SABOR
Ceviche El ceviche representa una forma de preparar distintos ingredientes. Aunque usualmente son mariscos, hay muchas versiones que incorporan varios tipos de carnes, granos y verduras.
E
l ceviche es uno de los platillos más refrescantes cuya versatilidad le permite ser una excelente entrada, botana o bocadillo de día de campo. Su frescura refrescará su paladar y su exótico sabor lo dejará con ganas de probar aún más. Para darse una idea de la gran variedad y riqueza de estos platillos, prepare estas recetas.
CEVICHE ACAPULCO Ingredientes: 1/2 kilo de pescado sierra en filete 5 tomates romanos 8 limones 1/2 cebolla 1/4 de taza de cilantro picado 3 cucharadas de aceite de oliva 1/2 taza de aceitunas picadas 1 aguacate 10 alcaparras picadas Una pizca de orégano Una pizca de sal. Preparación: • Cortar en cuadritos el filete de pescado agregar el jugo de 6 limones y ponerlo a marinar en un recipiente de vidrio o plástico tapado en el refrigerador, por lo menos, por 6 horas para que se cocine el pescado en el jugo de limón. Al terminar escúrralo. • Picar la cebolla y agregar el jugo de dos 54 ABRIL 2021 RevistaLaGuia.com
limones, el aceite de oliva, las aceitunas bien picaditas, las alcaparras escurridas y picaditas, el orégano y la sal. • Corte los tomates por la mitad, quite las semillas y córtelos en cuadritos. • Mezcle todos los ingredientes y agregue el cilantro. • Sirva en copas o platos agregándole el aguacate en cuadritos.
CEVICHE DE CARACOL Ingredientes: 2 caracoles grandes 3 tomates picados 4 cucharadas de cebolla picada 1 taza de jugo de limón 1 chile habanero desvenado y picado Sal Pimienta al gusto.
Preparación: • Golpear el caracol con un martillo o piedra para ablandarlo. • Cortarlo en pedazos pequeños, cubrirlo con agua hirviendo y dejar así hasta que se enfríe. Colar. • Mezclar la carne de caracol con el jugo de limón, sal, cebolla y pimienta y dejar reposar tres horas. • Al momento de servirse, mezclar el tomate pelado y el chile.
CEVICHE DE CAMARONES Ingredientes: 900 g de camarones 4 ajos 2 cucharaditas de vinagre 1/4 cucharada de orégano remolido 1 taza de jugo de limón 1 cebolla grande picada 4 cucharadas de encurtido con mostaza Sal y picante al gusto. Preparación: • Poner primero a calentar el agua con sal y cuando ya está hirviendo, agregar los camarones por 5 minutos. • Pelarlos, limpiarlos y picarlos finamente. Agregar el jugo de limón, los ajos molidos colados, la cebolla finamente picada y el orégano. • Agregar todos los ingredientes, dejar reposar por 24 horas.
