v MURUSIA v
Konditoria pH7 Oy laajentaa yhteistyötä K-ryhmän kanssa
Myös leipä on oivallista kasvisruokaa.
Yli puolet suomalaisista haluaa lisätä kasvisruuan syöntiä Suomalaisten ruokavalio on nykyisin varsin lihapitoista. Tuoreen tutkimuksen mukaan kasvissyöjiä ja vegaaneja on väestöstä vain noin joka kymmenes. Kuitenkin yli puolet – 54 prosenttia – suomalaisista vastaa myöntävästi kysymykseen ”haluaisitko lisätä kasvipohjaisen ruuan osuutta ruokavaliossasi?” 30 prosenttia vastaa tähän ”ei”, ja loput 16 prosenttia ovat joko jo kasvissyöjiä tai vegaaneja tai eivät osaa sanoa kantaansa. Tämä selviää WEGANin Taloustutkimuksella teettämässä tutkimuksessa, jossa haastateltiin 1100 henkilöä 23.-27.7.2021. - Tutkimus osoittaa, että kasvissyönti ei ole millään tavalla äijämäisyyden vastakohta, sillä miehissä on lähes yhtä paljon kasvissyönnin lisäämisen kannattajia kuin naisissa, toteaa Taloustutkimuksen tutkimusjohtaja Juho Rahkonen. Erityisen paljon kasvissyönti, esimerkiksi vegaaniset pikaruuat, kiinnostavat nuoria. Alle 25-vuotiaista lähes 80 prosenttia on kiinnostunut syömään vegaanista ruokaa, jos sitä olisi helposti saatavilla esimerkiksi pikaruokana.
Ravintolatasoisten tuotteiden tulo ruokakauppaan on siivittänyt myös muun laadukkaamman tuotetarjonnan kasvua. Ilmiö näkyy esimerkiksi kaupan konditoriatuotteiden kysynnän kasvuna. Näin kertoi K-ryhmä tiedotteessaan syyskuun alussa. Paikalliset tuotteet ovat kauppiaille keskeinen tapa räätälöidä valikoimaa vastaamaan paikallista kysyntää. K-kauppiaat hakevatkin aktiivisesti asiakkaita kiinnostavia uutuustuotteita lähi- ja pientuottajilta. Vuosittain noin 50 pientuottajaa autetaan pääsemään valtakunnallisiin valikoimiin. K-ryhmän kanssa yhteistyötä laajentava tuusulalainen Konditoria pH7 Oy on hyvä esimerkki uudenlaisesta konditoriatarjonnasta. Kun korona vähensi ravintolatilauksia viime vuoden maaliskuussa, Konditoria pH7:n yrittäjä Toni Rantala kertoo ottaneensa yhteyttä ympäristön K-kauppoihin. Huomio oli, ettei monessakaan kaupassa ollut laajaa konditoriatuotteiden valikoimaa. Rantala tarttui tilaisuuteen ja nyt vuosi myöhemmin on sovittu laajenevasta yhteistyöstä K-ryhmän kanssa. Muun muassa Ruoholahdessa ja Järvenpäässä pilotoidaan K-Citymarketien kanssa shop-in-shop -konditoria-leipomoita. Rantalan mukaan suomalaiset eivät ole tottuneet vielä tilaamaan kakkuja ruokakaupoista, mutta hän uskoo, että siihen tulee muutos. Visuaalisesti näyttävät tuotteet kiinnostavat yhä useampaa kuluttajaa. Konditoriatuotteiden myynti on kehittynyt
Kuluttajat ovat innostuneet kansainvälisemmistä tuotteista ja uutuuksista kuten macaronseista.
K-ryhmässä 18 % viimeisen vuoden aikana. Tuotteiden hyvä myynninkehitys on ollut jo pitkään nousujohteista. Keskon päivittäistavaratoimialan tavarakaupasta vastaavan johtajan Harri Hovin mukaan kasvu alkoi jo ennen koronaa, ja viimeisen vuoden aikana se on jopa kiihtynyt. Edes koronarajoitukset eivät ole vaikuttaneet juhlasesonkeina myytyjen kakkujen menekkiin. Suomalaisten ostotottumukset ovat muuttuneet. Perinteisissä sesongeissa, kuten äitienpäivänä myydään edelleen hyvin perinteisiä tuotteita, mutta samaan aikaan kuluttajat ovat innostuneet kansainvälisemmistä tuotteista ja uutuuksista kuten macaronseista ja erilaisista juustokakuista. Voileipäkakut ovat taas trendikkäitä. Nyt kiinnostavat myös pienemmät pakkauskoot ja näyttävät leivokset sekä pienet kakut, jotka sopivat myös yhden ja kahden hengen talouksille. Kaikki pH7:n tuotteet valmistetaan käsityönä, ja pääosin ilman lisäaineita ja kotimaisista raaka-aineista. K-ruokakauppoihin on saatavilla monipuolinen valikoima pH7:n tuotteita: artesaanileipien ja -leivonnaisten rinnalla tarjolla on myös artesaanijäätelöä, suklaata ja lakupalloja. Valikoimat voivat vaihdella kauppakohtaisesti.
K-Citymarket Ruoholahden kauppiaan Tero Huhtalan (vas.) ja pH7 Oy:n Toni Rantalan yhteistyö alkoi jo vuoden 2020 syksyllä. Asiasta kerrottiin myös Leipuri-lehdessä 7/2020.
LEIPURI 6 / 2021
31
