Texte : Salomé Jeko / Photos : Hadrien Friob
LA RECETTE DE JANETTE :
TRIO « TERRE & MER » ET PURÉE QUI EN JETTE
LE OLIVIER CHEF THOMASSEN
Appellation mystérieuse pour recette alléchante : sous ce trio « Terre & Mer » se cachent de la caille, du bar et de la noix de St-Jacques dont la saison bat son plein. Le plat est arrosé d’un jus corsé pour la volaille, d’une sauce à l’orange pour le poisson, et accompagné d’une purée au gingembre.
En plus de son parcours émérite dans le domaine de la gastronomie, le Chef a également été recordman des écaillers en 1990. Travaillant les produits frais, de saison, et aussi bien la viande que le poisson, Olivier Thomassen apporte une touche gastro à la carte de la brasserie située au cœur même des rayons du Auchan Cloche d’Or.
Le Chef Olivier Thomassen a concocté pour Janette une recette idéale pour les fêtes de fin d’année, déclinable en entrée ou en plat de résistance, et très facile à réaliser malgré les apparences. Ce Belge, qui officie depuis 2018 derrière les fourneaux du restaurant d’Auchan Cloche d’Or, sublime les produits de l’enseigne en s’inspirant de son passage dans les cuisines de grandes tables belges, françaises et luxembourgeoises, mais aussi de ses voyages.
Retrouvez cette recette à la carte du restaurant La Brasserie Cloche d’Or Au cœur du magasin Auchan Cloche d’Or 25, Boulevard F. W Raiffeisen L-2411 Luxembourg
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