Genuss IM HAFERREISFELD. Autorin Michaela Hansl
Altes Getreide,
neu entdeckt! Diese Geschichte liest sich wie ein Drehbuch zu einem berührenden Film. Der Plot: ein Flohmarkt. Der Fund: ein Kochbuch aus dem Jahre 1919. Die Protagonistin: Michaela Hansl aus Riederberg – hoch oben über dem Wienerwald. Text: Angelica Pral-Haidbauer Fotos: Martina Siebenhandl
D
ie Hauptberufung der vierfachen Mutter und diplomierten Ernährungscoachin sowie akademischen Bodyund Vitaltrainerin Michaela Hansl ist und bleibt das Kochen. Die „Köchin der Stars“ nennt man sie, weil sie mit ihrem eigenen Event-Catering-Unternehmen Größen aus dem internationalen Show- und Musikbusi-
ness bekocht, wenn diese in Österreich auftreten. Ihr Erfolgsrezept? Natürlich einfach! Diese Suche nach der Natürlichkeit in der Küche beginnt in ihrem eigenen „Labor“, nämlich in ihrem Gemüsegarten, in dem sie alte, traditionelle Gemüsesorten und längst in Vergessenheit geratene Gewürze großzieht. Im Wald sammelt sie Rinden und Blätter, die ihr als Aufguss dienen. Auf der Suche nach altem Wissen als Grundlage für neue Rezepte, besucht Michaela Hansl auch öfter den Flohmarkt. Kochbuch – 8. Jänner 1919, Anna Voll. Das Büchlein mit einem abgenutzten, schwarzen Ledereinband trug in goldenen Blockbuchstaben die Aufschrift „Kriegserinnerungen 1914“. „Mir blieb die Luft weg“, schreibt Michaela Hansl, als sie das Kochbuch entzifferte. Kriegs allerleisuppe, Fleischersatzlaibchen und Falsche Linzertorte – in den Rezepten von Anna Voll spiegelte sich die Karg heit des Krieges wider und animierten Michaela Hansl zum Nachkochen. Allerdings tat sich bei den Haferreisrezepten ein Problem auf, denn diesen gab es nirgends zu kaufen – nicht einmal im Internet. Also entstand die Idee, den Haferreis 106
leicht und neu interpretiert wieder auf den Teller zu bringen. Dazu hat die kreative Köchin ihr eigenes Haferreis-Produkt „Mihri“ (MICHIS HAPPY RICE) ins Leben gerufen, welcher im „Natürlich einfach“-Onlineshop erhältlich ist. „Nur durch Ihre Erinnerungen von 1919, die Sie in einem Büchlein festgehalten haben, erwacht der Haferreis wieder aus seinem Tiefschlaf. Ein Jahrhundert später lässt er die Liebe wieder durch den Magen gehen. Danke dafür!“, schreibt Michalea Hansl in ihrem Vorwort. Infos und Onlineshop: www.natürlicheinfach.com
DAS KOCHBUCH. 8. Jänner 1919, Anna Voll
