Modul 6 Afgangsprojekt
Anne Kyed Holm Peter Strandberg
December 2019
man kan arbejde med læring hos eleverne i bestræbelse på“(...) at eleven bliver så dygtig som muligt” (Undervisningsministreriet, 2019), og samtidig sikre at denne læring er relevant for det arbejdsmarked de uddannes til, som citatet også pointerer som en målsætning.
2. Problemfelt (fælles) Vi vil her præsentere problemfeltet, GF2, hvori vores problemformulering udspiller sig. GF2 er en heterogen klasse i forhold til alder, køn, etnicitet osv., men også med hensyn til det faglige niveau og deres motivation for at være på uddannelsen. Med en klasse med stor spredning på mange parametre, kan det som underviser være svært at planlægge og udføre et forløb, hvor alle skal motiveres og udfordres i passende grad. Erhvervsskolereformen der trådte i kraft i 2015 medførte at erhvervsskoleeleverne skulle have flere grundfag på deres GF, og for ernæring og gastronom betød dette grundfagene dansk og naturfag, begge på E-niveau (Undervisningsministreriet, 2019). Dette har givet udfordringer for eleverne da de ofte har en forventning om at erhvervsuddannelsen(EUD) overvejende er en praktisk uddannelse, hvor de undgår de boglige fag som de oftest er trætte af fra tidligere skolegang. Dette kommer til udtryk hos eleverne ved at de fortæller at grundfagene er svære, ligegyldige og spild af tid, da de ikke kan se relevansen af faget for deres kommende erhverv. Grundfagslærerene udtrykker at elevernes fravær er højt, både i form af fysisk fravær, fravær af deltagelse og i aflevering af opgaver. Dette er problematisk, da de efter et relativt kort forløb skal til en eksamen i et af de pågældende fag. En af de udfordringer der har fyldt meget på GF2 tidligere, er at eleverne ikke er deltagende i teoriundervisningen og heller ikke anvender den underviste teori i praksis. Forløbet har været struktureret med hele teoridage i teorilokale og hele dage med praksisnær undervisning i køkkenet, men da vi tidligere vurderede at denne opdeling var årsagen til at de ikke anvendte teori i praksis, valgte vi på det nuværende GF2 forløb at ændre denne struktur og flytte teoriundervisningen ud i køkkenet. Dvs. at hver køkkendag startede med 1-2 timers teori om et givent emne og derefter køkkenlektioner hvor den gennemgåede teori skulle anvendes. Men det har desværre ikke løst problemerne omkring elevernes manglende deltagelse i teori eller deres anvendelse af teori i praksis. Dette kommer til udtryk ved at eleverne er passive i
3
