Revista Chacra N°1091 octubre by Revista Chacra

AÑO 90-Nº1091 OCTUBRE 2021. $ 95,00. RECARGO POR ENVÍO AL INTERIOR $ 4,00. R.O.U. MONTEVIDEO $ 70. U.S.A. USD 6,50.

OCT | 2021

EL SORGO TIENE FUTURO

China incrementará sus compras mientras recorta las de maíz. Pretende reducir su dependencia de Estados Unidos y la Argentina crece como proveedor confiable. Manejo de la densidad, nueva genética, control de malezas y plagas, fertilización.

SUPLEMENTOS

RADIOGRAFÍA DE LA NIÑA

Otra temporada con lluvias alejadas de lo ideal. El fenómeno climático marcará la primera parte de la campaña de gruesa. Hasta cuándo estará entre nosotros y cuáles son los procesos regionales que pueden atenuar la magnitud de su impacto.

GANADERÍA Y COMPROMISO

QR Y BLOCKCHAIN

PARA LA CARNE Un esquema de trazabilidad que asegura al resto de la cadena, incluido el consumidor, las características de lo que está comprando. Un gran paso hacia el valor agregado en ganadería.

TAMBO

SUMARIO | OCTUBRE 2021

08.

EL SORGO VUELVE A ENAMORAR

De la mano de la demanda creciente que propone China, esta gramínea renueva sus chances de un buen posicionamiento de cara al mediano plazo. Por lo pronto, los precios son otros.

16. EL SUDESTE VELA LAS ARMAS

48. FARM PROGRESS SHOW

22. COMPÁS DE ESPERA

52. PAÍS EMBRETADO

24. CARNES VALIDADAS

60. METALMÉCANICA EN ALZA

Jorge González Montaner delineó las estrategias para soja, maíz y girasol en esta parte de la provincia de Buenos Aires. Genética, control de malezas y fertilización bajo la lupa. Las PASO sacudieron al gobierno y generaron cambios en el gabinete, dentro de una sensación de cierta inestabilidad. Muchas medidas deberán esperar para después de las elecciones legislativas. Un esquema de seguimiento asociado al uso de Blockchain que genera valor agregado a la hacienda y valiosa información para el consumidor.

32. MALEZAS EN SOJA

Manejo en barbechos intermedios y durante el cultivo. Control de rama negra, yuyo colorado y eragrostis. Herbicidas recomendados. Dosis y momento de aplicación.

38. QUÉ ESPERAR DEL CLIMA

Se sabe que será otra campaña de gruesa marcada por la impronta de La Niña. El punto es que hay fenómenos regionales que bien pueden atenuar su impacto.

42. LO NUEVO EN AGRICULTURA DIGITAL

Illinois volvió a recibir a la gran muestra del agro estadounidense. Las novedades en materia de tractores, cosechadoras, cabezales, equipos para fertilización y, sobre todo, robótica. Carlos Melconian analizó la situación de la economía en la previa a las elecciones primarias. Problemas estructurales que hipotecan el futuro del país y pocas chances de un cambio de rumbo. La Cámara Argentina Fabricantes de Maquinaria Agrícola renovó autoridades. Su nuevo presidente explica los cursos de acción planteados para el mediano y largo plazo.

62. ASEGURAR EL NEGOCIO

ACSoja propuso un seminario en el cual se trataron, entre otros temas, cuestiones vinculadas con el mercado de la oleaginosa y los caminos para proteger los ingresos que va a generar.

66. HENIFICACIÓN EFICIENTE

Paso a paso la visión de los técnicos del INTA para cerrar una tarea exitosa. Corte, rastrillado y confección del rollo. Equipos y procesos bajo la lupa.

Especialistas de la Universidad de Kansas ponen en blanco sobre negro las nuevas herramientas AgTech, desde drones hasta opciones satelitales superadoras.

SUPLEMENTO ECONÓMICO GRANARIO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

SECCIONES FIJAS

91. RESUMEN DE PRECIOS 92. GASTOS REGIONALES 93. DESTACADOS DEL MES 94. INDICADORES

96. MERCADO DE INVERNADA 98. MERCADO DEL GORDO 99. MERCADO INTERNACIONAL

104. MÉXICO AGRÍCOLA 105. EL CAMPO EN PARAGUAY 106. NOTICIAS DE BRASIL

73. GANADERÍA Y COMPROMISO

| 100. TAMBO

EDITORIAL | OCTUBRE 2021

Provisional y precario

rgentina atraviesa un momento especialmente delicado. Las Primarias Abiertas Simultáneas y Obligatorias dejaron la estructura operativa del país entumecida. Lo indispensable, lo necesario, lo realmente útil y beneficioso para todos se corre del centro de la escena para dar paso a lo urgente para pocos, lo particular, lo partidario. Si había algún proyecto de mediano plazo, alguna propuesta sesuda en construcción, cierto objetivo apuntando al futuro, deberá esperar hasta mediados de noviembre para conocer cuál será su suerte. Hoy por hoy el gobierno solo piensa en los próximos 30-40 días. Hablamos de una administración que arrastra muchos errores de fondo y parece lejos de querer corregirlos. Antes bien, tiene grandes chances de agravar la situación, ya que detrás de un objetivo electoral, va armando un festival del gasto que tendrá para todos severas consecuencias en el futuro. Desde el propio poder político en las sombras se insta a poner 1 punto extra del gasto en términos de PBI en la calle, o incluso más, para seducir votantes. Esto en un contexto en que ciertos precios relativos muestran un atraso alarmante, que habrá que pagar con grandes sacrificios en el futuro mediato. El gabinete rearmado a las apuradas devuelve a la escena nacional muchas caras conocidas y no precisamente valoradas por el grueso de la población. Eso sí, una parte muy importante de estos nuevos/viejos funcionarios son amantes del intervencionismo estatal en mayor o menor grado. Desde luego que existe el temor de que el gobierno, jugado a ganar la próxima elección a como dé lugar, pueda tomar alguna medida extrema contra quienes considera sus enemigos, aunque estos sean en realidad quienes lo sostienen con su aporte diario. Por suerte los tiempos serán breves hasta las elecciones parlamentarias y es de esperar que no alcancen a concretar objetivos como esos. Lo demás dependerá del votante, que tiene una oportunidad clave para demandar un cambio en las políticas que han convertido a la Argentina en un país del último mundo.

CHACRA & CAMPO MODERNO. Fundada en noviembre de 1930, es propiedad de The New Farm Company S.A., Francisco Narciso de Laprida 1481 - Vicente López, Buenos Aires, Argentina. Tel. 011-5353-5090 al 94; PUBLICACIÓN MENSUAL. Precio del ejemplar en todo el país: $ 95,00. Recargo por envío al interior: $ 4,00. SUSCRIPCIONES. En el exterior con franqueo vía aérea certificado. Países limítrofes (Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay, y R. O. del Uruguay) y Perú: 1 año (12 números) USD 170 -Resto de América: USD 250- Europa: USD 270 - Asia, África y Oceanía: USD 270- Distribuidora en Capital Federal y Gran Buenos Aires: Huesca-Distribuidora de Publicaciones S.A., Aristóbulo del Valle 1556, Cap. Fed. Distribuidor en el interior del país: Transpres S.A., Isabel La Católica 1371, Cap. Fed. Registro Nacional de la Propiedad Intelectual 512 1483. Impresa en Talleres Gráficos COGTAL, (1874) Villa Domínico, provincia de Buenos Aires. Pre-Press Digital, G. Grupos & Proyectos S.R.L. Este medio se encuentra auditado por el Instituto Verificador de Circulaciones (IVC). PRINTED IN ARGENTINA. ISSN 0325-7932. Editor Responsable: RUBÉN O. BARTOLOMÉ. BUENOS AIRES - OCTUBRE 2021 - AÑO 90 | EDICIÓN Nº 1091

EDITOR RESPONSABLE Rubén O. Bartolomé

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GRANO GRUESO | ESTRATEGIAS

El sorgo se mete en la pelea LOS PRECIOS SON MÁS ATRACTIVOS, Y AHORA CUENTA CON LA VORACIDAD CHINA PARA AVALAR SU FUTURO. ARGENTINA TIENE COSAS POR MEJORAR EN LA MATERIA, PERO SE LE PRESENTA UNA OPORTUNIDAD QUE NO DEBIÉRAMOS PERDER DE VISTA.

La demanda externa ha rescatado al cultivo. Todavía hay asignaturas pendientes en materia de tecnología. Es alta la dependencia de China.

tura en 9 años) y ventas externas por casi 1,9 millones de toneladas en lo que va de la campaña iniciada en marzo de este año, el nivel más alto en una década.

La Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) pone de relieve el presente del sorgo, que incluye un salto del 88 % en la superficie sembrada (980.000 hectáreas para 2020/21 y probablemente 1.100.000 en 2021/22, la mayor cober-

El disparador de su actual atractivo tiene que ver con los precios internacionales –valores FOB que han escalado alrededor de un 60% en poco más de un año - y el mercado que se abrió con China, el comprador excluyente para este forrajero. Es cierto, convendría ir planificando una estrategia para diversificar clientes en el mediano plazo, pero en tanto hay que saber que el gigante asiático va a recortar sus compras de maíz en 2021/22, y potenciará las de sorgo.

stable y rústico, tolerante a deficiencias de humedad y salinidad, con un rastrojo considerado curador de suelos. Excelente antecesor de leguminosas y clave en una rotación sostenible. Además, el productor tiene la posibilidad de capturar precios en los mercados de futuros. Es cierto que cuenta con menos opciones de venta que un maíz, pero muchos empiezan a verlo con otra cara.

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DEMANDA GENUINA

más allá de las peripecias políticas. China no tiene tierras aptas para crecer en su producPara Leandro Pierbattisción; no le queda otra que importar forrajeros ti, el sorgo tiene un enorme de manera creciente. Y Australia no cuenta con futuro. Históricamente se capacidad para aumentar el área de sorgo (las ha intercambiado el 10-11 % lluvias en el verano son su punto débil), lo que de la producción mundial, hacia delante deja bien parada a la Argentina”, pero en los últimos diez años fuimos primero al destaca el especialista. 18 %, luego al 9 % y ahora al 16 %. Obedece a las idas y vueltas de China, que alteró totalmente No todo es color de rosa. Tenemos un desafío el mercado y pasó del 20 % al 80 % del share. logístico enorme por delante. El camión y los En 2015 este país suprime el precio mínimo del fletes marítimos, más caros que nuestros commaíz, que empieza a ser menos oneroso, y a petidores, nos obligan a repensar este tema. partir de 2016 caen las importaciones de sorgo, Por otro lado, las especificidades que pide Chihasta reducirse a un mínimo durante la guerra na (PH, cuerpos extraños, humedad) coinciden comercial con Trump, conflicto que se superó con los estándares de Australia y EE.UU.; tenemos que empezar a ajustarnos a esto. El tercer con la firma del acuerdo Fase 1. reto es organizar la oferta comercial externa. Un trabajo de inteligencia público-privado y la El mundo está priorizando las alianzas estratéreferida guerra comercial hicieron que Beijing gicas entre el Estado y el sector privado, para volviera a detectar el sorgo argentino y ahora vender más y mejor. Europa y África podrían inestá conforme con él. Nuestras exportaciones corporarse como clientes con una segmentase han ido concentrando en el coloso asiático ción de la oferta más compleja. en las últimas tres campañas, un comprador que estábamos desaprovechando. En total, detrás de la Gran Muralla se generan unos 3,6 millones de toneladas de este grano, que están destinados mayormente a elaborar un licor especial. “China compra el grueso del sorgo importado a Estados Unidos –subraya Pierbattisti- , pero quiere reducir su dependencia de este proveedor. El USDA prevé que el gigante asiático va a importar 10 millones de toneladas de sorgo en 2021/22; es decir, 1,5 millones más que la campaña previa. Lo relevante es que ya hay una industria instalada en el este del país donde están los usuarios finales, una demanda genuina que vino para quedarse

PULGÓN AMARILLO

Melanaphis sacchari/sorghi se ha convertido en un problema del norte de Buenos Aires hacia arriba. En el inicio de floración es donde se han visto los mayores ataques. Tiene capacidad para transmitir un virus, y genera una melada sobre la hoja que atrae un hongo (fumaginas). Claramente las pérdidas de rindes son elevadas. La idea es controlar el sorgo de Alepo, uno de sus hospederos preferidos, y monitorear dos veces por semana. Se puede recurrir al control químico, y hay materiales genéticos que se comportan mejor ante la plaga (le apetecen menos) .

GRANO GRUESO | ESTRATEGIAS

IMIDAZOLINONAS

(flumioxazin, saflufenacil) y los inhibidores de VLCFA con protector (metolaclor, s metolaEsta tecnología suma otra vuelta de tuerca a la clor). Los materiales Igrowth, resistentes a imisituación del cultivo. En general, con el sorgo dazolinonas, aportan buen control pre y postenacido se achica la paleta de herbicidas dispo- mergente, incluso para posicionarse en lotes nibles para el control de malezas. Esto cambió con malezas complicadas”, indica el técnico. a partir del aislamiento de un gen resistente a imidazolinonas, muy importante frente al es- En el INTA probaron materiales de sorgo con cape de gramíneas, salvo Eleusine, que en fun- inhibidores de la síntesis de carotenoides; anción del tamaño puede llegar a controlarse o no. dan bien pero todavía no están disponibles comercialmente. También están detrás de testear Lo usual para malezas gramíneas es aplicar pyroxasulfone con protector. Y pensando en la atrazina + s metolaclor, y hormonales como res- biotecnología, la idea es tratar de incrementar cate en postemergencia del cultivo. La alterna- los niveles de la enzima glutatión; permitiría tiva es emplear materiales Igrowth; implica en preemergencia (aplicación conjunta) ir con atrazina + glifosato y con un sorgo de 2 a 4 hoMAIZAR jas se recurre a imidazolinonas en post-emerPara Alberto Morelli, titular gencia temprana. Si esta última se complica, de la cadena del maíz y el se puede hacer todo en preemergencia. sorgo, hay un gran crecimienLuis Lanfranconi, de la AER to del sorgo en el sudoeste INTA Río Primero, provincia de Buenos Aires y en menor de Córdoba, reconoce que medida en el norte de esta las herramientas en sorgo provincia y el sur de Santa Fe. “Tenemos brechas son pocas comparado con de rendimiento muy amplias que corregir; en los otros cultivos. “Consideranúltimos años el rinde promedio país se ha estancado las resistencias que se do (3.940 kg/ha). Según RETAA, solo el 2% recibe han venido dando en los últimos años, nos quela aplicación de tecnología de alto nivel. Hay que dan los inhibidores de fotosistema II (atrazina, revisar todos los puntos de manejo”. bromoxinil, bentazón), los inhibidores de PPO CONSUMO DE SORGO A NIVEL MUNDIAL

EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES ARGENTINAS DE SORGO.

Queda claro que es China quien está moviendo la demanda.

Notable mejoría en 2020/21, siempre de la mano de China.

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GRANO GRUESO | ESTRATEGIAS subir la dosis de herbicidas en suelos más suel- bra, es ideal no más de 4-5 cm. Conviene recurrir a semilla con alto PG (más del 80 %) y pureza tos, en especial ante yuyo colorado. El manejo cuenta: reducir espaciamiento, cui- del 99 %, con tratamientos fungicidas e insectidar densidad y fecha de siembra (FS), la estra- cidas, más el protector que nos cubre de la aplitegia de fertilización y el uso de cultivares con cación de s metolaclor.

mayor habilidad competitiva. El riesgo está en Para la cosecha, es importante una excersión los primeros 30 días del cultivo, por el lento de la panoja de 10 a 25 cm; nos permite un mayor secado. Las panojas laxas se secan antes crecimiento inicial del sorgo. que las compactas, fundamental en zonas frías o siembras de segunda y tardías.

CICLOS Y FECHAS

Ariel Melin pertenece a la Chacra Experimental Coronel Suárez, en la provincia de Buenos Aires. “La siembra es el periodo crítico del cultivo. Se necesitan humedad y una temperatura del suelo por encima de 15 ºC, y eso se da generalmente en noviembre en esta zona. La otra temperatura que condiciona es la de panojamiento; se requieren entre 25 y 30 ºC; a partir de ahí el llenado es más lento. Se aconseja recurrir a ciclos cortos e intermedios; son los más estables. Con 30.000-40.000 plantas logradas se construye el rinde”. Como antecesores hay buenos resultados con avena-vicia (mulching, N biológico, control de malezas). En cuanto a la profundidad de siem-

AGUA Y NUTRIENTES Para poder crecer, el maíz necesita más agua que el sorgo. Esto es particularmente interesante sabiendo que llega una segunda Niña. Con ese panorama, la discusión es ir por un maíz tardío o apuntar al sorgo, que tolera el calor y las limitantes hídricas. “En la seca de 2011 el sorgo se vio mucho menos afectado que el maíz y rindió más. Logra sostener su producción en ambientes más restrictivos (por debajo de 8.000 kg para maíz)”, avisa Gustavo Ferraris, técnico de la EEA INTA Pergamino. Como en toda gramínea, el nitrógeno (N) es el elemento más determinante. El sorgo tiene mayor habilidad que el maíz para asimilar los nutrientes del suelo. Con estrés hídrico (ambientes con una deficiencia por encima de 100

PLANTAS POR M2 Y RENDIMIENTO DEL CULTIVO

A partir de 3 plantas/m2 logradas, el rendimiento de grano es igual que 6; 8; 10; 12 ó 14 plantas por m2

Un dato clave referido a la densidad de plantas y construcción de rindes. 12 | REVISTA CHACRA

GRANO GRUESO | ESTRATEGIAS mm), este último pierde capacidad de respuesta en tanto el sorgo muestra una razonable eficiencia en el uso de N.

de fósforo (P), lo cual puede tener que ver con su lento crecimiento inicial; los umbrales críticos se ubicarían en 12-14 ppm (necesitamos umbrales más específicos para este cultivo). El agregado de P influye a su vez en la respuesta a N. Eso sí, la siembra más atrasada respecto del maíz disminuye las necesidades de fertilización con P. En cualquier caso es importante un aporte de nutrientes localizado por ambientes. El maíz reina en los suelos clase I y II, el sorgo en los clase VI. ¿Qué pasa en los perfiles III y IV? Un maíz tardío es viable, pero si no queremos ir tan atrás con la cosecha el sorgo es una alternativa. También si son suelos clase III o IV por salinidad o hay riesgo hídrico en el otoño.

Para este cultivo, Manuel Ferrari propone un umbral de 144 unidades de N entre suelo y fertilizante a la siembra, para alcanzar el 95 % del rendimiento máximo. Asimismo determinó para V6 un valor de Minolta Spad de 43.1 ppm, o 50.3 en V9, pensando en el mismo objetivo. Por su parte, Ferraris encontró en Pergamino que para asegurar 9.000 kg/ha en siembras angostas se necesitaron 160 kg de N/ha, suelo más fertilizante. Asimismo, un espaciamiento de 35 En cuanto a los clase VI, en ambientes por arricm permitió una ganancia de 700 kg/ha respec- ba de la media la idea es recurrir a sorgos intermedio-cortos con alta densidad, 150-160 kg de to de hileras a 70 cm. El sorgo es bastante sensible a la deficiencia N en aplicación dividida, P en mantenimiento, azufre (S) en ambientes sin napa hasta 15 kg, y esperar respuesta al agregado con menos de 1 PERGAMINO 2011, UN AÑO ppm de zinc. En suelos clase VI por debajo de DE INTENSA SECA la media se propone utilizar ciclos intermedio-largos, densidades medias o bajas, 110-130 kg N en aplicación única y P solo como starter. Recuerde que el sorgo tiene alta sensibilidad a la presencia de fertilizantes en la línea de siembra y también sus hojas al contacto con el producto. Es mejor ir a aplicaciones tempranas o bien dirigidas.

El sorgo mostró sus atributos y relegó a un segundo plano al maíz.

SINERGIA Se ha experimentado la inoculación con Pseudomonas y micorrizas. Funcionan bien y generan una importante cabellera de raíces, lo cual mejora la toma de nutrientes y de agua. Se potencia con la aplicación de P; efecto aditivo que puede sumar 500 kg/ ha extra. 14 | REVISTA CHACRA

Por último, experiencias diversas demostraron un mayor número de granos por m2 con el agregado de zinc en la semilla. Asimismo, el uso de promotores de crecimiento puede aumentar la productividad, con dosis 20-25% superiores a las que se usan en maíz. Para el sorgo se abre una oportunidad de negocios sumamente interesante, que dependerá de cuanto hagamos para ganarnos un lugar entre las preferencias de los chinos, necesitados del forrajero. En principio este debería ser el objetivo de máxima. Claudio Gianni Fuente: INTA/Simposio Nacional de Sorgo/AIANBA

COSECHA GRUESA | ESTRATEGIAS

Haciendo lo que hay que hacer CÓMO MANEJAR PHOMOPSIS EN GIRASOL EN EL SUDESTE BONAERENSE. APLICACIÓN DE UREA Y DOBLE INOCULACIÓN EN SOJA COMO EJEMPLO DE UNA OFERTA DE NITRÓGENO INSUFICIENTE PARA EL CULTIVO. HÍBRIDOS ULTRACORTOS PARA POTENCIAR EL MAÍZ DE SEGUNDA.

El girasol se ha convertido en el cultivo estrella en el sudeste y es vital para la facturación de las empresas.

sta no es precisamente una de las zonas más castigadas en años Niña, ya que en general sufre mermas relativamente acotadas. “La más afectada es la soja de segunda, aunque más por un problema de heladas que por falta de lluvias. Hay que ser cautos y no hacer locuras, pero de ningún modo conviene caer en escenarios excesivamente defensivos y en cualquier caso es necesario respetar el comportamiento de los ambientes”, recomendó Jorge González Montaner en la última reunión del CREA Mar y Sierras. Luego, se refirió al planteo más adecuado para cada cultivo. 16 | REVISTA CHACRA

ALTO GIRASOL Se ha convertido en la estrella de esta zona y hace un aporte fundamental a la facturación de las empresas. Mientras su rendimiento sigue subiendo, el de la soja se muestra muy aleatorio. Sin embargo, el girasol viene aflojando en el área en torno de Necochea, donde hasta hace poco los rendimientos eran excelentes. Todo apunta a phomopsis (pérdidas de 500 kg o más). Los máximos rendimientos corresponden a fechas de siembra (FS) de entre el 16 y el 25 de octubre para Necochea y Tres Arroyos, mientras que para la zona serrana se corre al 5 de noviembre por riesgo de heladas; aquí la parti-

cipación de los materiales alto oleico es mucho mejores y peores pero todos son susceptibles. Esto va a complicarse, necesitamos encontrar más fuerte. De phomopsis lo que más preocupa es el ata- o traer al país híbridos con muy baja susceptique en tallo, pero el año pasado fue más grave bilidad y ponerlos a punto con nuestros rendiel daño en el capítulo. El patógeno entra por las mientos”. nervaduras y genera una mancha en V. El problema es que queda en el rastrojo y el riesgo crece en aquellos ambientes en que repetimos el girasol.

Diversos ensayos de materiales favorecieron a SYN 3975, Paraíso 106 y SYN 3970, y entre los más susceptibles se ubicaron BRV 3304, RGT Cabildo y Cacique 320. “De todas maneras, las pérdidas por phomopsis en capítulo promediaron 29 %. Es muy grave; es decir, hay materiales

Phomopsis ataca el capítulo del girasol, pero es en los tallos donde se centran las mayores preocupaciones.

MILDEW “No olvidar que esta enfermedad está siempre dando vueltas y acechando; cuando se compran híbridos de girasol que antes no se habían utilizado, tener la certeza de que cuentan con los tratamientos adecuados” (González Montaner)

¿Qué más se sabe? El ataque al capítulo es más grave a menor densidad, por lo cual en las zonas más complicadas tendría sentido pensar en 40.000 plantas. Pero se le teme más a la phomopsis de tallo y, en este caso, a medida que crece la densidad, aumenta la incidencia de la enfermedad. “Alta densidad y elevada fertilización con nitrógeno (N) es lo que desaconsejan los europeos. Vale recordar que hasta acá los efectos de los fungicidas sobre phomopsis no han sido claros. Y no olvidemos a Phoma, que siempre está. En la medida en que los materiales tienen mayor daño por este patógeno, más amplia es la respuesta al fungicida; la decisión dependerá de la enfermedad predominante. Los franceses recurren a una aplicación que apunta a resolver ambos problemas, pero lo hacen mucho más tempranamente que en nuestro país. Y buscan modificar rápidamente el rastrojo para eliminar el inóculo”. Si esto avanza, vamos a tener que espaciar la repetición de girasol en algunos ambientes y trabajar el rastrojo hasta que tengamos materiales resistentes. “En tanto, nos abocamos a testear otros fungicidas y adelantar fechas -confía González Montaner-. Las aplicaciones de fosfitos de zinc (200 cc) han mostrado resultados consistentes y a un costo accesible. También, el calcio-boro, con niveles de 6 l. Y hay que sumar a los bioestimulantes dentro de las ayudas en esta coyuntura”. En cuanto a la fertilización, el modelo 90-X sin fungicida fue el más exitoso entre los que se probaron, con rendimientos muy variables, que van de 2.500 a 4.000 kg/ha.

SOJA COMPLICADA El año pasado las sojas se pincharon con esas lluvias que tardaron en llegar en febrero-marzo. “La verdad es que la oleaginosa nos viene REVISTA CHACRA | 17

COSECHA GRUESA | ESTRATEGIAS dando dolores de cabeza. No le han tocado los mejores ambientes, es cierto, pero lo considerábamos un cultivo con capacidad para compensar dificultades climáticas, y no está sucediendo”, sentencia el especialista. En general, los datos de la campaña pasada para soja de primera fueron decepcionantes. En cuanto a FS, los números más alentadores en términos de potencial de rindes estuvieron en torno del 10 de noviembre. “El recambio de variedades es lento, porque los productores no ven una evolución genética atractiva para estos barrios; la elección de STS se basa no solamente en los herbicidas usados, sino también en los riesgos de residualidad. En tanto, aparecen algunos resultados tímidamente para soja de primera sobre cultivos de servicio”. En el caso de soja de segunda el panorama es inverso; muchos CREA han tenido resultados similares a los de la soja de primera, varios con un promedio de 2.000 kg/ha, que es un buen número para la zona. Las FS más tardías, más allá de mediados de diciembre, también anduvieron bien, y el antecesor trigo estuvo por encima de cebada, cosa que no es habitual.

EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE Y RINDE SOJA 1º MAR Y SIERRAS

La soja de primera aparece desdibujada en la zona. El año pasado los rindes decepcionaron. de urea. Lo hacemos para evaluar si el cultivo tiene toda la oferta que necesita, y con 900 kg más la soja pasa a ser un cultivo competitivo. Nos está mostrando además que los ambientes de la zona se están degradando”.

Ante la preocupación por lo que sucede con los rindes en soja han vuelto a las dobles inocula“Los ensayos demuestran que la genética ofre- ciones. En tres de los cinco sitios tuvieron resce potenciales mejores de lo que se logra a puestas de más de 500 kg a la duplicación de campo. Y estamos encontrando una respuesta la cantidad de bacterias en la semilla. promedio de 900 kg a la aplicación de 400 kg Finalmente, es interesante el uso de fungicidas

El maíz gana terreno en Mar y Sierras. Versátil, es uno de los grandes hallazgos de los últimos años. 18 | REVISTA CHACRA

en soja en años en que las lluvias se disparan. Cuando se superaron los 200 mm en febrero-marzo se hallaron respuestas que van más allá de los 400 kg. Aplicar en R5 generalmente se da en torno del 24 de febrero; deja casi todo ese mes para ver cuánta lluvia se fue acumulando y decidir avanzar con esto.

BUENA AYUDA Los bioestimulantes muestran una respuesta del orden de los 260 a 320 kilos en soja según el producto antiestresante empleado. Asimismo en los CREA de la zona analizaron la combinación con herbicidas más adecuada. Para frenar la nabolza se recurre a fomesafen con benazolin; lo que mejor anduvo con ese dúo fue Smart Trio.

MAÍZ MUY SÓLIDO Tiene un futuro enorme en la zona, funciona en todos los ambientes. Y también para cultivos de segunda en ciertos sitios; ahora analizarán híbridos nuevos con este cometido; hay resultados interesantes con materiales muy cortos pensando en la primera semana de enero (75-80 días a madurez). Y ponen la lupa sobre el sorgo, ya que se acercó al maíz y se muestra atractivo. En este caso hay materiales IMI que testear. Respecto de los rindes en maíz, en la última campaña los tempranos estuvieron un poco arriba de 8.000 kg/ha y los tardíos (a partir del 15-20/11) más cerca de 7.000. En general los mejores materiales en un caso y otro, coinciden. En cuanto a las FS, es bastante parejo hasta el 25/11 y luego caen los rindes.

COSECHA GRUESA | ESTRATEGIAS Respecto de la nutrición, se verifica una fuerte tendencia a sumar la participación de líquidos cuando vamos a los rindes más altos. Para Santa Fe son justificables densidades y nutrición elevadas para ambientes de casi 16 mil kilos, pero esto no es fácil de encontrar en Mar y Sierras. Por otro lado, los resultados de la zona muestran que en los ambientes en donde los ensayos promedian 6.000-7.000 kg/ha no hay una respuesta significativa a densidad. Cuando vamos a ambientes de 7.000 a 9.500 kg/ha, ya se observa una tendencia ligeramente favorable a subir el número de plantas para los tempranos, pero no para las tardíos, donde 40-45 mil plantas suelen ser lo más adecuado. Algo parecido pasa con los ambientes de más de 9.500 kg/ha. Eso sí, en ambientes de 16.000 kg/ha no hubo impacto por adoptar un aporte de N por sobre 150-X. “Es muy difícil armar modelos sin saber qué nivel de volatilidad tenemos. Antes de levantar la dosis sin mucho fundamento conviene probar con una fuente protegida o incorporar el N (respuestas 50 % más altas cuando aplicamos con más de 21ºC)”, afirma el técnico.

Otra cosa que hay que recordar es que los híbridos de los últimos años tienen una absorción de N post antesis muy significativa; conviene tomar los recaudos para que no se queden sin N al final. “A futuro estamos pensando para los barrios más húmedos probar aplicaciones tardías con Altina para no caer en dosis iniciales elevadas, dado el riesgo que conllevan”, concluye González Montaner. Claudio Gianni

FUNGICIDAS EN MAÍZ Si el potencial que estamos visualizando está arriba de 10.000 kg/ha, los materiales más sensibles deberían estar muy protegidos recurriendo a fungicidas. Por cierto, los bioestimulantes anduvieron muy bien en maíz. En cuanto a nutrientes, el zinc empieza a preocupar; probaron fosfitos con algo de este elemento, incluso en semilla, con muy buenos resultados. Conviene asimismo chequear la oferta de azufre al cultivo.

FECHA DE SIEMBRA Y RENDIMIENTO. MAÍZ TEMPRANO Y TARDÍO 2018-2020

FECHA DE SIEMBRA Y RENDIMIENTO SOJA 2º 2020 MAR Y SIERRAS

Claramente los rendimientos se caen para el maíz a partir del 25 de noviembre. Antes, los resultados son parejos.

Soja de segunda. Las siembras más allá de mediados de diciembre también anduvieron bien, y el antecesor trigo estuvo por encima de cebada.

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POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA

Solo queda mirar al cielo NUEVOS/VIEJOS EJECUTORES Y ESQUEMAS DE DECISIÓN PRECARIOS SUJETOS A LA SUERTE DE LAS ELECCIONES DE NOVIEMBRE. AL CAMPO LE QUEDA ESPERAR LA AYUDA DEL CLIMA, QUE POR AHORA PARECE SER EL ÚNICO QUE LE PUEDE DAR UNA MANO. Por SUSANA MERLO ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

ertiginosas, agobiantes, desgastantes, reiterativas, demoledoras, asfixiantes, deprimentes. Tal vez se pueda aplicar una veintena de calificativos más para las increíbles semanas de septiembre que incluyeron las elecciones primarias (PASO), una especie de previa que últimamente se ha caracterizado por destrozar las pretensiones del oficialismo de turno y dejar desairados a opinólogos y encuestadoras. Pasó en 2019 y de nuevo ahora en 2021. Pero lo realmente sorprendente vino después, con una interna tan feroz en el Gobierno, que empalideció y hasta hizo aparecer como prolija la que había tenido poco antes la oposición, derivando en un cambio parcial del gabinete que había sido resistido por meses. No vaya a creer que esto implica novedad alguna. En medio del terremoto que significó el resultado de las primarias para este oficialismo variopinto y con lazos aparentemente frágiles, muchos de los que llegaron al gabinete ya habían participado de otras administraciones K y, como imaginará, los asuntos ligados al campo no fueron la excepción. Así Julián Domínguez, que estuvo al frente de la cartera entre 2009 y 2011, volvió a desembarcar en el cargo sustituyendo al formoseño Luis Basterra, a quien muchos ni llegaron a conocer a pesar de los casi dos años transcurridos desde su asunción.

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¿Aparecerán algunas de las postergadas respuestas y correcciones? ¿Se encararán finalmente políticas de fondo realmente estables, que permitan consolidar al sector y crecer? ¿Se valorizará por fin el aporte del agro a la economía nacional y se actuará en consecuencia? Seguramente no.

CON ALFILERES Domínguez es un político. Abogado de buen trato. Negociador. Sin embargo, todo indicaría que el reciclado gabinete es de transición y solo hasta las elecciones de noviembre. Tanto así que el propio Jefe de Gabinete, el exministro de Salud, Juan Manzur, pidió “licencia” como gobernador de Tucumán para ocupar el cargo con “final a término”, y volverse a su provincia. En el balance es algo así como un refreshing de último momento, con algunos funcionarios de cierta experiencia, pero nada más. El objetivo es el resultado de noviembre y ante eso no hay ninguna posibilidad de medidas de fondo, y mucho menos de mediano y largo plazo que excedan estas pocas semanas. Solo habrá herramientas de shock que tampoco podrán ser trascendentes dado el lapso más que breve que hay para adoptarlas, por lo que se descarta que, salvo excepciones, veremos meros anuncios más que hechos concretos.

NADA PARA FESTEJAR

en tanto se supone que deben darle un “tiempo prudencial” al nuevo ministro reciclado. Este, a Para el campo esto es malo por varias razones. su vez, seguramente negociará “algo” en el gaPrimero, porque no se han resuelto totalmente binete para poder entretener al sector, mienlas restricciones a las exportaciones de carne tras aquieta las aguas y gana tiempo. No muvacuna; segundo, porque el nuevo presupuesto cho más. prorroga el nivel de retenciones hasta 2024, y hasta el máximo admitido, y tercero, porque no habrá cambios reales de política económica CAFECITOS Y MEDIALUNAS hasta que no avancen concretamente las negociaciones con el FMI y el Club de París, que obligarán a modificaciones estructurales de Ambos dominarán las reuniones que vienen. Tamverdad y probablemente también allí se dé un bién se hará alguna gestión en el Congreso como nuevo cambio de gabinete. Mientras tanto, se para mostrar que el interés por el proyecto de Ley de seguirán quemando las naves. Incentivo sigue intacto, pero realmente… ¿alguien cree que en este mes y medio algún diputado o De ahí el desconcierto de los dirigentes que senador va a estar trabajando en legislar? Claro están sentados sobre medidas de protesta de que no, van a estar en campaña. “las bases”, que no pueden dejar que el oficialismo se las politice en un período preelectoral,

GANADERÍA | AG TECH

Esta carne tiene códigos

QR Y BLOCKCHAIN PARA EXPLICARLE AL CONSUMIDOR QUÉ ES LO QUE ESTÁ LLEVANDO. LOS DATOS DEL PROPIO RODEO SE CONVIERTEN EN UNA HERRAMIENTA INDISPENSABLE PARA MEJORARLO Y VENDER BIEN LO QUE SE PRODUCE. Por YAEL PERANDONES REDACCIÓN CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

La ganadería no pasa solamente por generar excelente carne vacuna. Cada día se hace más imprescindible demostrarlo frente al consumidor.

n un mundo en el que la tecnología nos sorprende día tras día y en el cual los consumidores son cada vez más exigentes, la ganadería argentina va incorporando herramientas que potencian las virtudes del producto. Así, la utilización de Blockchain aporta la trazabilidad que conforma la carta de presentación en los mercados que mejor pagan. Además, las ineficiencias se ponen de manifiesto y es posible atacarlas de plano. Mariano de Bary conduce los destinos de Teodelina S.A., integrante del CREA Santa

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Isabel, una empresa ganadera santafesina que se destaca por su gestión de datos. Explica que originalmente la idea era incrementar la producción merced a una administración inteligente de los datos del rodeo, tratando de mejorar la trazabilidad interna, más allá de la que podía brindarse a través del SENASA. Inmediatamente observó un gran potencial de desarrollo para el sistema de Carnes Validadas. Fabián Del Valle, médico veterinario del establecimiento, destaca que tener un rodeo con información

GANADERÍA | AG TECH representa una gran ventaja y recuerda cómo pasaron de la utilización de planillas a sumarse a la propuesta de Carnes validadas, pudiendo así aprovechar toda la información recolectada a lo largo de los años. “Seguimos sosteniendo el mismo esquema básico de obtención y archivo de datos, solo que ahora tenemos la posibilidad de volcarlos en un sistema que nos permite realizar una mejor gestión de esa información; es decir, visualizar con mucha más precisión las deficiencias productivas y abrir el camino hacia la mejora del planteo”. Otro punto a favor es que, a su vez, esa información es absolutamente trasladable a toda la cadena productiva, desde los compradores intermediarios hasta los consumidores, visibilizando tanto el método productivo empleado como la calidad del producto. Se genera así una mayor confiabilidad y seguridad en ellos.

VALOR AGREGADO Si bien tanto De Bary como Del Valle advierten que aún hay mucho por desarrollar en la pla-

taforma, no hay dudas de que los productos cobijados por el sistema tendrán su reconocimiento en el futuro cercano. “Se necesita que la industria se acople a estas tecnologías para así lograr conseguir mejores consumidores y un mayor precio”, precisa De Bary. Es absolutamente real que los consumidores hoy en día demandan más información sobre lo que están comprando, y es por eso que la industria de la carne no debe quedarse atrás en esta materia.

CARTA DE PRESENTACIÓN En este sistema, al animal lo va a acompañar un reporte compuesto de datos como la validación genética, física y geolocalizada de nacimiento y especie, la certificación de procesos productivos, destete, engorde, sanidad y otros, las certificaciones obtenidas de campos de pastizales, ecológicos, libres de desmonte o Mío Mío, y validaciones de profesionales veterinarios, ingenieros agrónomos y/o consignatarios.

La información que sumnistra el esquema de trazabilidad incluye desde la alimentación de la hacienda hasta sus características genéticas. 26 | REVISTA CHACRA

GANADERÍA | AG TECH

“CHIPEAMOS TODO” Del Valle explica cómo el chipeo de los animales previo al comienzo de la utilización de la plataforma permitió reducir las chances de errores humanos en la toma de datos a campo, y así poder ordenar la información con mayor certeza, tornándola segura y confiable.

Teodelina S.A. en el sur de Santa Fe. Una empresa mixta que lleva adelante un ciclo completo ganadero. Todo se mide. La idea de Carnes Validadas es que los clientes logren identificar con su celular un código QR, que exponga la información suficiente como para darles la posibilidad de elegir con fundamentos el tipo de carne que van a llevar, brindándoles detalles sobre su origen y la forma de producción, lo cual hoy en día no es algo muy complejo de generar. “Es fácil y está al alcance de cualquiera que quiera hacerlo, simplemente se necesita voluntad del sector y del poder político para permitir tener una trazabilidad individual”, enfatiza De Bary.

Del mismo modo, el uso del lector del chip es muy valioso para, por ejemplo, poder identificar un animal problemático con una alerta temprana que suene al momento de su paso por la manga y, de esto modo, indicar que requiere un tratamiento especial. Estos chips también son de gran utilidad a la hora de las producciones más intensivas, como feedlots o tambos, y se los puede utilizar incluso para controlar raciones diarias a través de sensores ubicados en los comederos.

MEJORAS VISIBLES Con el control de los datos de los animales se logra saber el historial de cada uno de ellos, cómo fueron sus gestaciones, partos, servicios y demás, lo que permite poder planificar con mayor certeza y transmitirlo al resto de la cadena. “El sistema también ayuda a reducir tiempos productivos, lo que al fin y al cabo se expresa en costos más amigables”.

El ahorro de tiempo es muy notorio; por ejemplo, en una manga no haría falta estar buscando Tal como las criptomonedas protegen los datos la numeración de la caravana, simplemente se personales, las únicas plataformas que validan pasa el lector del chip y es suficiente. los datos que se pueden obtener en el campo son las plataformas Blockchain, lo que permite que el productor se asegure la tranquilidad GANAR MERCADOS de tener su información protegida. Cabe recordar que Blockchain proporciona datos inmediatos, compartidos y completamente transparentes almacenados en un libro mayor inalterable al que únicamente los miembros autorizados tienen acceso. Una red de blockchain puede hacer seguimiento de pedidos, pagos, cuentas, detalles de producción y mucho más. Y en este caso, informar sobre las características y origen de la carne. 28 | REVISTA CHACRA

La identificación digital de animales permite a todos los actores poder transformar su información de producción en valor mediante el impacto en la Blockchain y transmitirlo al resto de la cadena. Esta diferenciación hace posible descomoditizar la carne vacuna, produce la creación de reputación e imagen, se potencian los atributos de la marca y se ganan mercados.

GANADERÍA | AG TECH A pesar de ser algo que parece simple, la realidad es que no son muchos los establecimientos que realmente capacitan a su personal para la tarea. Con este tipo de sistemas, toma aún más importancia lograr que quienes van a ejecutarlo adquieran los conocimientos requeridos. Es totalmente necesario que los empleados comprendan el nuevo formato de trabajo para poder explotar al máximo sus beneficios. “Como todo cambio, requerirá tiempo y dedicación, más que nada al comienzo -reconoce De Bary-, pero luego dará sus frutos y rápidamente notarán su utilidad y eficiencia. Del mismo modo, una persona capacitada tiene un valor agregado por ser alguien idóneo en el tema, por lo que, sin dudas, estamos ante un esquema ganar-ganar”.

HABLEMOS DE COSTOS Este empresario sabe que aún queda camino por desarrollar en esta movida mejoradora, en especial para poder lograr cruzar toda la información, pero solo es cuestión de darle tiempo. La realidad es que, a pesar de tener una proyección de costos de entre 0.5 y 1 kg por animal, al mejorar las eficiencias ese pasa a ser un valor netamente despreciable si por este camino se logra perfeccionar la producción resolviendo la mayoría de las ineficiencias. Las ganancias potenciales son importantes, por lo que su costo realmente lo vale. “Si el ganadero mira los objetivos económicos a corto plazo, se equivoca; los beneficios materiales los va a encontrar a través de saber más sobre lo que tiene”, subraya De Bary. A futuro la idea de la trazabilidad es llegar a conseguir un precio diferencial. Cuantos más productores se sumen, más se podrá generar. “La información y la recolección de datos es el capital más importante después de la vaca -afirma Del Valle-. Todo lo que sea información le dará mayor sustentabilidad a la empresa, y la forma de ordenar esa información es a través de estas plataformas, que facilitan mucho el trabajo”. De Bary enfatiza que dar de alta al usuario y arrancar con un pequeño rodeo no es algo complejo y realmente vale la pena. La producción bajo sistemas sustentables está pisando cada vez más fuerte en el mundo. Lograr certificar la forma en que se maneja el rodeo es un enorme paso para cualquier ganadería del mundo, y la argentina no es la excepción. Es momento de comenzar a incorporar de manera progresiva este tipo de plataformas que serán necesarias para lograr esa certificación y consolidar la presencia de nuestras carnes en los mercados que mejor pagan. No hacerlo implica quedar un paso atrás en la consideración global.

SOJA | MALEZAS

Los mismos enemigos de siempre

PASOS RECOMENDADOS PARA LLEGAR CON UN LOTE LIMPIO 15 DÍAS ANTES DE LA SIEMBRA. CONTROL DE RAMA NEGRA, YUYO COLORADO Y GRAMÍNEAS PROBLEMA. RESCATES VIABLES EN POSEMERGENCIA.

Rama negra tiene una raíz pivotante fuerte y va haciendo reservas que la ayudan en su resistencia a herbicidas.

tra Niña. Pablo Belluccini, de la EEA INTA Marcos Juárez, recuerda que el año pasado (también Niña) se observaron en el sudeste cordobés muchos escapes en soja de malezas como yuyo colorado y rama negra, debido a que las lluvias que se dieron no fueron lo suficientemente importantes para incorporar residuales. “Hay que tenerlo en cuenta porque podemos estar ante un escenario parecido. Si la idea es no padecer los mismos contratiempos, necesitamos haber utilizado con éxito los residuales en los barbechos intermedios para llegar con un lote limpio a la hora de aplicar residuales en el propio cultivo”, indica el profesional. 32 | REVISTA CHACRA

RAMA NEGRA Con respecto a esta maleza, cabe recordar que la población de individuos emergidos en otoño pasa el invierno en estado de roseta. En cambio, el flujo de primavera solo permanece unos días en esa condición y con el incremento de la temperatura la planta comienza rápidamente a elongar el tallo (0,5 cm por día). En los nacimientos de primavera de la maleza se hace indispensable el uso de hormonales, ya sea individualmente o en forma conjunta, que vienen comercialmente preparados y están andando bien. Hay una situación en que convergen las germinaciones de ambos tipos de rama negra, que es a la salida de los maíces tardíos. En la medida

de lo posible se sugiere esperar, no apurarse a hacer los controles apenas cosechado, porque la rama negra queda tapada por el rastrojo que deja la cosechadora. Es preferible aguardar a que atraviese la acumulación de material cortado para eliminar el verde que se observa y después pensar en un control específico y luego en el uso de un residual. La rama negra tiene una raíz pivotante muy fuerte, en la cual va haciendo reservas y a partir de ahí comienza a ser resistente a las aplicaciones; por eso es muy importante estar atento al estadio de control para ajustar la dosis. “El objetivo es llegar a los 15-20 días previos a la siembra del cultivo con el lote limpio, para recibir los herbicidas residuales que van a acompañar a esa soja. La realidad es distinta, y en los últimos años se ha tornado habitual observar lotes que alcanzan ese momento con mucho verde, en condiciones no ideales; de pronto en los barbechos largos no se utilizan las dosis que

ERAGROSTIS En este caso, hay buenos resultados con el uso de paraquat más sulfometuron (25 g) aplicados cuando comienza a verdear; 30 días después del tratamiento el control es muy bueno; no hay rebrote (afecta las reservas de la planta) y es algo parecido a lo que se observa con el uso de imazapir en los meses de marzo-abril y mayo. Con respecto a gramíneas complicadas, Belluccini destaca la mezcla comercial de haloxifop y cletodim ante la resistencia de Eleusine y sorgo de Alepo. corresponde, y ahí se hace muy importante el uso de hormonales para poder controlar malezas como rama negra. Cuidado, subdosis de hormonales inhibidores de la ALS no alcanzan a controlar bien esta maleza y empieza a rebrotar”, advierte el especialista.

SOJA | MALEZAS Cuando en los barbechos largos hay una buena dosis de atrazina el panorama mejora mucho, si bien todavía se puede ver algún verde; por eso es importante recorrer los lotes. Asimismo combinando atrazina con diflufenican se obtienen buenos resultados. También amicarbazone + dicamba demostraron una aceptable eficacia en los barbechos intermedios. En esta etapa si vemos que las ramas negras que están naciendo son pequeñas, se las puede controlar con thiencarbazone + iodosulfuron; también pone límites a las gramíneas si las hubiera, pero no a yuyo colorado (mezclarlo con un residual). Y se puede usar dicamba + 2,4 D (formulado comercial) para controlar alguna rama negra que se escapó de tamaño, siempre que estemos lejos de la siembra de soja.

del nacimiento del cultivo –sostiene Belluccini. La soja Enlist es una opción; facilita el rescate frente a malezas difíciles, pero no nos independiza del uso de residuales”. De hecho, esta soja permite un rescate en posemergencia con diferentes ventanas de aplicación: hasta R2 con sal colina 2,4 D/glifosato y hasta V4 con glufosinato de amonio, en ambos casos para que no queden residuos en el grano. La sal colina del 2,4 D se puede usar sola o en doble golpe con glufosinato de amonio para coniza y alguna que otra gramínea difícil que se está escapando, como Alepo y clorídeas.

Cuando nos estamos acercando a la siembra (10 días previos) y teniendo en cuenta el residuo que puedan dejar los hormonales, adquiere relevancia la mezcla de arilex + fluroxipir. Logra buen control en ramas negras chicas y medianas, y tiene baja carencia. La otra posibilidad en ese momento es considerar un doble golpe con herbicidas hormonales y a los 8-10 días un herbicida quemante (paraquat, saflufenacil). Vale reconocer que el control de la rama negra en postemergencia se ha complicado. “Lo veníamos haciendo con diclosulam o cloransulam, pero ya no están trabajando bien después

El uso de dosis inferiores a las recomendadas en inhibidores de la ALS no logran abrochar un buen control.

Rama negra tiene dos momentos de emergencia claramente diferenciados. En primavera se hace indispensable el uso de hormonales. 34 | REVISTA CHACRA

SOJA | MALEZAS

COLORADO A LA VISTA En cuanto a Amaranthus, es importante aprovechar los eventos de lluvias que vayamos teniendo para incorporar de manera encadenada los residuales y que nos ayuden a controlar las camadas que van naciendo. Es decir, no querer hacer todo antes de la siembra; es el error que se cometió el año pasado. Recuerde que 7 días antes de la siembra, dicamba puede traer mucha fitotoxicidad y dañar el cultivo. Si bien no es tan grave, el uso de atrazina en ese momento puede también ser un dolor de cabeza; hay triazinas como metribuzin que se pueden emplear cerca de la siembra. Tanto inhibidores de PPO como cloroacetamida se están quedando cortos y hay que ajustar la dosis. Funciona mejor cuando mezclamos tres modos de acción encadenados durante septiembre o en overlapping en posemergencia del cultivo de soja. Con respecto a las cloroacetamidas, la campaña pasada se observó que con s metolaclor 40 días después de aplicado se veía alguna gramínea y yuyo colorado. A diferencia de este, el piroxasulfone no se degrada tan rápidamente si no llueve enseguida y es menos fotosensible; el s metolaclor necesita lluvias dentro de los 6 días después de aplicado, de lo contrario, la acción herbicida se cae rápidamente. Claudio Gianni

Cuando nos estamos acercando a la siembra, adquiere relevancia la mezcla de arilex + fluroxipir.

CLIMA | PERSPECTIVAS

Una Niña con atenuantes EL FENÓMENO CLIMÁTICO SE REPETIRÍA NUEVAMENTE EN LA PARTE FINAL DE ESTE AÑO, AUNQUE UNA SERIE DE CONDICIONANTES LOCALES MORIGERARÍAN SU IMPACTO.

Desde julio pasado los modelos confirman otra vez un enfriamiento en el Pacífico ecuatorial. La Niña comenzaría a retirarse a partir del inicio del año próximo.

tella Carballo tiene una larga trayectoria analizando la evolución de distintos fenómenos climáticos. Su opinión respecto de lo que viene para la nueva campaña de gruesa conlleva algunas buenas noticias. “La Niña estará con nosotros hasta diciembre, y luego veremos una atenuación a partir de los meses que siguen. Eso sí, procesos colaterales evitarían que se trate de un fenómeno particularmente dañino”, sentencia la especialista.

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Pasado en limpio, venimos de un fenómeno Niña durante la última campaña, y desde julio pasado los modelos confirman otra vez un enfriamiento en el Pacífico Central. “El National Centers for Environmental Prediction todos los años realiza un pronóstico que se acerca mucho a lo que realmente termina pasando. Ahora está indicando otra Niña, con un diseño distinto al de 2020. A decir verdad, todas las Niñas de los últimos años han sido diferentes entre sí, y esta que llega no es la excepción. El del año pasado terminó siendo un enfriamiento de entre 1,5 y 2º C debajo de los valores norma-

Lo cierto es que hay condiciones que ayudarán a moderar el fenómeno generado en el Pacífico. “El Atlántico para nosotros es fundamental, porque allí se ubica el anticiclón que nos provee de humedad. La humedad puede entrar al territorio argentino de tres maneras: las dos más importantes se dan por el nordeste, de acuerdo con la intensidad del anticiclón, y por el sudeste mediante ciclones costeros (este año se verán favorecidos; a ellos debemos las lluvias de comienzos de septiembre). Por eso el agua útil en la mitad este de la reATENUANTES gión pampeana está mucho mejor que un año Siempre que se da este fenómeno las lluvias atrás, mientras que la mitad oeste se ve peor. comienzan a espaciarse, y lo que teníamos en Implica también la recuperación de la napa, que 2020 era un evento con algunas regiones reva a ser clave para cultivos de gruesa que recicibiendo precipitaciones y otras, no, invirtiénbirán lluvias espaciadas”. dose el escenario con el correr del verano. “La primera impresión es que esta tendría que ser una Niña de características similares a la del año pasado; al menos no debería ser peor que PARANÁ CASTIGADO aquella”, sostiene Carballo. La diferencia con los procesos registrados el año previo es que “Este río, clave para el comercio de granos en la esta vez las lluvias del otoño permitieron una Argentina, tiene niveles que se ven muy próximos buena recarga, sobre todo en la zona central y a la mayor bajante histórica, en 1944; pleno ciclo núcleo (el año pasado el sudeste fue más favoseco. Es un problema enorme para la carga fluvial recido). A partir de julio las lluvias se recostaron y la generación de energía. No necesariamente bien al este y no tan al sur, como en 2020. es culpa del cambio climático; en los primeros 50 años del siglo veinte se dieron 15 bajantes históricas del Paraná. En todo el ciclo climático MODELO PREDICTIVO DE ENSO húmedo, que ya lleva 50 años, se registraron 4 baVERANO 2021/22 jantes críticas”. (Carballo) les, y luego una salida a partir de enero que nos colocó en un escenario de neutralidad recién en abril. La Niña que estamos esperando está comenzando su desarrollo (0,5ºC debajo de los valores normales), continuará el enfriamiento hasta el final de octubre (-1,2ºC) y a partir de mediados de diciembre empezaríamos a salir, lo que se materializaría (neutralidad) antes de llegar al otoño”.

Los modelos indican que La Niña que esperamos tendería a la neutralidad antes de llegar al otoño de 2022.

Los tonos de marrón marcan las zonas en donde pueden esperarse deficiencias de humedad. El color verde muestra exactamente lo contrario. REVISTA CHACRA | 39

CLIMA | PERSPECTIVAS

BRECHA

Toda una serie de fenómenos regionales trabajarán este verano para atenuar los efectos de La Niña.

Mientras El Niño reparte beneficios en la mitad este del país, más de una vez con excesos que terminan generando perjuicios, La Niña implica exactamente lo contrario. Según Carballo, se estima que entre un Niño y una Niña hay una diferencia de rendimientos de entre el 20 % y 40 %, nada menos.

Estos ciclones además empujan hacia el interior del país los frentes polares, y eso ha cambiado la intensidad y la localización de las bajas temperaturas, logrando que en determinado momento tuviésemos en la Patagonia temperaturas más altas que en el centro y norte del país. Es la corriente de frío que llegó hasta Brasil y terminó con buena parte de los cafetales de Minas Gerais.

CAL Y ARENA

En el Océano Índico también hay una condición opuesta a la del año pasado; ahora las lluvias predominan sobre Australia. Esto nos perjudica porque distancia la entrada de frentes por el oeste. A partir de noviembre estas entradas podrían acelerarse un poco. Como hecho positivo puede esperarse un calentamiento del Atlántico, que si es favorable a la generación de lluvias, será lo mejor que tendremos dentro de lo que viene.

de un sistema de alta presión sobre Bolivia. La entrada de humedad atraviesa el NOA y llega a la zona central y el este del país. Será un año Niña, con eventos bien separados uno de otros, pero con los distintos aportes comentados podremos conseguir humedad acotada pero que permita desarrollar los cultivos como sucedió en 2020/21”.

Octubre puede marcar una recomposición de las lluvias hacia el oeste, pero habría riesgo de heladas después de las precipitaciones que se darán a mediados de ese mes. Recién la última semana de octubre, con otro frente que va a favorecer a la provincia de Buenos Aires, comenzarían a darse lluvias en la región central de Brasil. Podría ser la noticia que estaPrevio a la lluvia opera el anticiclón, que gene- ba esperando el Río Paraná, sumamente comra ingreso de humedad y calor por el noreste, y prometido por estos días. Esta vía navegable es atrás de él los ciclones costeros hacen su tra- una pieza clave en la salida de los productos del bajo y producen un cambio muy brusco de tem- agro argentino rumbo al mundo, y la bajante, peratura. Es un movimiento que puede afectar que lleva meses, está generando enormes solos lotes tempranos durante octubre. brecostos al país. Por otro lado, la diferencia de presión entre la Inevitablemente La Niña estará a la brevedad Antártida y el Círculo Polar Antártico se ha mo- entre nosotros, por segundo año consecutivo. dificado. Asistimos a una fase positiva, que Para Carballo el balance no es de todos modos hizo que no tuviésemos el volumen habitual de tan negativo. “A partir de noviembre empieza nieve en la Patagonia, incluso con riesgo pro- a actuar el otro forzante de humedad que tiene bable para el riego en Cuyo. nuestro territorio, que se da por la instalación

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Claudio Gianni Fuente: CIAS/APAS

AGRICULTURA DIGITAL | PERSPECTIVAS

Satélites, drones y la interpretación agronómica SE NECESITAN MUTUAMENTE. CONFORMAN UNA SOCIEDAD TODOPODEROSA, QUE DÍA TRAS DÍA SUMA NUEVAS MEJORAS. QUÉ ESTÁN IMAGINANDO EN ESTADOS UNIDOS PARA EL CORTO Y MEDIANO PLAZO.

Cuando se hace agricultura digital, una de las cosas más importantes es la integración de diferentes capas de información y el desarrollo de herramientas.

a agricultura digital implica el uso de datos basados en la ciencia y técnicas computacionales para mejorar el proceso de toma de decisiones. Incluye la robótica, el sensoramiento remoto, la agricultura predictiva, la siembra de precisión, el empleo de drones y sensores pequeños, las aplicaciones precisas y los modelos de fertilización y densidad. Ignacio Ciampitti, un profesional argentino que trabaja en la Universidad de Kansas, Estados Unidos, explica que la agricultura de precisión pasa por la optimización del uso de insumos y 42 | REVISTA CHACRA

el aumento de la eficiencia agrícola. “Cuando se hace agricultura digital, una de las cosas más importantes es la integración de diferentes capas de información y el desarrollo de herramientas. Eso sí, es un ingrediente más, nunca va a reemplazar la interpretación agronómica”, advierte. Cree además que las tecnologías que tendrán futuro en el agro son aquellas fáciles de usar, que se puedan manejar de manera intuitiva, como ocurre con un teléfono celular.

LUCES Y SOMBRAS En los años 70’ solo algunos productores usaban imágenes satelitales o de avión para detectar variabilidad en un campo. En 1987 entra el primer monitor de rendimiento y se fue transformando en una herramienta esencial en la medida en que fue más fácil de usar. Y en los últimos 10 años comenzamos a tener opciones de satélite muy relevantes, en especial Sentinel 2. RapidEye es otro satélite con muy alta resolución. “Estamos empezando a contar con resoluciones cada vez más precisas, con píxeles más pequeños. Hubo una importante evolución de los sensores y del costo de producción y de lanzamiento de esos sensores. La información es cada vez más fidedigna, pero la interpretación de esos datos siempre pasa por la agronomía”, reitera el especialista.

NUEVO SATÉLITE Luciana Nieto también es argentina e integrante de la Universidad de Kansas. “Las imágenes satelitales nos permiten ajustes cada vez mejores, tanto en predicción de rendimientos como en fenología, reduciendo costos. Sobre finales de este año la misión Landsat va a tener un nuevo satélite, el Landsat 9, con más bandas espectrales y temporales. Paralelamente, pasar de una computadora a hacerlo en la nube no solo permite un procesamiento más rápido y eficiente, sino también trabajar con volúmenes de información cada vez más grandes”.

La idea de usar drones es asimismo muy interesante; el inconveniente radica en que, para la gran escala, requiere mucha mano de obra y es poco probable que eso cambie rápidamente. Demanda tener un piloto certificado cuando hacemos el vuelo, en tanto las herramientas de sensoramiento que van en el drone son costosas. ¿Qué le conviene al productor? ¿Necesita recurrir a un drone o con una imagen satelital es suficiente? “En principio, la imagen del drone tiene mucha resolución, lo cual puede ser difícil de manejar. Sentinel, uno de los mejores productos disponibles de los últimos años, abre una oportunidad para empezar a manejar la variabilidad del lote”, explica el profesional. Las imágenes satelitales se aplican para mo-

Sentinel, uno de los mejores productos disponibles de los últimos años, abre una oportunidad para empezar a manejar la variabilidad del lote.

AGRICULTURA DIGITAL | PERSPECTIVAS

EVOLUCIÓN

Estas cajas se ponen en los campos y cargan automáticamente la batería del drone, lo protegen de problemas climáticos y se encargan de procesar los datos y llevarlos a la nube. nitoreo estacional (dentro de una temporada) y temporal (entre campañas) de los cultivos, evaluando factores de estrés por cuestiones climáticas, deficiencias de nutrición, etc. Implica exploración de cultivos a campo y pronósticos de rendimientos a distintas escalas, incluso dos o tres meses antes de cosechar. Y desde luego, manejo sitio específico, usando mapas de prescripción según ambientes para realizar densidad y fertilización variable. También para evaluar el impacto ambiental a distinta escala.

Fuimos de productos base (barra de luces, monitores de rinde) a otros más inteligentes que empiezan a tener una conexión (satélites que guían la maquinaria, etc.) y luego entramos en sistemas (cosechadora, tractor y pulverizadora interconectados) para terminar en sistemas de sistemas (el del tractor trabajando con otros sistemas, como datos climáticos, manejo agrícola, irrigación, siembra, etc.), íntimamente interconectados.

Usando mapas de suelo, de rendimientos e imágenes satelitales se puede determinar la variabilidad de los lotes, definiendo ambientes de alto, medio y bajo potencial. Vamos a un manejo en franjas de densidad según potencial. La visita al lote nos dará las razones que explican uno y otro ambiente.

DRONES

En este caso, la plataforma se está volviendo más económica, pero los sensores se encarecen. Estos UAV ofrecen flexibilidad y se adapMUCHO CUIDADO tan fácilmente a cada misión en particular. La Hay un punto que debe considerarse especial- huella ambiental es realmente baja y, con relamente: no es fácil obtener datos de alta calidad ción al satélite, nos brindan mayor resolución y a partir de monitores de rendimiento; muchos más flexibilidad respecto de cuándo obtener la no tienen la calibración recomendada. Hay imagen. Incluso, son menos susceptibles a las que pensar en herramientas de soporte, que malas condiciones climáticas y tienen una maayudan al productor a facilitar el proceso de ex- yor velocidad de actualización de datos. tracción de datos de la cosechadora, la eliminación de datos sesgados y, a partir de ahí, el Un drone es un equipo donde los sensores conprocesamiento y limpieza de esa información. vergen con plataformas listas para usar y la inLos datos así obtenidos se llevan a la nube y so- tegración del sensor y el controlador de vuelo. bre esta base se toman decisiones de prescrip- Hoy las plataformas se vuelven más sensibles; ción de densidad o fertilizante. Tenga en cuen- el software tiene un nivel de procesamienta que cuando no se calibra adecuadamente el to más elevado y en dos o tres días podemos monitor antes de cosechar, después no tiene contar con la información procesada que antes demoraba una semana. arreglo. 44 | REVISTA CHACRA

AGRICULTURA DIGITAL | PERSPECTIVAS “Vamos a ir hacia algo más complejo: el dron como dispositivo IoT (Internet de las Cosas), lo que implica que estamos procesando la información y enviándola a la nube; es decir, pueden empezar a transmitir datos mientras van volando. Veremos drones con sistemas de guías con diferentes tipos de cámaras y dos o tres sensores dentro de la plataforma. Surgirán cámaras espectrales más complejas, procesamientos que necesitan conexión. Volcamos todo a la nube y obtenemos productos finales ligados a diferentes bandas espectrales”, advierte Ciampitti. A partir de ahí vamos hacia la automatización de las plataformas y vuelos que terminan siendo más seguros, además del hecho de que el procesamiento de datos (en la nube) se torna mucho más rápido y todas las imágenes se transforman en una sola, lo que alivia la necesidad de capacidad de almacenamiento y procesamiento. Y no descartemos sensores múltiples a bordo y la integración sensores-tierra.

Tiene una autonomía muy grande, aunque es probable que haga un vuelo o dos a la base para recargar. No necesita la intervención humana y apenas terminan los vuelos, carga los datos en una plataforma. En siembra de precisión avanzan los cortes por secciones, sembradoras con capacidad para eludir donde ya se ha dejado la semilla, lo cual en maíz reduce el potencial de perder producción al poner más plantas en lugares donde no tendríamos que hacerlo; incluso implica ahorro en semillas. Es una tecnología que se paga sola, mucho más en campos irregulares. En cuanto a la densidad, en maíz las zonas de mayor potencial requieren aumentar el número de plantas. En soja es al revés; áreas de menor potencial demandan incrementar la densidad. En el caso de la oleaginosa, también se puede hacer densidad variable, aunque los resultados no son tan claros como en maíz.

Ciampitti termina con un interrogante. “La ¿Qué más veremos en el futuro? Cajas que se pregunta es qué tan rápido los productores/ ponen en los campos y tienen doble propósi- agrónomos van a adaptarse a la revolución en to. Primero cargan automáticamente la batería el espacio de la tecnología digital y pasarán a del drone, lo protegen de problemas climáticos un proceso de toma de decisiones basado en y se encargan de procesar los datos y llevarlos datos. Es lo que falta resolver”. a la nube. El drone se torna autónomo; se abre a las nueve de la mañana y empieza a volar, reClaudio Gianni corre los lotes y vuelve alrededor de las 17h. FCA Balcarce

La definición cambia de acuerdo con la herramienta utilizada para examinar el lote. 46 | REVISTA CHACRA

TECNOLOGÍA | EXPOSICIONES

La vuelta del Farm Progress Show LA TRADICIONAL MUESTRA ESTADOUNIDENSE VOLVIÓ A SER INVADIDA POR UN ALUVIÓN DE PÚBLICO TRAS EL IMPASSE FORZADO POR LA PANDEMIA EN 2020. AUTOMATISMO, ROBOTIZACIÓN Y DIGITALIZACIÓN DE PROCESOS, LAS VEDETTES DEL MOMENTO.

El farmer volvió a disfrutar de las dinámicas del Farm Progress Show, en especial las vinculadas con la cosecha de gruesa, que está llevándose a cabo en este momento. “No va a encontrar un conductor en estos tractores, menos que menos en la Zona de Autónomos”, explica uno de los responsables del Farm Progress Show, que se realizó en Decatur, Illinois, Estados Unidos, en los primeros días de septiembre pasado. En este contexto, Raven Industries aprovechó la oportunidad para demostrar su OmniDrive en un Case IH Magnum. Permite a quien maneja la cosechadora controlar un tractor sin conductor; en este caso el tractor estaba remolcando una tolva autodescargable.

descarga. El operador de la cosechadora también puede colocar el tractor y la tolva en un área diferente del campo mientras continúa levantando el grano, o puede enviar el tractor con una tolva que se ha llenado a los semirremolques que lo esperan. OmniDrive es compatible además con varios modelos de New Holland y John Deere.

TRACTORES

AGCO Corporation presentó un tractor Massey El proceso es sencillo. El conductor de la coseFerguson Serie 5S rediseñado, dirigido a prochadora se sincroniza con el tractor mediante ductores ganaderos. El 5S está disponible en una tableta en la cabina, de tal modo que este tres modelos que van desde 115 a 145 CV y esiguala la velocidad de la cosechadora para la tará para la venta a partir de 2022. Su cabina

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cuenta con ventanas grandes, al tiempo que un capó estrecho y de nariz pronunciada mejora la visibilidad. Está equipado con un motor AGCO Power de 4 cilindros y 4,4 litros. La transmisión de la serie 5S viene en dos opciones: Dyna-4 (16 por 16) o Dyna-6 (24 por 24). La función de consumo de combustible “Super-Eco” permite que el tractor alcance los 40 km/h a 1.530 rpm. Por su parte, la hidráulica ofrece sistemas de centro abierto y cerrado; el acoplamiento delantero puede levantar hasta 3.000 kg, y el trasero, unos 5.000 kg. Un paquete de LED opcional ilumina el trabajo nocturno.

las funciones operativas), así como un nuevo joystick multifuncional y botones de control personalizables integrados en el apoyabrazos derecho. FendtONE se conecta con el operador dentro de la cabina del tractor y comparte datos entre la cabina y la oficina en tiempo real.

Por su parte, el nuevo asistente de automatización para Fendt fue otra de las novedades de AGCO. El asistente de giro TeachIn (TI) permite girar “manos libres” en la cabecera. Ahora, Turn Assistant se une al paquete TI Headland de Fendt; se trata de una secuencia definida de pasos automatizados que completa un giro. AGCO anunció además que sus tractores Fen- TeachIn automatiza una serie de funciones que dt 900 Gen7 Series y 1000 Gen3 Series ahora normalmente realiza el operador en el giro: leincluirán su estación de operador FendtONE. vantar el implemento, reducir la velocidad del Esta proporciona a los productores un entor- tractor y realizar un giro preciso en el lugar y el no de trabajo optimizado y eficiente, e incluye momento adecuados. Permite que el operador hasta tres pantallas de visualización de gran ta- ponga el foco en otros aspectos de la tarea, maño (dos de 12 pulgadas y una de 10 pulgadas más relevantes por cierto. detrás de la columna de dirección que muestra

Una de las sensaciones de la muestra. Desde la cosechadora y merced a una tableta, se puede manejar un tractor no tripulado y su tolva autodescargable.

Una estación que se conecta con el operador dentro de la cabina del tractor y comparte datos entre la cabina y la oficina en tiempo real.

TECNOLOGÍA | EXPOSICIONES Cuando el tractor alcanza la cabecera, Fendt TI Headland activa los pasos para prepararse para el giro, reduciendo la velocidad del tractor y levantando el implemento. A continuación, Fendt TI Turn Assistant hace girar el tractor y el implemento con las manos libres.

ALTO CORTE HHagie ha actualizado su Detasseler 204SP para el despanojado de maíz y le ha agregado su nuevo motor PowerTech Tier 4 / Stage V de 4.5 l y 173 caballos de fuerza John Deere. La capacidad de combustible a bordo se ha aumentado, con una única ubicación de llenado de combustible con DEF ubicado en la plataforma de servicio del lado derecho.

cosechar maíz en terrazas y terrenos escarpados. El cabezal AFT tiene un punto de pivote en el centro del marco que brinda a los agricultores flexibilidad para adaptarse al contorno de la tierra. Geringhoff también lanzó sus XDC Rolls. Los rollos XDC son una mejora de la gestión de residuos de maíz de su línea NorthStar Elite. XDC enrolla, desgarra y corta los residuos de maíz en trozos de 2,5 a 3,5 pulgadas para una rápida descomposición. Claudio Gianni Fuente: Progressive Farmer

La cuchilla del cabezal de corte entra antes en contacto con el maíz para mejorar el corte. Una opción QuickTach en los cabezales del cortador y del extractor permite cambiar de los accesorios del cortador al extractor al quitar dos pasadores de bloqueo en cada cabezal.

COSECHA Geringhoff anunció el lanzamiento de su cabezal de cosecha de maíz Adaptive Flex Technology (AFT). Los nuevos cabezales vienen en filas de 12 y 16 con un espacio entre filas de 30 pulgadas. Este cabezal es compatible con los sistemas de procesamiento NorthStar, NorthStar XDC y Rota Disc. Está diseñado para

Robots y equipos automatizados. El mundo que viene ya está aquí.

FERTILIZACIÓN LÍQUIDA

Una calicata puso de relieve el valor del suelo y su micro y macrofauna. 50 | REVISTA CHACRA

Great Plains ofrece el sistema de aplicación de fertilizante líquido Surefire Ag. Este sistema está disponible para modelos selectos del BD7600, incluidas las opciones de tanque de 1.300 y de 1.500 l. Se presentó con dos alternativas de bombas: una de diafragma accionada hidráulicamente, y otra eléctrica de 12 voltios para los modelos BD 7600 más pequeños.

ECONOMÍA | COYUNTURA

“Debemos demandar límites a este proceso” CRÍTICO DE LA ACTUAL GESTIÓN, CARLOS MELCONIAN AVISA QUE LA SALIDA NO PASA POR MEDIDAS DE RESULTADO INMEDIATO. DE AHÍ LA NECESIDAD DE UN ESTADISTA QUE COMPRENDA LA GRAVEDAD DE LA SITUACIÓN.

Precios relativos sin rumbo, brecha cambiaria que se agranda, números fiscales dentro de un descalabro estructural. Algunas de las complicaciones que subraya Melconian.

scribimos estas líneas en la más absoluta incertidumbre respecto del futuro de la economía del país, en especial tras la realización de las primarias. No mucho antes, Carlos Melconian había analizado la situación. “La Argentina vive 10 años de retroceso estructural. La pandemia es un contratiempo grave, pero la gestión del gobierno es mala per se. Por eso, cuando se quiere subir al colectivo de países que dieron la pelea con estímulos fiscales, hay que saber que lo hizo con emisión monetaria, con una ideología que no entiende que esto termina en más carestía”.

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El punto es que estamos completando el cuarto año consecutivo con una inflación de entre el 40 % y el 50 %, y lamentablemente con 1 millón de puestos de trabajo menos que en el cuarto trimestre de 2019. Sobre una población activa de 21 millones de habitantes, hay 7 millones de informales. “Es algo nunca visto. Es la primera vez que sin una crisis definida superamos el 40 % de pobreza, lo cual sin dudas obedece a la inestabilidad macroeconómica. Queda claro que la teoría del derrame no llega, hay que crear equipos multidisciplinarios para ver cómo se revierte esto”, reclama Melconian.

FIGURITA REPETIDA

Lo cierto es que este gobierno desatiende la restricción interna, y es lo que le da dolores El economista cree que al menos hasta las de cabeza. La tasa de inflación es, para la AdPASO había un plan. “Con dos pilares: la mesa ministración, a la vez “demonio” -porque lima de los argentinos, que incluye alimentos y ser- el poder adquisitivo de la gente- pero también vicios ‘baratos’, y a eso se suma la gambeta a “ángel”, porque con ella licúa el gasto público, la restricción externa (‘no quiero problemas la deuda interna en pesos del Tesoro y los pacon el dólar’). Todo vale, desde cepos hasta sivos monetarios del BCRA. prohibiciones. Había un programa y atrasar el tipo de cambio estaba entre las herramientas, El atraso en las tarifas, inédito para la Argentambién congelar y atrasar tarifas. Todo esto tina, se agrava día tras día. Todo el esfuerzo de 2016, 2017 y parte de 2018, con costo electoral, tiene consecuencias”, advierte. se ha tirado a la basura. A su vez, el desbande del gasto público en la Argentina empieza en 2007 y se ha tornado imposible de financiar. “Se PARA ATRÁS suben los impuestos y nada alcanza, sigue habiendo déficit fiscal”. “Nuestro retroceso estructural se ha dado, por un lado, contra la región excepto Brasil. Por el otro, EL DÓLAR hay un empobrecimiento estructural del PBI per cápita contra nuestra propia historia”. (MelcoLa restricción externa se vincula con el control nian) de cambio, la SIMI (monitoreo de importacio-

ECONOMÍA | COYUNTURA nes), la refinanciación de la deuda en dólares de empresas privadas, la refinanciación de las provincias y el patear para adelante los pagos de la deuda pública soberana. ¿Funcionaba hasta diciembre de 2020? No, el Banco Central (BCRA) estaba vendiendo dólares. Recién empieza a comprar dólares cuando aparece el capitán del equipo, la estrella; es decir, la soja. “El 68 % de lo que exportamos son productos del agro y alimentos, y la oleaginosa es la líder; el consumo local es mínimo y no les importa que suba todo lo que quiera. Otra historia es con el trigo, el maíz, la carne, frutas y verduras y la leche; se tiende a violar la ley de un solo precio”.

tar las elecciones? Van a tener que usar lo poco que consiguieron aumentar las reservas”, estima Melconian. Subestimaron las PASO y les va a costar revertirlo en noviembre. Hoy el gobierno no tiene más remedio que emitir pesos y tomar deuda en esta moneda para cubrir un gasto público fuera de control. Es alimentar la inflación.

ELECCIÓN BISAGRA, ¿Y DESPUÉS?

¿En qué condiciones se votará en noviembre? “Vamos a un goteo de reservas en donde el BCRA va a devolver lo poco que compró. VolveEl BCRA proyecta el año con compras de USD rá la brecha al centro de la escena y será un pe7.000 millones. Hay que mantener la honorabi- riodo menos caliente en términos de inflación lidad de la deuda pública con el Banco Mundial, (transitorio). Con una probable mayor presión con el BID, con el FMI hasta que nos “regalen” fiscal y la carestía licuando el gasto público, es los derechos especiales de giro. Y venden dó- posible que el sistema empiece a ser más exlares (bonos mediante) para mantener la bre- pansivo, con un rebote agotado en materia de cha cambiaria (alto oscurantismo). Quiere de- actividad”. cir que de USD 7.000 millones comprados, solo El atraso del dólar oficial con una expansión 2.000 millones se incorporaron a reservas. Así, monetaria del 50 % originada en $1.5 billones de el “éxito” en la restricción externa pasa por un déficit fiscal para 2021 probablemente nos deje país parado, importaciones obstaculizadas y un cuarto año consecutivo con alta inflación. remanente cambiario. “El superávit comercial “Si la soja no sigue subiendo creo que van a se da en la primera parte del año ¿Cómo harán tocar el tipo de cambio”, afirmó un exministro. para completar el segundo semestre y enfren- No debieran atrasarlo groseramente, porque

La desmedida emisión monetaria tendrá consecuencias. Lo peor es que se piensa duplicar la apuesta. 54 | REVISTA CHACRA

ECONOMÍA | COYUNTURA sión, a la desregulación del comercio exterior, al final de la emisión de moneda, al desarrollo del mercado de capitales y/o al reordenamiento del gasto público. Las ideas reinantes son obsoletas, mediocres. Hay que impedir que nos acostumbremos a ‘Berretalandia’, apoyar la idea de querer tener un futuro, que la gente joven y capacitada se quede en la Argentina. Algunas de las medidas a proponer no son de beneficio inmediato, lo tiene que entender el Los precios relativos no tienen rumbo, con gobernante estadista. Es muy importante que salarios y tarifas atrasados respecto del res- la sociedad demande un límite para este proceto. Jorge Remes Lenicov hizo el milagro de ali- so”. nearlos en su momento y generar superávit fiscal. La clave fue la devaluación de $1.4 a $3.0, Claudio Gianni no tiene misterio. Fuente: Fundación Mediterránea Y no termina ahí. “Los números fiscales son un desastre de carácter estructural, así no podemos continuar. La restricción del cepo a UNOS Y OTROS personas físicas es ya inaceptable. Se habla de fuga de capitales, cuando en realidad es recha“Estamos con un nivel de exportaciones USD 15 mil zo a la moneda.No imagino que vayamos a un millones inferior a las de 2011. Si rubros como Agro y cambio de régimen macroeconómico. TampoAlimentos van por arriba de ese año, ¿dónde está el co a un plan de estabilización, a la recreación problema? Claramente en industria, energía y minede la moneda, a nuevas relaciones laborales o ría”. (Melconian) al saneamiento del BCRA. Menos que menos a una reforma previsional y/o tributaria proinver-

después les va a saltar como un resorte. “La discusión es si con un crawling peg alcanza o va a requerir un pequeño salto, más el arreglo fiscal y monetario. Es indispensable además, si son vivos, firmar un acuerdo con el FMI. El año que viene vencen USD 20 mil millones, de los cuales 4 mil millones son en marzo. Por eso el acuerdo debe ser rápido, de manera tal que la Argentina se sostenga hasta un nuevo presidente”.

Es la primera vez que sin una crisis definida superamos el 40% de pobreza, lo cual obedece a la inestabilidad macroeconómica. La teoría del derrame no llega. 56 | REVISTA CHACRA

MAQUINARIA AGRÍCOLA | PERSPECTIVAS

Parte DE lo que necesita la Argentina LA INDUSTRIA METALMECÁNICA NACIONAL TIENE NUEVAS AUTORIDADES. CONFIGURA UNA ACTIVIDAD CLAVE PARA EL DESARROLLO DEL PAÍS Y EL MANTENIMIENTO DE LAS FUENTES DE TRABAJO. PLANES AMBICIOSOS Y UNA LEY QUE ES PRIORIDAD.

Borri habla de la necesidad de reglas claras y consistentes con una industria que fomente el empleo y el desarrollo del interior del país.

a Cámara Argentina Fabricantes de Maquinaria Agrícola (CAFMA) renovó su Comisión Directiva tal como lo establece su estatuto, que estipula el cambio de autoridades cada dos años. El nuevo presidente será Eduardo Borri, ingeniero electrónico (Universidad Nacional de Rosario) y empresario metalmecánico. “Estar al frente de la CAFMA en esta etapa es un verdadero orgullo, un compromiso y un gran desafío a la vez -indicó Borri-. La Cámara debe ser aún más importante de lo que es hoy, trabajando para el desarrollo del país que todos deseamos. Cabe reconocer que las últimas presidencias que ha tenido la entidad han hecho una gran tarea y eso nos deja un elevado nivel de gestión”. 60 | REVISTA CHACRA

Para el directivo, la ley de Maquinaria Agrícola Nacional es una prioridad y espera poder obtenerla en tiempo y forma. “Asimismo, nuestra nueva participación en diferentes organizaciones y en alianzas como Agrievolution, que nuclea a las principales cámaras de maquinaria agrícola del mundo, debe marcar la recuperación de nuestras exportaciones para poder mantener altos niveles de producción e innovación, convirtiendo esta tierra en un pilar de la tecnología agroindustrial”. Por cierto, la CAFMA reúne voluntades emprendedoras con visión de futuro, hombre y mujeres que producen equipos en la Argentina que se usan en todo el mundo.

A MEDIANO PLAZO Borri considera que será necesaria una planificación estratégica, que marcará el rumbo de la institución con una visión a, por lo menos, tres años, contribuyendo a la transformación del sector en función de los cambios de paradigmas sociales y tecnológicos. “Esto debería reflejarse en todos los programas que impulsemos y actividades de colaboración con organismos de innovación, renovación tecnológica e Industria 4.0, así como el desarrollo y entrenamiento del capital humano. Debemos fortalecer el vínculo y direccionar acciones interinstitucionales con organismos públicos y privados. Crear una agenda de los temas y políticas de Estado que en muchos aspectos son comunes a otras industrias, pero también es nuestra obligación posicionar el sector”.

MAGRIBA) para el tratamiento de temas que requirieron la atención de CAFMA. Asimismo, se armaron grupos de trabajo con representación de las tres provincias (Córdoba, Santa Fe y Buenos Aires) en las comisiones de Finanzas, Comercio Exterior, Tecnología y Comunicación. “El objetivo fue hacer una cámara federal, reforzando la pertenencia de los miembros de la comisión directiva”, explicó Cestari.

Cuando se desató la pandemia, la CAFMA batalló fuertemente para conseguir la continuidad del trabajo en las fábricas de maquinaria agrícola, y fue una de las primeras actividades en abrir sus puertas. “Armamos un muy buen protocolo de trabajo para evitar contagios, trabajamos por la gestión de insumos faltantes y nos sumamos, con nuestra participación, al ConPara finalizar, Borri aseguró que “el país que sejo Agroindustrial Argentino”, resumió Cestaqueremos se consigue con trabajo, esfuerzo, ri. Para cerrar, apeló a una frase ciertamente generosidad, apertura al mundo, siendo res- emblemática: ”Juntos nos van a escuchar, por ponsables socialmente, convirtiéndonos en ac- separado nos van a conformar”. tores preponderantes. Para que esto pueda suceder, el proceso se debe enmarcar en reglas claras y consistentes con una industria que fomente el empleo, la educación y el desarroDIRECTIVOS llo del interior del país, entre otras cuestiones. En muchos países respetados a nivel mundial, La Comisión Directiva de la CAFMA se ha desarrollado la industria nacional bajo 2021-2023 estará conformada por: ciertas condiciones pensadas de manera holísPRESIDENTE: tica. Nuestra industria metalmecánica está hoy Eduardo Borri (Metalfor S.A.) a la altura de esos países. Solo debemos entenVICEPRESIDENTE 1º: der que este sector es una parte importante Ignacio Tanzi (Mario Tanzi S.A.) de las soluciones que la Argentina necesita y VICEPRESIDENTE 2º: estamos listos para ello”, cerró el directivo. Hernán Zubeldia (Abel L. Zubeldia S.A). SECRETARIA: BUENA GESTIÓN Valeria Piersanti (Metal Noet S.R.L.) El presidente saliente, Néstor Cestari, había PROSECRETARIA: asumido en septiembre de 2019, casi en coinLuciana Mengo (Tres Eme S.A). cidencia con el cambio de Gobierno Nacional. TESORERA: Siguiendo los pasos de sus antecesores, MarMarcela Silvi (Industrias Erca S.A). celo Valfiorani y Raúl Crucianelli, Cestari imPROTESORERO: pulsó algunos cambios dentro de la entidad, Marcelo Valfiorani (Ingeniería Mega S.A). como fue la incorporación de los presidentes de las cámaras provinciales (AFAMAC, ASIMA y

REVISTA CHACRA | 61

SOJA | MERCADOS

Cómo protegerse de la volatilidad

EL SEMINARIO ACSOJA 2021 DEDICÓ UN PANEL PARA ESTE TEMA. EL ANÁLISIS DEL ESCENARIO POSIBLE, LA COBERTURA DE PRECIOS, EL FINANCIAMIENTO Y LOS SEGUROS ENTRAN EN EL PAQUETE RECOMENDADO.

unca es sencillo entrever hacia dónde va el mercado. La consultora Lorena D´Angelo citó factores alcistas para la soja como los bajos stocks en Estados Unidos y la lentitud en las ventas de los productores argentinos, más allá de una menor intención de siembra para 2021/22 en nuestro país. Entre los argumentos bajistas se suman un posible aumento de la cosecha estadounidense, una demanda por parte de China algo menos intensa y una posible siembra y cosecha récord de Brasil. En esto juegan las definiciones del USDA, el trato que La Niña propine a las producciones sudamericanas y la forma en que resuelva el gobierno de Estados Unidos variables como la inflación, la tasa de interés y la suerte de los biocombustibles en este país.

OPCIONES A su turno, Marcelo Comisso, del Matba-Rofex, describió las coberturas riesgo-precio disponibles. Aseguró que en la Argentina hay herramientas para afrontar los riesgos: el país está muy bien posicionado por volumen y tamaño de mercado, a través de la fusión del Matba y Rofex, mercado que se ubica segundo detrás de Chicago en futuros de soja y tercero (detrás de Chicago y Dalain) en posiciones abiertas. De cara a la campaña 2021/22, Comisso re62 | REVISTA CHACRA

Tras un buen resultado productivo corresponde hacer los deberes para defender lo que se obtuvo en el campo. comendó a los productores no comprometer todo el stock ni fijar el precio por el 100 % de la producción. “En un contexto incierto, interesa el uso de opciones para construir un piso por si se complican las cosas. Pero no es bueno usarlas de forma aislada; recomiendo complementar la venta de un forward con la compra de un call para hacer un put sintético, que deje un margen para aprovechar los escenarios de mercado cambiantes”.

SOJA | MERCADOS

FINANCIACIÓN Hernán Busch, del Banco Galicia, indicó que desde el año pasado el financiamiento bancario creció fuertemente y el sector agropecuario se posicionó como uno de los más importantes para la entidad. “Representaba el 14 % de todo lo que financiaba el banco y pasó al 26 %, y en banca mayorista, más de la mitad corresponde al agro”. Sin embargo, este año las tasas de interés han subido y el Banco Central ya no autorizó a buscar las tasas pyme reguladas, por lo que los productores tienen que negociar a tasas de mercado. Así y todo, la toma de créditos viene creciendo fuertemente, mayormente para compra de insumos y capital de trabajo. Busch advirtió sobre el acelerado reemplazo de las tarjetas rurales por parte de las plataformas digitales. “Estamos construyendo nuevas alternativas tales como agregar seguros y contratos forward”.

CHEQUES Iván Wierbilo, de la corredora de granos LBO, reseñó las posibilidades de financiación vía mercado de capitales, sistema que consiste en la compra y venta de deuda a largo plazo o valores respaldados por acciones. “Es un mercado que siempre ofrece mayor volumen y liquidez a una tasa superior”, subrayó. Los instrumentos de financiamiento son los cheques o

pagarés, aunque estos últimos hoy tienen menos volumen por el control del tipo de cambio. También se puede operar a través de e-check. Wierbilo subrayó que se trata de un mercado seguro, ya que “todos los activos que se negocian quedan depositados en la Caja de Valores; garantizando transparencia”. En la operatoria interviene un comitente que es quien va a invertir o tomar fondos; la sociedad de garantías recíprocas que es la que presta el aval (“y así baja el riesgo para el inversor”); las ALyCs (agentes de liquidación y compensación) que responden ante las sociedades de bolsa; la firma a través de la cual el productor va al mercado (como LBO) y la Caja de Valores que es la entidad depositaria de todos los activos y el mercado de capitales en sí. Queda claro que existen recursos para proteger y en más de un caso ampliar los resultados de una buena tarea a campo. Es cuestión de tomar contacto con ellos.

SEGUROS Gustavo Mina, de SanCor Seguros, explicó que los seguros paramétricos son una alternativa de cobertura para proteger las pérdidas de producción por el clima. Se toma un índice (de rinde, lluvias, temperaturas, imágenes satelitales) para definir si hubo o no perjuicios. “Se basa en la tecnología de precisión que permite georeferenciar los campos y se hace un seguimiento virtual. Cuando termina el período, el productor ya sabe si tiene o no acceso a la prima”.

FORRAJES | CONSERVACIÓN

Transferir volumen y también calidad CUÁNDO CORTAR SEGÚN LA ESPECIE QUE VA A HENIFICAR. LA IMPORTANCIA DE UNA BUENA SEGADORA CON ACONDICIONADOR. EL CUIDADO QUE EXIGEN LOS RASTRILLOS. SECRETOS DE UN ROLLO EFICIENTEMENTE CONFECCIONADO.

La confección del rollo es producto de un largo camino con pautas precisas, en el cual intervienen distintos equipos.

osponer la utilización de un forraje, trasladarlo en el tiempo, tiene sus pautas. Y no es lo mismo hacerlo con un lote de avena que con una pradera consociada. Jose Peiretti, de la EEA INTA Salta, conoce en detalle el tema. En general, para una correcta henificación hay que apuntar al momento en que la curva de producción de materia seca (MS), que viene en sentido ascendente, se cruza con la curva de digestibilidad, que va en sentido contrario. Sin embargo, no siempre se cumple. “La avena pensada para henificación es en alguna medida la excepción a la regla, porque la podemos esperar hasta la etapa de fructificación temprana. El rango óptimo lo podríamos situar entre grano lechoso y grano pastoso; la curva 66 | REVISTA CHACRA

de MS digestible entra en una meseta y eso nos permite extender el momento de corte”, explica el profesional. Desde luego, también juegan las condiciones y propiedades de la segadora disponible y su capacidad de trabajo, ya que es importante no cortar de más, para que las hileras no permanezcan innecesariamente sobre el terreno. En cuanto a una pradera mixta base alfalfa y festuca, lo que hay que hacer es analizar cuál es la especie predominante; lo ideal es que prime la alfalfa. Para decidir el momento óptimo de corte, la receta clásica habla del 10 % de floración, que coincide con el cruce de las curvas de producción de MS y digestibilidad. Hoy en día se puede pensar en cosechar algunos kilos menos de MS y que sean de un mayor valor nutricional; arrancar entonces unos días antes

FORRAJES | CONSERVACIÓN de ese momento. “Cuando el rebrote alcanza los 3-4 cm de altura, se entiende que la corona de la planta de alfalfa logró acumular la cantidad de nutrientes necesaria como para generar el crecimiento del corto plazo posterior; ahí ya podríamos cortar a una altura que no afecte el rebrote; es decir, entre 5 y 7 cm, sin olvidar sopesar la capacidad de trabajo de nuestra segadora con la cantidad de hectáreas que tengamos que cortar”.

EQUIPO CORRECTO Precisamente en el caso de la segadora, interesa que tenga un buen sistema de corte a discos que giran a altas revoluciones por minuto (rpm), cuchillas cortas que evitan el repicado, equipada además con un buen sistema acondicionador. Debemos ir por un corte neto, en especial en la alfalfa, ya que necesitamos que rebrote bien y que la corona no gaste energía en cicatrizar heridas. Es muy importante revisar el estado de las cuchillas. Lamentablemente se suelen usar desmalezadoras para este cometido; tienen cuchillas

ZIG-ZAG Si la gavilla resultante no es tan ancha como el recolector, no hay otra que apelar a una buena muñeca al volante e ir a movimientos de avance oblicuos para que la cámara se vaya llenando adecuadamente.

El uso de desmalezadoras en reemplazo de la segadora implica pérdidas de materia seca. 68 | REVISTA CHACRA

más largas y generan mucho repicado; perdemos hojas de alfalfa, donde está el mayor contenido de proteínas. Además, estas máquinas no tienen capacidad de copiado del terreno y pueden dañar las coronas de la leguminosa. La producción de MS es menor.

DESHIDRATACIÓN Interesa una deshidratación natural del material, y la apoyamos con las herramientas de manejo y mecánicas disponibles. En general el material vegetal en el momento del corte va a tener un 80 % de humedad; es muy importante que llegue cuanto antes al 50 % de humedad, que es el punto en que se detiene la respiración osmótica, proceso que continúa consumiendo MS después del corte. Segando cuando se levanta el rocío, es muy probable que por efecto de los primeros rayos de sol vamos a perder 10-15 puntos, pero necesitamos ayudar a este proceso con el empleo de acondicionadores. Y si es un lote de avena, además vamos a querer quedarnos con los granos, que van a aportar mucho valor nutricional al heno. Por eso no conviene darle demasiada agresividad al acondicionador; hay que ajustarlo según cada condición de trabajo. Si empezamos a ver laceraciones en las hojas, es indicador de un acondicionado excesivamente agresivo.

La humedad juega un rol fundamental en todo este proceso. Cada etapa tiene límites precisos.

FORRAJES | CONSERVACIÓN En una pradera mixta también hay que tener para la confección de heno de alta calidad, esmucho cuidado, porque contaremos con distin- pecialmente recomendado para especies temtos materiales con diferentes tasas de deshi- pladas. dratación. Con los acondicionadores vamos a buscar equipararlas, de lo contrario ingresarán ROTOENFARDADORAS al rollo materiales de muy distinta condición. Antes que nada, proceda a medir humedad. Se El otro tema que juega es el ancho de la andapuede hacer con un sensor electrónico, pero lo na; si es angosta, va a tardar más en perder humás práctico es tomar una muestra del matemedad. Lo tendremos que manejar en función rial cortado y usar el microondas, calculando del volumen que hayamos cortado y el rendipor diferencia de peso. La idea es empezar la miento por metro lineal. tarea con 16 % y finalizar con 13 %. En la EEA INTA Manfredi, provincia de Córdoba, evaluaRASTRILLOS ron que las pérdidas aumentan exponencialMal usados, ocasionan el 30 % de las pérdi- mente cuanto más seca está la hilera. También das. Siempre hay que emplearlos en un rango crece la merma en proteínas. de entre el 30 y 40 % de humedad para la hilera. La velocidad de avance es clave, no más de 6.5-7 km/h. Si se trata de un rastrillo estelar, lo fundamental es que en ningún momento toque el suelo. Recuerde que una gavilla mal estructurada va a generar un rollo imperfecto (forma de barril o de reloj de arena, los dos tienen problemas de conservación). Si el productor cuenta con recursos, puede analizar la inversión en un modelo giroscópico

Ya con la máquina lista, la presión es otro aspecto fundamental. La idea es apuntar a la máxima densidad posible del rollo. Si la máquina permite trabajar con 180 bares, ir a ese nivel, sobre todo cuando la humedad del material empieza a desaparecer. “No recomiendo trabajar a alta presión cuando el material está con 20 % o más de humedad. El consejo es aflojar un poco la densidad del rollo para que esos puntos extra puedan escapar; de lo contrario, van a generar aumento de temperatura e, incluso, combustión”. Las rotoenfardadoras más evolucionadas vienen equipadas con un sistema de procesamiento de la fibra (cutter). Son cuchillas y contracuchillas rotativas que reducen el tamaño promedio de la fibra (de 20 a 14 cm o incluso menos). Trabajando con todas las cuchillas se logra una densidad mucho mayor por rollo y aumenta la capacidad de trabajo. Una vez que se quita la red, el rollo “cuteado” se empieza a des-

POR RED

Los beneficios de un rollo cuteado implican entre otras cosas trabajar con un mixer sin desmenuzador. 70 | REVISTA CHACRA

En cuanto a las rotoenfardadoras, ha crecido muchísimo la venta de equipos con atado por red; mejora sobremanera la conservación, pero el costo es sensiblemente más alto.

armar; con una pala se apura el desmenuzado CÓMO GUARDARLOS y lo podemos cargar directamente a un mixer Apenas confeccionados los rollos, conviene que no tiene desmenuzador. retirarlos del campo; no es acertado dejarlos ¿Qué tenemos que evaluar en una rotoenfar- varios días sobre el terreno. Si carecemos de un dadora? Primero el sistema de recolección y galpón o un techo, hay que separarlos del suelo alimentación. Es decir, cómo toma la gavilla y con alguna tarima, en hileras colocadas por sus cómo pasa el material a la cámara de compac- caras planas de norte a sur y tapados hasta la tación. Luego hay que analizar en detalle los mitad de su circunferencia con un plástico (silo sistemas de compactación, de atado, de expul- bolsa en desuso) perfectamente ajustado. sión y finalmente el sistema eléctrico (se refiere al monitor y la información que brinda) Claudio Gianni Fuente: INTA

EMPRESARIALES

LANZAMIENTO MÚLTIPLE DE MASSEY Massey Ferguson realizó su evento global Born to Farm, en el que fueron presentadas siete novedades. Se trata de MF 6S, tractores polivalentes compactos, ligeros y maniobrables, de 4 cilindros de 135 a 200 CV con EPM. También, MF 7S; toda la potencia de un tractor de 6 cilindros de 155 a 220 CV con EPM, estable, preciso y confiable, y MF 8S, que ahora sube a 305 cv, con la adición de la nueva transmisión Dyna-VT y la mejor relación potencia-peso. Se suma una nueva serie de manipuladores telescópicos MF TH: precisión, ergonomía y confort; E-Loader de MF, una nueva función de control automático que ayuda a aumentar la eficacia, la precisión, la productividad y la seguridad de la carga; el Centro de telemetría MF

Connect y el centro de monitorización MF, que maximiza el tiempo de funcionamiento. Por último, nuevos paquetes de agricultura de precisión y agricultura digital.

CASE IH LUCIÓ SU TECNOLOGÍA Con el objetivo de destacar sus soluciones agrícolas, Case IH participó de la IV Jornada Provincial de Fitosanitarios, un evento virtual organizado en Córdoba. Pondera su línea Patriot, que cuenta con una excelente distribución del peso, garantizando la óptima estabilidad del equipo. Proporciona asimismo un aumento significativo del rendimiento y un menor costo de producto por hectárea. Uno de los últimos lanzamientos de la marca para este segmento es el Patriot 300, pensado exclusivamente para el mercado argentino y diseñado bajo el concepto de Agronomic Design, con el objetivo de ofrecer una mayor capacidad operacional y mejor tecnología de apli-

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cación. “Esta experiencia es una vía para que los participantes puedan conocer en profundidad los beneficios de nuestros pulverizadores y sus aplicaciones”, afirmó Sergio Vera, director Comercial de Case IH para Argentina.

Ganadería y Compromiso

PARÍS A SUS PIES

CARBONO VITAL La captura de este elemento en la fase pastoril de los planteos ganaderos argentinos potencia la sustentabilidad de nuestras carnes. El IPCVA trabaja para su consideración en ámbitos internacionales.

En la capital de Francia un restaurante argentino sobresale con una oferta de carne a nuestro gusto. Notable éxito.

LAS VIRTUDES DEL BRAHMAN

La raza se destaca por su rusticidad y adaptación a ambientes menos amigables. Alta eficiencia, buena aptitud materna, longevidad.

OCTUBRE 2021

Nº 156 • ES UNA PUBLICACIÓN DEL INSTITUTO DE PROMOCIÓN DE LA CARNE VACUNA ARGENTINA

Sumario

que viene 75 Lo La XI edición del Premio IPCVA volverá a reconocer a quienes han generado avances científicos en la cadena de ganados y carnes. “Carne Argentina, 76 Seminario carne sustentable” Se expusieron los resultados de una larga investigación interdisciplinaria que demuestra la sustentabilidad de nuestros sistemas.

Mercados El restaurante Volver, en París, donde la carne argentina es protagonista absoluta y conquista las preferencias del público.

de los Criadores 80 Noticias Beneficios de la genética Brahman para la producción de carne en ambientes menos amigables.

81 Promoción La carne argentina acompaña al mejor polo por el mundo. Fuerte presencia en torneos del más alto nivel.

82 Sanidad Sudamérica analizó los avances en el control y la erradicación de la fiebre aftosa, con importante participación del SENASA. al día 83 Puesta La tarea del IPCVA destinada a promover el consumo y las exportaciones de carne vacuna y propender a la capacitación del productor. y Salud 84 Carne El fin de la comida “chatarra”: cómo lograr la versión saludable de alimentos con “mala prensa” e incorporarlos a una dieta variada. 3.0 86 Consumo Los instagramers de la carne: recetas y secretos para todos los paladares.

LO QUE VIENE

Reconocimiento a la ciencia El IPCVA entregará nuevamente este año el “Premio IPCVA” en el marco de la 52° Reunión Anual de Economía Agraria (AAEA), que será virtual y se llevará a cabo los días 28 y 29 de octubre de 2021. El “Premio IPCVA” se otorga desde el año 2011 y en esta edición consistirá en una distinción y un reconocimiento económico de 40.000 pesos al “Mejor trabajo científico relacionado con la cadena de ganados y carne vacuna de nuestro país”. Podrán postularse todos aquellos trabajos aceptados para ser presentados en el ámbito de la próxima reunión anual de la asociación. Las bases para la presentación de los trabajos están disponibles en www.aaea.org.ar.

JURADO La selección del trabajo premiado se realizará a través de un jurado integrado por miembros de la Asociación Argentina de Economía Agraria (AAEA) y el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), y surgirá de aquellas presentaciones científicas aprobadas por el Comité Científico de la 52° Reunión Anual 2021 de la AAEA. Los trabajos podrán abordar cualquiera de las áreas temáticas consideradas por la AAEA dentro de los criterios de aceptación y aprobación determinados por la entidad. La selección del trabajo ganador y la formalización de la entrega del premio se efectuará en el marco de la 52°Reunión Anual de la AAEA 2021. Para consultas e informes contactarse con: Ing. Agr. M. Sc. Adrián Bifaretti a.bifaretti@ipcva.com.ar y Lic. Eugenia Brusca ebrusca@ipcva.com.ar .

Los trabajos podrán abordar cualquiera de las áreas temáticas consideradas por la AAEA dentro de los criterios de aceptación y aprobación determinados por la entidad. 75

En este relevamiento se puso especial atención en la captura de carbono por parte de los sistemas ganaderos de nuestro país, que son fundamentalmente pastoriles y silvopastoriles.

SEMINARIO VIRTUAL

Carne argentina, carne sustentable El encuentro en que se trataron las condiciones de producción en nuestro país se llevó a cabo con el lema “Cómo la ganadería contribuye a la sustentabilidad de los sistemas agroalimentarios”.

l seminario tuvo como eje la presentación de un documento que llevó más de dos años de trabajo, con estudios interdisciplinarios que midieron diversas variables en toda la cadena de producción de carnes. El objetivo: determinar la huella ambiental de la ganadería en el país sobre una base científica, con datos concretos que abarcaran todos los sistemas de producción que se dan a lo largo y a lo ancho del país. Este relevamiento fue encargado a la red de seguridad alimentaria del CONICET, y contó con el aporte de investigadores de las universidades nacionales y provinciales, el INTA y el INTI. En total, participaron 45 científicos del más alto nivel de nuestro país, agrupados en diversos temas, tales como sistemas productivos, competitivi-

dad, impacto ambiental, efluentes y gases de efecto invernadero. Es un trabajo único de relevamiento que servirá de base para que tanto el sector público como el privado, puedan evaluar qué se está haciendo bien y qué aspectos se pueden mejorar.

DATOS PRECISOS “Para el productor la ganadería no es solo un negocio, es un estilo de vida, por eso la sustentabilidad es fundamental, porque le importa preservar el ambiente en donde se encuentra trabajando”, señaló el presidente del IPCVA, Juan José Grigera Naón. La sustentabilidad

A nivel internacional el 95% del agua consumida para producir un kilo de carne proviene del agua verde. En el caso de la Argentina es el 99%.

también comprende la responsabilidad social, las relaciones humanas, las relaciones laborales y el arraigo. “Para evaluar y mejorar la acción del productor sobre el ambiente, primero se deben obtener datos e indicadores precisos generados por la ciencia. Esto que parece una obviedad, en los últimos tiempos se vio cuestionado por razones dogmáticas, intereses creados, desconocimiento y motivos ideológicos”.

CARBONO VITAL En este relevamiento se puso especial atención en la captura de carbono por parte de los sistemas ganaderos de nuestro país, que son fundamentalmente pastoriles y silvopastoriles; es decir, que dan lugar a la captación del dióxido de carbono por las plantas, que se transforma en materia orgánica enriqueciendo así el suelo. Este es un factor que no suele tomarse en cuenta al hablar de la huella de carbono en los ámbitos internacionales, y que desde el IPCVA se considera fundamental para poder evaluar el equilibrio de cualquier producción. “En las negociaciones internacionales también se deja de lado lo que se conoce como responsabilidades comunes diferenciadas -agregó Grigera Naón-. Las responsabilidades de los países respecto del cambio climático y la mitigación de los efectos ambientales tienen que ser proporcionales a la contaminación en cada caso y no para todos por igual. Esto muchas veces no es respetado, lo cual provoca discriminación en el acceso a los mercados y barreras paraarancelarias para nuestros productos”.

Para dar un ejemplo, el directivo señaló que el estudio demostró que la ganadería argentina contribuye solo en un 0,15 % a los gases de efecto invernadero de todo el mundo, mientras que otros países son responsables del 50 %.

HECHOS, NO RELATO El Ing. Agr. Ernesto Viglizzo, doctor en Agroecosistemas e investigador del CONICET, se refirió a los prejuicios y realidades de la huella de carbono que deja la producción ganadera. “Hay una creciente influencia global de entidades ambientalistas y entidades veganas que persistentemente acusan a la ganadería bovina de utilizar tierra y agua en exceso, de contaminar los recursos naturales, de emitir grandes volúmenes de gases de efecto invernadero, y de afectar la salud humana con enfermedades cardiovasculares”, señaló el especialista.

ESTO SIGUE “Sabemos que la ganadería no es parte del problema, sino que es parte de la solución. También sabemos que los escenarios son dinámicos, que van a ir cambiando con el tiempo y por eso el IPCVA ya está diagramando acciones para seguir y continuar con el debate sobre esta problemática”. (Grigera Naón)

En este sentido, el Pacto Verde Europeo apunta a imponer prohibiciones y penalizaciones comerciales a la industria de la carne bovina bajo un argumento: que impulsa la deforestación, sobre todo la ilegal, la pérdida de biodiversidad en los servicios ecosistémicos, la emisión de gases invernaderos y la degradación de los recursos naturales. Viglizzo propuso separar las narrativas o relatos de las evidencias verificables mediante el conocimiento científico. En este sentido, señaló que en la producción ganadera hay un balance de carbono dado por la emisión que generan los animales, por un lado, y por la captura de carbono que se da en las tierras de pastoreos: bosques, pastizales y arbustales, por el otro. “Sabemos más de la forma en que se captura carbono en la biomasa aérea y subterránea que del mecanismo con que se lo captura en el suelo, como carbono orgánico, básicamente porque no se ha realizado una cantidad significativa de mediciones que permitan valorar este tipo de aporte de forma confiable. Por cierto, los europeos han diseñado métodos para evaluarlos, y de alguna manera los universalizaron. Pero a veces esos enfoques no son adecuados para otras latitudes porque se ignoran otros esquemas de producción. “Tenemos que defender y mostrar que nuestros sistemas no son iguales a los que se desarrollan en otras partes del mundo”. Esto obedece fundamentalmente a la fuerte participación del pasto (praderas, verdeos, campo natural) en algún momento del proceso, en general en los planteos que incluyen recrías, y también en la etapa de cría.

HUELLA HÍDRICA El Dr. Ing. Javier Echazarreta, del Centro de Carnes del INTI, expuso las conclusiones de sus mediciones sobre la huella hídrica que deja la producción e industrialización de la carne en nuestro país. En primer lugar, diferenció tres tipos de aguas: el agua verde, que es aquella que proviene de la lluvia y se consume en el proceso productivo, sumada al agua incorporada y retenida en el perfil del suelo y en la vegetación de cobertura. Luego está el agua azul, que es la cantidad de agua dulce consumida durante el proceso de producción, proveniente de la superficie o de zonas subterráneas, y que no retornan a la cuenca. Y finalmente, está el concepto de agua gris, que es aquella usada para realizar la asimilación de la carga contaminante en el ecosistema local. “El agua consumida por la producción argentina es importante, pero es agua que proviene de sistemas naturales. Para producir un kilo de carne bovina refrigerada se necesita un promedio de 15 mil litros de agua. Mientras a nivel internacional el 95 % de ese agua consumida proviene del agua verde, en el caso de la Argentina es un 99 %”, señaló. ¦

ESCASOS FUNDAMENTOS “En muchos casos las normas tienen en cuenta razones emotivas y se legisla por las dudas, lo que se llama el principio precautorio, y no con sustento científico, que es en lo que debería basarse ese tipo de normativas”. (Grigera Naón)

La ganadería argentina contribuye solo en un 0,15% a los gases de efecto invernadero de todo el mundo.

MERCADOS

La carne Angus de Argentina brilla en París Con singular éxito, el restaurante “Volver” ofrece cortes Hilton y sus dueños proyectan satisfacer la demanda creciente de información sobre cada uno de ellos.

isfrutar la mejor carne de Argentina cuando se está lejos de casa tiene un sabor inigualable. Eso es lo que propone Carlos Muguruza en su restorán Volver, en París, Francia: tira sobre la parrilla ojo de bife, lomo, entraña o cuadril de Carne Angus Certificada y transforma su local cercano al “Pont Neuf” en un imán que atrae a los comensales más renombrados de Francia.

Sobresalen los jugadores argentinos de fútbol como Ángel Di María, Pocho Lavezzi, Giovanni Lo Celso, Javier Pastore, Mauro Icardi o Leandro Paredes, pero el lugar funciona hace 10 años y es el elegido de actores, cantantes y deportistas nacionales e internacionales que buscan una buena parrilla argentina. La lista incluye a Juan Martín Del Potro, Gonzalo Quesada, Nadia Podoroska, David Beckham, Zlatan Ibrahimović, Kylian Mbappé, pero también actrices como Catherine Deneuve o políticos como François Hollande. Muguruza sabe que en cualquier momento va a tener en sus mesas a Lionel Messi, el mejor jugador del mundo. “Ya tengo la mesa reservada para él con una camiseta que me firmó cuando esta-

ba en Barcelona”, se entusiasma este argentino que está radicado en París desde 1986.

NUESTRO ESTILO

En la parrilla del restorán Volver se cocinan cortes premium que Muguruza trae desde la Argentina; llegan envasados al vacío e integran la Cuota Hilton de nuestro país. Cuadril, entraña, bife de lomo y ojo de bife, todo sin hueso como es esperable. Muguruza compra 500 kilos de carne por mes, y lo que más se vende es el ojo de bife, porque tiene la grasa justa y le da más gusto. Todo se cocina de la misma manera que se hace en nuestro país, porque eso es lo que busca el comensal. Le suman papas fritas, chimichurri, ensaladas, provoleta y empanadas, bien “argento”. Muguruza cuenta entusiasmado que ya está en contacto con la Asociación Argentina de Angus para tener los mejores cortes con toda la información del campo de donde provienen, tanto del lote como de cada animal. “La trazabilidad es un pedido de nuestros clientes”, explica orgulloso.¦

Al lugar llegan actores, cantantes y deportistas nacionales e internacionales que buscan una buena parrilla argentina.

NOTICIAS DE LOS CRIADORES

Beneficios de la genética Brahman Valorada por su capacidad para reciclar nutrientes, sus bajos requerimientos de mantenimiento y una estructura que direcciona la energía consumida hacia la producción de músculo.

l origen de la raza se remonta al siglo XIX, en el sur de los Estados Unidos, donde un grupo de ganaderos comenzaron a realizar cruzamientos entre diferentes razas de ganado Cebú importado desde la India. El objetivo siempre estuvo muy claro: lograr un animal apto para producir carne de buena calidad y bien adaptado al clima tropical y subtropical. Existen dos variedades o pelajes en la raza Brahman: Gris y Colorado, en sus distintas tonalidades.

CARACTERÍSTICAS La piel suelta, oleosa y pigmentada del Brahman, además de su pelo corto y de colores claros, le permite lograr una excelente adaptación a climas tropicales y protege a los animales de los rayos solares y el calor extremo. Les permite asimismo tener mayor tolerancia a la carga de ectoparásitos. Entre otras virtudes cabe destacar: • Eficiencia: pruebas recientes confirman que la raza posee un excelente Índice de Consumo Residual (RIF); es decir, produce mayor cantidad de carne con menos requerimiento nutricional, lo cual impacta directamente en mejorar la rentabilidad del negocio. • Aptitud materna: un instinto maternal muy

arraigado y el carácter gregario de la raza hacen de la vaca Brahman una madre sobresaliente, muy dedicada y protectora. Logra así criar y destetar terneros/as muy sanos, vigorosos y pesados. • Longevidad: una dentición más fuerte y resistente, así como una mayor tolerancia para los cambios climáticos (sequías) y a la carga parasitaria, ayudan a obtener una mejor sanidad y larga vida útil de los vientres, lo cual se traduce en más crías por vaca. • Alimentación: al tener un rumen más pequeño y un metabolismo más eficiente para digerir la celulosa, los animales Brahman ofrecen un excelente desempeño en la ganadería pastoril, aun en campos con pastizales duros o de menor calidad. • Heterosis: también llamado vigor híbrido, se refiere al potencial superior que tiene un animal “cruzado” en relación con el promedio de sus padres. Dicho vigor se expresa al máximo en la primera cruza (F1), exaltando características como el crecimiento y la fertilidad. ¦ Autor: Matías Amalfi, Coordinador Comisión Técnica ACBA

El Brahman tiene gran adaptación a los climas tropicales y campos difíciles, eficientes niveles de consumo y excelente habilidad materna. 80

PROMOCIÓN

La carne junto al mejor polo por el mundo Dos emblemas de la argentinidad se dieron cita en canchas europeas para ratificar la excelencia de la calidad generada por estas tierras en ambos casos.

l torneo disputado en el Polo Club Saint-Tropez consagró al equipo La Magdeleine, que se alzó con la Argentine Beef Polo Cup tras vencer en la final a Kazak por 12 a 7, encuentro llevado a cabo en la cancha número 1 del coqueto club de la Costa Azul. Previo a la definición de 16 goles, se puso en juego la Copa Argentine Beef de 10 goles, que quedó en manos del conjunto de Amanara tras vencer a Las Plantas por 8 a 4.

EN ESPAÑA

Luego de ambas finales se llevó a cabo la entrega de premios, de la que, además de los protagonistas, participaron los árbitros, los jugadores de todos los equipos participantes y el Polo Manager del club, Julio Zavaleta.

La copa contó con el auspicio de la Cancillería Argentina y el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) que proveyó tanto la carne entregada como premio a los jugadores ganadores, como la que se sirvió como degustación a personalidades e invitados especiales presentes en el torneo.

La temporada del Polo Club Saint Tropez continuará con el Open du Soleil y la European Cup. En los meses de verano del Viejo Continente, la temporada en el club contó con la participación de jugadores como Nicolás Pieres, Pablo Mac Donough, Guillermo Terrera, Ramiro Cordero y los hermanos Menéndez, entre otros. Como en otras ocasiones, este deporte reunió a dos emblemas de la argentinidad: la destreza de nuestros jugadores de polo y sus petisos, y la calidad de la carne argentina, reconocida internacionalmente.

Durante agosto también se jugó en la península ibérica la Copa Argentine Food y el equipo de Ayala Polo Team, con el argentino Pablo “Polito” Pieres, obtuvo el triunfo por 15 a 8 frente a BP Polo, con Adolfo y Poroto Cambiaso en su formación. Los jugadores recibieron el trofeo y “carne argentina” de manos de nuestro embajador ante el Reino de España, Ricardo Alfonsín.

Durante la jornada se promocionaron los productos típicos argentinos, sus paisajes, gastronomía y cultura, y se contó con la presencia de los mejores jugadores de polo del mundo. Por la noche se realizó un asado con “Carne Argentina” para los jugadores e invitados especiales. La Copa de Oro 50 Aniversario es la tercera parada del 50 Aniversario Torneo Internacional de Polo by La Reserva Club de Sotogrande. ¦

La carne argentina se lució en los eventos que acompañaron la premiación de estos prestigiosos torneos del Viejo Continente.

SANIDAD

Sudamérica y la lupa sobre la aftosa El SENASA participó de la 48ª Reunión Ordinaria de la Comisión Sudamericana de Lucha contra la Fiebre Aftosa (Cosalfa), que se desarrolló de manera virtual.

l encuentro fue transmitido por el canal Youtube del Centro Panamericano de Fiebre Aftosa de la Organización Panamericana de Salud (Panaftosa/OPS), y fue conducido por el director del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) de Paraguay. Permitió analizar y discutir los avances en el control y la erradicación continental de la enfermedad, en el marco del Programa Hemisférico de Erradicación de la Fiebre Aftosa (PHEFA).

Se estudiaron los avances relacionados con la mirada que a futuro mantiene el PHEFA respecto de los objetivos de erradicación de la fiebre aftosa sin vacunación para los países sudamericanos. En las mesas de trabajo se trataron aspectos como la evaluación de herramientas de diagnóstico, la preparación de los sistemas de respuesta a eventuales emergencias zoosanitarias y un análisis sobre los mecanismos en la toma de decisiones de los países. También, se debatió sobre la visión de los países respecto del Banco Regional de Antígenos y Vacunas (BANVACO) incorporando también una sesión completa referida a la acción de los organismos internacionales y regionales en apoyo a las actividades del Plan PHEFA. En tal sentido la directora nacional de Sanidad

Animal del SENASA, Ximena Melón, expresó que “la Argentina tiene un banco nacional de antígenos crioconservados y de vacunas contra la fiebre aftosa, con capacidad instalada y experiencia desde hace más de 20 años, que pone a disposición de manera complementaria a Panaftosa para los países de la región”.

CONCLUSIONES DEL ENCUENTRO Se destacó la necesidad de fortalecer el apoyo y la cooperación con Venezuela tanto en aspectos de los programas oficiales de vacunación antiaftosa, de la vigilancia epidemiológica y para consolidar las estructuras de la gobernanza de un sistema sanitario que vincule a los sectores públicos y privados, favoreciendo los procesos de transparencia de la información, y orientando los esfuerzos que favorecer el avance de los objetivos del PHEFA en su conjunto. Durante el plenario, se pudo evidenciar un fuerte compromiso e interés de los sectores públicos y privados de los países en mantener los esfuerzos para el avance en la lucha y erradicación de la fiebre aftosa en América del Sur, donde casi el 95% del territorio cuenta con el reconocimiento oficial de libre de fiebre aftosa por parte de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE). ¦

Existió un fuerte compromiso en mantener los esfuerzos para el avance en la lucha y erradicación de la fiebre aftosa en América del Sur. 82

Puesta al día | BREVES “CARNE SUSTENTABLE”:

DOCUMENTO DISPONIBLE PARA DESCARGAR

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) presentó el 7 de septiembre de 2021 un estudio inédito en el que 45 científicos argentinos relevan la situación actual de la sustentabilidad de la ganadería argentina. Se trata de “Carne Argentina, Carne Sustentable: la ganadería no es parte del problema sino parte de la solución”, un trabajo que incluye temas como huella hídrica, huella de carbono, emisión de gases, cuidado ambiental y la sustentabilidad como atributo de calidad.

El informe completo se puede descargar gratuitamente en www.ipcva.com.ar.

PARA EL MUNDO El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) presentó el pasado 9 de septiembre, vía Zoom, el informe “Carne Argentina, Carne Sustentable” ante embajadores y representantes de delegaciones argentinas en el exterior y entes internacionales estratégicos para la cadena de ganados y carnes. En la apertura del encuentro, el presidente del IPCVA, Juan José Grigera Naón, aseguró que el trabajo “es un relevamiento profundo que nos muestra qué estamos haciendo bien y qué tenemos que mejorar”. Expusieron los coordinadores de los distintos ejes temáticos del trabajo, Javier Echazarreta (INTI), Aníbal Pordomingo (INTA), Roberto Bisang (UBA–CONICET) y Ernesto Viglizzo (CONICET). En el encuentro participaron embajadores y representantes de las delegaciones argentinas en el exterior de EE.UU., Brasil, Reino Unido, Francia, Suecia, Bélgica, Alemania, España, Italia, Países Bajos, Ucrania, Rusia, China, Japón, Corea del Sur y Vietnam. También asistieron miembros de la Cancillería y de representaciones ante la FAO (Misión Permanente ante la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) y la U.E. El cierre de la reunión estuvo a cargo de Mario Ravettino, vicepresidente del IPCVA, quien remarcó que “desde el Instituto se asume el compromiso de generar este documento sólido y científico que demuestra la sustentabilidad de nuestro producto. Ahora debemos encarar entre todos una ardua tarea, que es la de presentarlo y defenderlo en todos los ámbitos internacionales”, concluyó.

CUENTA REGRESIVA PARA ALEMANIA Y CHINA A pesar de algunas restricciones internacionales que persisten por la pandemia de COVID, en las próximas semanas el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participará en dos ferias de alimentación estratégicas para la cadena de ganados y carnes. Se trata de ANUGA 2021 -uno de los eventos más importantes del mundo, junto con la SIAL de París-, que se llevará a cabo entre el 9 y el 13 de octubre en Colonia, Alemania, y la China International Import Expo (CIIE) que se desarrollará entre el 5 y el 10 de noviembre en Shanghái, China.

La idea es hacer las hamburguesas caseras con carne lo menos grasosa posible. Se puede pedir al carnicero que la pique en el momento.

CARNE Y SALUD

El fin de la comida “chatarra”: cómo lograr la versión saludable de alimentos con mala prensa Es posible rescatarlos e incluirlos en una dieta variada, equilibrada, adecuadamente planificada y accesible para el bolsillo. Tips para generar el cambio.

as imágenes de hamburguesas, papas fritas, milanesas y otras comidas que se han calificado como “chatarra” son las que más frecuentemente aparecen para ilustrar el concepto de “alimentación poco saludable”. Sin embargo, este tipo de alimentos pueden formar parte de un plan nutricional familiar e incluso ser el vehículo para incorporar otros productos saludables como las verduras. En un contexto en el que la epidemia de la obesidad acecha no sólo a la Argentina sino al resto del mundo, las premisas de “variedad”, “equilibrio”, “planificación” y “accesible para cada bolsillo” cobran más relevancia que nunca a la hora de pensar en una alimentación saludable.

La base de una buena alimentación es que sea lo más variada y equilibrada que tu bolsillo pueda pagar. Siempre hay que tener en cuenta las limitaciones económicas y de gustos. La comida tiene que ser un placer para que uno disfrute. El menú tiene que ser ‘de autor’ para cada familia. Opciones como las hamburguesas, papas fritas o milanesas pueden incluirse dentro del patrón alimentario si se tienen en cuenta algunos consejos: por ejemplo, hacer las hamburguesas caseras con carne lo menos grasosa posible. Se puede pedir al carnicero que la pique en el momento, por una cuestión de seguridad alimentaria, y se pueden usar incluso para incorporar muchas verduritas cortadas bien chiquitas en el relleno, mezcladas con la carne picada.

Las tradicionales milanesas se pueden empanar con pan rallado y avena. De esa manera se incorpora un poco más de fibra, que da más saciedad.

Respecto de los mejores cortes de carne para preparar las hamburguesas caseras saludables, lo más importante es elegir aquellos que sean más magros, mezclándolos con verduras variadas, un poco de avena y un poco de queso rallado. Hay que tener en cuenta que siempre deben estar bien cocidas. Se pueden hacer al horno o a la plancha, con un poco de rocío vegetal o con un poco de aceite y luego se seca el excedente de aceite con un papel del rollo de cocina. Otra de las opciones que más tientan a grandes y chicos son las papas fritas, que también pueden prepararse de manera saludable. Por ejemplo, una vez cortadas en bastones, colocarlas al horno con rocío vegetal y algo de condimentos, como el ají molido, que le da un tono más tentador.

FAVORITAS DE GRANDES Y CHICOS Un clásico de la mesa argentina son las milanesas, que en general son vistas como un menú “poco saludable”. Pero, en este caso, con algunas pautas específicas de los nutricionistas también es posible incluirlas dentro de un plan nutricional variado y sano. Si se preparan caseras, se puede pedir carne con poca grasa, luego empanarlas con misma proporción de pan rallado y avena. De esa manera se incorpora un poco más de fibra, que da más saciedad. Incluso se puede condimentar la mezcla con una cucharadita de queso rallado, perejil, orégano, un poco de pimienta y las especias que más les gusten. Luego, cocinarlas en una asadera al horno con apenas un poquito de aceite y rociadas con un poco de agua para que no queden secas. La otra clave para completar el plato saludable será elegir un acompañamiento adecuado y aprovechar los productos de estación, como ensaladas frescas o purés mixtos.

EL PODER DE LA PLANIFICACIÓN Planificar los menús no sólo contribuye a comer más saludable, sino también a cuidar el bolsillo, porque se compra lo necesario y en la cantidad justa. Se pueden preparar las porciones y dejarlas “listas para consumir” en la heladera o en el congelador, lo cual permite acortar los tiempos de preparación. Por ejemplo, dejar lechuga, tomate y otras verduras, ya lavadas. Arroz y un par de huevos hervidos. Queso cortado. Alguna pasta hervida. Entonces, después, es mezclar diferentes opciones y ya está. No hay que olvidar que hay tres cuestiones cruciales que deben complementar la alimentación saludable: la realización de más actividad física, evitar el exceso de nutrientes críticos como azúcar, harina, grasas y sal y no guiar las conductas en base a información que circula en redes sin fundamentos científicos detrás. ¦ Autora: Licenciada en Nutrición Romina Pereiro (M.N. 7722)

MUCHO CUIDADO El exceso de información o ‘infoxicación’ (información sin sustento científico que circula por todos lados), confunde. Las indicaciones de salud de parte de personas que no son profesionales, es decir el intrusismo profesional, no están reguladas en las redes, y encontramos de todo. Es fundamental concientizar sobre esta problemática, ya que puede tener una repercusión grave en la salud.

CONSUMO 3.0

Instagramers de la carne En las redes sociales, las recetas y secretos de la cocina ocupan un lugar de privilegio. Para los amantes del asado y quienes buscan nuevas ideas para agasajar, recomendamos seguir a estas cuentas en Instagram.

LOCOS POR EL ASADO

JAVI ROSEMBERG

2.3 millones de seguidores

814 mil seguidores

Público: el 73% de los seguidores es masculino, y la mayoría tiene entre 25 y 40 años de edad.

Público: Transversal a distintas generaciones. Mucha presencia de seguidores de otros países.

Publicaciones: producen contenidos para entretener, educar e invitar a su audiencia a formar parte de la experiencia de vivir y compartir la tradición del asado. Según su lema, “el asado es más que una comida, es una experiencia que se vive alrededor del fuego”.

Publicaciones: realizó una acción donde asoció el “Ser argentino” con el consumo de carne, con un alto nivel de respuestas de sus seguidores. Se destaca el hecho de que los usuarios se etiquetan entre sí, lo que potencia la presencia en las redes.

Cada vez son más los interesados por el buen comer, por la comida equilibrada Los veganosy privilegian lo saludable. Las redes que publican sociales reflejan influencersesta y los comentarios que movida entusiasta. circulan en distintas comunidades digitales.

FELI PIZARRO

ASADORAS ARGENTINAS

545 mil seguidores

27.8 mil seguidores

Público: Generación Y principalmente y, en menor medida, Baby Boomers, Generación X y centennials. También hay presencia de seguidores de otros países.

Sandra Honczar, primera mujer que participó en el Torneo de Asadores.

Publicaciones: su presencia en un programa de Canal 13 tracciona la publicación de cocción de cortes a la parrilla, con promoción de cortes no tradicionales y más económicos. MON PETIT GLOUTON 529 mil seguidores Público: Transversal a distintas generaciones, principalmente Generación X, Baby Boomers y Generación Y, con más presencia de mujeres. Publicaciones: comparte su vida personal con los seguidores y platos que prepara con sugerencias de sus followers, como guiso de carne al que agrega ingredientes como verduras y legumbres. Todo impulsado por la cocinera Karina Gao.

Público: comunidad de mujeres que comparten experiencias y consejos sobre la preparación de asados, tanto en la parrilla como en la estaca o cruz. Publicaciones: adelanta contenidos de Fuegas, el programa que se emite por @eltrecetv, desde el encendido del fuego hasta el proceso de cocción. ASANDO.ANDO 193 mil seguidores Público: Generación X y millennials. Presencia de seguidores de otros países. Predominancia de interacciones positivas. Publicaciones: recetas con cortes de carne poco conocidos “para no hacer siempre lo mismo”, con preparaciones fáciles de realizar. Por ejemplo, tacos de picaña.

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Recortes Recortes en producción en producción hemisferio norte norte Ingreso Ingreso de la Argentina. cosecha de la cosecha Argentina Argentina Caída stocks Caída 20/21 stocks EE.UU. 20/21 EE.UU. en producción hemisferio norte hemisferio Ingreso de de cosecha Argentina Caída stocks 20/21 EE.UU. q Ingreso lala cosecha Caída stocks 20/21 EE.UU. producción hemisferio norte. p q MayorRecortes Saldo exportable Saldo local cumplido local cumplido Bajante Bajante del Paraná del Paraná Bajante Bajante del Paraná del Paraná Saldo exportable local exportable cumplido del Paraná q BajanteBajante del Paraná. Bajantedel delParaná Paraná. local cumplido. q Bajante q Saldo exportable Recuperación prod.de deprod. Australia de Australia Stocks EEUU Stocks 20/21 EEUUen 20/21 baja en baja Bajo ritmo Bajo de ritmo venta de local venta local p Stocks Recuperación de prod. de Australia Stocks EEUU 20/21 en baja BajoBaja ritmo venta local EE.UU. 20/21 enArgentina baja. delderitmo de venta local. deRecuperación prod.Recortes de Australia. p q Recuperación Recortes Recortes en producción en producción hemisferio en producción hemisferio norte hemisferio norte norte Ingreso Ingreso de la cosecha de Ingreso la cosecha de la Argentina cosecha Argentina Caída stocks Caída20/21 stocks Caída EE.UU. 20/21 stocks EE.UU. 20/21 EE.UU. Saldo exportable Saldo exportable Saldo local cumplido exportable local cumplido local cumplido Bajante Bajante del Paraná del Bajante Paraná del Paraná Bajante Bajante del Paraná del Bajante Paraná del Paraná

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RsR eusem usm u m en en d eis cois os Re en d ede Pe rPerP ceric o p D ilse npsib olneis les DispDoin ibo Re Rsse R us e m usbm e u n m end en e ded Pe rPerP c eric o eis c oiso s Maíz Maíz Maíz

u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t Fuente: AZ Fuente: Group AZ sobre Fuente: Group la base sobre AZ Group del la base MATba. sobre dellaMATba. base del MATba. u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t 360 360 360 320 400 360 320 360 360 400 360 340 340 360 320210,50 360 400 400 400 360 360 340 210,50 210,50 400 360 360 360 360 203,0 342,00304,20 342,00 180 203,0 180 203,0 342,00 180 304,20 304,20 185,50 185,50 336,00 336,00 336,00 367 329,50 367 0 185,50 0340 May Soja Soja May Soja 2022 May 2022329,50 380 190 180 1902022 367 Maíz Jul Maíz Jul Maíz 2022 Jul 2022 0 380 380 380 190 380 180 340 340 180 196,20 196,20 329,50 340 2022 340 380 340 240 240 195,00 340 229 195,00 229 196,20 340 340 240 340 340 229 195,00 340 340 340 320 320 340 200 200 320 322,20 322,20 200 322,20 200 200 200 200 300 300 200 200 200 200 323,40 323,40 200 200 200 200 300 200 200 323,40 200 189 189 189 187,90 187,90 360 360 u$s/t u$s/t u$s/t 180 180 360 360 187,90 360 u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t 180 u$s/t u$s/t u$s/t 360 u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t 308 308 u$s/t 320 u$s/t u$s/t 170 170 308 u$s/t u$s/t u$s/t 170 320 320 320 208 208 220 220 320 320 320 320 208 220 320 320 320 320 220 220 220 300 300 360 360 360 220 220 220 360 320 210,50 360 320 360 320 360 360 360 340 340 300 400 400 400 260 260 260 220 220 220 200 200 200 190 190 190 220 340 340 170 220 170 220 220 220 210,50 210,50 340 400 400 400 340 360 360 360 170 220 336 342,00 336 340 336 342,00 360 360 180 180 180 203,0 342,00 180 180 180 203,0 180 180 180 180 180 180 280 360 280 160 160 180 180 180 180 180 280 203,0 180 180 160 180 180 304,20 304,20 304,20 300 300 300 185,50 300 300 185,50 200 200 300 300 300 336,00 336,00 336,00 200 300 367 329,50 367 367 0 185,50 0 0 300 300 320 320 380 380 380 190 190 190 160 180 160 300 320 320 380 380 380 320 160 180 320 180 329,50 329,50 195,00 195,00 195,00 340 340 340 196,20 196,20 196,20 340 340 340 340 340 340 240 240 240 229 229 229 340 340 340 280 280 280 340 340 340 320 320 320 150 150 200 200 200 322,20 322,20 322,20 150 200 200 200 200 200 200 300 300 300 200 200 200 200 200 200 323,40323,40 323,40 200 200 200 160 160 189 187,90 189 189 280 280 160 280 280 187,90 300 280 360 360 360 180 180 180 180 160 160 280 150 170 150 300 300 160 160 160 160 360 360 360 280 260 300 280 260 300 180 160 150 170 160 160 300 160 160 280 260 187,90 160 160 160 308 308 308 160 280 280 170 280 320 320 320 320 320 320 208 208 208 220 220 220 320 320 320 140 140 140 320 320 320 260 260 260 300 300 300 280 280 340 340 170 170 170 140 140 280 280 340 340 340 280 336 336 336 140 160 280 260 340 260 180 180 180 260 260 260 160 160 260 260 260 160 180 180 180 180 180 180 180 180 180 280 280 280 160 160 260 180 180 180 180 180 180 260 260 140 140 260 140 300 300 300 140 140 300 300 300 130 130 140 140 140 140 240 320 240 200 200 200 140 300 300 300 140 140 130 140 140 240 320 140 140 140 140 300 300 300 260 260 320 160 160 160 260 260 130 130 320 320 320 260 260 130 240 240 240 280 280 240 280 240 240 240 240 150 150140 150 140 240 140 240 240 240 240 240 240 160 160 160 120 280 280 280 120 280 280 280 240 240 300 300 180 180 180 160 160 160 150 150 150 240 240 300 300 300 160 160 160 160 160 160 120 120 120 240 280 260 300 280 260 280 260 160 160 160 240 120 160 160 160 120 120 280 280 280 120 120 120 120 120 120 120 120 220 220 220 120 120 120 120 220 120 120 120 120 220 220 140 140 140 220 220 120 120 220 260 260 260 120 220 220 220 220 220 280 280 280 220 220 110 110 220 220 140 140 140 280 280 280 220 220 110 110 110 220 110 260 260 260 260 260 260 160 160 160 260 260 260 260 260 260 140 140 140 140 140 140 130 130 130 140 140 140 140 140 140 240 260 240 240 140 140 140 100 100 140 140 140 200 200 200 100 200 200 260 100 100 200 200 260 260 130 130 130 200 100 100 100 100 200 100 100 100 100 100 100 200 200 260 200 200 200 200 100 100 100 200 200 260 200 200 200 100 100 240 240 240 200 100 240 240 240 240 240 240 140 140 140 240 240 240 240 240 240 120 120 120 240 240 240 240 240 240 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 220 220 220 220 120 120 120 120 120 120 220 220 220 220 220 120 120 120 220 220 220 220 220 220 220 220 220 110 110 110 220 220 220 110 110 110

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Trigo TrigoTrigo

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> DISPONIBLES Soja Soja Soja

SOJA

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316,5 316,5 316,5

323,5 335,5 321,5 334,0 317,0 342,5

uRecuperación u ro tu s rprod. ode sdeprod. Fuente: AZ Fuente: Group AZ sobre Group sobre base del la base MATba. del MATba. F utuFRecuperación ruotsF Fuente: AZ Group sobre la base dellaMATba. de Recuperación Australia de Australia prod. de Australia Stocks EEUU Stocks 20/21 EEUU Stocks en20/21 baja EEUU en 20/21 baja en baja Bajo ritmo Bajo deritmo venta Bajo de local ritmo venta de local venta local Soja May Soja2022 May 2022 Soja May 2022

SOJA MAYO 2022

Entrada Entrada de la hemisferio cosecha de la cosecha hemisferio norte Expectativa norte Expectativa Expectativa prod. récord prod. Brasil récord 21/22 Brasil 21/22 Stocks EEUU Stocks EEUU Stocks 21/22 EEUU en21/22 baja en baja Entrada de la cosecha norte hemisferio prod. récord Brasil 21/22 21/22 en baja

Riesgo de Riesgo intervención de intervención Riesgo de Riesgo intervención de intervención Proyección Proyección de prod de récord prod en récord Brasil en Brasil Riesgo de intervención Riesgo de intervención Proyección de prod récord en Brasil EntradaEntrada de la cosecha de Entrada la cosecha hemisferio de la hemisferio cosecha norte hemisferio norte Expectativa norte Expectativa prod. Expectativa récord prod.Brasil récord prod. 21/22 Brasil récord 21/22 Brasil 21/22 Stocks EEUU Stocks 21/22 EEUU Stocks en21/22 baja EEUU en baja 21/22 en baja China a China EE.UUa EE.UU ComprasCompras China aCompras EE.UU

Proyección Proyección de prod Proyección de récord proden récord deBrasil prod enrécord Brasil en Brasil

Compras Compras China China EE.UU EE.UU China a EE.UU Stocks EEUUaCompras 21/22aen baja. p p Compras China a EE.UU. q Proyección de prod. récord en Brasil.

SUPLEMENTO ECONÓMICO

SUPLEMENTO ECONÓMICO RESUMEN DE PRECIOS

Gastos Regionales Resultados y precioscampaña de referencia. > Márgenes para Argentina, 2020/21 Gastos Regionales Márgenes para Argentina, campaña 2021/22 SOJA Resultados y precios de referencia. Soja

Márgenes para Argentina, campaña 2021/22 Soja

Los márgenes de soja de la campaña 21/22 se mantuvieron sin grandes oscilaciones, dado que los valores de la soja posición cosecha may-22 se

en torno a los 315 usd/t producto de la firmeza del precio internacional. Según la plataforma Agbi.com, este valor permite obtener Los márgenessostuvieron de soja de la campaña 2021/22 se mantuvieron sin grandes cambios, dado que los valores de la soja posición cosecha May-22 el 20% de rentabilidad en algunas regiones del país, a excepción de algunas partes de provincia de Bs As, Cba y Santa Fe. se sostuvieron en torno a los 315 usd/t, producto de la firmeza del precio internacional. Según la plataforma Agbi.com, este valor permite obtener el 20% de rentabilidad en algunas regiones del país, a excepción de ciertas áreas de Bs. As., Cba. y Santa Fe.

Los márgenes de soja de la campaña 21/22 se mantuvieron sin grandes oscilaciones, dado que los valores de la soja posición cosecha may-22 se sostuvieron en torno a los 315 usd/t producto de la firmeza del precio internacional. Según la plataforma Agbi.com, este valor permite obtener el 20% de rentabilidad en algunas regiones del país, a excepción de algunas partes de provincia de Bs As, Cba y Santa Fe.

Márgenes para Argentina, campaña 2021/22

Maíz

> Márgenes paraPrecio Argentina, 2020/21 dePrecio Indif. campaña (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P.Dolor Dolor (u$s/t.) P.de dereferencia referencia(u$s/t.) (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) / t. u $s Precio de Indif. (u$s/t.) P. (u$s/t.) P. u u$ $ss//tt.. Márgenes para Argentina, campaña 2021/22 P. de referencia (u$s/t.) 150 160 MAÍZ 160 160

Maíz145

Mar ySierras Sierras Mar Mar y ySierras Mar y Sierras

Norte BA Norte Norte BA BA Norte BA

Norte BA Norte BA Norte BA Norte BA

OBA OBA OBA OBA

O. Arenoso Arenoso O.O. Arenoso O. Arenoso

Saladillo Saladillo Saladillo Saladillo

Este Este Este Este

Saladillo Saladillo Saladillo Saladillo

ERios Rios E EE Rios Rios

Sur deSanta Santa Sur de Sur deSanta Santa Sur Santa de Sur Santa Sur dede Santa Fe Sur Sur dede Santa Fe FeFe FeFe Fe Fe

S.E Córdoba S.E S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba Córdoba S.E Córdoba

Centro Centro Centro Centro

Córdoba Córdoba Córdoba NN Córdoba NN

NEA NEA NEA NEA

NOA NOA NOA NOA

150 150 150 140 Precio dePrecio Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P.Dolor Dolor (u$s/t.) P.de dereferencia referencia(u$s/t.) (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) / t. u $ s 135 Precio de Indif. (u$s/t.) P. (u$s/t.) P. u $ s / 140 u$s140 /tt.. 130 P. de referencia (u$s/t.) 150 160 160 125 130 130 130 145 120 150 120 150 120 150 140 115 120 135 110 110 140 140 110 140 110 105 130 100 125 100 130 100 130 130 100 120 120 120 115 120 110 110 110 105 100 100 100 Los márgenes de maíz para la nueva campaña se mantuvieron sin modificaciones frente al mes anterior. Los precios de la posición abr-22 100

NOA NOA NOA NOA

SUPLEMENTO ECONÓMICO

GASTOS REGIONALES | RESULTADOS Y PRECIOS DE REFERENCIA.

continúan en niveles de 190 usd/t. Como se muestra en el gráfico, según la plataforma Agbi, dichos valores permiten en la región NOA llegar al 20% de rentabilidad, mientras que en el resto de las zonas supera las rentabilidades esperadas.

Los márgenes de maíz para la nueva campaña se mantuvieron sin modificaciones frente al mes anterior. Los precios de la posición abr-22

Los márgenes de maíz paradela190 nueva campaña mantuvieron sin según modificaciones al mes anterior. Losenprecios la llegar posición continúan en niveles usd/t. Como se se muestra en el gráfico, la plataformafrente Agbi, dichos valores permiten la regiónde NOA al Abr-22 20% de rentabilidad, mientras en el resto de laslazonas supera lasAgbi, rentabilidades esperadas. continúan en niveles de 190 usd/t. Como se muestra en que el gráfico, según plataforma dichos valores permiten en la región NOA llegar al 20% de rentabilidad, mientras que en el resto de las zonas supera las rentabilidades esperadas.

92 | REVISTA CHACRA

Li q ui d ac i ón d e d i v i s as

N° 1: Economía

ECONOMÍA

2019 2020 mill. de u$s N° 1: Economía 4.000 3.500 2019 2020 N° 1: Economía 3.000 mill. de u$s 4.000 2.500 2019 2020 3.500 2.000 mill. de u$s 3.000 1.500 4.000 2.500 1.000 3.500 2.000 500 3.000 1.500 0 2.500 1.000 2.000 500 1.500 0 1.000 500 Fuente: 0 AZ Group en base a CIARA.

2021

Promedio

del año, el agro argentino LiEn qulos idaprimeros ción de docho ivisameses s

Destacados del mes: 2021

Promedio

liquidó los 23.229de mill. de usd, según datos de la Liquidación divisas

LiquCámara idaciónde deladIndustria ivisas Aceitera de la República

En los ochoocho meses del año, agro argentino Enprimeros los primeros del año, el agro argentino liquidó USD 23.229 mill., Argentina (Ciara) y el meses Centro deel Exportadores de liquidó 23.229 mill. de usd, según datosAceitera demonto la de la República Argentina (CiaCereales (CEC), el segúnlos datos de lasuperando Cámara deampliamente la Industria de la ocho Industria Aceitera de el la República total por el sector en todo el superando ampliamente el EnCámara los meses del exportador año, argentino ra)primeros yliquidado el Centro de Exportadores de agro Cereales (CEC), Argentina (Ciara) y mill. el Centro Exportadores liquidó 23.229 de usd, según datos dede la al 2020. los En el mes de julio sede declararon ventas monto (CEC), total liquidado porampliamente el sector exportador todo el año 2020. En el mes Cereales superando el montoen Cámara de la3.519 Industria decual la República exterior por mill.Aceitera de usd, lo significó el deliquidado julio más se declararon ventas exterior por de USD 3.519 mill., que equivalen al total por el sector exportador en todo el Argentina (Ciara) el Centro dealExportadores volumen altoyde los últimos 10 años. El primer 2020. En(CEC), el mesalto de julio se últimos declararon ventas alprimer puesto del ranking de las volumen de las los 10 años. Elpara Cereales superando ampliamente el puesto delmás ranking de exportaciones esmonto los exterior por 3.519 de usd, lo cual significó el el total liquidado por el sector exportaciones esmill. para los exportador subproductos del complejo oleaginoso. El podio lo subproductos del complejo oleaginoso.enEltodo podio lo volumen más alto de los últimos 10 años. El primer 2020. En elcompletan deyjulio se declararon ventas al maíz y el trigo. completan elmes maíz eleltrigo. puesto del ranking de las exportaciones es para los exterior por 3.519 mill. de usd, lo cual significó el subproductos oleaginoso. El podio lo volumen más del altocomplejo de los últimos 10 años. El primer y el trigo. puesto del completan ranking deel lasmaíz exportaciones es para los del N° 2: Variables Evsubproductos olu c ión áre a se m bcomplejo rad a en Eoleaginoso. E.U U . p or caEl m ppodio añ a lo Fuente: AZ Group en base a CIARA. completan el maíz y el trigo. El VARIABLES USDA anunció que actualizaría las estimaciones de Maíz Soja N°412: Variables Evosuperficie lu ción áreade sem b rad a e n Eciclo E.U U . 21/22 p or caen m pel añinforme a EE.UU. del de Fuente: AZ Group en base 39,4a CIARA. 38,6 38,0 septiembre, mientras que enlas años anteriores,de la 37,8 El USDA anunció que actualizaría estimaciones 39 36,7 36,5 Maíz Soja 36,1 actualización en N°37 2: Variables 39,4 vo lu ción árde ea EE.UU. sese m blleva radel d a eaciclo ncabo EE.21/22 UU . poctubre. oen r cel aminforme p aDeterminó ñ a de 41 35,3Esuperficie 38,6 que cuentanmientras con suficientes datosanteriores, de productores, 38,0 septiembre, que en años la 33,6 37,8 35 39 36,7 El USDA anunció que actualizaría las estimaciones de 36,5 36,1 Evolución área sembrada en EE.UU. registros de satélites, entre otros, para por campaña actualización sehectáreas, lleva a cabo en octubre. Determinó Maíz Soja 33 37 superficie de EE.UU. del ciclo 21/22 en el informe de 35,3 41 39,4 actualizar las estimaciones un mes antes de lo que cuentan con suficientes datos de productores, 38,6 33,6 31 35 38,0 septiembre, mientras que en años anteriores, la 37,8 El USDAdeactualizó lashabitual. estimaciones de áreapara sembrada del ciclo 2021/22 en el 39 registros hectáreas, satélites, entre otros, 36,5 36,1 36,7 29 33 actualización se lleva a cabo en octubre. Determinó 37 informe delasseptiembre, función de datos deel productores, registros de hectáactualizar estimaciones un mes antes de lo En el informe mensual deenoferta y demanda, área 35,3 31 27 que cuentan con suficientes datos de productores, 33,6 35 sembrada de satélites, sojahabitual. estimada USDA para la caso de la soja, la superficie reas y uso de entre por otroselrecursos. En el 29 25 registros de hectáreas, satélites, entre otros, para 33 En el informe mensual depara oferta y demanda, el las área campaña 21/22 disminuyó levemente desde 35,45 27 estimada por USDA launcampaña antes mencionada disminuyó levemente actualizar las el estimaciones mes antes de lo 31 sembrada de soja estimada por el a USDA mill. de ha informadas en agosto, 35,29para mill.lade ha. 25 desde los 35,45 mill. de hectáreas informados en agosto, a 35,29 mill. de hectáhabitual. 29 campaña 21/22 disminuyó levementede desde las 35,45mill. En maíz el área fue incrementada 37,5 a 37,76 En el informe mensual de oferta y demanda, el área Enun maíz el área incrementada de 37,5 a 37,76 mill. de hectáreas, versus 27 mill.reas. de enfue agosto, a 35,29de mill. de de ha ha,informadas aumento vs las 36,7 deha. sembrada de soja estimada por elmill. USDA ha para lala 25 los 36,7 mill. de hectáreas de la campaña 2020/21. En maíz el área fue incrementada de 37,5 a 37,76 mill. campaña 20/21. desde las 35,45 Fuente: AZ Group en base a USDA. campaña 21/22 disminuyó levemente de ha, un aumento vs las 36,7 mill. de ha de la mill. de ha informadas en agosto, a 35,29 mill. de ha. campaña 20/21. Fuente: AZ Group en base a USDA. En área N° 3: Estrategias Evomaíz lucióel np osicfue ión incrementada julio de m a íz (de m a37,5 íz taard37,76 io) mill. de ha, un aumento vs las 36,7 mill. de ha de la jul-16 jul-17 jul-18 jul-19 N° 3: Estrategias E v o l u c i ó n p o s i c i ó n j u l i o d e m a í z ( m a í z t a r d i o ) jul-22 u $s/ t . AZ Group enjul-20 20/21.la posición del maíz Fuente: base a USDA. jul-21 Como se observacampaña en el gráfico, Promedio

260 u$s/ t . 240 2603: N° 220 240 u$s/ t . 200 220 260 180 200 240

jul-16 jul-20

jul-17 jul-21

jul-18 jul-22

jul-16 jul-20

jul-17 jul-21

jul-18 jul-22

Estrategias

160 180 220 140 160 200 120 140 180

2021-222021-22 2021-22

jul-19

tardío - julio 22 - (línea roja) se ubica por encima de lo ESTRATEGIAS Como se observa en el gráfico, la posición del maíz Evacontecido olución posien ciólos n juúltimos lio de maños, a íz (maa íigual z ta rdfecha. io) Desde tardío - julio 22 - (línea roja) se ubica por encima de lo jul-19 que empezó a cotizar al cierre de este edición, oscila acontecido en los últimos años, a igual fecha. Desde en unse rango entre a 190 usd/t, siendo unmaíz valor Como observa en170 el cierre gráfico, posición del que empezó a cotizar al dela este edición, oscila interesante irposición captando yjulio construyendo unde precio tardío julio para 22 - (línea ubica por lo de encima maíz (tardío) en Evolución un-rango entre 170 roja) a 190se usd/t, siendo un valor promediopara de acorde objetivo de un venta. Si se acontecido enventa loscaptando últimos años, a igual fecha. Desde interesante ir y al construyendo precio Como se enalelcierre gráfico, delSi maíz tardío -Julio 22- (línea roja) confirma unobserva de área deposición Brasil, sobre todo que empezó aincremento cotizar de la este oscila promedio de venta acorde al objetivo deedición, venta. se endel rango entre 170 de ade 190 siendo un maíz de safrinha, podría condicionar dicha seunubica por encima lo usd/t, registrado en losa valor últimos años a igual fecha. Desde confirma un incremento área de Brasil, sobre todo interesante para captando y condicionar construyendo un precio cotización (clima mediante), dado quede Brasil sale a oscila en un rango de endel maíz de safrinha, podría a esta dicha que empezó aircotizar y hasta el cierre edición promedio venta acorde objetivo venta. Siase competirde con nuestro maíz tardío dede forma directa. cotización mediante), dado que Brasil sale tre 170una(clima 190 USD/t. Esde unal valor interesante para ir captando y construyendo un confirma área de todo Para aquellas empresas que tengan pensando sembrar competir conincremento nuestro maíz tardío deBrasil, formasobre directa. precio promedio acorde con el objetivo de venta. se confirma un incremento del maíz de podría condicionar dicha Sise maíz tardío y safrinha, todavíaque no hayan capturado Para aquellas empresas tengan pensandoaprecios, sembrar de área en Brasil, sobre todo del maíz safrinha (compite con nuestro tardío), cotización (clima mediante), dado que Brasil sale a podría avanzar con ventas hasta 10-15%. maíz tardío y todavía no hayan capturado precios, se competir con nuestro maíz tardío de forma podría condicionar dicha cotización (climadirecta. mediante). Para aquellas empresas podría avanzar con ventas hasta 10-15%. Paraque aquellas tengan pensando sembrar tenganempresas pensado que sembrar maíz tardío y todavía no hayan capturado precios, maíz tardío y todavía no hayan capturado precios, se se podría avanzar con ventas hasta 10-15%. podría avanzar con ventas hasta 10-15%.

01-jun 01-jun 01-jun 13-jun 13-jun 13-jun 25-jun 25-jun 25-jun 07-jul 07-jul 07-jul 19-jul 19-jul 19-jul 31-jul 31-jul 31-jul 12-ago 12-ago 12-ago 24-ago 24-ago 24-ago 05-sep 05-sep 05-sep 17-sep 17-sep 17-sep 29-sep 29-sep 29-sep 11-oct 11-oct 11-oct 23-oct 23-oct 23-oct 04-nov 04-nov 04-nov 16-nov 16-nov 16-nov 28-nov 28-nov 28-nov 10-dic 10-dic 10-dic 22-dic 22-dic 22-dic 03-ene 03-ene 03-ene 15-ene 15-ene 15-ene 27-ene 27-ene 27-ene 08-feb 08-feb 08-feb 20-feb 20-feb 20-feb 03-mar 03-mar 03-mar 15-mar 15-mar 15-mar 27-mar 27-mar 27-mar 08-abr 08-abr 08-abr 20-abr 20-abr 20-abr 02-may 02-may 02-may 14-may 14-may 14-may 26-may 26-may 26-may 07-jun 07-jun 07-jun 19-jun 19-jun 19-jun 01-jul 01-jul 01-jul

120 100 160 100 140

2020-212020-21 2020-21

2019-202019-20 2019-20

2018-192018-19 2018-19

2017-18 2017-18 2017-18

2016-17 2016-172016-17

2015-16 2015-162015-16

2014-15 2014-152014-15

2012-13 2012-13 2012-13

2013-14 2013-142013-14

2011-12 2011-12 2011-12

2010-11 2010-11 2010-11

2009-10 2009-102009-10

M ill. de ha Mill. deMhiall. de ha

2021

120

Fuente: 100 AZ Group en base a MATba Fuente: AZ Group en base a MATba

Fuente: AZ Group en base a MATba

Fuente: Globaltecnos en base a MATBA

SUPLEMENTO ECONÓMICO

COYUNTURA EMPRESARIAL C oyuntura Empresarial DESTACADOS DEL MES DC esto aca deltm ydous n uesr: a Empresarial Cestoacy us n D ado deltmu esr : a Empresarial

INDICADORES SUPLEMENTO ECONÓMICO

Indicadores

> Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio.

Producción área soja y maíz en Argentina Producción y áreayde soja yde maíz en Argentina Condición del trigo en Argentina mill. de t mill. de ha

Área semb

Producción

Según datos publicados por la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, se estima que para el ciclo 2021/22 se incrementará el área de siembra de maíz en detrimento de la de soja. Para el cereal se calculan 7,1 mill. de ha con una producción que se ubicaría en 55 mill. de t. En cuanto a soja, se proyecta una siembra de 16,5 mill. de ha, por debajo de los 16,9 mill. de ha del ciclo anterior. Dicha superficie es la menor de los últimos 15 años. Se calcula una producción de 44 mill. de t, levemente por encima de lo recolectado el ciclo anterior (43,1 mill. de t).

55 50,5 44

43,1

IndIincdaid reosres co ad 16,9

16,5

7,1

6,6

Precios relativos y relaciones de precios necesarios para elpara negocio. 2020/21 *2021/22 2020/21 *2021/22 Precios relativos y relaciones de precios necesarios el negocio.

Producción y área de soja y maíz en Argentina Soja y área de soja y maíz en Argentina Maíz Producción mill. de t

Área semb

Producción

mill. de tla base de Conab Área semb mill. de Fuente: AZha Group sobre

Condición del trigo en Argentina Fuente: Group sobre la base de USDA. Condición del trigo enAZ Argentina

Producción

Fuente: AZ Group sobre la base de MAGyP.

mill. de ha

55 de precios necesarios para elpor negocio. Según datos publicados la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, 55 50,5

Condición en Argentina 50,5 el área de se estimadel quedel paratrigo el44 ciclo 2021/22 se incremente Condición trigo en Argentina

43,1

siembra de maíz en detrimento de44 soja. Del cereal se estiman 7,1 43,1 mill. de ha con una producción que se ubicaría en 55 mill. de t. Para soja, se proyecta una siembra de 16,5 mill. de ha, por debajo de las 16,9 mill. de ha del ciclo anterior. Dicha superficie es la menor de los 16,9 últimos 15 años. De 16,5 producción se estiman 44 mill. de t, levemente 16,9 16,5 por encima de lo recolectado el ciclo 43,1 mill. de t. 6,6 anterior de7,1

7,1

6,6

Relación*2021/22 Insumo - Producto: 2020/21 2020/21 UREA/maíz *2021/22 2020/21 *2021/22 2020/21 *2021/22 Soja Maíz Soja Maíz Promedio años Rel Ins/Prod Promedio últimos Rel Ins/Prod Promedio últimos 55 Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años Ins/Prod Promedio últimos años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod últimos 5 años UREA/Trigo Enero Promedio últimos 12 meses Promedio Promedio últimos 5 años años Rel Ins/Prod Promedio últimos Rel Ins/Prod Promediourea/trigo últimos 5 5 años años enero 2,9 2,5 4,0 4,0 4,0 4,0 2,5 4,0

7,1

Según MAGyP, al cierre de esta edición, la condición de bueno y excelente del trigo se ubica en 88%, por encima de lo acontecido a igual fecha del año anterior. Se estima que Argentina coseche una producción en torno a las 19,5 mill. de t. Las lluvias acontecidas a Según MAGyP, al cierre de esta edición la condición bueno-excelente del fines de agosto y a principios de septiembre beneficiaron el trigo se ubicadel encultivo un 88%, encima registrado a igual fecha del desarrollo enpor gran parte de delloterritorio nacional.

año anterior. Se estima que la Argentina cosechará una producción en torno de los 19,5 mill. de t. Las lluvias que se dieron a fines de agosto y , Relade cioseptiembre nes Ins umbeneficiaron o -P roductel o: desarrollo P DA/s ojdel a cultivo en gran a principios parte del territorio nacional. Promedio últimos 5 años años Promedio Promedio últimos Promedio últimos últimos 55 años

Promedio últimos 5 años Promedioúltimos últimos 5 5 años años Promedio años Promedio últimos Glifosato/Soja Mayo

Fuente: AZ Group sobre la base de Conab Promedio últimos Promedio ultimos 3 la años Fuente: AZ Group sobre base de Conab

Fuente: AZ Group sobre la base de MAGyP. 12 meses Promedio ultimos años Fuente: AZ Group sobre la 3 base de MAGyP. 3,5 3,5 2,7 3,5 3,5 3,5 3,5 Promedio ultimos 3 años 2,0 3,5 Según datos publicados por la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, 2,0

RelIns/Prod Ins/Prod Rel Rel Ins/Prod

Ins/Prod Rel Ins/Prod Rel Ins/Prod Ins/Prod Rel Promedio últimos 12 meses 3,00 5,40 3,00 3,00 3,00

3,00 3,00

4,80 2,0

2,40 3,0 Aires, 3,0 3,0 2,40 2,40 Según datoselpublicados porse la incremente Bolsa de Cereales 2,40 1,5 y 2,40 3,0 2,5 2,40 4,20 se estima que para ciclo 2021/22 el área de de Buenos Según MAGyP, al cierre de esta edición, la condición de bueno 3,0 3,0 de se estima que parade el ciclo se se incremente el área Según MAGyP, al de esta edición, condición de 1,5 y 2,5 2,5 2,5 siembra de maíz en detrimento soja. 2021/22 Del cereal estiman 7,1 excelente del trigo AZ seGroup ubicasobre encierre 88%, por encima de lolaacontecido a bueno 1,5 3,0 1,5 Fuente: la base de Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca 2,3 2,5 3,60 a 3,0 aíz siembra de maíz enque detrimento de soja. se estiman 7,1 excelente del trigo se ubica en 88%, por encima de lo acontecido mill. de ha con una producción se ubicaría en 55 Del mill.cereal de 1,8 t. Para 1,80 2,0 2,0 2,5igual fecha del año anterior. Se estima que Argentina coseche una 2,0 1,80 1,80 1,80 2,0 1,80 1,80 mill. deuna ha con una producción se ubicaría en de producción t. Para igual fecha adel SeLas estima que Argentina acoseche una 2,0 2,155 2,1 3,00 soja, se proyecta siembra de 16,5 mill.que de ha, por debajo de mill. las 2,5 en torno lasaño 19,5anterior. mill. de t. lluvias acontecidas 1,0 1,0 2,5 1,0 1,5 1,5 de las 1,5 soja, se proyecta una siembra de 16,5 mill. de ha, por debajo producción en torno a las 19,5 mill. de t. Las lluvias acontecidas a 1,5 Fuente: AZ Group sobre la base de MAGyP. 2,0 fines de agosto y a principios de septiembre beneficiaron el 16,9 mill. de ha del ciclo anterior. Dicha superficie es la menor de los 1,5 1,9 2,0 2,40 mill. ha del ciclo Dicha es la menor los fines de agosto y a principios de septiembre beneficiaron el 1,20 1,0 1,20 1,0 dedesarrollo 1,0 1,20 1,20 1,20 últimos 15 16,9 años. Dede producción se anterior. estiman 44 mill.superficie de t, levemente del cultivo en gran parte del territorio nacional. 1,0 1,20 1,0 0,5 0,5 2,0 0,5 de Buenos Aires, últimos años. De producción se estiman 44mill. mill.dedet. t, levemente desarrollo del cultivo en gran parte del territorio nacional. 1,5 1,7 por encima de lo15 recolectado el ciclo anterior de 43,1 1,5 1,80 0,5 0,5 0,5 0,5 ente el área de Según MAGyP, al cierre esta edición, la condición de43,1 bueno yde t. 0,5 por encima de lode recolectado el ciclo anterior de mill. 0,60 0,0 0,0 0,0 0,60 0,60 1,0 0,60 eal se estiman 7,1 excelente del trigo se ubica en 88%, por encima de lo acontecido 1,5 1,0 a 0,0 0,60 0,0 1,20 0,60 0,0 0,0 n 55 mill. de t. Para igual fecha del año anterior. Se estima UREA/maíz que Argentina coseche una , Relac io nes Ins umo - P r o duc t o : P DA /s o ja Relación Insumo - Producto: , R e l a c i o n e s I n s u m o P r o d u c t o : P D A / s o j a Relación Insumo Producto: UREA/maíz por debajo de las producción en torno a las 19,5 mill. de t. Las lluvias acontecidas a es la menor de los fines dePromedio agosto yúltimos a principios de septiembre beneficiaron el Promedio años Rel Ins/Prod Promedio últimos Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años años RelIns/Prod Ins/Prod Promedio últimos 55 Rel Ins/Prod Promedio últimos Rel Promedio últimos 5 años Ins/Prod Promedio últimos años Rel Ins/Prod 5 años Rel últimos 55 años Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedioúltimos últimos 5 5 años Rel Ins/Prod UREA/Trigo Enero Promedio últimos 12 meses Promedio años Ins/Prod Promedio Promedio últimos años años RelIns/Prod Ins/Prod Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod urea/trigo enero Promedio años Rel Ins/Prod Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 12Ins/Prod meses Promedio últimos Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años años Rel Ins/Prod Promedio últimos 55 Rel Ins/Prod 2,9 2,5 Promedio últimos 5 Rel 4,0 Promedio últimos 5 años Ins/Prod 3,00 4,0 a 12 meses 5,40 Promedio últimos Rel Promedio últimos años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod 4,0 últimos 55 años 4,0 5 años Ins/Prod Promedio últimos 5 años Ins/Prod Enero Promedio últimos Promedio últimos años Rel Ins/Prod ll. de t, levemente desarrollo del cultivo en gran parte del territorio nacional. Promedio últimos años años Rel Ins/Prod 2,5 3,00 3,00 una 3,00 3,00 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años 4,0 La relación entre UREA/Trigo el cereal yPromedio la urea al cierre de esta edición mejoró frente Al cierre de esta edición, la relación insumo/producto con Rel sojaIns/Prod registró leve Promedio últimos 5 años urea/trigo enero 3,00 Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 12 meses 2,9 2,5 4,0 3,00 4,0 5,40 4,0 4,0 Promedio últimos 12 meses 2,5 3,00 3,00 3,00 3,00 4,0 3,00 Promedio ultimos 3 años ultimos 3 años en los valores del maíz disponible.3,5 agosto,Promedio debido a un leve incremento Como se recuperación frente al mes anterior, debido al incremento en los valores de 43,1 mill. de t. 3,5 2,7 3,5 Promedio últimos 12 meses 3,5 4,80 de la soja 2,0

*2021/22

may-16 jun-16 feb-17 abr-16 mar-16 jul-15 jul-16 feb-16 sep-16 ago-16 ago-16 sep-16 jul-16 abr-17 jun-16 oct-15 oct-16 may-16 dic-16 nov-16 nov-16 dic-16 oct-16 sep-16 ene-16 ene-17 jun-17 ago-16 mar-17 feb-17 feb-17 mar-17 ene-17 dic-16 abr-16 abr-17 ago-17 nov-16 jun-17 may-17 may-17 jun-17 abr-17 mar-17 jul-16 jul-17 feb-17 sep-17 oct-17 ago-17 ago-17 sep-17 jul-17 jun-17 oct-16 oct-17 dic-17 may-17 nov-17 dic-17 nov-17 dic-17 oct-17 sep-17 ene-17 ene-18 mar-18 feb-18 ago-17 feb-18 feb-18 mar-18 ene-18 dic-17 abr-17 abr-18 jun-18 may-18 nov-17 abr-18 may-18 jun-18 abr-18 mar-18 jul-17 sep-18 jul-18 ago-18 feb-18 jun-18 ago-18 sep-18 jul-18 oct-17 jun-18 dic-18 oct-18 nov-18 may-18 ago-18 nov-18 dic-18 oct-18 mar-19 ene-18 sep-18 feb-19 ene-19 ago-18 oct-18 feb-19 mar-19 ene-19 jun-19 abr-18 dic-18 may-19 abr-19 nov-18 dic-18 may-19 jun-19 abr-19 sep-19 jul-18 ago-19 mar-19 jul-19 feb-19 feb-19 ago-19 dic-19 sep-19 jul-19 nov-19 oct-18 jun-19 oct-19 may-19 abr-19 nov-19 mar-20 oct-19 dic-19 feb-20 ene-19 sep-19 ene-20 ago-19 jun-19 feb-20 jun-20 ene-20 may-20 mar-20 abr-19 dic-19 abr-20 nov-19 ago-19 sep-20 may-20 ago-20 abr-20 jun-20 jul-19 mar-20 jul-20 feb-20 oct-19 dic-20 nov-20 ago-20 jul-20 sep-20 oct-19 jun-20 oct-20 may-20 dic-19 mar-21 feb-21 oct-20 nov-20 ene-20 dic-20 sep-20 ene-21 ago-20 feb-20 jun-21 may-21 ene-21 feb-21 abr-20 mar-21 dic-20 abr-21 nov-20 Hoy sep-21 ago-21 abr-21 jul-20 may-21 mar-21 jun-21 jul-21 feb-21

RELACIÓN INSUMO-PRODUCTO: PDA/SOJA

ago-21 feb-21 ene-21 sep-21 may-21 ago-20 jul-20 mar-21 jun-21 jul-21

RELACIÓN INSUMO - PRODUCTO: UREA/MAÍZ

Promedio ultimos 3 años Promedio ultimos 3 años3 años 3,5 3,5 2,0 3,5 3,5 2,7 3,5 4,80 muestra en el gráfico, en Promedio septiembreultimos se necesitan 3,39 t de grano para3,5 adquirir disponible. Actualmente se necesitan 2,59 t de soja para adquirir una t de PDA, 3,5 2,0 2,0 3,5 3,5 2,40 Promedio ultimos 3 años 3,0 3,5 2,0 3,0 3,0 2,40 2,40 2,40 2,40 3,0 2,0 2,5 2,40 4,20 una tonelada de insumo, abajo de los 3,42 del mes pasado, pero por arriba del frente a las 2,63 t que se necesitaban el mes pasado y las1,5 2,07 t del promedio de 3,0 2,40 3,0 3,0 3,0 2,40 2,40 2,40 1,5 2,40 3,0 3,0 2,5 2,40 4,20 3,0 1,5 2,5 2,5 , 2,5 Relacpromedio iones Inde s ulos múltimos o -P roaños ductde o:2,78 PDt.A/s oja 2,5 los últimos años. A/maíz 1,5 2,5 3,0 3,0 1,5 2,3 1,5 3,60 2,5 3,0 2,5 2,5 1,5 3,0 1,5 Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. 2,3 2,5 3,60 1,80 1,8 3,0 2,0 2,0 2,5 2,0 1,80 1,80 1,80 2,0 1,80 1,80 2,0 1,80 1,8 2,0 2,0 2,1 2,5 2,0 2,1 1,80 1,80 1,80 3,00 2,0 1,80 1,80 1,0 Ins/Prod 2,5 1,0 Ins/Prod Ins/Prod Promedio últimos 5 años años RelIns/Prod Ins/Prod2,5 Promedio últimos Rel 1,0 Ins/Prod 2,0 Ins/Prod 1,5 1,5 Promedio últimos 5 años 2,1 Ins/Prod Promedioúltimos últimos 5 5 años Rel Ins/Prod dio últimos 12 meses Promedio años Rel Ins/Prod 2,1 1,5 llIns/Prod Ins/Prod Ins/Prod 2,5 3,00 1,5 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod 1,0 1,0 2,5 Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 12 meses 2,9 2,5 4,0 1,0 3,00 2,0 1,5 4,0 5,40 4,0 1,5 1,5 3,00 1,5 4,0 2,5 3,00 3,00 1,5 3,00 1,9 3,00 2,0 2,40 2,0 1,5 1,20 1,0 1,20 1,0 1,0 1,20 1,20 es 1,20 1,0 1,20 1,9 2,0 Promedio ultimos 3 años 2,40 1,0 0,5 0,5 2,0 3,5 2,0 0,5 1,20 1,0 3,5 1,20 1,0 1,0 2,7 1,20 3,5 1,20 1,20 1,0 1,20 3,5 1,5 4,80 1,0 3,5 1,7 1,5 0,5 3,5 0,5 2,0 0,5 1,80 0,5 2,0 0,5 3,5 0,5 0,5 2,0 1,5 0,5 1,7 1,5 2,40 1,80 3,0 0,5 0,5 3,0 0,5 2,40 3,0 2,40 0,5 2,40 1,5 0,5 2,40 3,0 2,5 2,40 4,20 3,0 0,60 0,0 0,0 0,0 0,60 0,60 1,0 0,60 1,5 1,0 0,0 0,60 0,0 1,20 0,60 0,0 3,0 0,0 0,60 0,0 0,0 0,0 1,5 0,60 0,60 1,0 0,60 1,5 2,5 1,0 0,0 2,5 0,60 2,5 0,0 1,20 0,60 1,5 0,0 2,5 3,0 1,5 2,3 2,5 3,60 0,0 3,0 1,80 1,8 2,0 2,0 2,5 2,0 1,80 1,80 1,80 2,0 1,80 1,80 2,0 2,1 2,1 2,5 3,00 1,0 1,0 2,5 1,0 1,5 1,5 1,5 1,5 2,0 La relación entre el cereal y la urea al cierre de esta edición mejoró frente a 1,5 Al cierre de esta edición, la relación insumo/producto con soja registró una leve 1,9 2,0 2,40 1,20 1,0 1,20 1,0 1,0 1,20 1,20 La relación entre el cereal y la urea al cierre de esta edición mejoró frente a Al cierre de esta edición, la relación insumo/producto con de sojalaregistró una leve 1,20 1,0 1,20 recuperación frente al mes anterior, debido al incremento en los valores soja 1,0 0,5 0,5 agosto, debido a un leve incremento en los valores del maíz disponible. Como se 0,5 2,0 1,5 muestra en el agosto, debido a un leve se incremento en lostvalores delpara maízadquirir disponible. Como se Actualmente recuperación se frente al mes2,59 anterior, debido incremento valores de la soja 1,7 1,5 gráfico, en septiembre necesitan 3,39 de grano disponible. necesitan t de soja paraaladquirir una ten delos PDA, 1,80 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 muestra en el gráfico, en septiembre se necesitan 3,39 t de grano para adquirir disponible. Actualmente se necesitan 2,59 t de soja para adquirir una t de PDA, una tonelada de insumo, abajo de los 3,42 del mes pasado, pero por arriba del frente a las 2,63 t que se necesitaban el mes pasado y las 2,07 t del promedio de 0,60 0,0 0,0 0,0 0,60 0,60 1,0 0,60 una tonelada de insumo, abajo de losde 3,42 del arriba del frente a las 2,63 t que necesitaban 1,5 1,0 0,0 0,60 0,0 1,20 0,60 promedio de los últimos años 2,78 t. mes pasado, pero por los se últimos años. el mes pasado y las 2,07 t del promedio de 0,0 0,0 promedio de los últimos años de 2,78 t. los últimos años. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Al cierre de esta edición la relación entre el cereal y la urea mejoró frente a agosto, debido a un leve incremento en los valores del maíz disponible. Como se muestra en el gráfico, en septiembre se necesitaron 3,39 t de Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. grano para adquirir 1 tonelada de insumo, debajo de los 3,42 del mes pasado, pero por arriba del promedio de los últimos años, de 2,78 t. Al cierre de esta edición, la relación insumo/producto con soja registró una leve

ión mejoró frente a z disponible. Como se e grano para adquirir o, pero por arriba del t.

abr-20 ago-20 ene-20 feb-20 ago-19 jul-19 mar-20 jun-20 may-20 sep-20 jul-20 nov-19 oct-19 jul-20 nov-20 abr-20 may-20 nov-19 oct-19 jun-20 sep-20 ago-20 dic-20 oct-20 ene-20 dic-19 oct-20 feb-21 ago-20 jul-20 ene-20 feb-20 sep-20 nov-20 dic-20 mar-21 ene-21 mar-20 feb-20 ene-21 may-21 nov-20 oct-20 jun-21 may-20 abr-20 feb-21 dic-20 mar-21 abr-21 Hoy Hoy abr-21 ago-21 feb-21 ene-21 may-21 sep-21 ago-20 jul-20 mar-21 jun-21 jul-21

Al cierre de la presente edición esta relación insumo/producto registró una leve recuperación frente al mes anterior, debido al incremento en los valores de la soja disponible. Actualmente se necesitan 2,59 t de soja Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. para adquirir 1 t de PDA, frente a las 2,63 t que se requerían el mes pasado y las 2,07 t del promedio de los últimos años.

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recuperación frente al mes anterior, debido al incremento en los valores de la soja disponible. Actualmente se necesitan 2,59 t de soja para adquirir una t de PDA, frente a las 2,63 t que se necesitaban el mes pasado y las 2,07 t del promedio de los últimos años.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

94 | REVISTA CHACRA

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ago-21 feb-17 feb-21 ene-21 abr-16 mar-16 sep-21 jul-15 jul-16 may-21 ago-20 jul-20 mar-21 jun-21 feb-16 jul-21 sep-16 ago-16 ago-16 sep-16 jul-16 abr-17 jun-16 oct-15 oct-16 may-16 dic-16 nov-16 nov-16 dic-16 oct-16 sep-16 ene-16 ene-17 jun-17 ago-16 mar-17 feb-17

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Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

INFORME MENSUAL MERCADO DE HACIENDA INVERNADA Y CRÍA > Resumen de cotizaciones mensuales. SEPTIEMBRE 2021*. Invernada

$ Mín.

$ Máx.

$/kg vivo

Var % Mensual

Terneros -160 Kg.

252,45

294,35

264,75

7,56%

Terneros 160-180 Kg.

235,75

255,85

245,43

3,74%

Terneros 180-200 Kg.

229,37

257,23

242,33

3,27%

Terneros 200-230 Kg.

221,12

244,01

234,17

3,28%

Terneros 230-260 Kg.

212,33

237,13

224,25

3,25%

Novillitos 260-300 Kg.

207,24

217,49

212,90

5,36%

Novillitos +300 Kg.

188,26

203,81

197,24

4,04%

Terneras -150 Kg.

233,92

268,63

244,79

5,44%

Terneras 150-170 Kg.

227,29

236,36

232,28

4,77%

Terneras 170-190 Kg.

223,42

235,58

229,53

4,52%

Terneras 190-210 Kg.

213,26

229,50

221,70

2,86%

Vaquillonas 210-250 Kg.

207,70

224,81

216,60

4,52%

Vaquillonas 250-290 Kg.

194,72

200,56

198,07

3,48%

Vaquillonas +290 Kg.

180,15

182,43

181,36

1,40%

Más información en Suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

p $ 245,43 Anterior $ 236,57

Variación +3,74 %

PRECIO PROMEDIO TERNERO DE 160-180Kg. [$/Kg. vivo]

CON MEJORAS PARA LA PRIMAVERA

p $ 232,28 Anterior $ 221,71

Variación +4,77%

PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA [$/Kg. vivo]

en varios puntos se dieron importantes excesos hídricos. Pensando en los próximos servicios, el agua trajo un alivio para mantener Los precios de la invernada comienzan lenta- en forma la condición corporal de las vacas. mente a mostrar señales de crecimiento. En Yendo a los resultados actuales de un campo las primeras semanas de septiembre los ter- medio de cría Cuenca del Salado (0,7 vientres/ neros de 160-180 kg promediaron en torno de ha), en septiembre se dio una mejora de 3% los $ 245, casi un 4% por encima de los valores ($ 15.000/ha) en los márgenes y se quebró una registrados en agosto. Asimismo, los precios tendencia en baja con origen en el último fede las vacas buenas crecieron un 8% inter- brero. Hacia adelante se espera una mejora mensual, mientras que vacas flacas y toros de los resultados económicos, fundamentallo hicieron en un 6%. Las lluvias recibidas en mente a partir del crecimiento estacional de gran parte de la Cuenca del Salado colabora- precios, tanto en terneros como en vacas. ron para fortalecer los precios, a pesar de que 96 | REVISTA CHACRA

Vientres

$ Mín.

$ Máx.

$ Prom.

Vaquillonas C. Gtía. Preñez

79.763

92.435

88.103

Vacas C. Gtía. Preñez Nueva

75.076

81.898

77.858

Vacas C. Gtía. Preñez Usada

53.609

60.460

56.948

Vacas Nuevas con Cría

41.818

48.447

43.771

Vacas Sin Servicio

39.041

53.111

46.625

Vacas Usadas con Cría

33.387

40.747

37.915

Fuente: Elaborado por AZ Group en base a datos de www.entresurcosycorrales.com.

Vaquillonas C. Gtía Preñez [$/Cabeza]

$ 88.103

> Evolución mensual precio promedio mercado de invernada. EVOLUCIÓN PRECIO PROMEDIO MERCADO PERÍODO 2019 AMENSUAL LA ACTUALIDAD [$/KG. VIVO].DE INVERNADA. PERÍODO 2019 A LA ACTUALIDAD [$/Kg. vivo]. $/kg.

Terneros 230-260 Kg.

Terneros 200-230 Kg.

Terneros 160-180 Kg.

Terneros -160 Kg.

278,00

Terneros 180-200 Kg.

264,75 245,43 242,33 234,17 224,25

228,00 178,00 128,00 78,00

ene-19 feb-19 mar-19 abr-19 may-19 jun-19 jul-19 ago-19 sep-19 oct-19 nov-19 dic-19 ene-20 feb-20 mar-20 abr-20 may-20 jun-20 jul-20 ago-20 sep-20 oct-20 nov-20 dic-20 ene-21 feb-21 mar-21 abr-21 may-21 jun-21 jul-21 ago-21 sep-21

28,00

MERCADO DE LINIERS.

REVISTA CHACRA | 97

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. MERCADO DE CRÍA. [$/CABEZA].

MERCADO DE LINIERS

Novillos

Precio [$/Kg. vivo] Var.%. Mensual Precio Volumen [Cabezas] Participación % Peso [Kg.]

173,73 p 2,78% 5.375 13,9% 483

Novillitos

190,89 p 2,74% 10.322 26,8% 371

Vacas

128,41 p 12,12% 12.507 32,4% 463

Vaquillonas

183,99 p 3,97% 8.721 22,6% 340

Toros

129,03 p 5,73% 1.274 3,3% 619

MEJ

175,88 p 4,69% 360 0,9% 358

Total

161,21 p 9,83% 38.559 100,0% 418

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A. | *Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

ESPERANDO PRECIO PARA LOS LIVIANOS

cios para la venta impactó negativamente en los feedlots; los márgenes de los corrales iniciados en mayo-junio finalizaron con Los precios de la hacienda comerresultados en rojo. Hacia delante cializada en el Mercado de Lihay fundamentos de precios alniers experimentaron subas cistas: diciembre presenta un en septiembre, sin embargo pico estacional de consumo; aún se encuentran por debaademás, la historia reciente jo de los promedios del mes Anterior Variación muestra que los precios de de junio. Dentro del segmen$ 166,45 +1,49% la carne pegan un salto luego to de consumo, los novillitos de elecciones en años impaPRECIO PROMEDIO promediaron $ 190,89/kg; se res. Por último, si no hay sorNOVILLO MERCADO ubicaron un 2,74% por encima LINIERS presas, continuará la reapertura de agosto, pero 1% por debajo de de los servicios gastronómicos en junio. El mercado interno puso un líhoteles, restaurantes y catering, impulmite a la escalada de precios 2020/21 y de sados por el turismo local y, posiblemente, el esta forma los valores comenzaron a perder visitante extranjero. terreno contra la inflación. Esta caída de pre-

$ 168,92

EVOLUCIÓN HISTÓRICA1 PRECIOS PROMEDIOS. 2019 A LA ACTUALIDAD [$/Kg. vivo]. > Evolución histórica IGML y precio promedio novillo. 2019 a la actualidad [$/kg. Vivo]. $/kg. vivo

Novillos

Novillitos

Vaquillonas

209,00 199,00 189,00 179,00 169,00 159,00 149,00 139,00 129,00 119,00 109,00 99,00 89,00 79,00 69,00 59,00 49,00 39,00 29,00

Vacas

190,89 183,99 173,73

128,41

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. SEPTIEMBRE 2021*.

IGML: Índice General Mercado de Liniers. 98 | REVISTA CHACRA

OPORTUNIDAD A LA VISTA

los envíos a China. Este país exportó en agosEl mercado internacional de carne vacuna to 182 mil toneladas de carne vacuna, récord histórico, y en septiembre podría supeatraviesa un gran momento. Como rar dicha marca, pero el parate de anunciábamos el año pasado, las ventas hacia el gran cliente las economías de los países no lo hará factible. La Argencompradores comienzan a tina, por su parte, mantuvo recuperarse, se reactivan ENTRE DEMANDAS el cupo del 50% para exlos servicios gastronómiFIRMES Y OFERTAS portaciones con destino cos y de esta forma recuDEBILITADAS, LOS PRECIOS al gigante asiático duranpera firmeza la demanda. DE COMPRA DE CHINA te septiembre. De esta A su vez, Australia preSUPERARON LOS VALORES forma, entre demandas senta restricciones imporMÁXIMOS PREPANDEMIA. firmes y ofertas debilitatantes en la oferta de carne das, los precios de compra vacuna; se encuentra en una de China superaron los valores fase de retención de hacienda, máximos prepandemia. El garrón con precios muy elevados de veny brazuelo cotizó en septiembre en ta y conflictos diplomáticos que perduran con China. Brasil presentó dos casos de USD 7.500/t, mientras que el set de 5 cortes “vaca loca” y esto detuvo preventivamente promedió en USD 5.600/t (+30% vs. septiembre 2020). MERCADOS INTERNACIONALES.

PRECIOS INTERNACIONALES NOVILLO EN GANCHO. [USD/Kg.gancho] > PRECIOS REGIONALES DELDEL NOVILLO EN GANCHO. [USD/Kg.] USD/kg gancho

Argentina

Uruguay

Brasil

Paraguay

sep-21

jul-21

ago-21

jun-21

abr-21

may-21

feb-21

mar-21

ene-21

dic-20

oct-20

nov-20

sep-20

jul-20

ago-20

jun-20

abr-20

may-20

feb-20

mar-20

dic-19

ene-20

oct-19

nov-19

sep-19

jul-19

ago-19

jun-19

abr-19

may-19

feb-19

mar-19

ene-19

4,50 4,25 4,00 3,75 3,50 3,25 3,00 2,75 2,50 2,25 2,00

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.

ARGENTINA: USD 3,76

BRASIL: USD 3,94

URUGUAY: USD 4,25

PARAGUAY: USD 3,95

ARGENTINA: USD 3,76

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.

URUGUAY: USD 4,25

BRASIL: USD 3,94

ESTADOS UNIDOS: US$ 2,62 PARAGUAY: USD 3,95 REVISTA CHACRA | 99

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

MERCADOS INTERNACIONALES

SUPLEMENTO TAMBO | MERCADOS

China, siempre China EL GIGANTE ASIÁTICO ES EL PRINCIPAL COMPRADOR DE COMMODITIES AGRÍCOLAS EN EL PLANETA, Y LOS LÁCTEOS NO SON LA EXCEPCIÓN. SU CRECIMIENTO DEMOGRÁFICO Y SUS LIMITADOS RECURSOS NATURALES LO MANTENDRÁN COMO UN CLIENTE CODICIADO. Por MARCOS SNYDER ESPECIAL PARA CHACRA | snydermarcos@gmail.com

ay dos drivers muy fuertes para el mercado internacional en general y la lechería en particular, como son el petróleo y la República Popular China. En estos años de bajos precios para el crudo se ha observado una estabilidad en los precios de los lácteos a nivel mundial que resulta inusual y en buena medida se debe a la demanda del coloso asiático. China es el mercado de lácteos más grande del mundo. Su población de 1.445 millones de habitantes consume cada año unos 43.000 millones de equivalente litros en productos lácteos. El 75 % de ese volumen es producido por tamberos locales, ya que el país alberga cerca de 2,3 millones de granjas lecheras. Por cierto, la mitad de la leche china es producida en granjas con menos de 10 vacas. IMPORTACIONES DE LÁCTEOS POR CHINA 1995-2021

Debido a la creciente demanda de lácteos de su población causada por la urbanización, los cambios demográficos, el aumento de los ingresos, la occidentalización de la dieta, y el uso mayoritario de la fórmula infantil de leche en lugar de la leche materna -China posee una de las tasas más bajas de lactancia materna-, el país se ha constituido en el principal importador de leche del mundo. Las nuevas generaciones de niños orientales criados con leche están reduciendo la proporción de la población intolerante a la lactosa, potenciando la demanda futura. Son 18 millones de nacimientos al año.

NO PUEDE El gigante asiático presenta limitantes para sustituir las importaciones de lácteos, pese a tener un alto precio por su materia prima (actualmente 44 centavos de euro/l de leche), apoyo del gobierno promoviendo el consumo y el 100 | REVISTA CHACRA

desarrollo de la actividad favoreciendo la proliferación de los llamados “gigatambos”. La escasez de agua dulce y tierra fértil (solo el 7 % de la superficie total tiene capacidad agrícola, lo que representa el 10 % de la disponibilidad/ habitante observada en Argentina) se combina con los altos costos de producción (duplica los costos argentinos debido a la necesidad de importar alimentos que no pueden producir, por ejemplo, las 100.000 toneladas de alfalfa/año compradas a Estados Unidos). Todo esto conspira contra el ansiado autoabastecimiento.

ENORME BRECHA El crecimiento demográfico (+0,4 % anual) y el desarrollo económico se conjugan para promover el incremento del consumo de lácteos (+1,5 % anual), que año tras año amplía la brecha con la producción (que crecería a un ritmo del 1 % anual, lejos del 5 % planificado por Beijing en 2016). La misma iría del 11 % en 2016 a un 20 % para 2023 y casi 30 % para 2030.

Esto redunda en un incremento sostenido en las compras fronteras afuera, como queda demostrado en el gráfico “Importaciones de lácteos de China”. A partir del año 2016, Beijing abandona el objetivo de autosuficiencia lechera y vuelve el aluvión de importaciones. Así, se estima alcanzar en 2021 un volumen récord histórico.

ELLOS Y NOSOTROS Los principales productos importados por China son leche en polvo entera, suero en polvo, leche en polvo descremada, leche fluida, fórmulas infantiles y quesos. La Argentina exportó en 2020 a China unas 16.500 toneladas de suero en polvo y 3.117 toneladas de leche en polvo. En dicho período, China fue el 5° destino de las ventas externas argentinas en la materia.

SUPLEMENTO TAMBO | SANIDAD

Bioseguridad, un objetivo prioritario INVOLUCRA AL CONJUNTO DE MEDIDAS PARA CONTROLAR Y ERRADICAR LOS RIESGOS BIOLÓGICOS Y SANITARIOS. APUNTA A PREVENIR, COMBATIR Y/O GESTIONAR LOS FACTORES QUE LOS GENERAN. Por CLAUDIO GLAUBER ESPECIAL PARA CHACRA | cglauber@fvet.uba.ar

stamos hablando de una forma de trabajo más que de una herramienta tecnológica. La bioseguridad involucra desde el control de las jeringas durante un acto vacunal hasta la pasteurización del calostro antes de consumirlo, pasando por anotaciones y registros que permiten el control de gestión. Bioseguridad es lograr que el animal mantenga un óptimo estado sanitario como consecuencia de desarrollar su vida productiva en las mejores condiciones, lo que le permitirá afrontar con mayores posibilidades los desafíos sanitarios a los que se va a enfrentar. Más aún cuando el nivel productivo que han alcanzado las vacas lecheras las sitúa de forma casi permanente al borde del estrés fisiológico.

durante la crianza, especialmente cuando existen riesgos sanitarios en el tambo, por ejemplo brucelosis o tuberculosis, entre otras. Aquí se involucra la utilización de sustitutos, la pasteurización de leche cruda, la ausencia de plagas y La falta de bienestar o de confort lleva consi- otros animales en el sector y la seguridad en el go la aparición de estrés y dispara cambios fi- agua de bebida. siológicos (afectando al nivel y eficiencia de la producción, reproducción y otras funciones En cuanto a los animales de reposición, las vaquillonas deben provenir de rodeos oficialmenproductivas) y de comportamiento. te libres de brucelosis y tuberculosis, y hay que asegurar el control de neosporosis junto con una estrategia vacunal acorde con la zona o reDÓNDE Y CÓMO gión de donde provienen los animales. Deben En el tambo los sectores que requieren aplicar contar con provisión de agua durante la recría, estos conceptos son la crianza artificial o gua- entre otras medidas de manejo. chera, el corral de partos y la etapa peripartal, entre otros. Dada la inmunidad deprimida Por su parte, la vaca adulta en producción tiedel ternero recién nacido, este demanda bio- ne la posibilidad de sufrir enfermedades que seguridad a través de las vacunaciones correc- pueden transmitirse a través de la leche crutas a la madre preparto, la atención adecuada da. Este riesgo se minimiza cuando la usina en el parto y periparto y la oferta de alimento receptora procesa y pasteuriza. Sin embargo, 102 | REVISTA CHACRA

aquellos que no pasteurizan correctamente (temperatura y tiempo adecuado en recipientes higienizados con utensilios asépticos) ocasionan riesgos y peligros al proveer o utilizar leche contaminada.

químicas o microbiológicas. Esto incluye la calidad de agua utilizada para limpieza y consumo por parte de las vacas.

Estos conceptos, sumados a higiene, prevención y seguridad alimentaria, se pueden reforEs importante asimismo la participación de un mular en una única premisa: “garantizar la meveterinario acreditado y del SENASA como ga- jor sanidad de las explotaciones tamberas”, objetivo prioritario de la lechería moderna. rantía de eficacia sanitaria.

NO CONTAMINADO La leche sana proviene de vacas sanas. Distintos factores interactúan en el rodeo lechero y exceden lo estrictamente sanitario. Participan el ambiente, las instalaciones, el almacenamiento de la leche en el tambo y su traslado a la usina receptora. Se requiere estricta higiene de los utensilios, que junto con la máquina de ordeñar y líquidos de lavado deben garantizar la no existencia de contaminaciones físicas,

TÉNGALO EN CUENTA El concepto de bioseguridad incluye la higiene, la desinfección, los calendarios estratégicos de vacunación y desparasitación en las distintas categorías de animales del tambo, las instalaciones adecuadas, el manejo, la genética, el ambiente, la provisión de agua segura, la nutrición y el bienestar y confort animal, entre otros.

NOTICIAS DE MÉXICO

AUMENTAN LAS EXPORTACIONES DE CÍTRICOS

EL CHILE VERDE TIENE MAYOR DEMANDA

Al séptimo mes del año, las exportaciones de cítricos y sus derivados crecieron 28.3 por ciento, al alcanzar un valor total de 912.3 millones de dólares, por arriba de los 711 millones de dólares de igual lapso de 2020, resaltó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. El principal destino de las ventas al exterior de las frutas cítricas mexicanas —naranja, mandarina, toronja y limón, sobre todo— es Estados Unidos (78.22 % de sus importaciones de cítricos vienen de México), además de Países Bajos, Japón, Alemania y Reino Unido. México es el segundo exportador mundial de limones, con 17.7 por ciento del valor de las ventas mundiales, y cuarto exportador global de toronjas, en tanto la naranja es el cultivo perenne con la mayor superficie plantada en el país.

De origen mexicano, la producción de chile verde se incrementó 2.7 por ciento en 2020, al totalizar 3.324.260 toneladas, lo que mantiene al país como el segundo productor mundial y con creciente aceptación en los mercados internacionales, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. El valor de la producción en 2020 sumó 34.012 millones de pesos, lo que implicó un alza de 3.8 por ciento respecto de los 32.762 millones de pesos del año previo. Las más de 100 variedades disponibles se concentran en 25 grupos de verdes y diez de secos, entre los que destacan el jalapeño, el poblano y el serrano, y los considerados dulces, como el morrón. El chile aumenta el número de calorías quemadas durante la digestión, reduce los niveles de colesterol, es un gran anticoagulante y su consumo se asocia con cualidades antioxidantes.

NOTICIAS DE PARAGUAY

MAÍZ: MAYOR SUPERFICIE SEMBRADA

COMPLEJO SOJERO CON FUERTE CRECIMIENTO

El área de producción del maíz zafriña llegó en 2021 a más de 918 mil hectáreas, unas 52,8 mil más que en la temporada anterior, según datos del Instituto de Biotecnología Agrícola (Inbío). De esta forma, creció la superficie sembrada respecto de 2020, cuando alcanzó unas 865,7 mil hectáreas. La participación se mantiene acorde a las zonas tradicionales, siendo las de mayor cobertura Alto Paraná (33,44 % del total sembrado); Canindeyú (19,59 %) y Caaguazú (12,47 %). En tanto, en el cultivo de soja zafriña se registró un retroceso al sembrarse unas 122,5 mil hectáreas, frente a las 515,3 mil hectáreas de la temporada anterior. Esto a su vez trae alivio a muchos técnicos, pues permite una rotación de cultivos y limita sembrar soja sobre soja con los consiguientes problemas sanitarios que eventualmente puede acarrear esta modalidad productiva.

Las divisas generadas por las exportaciones del complejo sojero superaron los USD 3.178,81 millones al cierre del mes de agosto, una mejora del 37 % en comparación con el mismo periodo de 2020. Este importante crecimiento se encuentra sustentado en la suba de los precios internacionales de estos productos, informó el boletín mensual de la Cámara Paraguaya de Procesadores de Oleaginosas y Cereales (Cappro). El mencionado valor de ingresos representa además el 44 % de todas las exportaciones registradas en el país, un alza de 2 puntos porcentuales con relación a agosto de 2020 y el mejor desempeño en los últimos 5 años. Los volúmenes despachados en el mes citado se vieron afectados por las dificultades generadas durante el denominado “paro de camioneros”, ante la imposibilidad de transitar normalmente, indicó el documento citado.

NOTICIAS DE BRASIL

COSTOS DESAFIANTES PARA LA SOJA 2021/22

CARA Y SECA DE LAS EXPORTACIONES DE CARNE

Los productores brasileños comenzaron a sembrar la campaña 2021/22 en septiembre, pero hay muchos desafíos para presupuestar el próximo ciclo, con fuertes reajustes en los precios de los fertilizantes. Estimaciones de la Confederación de Agricultura y Ganadería de Brasil (CNA) indican que el gasto en estos insumos para la producción de soja en la región de Carazinho (RS) subirá un 57,1 %. Para Cascavel (PR) y Dourados (MS), el aumento del gasto en fertilizantes se estimó en 57 % y 35,5 %, respectivamente. También crecen los precios de plaguicidas y el arrendamiento indexado en valor soja. Entre otros rubros, impactan significativamente en la composición de costos. Se espera que el gasto total para la soja presupuestada para 2021/22 aumente en un 36,4 % para la región de Carazinho; 32,4 % para Cascavel; y 33,3 % en Dourados. El productor deberá aprovechar muy bien las oportunidades de negocio que se presenten.

Arabia Saudita levantó la suspensión que había impuesto a cinco frigoríficos de Minas Gerais, luego de la identificación de casos atípicos de “vaca loca” en Brasil. En tanto, hasta el 20 de septiembre pasado los negocios siguieron paralizados para todos los frigoríficos que exportan carne vacuna desde Brasil a China, el principal comprador. Cabe destacar que la suspensión preventiva fue adoptada voluntariamente por el gobierno brasileño. Mientras tanto, Rusia ha impuesto algunas restricciones a los empacadores de carne de nuestro país. El Servicio de Inspección de Rusia determinó que la carne de Mato Grosso y Minas Gerais solo puede ser de animales que tenían menos de 30 meses en el momento del sacrificio. El producto también necesitará un certificado veterinario que brinde esta garantía.

Revista Chacra N°1091 octubre

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MÉXICO AGRÍCOLA

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