INTERVJU | DR. IVICA VRDOLJAK
NAPRAVILI SMO PRIRUČNIK ZA PREHRANU KOD NAJČEŠĆIH BOLESTI Služba za bolničku prehranu i dijetetiku KBC-a Rijeka prva je u Hrvatskoj sažela prehrambene preporuke za 25 najčešćih bolesti i stanja, i to temeljene na kliničkoj praksi i najnovijim znanstvenim spoznajama, a priručnik je svima dostupan za besplatno preuzimanje u digitalnom obliku. Razgovarali smo s urednikom priručnika i voditeljem Službe za prehranu i dijetetiku KBC-a Rijeka DR. SC. IVICOM VRDOLJAKOM,
dipl. ing. preh. teh. Razgovarala SUZANA CIBOCI, foto DAMIR ŠKOMRLJ/CROPIX
44
DOKTOR U KUĆI LIPANJ 2022.
H
rana je, što su još i stari Grci razumno shvatili, život i življenje, ona je bit našeg opstanka. Ona djeluje povoljno na naš organizam, održava nas na životu. Upravo je zbog toga pravilna prehrana i te kako potrebna zdravom čovjeku (prevencija), ali još i više bolesnom (lijek), kaže dr. sc. Ivica Vrdoljak, dipl. ing. preh. teh., voditelj Službe za bolničku prehranu i dijetetiku u KBC-u Rijeka, čiji je tim sastavio prehrambeni priručnik za 25 bolesti - Prehrambene bolničke smjernice i omogućio svima besplatno preuzimanje s internetske stranice bolnice. S Ivicom Vrdoljakom razgovarali smo o važnosti prehrane i njezinoj ulozi u našem zdravlju. l Jesmo li dovoljno svjesni važnosti pravilne i uravnotežene prehrane u svakodnevnom životu? Što je poželjna uravnotežena prehrana i za zdrave i za bolesne? - S obzirom na broj ljudi kod nas i u svijetu koji pate od pretilosti, metaboličkog sindroma, dijabetesa tipa 2, kardiovaskularnih i drugih bolesti koje se mogu povezati i s nepravilnom prehranom, ne možemo reći da smo dovoljno svjesni važnosti i svih dobrobiti pravilne i uravnotežene prehrane na ljudsko zdravlje i kvalitetu života. Iako je prehrana danas jedna od najeksploatiranijih tema u medijima i sve se više govori kolika je važnost pravilne prehrane, u praktičnom, svakodnevnom životu predstoji još mnogo angažmana i motivacije svih struktura društva kako bi nova saznanja struke i znanosti dobila svoje pravo mjesto, ne samo u svakodnevnom životu naših građana nego i kod onih koji kreiraju proizvodnu prehrambenu politiku, tržište hrane, marketing
itd. kako bi u ponudi bila što kvalitetnija hrana po pristupačnim cijenama. Kod zdravih osoba pravilna prehrana je ključna za održavanje zdravlja, dobrog općeg stanja i prevenciju bolesti. Pravilna prehrana treba biti raznolika, uravnotežena i umjerena. Pod tim podrazumijevamo način prehrane bogat raznolikim i dobro odabranim namirnicama iz svih skupina - žitarice, povrće, voće, meso i riba, mliječni proizvodi i masnoće. Te namirnice potrebno je konzumirati u odgovarajućim količinama koje su individualne za svaku osobu kako bi se zadovoljio preporučeni unos makronutrijenata i mikronutrijenata, o kojima ovisi pravilan rad složenog sustava metabolizma u ljudskom organizmu. U bolesnika taj proces može biti poremećen te postaje još osjetljiviji. Zato prehrana osoba kod određenog zdravstvenog stanja zahtijeva modifikaciju i prilagodbu vezanu za broj i raspored obroka, vrste namirnica, način pripreme hrane i količine koje se preporučuju. l Kada je prehrana prevencija, a kada lijek? - Kada bolje razmotrimo, čini se da su povijest medicine i povijest prehrane toliko isprepletene da je teško povući oštru granicu među nekim prehrambenim proizvodima i lijekovima. Isto je tako teško postaviti točnu granicu kada je prehrana prevencija, a kada lijek. Mnoga istraživanja uzročno-posljedičnih veza hrane i određenih bolesti pokazuju da su mnoge od njih izravno ili neizravno povezane s prehrambenim navikama. Znanost potvrđuje da odgovarajuća prehrana može spriječiti ili odgoditi nastanak nekih bolesti, a isto tako može biti velika potpora kod liječenja lijekovima kako bi se posti-
