Konditoren | BRANCHEN
Innovatives Patisseriehandwerk KONDITOREN: 12 TEILNEHMER BESUCHTEN IM NOI EINEN KURS FÜR KONDITORMEISTER. DER FOKUS DER ZWEITÄTIGEN WEITERBILDUNGSVERANSTALTUNG LAG AUF DER INNOVATIVEN PRODUKTVERARBEITUNG, MUSTERPRODUKTION UND HALTBARKEIT. Im Lebensmittellabor des Techpark NOI in Bozen fand ein zweitägiger Kurs statt, der der Ausbildung von Südtiroler Konditormeistern im Jahr 2022 gewidmet war. Insgesamt 12 Teilnehmer nahmen an der Veranstaltung teil, die sich mit der innovativen Ausbildung von Fachkräften befasste. Nach der Begrüßung durch Sepp Walder, Head of Unit Labs and Performance im NOI, und Ben Schneider, Head of Unit Food Technologies im Techpark, konnten die Schulungsteilnehmer am Vormittag des ersten Tages mehrere interessante Bereiche des NOI besichtigen, darunter den berühmten Makerspace, die Kitchen Labs und die Food Labs. Am Nachmittag
stand eine virtuelle Führung durch das Forschungszentrum Laimburg auf dem Programm, wobei der Schwerpunkt auf der Verarbeitung von Obst und Gemüse lag.
NEUES FACHWISSEN
Tag eins endete schließlich mit einer Einführung in Technologie und Qualitätsmanagement. Am zweiten Tag des Workshops lag der Schwerpunkt auf dem praktischen Teil, insbesondere auf der Einrichtung und der Musterproduktion. Der letzte Teil des interessanten Kurses konzentrierte sich dagegen auf Verkostungen und einen wertvollen Aspekt wie die Haltbarkeitsanalyse.
Auf Tuchfühlung im Labor © Daniele Fiorentino
29 07|08 2022
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