Por Márcia Belo
CUIDADOS NO ARMAZENAMENTO DOS PRODUTOS Mais um assunto polêmico para muitas páginas de conversas, mas vamos simplificar o contexto, tocando no assunto principal; Acondicionamento de produtos perecíveis no varejo.
Vale salientar que o acondicionamento é um conjunto de medidas que tem o objetivo de preservar o alimento final por isso está contido em embalagem primaria, secundaria, terciaria e até quaternária.
Sempre separei de forma distinta o acondicionamento de um produto, seu armazenamento e exposição na prateleira. Três operações que requerem cuidado e atenção. Em primeiro lugar devemos entender essas etapas de forma abrangente porque preserva não só a qualidade do produto mais a segurança do alimento.
No comercio varejista é mais comum observar até a terceira embalagem, facilitando uma melhor armazenagem e distribuição.
O acondicionamento é um item fundamental para preservação dos produtos perecíveis em toda a logística de distribuição e comércio, principalmente porque é especificado em embalagens e suas adequações levando em conta o desenvolvimento do produto produzido. Podemos entender então que o acondicionamento de um produto se dá pela embalagem na qual foi adaptada. No comercio não poderia ser diferente considerando a grande quantidade de manuseios. 72 Revista NESupermercados
No Armazenamento depende exclusivamente de fatores de segurança que tem como finalidade preservar a qualidade do alimento acondicionado. Costumo enumerar os principais e detalhar sua operação visando obter bons resultados logístico, mas fica claro que o layout é a principal necessidade para um bom armazenador. Quero deixar exemplificado que além de um layout adequado a implementações de práticas sanitárias além de obrigatórias são necessárias. As boas práticas são indispensáveis para o armazenamento de alimentos perecíveis refrigerados; devemos observar pontos de perigo nessa etapa, considerando
