v LEIPÄTIEDOTUS v
Tutkimuksen mukaan leivän kulutus on Suomessa huippuluokkaa, enemmistöllä vähintään 3 viipaletta päivässä. Monipuolisessa leipävalikoimassamme on mistä valita.
Suomalaiset ovat ahkeraa leivänsyöjäkansaa Jopa 99,7 prosenttia suomalaisista kertoo syövänsä leipää osana ruokavaliotaan. Tämä käy ilmi Leipätiedotuksen ja Pro Ruis ry:n tekemästä kuluttajatutkimuksesta. TEKSTI Terhi Virtanen, Leipätiedotus ry KUVA Leipätiedotus ry
L
eivän suosio perustuu maun lisäksi vahvasti terveellisyyteen, etenkin täysjyväviljatuotteiden kohdalla. Keväällä 2021 tehdyn kyselyn mukaan leipien terveellisyyttä arvioitaessa ruisleipä koetaan selkeästi terveellisimmäksi. Kolmen kärjen täydentävät täysjyväleipä sekä kauraleipä. Ruisleivän merkitys suomalaisille on vahva: yli 90 % vastaajista totesi sen kuuluvan oleellisesti ruokakulttuuriimme. Leipätiedotus ja Pro Ruis toteuttivat toukokuussa kuluttajatutkimuksen, jonka tavoitteena oli selvittää leivän kulutukseen liittyviä tottumuksia, viljojen ja leipien koettuja vaikutuksia terveyteen sekä koronapandemian vaikutusta leivän kulutukseen. Tutkimuksessa kartoitettiin myös kuluttajien näkemyksiä kauratuotteiden roolista ruokavaliossa. Tutkimukseen vastasi 1000 iältään 18-70 -vuotiasta suomalaista. Tutkimuksen mukaan leivän kulutus
28
LEIPURI 6 / 2021
hyvään makuun. Kuluttajista yli 60 % kertoo leivän maun olevan yksi merkittävimmistä leipävalintaan vaikuttavista tekijöistä. Edullinen hinta, leivän tuoreus, kotimaisuus sekä viljaraaka-aine seuraavat muina valintakriteereinä. Näihin huomionsa kiinnittää noin neljä kymmenestä leivän ostajasta. Myös erilaiset terveysnäkökohdat saavat kuluttajan ojentamaan kättään leipähyllyn suuntaan. Leipä yhdistetään terveellisyyteen niin aikuisten kuin lastenkin näkökulmista. Leivän tiedetään tarjoavan tärkeitä hiilihydraatteja ja täysjyväviljan koetaan parantavan suoliston terveyttä sekä alentavan riskiä sairastua sydän- ja verisuonitauteihin. Nuoremmille leivän ostajille (alle 40-vuotiaat) hinta ja terveellisyys ovat tärkeämpiä, kun taas leivän raaka-aine ja tuotteen kotimaisuus ovat vahvemmin yli 40-vuotiaiden ostopäätöksiin vaikuttavia asioita. Yleisesti arvioiden kuluttajat kokevat leivän ja erityisesti täysviljatuotteet tärkeäksi osaksi ruokavaliotaan.
Ruisleipä leipähyllyn suosikki on Suomessa huippuluokkaa: vastaajista 99,7 % ilmoitti leivän kuuluvan ruokavalioonsa. Suomalaisista 65 prosenttia syö vähintään 3 viipaletta leipää päivässä. Valtaosa valitsee aterioilleen 3-5 viipaletta leipää päivittäin. Erityisen hyvin leipä maistuu yli 40-vuotiaille vastaajille, jotka syövät leipää keskimäärin enemmän kuin alle 40-vuotiaat. Kuusi kymmenestä vastaajasta ostaa leipää vähintään kaksi kertaa viikossa tai useammin. Yleisimmin suomalaiset käyvät leipäostoksilla 2-3 kertaa viikossa. Näin kertoo toimivansa reilu 40 % kuluttajista. Talouksissa, joissa on alle 18-vuotiaita lapsia, leipää ostetaan säännöllisimmin, 2-3 krt/vko (74 %), verrattuna aikuistalouksiin (55 %).
Leipää syödään, koska se on hyvää ja terveellistä Leivän suosio perustuu selkeästi sen
Leivän ostamiseen vaikuttaa eniten maku aiemman kokemuksen pohjalta. Suosituimmat leivät suomalaisessa ruokapöydässä on tehty rukiista ja kaurasta. Vastaajista 79 % kertoo valitsevansa mielellään rukiisen leivän ja 76 % kaurasta leivotun. Kolmanneksi suosituinta leipätyyppiä, sekaleipää, ostoskoriinsa valitsee 52 % kuluttajista. Neljä kymmenestä kuluttajasta valitsee mielellään ohra- tai vehnäleipää. Rukiin kohdalla miesten ja naisten valinnat ovat yhdenvertaiset. Muita viljatyyppejä arvioitaessa naiset suosivat hieman enemmän kauraa kuin miehet. Ruispalaleivän ja kauraleivän suosio Suomessa on vahva. Ruispalaleivät ovat jo tovin olleet valintojen kärjessä ja puolet suomalaisista nimeääkin ne kolmen suosituimman leipävalintansa joukkoon. Kauraleipä on kuitenkin kivunnut jo melkein ruisleivän rinnalle: neljä kymmenestä vastaajasta nostaa kauraleivän leipien TOP3 -listalleen. Kolmannelle sijalle
