18 HGV-Zeitung November 2021
BETRIEBSFÜHRUNG
Investitionen erfordern perfekt ausgearbeitete Liquiditätspläne. Foto: Armin Terzer
Controlling: Wie wichtig eine richtige Planung sein kann
In See stechen mit einem klaren Plan Von Carolin Eydner
Gastwirtinnen und Gastwirte sollten sich für ihre betriebliche Planung alle notwendigen Informationen sammeln, um einen genauen Liquiditätsplan für die kommenden Jahre aufzustellen. Am 3. August 1492 stach die Flotte des Christoph Kolumbus, finanziert durch das spanische Königshaus und bestehend aus drei Schiffen, in See. Ziel war es, den westlichen Seeweg nach Asien zu entdecken, was laut Berechnungen von Kolumbus in nur wenigen Tagen zu schaffen wäre. Zur damaligen Zeit betrieben die Europäer viel Handel in Asien, jedoch wurden die begehrten Luxusgüter wie Gewürze und Seide für die Käufer aus Portugal und Spanien zu teuer. Denn die Osmanen (heutige Türken) begannen, Teile des Landweges, den die Europäer zur Überführung nutzten, zu verzollen. Die Auskundschaftung einer
Carolin Eydner, HGVUnternehmensberatung
Die Grafik zeigt die Auslastung der Gastbetriebe in Form von Vollbelegtagen ab September 2018. Schiffsroute würde somit jener Nation, die diesen alternativen Weg zuerst fände, einen wirtschaftlichen Vorteil bringen. Allerdings segelte Kolumbus mit seiner Mannschaft wochenlang über den stürmischen Ozean. Kurz davor, entmutigt umzukehren, war am 12. Oktober 1492 endlich Land in Sicht. Kolumbus dachte, er setze seinen Fuß nun endlich auf den asiatischen Kontinent, dabei waren es die Bahamas. Wie konnte Kolumbus überhaupt der Irrtum unterlaufen, in westlicher Richtung und zudem in nur wenigen Tagen Asien zu erreichen? Seinerzeit ahnten weder Wissenschaftler noch Kolumbus selbst, dass ein ganzer Kontinent den Weg versperrte. Zudem berechnete Kolumbus den Erdumfang und somit die Entfernung zum asiatischen Kontinent viel zu gering. Eine Wissenslücke, eine
Fehlberechnung, die dennoch glimpflich – wenn auch nur für Kolumbus – endete, aber zu einem geschichtlichen Ereignis wurde, obwohl das Ziel nicht erreicht werden konnte. Ein Zufall somit. Was kann er lehren? Bald sind im Tourismus beinahe zwei ausgewöhnliche Jahre vergangen, wie die Auslastungsgrafik Südtirols in von Form von Vollbelegtagen zeigt. Wie zwei gigantische Wellen und lange Pausen im Hafen verlaufen das Nächtigungs-Hoch und -Tief ab März 2020, die alle Betriebe vor neue Herausforderungen gestellt haben. Wie sich die See, die Wellen bzw. die Tourismusströme entwickeln, ist zwar eine variable Unbekannte, doch Fixkosten, wiedereinsetzende oder beginnende Rückzahlungen von bestehenden Darlehen und Corona-Zwischenfinanzierungen, aber auch steuerliche Erleichterungen aufgrund
der Aufwertungsmöglichkeit sind wie Koordinaten auf der Seekarte eines jeden Betriebs niedergeschrieben und machen eine genaue Planung der Route umso wichtiger.
Planung ist das Um und Auf Gastwirtinnen und Gastwirte sollten sich deshalb für ihre Planung, wie auch seinerzeit Kolumbus, alle möglichen und nötigen Informationen sammeln, um einen konkreten Liquiditätsplan für die kommenden Jahre aufzustellen. Dies gibt ihnen auf ihrer Reise Planungssicherheit, zeigt sowohl mögliche Gefahrenstellen als auch Liquiditätsbedarf auf und sollte offene Fragen diesbezüglich beantworten können: Welche Ergebnisse müssen erzielt werden, um die Bankschulden zu bedienen, und mit welchen steuerlichen Ergebnissen ist mög-
Quelle: ASTAT
licherweise zu rechnen? Wie viele Nächtigungen zu welchem Preis sollten generiert werden, um kostendeckend zu wirtschaften? Wie hoch sind überhaupt die anstehenden bzw. wiedereinsetzenden Zahlungen an die Bank? Ist die Route nicht bekannt, so läuft man Gefahr, dass während der Reise die lebensnotwendigen Ressourcen ausgehen. Wer weiß, was Kolumbus und seiner Mannschaft widerfahren wäre, wäre er ganz ohne Plan in See gestochen. Dass ein Plan mit Fehlberechnung zu einem geschichtlichen Wendepunkt führt, wird wohl ein einzigartiges Ereignis bleiben. Jedoch kann man aus den Geschichten früherer Zeitgenossen lernen. Die HGV- Unternehmensberatung unterstützt gern bei der Planung Ihrer nächsten Route. Tel. 0471 317 780 unternehmensberatung@hgv.it
