À table avec les chefs
Texte Sandra Molloy - Photos Le Clocher
Le Clocher Le bar-restaurant au cœur du chef-lieu d’Annecy-le-Vieux occupe le rez-de-chaussée d’un bâtiment dont la construction remonte à plus de quatre siècles. Un lieu chargé d’histoire, véritable écrin d’une gastronomie gourmande et authentique. 46
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éré par la famille Collomb depuis quatre générations, l’établissement se niche dans un cadre unique mettant en valeur le clocher de style roman datant du XIIe siècle. Le Clocher mélange harmonieusement un mobilier de style contemporain au sein d’une bâtisse qui a conservé au fil du temps son authenticité avec, en particulier, d’épais murs en pierres apparentes. La salle du restaurant donne sur une terrasse ombragée pour profiter en toute quiétude d’un bon repas dès les beaux jours.
Saveurs du terroir
La cuisine est le fruit de la créativité du chef Benjamin Schwab et de sa brigade, et fait écho à l’exceptionnelle richesse culturelle du site. Ensemble, ils composent des recettes inspirées des produits régionaux pour mettre en valeur leurs terroirs d’origine. Des plats sortant de l’ordinaire tout en ne cédant rien à la simplicité sans fioritures, une valeur que Benjamin Schwab a à cœur de préserver. La carte évolue régulièrement et se pare des couleurs propres à chaque saison. L’équipe se compose de professionnels, consciencieux et motivés, qui
accompagnent le chef dans ses aventures culinaires. La touche sucrée est concoctée par la chef pâtissière Aurélie Schwab. La carte des vins propose de breuvages aux origines variées, pour satisfaire tous les goûts et les budgets, sélectionnés avec soin pour rehausser la saveur des plats. En parallèle du restaurant, la même équipe gère Traiteur la Suite pour servir tous les événements marquants : mariages, baptêmes, séminaires professionnels… Ouvert sept jours sur sept, Le Clocher associe un restaurant bistrot gourmand et un bar où la convivialité reflète l’excellence de la carte.
LE CLOCHER 20 PLACE GABRIEL FAURÉ, ANNECY-LE-VIEUX 04 50 23 09 90 LECLOCHER@WANADOO.FR INSTAGRAM : BENJAMIN_SCHWAB74 Ouvert lundi, mardi, jeudi et vendredi de 7 h 30 à 1 h du matin, mercredi de 8 h 30 à 1 h du matin ; dimanche et samedi de 9 h à 1 h du matin. www.le-clocher.com
