FENOMENI
F&B va in ESTERNA di Andrea Guolo
GLI HOTEL SCOPRONO IL VANTAGGIO DI AFFIDARE LA RISTORAZIONE A SOCIETÀ ESTERNE. GLI OBIETTIVI? TRASFORMARE IL RISTORANTE IN DESTINAZIONE, AUMENTARNE IL PRESTIGIO, RIDURRE COSTI E RISCHI DI PERDITE. UN MODELLO DI BUSINESS DESTINATO A CRESCERE.
40 PAMBIANCO HOTELLERIE Settembre/Ottobre 2021
L’
industria alberghiera ha scoperto i vantaggi dell’outsourcing nel food&beverage. Ad avviare rapporti di partnership con le società specializzate nella ristorazione sono sia le grandi catene, che così si possono concentrare sul core business della parte strettamente alberghiera, sia gli hotel indipendenti, per i quali la gestione diretta causa problematiche e talvolta anche passività. Il trend è in pieno sviluppo e a beneficiarne sono soprattutto i big del f&b.
AMPI MARGINI DI SVILUPPO Fedegroup, leader nazionale in quest’ambito, può già vantare collaborazioni consolidate con gruppi quali Starhotels, Leonardo Hotels, Gruppo Apogia ed Ergife. “In cantiere ci sono alcune operazioni internazionali, ad esempio con Leonardo per esportare un nostro format di ristorazione in Germania, Ungheria, Inghilterra e successivamente in Spagna” racconta a Pambianco Hotellerie Roberto Imperatrice, ceo del gruppo appartenente a Quadrivio. Il quale aggiunge: “Il covid, anche in questo caso, ha rappresentato l’acceleratore di una dinamica
