122 Mein Arbeitsplatz.qxp_kloen 26.01.22 12:57 Seite 122
DER BROTERWERB
Mein Arbeitsplatz
„Ich bin Coffee Consultant – es gibt keine typischen Arbeitstage, denn die Aufgaben sind so vielfältig, wie das Thema Kaffee selbst. Es kann um eine Verkostung, ein Gutachten, einen
KATHARINA GERASCH, COFFEE CONSULTANT
Kaffee-Sensorikerin
Klönschnack 2 · 2022
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atharina Gerasch ist eine der gefragtesten Kaffee-Expertinnen Deutschlands und das mit gerade mal 36 Jahren. Bereits ihr Vater hatte geschäftlich mit Kaffee zu tun. „Die Welt war bei uns zu Hause. Wir hatten oft Besuch aus den Anbauländern.“ Auch sie reiste bereits viel um die Welt: „Ich kenne praktisch rund um den Globus Menschen aus der Kaffeebranche. Viele sind Freunde geworden. Man lernt die Länder über den Kaffee ganz anders kennen, sieht die harte Arbeit und den Stolz der Produzenten. Das ist einfach toll.“ Nach einer Ausbildung zur Außenhandelskauffrau arbeitete Katharina Gerasch bei verschiedenen großen Firmen der Kaffee-branche. Im Jahr 2017 machte sie sich als Coffee-Consultant selbstständig. Zweimal war sie beste Verkosterin Deutschlands. Der
„.Wo der Barista anfängt, hört meine Arbeit auf.“
Workshop, eine neue Röstung oder vieles mehr gehen. Ich freue mich immer, wenn jemand neues anruft, was nicht mehr oft vorkommt, denn ich kenne mittlerweile fast alle in der Kaffeewelt.“
Begriff Sommelier kommt dem recht nahe, nomien, die nach geeigneten Kaffees suchen, aber Wein, so sagt sie, ist weniger komplex: bedürfen eingehender Beratung. „Ich frage zum Beispiel, ob „Wein kommt bereits es ein Produkt am Markt gibt, fertig aus der Flasche. dass ihnen gefällt oder eine Da muss nicht mehr Richtung, an die sie gedacht viel passieren. Das ist haben. Dann schaue ich, ob beim Kaffee völlig ansich das mit dem deckt, was ders. Es kann so viel der Kunde benötigt. schiefgehen: der Gibt es vielleicht schon pasMahlgrad, die Menge sende Kaffees, die man eindes Pulvers, die Temkaufen kann, soll es ein Blend peratur, die Wasserbestehender Röstungen sein qualität, der Druck bei Stets geht es um Spezialitätenoder muss eine eigene Röstung einer Siebträgerma- kaffees – das Niveau ist hoch her.“ schine und so weiter.“ Es sei auch eine Standortfrage. „Studenten All diese Komponenten muss sie bei ihrer Arprobieren zum Beispiel gerne etwas Neues, beit bedenken. Zu Katharina Geraschs Kunden zählen gro- Ausgefallenes aus. Woanders wird eher ein angenehmer Alleskönner gesucht.“ Daheim ße Firmen wie auch lokale Gastronomien. Die Aufgaben sind sehr verschieden. Große hat die Spezialistin Kaffees aus aller Welt und Firmen lassen die Kaffeequalitäten oder das eine kleine Röstanlage – ein Traum für viele Sortiment auf „Lücken“ untersuchen. Gastro- Kaffeeliebenden.
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