À table avec les chefs
Texte Sandra Molloy - Photos Jérome Morin, Charlotte Le Mesle
Liber’Art Pour se régaler, du petit déjeuner au goûter, une seule adresse : rue Vaugelas à Annecy. Le Liber’Art propose des recettes gourmandes sans gluten à savourer à toute heure de la journée.
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C’
est dans un cadre frais et moderne que l’équipe du Liber’Art accueille ses clients : Franck, Laurent et Alisson pour les pâtisseries, Yukiko, Yohei et Shima pour le déjeuner. Les produits proviennent essentiellement de fournisseurs locaux, avec une attention particulière portée à la valorisation des déchets pour lutter contre le gaspillage des ressources. Le matin et l’aprèsmidi, l’établissement devient un salon de thé, déroulant une gamme gourmande de douceurs sucrées pour le petit-déjeuner et le goûter. À midi, le Liber’Art se transforme en cantine japonaise, avec des plats typiques et traditionnels inspirés du pays du soleil
levant et des salades plus classiques, à déguster sur place ou à emporter. Liber’Art, c’est aussi la livraison de box pour se régaler en toute simplicité, y compris sur son lieu de travail, avec des plateaux-repas équilibrés ainsi qu’un service traiteur pour les événements particuliers. L’établissement pousse la liberté encore plus loin, en installant des frigos connectés au sein des entreprises pour offrir une solution de restauration locale, accessible en permanence. Au menu, une cuisine saine
des recettes goûteuses et simples. Les desserts - imaginés par le chef pâtissier - et les créations salées sont cuisinés sans gluten, voire sans lactose. Sans oublier la gamme de préparations véganes, tout en restant très gourmandes. La santé est primordiale pour l’équipe de Liber’Art qui revendique « une cuisine saine et savoureuse », précise Franck Moulard. Une alternative délicieuse pour les personnes allergiques et celles qui préfèrent éviter les produits issus de filières animales ; mais aussi pour les esprits curieux qui désirent tester des recettes à la fois différentes et exquises.
Fondé par Franck Moulard et son épouse Yukiko Liber’Art mise sur
LIBER’ART 41 RUE VAUGELAS, ANNECY, 04 50 44 79 23 LIBER-ART.FR Ouvert du lundi au samedi de 8 h à 19 h.
