Eingelocht
Im Rahmen unseres „PRODUKT Champion“-Bewerbs lassen wir alljährlich auch Produkt-Klassiker in einer Blindverkostung gegeneinander antreten. Bei den Milchprodukten haben wir heuer den besten Emmentaler des Landes ermittelt.
E
mmentaler zählt zweifelsohne zu den Klassikern des Käsesortiments. Typisch für ihn sind nicht nur die großen runden Löcher, sondern auch ein je nach Reifegrad süßliches bis nussiges Aroma. Bei der Premiere des „PRODUKT Champions Klassik“ im Bereich Milchprodukte ließen wir unsere Jury die eingereichten, doch recht unterschiedlichen Ausführungen dieses Klassikers blind bewerten. Sprich, die Ermittlung des Siegers erfolgte hier durch Benotung von Geruch, Geschmack, Textur, Schnittbild und Farbe sowie der Typizität des Produktes. Und das kam dabei heraus:
Für seinen Bio-Emmentaler erhielt KäserebellenGF Andreas Geisler den PRODUKT Champion Klassik in Bronze.
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BRONZE
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SILBER
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© Every Thing In My Life/shutterstock
GOLD
GOLD. Den Sieg holte sich der „Schärdinger Rahm-Emmentaler“. Diese Interpretation des Käse-Klassikers erhielt nicht nur in Sachen Geschmack die besten Noten, sondern auch für seine Textur, die etwas cremiger ausfällt als bei „herkömmlichem“ Emmentaler. BerglandmilchGF Josef Braunshofer sieht die Wertung der PRODUKT Champion-Jury als Bestätigung der aufwendigen Entwicklungsarbeit: „Wir haben rund ein Jahr am ‚Rahm-Emmentaler‘ gefeilt, bis das Ergebnis unseren hohen Ansprüchen gerecht wurde. Denn wir versuchen, selbst immer kritisch zu sein gegenüber unseren Produk-
ten.“ Damit liegt man offensichtlich richtig: Der frisch gebackene „PRODUKT Champion Klassik“ entwickelt sich auch am Markt laut Braunshofer zufriedenstellend. „Mit dem PRODUKT Champion haben wir nun aber einen weiteren Beweis, dass es ein wirklich guter Emmentaler ist.“
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Der PRODUKT Champion ist ein weiterer Beweis,
dass der ‚Schärdinger RahmEmmentaler‘ wirklich gut ist.
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Josef Braunshofer, GF Berglandmilch
SILBER. Auf Platz 2 im Emmentaler-Match landete ein echter Klassiker dieses Segments, nämlich der „Emmentaler Der Milde“ aus der Privatkäserei Woerle, der mindestens 90 Tage
Silvia und Gerrit Woerle erhielten von PRODUKT-GF Brigitte Drabek den PRODUKT Champion Klassik in Silber überreicht.
Food
PRODUKT 07 2021
