À table avec les chefs
Texte Sandra Molloy - Photos Baud
Hôtel-restaurant Baud Le chef Christophe Morel et sa brigade s’inspirent des produits du marché glanés au quotidien pour offrir une expérience gastronomique unique.
34
V
éritable havre de paix, le restaurant de l’hôtel 4* Baud propose des plats confectionnés à partir de produits du terroir issus d’artisans locaux. Des recettes déclinées avec délicatesse où les associations sucrésalé surprennent le palais avec une mise en scène vive et colorée comme des tableaux impressionnistes. La cuisine de région est entièrement réalisée sur place - du pain aux desserts - par le chef Christophe Morel et sa brigade. La carte est conçue en équipe : chacun partage sa créativité pour sublimer les saveurs, à l’image de la balade gastronomique en trois, cinq ou sept temps pour les plus gourmands. Le résultat est là : l’établisse-
ment est membre des Maîtres restaurateurs et du Collège culinaire de France qui lui reconnaît l’appellation Restaurant de qualité. Cet été, le Gault & Millau Tour a attribué au chef le trophée de la Cuisine de la mer, récompensant ainsi sa finesse et son originalité sur les plats de poissons de lac, de rivière ou de mer. Fameux et réputé
L’établissement Baud a mis à profit la période compliquée traversée par les restaurateurs. Dans la toute nouvelle salle de restaurant moderne et épurée, le carrelage a laissé place à une moquette graphique. Chaque table est unique par son dessin et une
jolie cave à vin, garnie de prestigieuses bouteilles, a également fait son apparition. À l’accueil, un tissu de Jean-Paul Gauthier a été choisi pour habiller les murs et un mobilier confortable invite les clients à boire un verre ou à travailler tranquillement dans les petits salons, le tout dans une ambiance chic et raffinée. Côté équipe de salle, les fidèles collaborateurs de la Maison ont suivi de nombreuses formations pendant la fermeture et sont heureux d’accueillir de nouveau la clientèle avec la convivialité et le professionnalisme qui forgent la renommée de l’établissement.
HÔTEL-RESTAURANT BAUD 181 AVENUE DU LÉMAN, BONNE 04 50 39 20 15 INFO@HOTEL-BAUD.COM Ouvert du mardi au samedi POUR COMMANDER INFO@HOTEL-BAUD.COM HOTEL-BAUD.COM
