TREU-NE PROFIT!
Taronja: indispensable al rebost!
ALF MOTA Cuiner i professor de cuina saludable i terapèutica | @alfmota
Rica en vitamina C, antioxidants i minerals, la taronja és la gran aliada del sistema immunitari ara que arriba l’època més freda de l’any. A més de gaudir de la seva aroma i sabor prenent-la al natural, no dubtis a aprofitar la gran versatilitat que té a la cuina. Amanides d’hivern
Les enormes possibilitats de la taronja van més enllà de prendre-la com a fruita de sobretaula o en suc. Aquest últim és un clàssic dels esmorzars saludables i es pot complementar amb altres aliments aliats del sistema immunitari, com el gingebre, la cúrcuma i la mel.
Alegra les amanides d’escarola, ruca, canonges i brots de kale amb grills d’aquest meravellós cítric. Així mateix, marida molt bé amb nous torrades, ceba morada adobada, bulb de fonoll, alvocat, grans de magrana i formatges (parmesà, feta), daus de tofu fumat fregits o crostons de pa amb herbes i olives negres.
Liquats que fan pujar les defenses
Salses i escabetxos
Afegeix-ne el suc a un liquat de verdures amb pastanagues o incorpora’l a un batut de fulles verdes, com kale o espinacs. Si t’agraden més espessos, utilitza ingredients tipus llavors de xia o lli, flocs de civada prèviament cuits, plàtan o mango. Per acabar, empolvora-ho amb nibs de cacau, xips de coco, baies deshidratades o llavors de cànem, carbassa i gira-sol.
També pots abocar el seu suc en una crema de carbassa o moniato, mill, api, porro o ceba i una mica de llet de coco; elaborar un escabetx de taronja amb tempeh, musclos o bacallà; i experimentar amb salses de taronja espessides amb kuzu o combinades amb miso i tahina, per acompanyar rostits de verdures.
Olis aromatitzats i infusions cítriques
Cremes dolces, pastissos i pans de pessic
La seva pell és rica en aromes i sabors; pots ratllar la pela i combinar-la amb oli d’oliva verge extra o de sèsam cru per conservar-la durant més temps i aromatitzar l’oli, que et servirà per amanir amanides i condimentar peix, arrossos, llegums, cereals cuits… Una altra idea és fer tires amb la pell i afegir-les a una infusió de camamilla o te negre amb canyella en canonets, claus d’olor i anís estrellat.
Gaudeix d’un berenar reconfortant afegint la pela i el suc de taronja a una crema d’arròs dolça, servida calenta amb un tros de xocolata negra per damunt. O prepara un pastís amb agaragar o un pa de pessic de iogurt fet amb farina integral.
56
