c
c
w
M
i st r z
P r o d u k c j i
PĄCZEK NA M EDA L
SKŁADNIKI
PR ZYGOTOWA NIE
Mąka pszenna 1000 g
Wszystkie składniki ciasta wymiesić do uzyskania jednolitej konsystencji, odstawić do wstępnej fermentacji na około 15 min.
Mieszanka Pączek Na Medal 200g Drożdże 60 g Woda 380 g Jaja 150 g Margaryna 80% 80 g Miesienie w mieszałce spiralnej: 3 min + 5 min Temperatura ciasta: 27-28°C
Następnie odważyć pożądaną gramaturę i uformować kęsy, po czym fermentować w 33-35°C i wilgotności powietrza 70-80% przez kolejne 45-50 min. Smażyć na tłuszczu rozgrzanym do 180°C przez 3 min, przekręcić i smażyć kolejne 2 min. Zalety y ułatwia produkcję i stabilizuje jakość produktu, y nie absorbuje tłuszczu podczas smażenia, y wydłuża świeżość i zwiększa objętość produktu.
www.lesaffre.pl
MistrzBranzy.pl
3 1
