v TALOUS v
Muutosten vuosi 2020 Koronaepidemia on aiheuttanut uudenlaisia, ennakoimattomia tilanteita elintarvikealan yrityksille sekä vaikuttanut merkittävästi kuluttajien arkeen ja elämään. Koronaepidemian leviämisen estämiseksi tehdyt rajoitukset sekä muutokset ovat vaikuttaneet monialaiseen ja -muotoiseen elintarvikealaan eri tavoin. TEKSTI Leena Hyrylä, toimialapäällikkö
K
oronaepidemian vaikutukset ilmenevät erityisesti kysynnän rakenteen muutoksissa, kun kysyntä on kohdistunut vähittäiskauppaan ja vähentynyt erilaisissa ruokapalveluissa. Koronakevät 2020 aiheutti lyhytaikaisen hamstrauksen, mutta tilanne on tasoittunut. Korona on kuitenkin tuonut ainakin väliaikaisia muutoksia kuluttajien ostokoriin, ja lisännyt esimerkiksi perunan, säilyvien elintarvikkeiden ja jauhojen myyntiä. Ruoan verkkokauppa on kasvanut räjähdysmäisesti, mutta sen kannattavuus on yhä heikkoa.
Vastauksia saatiin kaikilta elintarviketeollisuuden alatoimialoilta painottuen leipomoalan pk-yrityksiin (vastanneita 50).
Muutosjoustavuutta ja uudistumista Yritysten uudistumiskyky ja resilienssi korostuvat muuttuvassa toimintaympäristössä. Resilienssillä tarkoitetaan selviytymistä ja sopeutumiskykyä ennakoimattomissa, yllättävissä muutostilanteissa. Monet ilmiö ja trendit ilmenevät samanaikaisesti elintarvikealalla. Useat tutkimukset ja kyselyt ovat osoittaneet, että kuluttajat arvostavat yhä enemmän kotimaista ruokaa ja jäljitettävyyttä. Lisäksi korona on saanut kuluttajat kiinnittämään huomiota elintapojensa terveellisyyteen ja voimistanut halua tehdä vastuullisia valintoja. Innovatiivinen, asiakaslähtöinen tuotekehitys varmistaa onnistuneita lanseerauksia. Myös operatiivinen tehokkuus vaatii toimintojen jatkuvaa kehittämistä. Investoinnit ja tuotetarjonnan kehittäminen ovat olleet perinteisesti elintarvikealan pk-yrityksissä eniten käytetyt uusiutumistoimet. Kesällä tehdyn kyselyn mukaan töiden organisointi uudella tavalla nousi käytetyimmäksi kehittämistoimeksi. Henkilöstöön panostaminen on vuonna 2020 ollut yleisempää kuin 2019. Leipomoalan yritykset hakevat muun elintarvikealan lailla
Kasvunälkäinen elintarvikeala - Pk-yritysbarometrin havaintoja Elintarvikealan pk-yritysten kasvunälkäisyys jatkuu, ilmenee joulukuussa julkaistussa Elintarviketeollisuuden pk-yritysbarometrissä. Myös leipomoalan yritykset ovat kasvuhakuisia. Koronaepidemia ja yhä jatkuva epävarmuus ovat kuitenkin heikentäneet leipomoalan yritysten kasvuodotuksia, suhdannenäkymiä ja taloudellista tilannetta. Suomen Yrittäjät, Finnvera Oyj ja työ- ja työelinkeinoministeriö toteuttavat pienten ja keskisuurten yritysten toimintaa ja taloudellista toimintaympäristöä kuvaavan Pk-yritysbarometrin kaksi kertaa vuodessa. Tässä esitetyt havainnot perustuvat kesä-heinäkuussa tehtyyn kyselyyn, johon vastasi 5 068 kohderyhmän yritystä. Vastanneista 112 oli elintarvikealan pk-yrityksiä.
Kuvio 2. Uusiutumistoimet leipomo- ja elintarvikealan pk-yrityksissä, %. Vastaajat saivat valita useita vaihtoehtoja.
menestystä usealla eri tavalla, kuten kuvio 2 osoittaa. Elintarvikealan pk-yritykset hyödyntävät erilaisia digitaalisia palveluja aiempaa enemmän ja monipuolisemmin. Digitaalisen toiminnan aktiivisuus keskittyy erityisesti internet-sivuihin ja sosiaaliseen mediaan. Leipomoalan pk-yritykset näkivät digitaalisuuden vahvistavan erityisesti yrityskuvaa, parantavan asiakaspalvelua, tehostavan liiketoimintaprosesseja ja mahdollistavan uusien asiakasryhmien tavoittamista.
Kehittämistarpeissa kestosuosikkina jatkuu markkinointi ja myynti Kuvio 1. Elintarvikealan pk-yritysten kasvuhakuisuus.
22
LEIPURI 1 / 2021
Leipomoalan pk yrityksissä, kuten muissakin vastaajaryhmissä, eniten kehittämistarpeita nähdään markkinoinnissa ja
