v TALOUS v
Elintarviketeollisuus porskuttaa tasaisesti, mutta leipomoilla tiukempaa Joulukuun alussa julkistetun Elintarviketeollisuuden toimialaraportin perusteella suomalainen elintarvikeala on virkeä ja elinvoimainen, vaikka koronapandemia onkin kohdellut tämän monialaisen ja -muotoisen toimialan yrityksiä eri tavoin. Elintarvikeyritykset osoittivat koronakeväänä toimintakykynsä myös erityistilanteessa. TEKSTI Elina Matikainen
E
lintarviketeollisuutta voi hyvällä syyllä kutsua aktiivitoimijaksi. Koronakeväänä se uudisti toimintojaan ja varmisti ruokaketjun toimintaa. Ala tuo markkinoille paljon uutuuksia, investoi rohkeasti ja tehostaa toimintojaan, luetteli toimialapäällikkö Leena Hyrylä Kaakkois-Suomen ELY-keskuksesta omassa esityksessään Toimialaraportin julkistuswebinaarissa joulukuun alussa. Koronakevät kuitenkin koetteli myös elintarvikealaa, mutta hieman eri tavoin sen eri alatoimialoilla. Elintarvikkeiden valmistuksessa kokonaisuudessaan liikevaihto kehittyi tasaisesti aina koronakevääseen asti, mutta vuoden 2020 huhti-kesäkuussa liikevaihto supistui 64 prosentilla alan yrityksistä. Lähes puolella liikevaihto supistui yli 15 prosenttia. Taulukko 1 osoittaa hyvin, miten liikevaihto muuttui keväällä 2020 elintarviketeollisuuden eri alatoimialoilla. Suurimmat miinukset näyttävät olevan leipomotuotteissa sekä hedelmien ja kasvisten jalostuksessa sekä juomien valmistuksessa. Leipuriliiton keväällä 2020 jäsenyrityksilleen tekemän kyselyn perusteella myynnin pudotus on todellinen, sillä myynti putosi huhtikuussa keskimäärin yli 53 % yrityksissä, joiden liikevaihto on alle
14
LEIPURI 1 / 2021
Taulukko 1. Elintarvikkeiden valmistuksen ja sen muutamien alatoimialojen sekä juomien valmistuksen liikevaihdon muutosprosentteja vuosina 2018-2020 vuosineljänneksittäin.
5 miljoonaa euroa. Yrityksistä 95 % kuuluu tähän liikevaihtoryhmään. Suurimmissa yrityksissä liikevaihdon pudotus oli keskimärin 31 %. Vähiten tilanne vaikutti vk-sektorilla toimiviin leipomo- ja konditoriayrityksiin, eniten ovat kärsineet horeca-sektorille toimittavat sekä kahvilatoimintaa harjoittavat yritykset.
Yritykset, toimipaikat, henkilöstö Suomen lähes 1800:sta elintarvikealan yrityksestä 68 % työllistää alle neljä henkilöä ja 79 % alle 10 henkilöä. Toisaalta yli 250 henkilöä työllistäviä yrityksiä on vain 24. Erityisesti keskisuuria yrityksiä puuttuu alalta. Leipomoalan yritysten runsautta todistaa, että enemmän kuin joka kolmas elintarviketeollisuuden yritys on leipomoalan toimija. Raportin mukaan niitä oli yhteensä 649 kappaletta vuonna 2019. Toisaalta leipomoalan osuus koko toimialan liikevaihdosta on alle 9 %. Uusia yrityksiä on elintarvikealalle syntynyt enemmän kuin niitä on lopettanut. Uusia yrittäjiä on houkutellut erityisesti juomien valmistus sekä muiden elintarvikkeiden valmistus. Leipomotuotteita valmistavien yritysten määrässä on ollut jonkin verran laskua vuosina 2017-2019
(-3 %). Sama koskee teurastusta ja lihatuotteiden valmistusta (-7 %), kalanjalostusta (- 8 %), sekä mylly- ja tärkkelystuotteiden valmistusta (- 5 %). Elintarvikeyritysten määrää lisäävät erilaiset lähiruoka- ja toiminimellä toimivat yritykset. Niiden joukossa on myös paljon leipomoalan yrityksiä. Aitojamakuja.fi tilastoinnin mukaan elintarvikealan yrityksiä oli vuonna 2020 kaikkiaan lähes 2900 kappaletta. Valitettavasti myös konkurssien määrä kasvoi vuonna 2020. Tammi-syyskuussa konkurssiin oli hakeutunut jo 41 elintarvikealan yritystä, valtaosa juomia valmistavia. Koko vuonna 2019 konkurssiin ajautui 28 yritystä. Nähtäväksi jää, mikä on koronavuoden 2020 lopullinen konkurssisaldo. Elintarviketeollisuus on merkittävä työllistäjä eli sen merkitys kansantaloudelle on huomattava. Elintarviketeollisuudessa työskentelee lähes 38 000 henkilöä noin 1800 yrityksessä. Leipomoalalla työskenteli vuonna 2019 raportin mukaan 7152 henkilöä. Myös elintarviketeollisuuden välillinen työllistävyys on merkittävä, sillä ala työllistää yli 300 000 henkilöä ja tuottaa noin 15 miljardin euron arvonlisäyksen.
