Essen und Gesundheit
Aufdeckt is!
© EMF/ Manuela Rüther (2)
Ein schönes Platzerl im Freien, gutes Wetter, nette Gesellschaft und jede Menge Köstlichkeiten – so ein Picknick macht uns rundum glücklich!
Quiche mit Wurzelgemüse ZUTATEN (für 4 Personen) Für den Teig: 200 g Dinkelmehl (Type 700), 1 Eigelb, Salz, 75 g kalte Butter plus etwas zum Einfetten Für die Füllung: 300 g bunte, kleine Karotten, 2 Pastinaken, 80 g Parmesan, 3 Eier (Größe L), 250 g Crème fraîche, 1 Bund Schnittlauch, 3 Zweige Fenchelgrün, Salz & Pfeffer, etwas frisch geriebene Muskatnuss, frische Kräuter (nach Belieben) ZUBEREITUNG: Für den Mürbteig das Dinkelmehl mit dem Eigelb und ½ TL Salz in eine Schüssel geben, 30 ml kaltes Wasser und die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und kurz mit den Händen zu einem homogenen Teig verkneten. In Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen für die Füllung die Karotten und Pastinaken putzen und schälen. Längs in Spalten schneiden und in Salzwasser ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Parmesan fein reiben. Die Eier mit Parmesan und Crème fraîche in einer Schüssel gründlich vermengen. Schnittlauch und Fenchelgrün waschen, trockenschütteln und fein schneiden, dazugeben und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Eine Quiche- oder Tarteform mit etwas Butter einfetten, den Teig zwischen zwei Frischhaltefolien kreisrund ausrollen und in
die Form geben. Den Teig so andrücken, dass ein Rand entsteht. Den überstehenden Teig abschneiden und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Crèmefraîche-Parmesan-Mischung darübergießen und die blanchierten Möhren und Pastinaken sonnenförmig darauf platzieren. Im Backofen etwa 50–60 Minuten backen und vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen. TIPP: Je nach Saison könnt ihr das Wurzelgemüse durch ein anderes frisches Gemüse eurer Wahl ersetzen, z.B. schmeckt die Quiche auch mit Spinat und etwas Schafkäse oder mit weißem Spargel und frischem Bärlauch.
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