Revista chacra 1090 septiembre by Revista Chacra

AÑO 90-Nº1090 SEPTIEMBRE 2021. $ 95,00. RECARGO POR ENVÍO AL INTERIOR $ 4,00. R.O.U. MONTEVIDEO $ 70. U.S.A. USD 6,50.

SEP | 2021

SOJA BAJO LA LUPA Tendencias y perspectivas para la nueva campaña. Márgenes brutos esperados para el cultivo en 2021/22. Materiales genéticos comparados y herramientas para generar un manejo diferenciado. Uso de la conductividad eléctrica en la toma de decisiones.

SUPLEMENTOS

Fertilización tardía en trigo

Bienestar animal

Una buena oportunidad para potenciar rindes o contenido de proteínas del grano de acuerdo con el estatus nutricional del cultivo. Empleo de índice verde y franjas de suficiencia de nitrógeno.

No es sólo una exigencia del mercado que empieza a limitar ciertas ventas. Es además un camino para mejorar los márgenes del negocio al limitar serias pérdidas productivas.

GANADERÍA Y COMPROMISO

TAMBO

SUMARIO | SEPTIEMBRE 2021

08.

ESTRATEGIAS DIFERENCIADAS EN SOJA

Potencial del lote, napa y fase climática imperantes determinan un manejo específico para la oleaginosa, apuntando a maximizar los resultados.

14. FERTILIZACIÓN TARDÍA DEL TRIGO

Uso de índice verde en la toma de decisiones. Cuándo el aporte apunta a mejorar rindes y cuándo termina levantando el nivel de proteína en el grano.

20. LECCIONES BÁSICAS

La inversión es la piedra basal de todo emprendimiento productivo. Cuando el gobierno toma medidas que la limitan no hace sino complicar el desarrollo del país.

22. BIENESTAR ANIMAL

Aprender a respetar los hábitos y necesidades de la hacienda deviene irremediablemente en beneficios económicos para la explotación en su conjunto.

30. EL MAÍZ EXPANDE SU TERRITORIO

El sur bonaerense, el oeste arenoso, el NEA. Forman parte del área que va conquistando el cereal de la mano de sus nuevos híbridos, que se adaptan a un gran abanico de ambientes.

36. MANEJO SITIO-ESPECÍFICO

Buenos ejemplos sobre los beneficios de aplicar esta modalidad de cultivo en maíz y soja. No existe razón alguna para justificar un uso uniforme de insumos en ambientes diferentes.

40. APROVECHAR EL PASTO

44. LAS MIL CARAS DEL SORGO

Sudán, azucarado, granífero, doble propósito…la lista sigue. Qué esperar de cada una de estas variantes. Cuándo y cómo usarlos maximizando la entrega de raciones.

48. AVANZADA TECNOLÓGICA

Todo lo que necesita saber sobre los premios CITA a la innovación tecnológica agropecuaria, que reconocen los avances en maquinaria y otros rubros ligados al sector.

56. CONGRESO NACIONAL DE AAPRESID

Principales aspectos del encuentro propuesto por la asociación que nuclea a los productores en siembra directa. Nuevas tendencias y cuidado del ambiente sin resignar productividad.

64. GIRASOL ENVALENTONADO

Ucrania, el líder del mercado, puede llegar pronto a un límite productivo. De ahí en más la Argentina captaría buena parte de la demanda global que se genere.

70. EL CAMPO PIERDE

De cara a un manejo absolutamente electoralista, el gobierno abandonó su política cambiaria atada a la inflación. La brecha entre dólares se agiganta.

La primavera trae consigo un formidable crecimiento de la oferta de materia verde en los planteos ganaderos de base pastoril. Pistas para aprovecharlo a fondo.

SUPLEMENTO ECONÓMICO GRANARIO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

SECCIONES FIJAS

91. RESUMEN DE PRECIOS 92. GASTOS REGIONALES 93. DESTACADOS DEL MES 94. INDICADORES

96. MERCADO DE INVERNADA 98. MERCADO DEL GORDO 99. MERCADO INTERNACIONAL

104. MÉXICO AGRÍCOLA 105. EL CAMPO EN PARAGUAY 106. NOTICIAS DE BRASIL

73. GANADERÍA Y COMPROMISO

| 100. TAMBO

EDITORIAL | SEPTIEMBRE 2021

El paciente no mejora

n la Argentina de estos días se insiste en repartir lo que no se crea, y se persevera en la idea de generar un escenario de fantasía, que se utiliza para enmascarar el retroceso en el poder adquisitivo de la población. En ese camino se eligió a la carne vacuna como el gran chivo expiatorio, cuando abundan las pruebas que indican que la nuestra es una de las carnes más baratas de la región. La dificultad radica en el bolsillo de la gente, que empeora día tras día; la letra del Plan Ganadero recientemente revelado así lo atestigua. Transitamos una temporada muy especial. Distintas circunstancias climáticas en puntos clave del planeta determinaron pérdidas productivas de importancia, potenciando los precios de los commodities agrícolas. Con esta realidad, el aporte del campo y un cepo cada vez más férreo, el país debería estar cómodo en materia de reservas. No es así. Gran parte de las divisas del agro han sido utilizadas para contener los dólares alternativos y mantener el referido universo de fantasía. Una y otra vez es necesario volver a mencionar las limitaciones encubiertas en la exportación de granos. Las entidades del agro hablan de acuerdos entre el Gobierno y los privados, cuyos términos desconoce el sector primario, que acaba siendo perjudicado. Regulaciones vinculadas con el ingreso o retiro conjunto de los compradores del mercado, de modo de asegurar grano barato para el ámbito doméstico. Precios pisados, como con los viejos ROE, aunque sin dejar huellas. Eso se traduce en incertidumbre, dificultades para planificar y menores inversiones. Mientras tanto, y por razones electoralistas, el gobierno deja de lado su intención de acompañar la inflación con el dólar oficial. La brecha crece y complica seriamente al que exporta. La exacción en el caso de un producto como la soja es enorme. Mientras Brasil no para de ampliar el área cultivada, en la Argentina el poroto retrocede. No importa que sus números se hayan complicado en términos de costos, es el trofeo que tranquiliza a la militancia, y paga por ello. La Hidrovía se suma al desaguisado. Urge acelerar la nueva licitación del dragado y balizamiento, y que esta recaiga en empresas de probada experiencia e independientes del poder de turno. Sin embargo, hasta acá todas son dudas. La perla del mes estuvo a cargo de una resolución ligada a la yerba mate, en la que se recurre a “cuestiones religiosas” para poner en duda la validez de la propiedad privada, pieza clave a la hora de invertir. Así, todo se hace cuesta arriba, en especial la propia vida de los argentinos. CHACRA & CAMPO MODERNO. Fundada en noviembre de 1930, es propiedad de The New Farm Company S.A., Francisco Narciso de Laprida 1481 - Vicente López, Buenos Aires, Argentina. Tel. 011-5353-5090 al 94; PUBLICACIÓN MENSUAL. Precio del ejemplar en todo el país: $ 95,00. Recargo por envío al interior: $ 4,00. SUSCRIPCIONES. En el exterior con franqueo vía aérea certificado. Países limítrofes (Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay, y R. O. del Uruguay) y Perú: 1 año (12 números) USD 170 -Resto de América: USD 250- Europa: USD 270 - Asia, África y Oceanía: USD 270- Distribuidora en Capital Federal y Gran Buenos Aires: Huesca-Distribuidora de Publicaciones S.A., Aristóbulo del Valle 1556, Cap. Fed. Distribuidor en el interior del país: Transpres S.A., Isabel La Católica 1371, Cap. Fed. Registro Nacional de la Propiedad Intelectual 512 1483. Impresa en Talleres Gráficos COGTAL, (1874) Villa Domínico, provincia de Buenos Aires. Pre-Press Digital, G. Grupos & Proyectos S.R.L. Este medio se encuentra auditado por el Instituto Verificador de Circulaciones (IVC). PRINTED IN ARGENTINA. ISSN 0325-7932. Editor Responsable: RUBÉN O. BARTOLOMÉ. BUENOS AIRES - SEPTIEMBRE 2021 - AÑO 90 | EDICIÓN Nº 1090

EDITOR RESPONSABLE Rubén O. Bartolomé

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SOJA | MANEJO

Ambientes diferentes, estrategias distintas EL POTENCIAL DEL LOTE, LA PRESENCIA DE NAPA Y LA FASE CLIMÁTICA PREDOMINANTE DETERMINAN CICLOS Y FECHAS DE SIEMBRA DIFERENTES SI SE PRETENDE OBTENER EL MÁXIMO PROVECHO EN CADA CASO.

Comience por conocer en detalle sus lotes. Saber cómo funcionan, cuáles son sus limitantes. A partir de ahí, se empiezan a tomar decisiones.

Cuando se trata de ambientes de un potencial por encima de los 4.000 kg/ha pero sin napa, todo dependerá del fenómeno climático predominante. “Con perspectivas Para los principales ambientes de la región el de un Niño optamos por ciclos cortos sembraconsejo es separar aquellos de un potencial dos temprano; en años neutros con más de 80 superior a los 4.000 kg respecto de los que % de agua útil en el perfil, repetimos la estratese ubican por debajo de ese umbral. “En los gia. Ahora bien, si el agua no es suficiente, poambientes de más de 4.000 kg con presencia demos diversificar con ciclos medios, moviende napa vamos a ciclos más cortos y fechas do la fecha de siembra hacia fines de octubre de siembra tempranas, buscando explorar el o principios de noviembre. Y si es un año Niña, máximo potencial que ofrecen”, avisa Cristian habrá que retrasar la fecha de siembra para no exponernos tanto”, señala el profesional. Natali, asesor del CREA Colonia Medici. n los CREA del sur de Santa Fe el poroto está atado a una aceitada ambientación. La zona tiene gran variabilidad de rindes, desde 6.000 kg/ha como lo más relevante para soja de primera, a 2.000-3.000 kg/ha como lo más modesto en soja de segunda.

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En los ambientes donde los rindes potenciales se ubican debajo de los 4.000 kg/ha, la estrategia es distinta. En el caso de aquellos que cuentan con napa, el criterio pasa por evaluar la conductividad eléctrica (CE) de la solución del suelo, una herramienta que permite medir la salinidad del perfil. “Con bajos niveles de CE, si lo que se proyecta es un año Niño, consideramos que estamos ante un escenario favorable para ese ambiente y vamos a ciclos medios con FS de mitad de noviembre. En un año Neutro o Niña, alargamos un poco los ciclos, privilegiando las FS de noviembre”.

to del área de trigo, soja de segunda y maíz (en especial, tardío), consecuencia de cambios en los precios relativos, rendimientos y manejo del sistema”, reconoce Natali.

Para la zona de mejores suelos (pampa llana santafesina, ondulada, arenosa iúdica) en una fase Neutro los resultados más alentadores se dan con FS de segunda quincena de octubre/ primeros días de noviembre. Es notorio que a partir del 10-12 de noviembre los rindes tienden a caer. Si nos trasladamos a la zona de la pampa arenosa ústica o las cercanías de la costa del Paraná, las mejores FS se ubican en Las restantes opciones corresponden, por un noviembre y los pisos de rendimientos se elelado, a niveles medios de CE; allí se diversifica van a medida que nos acercamos a fines de ese según la fase climática y eligen moverse dentro mes. Analizado para un año neutro o Niña, en de las FS de noviembre con ciclos medios a lar- este tipo de ambientes hay que diversificar gos. Con CE mayores a 350 o incluso un poco aún más. menos, la idea es cambiar de cultivo; sorgo, girasol o incluso alguna pradera tendrán mejores chances que la soja. ENEMIGO EN ASCENSO Por último, en ambientes con un potencial inferior a 4.000 kg/ha y que además carecen de napa, la estrategia pasa por mirar la fase climática vaticinada para el período de cultivo y repartir la FS dentro de noviembre, con ciclos medios a largos.

EN RETIRADA El atractivo del poroto ha ido decayendo en los últimos años, a medida que las malezas pulverizaban los bajos costos de antaño. “En la región es notorio el retroceso de la soja de primera en las últimas tres campañas, con un aumen-

El tizón foliar por Cercospora kikuchii es una de las preocupaciones del momento, ya que viene aumentando su severidad e incidencia. Favorecen al patógeno condiciones de humedad por arriba del 80 % y temperaturas entre 25 y 30 ºC. Los fungicidas han mostrado 34 % de control con triazoles y estrobirulinas, y 55 % con carboxamidas. No hay cultivares con resistencia genética. Recuerde utilizar semilla libre de patógenos y tratada con curasemillas, monitorear, rotar cultivos y fungicidas foliares. Junto con otras enfermedades de fin de ciclo, el tizón genera pérdidas de entre los 100 y los 400 kg/ha.

SOJA | MANEJO La napa es un aditamento deseado, aunque no siempre ayuda. “En soja de segunda se marca su influencia positiva, especialmente en años Niña, ya que levanta pisos y techos de rendimiento. A los 100 días estamos llegando a R5 con raíces que exploran hasta los 2 m. En el otro extremo, contar con napas muy cercanas en años Niño puede catalogarse como la situación más compleja de manejar”.

MATERIALES Natali se refiere también a los resultados de la Red de variedades de soja de primera y de segunda. En el ranking de rendimiento promedio de 10 sitios analizados sobresalen: para soja de primera, Don Mario 46i20 STS (4.950 kg/ha), Don Mario 40i21 STS (4.850 kg/ha) y AW 4610 ipro (4.769 kg/ha). No difieren significativamente entre sí en términos de rendimiento, pero sí con el resto. Para soja de segunda y sobre la base de cuatro sitios destaca a Don Mario 46i20 STS (4.399

kg/ha), AW5021 ipro (4.385 kg/ha), 3920 ipro (4.349 kg/hg), Don Mario 46R18 STS (4.311 kg/ ha), NS4309 (4.208 kg/ha) AW4320 ipro (4.199 kg/ha) y SI 5x1 (4.159 kg/ha). Como en el caso anterior, sin diferencias significativas entre sí, pero sí con el resto. Natali no cree que la soja esté estancada en sus rendimientos. En la zona, los mayores progresos anuales corresponden a los CREA Las Petacas (82 kg/ha/año) y Santa Isabel (75 kg/ha año). En la otra punta se ubican los CREA Rosario (16 kg/ha/año) y Posta Espinillos (31 kg/ha/ año).

NUTRICIÓN ACEITADA Un buen manejo en este punto incluye el uso de mapas de suelo, fertilización variable (análisis más prescripción), análisis puntuales para armar zonas por altimetría y CE. La tendencia es ir hacia estrategias más eficientes y sostenibles.

MAPAS DE SUELO. FERTILIZACIÓN VARIABLE

El manejo variable de la fertilización mejora la asignación de nutrientes, optimiza costos y potencia resultados. 10 | REVISTA CHACRA

SOJA | MANEJO El técnico analizó asimismo los últimos eventos disponibles. La soja Enlist ofrece tres traits: resistencia a glifosato, a 2,4D Enlist, y a glufosinato de amonio. El momento de aplicación tiene una ventana relativamente flexible (V2 a V4), postemergente, porque el área foliar aún no es tan importante y se opera sobre malezas de tamaño pequeño. “En cuanto a los riesgos de Enlist y Xtend (soja resistente a dicamba), si el manejo es inadecuado, se puede acentuar la generación de malezas resistentes (baja rotación de principios activos), problemas con la deriva de producto e impacto ambiental no deseado (reducir el uso de preemergentes e ir a sucesivos rescates vuelve más negativo el coeficiente de impacto ambiental o EIQ)”.

MÁRGENES 2021/22 En principio, para ambientes de media a alta productividad con buen clima, considerando rendimientos presupuestados de 103 qq/ha para maíz temprano, 41 qq/ha para soja de primera, 95 qq/ha para maíz tardío, 38 qq/ha para trigo, 80 qq/ha para maíz de segunda y 31 qq/ha para soja de segunda, con un alquiler de 17 qq y a 125 km del puerto, el mejor margen es para el

maíz temprano, pero la mejor rentabilidad la tiene el trigo/soja de segunda. La soja de primera no solo pierde en margen con el maíz temprano; también queda atrás en rentabilidad. Para el mismo ambiente, con un escenario climático mucho menos amigable, los márgenes -y la renta- pasan a ser liderados por maíz tardío, seguido del maíz temprano.

QUÉ HACER ¿Consejos? Planificar la campaña de acuerdo con un buen diagnóstico de lote (potencial productivo, influencia de napa, etc.) permite elegir una estrategia adecuada para cada ambiente. Recurrir a mapas de fósforo intralote para manejar de manera variable el aporte de nutrientes. Y apoyarse en aplicaciones selectivas de agroquímicos, que tienen mejor resultado económico y menor impacto ambiental. El manejo sostenible del sistema implica recurrir a un mulching vegetal (cultivo de servicio) y apuntar a un mayor número de cultivos en la rotación, sobre todo invernales. Cuidar la calidad de las aplicaciones -tamaño de gota, presión, velocidad y dirección del viento-, rotar principios activos y sostener el uso de preemergentes. Por último, reducir el EIQ mediante el uso de productos con bandas verdes y azules. Claudio Gianni JAT CREA Sur de Santa Fe

APLICACIONES SELECTIVAS

Las aplicaciones selectivas conforman otra de las herramientas que mejoran los números tanto como el impacto sobre el ambiente. 12 | REVISTA CHACRA

Se trata de un equipo con cámaras que capta imágenes y las procesa para interpretar lo que está viendo. Lee las malezas dentro de un cultivo e identifica las especies que no son soja y las ataca. Con esto comprobaron ahorros del 80 % en paraquat, del 70 % en glifosato, del 75 % en cletodim y del 65 % en 2,4 D, con una enorme mejora en el EIQ del campo.

COSECHA FINA | NUTRICIÓN

Una mirada a las fertilizaciones tardías MONITOREO Y USO DEL ÍNDICE VERDE. RESPUESTAS ESPERABLES EN TRIGO Y CEBADA EN KILOS POR HECTÁREA Y CONTENIDO DE PROTEÍNAS. CRITERIOS DE DECISIÓN.

Las refertilizaciones tardías pueden llevar a mejorar el rendimiento o el contenido de proteínas; todo dependerá del hambre de nitrógeno del cultivo.

l manejo de la nutrición de cultivos de fina no se agota con el aporte en la siembra o en el macollaje. Agustín Giorno, coordinador del Grupo de Experimentación Agropecuaria de la región CREA Sudoeste (Geaso), explica que aquellos lotes en que se evalúa respuesta a la fertilización son monitoreados con el concurso del índice verde. Inicialmente este parámetro no es capaz de hallar diferencias entre cultivos bien y mal nutridos. Esto cambia a partir de unos 30 días a floración en adelante. “Por eso apuntamos a fertilizaciones repartidas a fines de septiembre- principios de octubre y ver ahí qué nos dice el índice verde. Nuestra hipótesis de trabajo es que si 30 días antes de floración tenemos diferencias importantes de

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índice verde, podríamos disparar respuestas positivas a una fertilización atrasada respecto de lo convencional”. ¿Cómo se lleva a la práctica? Se implementan franjas en donde cada cultivar en cada densidad de siembra tiene un nivel de N muy alto (se refiere a 200 kg/ha en secano y 250-300 kg/ha en condiciones de riego), y se va monitoreando el resto del lote tratando de medir índice verde relativo a la franja saturada. Por ejemplo, se obtiene un índice de 0.54 en una zona con 80 kg/ha de N y otros de 0.79 en la franja saturada con 200 kg/ha de N; el cociente arroja 68 %. El coeficiente así obtenido es el indicador o predictor de posibles respuestas.

COMPORTAMIENTO DEL CULTIVO FRENTE A NITRÓGENO

El índice verde es un gran indicador del nivel de nutrición a partir de los 30 días previos a la floración.

COSECHA FINA | NUTRICIÓN En la medida en que este índice verde relativo al saturado aumenta (es decir, hay menos diferencia entre saturado y resto del lote), tiende a reducirse la respuesta a la fertilización tardía en términos de rendimiento. Cuando la medimos en función de los niveles de proteína, la tendencia es inversa; es decir, cuanto más alto es el coeficiente, más elevada es la probabilidad de respuesta para este parámetro, porque el N que aplicamos iría a engordar el contenido de proteína del grano. Giorno subraya que se trata de un efecto que se nota mucho más en cebada.

UNOS Y OTROS No todos los materiales reaccionan igual. La tendencia en trigos de Grupo 1 de calidad en cuanto a respuesta en rendimientos es más atenuada que en cebada; si bien a valores bajos del coeficiente tenemos respuestas interesantes, se hacen más débiles o erráticas cuando nos acercamos al 100 %. Paralelamente, se ven respuestas destacadas en materia de proteína con un alto índice, que pueden superar los 2 puntos adicionales. En suma, con un lote mal nutrido el impacto de la fertilización tardía se da sobre los rendimientos y no sobre el porcentaje de proteína. En un lote bien nutrido ocurre exactamente lo contrario. En el caso de trigos de los grupos de calidad 2 y 3 (genética francesa, por ejemplo) nos encontramos con una situación intermedia entre el trigo de Grupo 1 y la cebada; es decir, un nivel de respuesta un poco más elevado en promedio en rendimiento, y un poco más sutil y disperso en proteína.

HOJA DE RUTA ////////////////////////// • Para situaciones promedio, el negocio entre 110-x y 150 –X de N (o más) requiere seguimiento; el índice verde es una manera de hacerlo, y bastante simple. • Cuando la cebada acusa falta de N, la fertilización en Z32 es explosiva, pero solo encontramos respuesta en proteína (maltería) en cultivos sin hambre de N. • Los trigos de calidad 1 son más equilibrados y responden moderadamente en rendimiento y proteínas. • Los trigos de calidad 2 y 3 muestran mayor respuesta en rinde que los del Grupo 1, pero pueden sumar proteína en valores importantes (mayor a 0.5 % con 30 kg/ de N), si bien el impacto no es tan alto como en cebada.

COSECHA FINA | NUTRICIÓN

RESPUESTA A LA RE-FERTILIZACIÓN S/ÍNDICE VERDE

Respuesta a la fertilización comparada entre grupos de trigo y cebada. Esta última muestra las variaciones más ampulosas. En síntesis, con un coeficiente por debajo de 0.9, la cebada tiene la respuesta más importante en kilos (más de 1.000 kg/ha en promedio), que rápidamente se diluye. Los trigos arrancan de más abajo pero mantienen por más tiempo la respuesta al rendimiento. Si consideramos proteína, los trigos muestran una pendiente de respuesta más moderada pero más perdurable a medida que crece el índice. Lo de la cebada es más extremo: lotes subnutridos tienen muy baja respuesta a proteína, la cual explota a medida que el índice supera el 100 %.

SÍ, PERO Por cierto, existen otras alternativas para llegar al mismo objetivo; con imágenes satelitales también se puede definir una refertilización. Sin embargo, hay dos cuestiones por tener en cuenta, que de todos modos tienen solución. Una de ellas es el tamaño que debería tener la franja saturada, no solo en cuanto a su magnitud en pixeles, sino porque además se puede acarrear algún error de georeferenciación. No es aceptable correr ese riesgo por no agrandar en dos pasadas de máquina la franja y que las interpretaciones terminen siendo erróneas; equivale a perder un negocio por haber partido de un dato incorrecto. El segundo punto es qué pasa si el día que estamos esperando la imagen se presenta nublado. Habrá que correr a buscar un vecino que tenga GreenSeeker o un drone; de lo contrario el proceso puede perder eficiencia. Claudio Gianni Fuente JAT CREA SUO

POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA

¿Se puede producir sin invertir?

DEFINITIVAMENTE ES IMPOSIBLE. EL CAPITAL SE EVAPORA, LOS VOLÚMENES GENERADOS SE AMESETAN Y POCO DESPUÉS LLEGA LA CAÍDA. HABRÍA QUE EXPLICÁRSELO AL GOBIERNO. Por SUSANA MERLO ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

ace más de diez años que la Argentina está estancada en su producción global. No crece, y los únicos movimientos que se dan son coyunturales, por factores externos y/o climáticos, o por los exponenciales avances tecnológicos que compensan parte de la irremediable caída. El sector agroindustrial no es, ni puede ser, una excepción. De ahí que no sorprende observar que el área de siembra global no ha crecido en las últimas campañas, o que aún no se haya recuperado totalmente el stock vacuno que se perdió con las malas políticas de la década pasada (que tampoco mejoraron luego), ni la menor cantidad de productores lecheros y fruticultores, o que el área forestal no logre superar ese algo más de un millón de hectáreas que ostenta desde hace casi 20 años. Los avances fueron pocos, limitados, mientras que los retrocesos fueron muchos y constantes.

ESCASAS MOTIVACIONES ¿Y qué hace falta para invertir? En realidad, se requiere una sola cosa: que la expectativa sea favorable. Y seguramente alguno podrá decir que tanto para la carne, como para los granos, la lana, la madera, etc., el clima de negocios en el mundo es más que amigable, igual que el nivel de los precios de la mayoría de esos rubros. El problema está en casa. De acuerdo con algunos sondeos entre los productores más avanzados (no necesariamente los más grandes), más de la mitad de ellos cree que la situación del país estará peor dentro de un año, en una proporción ocho puntos superior al nivel que la misma encuesta había registrado hace apenas 4 meses. Por lógica, si esas son las expectativas, difícilmente se esté pensando en crecer, arriesgar más, invertir, y mucho menos endeudarse. Es raro que los actuales funcionarios no se den cuenta de algo tan elemental. Y tampoco es antojadizo por parte de los productores. Al contrario. Con un mercado cambiario múltiple, retenciones, controles velados (y no tanto) de precios y restricciones de distinto tenor, que incluyen una carga impositiva creciente y hasta la nueva prohibición de exportar libremente carne, dislate que sigue sin terminar de corregirse y que seguramente provocará un nuevo retroceso en lo que era una prometedora recuperación paulatina de la ganadería.

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INCOHERENTE La incapacidad del gobierno para controlar irregularidades fiscales, sumada al desconocimiento imperante, una cuota de fundamentalismo, y la necesidad imperiosa de lograr resultados coyunturales inmediatos, en lugar de generar las modificaciones estructurales que permitan cambios reales de tendencia, conforman un cóctel en el que no parece tener cabida un plan estratégico a nivel país. Tampoco entienden los gobernantes que la ineficiencia oficial no puede ser cargada -vía impuestos- una y otra vez sobre la producción, porque ese es un final a término al restársele competitividad. Se mire donde se mire, es igual. Con la hidrovía, con la yerba mate, con las restringidas importaciones de tecnología e insumos imprescindibles para producir. La lista sigue.

Y como si no alcanzara, algunos “fundamentos” que apelan a cuestiones supuestamente religiosas para afirmar que “los bienes de este mundo están originariamente destinados a todos”, ponen una cuota de inquietud sobre el principio constitucional de la propiedad privada, que fuera la columna vertebral del gran crecimiento de la Argentina en su momento. Así, invertir se convierte en una utopía.

CONTRADICCIONES No faltan las incoherencias como controlar las exportaciones de “huesos”, pero no la evasión e irregularidades que se multiplican, o plantear un Plan Ganadero, mientras siguen vigentes las restricciones para exportar; ideas claramente contrapuestas. No comprenden que “el mejor plan es un buen precio”.

GANADERÍA | MANEJO

Bienestar animal:

MUCHO MÁS QUE UNA CUESTIÓN HUMANITARIA LA PRESIÓN DE LOS CONSUMIDORES EN ESTE TEMA HA SUPERADO CUALQUIER EXPECTATIVA. PARALELAMENTE, SE HAN PODIDO IDENTIFICAR PÉRDIDAS PRODUCTIVAS QUE IMPLICAN UNA IMPORTANTE MERMA DE INGRESOS PARA EL PRODUCTOR. Por YAEL PERANDONES REDACCIÓN CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

La buena alimentación, un alojamiento o entorno favorable, una salud óptima y un comportamiento adecuado son los puntos básicos del bienestar animal.

e define al bienestar animal como “el estado de completa salud física y mental de un animal que está en perfecta armonía con el ambiente que lo rodea” (Hughes, 1976). La buena alimentación, un alojamiento o entorno favorable, una salud óptima y un comportamiento adecuado son los cuatro principios que fundamentan el bienestar animal.

del ganado bovino permite manejarlo adecuadamente con el objeto de evitar su estrés y, por ende, las consecuentes pérdidas productivas y de calidad de la carcasa y la carne”, afirma Consigli.

El bovino es un animal que vive en grupo, lo que le permite sentirse seguro y protegido, ya que experimenta temor ante posibles predadores. Un ejemplo claro es la presencia de perros durante los arreos. La utilización de banderas constituye una gran herramienta de fácil Ricardo Consigli es ingeniero agrónomo y pro- confección y aplicación para mover o arrear el ductor ganadero, especializado en este tema. ganado sin causarle el estrés que producen los “El conocimiento del comportamiento natural perros o los gritos. 22 | REVISTA CHACRA

GANADERÍA | NUTRICIÓN Por otro lado, los vacunos tienden a seguirse unos a otros. Esta es una característica muy importante que puede aprovecharse a la hora de manejar el rodeo, por ejemplo, en el llenado de la manga. El solo hecho de observar que la misma se va vaciando, estimula a los animales que esperan en el toril a ingresar. Es decir, el llenado y vaciado de la manga puede realizarse casi de manera “automática” aprovechando esta característica.

Las distracciones son muy comunes en los bovinos. En el caso de los arreos o movimientos del ganado, hay que evitar las causas que provocan estas distracciones, ya que conducen a que los animales se detengan, cambien el rumbo de la marcha o aumenten su miedo y estrés.

Debido a que el enfoque de su visión no es bueno, los bovinos caminan lentamente para ir ubicando los objetos (charcos, pozos, palos, sombras, etc.) que se presentan en su camino. Una vez que comprueben que no son peligrosos, seguirán avanzando. “Esto explica por qué no debe forzarse a los animales a caminar a una velocidad mayor a la propia de su naturaleza; de lo contrario, solo conseguiremos que se pongan nerviosos”, explica Consigli.

Está ampliamente demostrado que el bovino que es maltratado física o psicológicamente disminuye su productividad. Esto se traduce en una menor ganancia de peso vivo y una peor eficiencia de conversión del alimento, lo que tiene implicancias directas en la rentabilidad del productor ganadero.

El bovino tiene una audición muy sensible y percibe sonidos que para el ser humano son imperceptibles. También escucha a un volumen superior, por lo que no hay ninguna necesidad de gritarle y con esa actitud solo se le genera mayor estrés. Es a su vez muy sensible a los contrastes de luz. De ahí que siente miedo en un corral con tablas que se encuentran separadas entre sí, generando contraluces.

Trabajar en este tema con los operarios es fundamental para la productividad a campo, la calidad de la carcasa y la carne. “De nada vale realizar inversiones de dinero en adecuar las instalaciones, si el personal que está en contacto diario con el vacuno no está capacitado para manejarlo correctamente, evitando cualquier maniobra que contradiga el bienestar animal”, expresa nuestro entrevistado.

Condiciones de estrés o maltrato llevan a obtener una carne de este tipo, rechazada por todos los mercados.

Manejarse con banderas es ampliamente preferible al uso de perros o palos. Redundará en los resultados económicos del establecimiento.

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CONSECUENCIAS PESADAS

CAPACITACIÓN

GANADERÍA | NUTRICIÓN reservas de energía presentes en el músculo (glucógeno muscular), llevándolo a valores de pH elevados, fenómeno considerado irreversible. Los cortes de carne con pH elevado no son admitidos en los mercados de exportación que demandan carne refrigerada y, aunque sean destinados al mercado interno, se consideran no aptos para consumo humano, tanto desde el punto de vista microbiológico como sensorial, ya que presentan alterados aspectos como la terneza, la jugosidad y el sabor, además de tener una vida comercial muy limitada.

LA IMPORTANCIA DE LAS INSTALACIONES El buen diseño, trazado y mantenimiento de la infraestructura del campo son necesarios para que los vacunos puedan manifestar su comportamiento natural, evitándoles el estrés y la posibilidad de golpes, resbalones y caídas. Tanto las aguadas como los comederos deben tener un diseño y funcionamiento con el fin de Así, los callejones para tránsito del ganado deofrecerle confort al animal y evitar la competencia. ben mantenerse en buen estado, lo que implica piso afirmado y alambrados limpios y sanos; se El maltrato físico recibido por el animal se re- debe evitar el anegamiento y la formación de fleja luego de la faena en daños presentes en barro. la res o carcasa como son los machucones, hematomas y abscesos, los cuales deben ser Consigli insiste en que las dimensiones deben recortados, originando pérdidas económicas permitir el traslado y desplazamiento cómodo al productor. Por lo tanto, un descuido en el de los animales, siendo recomendable un anbienestar animal conducirá a diferentes tipos cho mínimo de 6 metros, pero siempre supedide pérdidas en la producción y también se ori- tado al tamaño del rodeo. En corrales de trabaginarán deficiencias en la calidad del principal jo, recomienda una superficie de 3 a 4 metros cuadrados por animal, siempre dependiendo subproducto: el cuero. de la categoría, y en corrales de engorde, enUna de las principales pérdidas que sufre el tre 15 a 20 metros cuadrados/animal. sector a causa del maltrato del ganado es la obtención de la carne de corte oscuro o carne DFD (dark, firm, dry por sus siglas en inglés, MUCHO CUIDADO equivalente a oscura, firme y seca). En general proviene del animal que ha sufrido estrés pre- La presencia de barro en dichas instalaciones vio a la faena o ha estado lesionado o enfer- dificultará el desplazamiento del animal, además de generarle estrés. El barro provoca un mo. mayor gasto de la energía que consume con Consigli destaca a su vez que el estrés, sea fí- el alimento; quedará menos energía disponible sico o emocional, ocasiona un consumo de las para su engorde, lo que repercute en una dis26 | REVISTA CHACRA

GANADERÍA | NUTRICIÓN minución en la ganancia diaria de peso vivo. Esto se traduce en una mayor permanencia de los animales en los corrales de engorde, con la consecuente disminución de la rentabilidad. “Cuando en los corrales de engorde el barro tiene una profundidad de 10 a 15 cm (la pezuña se entierra), la pérdida en la ganancia diaria de peso puede oscilar entre un 10 y 15 %, sumado a una disminución del 15 a 20 % en la eficiencia de conversión del alimento”, advierte Consigli.

y será una exigencia en el comercio internacional, sino que su descuido genera importantes pérdidas productivas, de calidad de la carcasa y la carne en cualquier establecimiento ganadero.

Lo mismo sucede cuando los animales no disponen de sombra. Así, el organismo tendrá que poner en marcha ciertos mecanismos para disipar el exceso de calor. En el caso de que en el campo no se disponga de sombra natural, pueden construirse sombras artificiales fijas o móviles, debiendo considerarse una superficie mínima de 4 metros cuadrados/animal. Por último, el suministro de agua en cantidad y calidad es otro factor que puede afectar el bienestar animal. La hacienda debe disponer de abundante agua fresca y limpia; la temperatura ideal debe bordear los 15°C. En regiones calurosas, Consigli aconseja tener bebederos de menor capacidad, pero con un rápido reabastecimiento para garantizar agua en cantidad y temperatura adecuadas. A su vez, la capacidad de los tanques de almacenamiento y bebederos debe adaptarse al número de animales. En general, un frente de bebedero de 3 a 5 cm por cabeza es suficiente para garantizar que todos los animales puedan tener acceso al agua. Cabe recordar que el consumo diario de agua de un vacuno se aproxima al 10 % de su peso vivo, pudiendo incrementarse hasta un 60 % según las condiciones ambientales.

INEXORABLE El bienestar animal llegó para quedarse. La certificación en este punto comienza a tener importancia, tanto en los establecimientos frigoríficos exportadores como entre los productores ganaderos que los abastecen o desarrollan su propia marca comercial destinada al mercado interno. El bienestar animal no solo es 28 | REVISTA CHACRA

El barro no solo es un factor de estrés sino que además consume improductivamente una parte de la energía que aporta el alimento.

ALIMENTO La competencia por la comida es también otro factor muy estresante, sobre todo en los corrales de engorde. Por ello debe considerarse un frente de comedero de 30 cm lineales cuando las categorías son chicas y de 60 cm en animales de mayor tamaño. No es conveniente superar las 200 cabezas porque complicará el establecimiento del orden social. A su vez, se recomienda evitar mezclar animales de distintos grupos y/o procedencias, ya sea en los corrales del campo, el transporte o los corrales del frigorífico, para prevenir peleas y daños entre ellos.

MAÍZ | MANEJO

La conquista tiene nuevos capítulos

EL CULTIVO SE VA AFIANZANDO EN ZONAS DONDE DOS DÉCADAS ATRÁS ERA DIFÍCIL ENCONTRARLO DENTRO DE UN ROL PROTAGÓNICO. AVANCES EN EL MANEJO DE LOS LOTES EN EL SUR, EL OESTE Y EL NORESTE DEL PAÍS.

El maíz se ha ido imponiendo en zonas que antes eran de exclusivo dominio de la soja. Cada área requiere un ajuste determinado.

o del maíz es una atracción creciente. En nuestra edición de agosto desbrozamos cuestiones ligadas al manejo del cultivo en zona núcleo. Ahora, ¿qué sucede en aquellas áreas donde la gramínea tiene menos historia o bien encuentra otras limitantes? Fernando Ross es un especialista de la Chacra Barrow, en el sur bonaerense, donde se verifica un gran aumento del área maicera, sobre todo en los ambientes menos amigables, ayudado por las múltiples virtudes de los nuevos híbridos. El maíz se ha vuelto más rentable que la soja en esta zona, y con él varias malezas son más fáciles de controlar. “Nos dio la posibilidad de atrasar la fecha 30 | REVISTA CHACRA

de siembra (FS) dada la evapotranspiración de la zona, lo que de todas maneras no siempre genera ventajas claras, como puede pasar este año. A eso se sumó la reducción de densidad y el uso de materiales con tolerancia a insectos. Sin embargo, como la cosecha por lo general se complica y se hace más difícil la rotación, ahora aparecen productores que optan por un maíz relativamente temprano en las zonas menos amigables. Es que resulta muy importante poder ir con trigo detrás (el fuerte del ingreso de la zona); implicará aumentar algo la densidad e ir a una FS un poco más anticipada. Eso sí, es fundamental que acompañemos este cambio con nutrición. Si no ponemos N suficiente, no aumentará el número de granos, en tanto declinará el peso de 1000”.

Ross recomienda caracterizar cada ambiente y luego microambientar; la plasticidad reproductiva de los maíces modernos permite jugar en un rango amplio de densidades más allá del óptimo, sin perder muchos kilos.

HACIA EL OESTE En el centro del país la historia es otra. Gabriel Espósito, de la Universidad de Río Cuarto, provincia de Córdoba, se queja de los esquemas defensivos sin fundamentos y explica que se pierden 40 qq de rendimiento potencial de maíz por llevar la siembra de principios de octubre a principio de diciembre. Cuestiona aquellos lotes buenos que se siembran tardíamente en aras de la estabilidad. Lo mismo cuando se lleva la densidad por debajo de valores óptimos o cuando se ajusta la fertilización pensando en los costos, o cuando se hace maíz detrás de un cultivo de servicio (CS) gramínea sin la nutrición adecuada. La única manera de explorar el techo productivo de un ambiente es ajustar el número de plantas a la densidad óptima. Definido eso, no puede faltar una adecuada nutrición -N, fósforo (P), azufre (S) y zinc (Zn)- y pronto habrá que sumar las bases de intercambio y el boro. Recién cuando logramos hacer una fertilización inicial balanceada y ajustada al análisis de suelo podemos aspirar a un arranque de cultivo en condiciones óptimas. Una vez hecho esto, corresponde equilibrar la densidad elegida

con una oferta nitrogenada suficiente; eso se calibra en función del cultivo antecesor (mayor con gramíneas, menor con leguminosas). En el 70 % de los lotes de la región esto no se hace, y es habitual ver maíces en posfloración que ya han perdido las hojas basales en condición de suficiencia de humedad, lo cual es reflejo de que se ha subfertilizado con N. Para el P, el profesional recomienda manejarse con un criterio mínimamente de suficiencia y, si se puede, ir por la reposición; es algo independiente del rinde buscado. Hay una gran pérdida de este nutriente en la Región Pampeana, en muchos casos por debajo de los niveles críticos de 20 ppm. La nutrición con S está vinculada con la pérdida de materia orgánica (MO). También el Zn está muy por debajo de lo necesario y es igualmente independiente del rinde objetivo.

CARBONO VITAL Nicolás Stahringer es coordinador de la red de nutrición norte de Aapresid. Allí se muestrea y se trabaja poco en el diagnóstico a la hora de abordar la fertilización. De todos modos, es algo que está mejorando.“Estamos tratando de hacer calibraciones locales, principalmente para N. Las altas temperaturas hacen que la dinámica de este nutriente sea más intensa que en el sur (tasas de mineralización mucho más elevadas). Y es fundamental generar carbono para una mayor estabilidad de los agregados y aprovechar el agua disponible”, afirma el profesional.

MAÍZ | MANEJO “¿En qué solemos equivocarnos? Compramos el fertilizante más barato, lo ponemos en cantidades insuficientes y desbalanceadas. Ahora, algunos productores líderes están impulsando el cambio. En general existe una mirada muy cortoplacista de la agricultura, 5 o 6 meses. Es un error. Desde luego la falta de previsibilidad de la Argentina no ayuda”. No muy lejos, Luis Verri trabaja en el sudoeste de Córdoba. Las rutas 35 y 36 definen claramente dos ambientes distintos. Por un lado, de la ruta 35 al oeste se ven muchos campos que son agrícolas gracias a la siembra directa. Ambientes de relieve ondulado, con 80 % de arena, en donde la topografía define zonas de manejo, en tanto la productividad está atada a la presencia de napa. “Lo primero que hicimos fue ambientar los lotes y caracterizar esos ambientes. De movida nos volcamos a la densidad y la fertilización variable, además del aporte anticipado de nutrientes. Para llevar adelante planteos de agricultura de precisión hay que conocer el software de análisis de datos. Y es fundamental aplicar la agronomía. El desafío es lograr sistemas estables en el tiempo. Las respuestas que tenemos por hacer densidad variable están en el orden de los 800 kg/ha en promedio (350 a 2.000 kg/ha)”.

Por cierto, en la fertilización nitrogenada Verri obtiene respuestas de 1.500 kg/ha promedio según el cultivo antecesor. La fertilización fosforada, anticipada, variable, y los planteos de reposición generan respuestas de 700-800 kg/ ha, en tanto la de azufre en lotes sin napa asciende a 850 kg/ha promedio. Interesa el aspecto ecológico de los sistemas, y ahí entran los CS, las mezclas pensando en la flora del suelo, las relaciones carbono/nitrógeno (C/N). “Y hay que romper un mito: aun en campo alquilado, si uno tiene pocos nutrientes, debe fertilizar, ya que va a llevarse todo el beneficio; la respuesta se la queda el que siembra”.

EN EL NEA Mario Gatto se desempeña en torno a Sachayoj, Santiago del Estero. Asegura que con buen manejo se logran hasta 12.000 kg/ha, pero con un esquema equivocado puede que no se superen los 3.000 kg/ha. En general los materiales que mejor andan a nivel país son los más adecuados también en esta zona. “Buscamos los mejores

MUNDOS SEPARADOS

La plasticidad creciente de los materiales disponibles en maíz y la resistencia a insectos han ampliado significativamente su adaptación de múltiples ambientes. 32 | REVISTA CHACRA

Martín Marino tiene su campo en el sudoeste bonaerense, cerca del límite con La Pampa, donde priman dos zonas diferenciadas: al norte, suelos arenosos profundos y, hacia el sur, perfiles más pesados con presencia de tosca. En este ambiente el maíz tardío ocupa el 35 % del área, más un crecimiento vertiginoso del maíz de segunda, desplazando a la soja de segunda, con rindes de 35-50 qq y de 50-80 qq en los tardíos de primera. “Para nosotros la prolificidad en el maíz tardío es fundamental, y ahora se empiezan a evaluar otras cosas (macollos, espigas flex) en un ambiente donde la variabilidad se da metro a metro”.

lotes, trabajar con coberturas y ajustar FS. Hay mucha respuesta a la fertilización nitrogenada, al tiempo que son suelos con muy buen contenido de P”. Adelantando la FS (10-15 días, a la última semana de noviembre o primera semana de diciembre) lograron zafar de Spiroplasma; el cultivo encuentra una menor población de chicharritas, si bien es algo más riesgoso para los rindes potenciales. “Evitamos el tratamiento de semillas y hacemos varias aplicaciones en el lote”, sostiene el técnico. El complejo de achaparramiento del maíz o Spiroplasma es producido por tres patógenos: Corn Stunt Spiroplasma (CSS), Fitoplasma (Maize Bushy Stunt, MBS) y virus del rayado fino (MRFV). Estos pueden aparecer de forma individual o combinada, aunque CSS es el de mayor frecuencia en la Argentina. La enfermedad es transmitida por la “chicharrita” Dalbulus maidis: un hemíptero de 3-4 mm de apariencia traslucida y color amari-

La chicharrita del maíz se ha convertido en una seria dificultad para los planteos en el norte del país. De todos modos hay herramientas para combatirla.

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MAÍZ | MANEJO llo. El vector tiene al menos cinco generaciones Desde Bandera, Santiago del en el norte argentino, que se desarrollan entre Estero, Esteban Jáuregui los meses de noviembre y mayo. afirma que la zona ha entrado en un importante proceEzequiel Krieger también so de intensificación desde está en esta zona. “Hay muhace unos años, por influencha variabilidad de ambiencia de la napa y buenas lluvias. Es fundamental tes y el mal manejo te pasa el aporte de nutrientes, en tanto preocupa de factura. Haciendo bien las manera creciente la incidencia de Spiroplasma, cosas la productividad es lo que obliga a mirar en detalle la genética que alta. Es una zona con temse utiliza. “Hay variabilidad en poca distancia y peraturas muy elevadas y abundantes lluvias vamos a empezar a hacer agricultura por amen verano, con alta mineralización y degrada- bientes. A su vez, nos sobraba agua en los barción acelerada si se maneja mal. Hemos nota- bechos largos y el trigo comenzó a jugar un rol do mucha respuesta al manejo variable. Todo fundamental para deprimir la napa; entramos se mide: prácticas de manejo y respuestas de en una intensificación trigo/maíz. La captación cada ambiente a densidad y fertilización”. de carbono es notable. Los trigos rinden 40-45 La problemática de Spiroplasma llegó hace qq/ha y los maíces de segunda, entre 80 y 100 tres o cuatro años. Mal manejada genera pér- qq/ha. En algunos lotes empezamos a ver que didas de rendimiento de hasta el 50 %. “Esta- andaba mejor un CS (vicia); de hecho, tomamos mos haciendo 3 a 4 aplicaciones de insectici- decisiones según el ambiente”. das por calendario a partir de que se termina la residualidad del insecticida en semilla. Es Claudio Gianni preventivo; una vez desatado el problema, hay Fuente: Aapresid poco para hacer”.

El nitrógeno es un componente esencial para aspirar a altos rendimientos, en especial detrás de un cultivo de servicio gramínea. 34 | REVISTA CHACRA

AGRICULTURA DE PRECISIÓN | AVANCES

Manejo sitio especíFIco en cultivos de verano LA IDEA ES AJUSTAR LAS PRÁCTICAS AGRONÓMICAS A LAS DISTINTAS ÁREAS QUE SE PUEDAN DIFERENCIAR EN UN LOTE. ASÍ, SE BUSCA INCREMENTAR LA PRODUCTIVIDAD CON UN USO MÁS EFICIENTE DE LOS RECURSOS.

SITIO 2

Determinación de zonas de manejo según conductividad eléctrica. Cada una de ellas es cruzada por franjas con distintas dosis de nitrógeno.

l nitrógeno (N) es el nutriente esencial más importante para los cultivos, por su rol en los sistemas biológicos, la complejidad de su ciclo y su participación en los sistemas de producción. La disponibilidad de N es uno de los factores edáficos que con mayor frecuencia restringe el rendimiento del cultivo de maíz. En el noroeste de Buenos Aires son abundantes los estudios regionales que muestran aumentos significativos en su producción debido a la fertilización nitrogenada. Paula Girón, de la EEA INTA Villegas, analizó el tema

36 | REVISTA CHACRA

para esta zona de la Región Pampeana. El maíz requiere 22 kilos de N por tonelada producida, con un índice de cosecha que se lleva 15 kg/t. Es muy elevado, por cierto, de ahí la importancia de la determinación de la dosis óptima de N del cultivo (DOEN), definida como la cantidad de insumo (fertilizante) que maximiza la renta. Por arriba de ese umbral puede aumentar el rendimiento, pero ese incremento no llega a pagar el kilo de N extra

que estamos agregando. Desde luego, depende también de la relación de precios insumo/producto. La diferencia de rindes entre el testigo y la DOEN es lo que se conoce como respuesta.

TOPOGRAFÍA

Luego se analizó la respuesta a la fertilización nitrogenada por zona de manejo. Por caso, tres de los diez sitios tenían una elevación superior a 1.8 m, y en ellos había maíz temprano. Girón hace referencia a ensayos en 10 sitios en Se chequeó el rendimiento en función de la el noroeste provincial, donde se buscó delimi- curva de respuesta. Uno de los sitios marcó el tar zonas de manejo según distintos criterios: mayor rendimiento en las lomas (63 % arena) mapas de rendimiento de años anteriores, NDVI respecto del bajo, al tiempo que la brecha ende todos los cultivos de los últimos 10 años, tre ambos se mantuvo casi constante, tanto NDVI de los maíces de los últimos 10 años, elevación del terreno, conductividad eléctrica (ECA) a 30 y 90 cm según rastra de Veris, y proHOJA DE RUTA ////////////////////////// fundidad efectiva del suelo. En cada sitio se cruzaron franjas de fertilización nitrogenada desde 0 a 240 kg de N, tratando de atravesar las distintas zonas de manejo delimitadas previamente según un determinado criterio, por ejemplo, elevación del terreno. Se hicieron análisis de suelo mediante un muestreo dirigido en los que determinaron materia orgánica (MO), fósforo (P), N como nitrato, pH, conductividad, textura y agua disponible a la siembra, entre otros parámetros. Cada franja se cosechó con monitor de rendimiento.

• Los criterios para delimitar zonas de manejo de N en el noroeste de Buenos Aires varían en función de las características del sitio. • En campañas húmedas y en sitios con diferencias topográficas iguales o mayores a 1.8 m, la mejor forma para delimitar zonas de manejo es recurrir a la elevación del terreno. • Cuando no hay diferencias de elevación pero sí presencia de thapto, la CE 40-90 resultó ser la mejor herramienta para explicar la respuesta a la fertilización nitrogenada.

SITIOS 5, 6 Y 7: DIFERENCIA DE ELEVACIÓN MAYOR A 1.8 M

Comportamiento del rinde según zona de manejo. En rojo, los bajos; en verde, las lomas. Cambia la posición de acuerdo con el porcentaje de arena en las lomas. REVISTA CHACRA | 37

AGRICULTURA DE PRECISIÓN | AVANCES para el testigo como para las dosis más altas; la respuesta para la loma y el bajo fue similar.

disminuye (acumulación de agua en campañas húmedas, con pérdida del N mineralizado a partir de la MO). En tanto, el rendimiento a la En otro de los sitios analizados, la parte más DOEN no mostró relación con el contenido de baja del relieve superó en rendimientos a la arcilla, lo cual confirmaría que la limitante era porción más alta (lomas con 85 % de arena y efectivamente el contenido de N. Tampoco se MO acotada), pero esta mostró una gran res- halló un vínculo entre la DOEN y la profundidad puesta a la aplicación nitrogenada. En el bajo del thapto. Por último, la respuesta aumenta a con mayor MO, esta se mineraliza, de modo que medida que el suelo se torna más arcilloso en la respuesta es menor que en la loma. profundidad. Respecto de limitantes en la profundidad El punto es que existe una relación positiva enefectiva, se comparan lotes planos con pre- tre la CE a 90 cm y el contenido de arcilla; la sencia de thapto. La profundidad efectiva es primera se puede medir fácilmente con la mendifícil de definir. Entonces paralelamente se cionada rastra de Veris. ¿Qué cambia? En este empleó la rastra de Veris; determinaron CE a caso la DOEN es explicada por la CE a 90 cm. 90 cm y obtuvieron curvas similares a las conseguidas pinchando los lotes. La ECA más baja está vinculada a suelos arenosos y, la más alta, a perfiles arcillosos, muy pesados o con thap- SOJA, TAMBIÉN to. Donde este problema está ausente, el cul- En esta zona existe una brecha en términos de tivo rinde más pero tiene menos respuesta a potencial de rinde de alrededor del 25 % para la fertilización; en la zona con esta impedancia la oleaginosa. ¿Cómo aumentar la producción la respuesta es proporcionalmente mayor, y la por hectárea? Para responder este interroganbrecha entre ambas disminuye. Estos análi- te nuevamente se hizo una caracterización de sis fueron hechos en campañas húmedas; en suelos en distintos sitios. Con rastra de Veris temporadas secas, las curvas pueden llegar a determinaron presencia de carbonato de calinvertirse. cio a 1 m. Una vez que detectaron que había di¿Cuál fue la relación entre los parámetros de las curvas (rendimiento del testigo, rendimiento a la DOEN, la DOEN y la respuesta) y las variables de delimitación de las zonas de manejo?

ferencias en el lote, cruzaron cada uno de los ambientes con distintos cultivares de soja del GM III corto al V corto. Otra vez se cosechó con monitor de rendimiento.

“Donde teníamos diferencias de elevación de más de 1.8 m, nos quedábamos con este parámetro para delimitar zonas de manejo -explica Girón-. El rendimiento del testigo disminuye a medida que vamos hacia las lomas con alta proporción de arena y menor capacidad del suelo para entregar N; lo mismo pasa con el rendimiento a la DOEN (problemas de textura y otras deficiencias). No se halló relación definida para la respuesta y la DOEN en función de la diferencia de elevación.

Surgió así que en los suelos sin limitantes el GM IV corto rindió más que los otros GM, pero en el perfil con thapto el V corto hizo la diferencia, en tanto en el suelo con thapto cálcico sobresalió el material del GM III corto. Así, el tipo de suelo determina el GM que conviene utilizar.

En cuanto a la profundidad efectiva (pinchando el lote), a medida que el suelo se torna más arcilloso hacia abajo, el rendimiento del testigo 38 | REVISTA CHACRA

La variabilidad espacial es ampliamente conocida. Hay herramientas para evaluarla y contamos con la maquinaria para implementar un manejo sitio específico del tema. Eso lleva a aumentar el rendimiento por unidad de área. Claudio Gianni Fuente: INTA

FORRAJES | APROVECHAMIENTO

Prepárese para producir mucho pasto LAS FORRAJERAS MESOTÉRMICAS “SABEN” QUE LLEGA LA PRIMAVERA Y ESTÁN LISTAS PARA DAR GRAN CANTIDAD DE MATERIA SECA APROVECHABLE. LA CLAVE PASA POR LA NUTRICIÓN Y EL MONITOREO.

Necesariamente debe monitorearse la evolución del pasto para evitar tanto la sobreutilización como su desaprovechamiento.

ernando Lattanzi es un argentino que se ha especializado en forrajeras en el INIA de Uruguay. Explica que las plantas C3 tienen un óptimo alrededor de los 25 ºC y, antes o después, su tasa de crecimiento se hace más pequeña, en especial por sobre esa marca térmica. Los límites de confort pueden establecerse entre fines de agosto y comienzos de diciembre. 40 | REVISTA CHACRA

La planta “sabe” que viene la primavera. Las forrajeras C3 están preparadas para crecer a mayores tasas en ese ambiente, tanto en producción de materia seca (MS) como en cuanto a la elongación de hojas. Así, empiezan a acumular vainas y tallos, y una menor proporción del carbono que fijan es destinado a las raíces, por lo cual la eficiencia de uso de la radiación es mayor (es capturada mucho más rápidamente debido al acelerado desarrollo foliar). Por último, el proceso conlleva una mayor capacidad para convertir energía en biomasa.

NUTRICIÓN VITAL

puede tener respuestas tan bajas como 6 kg de pasto por kg de N, y de ahí para arriba es rentaCuando todo está listo para crecer sobremane- ble. Pero si vamos a 20 kg de pasto por kilo vivo, ra, la limitación la pone la nutrición. ¿Qué pasa tendremos que sacarle 12 kg de pasto a cada si lo que falta es nitrógeno (N)? La planta no se kilo de N que aplicamos para que sea rentable, puede expresar, estará elongando a la mitad considerando USD 1.6 por kilo vivo y USD 450 de la tasa potencial, y va a capturar menos luz. por tonelada de urea. Diversos ensayos indican que, estando la planta bien provista de N, la conversión puede llegar a 1.8 g MS/megajoule interceptado, contra 1.2 g NO LO OLVIDE en una situación de deficiencia del nutriente. Es muy importante lo que se pierde en primavera Cabe agregar que la deficiencia de N también por no ajustar N; puede implicar despreciar una proafecta la eficiencia de recolección del forraje. ducción potencial de más de 13 t de MS, para caer en Además, la respuesta económica al agregado otra que ofrece no mucho más de 8 t. Considerando de N para producir pasto, y a partir de ahí un kilo una intercepción de radiación en el primer caso del de peso vivo, ($N/$kg vivo) depende obviamen65 % y en el segundo del 45 %, más una eficiencia de te de las relaciones de precios, pero también utilización del 65 % y 55 % respectivamente, serán de la eficiencia aparente de conversión (EAC). 5.7 t vs. 2.1 t respectivamente. Con una EAC de 11 kg de pasto por kilo vivo, uno

FORRAJES | APROVECHAMIENTO

Macollos vernalizados (“modo primavera”)

Macollos no vernalizados (“modo otoño”)

El aporte de nitrógeno es vital si se pretende maximizar los beneficios de la primavera.

CÓMO UTILIZARLO El problema en primavera es que la tasa de crecimiento del pasto suele pasarnos por arriba y se hace difícil mantener el ritmo de consumo en base a aumentos de carga en el área pastoreada.

El concepto de manejar gramíneas por número de hojas es bastante conocido. Los macollos de gramíneas no pueden acumular más de un cierto número de hojas (para festuca, 2.5; para raigrás, 3; pasto ovillo está más cerca de 4). “Lo que estamos haciendo es utilizar la tasa de aparición de hojas (filocrono) versus la temperatura. Sabemos que a 24-25 ºC la festuca produce 0.7 hojas/día, mientras que en los extremos (2ºC y 36ºC) es 0. Es más habitual escuchar que generar una hoja de festuca lleva 240º/día, que podemos ubicar en un rango de temperatura de 10 a 17ºC.

Para evitar que esto suceda y cosechar mucho pasto, hay que tener un sistema de monitoreo que permita anticiparse. El mismo puede tomar muchas formas, pero básicamente hay que recorrer el lote a pie o con el drone, y tener reglas de decisión respecto de cuándo entrar a cosechar cada franja y, si empieza a sobrar el Con esta función básica corremos las bases de pasto, aumentar la carga o ver dónde hacer re- datos históricas de temperatura para ver cuánservas. tos días tardaríamos en acumular dos hojas y media de festuca. En abril demoraríamos 35-45 días. En pleno invierno precisaríamos 75 días, pero después de dos meses pasamos primero a 60 días y luego, cae a 45. Hay periodos del año en que es muy variable, y eso tiene que ver con las particularidades climáticas. “Ahí vuelve a ser imprescindible el monitoreo para evitar que el pasto nos pase por encima o acabar sobrepastoreando y quedarnos con poco remanente”, concluye Lattanzi.

Primavera climática para las forrajeras C3. Por debajo y por encima de los 25ºC el crecimiento declina. 42 | REVISTA CHACRA

Claudio Gianni Fuente Facultad de Ciencias Agrarias de Balcarce

SORGO | MANEJO

Rompecabezas para armar

SE CUENTA CON UNA OFERTA DE MATERIALES MUY VARIADOS. TODO DEPENDERÁ DEL DESTINO DEL CULTIVO, EL MOMENTO DE APROVECHAMIENTO Y LA CATEGORÍA A LA QUE SE APUNTA. PISTAS PARA RESOLVER ESTE DESAFÍO.

a Cuenca del Salado es una zona mayormente plana, con encharcamientos frecuentes, mal drenada, con alta heterogeneidad de suelos, horizontes texturales y presencia de sodio. El sorgo juega fuertemente en los potreros con restricciones y para uso ganadero, en donde aporta su estabilidad de rendimientos, vital en el balance forrajero (cuándo y cuántas raciones o reservas se tendrán para el invierno). “Sus atributos son resistencia a la alcalinidad, la presencia de sodio y el pobre drenaje y a las condiciones extremas de temperatura. Tiene además alta eficiencia en el uso del agua, lo que le permite tolerar escenarios secos”, introduce Mariano Cicchino, técnico de la AER INTA Chascomús. Asimismo hay que destacar su versatilidad-silaje,cosecha de granos, pastoreo directo y diferido-, que viene dada por los diferentes biotipos, desde graníferos (45-50 % es grano) hasta materiales forrajeros (0-6 % es grano; mucha fibra), y en el medio están los doble propósito (35-40 % de grano) y los sileros (10-25 % de grano). A su vez, influyen los caracteres incorporados: fotosensibilidad, nervadura marrón (BMR), azúcar en tallo (grados Brix) y taninos en grano. Las distintas combinaciones implican diferentes usos: forrajeros Sudán y fotosensitivos para pastoreo; BMR, fotosensitivos-BMR, azucarados y BRM-azucarados para pastoreo y silaje de alto volumen. Entre los graníferos para cosecha se cuentan híbridos con y sin tanino, en tanto los materiales BRM y doble 44 | REVISTA CHACRA

En la Cuenca del Salado el sorgo cumple un rol fundamental en aquellos lotes con restricciones y marcado uso en ganadería. propósito sirven para cosecha y silaje con alto volumen de grano.

CUÁNDO Y CÓMO Respecto de la ambientación del cultivo en la zona, la siembra demanda temperaturas de 15-18 ºC, que se dan alrededor del 10 de noviembre. En sorgo los retrasos en la fecha de siembra (FS) parecen no ser tan graves en cuanto al rendimiento a campo. Los otros factores que definen la FS son el sistema de labranza, el antecesor, el control de malezas, la forma y el momento de utilización. En materiales pensados para verdeos hay que sembrar obligatoriamente temprano, pero si es para diferir o ensilar, podemos estirar un poco la FS.

En cuanto a la densidad, irse a los extremos puede generar problemas de falta de plantas o aborto de flores en maíz. En sorgo las diferencias son más sutiles. Como sucede con la FS, lo que más pesa en la densidad es el destino del cultivo. Si vamos a pastorearlo, necesitamos muchas plantas, mucha hoja, cubrir aceleradamente el entresurco, un volumen de forraje rápido; sembrar 18-22 kg/ha. Para grano, no más de 6 a 8 kg/ha (20 a 30 sem./m2); necesitamos menos plantas, que puedan alojar panojas importantes. Para ensilar y diferir se busca volumen pero también capacidad para alojar panojas: 12-14 kg/ha (35-40 sem/m2).

SILAJE En esta Experimental categorizaron cada híbrido en un tipo y los sometieron a ensayos de largo aliento. En cuanto a la producción de materia seca (MS), los fotosensitivos son los más voluminosos, y en la otra punta están los graníferos puros.

Cuando analizamos digestibilidad, es exactamente al revés, los más voluminosos tienen menor digestibilidad in vitro al momento del picado. Azucarados, BRM y graníferos marcan diferencias. Comparado con un maíz, se pueden alcanzar digestibilidades similares con la combinación de alto grano y nervadura marrón. Si multiplicamos el rendimiento por la digestibilidad para obtener la MS digestible que

IMPACTO EN LA CRÍA Monitoreos realizados en campos de productores arrojaron para el sorgo unas 700 raciones por ha. Una hectárea de sorgo diferido permite mantener 7 vacas durante 10 días. El porcentaje de proteína es un cuello de botella y le están buscando la vuelta. Combinado con avena, mejora el estado de la vaca y la preñez. El punto negativo es que con este mix se logra menos MS digestible total, pero se consigue un mayor aprovechamiento del recurso.

Dos momentos de aprovechamiento que implican un diferente número de raciones y seguramente una categoría distinta. REVISTA CHACRA | 45

SORGO | MANEJO entrega un silo, esas diferencias se tienden a compensar. Sin embargo, los graníferos y graníferos-BRM no alcanzan a disimular su bajo volumen. Los fotosensitivos tienen valores de MS similares a los doble propósito; el riesgo es que cuentan con muy bajo porcentaje de MS al picado y generan una pobre calidad de ración.

DIFERIDO El especialista hace referencia a las claves para un aprovechamiento exitoso. El diferido ha crecido mucho en la zona, sobre todo en campos de baja escala, con poco personal, donde es un problema esperar en tiempo y forma la llegada de una picadora.

Otro punto importante a considerar es el momento de utilización. Cicchino compara un pastoreo temprano de abril con otro en julio. El primero permite liberar el campo natural para la llegada de la parición; hablamos de un sorgo de mayor calidad y una vaca que viene con mejor estado corporal. Con menos asignación podemos lograr un mejor aprovechamiento; se puede pensar en 9-11 kg MS/vaca/día en pastoreos de abril-mayo. En el caso del pastoreo en julio, hablamos de vacas en peor estado corporal y sorgos con menor calidad; hay que ir a una asignación de 14-15 kg/vaca /día.

Por último conviene definir el tipo de sorgo a utilizar. Los materiales BMR y los doble propósito mantienen más la digestibilidad hacia el invierno. En cambio, los sorgos tradicionales En cuanto a la categoría animal en pastoreo, lo de alto porcentaje de fibra detergente neutro están probando con vacas preñadas (hasta la y bajo porcentaje de granos no serán los más parición); es una ración de mediana a baja ca- aptos para diferir. lidad para mantenimiento (baja proteína). Existe asimismo la idea de que el azúcar geneLa metodología de pastoreo pasa por un acos- ra digestibilidad, y esto no es cierto. Sí influye tumbramiento inicial (parcelas pequeñas dia- en la palatabilidad. Cuando damos pastoreos rias). La mejor manera de aprovecharlo es con en pie, donde la vaca puede elegir, el azucarado avance frontal. No se espera un rebrote por- tiene claras ventajas. Si logramos combinar un que ya termina su ciclo. Pasado el acostumbra- sorgo que nos dé algo de azúcar y algo de gramiento se prefieren parcelas de 3 a 4 días. Se nos vamos a lograr digestibilidad y palatabilirecomienda dejar varias parcelas armadas para dad a la vez. el caso en que alguna vaca se pase; también, monitorear a la hacienda y retirarla al parto.

Claudio Gianni Fuente: AIANBA

Parámetros de calidad por tipo de material. Digestibilidad y materia seca digestible.

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TECNOLOGÍA | AVANCES

PREMIOS CITA 2021: EDICIÓN ESPECIAL LA ENTREGA DEL CODICIADO GALARDÓN, QUE RECONOCE LOS LOGROS EN INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO LIGADOS AL AGRO, SERÁ TRANSMITIDA POR STREAMING, EN VIVO, DESDE EL PREDIO FERIAL DE PALERMO.

La última edición presencial de los Premios CITA en 2019. Ahora se realizará respetando el aforo previsto y los protocolos estipulados por las autoridades.

iempre con el objetivo de premiar a quienes trabajan en Investigación y Desarrollo para mejorar, optimizar y hasta provocar cambios de paradigmas en el sector agropecuario, agroindustrial y alimenticio, los Premios CITA tendrán una nueva celebración el 23 de septiembre próximo. La entrega de premios de esta decimotercera edición tendrá un formato diferente que permitirá la participación de más asistentes, y un lugar especial para todos los finalistas. El evento se transmitirá por streaming desde el mismo lugar donde se ha realizado en las ediciones anteriores: en el Pabellón Rojo del Predio Fe-

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rial de Palermo. Respetando el aforo previsto y los protocolos estipulados por las autoridades nacionales y municipales, habrá un reducido grupo de asistentes de modo presencial. Los finalistas serán convocados a participar en forma remota, y a los ganadores se les solicitará encender sus cámaras y micrófonos para poder expresarse. Para la ceremonia de esta edición serán cursadas invitaciones a una base de más de 120.000 productores agropecuarios; por lo tanto, se espera que sea la edición CITA con mayor concurrencia, ya que será transmitida con acceso ilimitado.

MÁS RUBROS

Bartolomé indicó que CITA es el espacio que tiene la maquinaria agrícola para mostrar sus Rubén Bartolomé, presidente de CITA, señaló avances, la creatividad, su pasión, su interés. que “éste va a ser un CITA totalmente distinto “Este año es un año en el cual la industria mea lo que ha sido aquel de 2003, que fue la pri- talmecánica está trabajando bien, después de mera edición. En primer lugar, se ha ampliado muchas épocas malas. Y más allá de quién gana la cantidad de rubros. ze premian catorce ca- el premio, lo valorable de todo esto es la persetegorías donde no sólo se considera la maqui- verancia que tiene el fabricante de maquinaria naria agrícola, sino todo el resto del paquete agrícola de estar permanentemente con iniciatecnológico disponible: semillas, fertilizantes, tivas, con pasión, con entusiasmo, y siempre software, aplicaciones, imágenes satelitales, yendo para adelante: contra viento y marea”. etc. Cerramos la convocatoria con más de cien presentaciones, lo cual es un récord histórico De hecho, es así; la evolución de los fierros en para los CITA. Este CITA seguramente va a ser la Argentina no encuentra límites. “Hoy más memorable. No sólo porque se está cursando lo que nunca la CAFMA se siente integrante e imque esperamos sea la etapa final de esta pan- portante como miembro del Consejo Agroindemia, sino también por la virtualidad, y por la dustrial Argentino. Todos, con nuestra percantidad de presentaciones que se han hecho. severancia y la del productor, ayudamos a que Para nosotros, para La Rural, para la Sociedad Argentina sea un país eficiente en la producRural y para la Cámara Argentina Fabricantes ción de granos. No deja de ser un orgullo que de Maquinaria Agrícola (CAFMA) es un orgu- nuestra contribución sirva para su engrandecillo seguir trabajando con el profesionalismo y miento. Felicitamos a todos los integrantes que la seriedad que merece este premio. De ahí la se postularon para CITA por el entusiasmo y por formidable respuesta del sector, que pone de la pasión que le ponen año tras año”, expresó relieve su espíritu competitivo, con equipos del Néstor Cestari, presidente de CAFMA. más alto nivel”.

AgTech, el rubro donde se registró el mayor crecimiento en cuanto a número de presentaciones. REVISTA CHACRA | 49

TECNOLOGÍA | AVANCES

CRITERIOS DE VALORACIÓN El incremento de la productividad de los sistemas y la reducción de costos de producción, así como la sustentabilidad ambiental, la seguridad y salubridad de las personas involucradas en los procesos productivos son los principales vectores en consideración. Los proyectos serán evaluados con un sistema de puntuación de uno a cinco puntos según los siguientes criterios: Impacto Productivo, Facilidad de Producción, Facilidad de Adopción, Aplicabilidad y Vigencia, y si marcan un Cambio de Paradigma en su ámbito de aplicación. Las categorías son las siguientes: • Agricultura de Precisión • AGTECH soluciones y servicios • Agricultura orgánica • Equipos y accesorios de forrajes • Equipos y accesorios de riego • Equipos y accesorios de siembra • Equipos y accesorios de cosecha y cabezales • Equipos y accesorios de pulverización • Equipos y accesorios de fertilización • Equipos y accesorios de poscosecha • Protección de cultivos, genética y nutrición • Preparación de suelos y control de malezas • Salud y cuidado al ambiente y al operario • Producción Animal

Mientras el jurado evalúa cada una de las presentaciones, se puede adelantar que el rubro que más proyectos atrajo fue el de AG Tech, con un gran abanico de soluciones que permiten ser más eficientes en diversos procesos y anticipar tomas de decisiones.

JURADO La evaluación de los proyectos está a cargo de un jurado compuesto por profesionales reconocidos de distintos organismos: el Ing. Agr. Sergio Marinelli, por Aapresid; el Ing. Agr. Fernando Scaramuzza, por el INTA; el Ing. Mecánico Ettore Gasparetto, profesor retirado de Ingeniería Agrícola, Universidad de Milán, Italia; el Ing. Joaquín Garat, coordinador técnico de la Gerencia de Normalización de IRAM; la Ing. María I. Borghi, de Fundación CIDETER; el Ing. Agr. Guillermo Marrón, director del Instituto de Ingeniería Rural INTA; el Dr. Carlos Vidal por la Fundación CEDEF; el doctor en Ingeniería Agronómica, Luis Márquez, presidente de la Comisión Técnica de Normalización “Tractores y maquinaria agrícola y forestal” de la Asociación Española de Normalización, y Cristian Feldkamp, por Aacrea. Este año contará con la colaboración de la Ing. Agr. Marcela Gelly, decana de la Facultad de Agronomía (UBA), quien dirimirá en caso de empate técnico y definirá el CITA de ORO entre los ganadores de cada categoría.

TECNOLOGÍA | AVANCES

TRANSFORMACIÓN El Dr. Carlos Vidal, cofundador de la Fundación CEDEF, manifestó que “la innovación en el mundo está viviendo un proceso de transformación exponencial muy importante en el marco de la llamada ‘Revolución 4.0’. A la vez, da origen a un ecosistema de nuevos desarrollos tecnológicos y la incorporación de muchos innovadores para unir todas estas tecnologías, que tienen uno de sus ejes centrales en la digitalización. La pandemia agilizó este proceso, y lo que esperábamos en unos años, ya está sucediendo”. El especialista continuó: “En Argentina, por las particularidades que tiene el sector productivo y por los distintos actores que participan (el

Estado, el sector privado, las universidades, las empresas), esa aceleración toma una relevancia particular. Si hoy miramos el ecosistema de innovación Ag Tech en América Latina, Argentina y Brasil son los referentes con más del 70 % de innovación a nivel regional. Hay una mirada hacia lo que se está haciendo en nuestro país en el sector agroalimentario, porque hay desarrollos de inteligencia artificial, de sustitutos de alimentos, que sumados al desarrollo en agricultura de precisión y demás, forman un ecosistema muy interesante. Ser exportadores de nuevas tecnologías que se dan a partir de estos procesos de innovación es sumamente estratégico para nuestro desarrollo hacia el futuro. Por eso uno celebra la realización de premios como el CITA”.

Los progresos en el equipamiento de la maquinaria nacional son ciertamente notables.

EMPRESARIALES

TOLVAS AUTODESCARGABLES Mainero lanzó al mercado 4 modelos de tolvas autodescargables agrupadas en dos segmentos, uno medio con tolvas de 28.000 y 32.000 litros, y otro de mayor capacidad, con las alternativas de 37.000 y 42.000 litros. “Trabajamos en 4 aspectos clave: robustez estructural, menor frecuencia de mantenimiento posible, dimensiones y eficiencia operativa”, explicó Marcos Fórmica, responsable de Investigación y Desarrollo. Entre otras ventajas, las tolvas tienen un eje de ruedas único en el mercado, que combina la posibilidad de “vadeo” que tie-

ne el sistema de aro de giro con la maniobrabilidad de un eje directriz. Y además, el tubo de descarga con espesor de chapa de ¼ de pulgada, único en el mercado, autoportante, que no tiene punto de unión con la parte superior de la tolva. El Lic. Nelson Lambertini, presidente de Mainero, señaló que “siempre buscamos soluciones simples para problemas que pueden ser complejos. Cuando pensamos el desarrollo de un nuevo producto es un círculo virtuoso que comienza y termina en el cliente”.

NUEVA SEMBRADORA Se presentó la nueva Plantor Leaf, un desarrollo conjunto entre Crucianelli S.A. y Leaf Agrotronics. Gustavo Crucianelli habló de la importancia que significa para el Grupo Crucianelli la incorporación de una empresa de agricultura de precisión. A su turno, Raúl Crucianelli, presidente actual de la compañía, compartió

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sus sensaciones sobre el lanzamiento y la importancia del grupo humano que está detrás de cada paso de esta empresa que es una de las líderes en materia de sembradoras. La Plantor Leaf es una sembradora fabricada íntegramente en Argentina, diseñada para brindar una solución pensada

específicamente para esta tierra y sus necesidades. Ya se encuentra disponible su comercialización en toda la red de concesionarios. Cuenta con gran autonomía, dosis y densidad variable y determina índice de calidad de siembra.

XXIX CONGRESO NACIONAL DE AAPRESID

Paradigmas de la agricultura sostenible CON EL LEMA “SIEMPRE VIVO, SIEMPRE VERDE”, EL ENCUENTRO PUSO EL FOCO EN LA NECESIDAD DE GENERAR ALIMENTOS EN PLENA ARMONÍA CON EL AMBIENTE, UNA MODALIDAD ABSOLUTAMENTE AFÍN A LA SIEMBRA DIRECTA.

Al inaugurar el encuentro, el presidente de Aapresid, David Rogero, reclamó políticas claras y estables. Los ciclos biológicos no se adaptan a cambios drásticos de rumbo.

a siembra directa se practica en la Argentina al menos desde hace cuatro décadas, y probablemente ningún productor conozca el sistema como aquel nacido en estas tierras. Hace largo rato que los encuentros anuales de la Asociación Argentina de Productores en Siembra Directa (Aapresid) han diversificado su temática a otros aspectos que van más allá del lote.

cocia, el próximo diciembre. Abordaron el tema Mercedes Esperón, coordinadora de Cambio Climático de la Embajada Británica en la Argentina; Kelly Witkowski, líder del Programa de Cambio Climático y Recursos Naturales del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), y Fabiola Zerbini, directora para América Latina de “Tropical Forest Alliance”.

Uno de los puntos destacados de este encuen- Esperón indicó que “una de las premisas básitro discurrió en torno de la próxima Conferen- cas es implementar estrategias a largo plazo cia de las Naciones Unidas sobre el Cambio con el objetivo de emisión cero”, lo cual está Climático (COP26) a realizarse en Glasgow, Es56 | REVISTA CHACRA

ligado a campañas para fomentar inversiones en energías renovables, terminar con la deforestación y cortar los subsidios a los combustibles fósiles, entre otros. Por su parte Witkowski llamó a “salvaguardar la seguridad alimentaria, terminar con el hambre y ayudar a las comunidades de modo que se preparen para las peores consecuencias que puede acarrear el cambio climático”. Finalmente, Zerbini hizo foco en las alianzas con los gobiernos locales, el sector privado y las organizaciones de la sociedad civil, así como acuerdos sectoriales valorando las producciones que respeten el equilibrio. Claramente las exigencias irán en aumento. Gastón Funes, agregado agrícola ante la Unión Europea (UE), indicó que el grupo reúne unos

UN PEDIDO CONCRETO “Hace 30 años comenzamos el recorrido cuidando el suelo y la vida que transcurre por encima y por debajo de él”, indicó el presidente de Aapresid, David Rogero, al poner en marcha una nueva edición del congreso anual de la entidad. Rogero puntualizó que la llamada Agricultura Siempre Verde, basada en rotaciones intensas y diversidad y la integración de actividades y cultivos, es el camino para mitigar el cambio climático. “Tenemos el desafío de desarrollar y adaptar estos modelos a cada realidad productiva, pero para eso necesitamos políticas claras y estables. Los ciclos biológicos no se adaptan a cambios drásticos de rumbo”, advirtió el directivo.

Luis Wall destacó que las rotaciones diversas e intensas impactan positivamente sobre las propiedades del suelo.

XXIX CONGRESO NACIONAL DE AAPRESID 450 millones de consumidores, con altas exigencias de calidad. “Tengamos en cuenta que el bloque ha implementado el llamado Pacto Verde, por el cual sus miembros se comprometen a reducir las emisiones de CO2 y llegar a la neutralidad para 2050. Esto va a significar un aumento de las exigencias para los productores europeos y también para los países que exporten alimentos como el nuestro. Frente a este panorama complejo, la Argentina tiene que trabajar de forma estratégica, destacar nuestra condición de país verde, con enfoques y medidas basadas en la ciencia”.

car a partir de valores propios desde la cuna hasta el puerto de salida. Tenemos que medir para saber dónde estamos parados”, indicó. Al respecto, el PACN brinda herramientas disponibles al público general, tales como un manual de cálculo sectorial y otro de buenas prácticas ambientales. “Si Europa levanta aún más la vara, tendremos que estar a la altura para responder”, concluyó.

A su turno, la politóloga Sabine Papendieck, del Programa Argentino de Carbono Neutro (PACN), recordó que los europeos nos ponen una vara muy alta para acceder a sus mercados, pero tienen una necesidad creciente de alimentos y ahí es donde entra América Latina. “Eso sí, tenemos que saber cuánto emitimos en cada eslabón de la cadena. Las buenas prácticas ambientales son muy importantes. Pasar a la neutralidad, y mejor aún que sea positivo, es una buena oportunidad para capturar bonos de carbono. Debemos trazar y certifi-

Daniel Calderini, de la Universidad Austral de Chile, compartió el trabajo que viene realizando para potenciar el número y peso de los granos, considerando que el incremento de uno no perjudique al otro trade off. Tras varias investigaciones, identificaron en trigo y girasol que las proteínas expansinas constituyen uno de los reguladores importantes del peso de los granos. Eso permitiría el desarrollo de variedades que sobreexpresen expansinas en semillas, apuntando a obtener granos de mayor tamaño y peso.

EXPANSINAS

Guillermo Peralta se refirió a las oportunidades para cerrar las brechas de carbono en los suelos. 58 | REVISTA CHACRA

XXIX CONGRESO NACIONAL DE AAPRESID

BENDITO CARBONO La sustentabilidad es una preocupación permanente para la Chacra Aapresid Pergamino. Martin Principiano explicó que impulsan tres líneas de trabajo: el desarrollo de indicadores biológicos, la medición del impacto ambiental y un balance neutro de carbono (C) y de agua. A su turno, Luis Wall (Conicet) enfatizó que “las rotaciones diversas e intensas impactan positivamente sobre los perfiles de enzimas y lípidos, los microbiomas y la diversidad de microorganismos del suelo, así como sobre la densidad de lombrices y la estabilidad de la estructura”. Todas estas variables se relacionan con procesos de secuestro de C, ciclado de nutrientes y estabilidad de agregados, clave para la salud de los suelos y del agroecosistema. “En la próxima fase, nos proponemos establecer, entre otras cosas, valores de referencia para estos indicadores de manera de poder aprovecharlos para definir estrategias de manejo más sustentables”, indicó.

tico dada su escalabilidad. La brecha entre lo real y lo alcanzable puede cerrarse con prácticas de manejo adecuadas, como la siembra directa, la fertilización, las rotaciones intensivas y diversas con cultivos de servicios.

CIRCULAR Ser sustentables ya no será una elección, sino una obligación para seguir produciendo y la agricultura circular es uno de los caminos. Para tener la visión europea del gran impulsor de la agricultura circular en Holanda, Frederik Vossenaar (enviado especial del Ministerio de Agricultura, Naturaleza y Calidad de Alimentos de los Países Bajos) explicó que la agriculturacircular apunta a la reducción constante del uso de materias primas mediante un aprovechamiento más eficiente de los ciclos, en los que la agricultura, la ganadería y la horticultura emplean materias primas procedentes de otras cadenas.

Luego, Andrés Llovet (INTA) habló del impacto de distintas tecnologías sobre la dinámica de C, nitrógeno y fósforo, y Horacio Acciaresi (INTA) puntualizó que uno de los objetivos será medir el Índice de Impacto Ambiental (IIA) de distintas prácticas de manejo para poder generar estrategias que permitan minimizarlo. Las ventajas de usar el IIA como método es que permite comparar planteos, emplear menor cantidad de datos y generar resultados sintéticos de procesos complejos.

Claro, en los Países Bajos hay un gran consenso respecto de que “la gente deberá pagar más por la carne, el pollo, etc. que se producen bajo los estándares que la sociedad está demandando”. Vossenaar puso de relieve la iniciativa “Granja del Futuro”, que propone modelos de producción con menor uso de agroquímicos, reducción de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), mayor salud del suelo, sistemas de cultivo resilientes, fortalecimiento de la biodiversidad y mejora del paisaje.

Más tarde, Guillermo Peralta (Conicet) se refirió a las oportunidades para cerrar las brechas de C en los suelos. “El carbono cumple un rol clave, ya que es el principal sostén de la productividad del perfil al mantener la estructura, su capacidad de aireación e infiltración y regular el contenido y ciclo de nutrientes”. Pequeños cambios en la capacidad de almacenaje de C del suelo a través de prácticas de manejo adecuadas tienen un gran impacto sobre el secuestro de CO2, una de las estrategias más promisorias en la mitigación del cambio climá-

Frederik Vossenaar, del Ministerio de Agricultura de los Países Bajos, delineó las características de la agricultura circular que practica Holanda.

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Del panel participó Mario Aguilar Benítez, integrante de Las Chilcas S.A. Explicó que adoptaron la agricultura circular a partir de la motivación por diversificar la empresa, bajar los riesgos y agregar valor en origen, dado que el costo del flete era representativo por la distancia al puerto. El esquema circular de Las Chilcas ha sido largamente descripto en nuestra edición de febrero pasado.

TODO UN DESAFÍO De cara a la Cumbre de Naciones Unidas que se realizará este mes en Nueva York, el subdirector general del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), Lloyd Day advirtió que “los productores deben estar en la mesa de discusión sobre sistemas alimentarios. La agricultura es parte de la solución a nuestros desafíos ambientales. El continente americano es el máximo proveedor de servicios ecosistémicos y el mayor productor

de granos y alimentos”. Por su parte, Marcelo Regúnaga, del Grupo de Productores del Sur (GPS Argentina), indicó que “lo que se plantea en la cumbre como el camino a seguir en países como Argentina se inició hace tres décadas. Hemos reducido en 1 millón de t /año las emisiones. Hacemos un uso eficiente del recurso agua, una de las grandes restricciones del futuro. Hemos mejorado biológicamente los suelos, y adoptado innovaciones biotecnológicas que permiten reducir el uso de agroquímicos y las emisiones”.

MUCHO MÁS El espacio es tirano y es mucho lo que nos ha quedado pendiente de este Congreso de Aapresid. Paulatinamente iremos ofreciendo estos materiales de alto valor en sucesivas ediciones de nuestra revista.

GIRASOL | MERCADOS

Esto puede ponerse muy interesante

UCRANIA, LÍDER DE ESTE NEGOCIO, DIFÍCILMENTE LOGRE IR MUCHO MÁS ALLÁ CON SU PRODUCCIÓN. ASÍ, TODO LO QUE CREZCA LA DEMANDA EN EL FUTURO PUEDE TENERNOS COMO PROVEEDORES PRIVILEGIADOS.

La producción argentina de girasol puede tener una gran oportunidad en el mediano plazo ante limitaciones en la oferta global.

pudo concretar por falta de agua en el norte y finalmente fueron muchas menos; en el norte se sembraron 240 mil hectáreas contra 720 mil que se planteaban a priori”, indica Jorge Ingaramo, especialista en mercados de Asagir. Esta realidad, junto con rindes en Ucrania y Rusia mucho menores a lo pronosticado, generaron una suba impactante en el precio internacional del aceite de girasol. Representó la gran oportunidad para el productor argentino, que logró vender a USD 450 más la bonificaPero las cosas empezaron a cambiar. “En ción por contenido de materia grasa (2 pun2020/21 hubo en la Argentina una intención tos porcentuales por cada punto que excede el de siembra de 1.800.000 hectáreas. No se 42 %). Irrepetible, por cierto. uede que no todo tiempo pasado termine siendo el mejor. La Argentina era líder en el negocio del girasol en 1998/99, con el 50 % de las exportaciones mundiales, pero una serie de desmanejos nos relegaron a nuestro share actual, del 5-6 %. Hoy el mercado lo domina ampliamente Ucrania con el 52 %, seguido por Rusia con el 26 % y Turquía con el 8 %.

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GIRASOL | MERCADOS

CÓMO SIGUE

compite con el aceite de canola. A medida que se vaya saliendo de la pandemia, evidentemen“Está claro el interés por el girasol en esta te tendremos una demanda que seguirá soscampaña 2021/22, pero la oportunidad excede teniendo los precios. esta temporada. Con unas 650 mil hectáreas, la Argentina abastece a su consumo interno y la diferencia se exporta. El precio se fija básiOTRA HISTORIA camente con el valor de exportación y el que manda es el girasol del sur, que entra en marzo ¿Cuál es la novedad? “El dueño del mercado, y compite con Ucrania y Rusia”, sostiene el es- Ucrania, no puede seguir aumentando su área y ha llegado a un pico de rendimientos; todo lo pecialista. que crezca la demanda en el futuro va a tener El mercado internacional de girasol cuenta con que distribuirse entre los otros vendedores. cuatro grandes compradores. Medio OrienNosotros, además, entramos en los mercados te representa el 25 % de la demanda; la India, de mayor poder adquisitivo en contraestación; el 22 %; China, el 18 % y la Unión Europea, otro esto es lo que no hay que perder de vista”, ad18 %. El 95 % del aceite de girasol es compravierte Ingaramo. do por países que lo adquieren por su calidad, con destino a sectores medios o altos, donde En los últimos 12 años el consumo mundial de aceite de girasol creció al 5.4 % anual y las exportaciones al 9 %. Es uno de los aceites más dinámicos y todavía las burguesías de China y la CHINA, SIEMPRE CHINA India no consumen prácticamente nada de este producto. “Para atender la demanda, todos los El gigante asiático venía aumentando anualmente años habrá que agregar 1,1 millones de hecsus compras de aceite de girasol en 150 mil totáreas a los 27 millones que el mundo cultiva neladas. Todavía consume 1 l/hab/año y en 2021 con girasol. La mayoría de eso va a tener que pasaría a sumar 300 mil toneladas anuales. salir de la Argentina”.

Con unas 650 mil hectáreas, la Argentina abastece a su consumo interno y la diferencia se exporta. 66 | REVISTA CHACRA

GIRASOL | MERCADOS

DUPLICAR EXPORTACIONES Considerando los USD 770 que nos daba el aceite de girasol crudo en 2019, subiendo apenas un 6-7 % el precio y con 2.5 millones de hectáreas en la Argentina, llegamos a USD 2.000 millones en exportaciones. “Pensamos que en 2025 podremos más que duplicar en divisas las exportaciones del complejo girasol (aceite crudo, refinado y harina). ¿Cuál es la restricción? Mucha gente dice que hay pocos compradores en la Argentina y algunos hablan de falta de transparencia, un concepto que considero equivocado. De los nueve grandes exportadores del complejo granario, cuatro estaban en el negocio del girasol y lo procesaban. Molinos y Cargill se fueron porque no rendía; la industria trabajó el año pasado con el 50 % de capacidad ociosa. Hay que decir que los compradores del norte se matan porque necesitan moler todo el girasol

posible antes de que entre la soja, y los del sur se esfuerzan buscando mercados para tratar de morderle algo a Ucrania cada vez que pueden”. Recién en septiembre vamos a conocer el resultado de la campaña 2021/22 en Ucrania, pero en el mejor de los casos el mundo tendrá 55 millones de toneladas con una situación de stocks de aceites que, aun yéndole bien a los cuatro líderes, empeorará respecto del año pasado. “Deberíamos tener buenos precios. Los DEX implican un 7 %; es más de lo tolerable, pero tampoco es la muerte. El mundo pide cada vez más aceite de girasol. No podemos quejarnos, el futuro parece realmente promisorio”, concluye Ingaramo. Claudio Gianni Fuente: Nutrien-Nuseed

La pepita contiene un elevado porcentaje de aceite, que marca un diferencial que se suma a las menores retenciones. 68 | REVISTA CHACRA

ECONOMÍA | PERSPECTIVAS

Malas noticias para el agro

HAY UNA CLARA PÉRDIDA DE COMPETITIVIDAD DEL TIPO DE CAMBIO REAL. DE CARA A LAS ELECCIONES DE MEDIO TÉRMINO, EL GOBIERNO ABANDONÓ SU POLÍTICA DE DEPRECIACIONES ACOMPAÑANDO A LA INFLACIÓN.

s cierto, la Argentina tiene problemas que vienen de lejos. Bajo crecimiento, alta inflación, y la situación de la deuda pública y las cuentas fiscales. Pero no menos real es que el Gobierno parece no estar acertando con las medidas de fondo adecuadas para empezar a dar vuelta esta historia. Redunda indicar que la situación actual de la economía argentina no es buena ni mucho menos. Basta decir que el salario real tuvo en 2020 su tercera caída anual consecutiva y, de hecho, a mayo de 2021 seguía sin mostrar mayores signos de recuperación. De igual forma, el empleo todavía no revierte completamente el golpe de la pandemia y además parece exhibir limitaciones estructurales de más largo plazo. Para el área de Economía de Aacrea, ambos resultados están vinculados a la dinámica de la 70 | REVISTA CHACRA

actividad, que se encuentra estancada desde febrero luego de haber transitado varios meses de recuperación a partir del piso generado en mayo de 2020 por la pandemia y las medidas asociadas. Asistido por la contribución tributaria del agro, el Gobierno se aferra a un dólar y a precios de los servicios embretados artificialmente. Sin embargo, a pesar del ancla cambiaria y tarifaria, y de un manejo relativamente más prudente de la política fiscal y monetaria, la inflación no encuentra límites. Así, desde la crisis de 2018 el salario real acumula una baja más que significativa del 22,5 %. La realidad está a la vista. “El mercado laboral es el reflejo de una economía con un importante peso del sector público y con dificultades para generar empleo privado formal”, definen desde Aacrea.

POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA

ESCENARIO REPETIDO

aumento de la recaudación y la licuación vía inflación del poder adquisitivo de las jubilaciones Lo cierto es que, de cara a las elecciones, el y los salarios públicos más que compensan el Gobierno abandonó su esquema cambiario en incremento del gasto en subsidios y obra públiel cual la depreciación del dólar acompañaba ca”, enfatizan los técnicos de Aacrea. a la inflación. También dejó de lado las pretensiones, reflejadas en el presupuesto, de que las El crecimiento de los ingresos tributarios se partidas destinadas a subsidios no crezcan en debe tanto a la introducción de nuevos impuestérminos de producto. Hay una clara pérdida tos (en especial el gravamen a las grandes forde competitividad del tipo de cambio oficial, tunas) como a la comparación contra un 2020 y solo el aporte obligado del agro en medio de muy débil en materia de recaudación y, nuevaprecios muy mejorados ha impedido una pérdi- mente, a la asistencia provista por el aumento da de reservas por parte del BCRA. Por el con- en el valor de los commodities que se traduce trario, en lo que va de 2021 el BCRA compró USD en un alza del 190 % interanual en los fondos captados vía derechos de exportación. 3.810 millones. La duda es qué sucederá con el frente fiscal y monetario, que se mostró contenido en la primera parte del año. En efecto, en los primeros 6 meses hubo una reducción importante del déficit fiscal y, consecuentemente, de la emisión monetaria necesaria para financiarlo. Eso a pesar de que los servicios públicos tuvieron aumentos muy modestos (6 % para el gas, 9 % para la luz), lo que se tradujo en un alza del 69 % interanual entre enero y junio de los fondos destinados a subsidiar las tarifas.

Así, el financiamiento monetario al Tesoro a través de utilidades y adelantos transitorios del BCRA pasó del 5,4 % del PBI en el primer semestre de 2020, a 1,2 % en igual periodo de 2021, lo cual conlleva un aumento de la base monetaria del 52 % interanual en 2020 y del 28 % interanual en 2021.

“Actualmente el rojo fiscal se encuentra en niveles similares a los de 2018, debido a que la eliminación de la mayoría del paquete de estímulo implementado durante la pandemia, el

La carestía sigue siendo un tema crítico. Entre enero y junio la inflación promedio fue del 3,9 % mensual y los precios acumulan un incremento de 26,5 %, dinámica que explica el hecho de que el poder adquisitivo del salario no se recupere en el corto plazo luego de tres años de crisis, contribuyendo al estancamiento de la salida postpandemia.

Depreciación del dólar oficial variación acumulada 30 días

La depreciación del tipo de cambio oficial va adelgazándose, en tanto la inflación se acelera. 72 | REVISTA CHACRA

UN FLAGELO

Compras de divisas netas por parte del BCRA (izq.) y liquidaciones del agro (der.)

Ganadería y Compromiso

SEPTIEMBRE 2021

Nº 155 • ES UNA PUBLICACIÓN DEL INSTITUTO DE PROMOCIÓN DE LA CARNE VACUNA ARGENTINA

INNOVACIÓN TRANSFORMADORA

ABSOLUTAMENTE SUSTENTABLE Un profundo estudio de toda la cadena de la carne vacuna que encargó el IPCVA a un equipo multidisciplinario de científicos permitirá demostrar cómo se produce carne en la Argentina.

Una nueva edición del Seminario de Jóvenes puso de relieve casos inspiradores para potenciar las organizaciones del sector.

EXPOSICIÓN DE PRIMAVERA ANGUS

Los criadores de la raza anticipan su tradicional encuentro, que se realizará de modo presencial cuidando los protocolos vigentes.

Sumario que viene 75 Lo Informe de sustentabilidad referido a la metodología de producción en la Argentina y sus rasgos distintivos. La captura de carbono.

de Jóvenes 76 Seminario La innovación y el agregado de valor a la carne vacuna con tecnologías exponenciales fueron las bases de un encuentro propuesto por el IPCVA.

Mercados Exportaciones de carne del primer semestre del año en curso. Volúmenes y montos involucrados. La importancia de China.

de los Criadores 80 Noticias Se viene la Expo Angus de Primavera. Los criadores de la raza llevarán a cabo la muestra de manera presencial.

81 Financiación El Banco de la Nación Argentina lanza créditos por $10 mil millones para el engorde de ganado en corral. Detalles de interés.

82 Sanidad Existe consenso regional en el análisis de las encefalopatías espongiformes bovinas y su manejo. Reunión del Comité Veterinario Permanente del Cono Sur (CVP). al día 83 Puesta Acciones y propuestas del IPCVA para potenciar el negocio ganadero dentro y fuera de las fronteras del país. y Salud 84 Carne No surgen evidencia científicas que indiquen que las dietas veganas puedan garantizar una mejor salud cardiovascular. 3.0 86 Consumo ¿Cómo gestionar la reputación de la carne en la era del Tik Tok? Las razones que obligan a estar en las redes y cambiar la forma de comunicar.

LO QUE VIENE

Sustentabilidad comprobada En los próximos días se dará a conocer un exhaustivo estudio de toda la cadena de la carne que el IPCVA encargó a un equipo multidisciplinario compuesto por 45 científicos. Ganadería pastoril, feedlots, transporte, manejo, frigoríficos. Todos los eslabones de esta gran cadena se sometieron a diversas mediciones durante dos años de investigación y análisis. El objetivo de este informe fue compilar información para saber cómo se produce en la Argentina en comparación con el resto de las naciones. Son más de 800 páginas que se harán públicas tanto en el país como en organismos internacionales como la FAO y la OMC.

BASES SERIAS En muchos casos, la preocupación por la sustentabilidad puede convertirse en una barrera paraarancelaria para los países importadores de nuestra carne. Por esta razón, es importante contar con datos fundados y contundentes sobre el modo de producción en cada eslabón de la cadena y el impacto sobre el suelo, el aire y el agua. Entre las conclusiones, se pudo cuantificar que la Argentina, con 54 millones de cabezas de ganado, contribuye sólo en un 0.15 % a los gases de efecto invernadero del mundo. También se determinó que la huella hídrica que deja la cadena productiva en su totalidad proviene en un 95 % de “agua verde”; esto es, que no se afectan de ninguna manera los recursos hídricos del país.

CARBONO Por otra parte, en este estudio también se midió la capacidad de secuestro de carbono en nuestros suelos, algo que no se tiene en cuenta en los sistemas de medición internacionales y que la Argentina está bregando para que se incluya en el balance ambiental. Las mediciones actuales se basan en conceptos aplicados a los procesos industriales, grandes emisores de dióxido de carbono. “En la producción agrícola se debe computar todo el ciclo del carbono: la fotosíntesis que fija carbono en el suelo; luego, el consumo de los animales y, finalmente, el metano emanado por ellos, que dura menos tiempo en la atmósfera y se recicla. Un ciclo muy diferente al industrial, que quema energía de origen fósil y no ofrece compensaciones en el mismo proceso”, se afirma en el documento que se dará pronto a conocer. ¦

Interesa contar con datos fundados y contundentes sobre el modo de producción en cada eslabón de la cadena y el impacto sobre el suelo, el aire y el agua.

El emprendedor que innova es aquel que pasa de la protesta a la propuesta y a la acción, es quien hace que las cosas sucedan.

SEMINARIO DE JÓVENES SEGUNDA EDICIÓN

Carne: agregado de valor con tecnologías exponenciales El encuentro se realizó a través de la plataforma Zoom y contó con disertaciones de especialistas y casos inspiradores. La invitación es a transformarnos y a transformar las organizaciones a las cuales pertenecemos. “Todos podemos ser innovadores y todos somos creativos. Nos falta creerlo y ponerlo en acción. Somos creativos por el solo hecho de tener todas las capacidades y los talentos para cambiar las cosas que nos rodean”, introdujo Edgardo Donato, licenciado en Administración y máster en Entrepreneurship & Innovation, en su charla titulada “Emprendedores: protagonistas de la innovación en el negocio de la carne”. Para el especialista, el contexto actual presenta nuevos retos, nuevos mercados y nuevas tecnologías, y quienes deseen tener éxito en sus emprendimientos, deben contar con la capacidad de desarrollar un pensamiento sistémico, inno-

vación, visión a futuro, agilidad en la toma de decisiones, así como la capacidad para gestionar el cambio y adaptarse rápidamente. Y siempre tener la actitud del aprendiz. “La crisis es la oportunidad de cambio. Es muy difícil que cambiemos cuando estamos bien -subrayó-. Una innovación es un proceso comunicacional; conversar es co-crear mundos. El emprendedor que innova es aquel que pasa de la protesta a la propuesta y a la acción; es quien hace que las cosas sucedan. Los invito a declararse aprendices de otros mundos, de otras empresas, de otros países, de otras profesiones. La idea es transformarnos y transformar las organizaciones a las cuales pertenecemos”.

Donato sostuvo que es normal equivocarse, y hasta deseable, porque subraya el concepto de que se está fuera de la zona de confort, más allá de las tranqueras. “La magia aparece en el límite entre lo conocido y lo desconocido”, enfatizó. El disertante sostuvo que se puede innovar en muchos campos. En primer lugar, en la propuesta de valor. También en el relacionamiento con los clientes, en los canales de comunicación y distribución, en los procesos y en los recursos, en las fuentes de ingresos y en la estructura de costos. Para dar un ejemplo, citó el caso de un frigorífico que convirtió los desechos en ingresos, que ahora son parte del negocio. Para cerrar, subrayó este concepto: “Las cosas no pasan, somos nosotros los que hacemos que las cosas pasen”.

INNOVACIÓN DISRUPTIVA María Victoria Nagel es licenciada en Administración y Magister en Innovación y Emprendimiento. Señaló que la innovación es un proceso, dentro del cual hay vínculos entre los actores; no es lineal, ya que se puede dar en cualquier punto de una cadena. “Cuando hablamos de innovación disruptiva, puede involucrar actores no tradicionales. Y no necesariamente debe incluir tecnología de punta -aclaró-. Una innovación disruptiva altera de forma considerable las relaciones en el entorno o sistema donde tienen lugar. En una cadena de valor tradicional, donde nos conocemos y sabemos quién es el otro, una innovación dis-

ruptiva es aquella que altera la forma en que se relacionan dos o más actores de esa cadena”. El lado oscuro es que esa disrupción va a tener resistencia: de los clientes, de los proveedores, de las instituciones, de los gobiernos. Si una idea no le genera incomodidad a nadie, no es disruptiva. La resistencia es una medida de qué tan disruptiva es la propuesta. Por esta razón, recomendó estar preparados para que ocurra y para incluir a los actores en las negociaciones, de modo que la idea llegue al mercado. En este punto, es importante practicar la empatía, adoptar una escucha activa y saber observar las reacciones.

ENORME OPORTUNIDAD “La bioeconomía es el conocimiento aplicado a los recursos biológicos. Hace foco en la demanda y en la sustentabilidad, con una fuerte impronta en el desarrollo territorial”, definió el Ing. Agr. Mayco Mansilla, especialista en Negocios Agroalimentarios.

DEFINICIÓN “Una innovación estratégica es la explotación exitosa de ideas originales que crean valor para la empresa y sus clientes de manera rentable. La base es humana, y lo que hace que esa innovación se potencie es la tecnología”. (Donato)

Se requiere pensamiento sistémico, innovación, visión a futuro, agilidad en la toma de decisiones, así como la capacidad para gestionar el cambio y adaptarse rápidamente.

El joven señaló que el mundo enfrenta el desafío de producir cada vez más cuidando de la mejor manera posible sus recursos. El contexto prevé una población mundial de 8.600 millones de personas en 2030, con un incremento de la clase media que cada vez busca comer mejor y aumentar el consumo de proteínas y vitaminas. Se estima que Asia será el continente que demandará el 60% de los alimentos y que solamente 10 países tendrán cantidad y calidad de materias primas como para alimentar al mundo. “Tenemos una oportunidad sin precedentes”, subrayó. Mansilla introdujo el concepto de “consumidor empoderado y sus nuevos hábitos”. Es un consumidor hiperconectado e informado todo el tiempo, y su opinión es pública: puede influir para bien o para mal. Es un consumidor exigente en calidad y en servicios; cada vez más consciente y responsable de lo que consume, y a la vez tiene alta empatía con el ambiente. Valora la información y la confianza, con acento en la seguridad alimentaria y la inocuidad de los alimentos. También busca nuevas experiencias y productos personalizados”. En este sentido, el consumidor pondera ciertos atributos de la carne: que provenga de ganado a pasto, en un esquema que respete el bienestar animal, que sea libre de antibióticos y de cualquier otra sustancia que pueda resultar perjudicial para la salud, que su producción demuestre emisiones mitigadas. Es decir, que la ganadería entregue un balance positivo en su huella de carbono, así como la información (trazabilidad, marcas) relacionada con la confianza.

“En estos procesos, los avances en tecnología nos pueden ayudar: Big Data, Internet de las Cosas, robótica, nanotecnología, TICs, microbiología. Cambian las formas de distribución, de financiamiento, de pagos, de servicios, de medición de trazabilidad. Hoy hay empresas que brindan todos estos servicios que están a disposición de cualquier actor de la cadena. No hace falta ser especialista, se puede contratar y así mejorar la actividad”, subrayó el disertante. Al concluir, Mansilla señaló que la bioeconomía plantea desafíos: producir biomasa con valor, conocimientos y servicios ambientales para el mundo, diversificar y diferenciar la producción, e integrarse con otros actores de la economía. “Es importante desarrollar ecosistemas de negocios para lograr todo esto. Puede ser dificultoso para uno solo, pero puede hacerse de forma asociativa, aprovechando las oportunidades para desarrollar estos ecosistemas digitales, tal como hoy se realizan encuentros de forma remota”, cerró. ¦

ES AHORA “Hay enormes mercados que demandan productos que se pueden hacer en nuestros suelos, a bajo costo, de manera sustentable, inocuos, certificados, que podemos transformar y dotar de servicios en forma competitiva”. (Mansilla)

Los avances en tecnología nos pueden ayudar en el proceso de cambio. Big Data, Internet de las Cosas, robótica, nanotecnología, entre otros.

MERCADOS

Informe de exportaciones Por las razones conocidas, junio marcó una importante caída en los despachos del país, que no pudo ser compensada por una mejora en los precios.

e acuerdo con un reporte del área de estadística y economía del IPCVA, las exportaciones de carne vacuna argentina correspondientes a junio de 2021 alcanzaron un valor de aproximadamente 160 millones de dólares, resultando un 23,3 % inferiores a los 208,7 millones de dólares obtenidos en junio de 2020. El precio promedio de exportación de junio fue moderadamente superior (8,4 %) al del mismo mes del año anterior y también (+8,0 %) al de mayo de 2021, pero se anotó una contracción interanual del 29,3 % en los volúmenes exportados. Las exportaciones acumuladas a lo largo del último año, desde julio de 2020 a junio de 2021, se ubicaron en volúmenes cercanos a las 917 mil toneladas equivalente res con hueso, por un valor en torno de los 2.700 millones de dólares. En junio de 2021, las ventas se ubicaron en niveles significativamente inferiores (-44,7 %) a los de mayo, y también resultaron muy inferiores (-29,3%) a las de junio del año 2020. En síntesis, los embarques de cortes enfriados, congelados y carne procesada correspondientes

al mes de junio de 2021 totalizaron 35.008 toneladas peso producto, por un valor de aproximadamente 160 millones de dólares. El precio FOB promedio por tonelada para el periodo en cuestión fue de aproximadamente USD 8.400 para los cortes enfriados sin hueso y cercano a los USD 4.400 para los cortes congelados sin hueso.

EL GRAN CLIENTE El mundo ha cambiado y la principal demanda por carne vacuna viene de Oriente. La República Popular China resultó el principal destino, en volumen, para la carne vacuna argentina durante los primeros seis meses del año 2021, con aproximadamente 230 mil toneladas, seguida por Chile, con 15,9 mil toneladas, y luego por Israel, con 14,9 mil toneladas. En cuanto al valor de las divisas ingresadas, el principal mercado durante el periodo también fue China, que representó un 63,4 % del monto total exportado de carne vacuna enfriada, congelada y procesada en el periodo, seguida por Israel (8,1 %) y Chile (7,3 %). ¦

China se consolida como el cliente excluyente, tanto en lo que respecta a volúmenes adquiridos como a montos erogados por nuestras carnes.

NOTICIAS DE LOS CRIADORES

Angus anticipa su Exposición Nacional de Primavera Con gran esfuerzo por parte de cabañeros y expositores, el encuentro tendrá lugar en Tandil durante el mes de octubre. Se hará de forma presencial.

a Asociación Argentina de Angus realizará en la Sociedad Rural de Tandil desde el 5 al 8 de octubre la 42ª Exposición Nacional Angus de Primavera, en conjunto con la 21ª Exposición del Ternero Angus, una clásica reunión de animales de la principal raza ganadera de la Argentina. La realización de este tradicional encuentro de Angus implica un gran esfuerzo de todos los criadores y expositores para lograr una muestra nacional durante este año pese a los inconvenientes generados por la situación sanitaria mundial. Muchas fueron las negociaciones y evaluaciones realizadas por la dirigencia de la Asociación Argentina de Angus para poder avanzar en esta muestra, que forma parte del tradicional calendario de la raza junto con el encuentro de otoño y la exposición de Palermo, ambas suspendidas por la pandemia. Cabe destacar que el cierre de preinscripción se realizará el próximo lunes 13 de septiembre, momento en el cual se sabrá la cantidad final de animales que participarán de la muestra y que serán puestos a consideración del jurado de clasificación Julio Fernández de Balcarce.

MÁXIMO CUIDADO El encuentro se hará cumpliendo las medidas sanitarias dispuestas por las autoridades de todos los ámbitos oficiales y será transmitida por streaming como una forma de ampliar la cantidad de personas que puedan disfrutar del encuentro. Las juras se realizarán el miércoles 6 para los terneros, el jueves 7 para los adultos, mientras que las ventas se llevarán a cabo el viernes 8 de octubre. En tanto, se decidió volver a postergar hasta mayo de 2022 la Exposición del Centenario que se realizará junto con La Rural SA en el predio de Palermo en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Esta decisión se tomó buscando las mejores condiciones para llevar a cabo una muestra de esta importancia y para que pueda realizarse con la trascendencia que se merece. Las exposiciones ganaderas han sido desde siempre una valiosa vidriera para que las cabañas evalúen y comparen los niveles logrados a través de sus planes de mejoramiento, cuyos resultados, en definitiva, motorizan el progreso de los rodeos Puro Controlado Angus y la enorme base de hacienda Angus general que pueblan las pampas argentinas.¦

El cierre de preinscripción se realizará el próximo lunes 13 de septiembre, momento en el cual se sabrá la cantidad de animales participantes. 80

FINANCIACIÓN

Créditos para el engorde con tasa bonificada El Nación pone en juego $10 mil millones para la adquisición de insumos en esta etapa clave de la ganadería a corral. Requisitos que debe conocer.

l gran crecimiento del feedlot en la Argentina se ha dado de manera marcada en las últimas dos décadas, y hoy satisface una importante proporción de la demanda interna. Con el objetivo de incrementar la producción ganadera y contribuir a la estabilidad del precio de la carne en el mercado local, el Banco de la Nación Argentina (BNA) lanzó una línea de crédito de $10 mil millones para financiar a pequeños y medianos productores ganaderos de todo el país, que podrán destinar los recursos para la adquisición de maíz para el engorde de ganado bovino en corral. Los créditos para capital de trabajo al 25 %, que incluye un 5 % de tasa bonificada por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, tendrán un tope de hasta $10 millones por usuario, que se podrán calcular multiplicando $9.000 por cabeza de ganado, de acuerdo con el Reporte de Stock emitido por el ente regulador (SENASA). Podrán acceder a la línea de crédito antes mencionada, todos aquellos productores que se encuentren inscriptos en el Registro Especial Bovinos Engorde a Corral con Confinamiento RES. 329/17 emitido por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).

ESTRATÉGICO “Nuestra responsabilidad y compromiso por ser el banco público más grande del país es ayudar a todos los sectores económicos, pero especialmente a las pequeñas y medianas empresas del agro, que tienen dificultades para acceder a créditos accesibles, con tasas y plazos razonables”, afirmó el presidente del Banco Nación, Eduardo Hecker, y señaló que la asistencia financiera para el engorde de ganado bovino “va a contribuir con la estabilidad en el precio de la carne”. En tanto, el ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Luis Basterra, sostuvo: “Es estratégico para el país que podamos poner las herramientas financieras al servicio de incrementar nuestra producción, de manera que nos permitan asegurar el abastecimiento interno y el crecimiento de nuestras exportaciones”. El titular de la cartera agropecuaria nacional indicó que este impulso a través del Banco Nación “es parte de la tarea que iniciamos junto con las provincias para la implementación de un Plan Ganadero Federal de mediano y largo plazo, que nos permita aumentar nuestra producción de carne vacuna”. ¦

Podrán acceder a esta línea de crédito todos aquellos productores que se encuentren inscriptos en el Registro Especial Bovinos Engorde a Corral con Confinamiento. 81

SANIDAD

Consenso regional sobre las encefalopatías espongiformes bovinas El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) representó a la Argentina en el encuentro virtual organizado por el Comité Veterinario Permanente del Cono Sur (CVP).

esponsables de los servicios veterinarios e integrantes de los grupos ad hoc de Encefalopatías Espongiformes Transmisibles (EET) y Normas OIE del Comité Veterinario Permanente (CVP) analizaron algunos capítulos del Código Terrestre de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE). La Argentina presentó propuestas de interés común en relación a las recomendaciones para el comercio internacional de mercancías de origen bovino. Respecto de las ideas puestas de relieve por las profesionales del SENASA, Soledad Maloberti, responsable del Programa de EET, y Carla Davini, se obtuvo un amplio consenso entre todos los países, de manera que el documento fue remitido a la Comisión del Código para su consideración en la próxima reunión, en septiembre de 2021.

PELIGROSAS Durante el encuentro virtual en el que participaron representantes de Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay, se discutieron los capítulos del Código relacionados con las reco-

mendaciones de la OIE para el comercio internacional de mercancías de origen bovino respecto de la encefalopatía espongiformes bovina (EEB), y los lineamientos sobre el reconocimiento oficial de estatus de riesgo de esta enfermedad. Las EET conforman un grupo de enfermedades neurodegenerativas que afectan a los seres humanos y los animales, siempre letales. Son causadas por un agente transmisible llamado prión, que es una forma anormal de una proteína. Con la excepción del agente de la EEB, que puede transmitirse a los seres humanos mediante el consumo de carne contaminada, no existen pruebas científicas de que otras EET animales puedan transmitirse al hombre. La discusión sobre los documentos enviados por la comisión del Código de la OIE se basó en el informe elaborado durante la reunión de la Comisión de Normas Sanitarias para los animales terrestres, llevada a cabo en París en febrero de este año. Cabe destacar el fuerte compromiso e interés de todos los países miembros para trabajar de forma conjunta y colaborativa en la presentación de propuestas de interés común ante la OIE. ¦

Las encefalopatías espongiformes transmisibles conforman un grupo de enfermedades neurodegenerativas que afectan a los seres humanos y los animales.

Puesta al día | BREVES RUMBO A ANUGA 2021 El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participará junto a empresas exportadoras en la próxima edición de la Feria ANUGA 2021 que se llevará a cabo entre el 9 y el 13 de octubre en Colonia, Alemania. Como en ediciones anteriores, el IPCVA diseñará y montará para esta feria el Pabellón Argentine Beef, para la participación de las empresas exportadoras.

ARGENTINE BEEF EN CHINA El IPCVA participará en la próxima edición de la Feria China International Import Expo (CIIE) 2021 que se llevará a cabo entre el 5 y el 10 de noviembre en Shanghái, China. En esta oportunidad, se dispondrá de un stand institucional de 50 m2, con mesas de trabajo individuales, sin boxes, para la participación de las empresas del sector.

PREMIO IPCVA El Instituto entregará nuevamente este año el “Premio IPCVA” en el marco de la 52° Reunión Anual de Economía Agraria (AAEA) que será virtual y se llevará a cabo los días 28 y 29 de octubre de 2021. Este premio se otorga desde el año 2011 y en esta edición consistirá en una distinción y un reconocimiento económico de 40.000 pesos al “Mejor trabajo científico relacionado con la cadena de ganados y carne vacuna de nuestro país”. Podrán postularse todos aquellos trabajos aceptados para ser presentados en el ámbito de la próxima reunión anual de la asociación. Las bases para la presentación de los trabajos están disponibles en www.aaea.org.ar. Para más consultas e informes contactarse con: Ing. Agr. M. Sc. Adrián Bifaretti: a.bifaretti@ipcva.com.ar. y Lic. Eugenia Brusca: ebrusca@ipcva.com.ar.

EXPERTOS ON DEMAND El IPCVA continúa editando nuevos capítulos de “Conversaciones con expertos para ganar en ganadería”. Se trata de un consultorio virtual con especialistas del sector. Los capítulos pueden verse en www.ipcva.com.ar, las redes sociales del Instituto, www.agritoral.com.ar y www.revistachacra.com.ar

La evidencia general sobre el papel de la dieta vegana en el desarrollo o la prevención de problemas cardíacos sigue siendo débil.

CARNE Y SALUD

Las dietas veganas no garantizan una mejor salud cardiovascular La evidencia científica existente a la fecha no permite confirmar que esta clase de patrón de alimentación aporte beneficios significativos en ese sentido.

on el título “A Systematic Review of the Association Between Vegan Diets and Risk of Cardiovascular Disease”, publicado en The Journal of Nutrition, investigadores de la Universidad de Cambridge, en Reino Unido, concluyeron que ninguno de los estudios incluidos en la revisión informó un riesgo significativamente mayor o menor de cualquier resultado cardiovascular para las personas que siguen una dieta vegana. Estas dietas han experimentado un aumento de su popularidad en los últimos años, debido a preocupaciones relacionadas con el ambiente, el bienestar animal, y por los beneficios para la salud percibidos. Sin embargo, los méritos de estas dietas comparadas con otras para el manejo y la prevención de las enfermedades cardiovasculares han sido objeto de un intenso debate.

Estos investigadores subrayaron que “la evidencia general sobre el papel de la dieta vegana en el desarrollo o la prevención de las ECV sigue siendo débil, debido a un número limitado de estudios de alta calidad”.

PROS Y CONTRAS Si bien se ha encontrado que la dieta vegana se asocia con ciertos cambios beneficiosos en factores de riesgo cardiometabólicos, como menores índice de masa corporal (IMC), niveles de colesterol total, niveles de glucosa, inflamación y presión arterial, en comparación con las dietas omnívoras, por el contrario, “los niveles de nutrientes como EPA, DHA, selenio, zinc, yodo y vitamina B12 son significativamente más ba-

La alimentación exclusivamente a base de vegetales adolece de ciertas vitaminas y minerales que juegan en la salud del corazón.

jos en los veganos en comparación con los no veganos, lo que de manera similar puede tener efectos adversos para la salud cardiovascular”. Al respecto, los autores señalaron que los efectos cardiovasculares negativos asociados con las dietas veganas, como el posible aumento del riesgo de accidente cerebrovascular isquémico, pueden explicarse -en parte- por una menor ingesta de nutrientes tales como aminoácidos esenciales, vitamina B12 y ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs n-3 de cadena larga). “Estudios anteriores han informado un mayor riesgo de accidente cerebrovascular total entre personas con una ingesta baja de productos animales, incluidas grasas y proteínas animales, así como entre personas con niveles bajos de colesterol sérico. Sin embargo, la fortificación de los alimentos y el uso de suplementos pueden mejorar estos posibles efectos adversos en los veganos”, advirtieron los investigadores. No obstante, aclararon que “muy pocos estudios han evaluado las dietas veganas por separado de otras dietas sin carne, como la ovo-lacto-vegetariana, lo que dificulta explorar los efectos específicos de la dieta vegana en la salud cardiovascular” e insistieron en la necesidad de que se realicen más estudios.

COMPROBADO En mi opinión, si bien el trabajo muestra una tendencia de las dietas veganas a aportar beneficios en cuanto a mejores perfiles de glucosa en sangre y disminución del colesterol, no se puede concluir que eso se traduzca en menor tasa de eventos cardiovasculares.

Respecto de lo que sí se sabe de la alimentación que beneficia la salud cardiovascular, es que las dietas con menor ingesta de grasas, menos calóricas y con mayor consumo de fibras contribuyen a lograr menores niveles de colesterol, lo que a su vez favorece tasas más bajas de obesidad, mejor perfil glucémico (menos azúcar en sangre) y menores valores de presión arterial. Se sabe también que conviene disminuir la cantidad de alimentos ultraprocesados lo máximo posible y optar por una alimentación natural; esto no solo se refiere a una dieta rica en frutas y verduras sino que incluye las proteínas de la carne. ¦ Dr. Gonzalo Díaz Babio (M.N. 129.388) Médico cardiólogo, miembro de la Fundación Cardiológica Argentina https://academic.oup.com/jn/advance-article/ doi/10.1093/jn/nxab037/6218067

NO INFLUYE En la revisión se incluyeron 73.800 participantes, de los cuales al menos 7.661 eran veganos. Los investigadores concluyeron que “ninguno de los estudios informó un riesgo significativamente mayor o menor de cualquier resultado cardiovascular por recurrir a este tipo de dietas”.

Es preciso identificar esos “micromomentos” donde el celular puede ser la puerta de entrada para estar presentes en el día a día de los adolescentes.

CONSUMO 3.0

¿Cómo gestionar la reputación de la carne en la era del TikTok? Los tiempos cambian. Hoy es sumamente importante participar de las conversaciones que pueden contribuir a formar la opinión de la gente en las redes sociales.

l consumidor se reinventa. Siete de cada diez personas toman la decisión de qué corte y calidad de carne comprar en su casa, lejos de la carnicería o de la góndola del supermercado, y alejadas del acto de compra. Por eso es imperioso mejorar el balance mediático digital entre temas positivos y aquellos que lamentablemente conducen a la generación de una percepción no muy favorable para la carne. Como fuere, hay un hecho que no puede discutirse, que es parte de este presente. Los cambios en los estilos de vida y la virtualización en un mundo de pantallas hacen que la imagen de la carne esté cada vez más influenciada por los comentarios y opiniones de los habitantes de Instagram, Facebook, Tik Tok y nuevas plataformas sociales.

INFLUYEN Es frecuente hoy que aquellos que están buscando información y andan picoteando noticias digitales se encuentren con un titular que diga “El covid 19 en la mira del veganismo: ¿es necesario testear vacunas en animales?”. Para aquellos aficionados al deporte, las redes sociales no tienen que ver sólo con satisfacer ese deseo de entretenimiento ligado a una competición o la actuación y los resultados de deportistas referentes. La obtención de sentimientos y emociones que podrían ser inspiradoras y hasta cumplir un rol aspiracional en la gente, hoy probablemente van acompañadas en numerosas ocasiones de ciertos consejos o comentarios que exceden lo estrictamente deportivo.

Conviene aprender cuáles son las comunidades digitales predilectas de los jóvenes, para llegar con mensajes alineados con sus intereses.

Cuando la tenista Serena Willians anuncia su línea de ropa vegana; cuando una marca como Adidas avisa que lanza zapatillas producidas con materiales libres de productos de origen animal; cuando el actual multicampeón de la Fórmula 1, el inglés Lewis Hamilton, decide hacer vegano a su perro y dice además que él se siente mejor con esta conducta alimentaria, está claro que el mundo del deporte en las redes sociales es atravesado por conversaciones que, créase o no, influyen en el negocio del sector cárnico. Cuando la gente ve cada vez más Netflix y accede a documentales tales como “Cowspiracy”, “What the Health” o “The game changers”, que claramente cuestionan a la industria de la carne de un modo sensacionalista y con información científica sesgada, no hay duda de que esto también suma viento en contra al negocio de productos cárnicos.

ESTRATEGIAS En la economía de la reputación cada uno de los habitantes de las redes sociales gestiona su propia estrategia de compartir contenido. La carne argentina no es la excepción. Si no habla, alguien hablará por ella y muchas veces se dirán cosas que no son ciertas. De todos modos, no tiene mucho sentido para la carne meterse en los debates que provoca el activismo vegano, ambientalista o animalista. Es un “territorio” que le es hostil y que es justamente el espacio de aquellos que difícilmente vayan a cambiar su opinión y en quienes ni siquiera existe una remota posibilidad de que vuelvan a comer carne. Por el contrario, entrar a debatir o discutir significaría una postura no inclusiva de parte de la carne por no respetar sus posturas o puntos de vista.

Lo cierto es que existen territorios donde la carne vacuna argentina tiene mucho para reafirmar su valor: autenticidad, practicidad, fortaleza nutricional, ritualidad, argentinidad, versatilidad gastronómica y un largo etc. Para aprovechar todo ello, hay que profundizar todavía más el conocimiento sobre las conductas de los más jóvenes en las redes sociales. Es preciso identificar esos “micromomentos” donde el celular puede ser la puerta de entrada para estar presentes en su día a día. Es necesario aprender cuáles son sus comunidades digitales predilectas para llegar con mensajes alineados con sus intereses, preocupaciones, pasatiempos y aficiones. En las redes, si no se consigue captar la atención, no se tiene visibilidad, y si no se es visible, el big bang de datos en el que nos encontramos inmersos siempre termina diluyendo cualquier intento de promoción. Entonces, el camino es un marketing inteligente en Social Media, construyendo una comunicación integral y omnicanal de 360 grados. Tengan los productores absoluta tranquilidad de que es el camino que está transitando el IPCVA. ¦ Ing. Agr. M. Sc. Adrián Bifaretti Jefe Departamento de Promoción Interna- IPCVA

MUCHO CUIDADO La gente no quiere hoy empresas, gobiernos, actores, periodistas e influencers que no sean inclusivos. Por eso, respecto de la carne vacuna no hay que confundir no hacer nada con hacer lo que es correcto desde lo estratégico.

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Recortes cosecha Recortes cosecha EE.UU. EE.UU. y cosecha Canadá y Canadá EE.UU. y p Canadá Necesidad de la Necesidad exportación de la exportación de la exportación Compras China China EE.UU aen EE.UU China a EE.UU de la cosecha hemisferio norte. Caídas en Necesidad cosecha maíz safrinha Brasil. Stocks EEUUaCompras 21/22 baja. q Entrada Recortes pCompras Riesgo Riesgo de intervención de Riesgo intervención de intervención Riesgo Riesgo de intervención de Riesgo intervención de intervención Proyección Proyección de prod Proyección de récord prod récord en de Brasil prod en récord Brasil en Brasil p Recortes cosecha EE.UU. y Canadá. p Necesidad de la exportación. p Compras China a EE.UU. q Riesgo de intervención. q Riesgo de intervención. q Proyección de producción récord en Brasil.

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RsR eusem usm u e de d eic os Re em nen dn e Pe rPerP ceric o sois D is les DispDoisnp ibo ln episb RR es e R u s eom ulnesisbm u em n ene dn d e ed Pe P r erP c erico eic s oiso s Maíz Maíz Maíz

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Mayor producción Mayor producción hemisferio norte q norte Ingreso Ingreso de la Argentina. cosecha de la cosecha Argentina Argentina Caída stocks Caída 20/21 stocks EE.UU. 20/21 EE.UU. Mayor producción hemisferio nortehemisferio Ingresode de cosecha Argentina Caída stocks 20/21 EE.UU. Ingreso lalacosecha Caída stocks 20/21 EE.UU. hemisferio norte. p q Mayor producción Saldo exportable Saldo local cumplido local cumplido Bajante Bajante del Paraná del Paraná Bajante Bajante del Paraná del Paraná Saldo exportable local exportable cumplido del Paraná q BajanteBajante del Paraná. Bajantedel delParaná Paraná. local cumplido. q Bajante q Saldo exportable Recuperación Recuperación de de deprod. Australia de Australia Stocks EEUU Stocks 20/21 EEUUen 20/21 baja en baja Baja Baja ritmo del de ritmo venta de local venta local pnorte Recuperación prod. de prod. Australia Stocks EEUU 20/21 en baja Baja del ritmo de venta local Stocks EE.UU. 20/21 enArgentina baja. BajaCaída deldel ritmo de venta local. de prod.dede Australia. p q Recuperación Mayor producción Mayor producción Mayor hemisferio producción hemisferio nortehemisferio norte IngresoIngreso de la cosecha de Ingreso la cosecha de la Argentina cosecha Argentina Caída stocks 20/21 stocks Caída EE.UU. 20/21 stocks EE.UU. 20/21 EE.UU. Saldo exportable Saldo exportable Saldo local exportable cumplido local cumplido local cumplido BajanteBajante del Paraná del Bajante Paraná del Paraná BajanteBajante del Paraná del Bajante Paraná del Paraná

mar-21 feb-21 jun-21 may-21 mar-21 08-07-21 10-06-21 feb-21 jun-21 14-07-21 15-06-21 may-21 08-07-21 20-07-21 18-06-21 10-06-21 mar-21 feb-21 14-07-21 23-07-21 24-06-21 15-06-21 jun-21 may-21 20-07-21 28-07-21 29-06-21 18-06-21 08-07-21 10-06-21 23-07-21 02-08-21 02-07-21 24-06-21 14-07-21 15-06-21 28-07-21 05-08-21 07-07-21 29-06-21 20-07-21 18-06-21 02-08-21 10-08-21 13-07-21 02-07-21 23-07-21 24-06-21 05-08-21 07-07-21 28-07-21 29-06-21 10-08-21 13-07-21 02-08-21 02-07-21 05-08-21 07-07-21 10-08-21 13-07-21 jul-20 mar-21 sep-20 ago-20 feb-21 nov-20 oct-20

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Entrada Entrada de la cosecha de la cosecha hemisferio norte Caídas norte en Caídas en Caídas cosecha cosecha maíz Brasil safrinha maíz safrinha Brasil Brasil Stocks EEUU Stocks EEUU Stocks EEUU en21/22 baja en baja Entrada de la cosecha hemisferio nortehemisferio cosecha maízen safrinha 21/22 en 21/22 baja

mar-21 dic-20 feb-21 jun-21 mar-21 may-21 mar-21 dic-20 08-07-21 09-04-21 feb-21 10-06-21 jun-21 mar-21 14-07-21 15-04-21 may-21 15-06-21 08-07-21 09-04-21 20-07-21 20-04-21 10-06-21 18-06-21 mar-21 dic-20 feb-21 14-07-21 15-04-21 23-04-21 23-07-21 15-06-21 24-06-21 jun-21 mar-21 may-21 20-07-21 20-04-21 28-04-21 28-07-21 18-06-21 29-06-21 08-07-21 09-04-21 10-06-21 23-04-21 23-07-21 03-05-21 02-08-21 24-06-21 02-07-21 14-07-21 15-04-21 15-06-21 28-04-21 28-07-21 06-05-21 05-08-21 29-06-21 07-07-21 20-07-21 20-04-21 18-06-21 03-05-21 12-05-21 02-08-21 10-08-21 02-07-21 13-07-21 23-04-21 23-07-21 24-06-21 06-05-21 05-08-21 07-07-21 28-04-21 28-07-21 29-06-21 12-05-21 10-08-21 13-07-21 03-05-21 02-08-21 02-07-21 06-05-21 05-08-21 07-07-21 mar-21 feb-21 sep-20 sep-20 ago-20 oct-20 12-05-21 nov-20 ene-21 jul-20 dic-20 10-08-21 13-07-21 jun-21 may-21 dic-20 dic-20 nov-20 ene-21 feb-21 oct-20 abr-21 mar-21 mar-21 08-07-21 feb-21 10-06-21 sep-20 12-01-21 12-01-21 sep-20 10-12-20 ago-20 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09-04-21 30-11-20 31-03-21 23-07-21 19-11-20 06-01-21 02-08-21 22-03-21 23-12-20 02-02-21 25-01-21 25-01-21 24-06-21 02-02-21 03-06-21 02-07-21 03-03-21 23-02-21 26-05-21 03-05-21 23-04-21 14-07-21 15-06-21 15-01-21 15-01-21 15-12-20 12-03-21 11-11-20 11-02-21 14-05-21 15-04-21 03-12-20 07-04-21 25-11-20 26-03-21 11-01-21 28-07-21 30-12-20 05-08-21 05-02-21 28-01-21 28-01-21 08-06-21 05-02-21 29-06-21 31-05-21 08-03-21 26-02-21 07-07-21 06-05-21 28-04-21 20-07-21 18-06-21 20-01-21 20-01-21 18-12-20 16-11-20 17-03-21 18-02-21 19-05-21 20-04-21 10-12-20 12-04-21 30-11-20 31-03-21 14-01-21 06-01-21 02-08-21 10-08-21 10-02-21 02-02-21 11-06-21 02-02-21 03-06-21 10-02-21 02-07-21 11-03-21 12-05-21 03-03-21 13-07-21 03-05-21 23-07-21 19-11-20 22-03-21 23-12-20 25-01-21 25-01-21 24-06-21 23-02-21 26-05-21 23-04-21 03-12-20 07-04-21 11-01-21 05-08-21 05-02-21 08-06-21 05-02-21 08-03-21 07-07-21 06-05-21 25-11-20 26-03-21 28-07-21 30-12-20 28-01-21 28-01-21 29-06-21 31-05-21 26-02-21 28-04-21 10-12-20 12-04-21 14-01-21 10-08-21 10-02-21 11-06-21 10-02-21 11-03-21 12-05-21 13-07-21 30-11-20 31-03-21 06-01-21 02-08-21 02-02-21 02-02-21 03-06-21 02-07-21 03-03-21 03-05-21 03-12-20 07-04-21 11-01-21 05-08-21 05-02-21 08-06-21 05-02-21 08-03-21 07-07-21 06-05-21 10-12-20 ene-21 12-04-21 sep-20 dic-20 mar-21 feb-21 14-01-21 sep-20 oct-20 10-08-21 10-02-21 11-06-21 nov-20 10-02-21 11-03-21 12-05-21 ago-20 13-07-21 jul-20 abr-21 may-21 mar-21 jun-21 dic-20 dic-20 ene-21 feb-21 nov-20 oct-20 ene-21 11-05-21 mar-21 feb-21 sep-20 dic-20 09-04-21 12-01-21 08-07-21 10-06-21 12-01-21 sep-20 oct-20 08-02-21 09-03-21 10-12-20 nov-20 ago-20 06-11-20 jul-20 abr-21 14-05-21 mar-21 dic-20 may-21 jun-21 15-04-21 15-01-21 15-06-21 14-07-21 15-01-21 dic-20 ene-21 12-03-21 11-02-21 15-12-20 feb-21 nov-20 11-11-20 oct-20 11-05-21 19-05-21 08-07-21 10-06-21 09-04-21 12-01-21 20-04-21 20-01-21 20-07-21 18-06-21 20-01-21 12-01-21 17-03-21 08-02-21 18-12-20 18-02-21 09-03-21 16-11-20 10-12-20 06-11-20 ene-21 mar-21 feb-21 sep-20 dic-20 sep-20 oct-20 nov-20 ago-20 jul-20 14-05-21 26-05-21 15-04-21 15-01-21 15-06-21 14-07-21 24-06-21 23-07-21 23-04-21 25-01-21 22-03-21 25-01-21 23-12-20 15-01-21 12-03-21 11-02-21 23-02-21 19-11-20 15-12-20 11-11-20 abr-21 may-21 mar-21 jun-21 dic-20 dic-20 ene-21 feb-21 nov-20 oct-20 19-05-21 31-05-21 26-03-21 20-07-21 18-06-21 20-04-21 20-01-21 28-04-21 28-01-21 29-06-21 28-07-21 30-12-20 28-01-21 25-11-20 20-01-21 17-03-21 18-12-20 18-02-21 26-02-21 16-11-20 11-05-21 08-07-21 10-06-21 09-04-21 12-01-21 12-01-21 08-02-21 09-03-21 10-12-20 06-11-20 26-05-21 03-06-21 31-03-21 06-01-21 30-11-20 24-06-21 23-07-21 23-04-21 25-01-21 02-07-21 02-08-21 03-05-21 02-02-21 22-03-21 02-02-21 25-01-21 23-12-20 23-02-21 19-11-20 03-03-21 14-05-21 15-06-21 14-07-21 15-04-21 15-01-21 15-01-21 12-03-21 11-02-21 15-12-20 11-11-20 31-05-21 08-06-21 11-01-21 03-12-20 07-04-21 26-03-21 29-06-21 28-07-21 28-04-21 28-01-21 30-12-20 06-05-21 05-02-21 07-07-21 05-08-21 05-02-21 28-01-21 25-11-20 26-02-21 08-03-21 19-05-21 20-07-21 18-06-21 20-04-21 20-01-21 20-01-21 17-03-21 18-12-20 18-02-21 16-11-20 10-12-20 14-01-21 12-04-21 03-06-21 11-06-21 31-03-21 06-01-21 30-11-20 02-07-21 02-08-21 03-05-21 02-02-21 13-07-21 10-08-21 12-05-21 10-02-21 10-02-21 02-02-21 03-03-21 11-03-21 26-05-21 23-04-21 25-01-21 24-06-21 23-07-21 22-03-21 25-01-21 23-12-20 23-02-21 19-11-20 08-06-21 11-01-21 03-12-20 07-04-21 07-07-21 05-08-21 06-05-21 05-02-21 05-02-21 08-03-21 31-05-21 26-03-21 29-06-21 28-07-21 28-04-21 28-01-21 30-12-20 28-01-21 25-11-20 26-02-21 10-12-20 14-01-21 12-04-21 11-06-21 13-07-21 10-08-21 12-05-21 10-02-21 10-02-21 11-03-21 03-06-21 31-03-21 06-01-21 30-11-20 03-05-21 02-02-21 02-07-21 02-08-21 02-02-21 03-03-21 08-06-21 11-01-21 03-12-20 07-04-21 07-07-21 05-08-21 06-05-21 05-02-21 05-02-21 08-03-21 10-12-20 14-01-21 12-04-21 11-06-21 12-05-21 10-02-21 13-07-21 10-08-21 10-02-21 11-03-21

> DISPONIBLES Soja Soja Soja

SOJA

323,5 323,5 335,5 321,5 321,5 335,5 334,0 317,0 317,0 334,0 342,5 342,5 340,0 340,0

340,0 340,0

340,0

316,5 316,5 323,5 323,5 335,5 321,5 335,5 321,5 334,0 317,0 334,0 317,0 342,5 342,5 316,5 323,5 335,5 321,5 334,0 317,0 342,5

316,5 316,5 316,5

323,5 335,5 321,5 334,0 317,0 342,5

FRecuperación u ro tu sdeRecuperación rprod. ode sdeprod. Fuente: Fuente: Group sobre Group la MATba. sobre base del la base MATba. del MATba. Futu ruotF suRecuperación Fuente: AZ Group AZ sobre la AZ base del Australia de Australia prod. de Australia Stocks Stocks EEUU 20/21 EEUU Stocks en 20/21 baja EEUU en 20/21 baja en baja Baja del Baja ritmo delde ritmo Baja venta del delocal ritmo venta de local venta local Soja2022 May Soja2022 May 2022 Soja May

SOJA MAYO 2022

Riesgo de Riesgo intervención de intervención Riesgo de Riesgo intervención de intervención Proyección Proyección de proden de récord prod en récord Brasil en Brasil Riesgo de intervención Riesgo de intervención Proyección de prod récord Brasil EntradaEntrada de la cosecha de Entrada la cosecha hemisferio de la hemisferio cosecha nortehemisferio norte Caídas norte Caídas en cosecha enCaídas cosecha maízen safrinha maíz cosecha safrinha Brasil maízBrasil safrinha Brasil Stocks Stocks EEUU 21/22 EEUU Stocks en 21/22 baja EEUU en baja 21/22 en baja Compras China a China EE.UUa EE.UU ComprasCompras China a EE.UU

SUPLEMENTO ECONÓMICO

SUPLEMENTO ECONÓMICO RESUMEN DE PRECIOS

Gastos Regionales Resultados y precioscampaña de referencia. > Márgenes para Argentina, 2020/21 Gastos Regionales Márgenes para Argentina, campaña 2021/22 SOJA Resultados y precios de referencia. Soja

Márgenes para Argentina, campaña 2021/22 Soja

Al cierre de esta edición, los márgenes de soja de la campaña 21/22 mejoraron levemente respecto al mes pasado. El precio de la soja may-22

aumentó a 315 usd/t, desde los 305/310 registrados el mes pasado. Según la plataforma de márgenes Agbi.com, este valor permite obtener el Al cierre de esta edición, los márgenes de soja de la campaña 2021/22 mejoraron levemente respecto del mes pasado. El precio de la soja 20% de rentabilidad en algunas regiones del país, a excepción de algunas partes de provincia de Bs As, Cba y Santa Fe. May-22 aumentó a 315 usd/t, desde los 305/310 registrados el mes pasado. Según la plataforma de márgenes Agbi.com, este valor permite obtener el 20% de rentabilidad en algunas regiones del país, a excepción de ciertas zonas de las provincias de Bs As, Córdoba y Santa Fe.

Al cierre de esta edición, los márgenes de soja de la campaña 21/22 mejoraron levemente respecto al mes pasado. El precio de la soja may-22 aumentó a 315 usd/t, desde los 305/310 registrados el mes pasado. Según la plataforma de márgenes Agbi.com, este valor permite obtener el 20% de rentabilidad en algunas regiones del país, a excepción de algunas partes de provincia de Bs As, Cba y Santa Fe.

Márgenes para Argentina, campaña 2021/22

Maíz

> Márgenes paraPrecio Argentina, 2020/21 dePrecio Indif. campaña (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P.Dolor Dolor (u$s/t.) P.de dereferencia referencia(u$s/t.) (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) / t. u $s Precio de Indif. (u$s/t.) P. (u$s/t.) P. u u$ $ss//tt.. Márgenes para Argentina, campaña 2021/22 P. de referencia (u$s/t.) 150 160 MAÍZ 160 160

Maíz145

Mar ySierras Sierras Mar Mar y ySierras Mar y Sierras

Norte BA Norte Norte BA BA Norte BA

Norte BA Norte BA Norte BA Norte BA

OBA OBA OBA OBA

O. Arenoso Arenoso O.O. Arenoso O. Arenoso

Saladillo Saladillo Saladillo Saladillo

Este Este Este Este

Saladillo Saladillo Saladillo Saladillo

ERios Rios E EE Rios Rios

Sur deSanta Santa Sur de Sur deSanta Santa Sur Santa de Sur Santa Sur dede Santa Fe Sur Sur dede Santa Fe FeFe FeFe Fe Fe

S.E Córdoba S.E S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba Córdoba S.E Córdoba

Centro Centro Centro Centro

Córdoba Córdoba Córdoba NN Córdoba NN

NEA NEA NEA NEA

NOA NOA NOA NOA

150 150 150 140 Precio dePrecio Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P.Dolor Dolor (u$s/t.) P.de dereferencia referencia(u$s/t.) (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) / t. u $ s 135 Precio de Indif. (u$s/t.) P. (u$s/t.) P. u $ s / 140 u$s140 /tt.. 130 P. de referencia (u$s/t.) 150 160 160 125 130 130 130 145 120 150 120 150 120 150 140 115 120 135 110 110 140 140 110 140 110 105 130 100 125 100 130 100 130 130 100 120 120 120 115 120 110 110 110 105 100 100 100 Los márgenes de maíz para la nueva campaña se mantuvieron sin modificaciones frente al mes anterior. Los precios de la posición abr-22 100

NOA NOA NOA NOA

SUPLEMENTO ECONÓMICO

GASTOS REGIONALES | RESULTADOS Y PRECIOS DE REFERENCIA.

continúan en niveles de 190 usd/t producto de la tracción de la demanda interna. Como se muestra en el gráfico, según la plataforma Agbi, dichos valores permiten en la región NOA llegar al 20% de rentabilidad, mientras que en el resto de las zonas supera las rentabilidades

Los márgenes de maíz para la nueva campaña se mantuvieron sin modificaciones frente al mes anterior. Los precios de la posición abr-22

Los márgenes de maíz para ladenueva campaña sindemanda modificaciones frente al mesenanterior. Los precios de la posición Abr-22 continúan en niveles 190 usd/t productose demantuvieron la tracción de la interna. Como se muestra el gráfico, según la plataforma Agbi, dichos valores permiten en la regiónde NOA al 20% mientras que en el de las zonas las según rentabilidades continúan en niveles de 190 usd/t producto la llegar tracción dedelarentabilidad, demanda interna. Como seresto muestra en el supera gráfico, la plataforma Agbi, dichos valores permiten en la región NOA llegar al 20% de rentabilidad, mientras que en el resto de las zonas supera las rentabilidades esperadas. 92 | REVISTA CHACRA

Br ec ha del t i po de c ambi o

N° 1: Economía

ECONOMÍA

Dólar Bco Nación Compra CCL MEP Blue Dólar Bco Nación Compra CCL MEP Dólar Bco Nación Compra Blue CCL MEP Blue

$/u$s

N° 1: Economía

Br ec ha del t i po de c ambi o

D estacados del mes: 240 $/u$s

N° 1: Economía

Enúltimo elgobierno último mes, brechaentre entre eldólar dólar oficial los tipos de cambio alternativos En mes, la la brecha yylos queelel ha declinado el el ritmo deoficial devaluación (Blue, ydel MEP) se ubica entre 75% 80%. tipos deCCL cambio alternativos (Blue, CCLy y MEP) se se debe principalmente a que mensual dólar oficial. La cercanía conEsto las ubica 75% y 80%. Esto se debe a mensual que traía el dólar elelentre gobierno ha dejado de lado el ritmo delaoficial devaluación elecciones ymes, el incremento mensual de inflación En último la brecha entre elprincipalmente dólar y los 171,65 que el gobierno ha declinado el devaluación ritmo de devaluación 96,83 96,8 tipos deLa cambio alternativos (Blue, CCL ycrecimiento MEP) se provocaron que el con ritmo de mensual oficial. cercanía las elecciones y el de la inflación provocaron 176,5 169,87 mensual delmensual dólar oficial. La cercanía con las ubica 75% y 80%. Esto se mensual debe principalmente pasara 4% (primeros meses del aa pasara del 4% (primeros queentre elde ritmo de devaluación deinflación la año), moneda 171,65 elecciones y el incremento mensual de la que el ha declinado el ritmo devaluación que engobierno ladel actualidad se ubique enen1,1%. Es esperable 96,83 96,8 meses año), alritmo 1,1% que rige ladeactualidad. Es esperable que la brecha se provocaron que dólar el de devaluación mensual 169,87 oficial. La cercanía con las los que mensual la brechadel se mantenga, por lo menos, hasta mantenga, por lo menos, hasta algunos meses de las elecciones. pasara de 4% mensual (primeros meses del año),después a eleccionesmeses y el incremento mensual de la inflación pasados las elecciones. que en la actualidad ubique en 1,1%. Es esperable 96,83 96,8 provocaron que else ritmo de devaluación mensual que la brecha mantenga, por lo menos, hasta los a pasara de 4%semensual (primeros meses del año), pasados las elecciones. que en la meses actualidad se ubique en 1,1%. Es esperable 171,65

40 90

Fuente:40 AZ Group en base a Bco central y puente.net

N°Fuente: 2: Variables AZ Group en base a Bco central y puente.net

Soja

N° 2: Variables Stocks maíz Stocks soja mill. Maíz Fuente: en base a Bco centralmill. y puente.net Mill. de t. AZ Group de

de ha Stocks soja 35,5Soja 35,4 mill. de ha 35,4 Stocks35,5 soja Soja mill. 28,37 de 33,6 ha 35,5 35,4

60 38,0 ha N° 2: mill. Maíz Stocks maíz Mill. deVariables t. 50 de 37,5 60 38,0 ha 40 mill. Maíz Stocks maíz Mill. de t. 50 37,5 de 36,9 3060 38,0 36,7 ha 40 2050 36,9 37,5 30 36,7 1040 2,50 20

36,0 36,0 31,55

36,0 31,55

28,37

33,6

*21-22*21-22

19-20 19-20

20-21 20-21

17-18 17-18

18-19 18-19

16-17 16-17

15-16 15-16

14-15

13-14

12-13

11-12

12-13

10-11

11-12

10-11

4,22 3,67 31,55 28,37 030 36,9 33,6 mar-21 jun-21privados 10 36,7 mar-21 jun-21 privados 3,67 4,22 2,50 20 2020/21 2021/22 2020/21 2021/22 0 mar-21 jun-21privados mar-21 jun-21 privados 10 3,67 4,22 2,50 Fuente: AZ Group en2021/22 base a USDA. 2020/21 2021/22 2020/21 0

N° 3: Estrategias

Fuente: AZ Group en base a USDA.

N° 3: Estrategias

Fuente: AZ Group en base a MATba Fuente: AZ Group en base a MATba

Fuente: AZ Group en base a MATba

Fuente: Globaltecnos en base a MATBA

*21-22

20-21

19-20

18-19

17-18

16-17

15-16

14-15

13-14

12-13

11-12

mar-21 jun-21privados Fuente: AZ mar-21 Group enjun-21 base aprivados USDA. N° 3: Estrategias 2020/21 2021/22 2020/21 2021/22

10-11

En el último mes, la brecha entre el dólar oficial y los Brecha del tipo de cambio tipos de cambio alternativos (Blue, CCL y MEP) se

Brechentre a del75% tipoy 80%. de caEsto mbise o debe principalmente a ubica

169,87 176,5

10-09-20 10-09-20 23-09-20 10-09-20 23-09-20 23-09-20 06-10-20 06-10-20 06-10-20 20-10-20 20-10-20 20-10-20 04-11-20 04-11-2019-11-20 04-11-20 19-11-2019-11-20 09-12-20 09-12-20 09-12-20 23-12-20 23-12-20 23-12-20 14-01-21 14-01-2114-01-2128-01-21 28-01-21 28-01-21 12-02-21 12-02-21 12-02-21 03-03-21 03-03-21 03-03-21 18-03-21 18-03-21 18-03-21 05-04-21 05-04-21 05-04-21 20-04-21 20-04-21 20-04-21 03-05-21 03-05-21 03-05-21 17-05-2117-05-21 17-05-21 01-06-21 01-06-21 01-06-21 17-06-2117-06-21 17-06-21 01-07-2101-07-21 01-07-21 15-07-2115-07-21 15-07-21 28-07-21 28-07-21 28-07-21 10-08-21 10-08-21 10-08-21

190 240 $/u$s 140 190 240 90 140 190 40 90 140

176,5

que la brecha se mantenga, por lo menos, hasta los

Stocks Estadmeses os Unpasados idos de slas ojaelecciones. y maíz

VARIABLES

els informe y ademanda, el USDA StEn ock Estadosmensual Unidos dde e soferta oja y m íz realizó un significativo ajuste en los stocks de maíz de del ciclo 21/22. informaron 31,5 el mill. de t, EnEE.UU. el informe mensual deSe oferta y demanda, USDA Stvolumen ocks Estaque dosse Unubicó idos ddebajo e s oja y aíz32,9 mill. de t dem las realizó un significativo ajuste en los stocks de maíz de Stocks en Estados Unidos de soja y maíz esperadas promedio los privados de de last,36,4 EE.UU. delen ciclo 21/22. Sepor informaron 31,5 y mill. En el informe mensual de oferta y demanda, el USDA mill. de t del mes pasado. Como se muestra en el volumen que semensual ubicó debajo de las 32,9 mill. de t En elun informe de oferta y demanda agosto, realizó significativo ajuste en los stocks dedemaíz de el USDA ajustó fuertmente gráfico, esta cifra se acerca a las 28 mill. de las t del ciclo esperadas en promedio por los privados y de 36,4 EE.UU. del ciclo 21/22. Se informaron 31,5 mill. Se de informaron t, los stocks de maíz de EE.UU. del ciclo 21/22. 31,5 mill. de t, por Para los stocks mill.20/21. de t del messoja, pasado. Como proyectados se muestra ense el volumen ubicó de las 32,9 mill. de t por los privados y de los 36,4 debajo deque lossinse 32,9 mill. debajo deaen tlas esperadas en tpromedio gráfico, esta cifra se acerca 28 mill. ciclo mantuvieron cambios 4,22 mill. de de t,del mientras esperadas en promedio por los privados y de las 36,4 de tPara del mes se muestra enmill. el gráfico, esta cifra se acerca a soja,pasado. los stocks proyectados se quemill. el20/21. mercado esperaba unComo incremento a 4,33 de mill. de t del mes pasado. Como se muestra en el en 4,22 mill. de t, los mientras t,mantuvieron lolos cual para ambos cultivos. En ambos 28resultó mill. sin de alcista tcambios del ciclo 20/21. soja, stocks proyectados se mantuvieron gráfico, esta cifra se acerca a lasPara 28 mill. de t del ciclo que sin elcasos, mercado esperaba unestimadas incremento a 4,33 de lasPara existencias para la nueva cambios en soja, 4,22 mill. de t, mientras que elmill. mercado esperaba un incremento 20/21. los stocks proyectados se t, locampaña cual resultó alcista dentro para ambos En ambos se sin sitúan lascultivos. másde bajas de los mantuvieron cambios ende 4,22 mill. t, mientras acasos, 4,33 mill. de t, lo cual resultó alcista para ambos cultivos. En ambos casos, las las existencias estimadas para la nueva últimosun10incremento años. que el mercado esperaba a 4,33 mill. de

existencias estimadas para nueva se sitúan dentro de las más bajas campaña se sitúan dentro dela las más campaña bajas de los t, lo cual resultó alcista para ambos cultivos. En ambos de los últimos 10últimos años. 10 años. casos, las existencias estimadas para la nueva P a ses en m a íz campaña se sitúan dentro de las más bajas de los últimos 10 años. P a ses en m a íz ConESTRATEGIAS la entrada de la cosecha del maíz tardío, y en gran P a ses de en las m a ízonas z parte con rendimientos por encima de lo Con la entrada de la cosecha del maíz tardío, y en gran estimado, el productor se encuentra analizando parte de las zonas con rendimientos por encima de lo alternativas para realizar la venta del cereal. Como se estimado, el productor se encuentra analizando observa en el de cuadro, el pase diciembre tiene Con la entrada la cosecha delhacia maíz tardío, y en gran alternativas para realizar la venta del cereal. Como se Pases en maíz una tasa anualizada en dolares de diciembre 18,8% y, altiene mismo parte de en las con por encima de lo observa elzonas cuadro, elrendimientos pase hacia tiempo de en Para aquellas empresas estimado, el productor se encuentra analizando unaCon tasa anualizada dolares dey18,8% y, alparte mismo lamensual entrada del1,4%. maíz tardío, en gran deque las zonas con rendimientos alternativas para realizar la venta del Como sees no tengan necesidades financieras en cereal. el corto plazo tiempo mensual de 1,4%. Para aquellas empresas que por encima de lo estimado, el productor se encuentra analizando alternativas en el cuadro, el pase hacia tiene interesante poder analizar esta alternativa. Mismo no observa tengan necesidades financieras en eldiciembre corto plazo es para vender el cereal. Como sede observa cuadro, una tasa anualizada en dolares 18,8% y,en alel mismo hemos detectado de la mano de fijar el el pase hacia diciembre interesante poderoportunidades analizar esta alternativa. Mismo tiempo mensual de 1,4%.las Para empresas tiene unadólares tasaoportunidades anualizada enaquellas dolares delde 18,8% y,y al mismo tiempo, mensual valor en para posicones más lejanas hemos detectado de la mano fijarque el no tengan necesidades financieras ellacorto plazo quedar abierto más adelanteenen pesificación. del 1,4%. Parahacia aquellas empresas que no tengan necesidades financieras en valor en dólares para las posicones más lejanas y es interesante poder analizar esta alternativa. Mismo quedar abierto hacia más adelante en laanalizar pesificación. el corto plazo es interesante poder esta alternativa. También hemos hemos detectado oportunidades de la mano de fijar el detectado oportunidades para fijar el valor en dólares para las posiciones más valor en dólares para las posicones más lejanas y lejanasabierto y quedar abierto hacia adelante en la pesificación. quedar hacia más adelante en la pesificación.

SUPLEMENTO ECONÓMICO

COYUNTURA EMPRESARIAL C oyuntura Empresarial DESTACADOS DEL MES DC esta ocaydous dneltmuesr: a Empresarial neltmuesr: a Empresarial DC esto acay dou sd

INDICADORES SUPLEMENTO ECONÓMICO

Indicadores

> Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio. Producción y exportación de maíz de Brasil Producción y exportación de maíz de Brasil Producción

mill. de t 120

DJVE y compras de la exportación de trigo de Argentina Comp. Exp 21-22

Exportación

106,4

93,4

96,4

100

86,6

InIdnid ca icdaodroerses

29,5

DJVE 2021-22

La CONAB publicó sus Exp datos20-21 mensuales DJVE de oferta y demanda. Por tercer Comp. 2020-21 mill. de t. mes consecutivo disminuyó la producción de maíz a un total de 86,6 mill. 16 14 de t, el volumen más bajo desde el ciclo 2015/16. Dada la menor disponi12 bilidad del cereal debido a la intensa sequía y las heladas, la exportación 10 se redujo a 23,5 mill. de t, lo cual podría traducirse en una mayor deman8 da de maíz para la Argentina o EE.UU. 6

29,5

23,5

Precios relativos y relaciones de precios necesarios parapara el negocio. Precios relativos y relaciones de precios necesarios el negocio.

14-abr 19-may 23-jun 28-jul 01-sep 06-oct 10-nov 15-dic 19-ene 23-feb 30-mar 04-may 08-jun 13-jul 17-ago 21-sep 26-oct 30-nov 04-ene 08-feb 15-mar 19-abr

0 Producción y exportación de maíz de Brasil DJVE y compras de la exportación de trigo de Argentina Fuente: AZ Group sobre lade basetrigo de USDA. Producción exportación maíz*20/21 de Brasil DJVE y compras de la exportación de Argentina 16/17 17/18 y18/19 19/20 de *20/21 *20/21 *20/21 may

jun

jul

ago

Comp. Exp 21-22

DJVE 2021-22

Producción Exportación Comp. Exp 21-22 DJVE 2021-22 Producción Exportación Comp. Expde20-21 DJVE 2020-21 Fuente: AZ Group sobre la base de Conab Fuente: AZ Group sobre la base MAGyP. mill. de t. Comp. Exp 20-21 DJVE 2020-21 mill. de t mill. de t. 16 mill. de t 120 16 106,4 120 publicó sus datos mensuales La CONAB de oferta y demanda. Por 14 93,4 DJVE y compras de la exportación de 106,4 trigo Argentina Según14MAGyP, al cierre de esta edición, la exportación adquirió del 96,4 de 100 tercer mes consecutivo disminuyó la producción de maíz 93,4 a86,6 un total 12 96,4 ciclo 2021/22 un volumen de 4,82 mill. de t de trigo vs 3,7 mill. de t 100 12 86,6 de 86,6 mill. de t, elComp. volumen más bajo desde el ciclo 15/16. Por este Exp 21-22 DJVE 2021-22 10 de un año atrás. Los buenos precios percibidos por el productor, 80 10 motivo de menor disponibilidad del cereal debido a la intensa 80 8

de precios necesarios para el negocio. DJVE y compras de la exportación de trigo de Argentina

23,5

Relación Insumo - Producto: UREA/maíz

0 16/17

17/18 16/17

18/19 17/18

19/20 18/19

*20/21 *20/21 *20/21 *20/21 19/20 *20/21 *20/21 *20/21 may *20/21 jun jul ago Rel Ins/Prod Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años años Rel Ins/Prod Promedio últimos Ins/Prod may jun julmeses ago RelIns/Prod Ins/Prod Rel Promedio últimos 5 años Promedioúltimos últimos 5 5 Promedio últimos 12 Promedio años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años Glifosato/Soja Mayo 2,9 2,5 4,0 4,0 4,0 4,0 2,5Fuente: AZ Group sobre la base de MAGyP. 4,0

Promedio años Promedio últimos 5 años Promedio últimos 55 Promedio últimos Promedio últimos años Promedio últimos últimos5 5años años UREA/Trigo Enero Promedio últimos 5 años Promedio últimos 5 años urea/trigo enero

Fuente: AZ Group sobre la base de Conab 2 Fuente: AZ Group sobre la base de Conab Promedio últimos

23,5

yor 2ritmo de venta. A la vez, la exportación declaró ventas al exterior por 3,4, 0mill.Rde elat,cencontrándose iones Ins umopor -P rencima oductode : PloDinformado A/s oja el año pasado a igual fecha: 2,77 mill. de t.

12 meses 3,5 3,5 2,7 3,5 3,5 3,5 0 3,5 ultimosde 3 oferta años y demanda. Por 2,0 3,5 2,0 La CONAB publicó sus Promedio datos mensuales

Fuente: AZ Groupultimos sobre la base de MAGyP. Promedio 3 años

Promedio ultimos 3 años

RelIns/Prod Ins/Prod Rel Rel Ins/Prod

Rel Ins/Prod Ins/Prod Rel Ins/Prod Ins/Prod Rel Promedio últimos 12 meses 3,00 5,40 3,00 3,00 3,00

3,00 3,00

4,80 2,0

2,40 3,0 Según 3,0 2,40 3,0 2,40 1,5 del 2,40 2,40 3,0 2,5 La CONAB publicó sus datos mensuales de demanda. Por MAGyP, al cierre de esta edición, la exportación adquirió 2,40 4,20 3,0 tercer mes consecutivo disminuyó la producción deoferta maíz ayun total Segúnun MAGyP, al cierre de mill. estade edición, la exportación del 3,0 ciclo 2021/22 volumen de 4,82 t de de trigo vs 3,7 Ganadería mill.adquirió de t y1,5 tercer mes consecutivo disminuyó la producción de maíz a un total 2,5 2,5 Fuente: AZ Group sobre la base de Ministerio Agricultura, Pesca 2,5 1,5 2,5 3,0 de 86,6 mill. de t, el volumen más bajo desde el ciclo 15/16. Por este 1,5 ciclo 2021/22 un volumen de 4,82 mill. de t de trigo vs 3,7 mill. de t 2,3 2,5 3,60 3,0 de un año atrás. Los buenos precios percibidos por el productor, de 86,6 mill. de t, el volumen más bajo desde el ciclo 15/16. Por este 1,80 1,8 motivo de menor disponibilidad del cereal debido a la intensa 2,0 2,0 2,5 2,0 1,80 1,80 1,80 de un año atrás. Los buenos precios percibidos por el productor, 2,0 1,80 2,0 motivo dela menor disponibilidad dela cereal debido intensa 2,1t, alolacual 2,1 generaron un mayor ritmo de venta. A la vez, la exportación declaró 1,0 2,5 3,00 sequía y las heladas, exportación se redujo 23,5 mill. de 1,0 2,5 generaron un mayor ritmo venta. A la vez, la encima exportación 1,0 1,5 1,5 1,5 Fuente: AZ Group y sobre la base de MAGyP. ventas al exterior por 3,4 mill. de t,de encontrándose por de lo declaró 1,5 sequía las heladas, la exportación se redujo a 23,5 mill. de t, lo cual 2,0 1,5 podría traducirse en una mayor demanda de maíz para Argentina2,0 o ventas al exterior por 3,4 mill. de t, encontrándose por encima2,40 de lo 1,9 podría traducirse en una mayor demanda de maíz para Argentina o informado el año pasado a igual fecha de 2,77 mill. de t. 1,20 1,0 1,20 1,0 1,0 1,20 1,20 1,0 1,20 EE.UU. informado el año pasado a igual fecha de 2,77 mill. de t. 1,0 0,5 0,5 2,0 0,5 1,5 EE.UU. 1,7 1,5 1,80 0,5 0,5 0,5 Según MAGyP, al cierre de esta edición, la exportación adquirió del 0,5 0,5 ciclo 2021/22 un volumen de 4,82 mill. de t de trigo vs 3,7 mill.1,0 de t 0,60 0,0 0,0 0,60 0,60 0,0 1,5 1,0 0,0 0,60 1,20 0,60 0,0 0,0 , año , Relac io nes Ins umo - P r o duc t o : P DA /s o ja Relación Insumo - Producto: UREA/maíz de un atrás. Los buenos precios percibidos por el productor, , , Relac io nes Ins umo - P r o duc t o : P DA /s o ja Relación Insumo - Producto: UREA/maíz generaron un mayor ritmo de venta. A la vez, la exportación declaró Promedio años Rel Ins/Prod Promedio últimos Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años años RelIns/Prod Ins/Prod Promedio últimos Rel Ins/Prod Promedio últimos Rel Promedio últimos 5 años Ins/Prod ventas UREA/Trigo al exterior por 3,4 mill. 55 de t, encontrándose por encima de lo Promedio últimos 5 años RelIns/Prod Ins/Prod Promedio últimos Rel últimos 5años años Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedioúltimos últimos 5 5 años Rel Ins/Prod Enero Promedio últimos 12 meses Promedio Ins/Prod Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod urea/trigo enero Promedio años Rel Ins/Prod Mayo últimos 12 meses Promedio últimos Rel Ins/Prod Promedio últimos 5Promedio años RelIns/Prod Ins/Prod Promedio últimos 55 Rel Ins/Prod 2,9 2,5 Promedio últimos años Rel 4,0 Promedio últimos 5 años Ins/Prod 3,00 4,012 meses Glifosato/Soja 5,40 Promedio últimos Rel Promedio últimos años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 Rel Ins/Prod 4,0 últimos 5años años dePromedio 4,0 5 años Ins/Prod Promedioúltimos últimos 5 5 Ins/Prod UREA/Trigo Enero últimos 3,00 Promedio años Rel Ins/Prod 3,00 3,00 3,00 2,5 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años 4,0 Promedio últimos 5 años Ins/Prod informado aaligual 2,77 mill. de t. urea/trigo enero 3,00 Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 12 meses 2,9 2,5 4,0 3,00 4,0 5,40 La relación entreel el año maízpasado y la urea cierrefecha de esta edición no registró Al cierre de esta edición, la relación insumo/producto conRel soja registró una leve 4,0 3,00

14-abr 19-may 23-jun 28-jul 01-sep 06-oct 10-nov 15-dic 19-ene 23-feb 30-mar 04-may 08-jun 13-jul 17-ago 21-sep 26-oct 30-nov 04-ene 08-feb 15-mar 19-abr

21 *20/21 *20/21 jul ago

a y demanda. Por de maíz a un total iclo 15/16. Por este bido a la intensa ,5 mill. de t, lo cual z para Argentina o

RELACIÓN INSUMO - PRODUCTO: UREA/MAÍZ

RELACIÓN INSUMO-PRODUCTO: PDA/SOJA

may-16 jun-16 feb-17 abr-16 mar-16 jul-15 jul-16 feb-16 ago-16 ago-16 sep-16 jul-16 abr-17 jun-16 oct-15 oct-16 may-16 nov-16 nov-16 dic-16 oct-16 sep-16 ene-16 ene-17 jun-17 ago-16 feb-17 feb-17 mar-17 ene-17 dic-16 abr-16 abr-17 ago-17 nov-16 may-17 may-17 jun-17 abr-17 mar-17 jul-16 jul-17 feb-17 oct-17 ago-17 ago-17 sep-17 jul-17 jun-17 oct-16 oct-17 may-17 nov-17 dic-17 nov-17 dic-17 oct-17 sep-17 ene-17 ene-18 feb-18 ago-17 feb-18 feb-18 mar-18 ene-18 dic-17 abr-17 abr-18 may-18 nov-17 abr-18 may-18 jun-18 abr-18 mar-18 jul-17 jul-18 ago-18 feb-18 jun-18 ago-18 sep-18 jul-18 oct-17 jun-18 oct-18 nov-18 may-18 ago-18 nov-18 dic-18 oct-18 ene-18 sep-18 feb-19 ene-19 ago-18 oct-18 feb-19 mar-19 ene-19 abr-18 dic-18 may-19 abr-19 nov-18 dic-18 may-19 jun-19 abr-19 jul-18 ago-19 mar-19 jul-19 feb-19 feb-19 ago-19 sep-19 jul-19 nov-19 oct-18 jun-19 oct-19 may-19 abr-19 nov-19 oct-19 dic-19 feb-20 ene-19 sep-19 ene-20 ago-19 jun-19 feb-20 ene-20 may-20 mar-20 abr-19 dic-19 abr-20 nov-19 ago-19 may-20 ago-20 abr-20 jun-20 jul-19 mar-20 jul-20 feb-20 oct-19 nov-20 ago-20 jul-20 sep-20 oct-19 jun-20 oct-20 may-20 dic-19 feb-21 oct-20 nov-20 ene-20 dic-20 sep-20 ene-21 ago-20 feb-20 may-21 ene-21 feb-21 abr-20 mar-21 dic-20 abr-21 nov-20 Hoy ago-21 abr-21 jul-20 may-21 mar-21 jun-21 jul-21 feb-21

29,5

23,5 29,5

08 ,

29,5

14-abr 19-may 23-jun 14-abr 28-jul 19-may 01-sep 23-jun 06-oct 28-jul 10-nov 01-sep 15-dic 06-oct 19-ene 10-nov 23-feb 15-dic 30-mar 19-ene 04-may 23-feb 08-jun 30-mar 13-jul 04-may 17-ago 08-jun 21-sep 13-jul 26-oct 17-ago 30-nov 21-sep 04-ene 26-oct 08-feb 30-nov 15-mar 04-ene 19-abr 08-feb 15-mar 19-abr

86,6

ago-21 feb-21 ene-21 may-21 ago-20 jul-20 mar-21 jun-21 jul-21

93,4

generaron un mayor ritmo de venta. A la vez, la exportación declaró Comp. Exp 20-21 DJVE 2020-21 Según 8 MAGyP, al cierre de esta edición, la exportación adquirió del ciclo mill. de t. heladas, la exportación se redujo a 23,5 mill. de t, lo cual sequía y las 60 6ventas al exterior por 3,4 mill. de t, encontrándose por encima de lo 16 traducirse 60 2021/22 un volumen de 4,82 mill. de t de trigo vs. 3,7 mill. de t un año podría en una mayor demanda de maíz para Argentina o 6 informado el año pasado a igual fecha de 2,77 mill. de t. 4 35 14 40 EE.UU. 29,5 29,5 4 Los buenos precios percibidos por el productor generaron un maatrás. 35

4,0 3,00 3,00 3,00 3,00 2,5 4,0 3,00 Promedio ultimos 3 años Promedio ultimosPromedio 3 años últimos 12 meses 3,5del 3,5 2,7 3,5 últimos 12 meses 4,80 3,5 2,0 modificaciones frente al mesPromedio de julio,Promedio debido en los valores recuperación frente al mes anterior, debido al incremento en los valores de la soja Promedio ultimos 3 años Promedio ultimos 3ultimos años al sostenimiento 3,5 3,5 3,5 3 años 2,0 3,5 3,5 2,7 3,5 4,80 3,5 2,0 2,0 3,5 3,5 maíz disponible y de los precios del Promedio insumo. Como se muestra en disponible. Actualmente se necesitan 2,6 t de soja para adquirir una t de PDA, 2,40 ultimos 3 añosen el gráfico, 3,0 3,5 2,0 3,0 3,0 2,40 2,40 2,40 1,5 2,40 3,0 2,5 2,0 2,40 4,20 3,0 2,40 3,0 3,0 3,0 2,40 2,40 2,40 1,5 agosto se necesitan 3,4 t de grano para adquirir una tonelada de insumo, por frente a las 2,8 t que se necesitaban el mes pasado y las 2 t del promedio de los 2,40 3,0 3,0 2,5 2,40 4,20 3,0 1,5 2,5 2,5 2,5 1,5 2,5 3,0 , Re lac io nepromedio s Ins umde o -los P rúltimos oductaños o: Pde DA /st.oja 3,0 A/maíz 1,5 arriba del 2,7 últimos años. 2,3 2,5 1,5 3,60 2,5 3,0 2,5 2,5 1,5 2,5 3,0 1,5 2,3 2,5 3,60 1,80 1,8 3,0 2,0 2,0 2,5 2,0 1,80 1,80 1,80 Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. 2,0 1,80 2,0 1,80 1,8 2,0 2,0 2,1 2,5 2,0 2,1 1,80 1,80 1,80 2,5 3,00 2,0 1,80 1,0 2,5 1,0 1,0 2,0 Ins/Prod Ins/Prod Promedio últimos 5 años años RelIns/Prod Ins/Prod 2,1 Ins/Prod Promedio últimos Rel Ins/Prod 1,5 1,5 1,5 2,1 Ins/Prod Ins/Prod 2,5 3,00 1,5 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedioúltimos últimos 5 5 Ins/Prod dio últimos 12 meses Promedio años Rel Ins/Prod 1,0 Ins/Prod 1,0 2,5 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod 1,0 2,0 1,5 Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 12 meses 2,9 2,5 4,0 1,5 1,5 3,00 4,0 1,5 5,40 4,0 1,5 4,0 1,93,00 3,00 3,001,5 3,00 2,5 2,0 4,0 2,40 2,0 3,00 1,20 1,0 1,20 1,0 1,0 1,20 1,20 1,0 1,20 1,9 es 2,0 2,40 1,0 0,5 Promedio ultimos 3 años 0,5 2,0 0,5 1,20 1,0 1,20 1,0 1,0 1,20 3,5 1,20 1,0 3,5 1,20 2,7 3,5 1,5 4,80 1,0 3,5 2,0 1,7 1,5 0,5 0,5 2,0 0,5 1,80 3,5 0,5 0,5 0,5 3,5 3,5 0,5 2,0 1,5 0,5 1,7 2,0 1,5 1,80 0,5 0,5 0,5 2,40 3,0 0,5 3,0 3,0 2,40 2,40 2,40 1,5 2,40 3,0 0,5 2,5 2,40 4,20 0,60 0,0 0,0 0,60 0,60 1,0 1,5 1,0 0,0 3,0 0,60 0,0 1,20 0,60 0,0 0,0 3,0 0,60 0,0 0,0 0,60 0,60 1,5 1,0 0,0 0,60 0,0 1,5 1,0 1,20 0,60 2,5 0,0 2,5 2,5 0,0 1,5 2,5 3,0 1,5 2,3 2,5 3,60 3,0 1,80 1,8 2,0 2,0 2,5 2,0 1,80 1,80 1,80 2,0 1,80 2,0 2,1 2,1 2,5 3,00 1,0 1,0 2,5 1,0 1,5 1,5 1,5 1,5 2,0 1,5 La relación entre el maíz y la urea al cierre de esta edición no registró Al cierre de esta edición, la relación insumo/producto con soja registró una leve 1,9 2,0 2,40 Lafrente relación entre maízdebido y la urea al cierre de esta no registró Al cierre relación sojade registró 1,20 1,0 1,20 1,0 1,0 1,20recuperación 1,20 modificaciones al mes deeljulio, al sostenimiento en edición los valores del frentede al esta mes edición, anterior,ladebido al insumo/producto incremento en los con valores la sojauna leve 1,0 1,20 1,0 0,5 0,5 2,0 0,5 modificaciones frente aldel mes de julio, debido al sostenimiento en losen valores del recuperación frente al mes anterior, debido al incremento en los valores de la soja 1,5 maíz disponible y de los precios insumo. Como se muestra en el gráfico, 1,7 1,5 1,80 disponible. Actualmente se necesitan 2,6 t de soja para adquirir una t de PDA, 0,5 0,5 0,5 0,5 maíz disponible y de los precios del insumo. Como se muestra en el gráfico, en disponible. Actualmente se necesitan 2,6 t de soja para adquirir una t de PDA, 0,5 agosto se necesitan 3,4 t de grano para adquirir una tonelada de insumo, por frente a las 2,8 t que se necesitaban el mes pasado y las 2 t del promedio de los agosto se necesitan 3,4 t de para adquirir frente a las 2,8 t que se necesitaban 0,60 0,0 0,0 0,60 0,60por 1,0 0,0 1,5 1,0 0,0 arriba del promedio de grano los últimos años de una 2,7 t.tonelada de insumo, últimos años.el mes pasado y las 2 t del promedio de los 0,60 1,20 0,60 0,0 0,0 arriba del promedio de los últimos años de 2,7 t. últimos años. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

ición no registró nto en los valores del estra en el gráfico, en elada de insumo, por 2,7 t.

La relación entre el maíz y la urea al cierre de esta edición no registró modificaciones frente al mes de julio, debido al sostenimiento en los valores del maíz disponible y de los precios del insumo. Como se muestra en Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. el gráfico, en agosto se necesitan 3,4 t de grano para adquirir 1 tonelada de insumo, por arriba del promedio de los últimos años de 2,7 t. may-16 jun-16 feb-17 abr-16 mar-16 jul-15 jul-16 feb-16 ago-16 ago-16 sep-16 jul-16 abr-17 jun-16 oct-15 oct-16 may-16 nov-16 nov-16 dic-16 oct-16 sep-16 ene-16 ene-17 jun-17 ago-16 feb-17 feb-17 mar-17 ene-17 dic-16 abr-16 abr-17 ago-17 nov-16 may-17 may-17 jun-17 abr-17 mar-17 jul-16 jul-17 feb-17 oct-17 ago-17 ago-17 sep-17 jul-17 jun-17 oct-16 oct-17 may-17 nov-17 dic-17 nov-17 dic-17 oct-17 sep-17 ene-17 ene-18 feb-18 ago-17 feb-18 feb-18 mar-18 ene-18 dic-17 abr-17 abr-18 may-18 nov-17 abr-18 may-18 jun-18 abr-18 mar-18 jul-17 jul-18 ago-18 feb-18 jun-18 ago-18 sep-18 jul-18 oct-17 jun-18 oct-18 nov-18 may-18 ago-18 nov-18 dic-18 oct-18 ene-18 sep-18 feb-19 ene-19 ago-18 oct-18 feb-19 mar-19 ene-19 abr-18 dic-18 may-19 abr-19 nov-18 dic-18 may-19 jun-19 abr-19 jul-18 ago-19 mar-19 jul-19 feb-19 feb-19 ago-19 sep-19 jul-19 nov-19 oct-18 jun-19 oct-19 may-19 abr-19 nov-19 oct-19 dic-19 feb-20 ene-19 sep-19 ene-20 ago-19 jun-19 feb-20 ene-20 may-20 mar-20 abr-19 dic-19 abr-20 nov-19 ago-19 may-20 ago-20 abr-20 jun-20 jul-19 mar-20 jul-20 feb-20 oct-19 nov-20 ago-20 jul-20 sep-20 oct-19 jun-20 oct-20 may-20 dic-19 feb-21 oct-20 nov-20 ene-20 dic-20 sep-20 ene-21 ago-20 feb-20 may-21 ene-21 feb-21 abr-20 mar-21 dic-20 abr-21 nov-20 Hoy ago-21 abr-21 jul-20 may-21 mar-21 jun-21 jul-21 feb-21

abr-20 ago-20 ene-20 feb-20 ago-19 jul-19 mar-20 jun-20 may-20 jul-20 nov-19 oct-19 jul-20 nov-20 abr-20 may-20 nov-19 oct-19 jun-20 sep-20 ago-20 oct-20 ene-20 dic-19 oct-20 feb-21 ago-20 jul-20 ene-20 feb-20 sep-20 nov-20 dic-20 ene-21 mar-20 feb-20 ene-21 may-21 nov-20 oct-20 may-20 abr-20 feb-21 dic-20 mar-21 abr-21 Hoy Hoy abr-21 ago-21 feb-21 ene-21 may-21 ago-20 jul-20 mar-21 jun-21 jul-21

abr-16 mar-17 feb-17 mar-16 ago-15 jul-15 jun-16 ene-16 ago-16 feb-16 jul-16 may-16 jul-16 may-17 jun-16 abr-17 nov-15 oct-15 sep-16 abr-16 nov-16 may-16 oct-16 ago-16 oct-16 jul-17 sep-16 ene-16 feb-16 dic-16 jun-17 jul-16 feb-17 ago-16 ene-17 nov-16 abr-16 mar-17 feb-17 mar-16 ago-15 jul-15 jun-16 ene-16 ago-16 feb-16 jul-16 ene-17 may-16 sep-17 dic-16 may-16 abr-16 mar-17 ago-17 oct-16 may-17 nov-16 abr-17 feb-17 jul-16 may-17 jun-16 abr-17 nov-15 oct-15 sep-16 abr-16 nov-16 may-16 oct-16 abr-17 ago-16 nov-17 mar-17 ago-16 jul-16 jun-17 oct-17 ene-17 ago-17 feb-17 jul-17 may-17 oct-16 jul-17 sep-16 ene-16 feb-16 dic-16 jun-17 jul-16 feb-17 ago-16 ene-17 nov-16 jul-17 jun-17 nov-16 oct-16 sep-17 ene-18 abr-17 nov-17 may-17 dic-17 oct-17 ago-17 ene-17 sep-17 dic-16 may-16 abr-16 mar-17 ago-17 oct-16 may-17 nov-16 abr-17 feb-17 oct-17 sep-17 ene-17 feb-17 dic-17 mar-18 jul-17 feb-18 ago-17 feb-18 ene-18 nov-17 abr-17 nov-17 mar-17 ago-16 jul-16 jun-17 oct-17 ene-17 ago-17 feb-17 jul-17 may-17 ene-18 dic-17 may-17 abr-17 mar-18 may-18 oct-17 may-18 nov-17 abr-18 feb-18 abr-18 jul-17 jun-17 nov-16 oct-16 sep-17 ene-18 abr-17 nov-17 may-17 dic-17 oct-17 ago-17 abr-18 ago-17 jul-17 mar-18 jun-18 ago-18 ene-18 feb-18 jul-18 may-18 jul-18 jun-18 oct-17 sep-17 ene-17 feb-17 dic-17 mar-18 jul-17 feb-18 ago-17 feb-18 ene-18 nov-17 jul-18 nov-17 oct-17 jun-18 sep-18 nov-18 abr-18 may-18 sep-18 ago-18 oct-18 ago-18 ene-18 dic-17 may-17 abr-17 mar-18 may-18 oct-17 may-18 nov-17 abr-18 feb-18 abr-18 oct-18 ene-18 feb-18 sep-18 dic-18 feb-19 jul-18 ago-18 nov-18 ene-19 nov-18 oct-18 abr-18 ago-17 jul-17 mar-18 jun-18 ago-18 ene-18 feb-18 jul-18 may-18 jul-18 jun-18 ene-19 may-18 abr-18 dic-18 may-19 mar-19 oct-18 nov-18 feb-19 abr-19 ene-19 dic-18 jul-18 nov-17 oct-17 jun-18 sep-18 nov-18 abr-18 may-18 sep-18 ago-18 oct-18 abr-19 ago-18 ago-18 jul-18 mar-19 ago-19 ene-19 jun-19 feb-19 may-19 jul-19 mar-19 feb-19 oct-18 ene-18 feb-18 sep-18 dic-18 feb-19 jul-18 ago-18 nov-18 ene-19 nov-18 jul-19 oct-18 nov-18 oct-18 nov-19 jun-19 abr-19 may-19 sep-19 ago-19 oct-19 may-19 ene-19 abr-19 may-18 abr-18 dic-18 may-19 mar-19 oct-18 nov-18 feb-19 abr-19 ene-19 oct-19 dic-18 feb-20 jul-19 ene-19 feb-19 sep-19 ago-19 dic-19 nov-19 ene-20 jul-19 abr-19 jun-19 ago-18 jul-18 mar-19 ago-19 ene-19 jun-19 feb-19 may-19 jul-19 mar-19 ene-20 feb-19 may-20 oct-19 nov-19 may-19 abr-19 dic-19 mar-20 feb-20 abr-20 sep-19 jul-19 ago-19 nov-18 oct-18 nov-19 jun-19 abr-19 may-19 sep-19 ago-19 oct-19 abr-20 may-19 ago-20 ene-20 feb-20 ago-19 jul-19 mar-20 abr-19 jun-20 may-20 jul-20 nov-19 oct-19 oct-19 feb-20 jul-19 ene-19 feb-19 sep-19 ago-19 dic-19 nov-19 ene-20 jul-20 jul-19 nov-20 abr-20 may-20 nov-19 oct-19 jun-20 sep-20 ago-20 jun-19 oct-20 ene-20 ene-20 may-20 oct-19 nov-19 may-19 abr-19 dic-19 dic-19 mar-20 feb-20 abr-20 oct-20 sep-19 feb-21 ago-20 jul-20 ene-20 feb-20 sep-20 nov-20 dic-20 ago-19 ene-21 abr-20 mar-20 ago-20 ene-20 feb-20 ago-19 jul-19 mar-20 jun-20 may-20 feb-20 jul-20 ene-21 may-21 nov-20 oct-20 nov-19 may-20 abr-20 feb-21 dic-20 mar-21 abr-21 oct-19 jul-20 Hoy nov-20 abr-20 may-20 nov-19 oct-19 jun-20 sep-20 ago-20 Hoy oct-20 abr-21 ago-21 feb-21 ene-21 ene-20 may-21 ago-20 jul-20 mar-21 jun-21 jul-21 dic-19 oct-20 feb-21 ago-20 jul-20 ene-20 feb-20 sep-20 nov-20 dic-20 ene-21 mar-20 feb-20 ene-21 may-21 nov-20 oct-20 may-20 abr-20 feb-21 dic-20 mar-21 abr-21 Hoy Hoy abr-21

ago-21 feb-21 ene-21 may-21 ago-20 jul-20 mar-21 jun-21 jul-21 may-16 jun-16 feb-17 abr-16 mar-16 jul-15 jul-16 feb-16 ago-16

ago-16 sep-16 jul-16 abr-17 jun-16 oct-15 oct-16 may-16 nov-16 nov-16 dic-16 oct-16 sep-16 ene-16 ene-17 jun-17 ago-16 feb-17 may-16 jun-16 feb-17 abr-16 mar-16 jul-15 jul-16 feb-16 feb-17 ago-16 mar-17 ene-17 dic-16 abr-16 abr-17 ago-17 nov-16 may-17 ago-16 sep-16 jul-16 abr-17 jun-16 oct-15 oct-16 may-16 nov-16 may-17 jun-17 abr-17 mar-17 jul-16 jul-17 feb-17 oct-17 ago-17 nov-16 dic-16 oct-16 sep-16 ene-16 ene-17 jun-17 ago-16 feb-17 ago-17 sep-17 jul-17 jun-17 oct-16 oct-17 may-17 nov-17 dic-17 feb-17 mar-17 ene-17 dic-16 abr-16 abr-17 ago-17 nov-16 may-17 nov-17 dic-17 oct-17 sep-17 ene-17 ene-18 feb-18 ago-17 feb-18 may-17 jun-17 abr-17 mar-17 jul-16 jul-17 feb-17 oct-17 ago-17 feb-18 mar-18 ene-18 dic-17 abr-17 abr-18 may-18 nov-17 abr-18 ago-17 sep-17 jul-17 jun-17 oct-16 oct-17 may-17 nov-17 dic-17 may-18 jun-18 abr-18 mar-18 jul-17 jul-18 ago-18 feb-18 jun-18 nov-17 dic-17 oct-17 sep-17 ene-17 ene-18 feb-18 ago-17 feb-18 ago-18 sep-18 jul-18 oct-17 jun-18 oct-18 nov-18 may-18 ago-18 feb-18 mar-18 ene-18 dic-17 abr-17 abr-18 may-18 nov-17 abr-18 nov-18 dic-18 oct-18 ene-18 sep-18 feb-19 ene-19 ago-18 oct-18 may-18 jun-18 abr-18 mar-18 jul-17 jul-18 ago-18 feb-18 jun-18 feb-19 mar-19 ene-19 abr-18 dic-18 may-19 abr-19 nov-18 dic-18 ago-18 sep-18 jul-18 oct-17 jun-18 oct-18 nov-18 may-18 ago-18 may-19 jun-19 abr-19 jul-18 ago-19 mar-19 jul-19 feb-19 nov-18 feb-19 dic-18 oct-18 ene-18 sep-18 feb-19 ene-19 ago-18 ago-19 oct-18 sep-19 jul-19 nov-19 oct-18 jun-19 oct-19 may-19 feb-19 abr-19 mar-19 ene-19 abr-18 dic-18 may-19 abr-19 nov-18 nov-19 dic-18 oct-19 dic-19 feb-20 ene-19 sep-19 ene-20 ago-19 may-19 jun-19 jun-19 abr-19 jul-18 ago-19 mar-19 jul-19 feb-19 feb-20 ene-20 may-20 feb-19 mar-20 abr-19 dic-19 abr-20 nov-19 ago-19 ago-19 sep-19 jul-19 nov-19 oct-18 jun-19 oct-19 may-19 may-20 ago-20 abr-20 jun-20 jul-19 abr-19 mar-20 jul-20 feb-20 nov-19 oct-19 dic-19 oct-19 feb-20 ene-19 sep-19 ene-20 ago-19 nov-20 ago-20 jul-20 sep-20 oct-19 jun-20 jun-19 oct-20 may-20 feb-20 ene-20 may-20 mar-20 abr-19 dic-19 dic-19 abr-20 nov-19 feb-21 oct-20 nov-20 ene-20 dic-20 sep-20 ene-21 ago-19 ago-20 may-20 ago-20 abr-20 jun-20 jul-19 mar-20 feb-20 jul-20 feb-20 may-21 ene-21 feb-21 abr-20 mar-21 dic-20 abr-21 oct-19 nov-20 nov-20 ago-20 jul-20 sep-20 oct-19 jun-20 oct-20 Hoy may-20 ago-21 abr-21 jul-20 may-21 mar-21 jun-21 jul-21 feb-21 dic-19 feb-21 oct-20 nov-20 ene-20 dic-20 sep-20 ene-21 ago-20 feb-20 may-21 ene-21 feb-21 abr-20 mar-21 dic-20 abr-21 nov-20 Hoy ago-21 abr-21 jul-20 may-21 mar-21 jun-21 jul-21 feb-21

Al cierre de esta edición, la relación insumo/producto con soja registró una leve recuperación frente al mes anterior, debido al incremento en los valores de la soja disponible. Actualmente se necesitan 2,6 t de soja para adquirir una t de PDA, frente a las 2,8 t que se necesitaban el mes pasado y las 2 t del promedio de los últimos años.

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Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

94 | REVISTA CHACRA

Al cierre de esta edición, la relación insumo/producto con soja registró una leve recuperación frente al mes anterior, debido al incremento en los valores de la soja disponible. Actualmente se necesitan 2,6 t de soja para Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. adquirir 1 t de PDA, frente a las 2,8 t que se requerían el mes pasado y las 2 t del promedio de los últimos años.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

INFORME MENSUAL MERCADO DE HACIENDA INVERNADA Y CRÍA > Resumen de cotizaciones mensuales. AGOSTO 2021*. Invernada

$ Mín.

$ Máx.

$/kg vivo

Var % Mensual

Terneros -160 Kg.

229,21

258,86

244,54

0,03%

Terneros 160-180 Kg.

227,66

241,05

234,95

0,69%

Terneros 180-200 Kg.

223,48

238,72

232,27

1,71%

Terneros 200-230 Kg.

217,38

234,18

225,62

2,13%

Terneros 230-260 Kg.

207,97

225,06

214,26

2,46%

Novillitos 260-300 Kg.

195,78

211,55

203,28

2,79%

Novillitos +300 Kg.

176,13

196,09

188,73

6,18%

Terneras -150 Kg.

220,67

246,95

230,99

0,53%

Terneras 150-170 Kg.

214,08

223,69

219,49

0,98%

Terneras 170-190 Kg.

213,92

226,34

219,39

3,34%

Terneras 190-210 Kg.

209,72

217,02

213,37

0,92%

Vaquillonas 210-250 Kg.

197,25

210,08

203,60

-1,04%

Vaquillonas 250-290 Kg.

190,11

198,40

194,10

0,83%

Vaquillonas +290 Kg.

171,01

177,62

174,63

6,53%

Más información en Suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

p $ 234,95 Anterior $ 233,34

Variación +0,69 %

PRECIO PROMEDIO TERNERO DE 160-180Kg. [$/Kg. vivo]

ESPERANDO LA RECUPERACIÓN

p $ 219,49 Anterior $ 217,37

Variación +0,98%

PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA [$/Kg. vivo]

certidumbre de conservar los ingresos en peLos precios de los terneros de 160-180 kg pro- sos o convertirlos en ternero, gana la segunda mediaron en la primera mitad de agosto en opción. A partir de septiembre se verá un pretorno de los $235. En términos constantes, cio más firme, justificado por una oferta que es decir incorporando la inflación, el valor del comenzará a disminuir entrada la primavera. ternero viene reduciéndose desde el mes de La relación ternero/novillito se ampliará; el febrero. La concentración de hacienda propia gordo destinado a consumo interno no prede los meses de zafra, junto con alguna caída senta al menos hasta las elecciones muchos de expectativas por parte de los engordado- fundamentos alcistas. Como contraparte, el res, plancharon los precios de la invernada. A maíz sí los tiene, especialmente si consideraeso hay que sumar la poca confianza que tie- mos la caída estimada en las producciones de ne el peso como resguardo de valor. Ante la in- Estados Unidos y Brasil, junto con la sostenida demanda del cereal por parte de China. 96 | REVISTA CHACRA

Vientres

$ Mín.

$ Máx.

$ Prom.

Vaquillonas C. Gtía. Preñez

80.160

83.831

82.220

Vacas C. Gtía. Preñez Nueva

73.154

77.589

75.839

Vacas C. Gtía. Preñez Usada

51.438

58.658

55.610

Vacas Nuevas con Cría

55.270

Vacas Sin Servicio

37.448

50.089

44.406

Vacas Usadas con Cría

32.822

33.261

32.940

Fuente: Elaborado por AZ Group en base a datos de www.entresurcosycorrales.com.

Vaquillonas C. Gtía Preñez [$/Cabeza]

$ 82.220

> Evolución mensual precio promedio mercado de invernada. EVOLUCIÓN MENSUAL PRECIO PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA. PERÍODO 2019 A LA ACTUALIDAD PERÍODO 2019 A LA ACTUALIDAD [$/KG. VIVO]. [$/Kg. vivo]. $/kg.

Terneros 230-260 Kg.

Terneros 200-230 Kg.

Terneros 160-180 Kg.

Terneros -160 Kg.

Terneros 180-200 Kg.

278,00 244,54 234,95 232,27 225,62 214,26

228,00

178,00 128,00 78,00

ene-19 feb-19 mar-19 abr-19 may-19 jun-19 jul-19 ago-19 sep-19 oct-19 nov-19 dic-19 ene-20 feb-20 mar-20 abr-20 may-20 jun-20 jul-20 ago-20 sep-20 oct-20 nov-20 dic-20 ene-21 feb-21 mar-21 abr-21 may-21 jun-21 jul-21 ago-21

28,00

REVISTA CHACRA | 97

MERCADO DE LINIERS.

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. MERCADO DE CRÍA. [$/CABEZA].

MERCADO DE LINIERS

Novillos

Precio [$/Kg. vivo] Var.%. Mensual Precio Volumen [Cabezas] Participación % Peso [Kg.]

Novillitos

168,92 p 1,49% 7.001 14,9% 474

186,34 p 1,41% 9.960 21,2% 372

Vacas

114,27 p 7,81% 18.852 40,1% 459

Vaquillonas

176,16 q -0,68% 9.018 19,2% 348

Toros

121,27 p 3,09% 1.790 3,8% 625

MEJ

163,32 q -1,29% 347 0,7% 364

Total

147,02 p 4,29% 46.968 100,0% 427

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A. | *Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

EN BUSCA DEL EQUILIBRIO

vacuna para los consumidores finales. Para la hacienda pesada se dieron dos situaciones Los precios del tradicional mercado condistintas. Los novillos lograron mecentrador buscaron un nuevo equilijorar los registros del mes de jubrio, pasado ya el cierre temporal lio, pero muy levemente (1,7%), de exportaciones y en vigencia en tanto se ubicaron un 5% el sistema de cupos para la por debajo de los precios de exportación. Dentro del segventa del mes de mayo. Fimento de categorías livianas Anterior Variación nalmente, la vaca logró las con destino a consumo, las $ 166,45 +1,49% mejoras de precios más desventas fueron trabajosas, tacadas de la plaza. Comenzó PRECIO PROMEDIO con mucha selectividad entre a bajar la oferta de esta cateNOVILLO MERCADO los compradores. Esto ocurre LINIERS goría y los negocios con China, a usualmente cuando carecen de pesar de la reducción del volumen una dinámica adecuada, y acabó geoperado, son muy buenos. El gigante nerando una baja de precios en la media res puesta en la carnicería y en cortes de carne asiático pagó por la carne en agosto precios similares a los récords de noviembre 2019.

$ 168,92

> Evolución histórica IGML1 yIGML precio promedio novillo. 2019 a la actualidad [$/kg. Vivo]. EVOLUCIÓN HISTÓRICA Y PRECIO PROMEDIO NOVILLO. 2019 A LA ACTUALIDAD [$/Kg. vivo]. 1

$/kg. vivo

Novillos

Novillitos

Vaquillonas

209,00 199,00 189,00 179,00 169,00 159,00 149,00 139,00 129,00 119,00 109,00 99,00 89,00 79,00 69,00 59,00 49,00 39,00 29,00

Vacas

186,34 176,16 168,92

114,27

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. AGOSTO 2021*.

IGML: Índice General Mercado de Liniers.

IGML: Índice General Mercado de Liniers. 98 | REVISTA CHACRA

ARGENTINA Y LAS AUTORESTRICCIONES

comercialización de cortes del cuarto delantero, con lo cual es estratégico desde el punto de vista de la integración de la industria El nuevo sistema de cupos limita frigorífica con mercados como el al 50% (respecto del segundo europeo, que demanda el cuarsemestre de 2020) las exporto trasero. El precio de la taciones de carne vacuna EL PRECIO DE LA carne en gancho del novillo argentina e impacta prinCARNE EN GANCHO DEL argentino se ubicó en USD cipalmente sobre la vaca NOVILLO ARGENTINO SE 3,75/kg, y se mantiene juncon destino a China y el UBICÓ EN USD 3,75/KG Y to con Paraguay como los novillo sin cuota, ya que SE MANTIENE JUNTO CON más baratos de la región. las cuotas preestableciPARAGUAY COMO LOS MÁS La vaca flaca en pie con das con Europa, Estados BARATOS DE LA REGIÓN. destino a China creció un Unidos y Colombia se ex7% en pesos en agosto; sin ceptuaron desde un princiembargo, aún se ubica un 7% pio. Sobre la mitad de agosto, por debajo del mes de abril, miense habilitaron unas 3.500 toneladas tras que los cortes orientados a este mensuales para el mercado Kosher, invocomprador alcanzaron los valores máximos lucrando a Israel como principal destino. El de prepandemia. El negocio se achicó en voMERCADOS INTERNACIONALES. mercado Kosher se basa principalmente en lumen, pero ganó rentabilidad.

PRECIOS INTERNACIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [USD/Kg.gancho] > PRECIOS REGIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [USD/Kg.] USD/kg gancho

Argentina

Uruguay

Brasil

Paraguay

4,75 4,25 3,75

3,25 2,75 2,25 jul-21

ago-21

jun-21

abr-21

may-21

feb-21

mar-21

ene-21

dic-20

oct-20

nov-20

sep-20

jul-20

ago-20

jun-20

abr-20

may-20

feb-20

mar-20

ene-20

dic-19

oct-19

nov-19

sep-19

jul-19

ago-19

jun-19

abr-19

may-19

feb-19

mar-19

ene-19

1,75

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.

BRASIL: USD 4,00

ARGENTINA: USD 3,75

PARAGUAY: 3,70 BRASIL:USD USD 4,00

ARGENTINA: URUGUAY: 4,38 USDUSD 3,75 Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.

URUGUAY: USD 4,38

ESTADOS UNIDOS: US$ 2,62 PARAGUAY: USD 3,70 REVISTA CHACRA | 99

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

MERCADOS INTERNACIONALES

SUPLEMENTO TAMBO | MERCADOS

A las puertas de la primavera LLEGAMOS A ESTA INSTANCIA CON UN VOLUMEN DE PRODUCCIÓN SUPERIOR AL DE 2020. SE ESTÁ EXPORTANDO MÁS Y HAY ALGUNA MEJORÍA EN EL PAGO A QUIEN GENERA LA LECHE, AUNQUE INCOMPLETA. Por MARCOS SNYDER ESPECIAL PARA CHACRA | snydermarcos@gmail.com

a estación del crecimiento está a la vuelta de la esquina. Dado el sistema de producción que prima en la Argentina, basado en el pasto, el volumen de leche hace su pico anual cada primavera. Octubre es el mes en que históricamente los tambos generan la mayor producción de leche, promediando un volumen 28 % superior al entregado en el mes de junio. Por cierto, este año viene acumulando más leche que el pasado 2020 y hasta acá se produce un volumen un 4 % superior. Analizando la tendencia (ver gráfico “Evolución de la producción de leche”), posiblemente terminemos este año con un 3 % más de leche que en 2020.

USD 2.400/t. Esta primavera ese valor bordeará los USD 3.600/t; es decir, un 20 % más alto; a pesar de tener un dólar 18 % subvaluado con respecto a 2020, debiera permitir exportar el excedente de producción de manera similar al año pasado. El atraso del dólar posiblemente perdure hasta las elecciones de noviembre próximo y, de recuperarse, pondría nuevamente el negocio exportador en un sitial de fuerte demandante.

PRECIOS RELATIVOS

Según datos provisorios provistos por el ObEl año pasado, inicio de la pandemia que viene servatorio de la Cadena Láctea Argentina castigando al planeta, pasamos la primavera (OCLA), se verifica que en el período enero-jucon un precio de USD 3.000 /t de leche en pol- nio de 2021 se ha exportado un 18 % más en vo entera (LPE), luego de haber arrancado con equivalente litros de leche respecto del mismo lapso de 2020 (+20 % en valor), volumen que representa el 25 % de la producción. EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE SIGLEA/MINAGRI

100 | REVISTA CHACRA

Paralelamente se observa una recuperación del precio de la leche al productor. En el gráfico “Precios relativos que afectan el negocio en la Argentina” podemos ver la evolución de los precios relativos de insumos clave que impactan sobre la actividad de producción lechera en la Argentina, como son el maíz (termómetro de la cuenta Alimentación que se lleva más del 50 % de los costos directos), el gasoil (impacta aproximadamente en un 15 % sobre los costos de producción), el dólar (más del 70 % de los insumos de la actividad cotizan en esta

Afortunadamente llovió en buena parte del área pampeana durante agosto, con lo que la primavera 2021 arrancará normalmente con el aporte del pasto a las dietas de las vacas, quitándole tensión a la necesidad de suplementación. El nivel que se mantenga dependerá de la capaciEn el gráfico referido se nota claramente cómo dad de compra de la leche. se han disparado los precios del maíz y la soja en la primavera de 2020 y luego la recuperación PRECIOS RELATIVOS QUE AFECTAN del precio de la leche al productor. La probleEL NEGOCIO EN ARGENTINA mática se centra en que, a pesar de esta recuperación, no se alcanzó todavía el nivel de los concentrados, manteniendo la presión sobre la producción. La capacidad de compra de maíz en julio de 2021 sigue 10 % debajo de la que había el año pasado para el mismo mes. El precio al productor está pisando los 0,33 USD/l, valor que se ubica solo en el 10 % de casos del registro histórico en dólar constante. Un factor clave es el atraso del tipo de cambio, que ronda el 30 %. moneda), la soja (cuyo valor incide en la fuente proteica del rodeo lechero y, para más de la mitad de los tambos, en el pago de alquileres de la tierra en producción) y el precio de la leche.

SUPLEMENTO TAMBO | SANIDAD

Control de la leucosis enzoótica bovina PUEDE SER MORTAL Y GENERA PÉRDIDAS ECONÓMICAS DE TODO TIPO EN LA PRODUCCIÓN DE LECHE. MECANISMOS DE TRANSMISIÓN Y ESTRATEGIAS RECOMENDADAS PARA DELIMITAR SU ALCANCE. Por CLAUDIO GLAUBER ESPECIAL PARA CHACRA | cglauber@fvet.uba.ar

a leucosis enzoótica bovina (LEB) es una enfermedad infecciosa, crónica, en general de comportamiento subclínico (con frecuencia sin signos clínicos aparentes), de etiología viral y tipo neoplásico, que afecta principalmente al ganado lechero adulto. Su agente causal es el virus de la leucosis bovina (VLB), retrovirus ARN del género Oncovirus tipo C; su distribución es mundial y puede llegar a infectar un elevado porcentaje de los animales de un rodeo. No obstante, sólo un bajo número de vacas presentan los síntomas clínicos de la enfermedad (tumores, linfosarcomas o linfoma maligno), siendo esta forma mortal. La infección es permanente, por lo que la presencia de anticuerpos es de por vida. Las pérdidas económicas se relacionan con el aumento de la reposición, merma de ingresos por decomisos de carcasas a causa de los linfomas, disminución del desempeño reproductivo y en la producción de leche. Se asocia además a muerte súbita y mayores costos veterinarios, entre otras.

TRANSMISIÓN El contagio puede ser horizontal (de animal a animal) o vertical (de madre a hijo). Los animales portadores asintomáticos son las grandes fuentes de contagio en los rodeos. La mayoría de las infecciones son subclínicas. Aproximadamente un 30 % del ganado mayor a 3 años desarrolla linfocitosis persistente y un grupo 102 | REVISTA CHACRA

menor genera linfosarcomas (tumores) en varios órganos internos. Los animales con linfosarcomas casi siempre mueren súbitamente o al poco tiempo de la aparición de los signos clínicos. La transmisión, principalmente horizontal, puede ser tanto directa (animal infectado a animal sano, ingesta de leche o calostro) como indirecta o iatrogénica. Esta última obedece a prácticas de manejo inadecuadas como uso de agujas reutilizables, empleo de instrumental, guantes de tacto y objetos que provocan lesiones, mediada por insectos y artrópodos hematófagos. La identificación de animales seropositivos y su posterior eliminación del rodeo permite mejorar las estrategias de control de la enfermedad.

OTRAS MEDIDAS Para esta dolencia puede citarse:

• Bioseguridad, gestión e higiene a nivel de equipos de ordeñe y utensilios.

• Control del ingreso de animales, apuntan• Segregación de animales positivos de los do a rodeos libres de la enfermedad. negativos; manejarlos de manera indepen• Limpieza y desinfección regular de corradiente. les. • Separación de terneros nacidos de madres positivas en el grupo de animales sin infección. • No permitir el uso de leche de vacas positivas para la crianza artificial de terneros. • Reposición con animales procedentes de rodeos con certificación oficial libre de esta enfermedad o utilizar material genético procedente de animales negativos. • Uso de agujas desechables e individuales para efectuar procedimientos de vacunaciones, guantes de tacto en forma individual, tratamientos, entre otros.

AL LABORATORIO El diagnóstico de linfosarcoma es relativamente fácil para los veterinarios clínicos, pero el de los animales con linfocitosis persistente y de aquellos infectados asintomáticos requiere de pruebas de laboratorio. Las pruebas utilizadas son tanto de detección de anticuerpos (IDGA y ELISA) como de detección del virus (PCR).

NOTICIAS DE MÉXICO

AVANZA LA EXPORTACIÓN DE FRAMBUESAS MEXICANAS

CRECE LA PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE TUNA

De acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), las ventas al exterior de estos berries se ubicaron en 713 millones de dólares a mayo pasado, 18.9 por ciento más respecto de los 599.8 millones de dólares de igual periodo de 2020. Las frambuesas mexicanas se han exportado a 33 países localizados en América, Europa, Asia y Oceanía, aunque el mayor comprador es Estados Unidos. En tanto, la producción de frambuesas también registró avances en el país, tras presentar un incremento del 13.6 por ciento en 2020, al pasar de 128.848 toneladas en 2019 a 146.343 en diciembre del año pasado. Jalisco es el principal productor de estas frutillas, con 104.080 toneladas; seguido de Michoacán, con 28. 895, y Baja California, con 10.222 toneladas.

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural anunció que el abasto de tuna está garantizado para la presente temporada, cuya producción principalmente tiene lugar de julio a septiembre y que en 2020 registró un volumen de 471.427 toneladas, con un aumento del 0.7 por ciento respecto a las 468.100 toneladas del año previo. En 2019, México exportó 17.311 toneladas de tuna y xoconostle, con un valor de 9.938.582 dólares, a países como Estados Unidos, Chile, Canadá, Emiratos Árabes Unidos, Francia, Japón y Reino Unido. En 2020 se vendieron al exterior 22.793 toneladas por 13.094.900 dólares. Tradicionalmente, la Tuna del Nopal se ha usado no solo como alimento, sino también como un poderoso remedio natural frente a distintas dolencias. México cuenta con unos 20 mil productores de esta apreciada fruta.

NOTICIAS DE PARAGUAY

MERCADOS: OPORTUNIDADES PARA ENVÍOS A EE.UU.

TRIGO: PREOCUPA EL CLIMA CÁLIDO Y SECO

Durante un evento virtual se abordaron las oportunidades de exportación de productos paraguayos a Estados Unidos. Se exploraron nuevos posibles negocios al identificar demandas de maíz, torta, aceite y semilla de soja, arroz, trigo, alcohol etílico o derivados bovinos que Paraguay puede ofrecer, con posibilidades de acceder o ampliar su presencia en el mercado estadounidense. Cabe recordar que el país sudamericano envía mayormente azúcar orgánica, derivados de cuero y oleaginosas, entre otros. Por cierto, el Sistema General de Preferencias Arancelarias (SGP) es toda una oportunidad, ya que otorga tratamiento preferencial, libre de aranceles, a más de 3.400 tipos de exportaciones de 131 países, de los cuales Paraguay solo vendió 69 rubros diferentes en los últimos dos años.

La combinación de altas temperaturas y estrés hídrico durante el mes preocupa a los agricultores. Por una parte, algunos productores del departamento norteño de San Pedro ven con buenos ojos el clima seco para el acopio pero, por otro lado, en otras zonas productoras alarma la incidencia del tiempo en el ya de por sí golpeado trigo, así como todas las implicancias que se podría tener de cara a la siembra de soja. Este clima ayuda a secar los granos. El maíz está en plena cosecha, tarea que culminará en unos 10 a 15 días. Por el contrario, si bien el trigo no necesita tanta humedad como la soja, se teme que el extremo calor y la sequía afecten su desarrollo, ya que está en etapa de llenado de granos. Asimismo, si la sequía persiste, habrá que demorar el inicio de la siembra de soja.

NOTICIAS DE BRASIL

EMERGENCIA HÍDRICA EN PARANÁ POR LA SECA

ESTÍMULOS PARA EL CULTIVO DE TRIGO EN EL SUR

El gobierno de este estado del sur de Brasil decretó la situación de emergencia hídrica en todo su territorio debido a la sequía. La disposición, firmada en agosto, es válida por 90 días. El decreto autoriza la adopción de diversas medidas para asegurar el suministro público por parte de las empresas de saneamiento, como la rotación de agua, priorizando el uso de los recursos hídricos para el consumo. Así, el Instituto Agua y Tierra restringe el caudal concedido para otras actividades como la agricultura, de modo de racionar el uso del vital fluido. El Departamento de Agricultura deberá implementar medidas de apoyo a los agricultores para mejorar la eficiencia del uso del agua en las distintas actividades y orientarlos para que cumplan con la restricción de recolección de agua, según lo determine el decreto.

El incentivo puesto en marcha por el gobierno de Santa Catarina, en alianza con el sector productivo para aumentar el cultivo de cereales de invierno, dio sus frutos en esta temporada; se espera que el estado coseche 290.000 toneladas de trigo, un 70 % más que en el último ciclo. Para reducir la dependencia del maíz y abaratar los costos de producción de las cadenas de porcinos, pollos y leche, la Secretaría de Agricultura lanzó en el primer semestre del año el denominado Proyecto de Incentivo para la siembra de cereales de invierno. Con una inversión de R $5 millones, los agricultores recibieron un importante apoyo para cultivar trigo, triticale, centeno, avena y cebada, que debe utilizarse para la fabricación de alimento balanceado. Cabe destacar que Brasil tolera una oferta muy apretada de maíz, lo cual complica los esquemas de alimentación animal.

Revista chacra 1090 septiembre

Articles inside

EL CAMPO EN PARAGUAY

MÉXICO AGRÍCOLA

MERCADO INTERNACIONAL

GASTOS REGIONALES

RESUMEN DE PRECIOS

INDICADORES

GANADERÍA Y COMPROMISO | 100. TAMBO

EL CAMPO PIERDE

GIRASOL ENVALENTONADO

CONGRESO NACIONAL DE AAPRESID

BIENESTAR ANIMAL

MANEJO SITIO-ESPECÍFICO

EL MAÍZ EXPANDE SU TERRITORIO

APROVECHAR EL PASTO

LECCIONES BÁSICAS

AVANZADA TECNOLÓGICA

LAS MIL CARAS DEL SORGO

FERTILIZACIÓN TARDÍA DEL TRIGO