in ausreichender Menge bereithält. Für den Hotelier wiederum ist es viel einfacher, den SmartOne zu bestücken als zig Minibars in jedem Zimmer.

Virtueller Schattenspender

À la française

Planung in der Gastronomie und Hotellerie. Die für die gewünschte Ausführung der Sonnenschirme ermittelten Da ten werden am Ende auf Knopfdruck für die Dokumentation oder die Weitergabe an den Kunden als PDF-Dokument ausgegeben. www.caravita.eu

www.superior-hotel.net65MARKT & PRODUKTE

www.geldermann.de

Regionaltypische Rebsorten

in sierenSzeneriederselbenvisuali–idealfür die

Für französischen Genuss in der Hotellerie sorgen ab sofort die fünf Madeleines à la Délifrance Zitrus, Tout Chocolat, Crème Brûlée Style, Natur und eine Mini-Ausführung lassen sich direkt nach dem Auftauen als süßer Snack für zwischendurch servieren. Mit nur fünf Gramm Stückgewicht ist die Mini-Variante ideal als Zugabe zur Kaffee- oder Teespezialität. Die Sorten Zitrus, Natur und Crème Brûlee Style wiegen 45 Gramm je Stück. Die Bestell einheit liegt bei 70 Stück je Karton. Das Tout Chocolat bringt 56 Gramm auf die Waage. Jeder bestellte Karton enthält 56 Stück. Von den Mini Madeleines Natur werden pro Karton 400 Stück geliefert. Die Herstellung aller Madeleines erfolgt ohne künstliche Farb- und Aromastoffe und gehärtete Fette. www.delifrance.com

Schneidarbeiten

Nach der Geldermann-Gastro-Edition Les Grands mit den Sorten Carte Blanche, Grand Brut und Grand Rosé überzeugt nun auch der neue Crémant Baden: Badische Trauben und die französisch geprägte Kunst der Cuvée, verwirklicht mit regionaltypischen Reb Weißburgunder,sorten. Spätburgunder und Chardonnay im Crémant Baden brut ergeben lebendige Frische, Duft von weißen Blüten und heimischen Früchten. Passt zu Barfood mit Forelle, Räucher lachs oder Parmaschinken, feinem Meeresfrüchtesalat oder Sushi. Chardonnay, Spätburgunder, Weißburgunder und Pinot Meunier im Crémant Baden Rosé brut zeigen sich feinperlig mit Aromen von frischen Wald- und Erdbeeren und dezenter Holznote Passt zu Risottos, Pastagerichten mit Frisch- oder Ziegenkäse, zartem Lamm- und Kalbfleisch oder zu Schokolade.

Friedr. Dick hat die Serie Red Spirit um ein neues Kochmesser mit einer Klingenlänge von hand lichen 15 Zentimeter für feine Schneidarbeiten aufgestockt. Ge rade bei kleinerem Obst oder Ge müse kann die lange Klinge eines klassischen Kochmessers unprak tisch oder gar störend sein. Den noch wird oft die Breite der Klinge gebraucht. Hier setzt das neue Messer an. Es kann nicht nur zum Zerteilen von kleinerem Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden, sondern auch zum Hacken und Wiegen von Kräutern oder zum Schneiden von Obst. Die Messerklingen der Serie Red Spirit sind schlank ausgeschliffen und auf Schärfe ausgelegt. Erhältlich über den Fachhandel. www.dick.de und Farbe im Zusammenspiel mit Architektur und Umgebung zu bestimmen. Damit erhalten Kunden im Vorfeld der Planung und Bestellung des Outdoor-Sonnenschutzes einen realistischen Eindruck davon, wie der konfigurierte CaravitaSonnenschirm vor Ort wirkt und ob er richtig platziert und dimensioniert ist. Selbst der im Jahresverlauf wechselnde Sonnenstand lässt sich in der App für jede Tages- und Jahreszeit simu lieren. Bis zu fünf Schirme desselben Typs und identischer Konfiguration lassen sich zeitsparend

Abo-Service: Printon GWschriftlicherNachdruck,ErsatzansprüchevomEs02103/33996-63,Adressmanagement,PublikationslösungenTelefongw@printon.degiltdieAnzeigenpreislisteNr.151.Januar2022.KeineLiefer-undbeihöhererGewalt.auchauszugsweise,nurmitGenehmigungdesVerlagesgestattet.

Chefredaktion: Peter Erik Hillenbach, Telefon hillenbach@superior-hotel.net0201/87126-949

Keine Haftung für unverlangt eingesandte Manuskripte, Materialien und Fotos. Namentlich gekennzeichnete Beiträge geben nicht in jedem Fall die Meinung der Redaktion wieder. Superior Hotel erscheint im 14. Jahr mit vier Ausgaben.

Next Generation

Ständige redaktionelle Mitarbeiter: Silvia Geuker (Münster), Susanne Plaß (Hamburg), Hans-Herbert Seng (Frankfurt am Main), Dr. Elena Winter (Düsseldorf)

MARKT & PRODUKTE

Layout: skrober.de

Küche und Fachpersonal. Für Betreiber, die an mehreren Standorten tätig sind, kann der Upload von Rezepten per Knopfdruck erfolgen sowie Produktion und Gerätefunktion in Echtzeit über wacht werden. Die conneX-Reihe umfasst zwei Gerätegrößen: der conneX 12, der über einen Zwölf-Zoll-Garraum in einem 14-Zoll breiten Ge häuse verfügt, und der conneX 16, der als Stan dard- oder Hochleistungsversion erhältlich ist. www.merrychef.com

Redaktion: Yvonne Ludwig-Alfers, Telefon becker@superior-hotel.netTelefonLauraludwig@superior-hotel.net0201/87126-859Becker(Volontärin),0201/87126-869

Mit dem Merrychef conneX bringt Welbilt ein neues Talent für Küchen auf den Markt, das bis zu 80 Prozent schnellere Garzeiten als andere Garmethoden ermöglicht. Die neue Generation hybrider Hochgeschwindigkeitsöfen unterschei det sich von anderen Schnellgarsystemen durch seine Konnektivität, die den aktuellen Anforde rungen Rechnung trägt. Bei minimalem Platz und maximaler Geschwindigkeit produzieren die conneX Qualität auf Knopfdruck auch ohne

Herstellung: L.N.Schaffrath GmbH & Co. KG MarktwegDruckMedien42–50 in 47608 Geldern

Telefon 0201/87126-14 Telefax www.superior-hotel.netinfo@superior-hotel.net0201/87126-941

Verbreitete Auflage: 15.738 Exemplare (IVW 2. Quartal 2022). Auflagenhöhe und Verbreitung dieses Magazins werden durch die IVWInformationsgemeinschaft zur Feststellung der Verbreitung von Werbeträgern e.V. überwacht.

Geschäftsführung: Shervin Pourghaffari, Telefon pourghaffari@superior-hotel.net0201/87126-14

Anzeigenleitung: Shervin Pourghaffari, Telefon pourghaffari@superior-hotel.net0201/87126-14

Welbilt(Vorschau),BunkoferStefanbyphotoCologne/HiltonatEatery&BarPostPigeonFotos: VORSCHAU Superior Hotel 4-2022 erscheint am 29. November 2022 Lesen Sie dann unter anderem folgende Themen: •Gastronomische Bereiche im Hotel •Halböffentliche Sanitärräume •Brunch- und Dinnerkonzepte •Nachhaltige Energielösungen Außerdem: Frontcooking; Sekt & Champagner; Sicherheitstechnik VerlagImpressumundRedaktion: GW Verlag Theodor-Althoff-StraßeGmbH 45, 45133 Essen

Bezugspreise: Einzelpreis/Heft 7,50 € (inkl. 7 % MwSt) Jahresabonnement 24 € inkl. Versandkosten und 7 % MWSt). Luftpostzuschlag Europa 20 €, übriges Ausland 30 €.

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Mit der Gourmet-Linie im edlen Facetten-Design bietet Staatl. Fachingen Mineralwasser-Genuss auf höchstem Niveau. Eine exklusive Vielfalt in den attraktiven Sorten MEDIUM, STILL und NATURELL – und diese in den Gastronomie-Gebinden 0,25l, 0,5l und 0,75l. Da bleiben beim Geschmack und den Einsatzmöglichkeiten keine Wünsche offen. Abgerundet wird das Angebot durch eine hochwertige Gastronomie-Ausstattung, die der Qualität der Gourmet-Linie in nichts nachsteht. Darüber hinaus wird die Marke kontinuierlich kommunikativ und durch individuelle Maßnahmen für die Hotellerie und Gastronomie unterstützt.

Edles