Klassiskäppelpajäralltidgotts.50 31.8–5.10.20229K-Ruoka.fi KOSTNADMINSKAMAT-ERNA Här hittar du våra bästa tips s. 34 FRÅN DEN FINLÄNDSKA SKÖRDEN Blomkålspasta och grönkålsrisotto s. 44 FÖRMÅNLIGA VARDAGSHITS Nudelpanna med kål och rostad ugnspotatis s. 35 NU BAKAR VI! Rulltårta med lingon och morotskaka på plåt s. 50 LÄCKERHETERHÖSTENS
KNYHET VARG
K-RUOKA.FI 3 EDVATUJNFINLÄNDSKAGRÖNSAKERNA SEPTEMBER 47 44 50 INNEHÅLL GRÖNSAKSFEST Nu är kål och rotfrukter som bäst. Rosta grönkål till en krispig dekoration på risotton. LITE BÄTTRE Tips på hur du förvandlar mat gjord på förmånliga ingredienser till en utsökt helgmåltid. HÄRLIGA BAKVERK Här hittar du de bästa tipsen på hur du bakar en rulltårta och använder höstskörden i din bakning. FÖRRÄTTER 7 | Inspiration De intressantaste matfenomenen och fynden i butikshyllan. VARDAGSTIPS 17 | Snabb vardagsmat Trolla fram vardagsdelikatesser av ett fåtal råvaror. 24 | Nyheter Mellanmål, pålägg och andra intressanta höstnyheter. 27 | 3 × minska brödsvinnet Tips på hur du kan använda överblivet bröd. 28 | Två av en Stek köttbullar till två måltider på en och samma gång. 31 | Den ska testas Piffa upp fattiga riddare med läckra fyllningar. TIPS OM MATVAL 33 | Minska matkostnaderna Se tips på hur du kan spara pengar på dina matinköp. 39 | Producentens berättelse Arctic Internationals frysta bärkross blev en hit. 41 | Din egen bybutik K-Market i Littois säljer delikatessmunkar och gör TikTok-filmer. DET BÄSTA JUST NU 43 | Godare med rostning Höstskörden passar i många rätter om du rostar den. 50 | Pajer och gratänger Baka med frukt, bär och rotfrukter. 53 | Lär dig tekniken Lär dig hemligheten bakom den perfekta rulltårtan. 55 | Bocuse d’Or Vad skulle framgång i kocktävlingen innebära? 56 | I nästa nummer Feedback från läsarna och en titt på nästa nummer. Tillgången på de produkter som nämns i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong. Märkning av specialdieter i recepten: = Laktosfri = Mjölkfri = Vegansk = Glutenfri ALLARECEPT HARTESTATS MINST TVÅ GÅNGER
Ta vara på ögonblicket MINSKA DITT MATSVINN. TILLRED EN KOPP I TAGET. Följ mEd oSS På vår hållbArhETSrESA
UTGIVARE: Kesko Abp K-MAT REDAKTIONEN: Sanna Ellimäki, Laura Halonen, Minna Kovala, Wilhelmiina Ritala, Laura Vasile RECEPT: K-provköket CHEFREDAKTÖR: Pia Flinck GENOMFÖRANDE: Genero | A-lehdet Johanna Falck, Joakim Juvelén, Satu Kärki, Sanna Mäenpää, Laura Rautaheimo, Antti Vettenranta ASSISTENTER: Minna Rautio-Pakaste TRYCKERI: UPC, Vasa 2022
är alltidintedyrt.” 4041Trycksak0948 syomaan@koskapaastaan ”Vi grillade Sourcream & Onionpotatis och korv spett med nektari ner och halloumi.” #kruoka @alasalomaeki ”Jag är ganska stolt över den här tårtan, även om jag fick hjälp med att göra den!” #kruoka päiväkakku#syntymäVISA VAD FANTASTISKT DU HAR LAGAT! Vi visar upp era läckerheter varje månad! Om du lagar mat efter våra recept och lägger upp på Instagram, markera fotot med @kruoka. @kruokaINSTAGRAM@KRuokafiFACEBOOK K-RuokaYOUTUBEK-Ruoka.fiWEBBSHOPK-Ruoka.fiHEMSIDA REDAKTIONENSPLOCK
Hitta inspiration i vardagen LEDARE Pia chefredaktörFlinck, ”Lite bättre
Just nu har jag något av ett hatkärleksförhållande till matlagning. Vardagsmatlagningen känns som ett måste när det helt enkelt inte tycks finnas tillräckligt med tid. Jag försöker hitta de bästa sätten för att komma undan så lätt som möjligt. Jag blir glad när jag hittar ett snabbt recept eller ett bra halvfabrikat som passar hela familjen. Det är alltid ett steg mot en bättre vardag. Ändå gläder jag mig när jag under helgerna har åtminstone lite tid att njuta av matlagningen. Lite bättre mat kräver inte nödvändigtvis så stor ansträngning och behöver inte vara dyrt. Man kan även trolla fram läckra rätter av bekanta råvaror med hjälp av små knep eller bara genom att duka upp maten på ett tilltalande sätt. Man kan göra en utsökt pesto av blomkål till pastan eller piffa upp en saftig men enkel köttgryta med frukter. Och råvaror är inte bara godast utan även förmånligast när de är i säsong (s. Irritationsmoment43). som förknippas med matlag ning bottnar ofta i brist på inspiration. Därför måste goda idéer vara tillräckligt lättillgängliga. Jag hoppas att detta septembernummer ska ge dig många tips för olika tillfällen. Vi har försökt inkludera säsongens mest intressanta produkter, recept och tips i samma paket.
K-RUOKA.FI 5
Lax störremedsked
Favoritsoppan kan man aldrig få för mycket av. Den avnjuts med en stor sked och stor kärlek. En nyhet till de större sopporna är den bedårande, mättande och härligt matiga regnbågslaxsoppan. Soppan är lagad av Skärgårdshavets regnbågslax. Mycket att tycka om. SKÄRGÅRDSHAVETFRÅN
Äitien tekemää ruokaa vuodesta 1957 REGNBÅGSLAXFINSK
K-RUOKA.FI 7 DE BÄSTA TIPSEN, DE INTRESSANTASTE NYHETERNA OCH DE SMARTASTE IDÉERNA INSPIRATION Lägg de glasburkar.grönsakernapickladeirenaDehållersigcirkaenveckaikylskåp. Gör pickles pådelikatessersäsongens Grönsaker, rotfrukter och bär smaksätter du enkelt genom att göra pickles på dem i en aroma tisk ättikslag. En enkel 1-2-3-lag till pickles gör du på en del ättika, två delar socker och tre delar vatten. Smaksätt lagen med dina favoritkryddor. PICKLESLAG SE TIPS PÅ HUR DU KAN GÖRA PICKLES PÅ K-RUOKA.FI ELLER I K-RUOKA-APPEN KÅL + FÄNKÅL MOROT + KORIANDERFRÖN LINGON+ TIMJAN PLOMMON + STJÄRNANIS VITLÖK + CHILI
NYHET
I vardagsmat kan du använda all typ av köttfärs, men mängden fett avgör vad som är det bästa användningsområdet.
GRIS OCH NÖT Färs av nöt- och griskött eller gris- och nötkött? Det första ordet anger vilket kött det finns mer av i blandfärsen. Ju mer griskött det finns i färsen, desto mildare smak och ljusare färg har köttet. Fetthalten varierar mellan 10 och 23 procent. Mager köttfärs med en fetthalt på 9,5 procent innehåller hälften griskött och hälften nötkött. Färs av gris- och nötkött eller nöt- och griskött med hög fetthalt är en bra universalfärs som gör köttbullarna, köttfärslimpan eller makaronilådan saftiga.
KYCKLING Ljus kycklingfärs har en mild smak och låg fetthalt, och den fungerar utmärkt i all typ av vardagsmatlagning. Kycklingfärs har en lenare konsistens än övriga typer av färs och en fetthalt på endast cirka 4–7 procent. I likhet med grisfärs passar kycklingfärs bra i etniska och kryddstarka rätter, men den kan även användas i traditionella lådor, biffar, soppor och såser.
NYHET
LAMM Lammfärs kan precis som nötfärs användas i olika typer av maträtter. Lammkött har relativt hög fetthalt (15–18 procent). Köttet har en kraftig smak varmed den passar bra i olika typer av biffar och köttbullar. Prova även lammfärs i olika såser och grytor. Örter som timjan och mynta passar utmärkt till lamm.
KÖTTFÄRSENS ABC
Ingen dag utan bullar. Av Pirkkas glutenfria bulldeg bakar du snabbt härligt mjuka smörbullar, munkar eller varför inte en blåbärspaj
pizzadegTårtfans,bulldegsbotten.medsehit!AnvändPirkkasglutenfriasmördegialltfråntårtortillpirogerochpastejer.Fårjagredanbakadeförstajultårtorna?Dennaärbraatthaifrysen!SmakenpåPirkkasglutenfriapåminnerförvånansvärtmycketomsmakenpåvanligpizzadeg.Duslippergörapizzabottensjälv,menslut-resultatetblirlikabra.
8 K-RUOKA.FI INSPIRATION GLUTENFRITTBAKA celiakiveckanUppmärksammagenomatttestabehändigfrystglutenfrideg.
NÖT Nötfärs har en kraftigare smak än grisfärs, och dess fetthalt varierar mellan 10 och 23 procent. Köttfärs av nötstek har en fetthalt på 7 procent. Ju mer fett köttfärsen innehåller, desto mer smakrik och saftig är den. Välj mager nötfärs till köttfärssås eller soppor, medan du av fetare nötfärs lagar utmärkta hamburgerbiffar.
GRIS I motsats till den allmänna uppfattningen har malet kött av gris relativt låg fetthalt, vanligtvis endast 12 procent. Grisfärs har en mild smak och passar i alla typer av kål- och köttfärsrätter. Prova framför allt i kryddstarka etniska maträtter som dumplings, nudelwok eller tacos.
Bäst resultat får du om du använder lite syrliga äpplen. Prova inhemska sorter eller Jonagold. Servera med glass! UGNSÄPPLEN MED SALT KARAMELLSÅS 6 portioner, 30–60 min, ca 0,60 €/portion* SALT KARAMELLSÅS 2 dl farinsocker 2 dl Pirkka vispgrädde 1/2 tsk fint havssalt UGNSÄPPLEN 6 (ca 1 kg) syrliga äpplen 50 g smör 4 msk Pirkka ekologiska havreflingor 4 msk färdig salt karamell 2 tsk kanel ÖVRIGT 1 l vaniljglass
Pirkka vaniljgräddglasslaktosfri1 l
2. Ta kastrullen från plattan, smaksätt med salt och låt svalna till rumstemperatur. Såsen tjocknar i kylskåpet.
1. Börja med den salta karamellsåsen. Mät upp farinsocker och grädde i en kastrull. Koka upp och koka under omrörning i cirka tio minuter tills blandningen tjocknar.
4. Blanda det mjuka fettet, havrefling orna, 1 msk salt karamell och hälften av kanelen till en jämn pasta. Fyll äpplena med pastan.
3. Tvätta äpplena. Kärna ur äpplena med en äppelurkärnare. Ställ äpplena i en smord ugnsform.
5. Strö resten av kanelen över äpplena. Ringla resten av den salta karamellen (3 msk) över äpplena.
K-RUOKA.FI 9 INSPIRATION
7. Servera de varma ugnsäpplena med salt karamellsås och vaniljglass.
6. Tillaga i ugnen i 200 grader i cirka 35 minuter, beroende på storleken på äpplena. Ringla sirap som har runnit ner på botten av formen över äpplena.
som bäst precis när de har tagits upp. Du känner igen en färsk morot på att den är fast och har en slät och glansig yta. Den har en fräsch och söt doft och luktar inte källare. Morötter innehåller mycket vitaminer och nyttiga näringsämnen. Du behöver inte skala en färsk morot före tillagning, det räcker med att tvätta den omsorgsfullt. Blasten på ekologiska morötter kan sköljas och användas i sallader eller pesto. Moroten har väldigt många användnings områden. Favoriten i vår familj är saftig morotspaj med färskost och hasselnötter.” Frukt- och grönsaksmästare Jonna Backman, K-Supermarket Sodankylä Färsk, rå morot är även ljuvligt gott med en dippsås.
10
INSPIRATION
K-RUOKA.FI”Morötterär
NYTTIGA RÖTTER
INSPIRATION
2. Dela äpplena och kärna ur dem. Skiva dem i tunna skivor med en vass kniv. Lägg äppelskivorna i en skål och vänd dem runt om i dressingen så att de inte mörknar.
MOROTS4FETAOSTSALLADOCHportioner,under30min,ca1,15 €/portion* 500 g morötter 1–2 (150 g) äpplen 1 dl färsk mynta 1/2 dl Pirkka rostade och saltade 1/4–1/2pistaschnötterförp.(à200 g) Pirkka Parhaat fetaost SALLADSDRESSING 2 msk olivolja 1 msk limejuice 1 tsk rivet limeskal 1 tsk Pirkka flytande honung en nypa salt en nypa svartpeppar
PirkkamorötterfinländskaPirkkatvättade1 kgrostadeochsaltadepistaschnötter125 g
1. Blanda till salladsdressingen i en stor skål. Skala morötterna. Skala äpplena om du vill.
K-RUOKA.FI 11
3. Skär morötterna i tunna strimlor i längdriktningen med en potatisskalare. Strimla myntabladen. Blanda ner morötterna och myntan med äpplena och dressingen. Låt stå och dra en stund. Du kan spara en del av myntan till dekoration. 4. Skala pistaschnötterna och hacka dem fint. Lägg upp salladen på ett serveringsfat. Strö över pistaschnötterna och den smulade fetaosten. Servera genast. Hyvla roliga morotsstrimlor med färsksmakenpotatisskalare.enGörfräschsalladmedavlimeochmynta. TIPS! Du kan ersätta pistaschnötterna med förmånligare solrosfrön. Frön och nötter ger knaprigt tuggmotstånd i sallader.
INSPIRATION
4. Blanda ner kokosmjölken och jord nötssmöret och koka upp blandningen. Krydda med limejuice och soja. Servera curryn med jasminris. Garnera portio nerna med knaprig vitlök och koriander.
Pirkka wokblandningsesamoljavitlökknaperstektParhaatichili-110 gPirkkaParhaatBangkok300 g
1. Som protein i rätten kan du välja kyckling eller tofu. Ta fram kycklingen i rumstemperatur cirka 30 minuter före tillagning eller torka av tofun med hushållspapper eller en ren kökshandduk och tärna den.
3. Tillsätt wokblandningen i pannan och stek i några minuter tills grönsakerna har mjuknat något.
När du gör en curry, ta hjälp av behändig färdig färsk efterVäljgrönsaksblandning.wok-proteintillcurrynsmak.
12 K-RUOKA.FI 4JORDNÖTSCURRYportioner,under30min,ca3,45 €/portion*
2. Bryn filéskivorna eller tofun i olja i en stor panna eller kastrull. Tillsätt currypastan och fortsätt att steka i några minuter.
1 förp. (300 g) Pirkka Vikkelät kycklingfiléskivor, naturell 1ELLERförp. (250 g) Pirkka ekologisk tofu 1–2 msk rybsolja 2 msk Pirkka röd currypasta 1 påse (300 g) Pirkka Parhaat Bangkok 3wokblandningmskPirkkaPeanut Butter Smooth 1jordnötssmörburk(400g) Pirkka kokosmjölk 1 msk limejuice 1/2 msk Pirkka japansk sojasås ÖVRIGT ca 4 tsk Pirkka Parhaat knaperstekt vitlök i chili- och sesamolja 1/2 kruka koriander NYHET
B3- ja B6-vitamiinit auttavat vähentämään väsymystä ja uupumusta. Osana monipuolista ruokavaliota ja terveellisiä elämäntapoja.
YOUEVERYFUEL
NEW
SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI ELLER I K-RUOKA-APPEN: KALAPYÖRYKKÄPELTI EXPERTENS TIPS
Poängen med plåtmat är att hela måltiden tillagas på en och samma plåt. Ofta läggs ingredienserna samtidigt på plåten, men de kan även tillsättas allt eftersom om de har olika lång tillagningstid. Sprid ut hackade rotfrukter och grönsaker på en plåt tillsammans med den proteinkälla du gillar. En lätt och snabb måltid får du genom att tillaga färdiga fiskbullar och säsongens rotfrukter på en ugnsplåt. En plåt med fiskbullar är lätt att göra, det blir lite disk och det är en rätt som faller även barnen i smaken.
Välkommen att delta live i en kostnadsfri kockskola för hela familjen fredagen den 23 september kl. 18 19.30. Under lektionen gör vi salt och söt galette, som faller även familjens minsta i smaken, under ledning av kocken Risto Mikkola. En läcker och rolig start på helgen! LÄS MER PÅ: K-RUOKA.FI/LIVEKOKKAUS
INSPIRATION
Färdiga fiskbullar är ett bra sätt att få in fisk på veckans meny. Rosta även en delad citron på plåten. Om det blir över av rostade grönsaker kan du använda dem i en purésoppa.
14 K-RUOKA.FI
VÄLJ NÄRFÅNGAD FISK ”Gör en miljöinsats och ät närfångad finländsk fisk. Huvudråvaran i Pirkkas skärgårdsfiskbiffar och skärgårdsfiskbullar är braxen. Den har fiskats i enlighet med principerna för hållbart fiske. Fiske av brax en och andra karpfiskar gynnar Östersjön, eftersom det balanserar fiskebeståndet i haven. Pirkkas skärgårdsfiskbiffar och skär gårdsfiskbullar underlättar matlagningen för den jäktade.” Leena Korkalainen, K-gruppens matexpert Många av oss behöver snabba och tidsbesparande mattips i vardagen. K-Ruokas populära videor med veckans meny ger på mindre än en minut svar på frågan ”Vad ska vi äta i dag?”. Veckans meny innehåller lätta recept för varje vardag med säsongens bästa smaker, nya produkter och smarta idéer. SE VIDEORNA PÅ: K-RUOKA.FI/MTS 5 × VARDAGSMATSNABBKOCKSKOLAFÖRHELAFAMILJEN
PÅ SAMMA PLÅT PÅ ALLAS LÄPPAR
25
NYA SMAKER NY OVAL FORMOCH
Den rundade formen passar utmärkt på ovala bröd.
G OD M AT, B ÄT T RE H UMÖR
De nya Atria-påläggen innehåller rejält med kött och endast 3,2 % fett. Mört långkokt rökigt grispålägg ger smörgåsen en lätt röksmak. Mört grispålägg mjuk grönpeppar har lite sting av peppar.
K-RUOKA.FI 17 VARDAGSTIPS ENKLA, SNABBA OCH SMARTA RÅD OCH RECEPT I VARDAGEN Sejfiléerna får smak av tomatsås kryddad med örter. Snåla inte med kryddningen av fryst fisk. Färdigt rensad Att fylla varukorgen med fryst fisk är ett enkelt och billigt sätt att få in fisk på menyn ett par gånger i veckan. Fryst fisk blir god med kryddor och en fyllig sås. Ställ ett paket fisk i kylskåp et för att tina på morgonen, så är den klar att stekas, paneras eller användas i en soppa på kvällen. Fryst fisk är den bästa vardagsmaten. s. 19 Fiskgryta medtomat
Har du testat att smaksätta kyck lingsåsen med pesto och crème fraîche? Crème fraîche ger såsen fyllighet. OCHBEKANTSÄKERT Du behöver bara några få råvaror för att göra dessa enkla maträtter. Gör tomatsås på frusen fisk och testa italiensk gryta i ugnen. Passa på att njuta av säsongens grönsaker nu när de är som bäst. Arla Lempi crème fraîche 15 % 200 g NYHET 18 K-RUOKA.FI PRIS C IRKA POR TION 1,80€ VARDAGSTIPS
PRIS C IRKA POR TION 1,70€
KYCKLING- OCH PESTOSÅS 4 portioner, under 15 min, ca 1,80 €/portion*
1 förp. (400 g) Pirkka Alaskasej i portionsbitar, MSC (djupfryst) 1 (100 g) lök 1 (300 g) zucchini 1 msk rybsolja 1 förp. (390 g) Pirkka krossade tomater med örter 2 dl vatten 3/4 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar 1/2 kruka finhackad bladpersilja 1. Låt sejbitarna tina på en tallrik.
19
1. Ta fram kycklingen i rumstempera tur cirka 30 minuter före tillagning. Tvätta och dela körsbärstomaterna.
pesto 1 burk (200 g) Arla Lempi crème fraîche, 15 % 1/2 dl vatten en nypa svartpeppar 1/2 kruka färsk basilika
4. Tillsätt krossade tomater och skölj ur förpackningen med vatten. Tillsätt vatt net samt kryddorna i traktörpannan. Låt såsen sjuda under lock i åtta minuter.
3. Bryn löken lätt i olja i en traktörpanna eller kastrull. Vänd ner zucchinin. Fortsätt att steka i några minuter.
Pirkka krossade tomater med örter 390 g Pirkka Alaskasej i portionsbitar 400 g MSC, djupfryst K-RUOKA.FI
1 förp. (250 g) Pirkka Vikkelät strimlad kycklingfilé, naturell 1/2 ask (à 250 g) Pirkka körsbärs31/41/2tomatermskrybsoljatsksaltmskPirkkagrön
2. Stek den strimlade kycklingen i olja i en panna tills den är genomstekt. Alaskasej går lättast att skära i bitar när fisken är lite frusen. Fiskbitarna blir snabbt genomkokta i den heta såsen. TIPS! Rosta broccoli i ugnen och servera med kyckling- och pestosåsen. Rivet citronskal ger den rostade broccolin extra smak. Salta. Blanda ner tomaterna och peston med kycklingen.
VARDAGSTIPS
3. Tillsätt crème fraîche och vatten i pannan. Koka upp. Krydda med svartpeppar. 4. Tillsätt basilikabladen i såsen strax före servering. Servera kyckling- och pestosåsen med pasta eller ris och rostad broccoli.
2. Finhacka löken. Strimla zucchinin.
FISKGRYTA MED TOMAT 4 portioner, under 30 min, ca 1,70 €/portion*
5. Skär de halvtinade fiskbitarna i fyra bitar och lägg dem i såsen. 6. Täck med lock och låt fisken koka i ytterligare tio minuter. Strö till sist över persilja. Servera med kokta korngryn eller ris.
4VEGOKORVSOPPAportioner,under30min,ca1,80 €/portion* 5–6 (500 g) fasta potatisar (grön påse) 1 förp. (300 g) Pirkka sopprötter (färska) 1 l vatten 3 msk Pirkka grönsaksfond 8 hela kryddpepparkorn 1 förp. (240 g) Pirkka vegokorv 1 msk rybsolja
1. Tvätta och skala potatisarna och skär dem i bitar. Skär sopprötterna i tärningar och finhacka persiljan. 2. Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt fond, kryddpeppar, potatis och soppröt ter. Låt koka i cirka 15 minuter. 3. Skiva vegokorvarna och bryn dem i olja i en stekpanna. Tillsätt vegokorvar na i soppan och låt koka ytterligare en stund. 4. Kontrollera att rotfrukterna är färdiga. Strö finhackad persilja över den färdiga soppan. TIPS! Gör det enklare med frysta sopprötter. Tillsätt dem i soppan i slutet av tillagningen. Låt koka i 5–10 minuter. C IRKA POR TION 2,10 €
Blå Band italiensk gryta 150 g
ITALIENSK GRYTA I UGNEN 4 portioner, under 30 min, ca 2,10 €/portion* 1 förp. (400 g) Pirkka malet nötkött (10 %) 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1 (110 g) morot 1 påse (150 g) Blå Band ingredienser till italiensk gryta 6 dl kokande vatten 1/2 påse (à 150 g) Pirkka emmentaler mozzarella riven ost ÖVRIGT färsk basilika 1. Bryn köttfärsen i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Skala moroten och riv den grovt. 2. Häll alla måltidsingredienser i en ugnsform. Tillsätt även köttfärsen, den rivna moroten och det kokande vattnet. Rör slätt. Strö över riven ost. 3. Tillaga i ugnen i 200 grader i 15–20 mi nuter. Låt stå och dra i några minuter före servering. Dekorera med basilika blad. Påsen med ochfårskepnad.grytaingredienserfärdigatillitalienskgörcomebackinyUgnsvariantennysmakmedrivenostrårivenmorot.
20 K-RUOKA.FI PRÖVA VARDAGSTIPS PRIS
K-RUOKA.FI 21 KLASSIKER PÅ VEGANSKT VIS Stek den skivade vego korven i panna innan du tillsätter den i soppan. Så får korvarna fin färg och lagom tuggmotstånd. sopprötter4vegokorvPirkkast./240gPirkka300gVARDAGSTIPS PRIS C IRKA POR TION 1,80 €
22 K-RUOKA.FI KRÄMIG CHORIZOPASTA 4 portioner, under 30 min, ca 2,15 €/portion* 1 förp. (230 g) Snellman All Natural 1chorizokorvask(200g) Pirkka (bruna) 1/41/4400matlagningsgrädde122champinjonermskrybsoljatskröktpaprikapulverförp.(2dl)Pirkkalaktosfri(15%)gPirkkapennepastatsksvartpepparkrukafinhackadfärskoregano 1. Skiva chorizon. Torka vid behov av svamparna med hushållspapper och skiva dem. 2. Hetta upp olja i en panna och stek svampen tills den är brun. Tillsätt chorizo och rökt paprikapulver. Stek under omrörning i en minut. 3. Tillsätt grädde och låt såsen småkoka på svag värme. 4. Koka pastan i saltat vatten (3 l vat ten/3 tsk salt) enligt anvisningarna på förpackningen. 5. Vänd ner den avrunna pastan i såsen. Tillsätt till sist oregano. Snellman All Natural230chorizokorvg TIPS! Stek svampen ordentligt brun. Det tar fram den svampsmaken.nötigaKryddigchorizokorvocharomatisktröktpaprikapulverförtankarnatillSpanien.PRÖVA VARDAGSTIPS PRIS C IRKA POR TION 2,15 €
I DAG ÄR EN PANINIBRADAG Uutuus!Uutuus!
Retrofavoriten Fazer Puikula mjukare myslibröd är tillbaka i ny skepnad. Basen till degen består av gröt som har kokat länge och som ger brödet en fantastiskt mjuk och saftig konsistens. Brödet får sin smak av en läcker kombination av frön och korn samt äpple och tranbär.
Godisdag Pirkkas ufomix är en godis blandning för den som gillar hårt godis! Blandningen innehåller jordgubbs-, päronoch banansmakande hårt godis med salmiakfyllning, överdraget med syrligt citronpulver. Pirk kas marshmallows är en klassi ker som är god som den är, att grilla över öppen eld eller att tillsätta i en mugg med kakao.
24 K-RUOKA.FI
Caféstämning hemma Starbucks kaffebönor, som även används i Starbucks caféer, finns nu i populära 450 grams förpackningar som räcker längre. Koka färskt svart kaffe och Starbucks läckra espressobaserade kaffedrycker av förstklassiga Starbucks-bönor hemma i köket. Sortimentet består av mellanrostade Pike Place bönor samt av ljus- och mörkrostade espressobönor.
PÅ INKÖPSLISTAN 1 423
PÅ TURKISKT VIS Växtbaserade Alpro Turkish Style har en fyllig konsistens och är ett läckert alternativ till turkisk yoghurt. Avnjut som den är med bär eller mysli till frukosten eller använd den i kalla eller varma rätter.
Grötbaserat myslibröd, fettsnåla pålägg och välgörande mellanmål. Vi valde ut tio intressanta produkter bland höstens nyheter. Bröd med myslismak
PTTÄSLLITROTEINKÄLLA
SOMMELLANMÅL
SOPPA SKÄRGÅRDENFRÅN Saarioinens nya Isompi fisksoppa är rejält mättande och gjord på rotfrukter och finländsk regnbågs lax från Skärgårdshavet. Spadet är smaksatt med läcker, krämig smältost och rökt regnbågslax. Soppan är laktosfri och glutenfri. 5
medSalladsblandningdressing
K-RUOKA.FI 25 10 PÅLÄGG SMÖRGÅSENGRISKÖTTAVTILL
Goda bakterier Arla Got Guts är världens första kvarg som innehåller välgörande bifidobakterier, även kända från hälsoyoghurtar. Kvargen innehåller dessutom rikligt med protein och kalcium.
EFTERSMAK 7
Atrias nya pålägg av griskött är köttrikt och innehåller endast 3,2 procent fett. Det möra pålägget får sin läckra smak genom rökning. Det mjuka pålägget av griskött är kryddat med grönpeppar som ger smör gåsen ett lite pepprigt sting.
LÄSKSOCKERFRI
Pålägget har avrundade hörn och passar utmärkt på ovala bröd. Pålägget är tillverkat av finländskt kött.
Pirkkas asiatiska salladsbland ning innehåller isbergssallat, vitkål, morot, grönkål, purjolök och dressing. Om du vill bjuda på en varm sallad, stek hastigt blandningen i en panna. Tillsätt stekt tofu, räkor, tillagad fisk eller kyckling samt sesamfrön eller salta nötter i salladen.
8 6
Den nya sockerfria läsken från Fanta har en fin hallonsmak – och bäst av allt, den innehåller inget tillsatt socker! Den nya hallonsmaken har tagits fram i samarbete med K mataffärernas kunder. Om även du vill påverka K gruppens tjänster och pro dukter kan du gå med i K Kylä på adressen K Kyla.fi
9
träningspassetEfter Tillför protein i din kost! Valio PROfeel proteinkvarg med äppel och kanelsmak är ett mjukt och läckert mellanmål utan tillsatt socker. Avnjut som mellanmål eller efter träningspasset. Återvinningsbar kartong förpackning.
TVÅ STARKA TILLSAMMANS Keskos och Moilas Oy:s glutenfria brödnyhet under gemensamt varumärke håller pålitlig finländsk kvalitet. ÅRETS HembagerietsglädjeenMoilasCeliakiförbundetGLUTENFRIABÄSTAutsågglutenfriamörkabrödTummaPyöreätillåretsglutenfriaprodukt2021.Prisetdelasuttillglutenfriproduktsomharvarittillextrastorförkonsumenternaunderåret.HemlighetenmedbrödetTummaPyöreäärattdetharsammaomtycktasmakochkonsistenssomvanligtsyrligtrågbröd.VÅRHISTORIAAVKÄRLEKTILLBRAINGREDIENSERBagerietMoilasenleipomoshistoriabörjadepå1950-taletnärhusmorSaimiMoilanenbörjadebakarågbröd.BrödetsmakadesågottattmanävensnartsåldedetpåtorgetiPieksämäki.verksamhetväxteochsortimentetutökades.Detförstaglutenfriabrödettogsfram1985.IdagärfamiljeföretagetMoilanendetledandeglutenfriabagerietiFinland,ochungefärhälftenavomsättningenbeståravexporttillEuropa.ATT PRODUKTEN är finländsk, genuin, transparent och pålitlig är viktiga värden för såväl de finländska konsumenterna som varumärkena Pirkka och Moilas. Kon sumenterna vill veta varifrån produkterna kommer och vad de innehåller. I takt med att de glutenfria produkterna blir mer po pulära blir även konsumenternas förvänt ningar på dem högre. I synnerhet personer med celiaki eller allergier vill vara säkra på att de glutenfria produkterna tillverkas på ett säkert sätt. Pirkka-Moilas glutenfria ostbröd uppfyller exakt dessa förväntning ar. Förpackningen, som är försedd med två starka varumärken, berättar att det handlar om en finländsk pålitlig kvalitets produkt tillverkad med omsorg. Pirkka-Moilas glutenfria ostbröd är en läcker fiberkälla med låg laktoshalt. ANNONS
3. Häll resten av oljan i pannan och pressa i vitlöken. Stek på låg värme i cirka tre minuter.
2. Finfördela brödet till smulor med en kniv. Värm olja i en stekpanna och stek brödsmulorna knapriga.
4VITLÖKSPASTAportioner,över60min,ca 1,30 €/portion* TOMAT- OCH MOZZARELLABRÖD 4 skivor rågbitar 4 msk Pirkka grön pesto 1 påse (200 g/125 g) Pirkka 1–2mozzarella(ca200 g) tomater färsk basilika en nypa svartpeppar PAPRIKA- OCH GETOSTBRÖD 4 skivor rågbitar 4 msk Pirkka röd pesto 1/2 (30 g) liten rödlök 1/4 röd paprika 1/2 förp. (à 200 g) Pirkka Parhaat ELLERgetost 1/2 förp. (à 200 g) Pirkka Parhaat fetaost 1. Bred ut brödskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Bred grön pesto på hälften av bröden och röd pesto på resten av bröden. 2. Skär mozzarellan och tomaterna i skivor. Fördela skivorna på fyra bröd. 3. Strimla den skalade rödlöken. Rengör och skiva paprikan. Skiva getosten. Fördela grönsakerna på bröden. Lägg getostskivorna eller den smulade fetaosten ovanpå. 4. Tillaga bröden i 225 grader i 10–15 minuter. Strö färsk basilika och svartpeppar på tomat- och mozzarellabröden. Avnjut bröden varma. 8GRÖNSAKSBRÖDst.,under30min,ca0,90€/st.*
FISK- OCH POTATISLÅDA 4 portioner, över 60 min, ca 1,95 €/portion*
PANGRATTATO, DVS. BRÖDSMULOR 100 g torrt lantbröd 2 msk Pirkka extra jungfruolja rivet skal av en ekologisk citron 1 finhackad vitlöksklyfta
1 kg potatis (grön eller gul påse) 1 burk (160 g/110 g) Pirkka rökt regnbågslax i olja 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri matlagningsgrädde (15 %) 1/2 knippe Pirkka dill, finhackad 1/2 tsk salt en nypa svartpeppar
2 (100 g) hela vitlökar 1 dl Pirkka extra jungfruolja 400 g spagetti 1 dl (25 g) Pirkka Parhaat riven 1parmesanost1/2 dl(blad)persilja, finhackad 1 tsk Pirkka Parhaat flingsalt 1/4 tsk svartpeppar BRÖDSMULOR 50 g torrt lantbröd 2 msk Pirkka extra jungfruolja
5. Tillaga längst ner i ugnen i 175 gra der i en timme. Servera potatis- och fisklådan med citronklyftor.
Så här förädlar du torrt bröd till läcker mat.
1. Skär toppen av vitlökarna och ringla över olja (2 tsk). Linda in vitlökarna i ett knyte av bakplåtspapper och folie. Rosta i ugnen i 200 grader i 40–50 minuter.
4. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara 1 1/2 dl av kokvattnet och tillsätt i pannan. Tillsätt parmesan och hetta upp tills osten smälter. 6. Låt pastan rinna av och blanda ner vitlöksblandningen och persiljan. Salta och peppra. Strö över brödsmulorna. Servera pastan genast.
1. Tvätta och skala potatisarna. Skiva potatisen i mycket tunna skivor.
2. Bred ut hälften av potatisskivorna i en smord form. Bena ur den konser verade fisken om det behövs och lägg fisken med oljan ovanpå potatisen. Bred ut resten av potatisskivorna i formen. 3. Blanda matlagningsgrädde, dill, salt och peppar. Häll blandningen över potatisen. 4. Smula brödet fint med en kniv. Blanda ner oljan, det rivna citronska let och vitlöken. Strö smulblandning en över potatisen.
K-RUOKA.FI 27 3 × MINSKA BRÖDSVINNET
En klassisk portion köttbullar består av potatismos, gräddsås och en stor klick rårörda lingon. TVÅ DAGARS SATS Gör en hel plåt med köttbullar på en gång. I dag äter vi dem med mos, i morgon i en skål på grekiskt vis. 28 K-RUOKA.FI
4KÖTTBULLSSKÅLportioner,under30min,ca2,95 €/portion* turkiskPirkkayoghurt200 g Pirkka Parhaat grädd pepparsås 200 ml TIPS! Har du inte tid eller lust att hacka löken? Gör det enklare med löksoppspulver. Det ger köttbullarna en fyllig smak. 1 dl quinoa 1 (400 g) Pirkka isbergssallad 1 (200 g) grön paprika 1 ask (250 g) miniplommontomater 20 1–2köttbullarmskPirkka extra jungfruolja 1–2 msk Pirkka balsamvinäger 1/2 kruka färsk mynta och basilika en nypa svartpeppar TZATZIKI 100 g gurka 1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt 1 finhackad vitlöksklyfta 1/4 tsk salt en nypa svartpeppar
3. Strimla den sköljda isbergssallaten och paprikan. Dela miniplommontomaterna. 4. Lägg sallat på botten av djupa tallrikar och varva övriga ingredienser ovanpå. Köttbullarna kan serveras kalla eller varma i salladen. Ringla olja och balsam vinäger över salladen. Toppa med färska örter och svartpeppar.
K-RUOKA.FI 29
2. Riv gurkan grovt och låt den rinna av i ett durkslag. Blanda tzatziki-ingrediens erna i en skål och ställ skålen i kylskåpet en stund.
TVÅ AV EN
Toppa köttbullsskålen oliverfetaostmedelleromdu vill. 40KÖTTBULLARst.,under60min,ca 0,20 €/st.* 600 g malet kött av nöt (17 %) ELLER malet kött av gris och nöt 1 påse (57 g) Pirkka ingredienser till 11/21/2löksoppadlströbrödtsksvartpepparburk(200g)Pirkka laktosfri gräddfil 10 % 11ELLER1/2dlvattenägg
1. Blanda ihop löksoppsingredienserna, ströbröd, peppar, gräddfil eller vatten och ägg. Låt svälla i tio minuter. 2. Tillsätt köttfärsen och arbeta ihop färsen till en jämn smet. 3. Forma köttbullar av smeten med fuktade händer (cirka 40 st.). 4. Tillaga i ugnen i 225 grader i cirka 15 minuter. Du kan även steka köttbullarna i olja i en stekpanna. Servera hälften av köttbullarna med potatismos, rårörda lingon och gräddig pepparsås. Spara resten av köttbullarna till en köttbullsskål.
1. Skölj quinoan med kallt vatten. Koka den i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna något.
Nyhet, smaka! Höstens nyheter nu i din K-butik
1 MARINERADE BÄR Ersätt sylten med färska bär. Marinera bären i sockerlag, så blir de saftigare. Du marinerar enkelt bären genom att koka samma mängd vatten och socker i en kastrull. Pirkka hallon 125 g och Pirkka buskblåbär 125 g
DEN SKA TESTAS
K-RUOKA.FI 31
2VISPGRÄDDE MED YOGHURT Vispgrädden får en lite friskare smak om du blandar lite yoghurt i den. Pirkka turkisk yoghurt 200 g laktosfri 6 CHOKLAD Lyxa till med choklad. Hacka chokladen i bitar med en kniv och strö över de fattiga riddarna. Pirkka choklad med nougat och kola 50 g RFA 5 GLASS I stället för vispgrädde passar det utmärkt att använda nougatglass med mandelkrokant. Pirkka laktosfri gräddglass nougat 1 l 4 BAKADE ÄPPLEN Höstvarianten av fattiga riddare innehåller äpplen. Stek äppelbitar med smör och farinsocker i en panna. Tillsätt en nypa kanel.
3 ROSTADE NÖTTER Knapriga pekannötter blir ännu godare om du rostar dem snabbt i en torr panna eller i ugnen. Ringla över lite honung eller lönnsirap efter rostningen för att tillföra sötma. Pirkka pekannötter 125 g
En torr vetelängd är en bra anledning att göra fattiga riddare. Om du vill ha omväxling till vispgrädden och sylten, prova något nytt. Välj en eller flera av dessa fyllningar – och njut!
6 × SÄTT ATT FATTIGAKRYDDARIDDARE
BUTIK...BILLIGOCHBUTIKDELIKATESS... FÖR DET SKA VARA ROLIGT ATT HANDLA
K-RUOKA.FI 33 TIPS MATVALOM I K-Ruoka-appen ser du vilka livsmedel du spenderar mest pengar på. Kanske ser du även vad du kan spara in på. kostnadernaMinska Om du vill följa upp dina matkostnader och handla mat efter en plan fastställer du en månatlig matbudget. På så sätt håller du reda på vart pengarna går och vet vad du kan skära ner på. Se tipsen på nästa sida. De hjälper dig både att planera dina matinköp och hålla ner matkostnaderna.
MER ANSVARSFULLA VAL OCH FINLÄNDSK KVALITET.
2GÖR EN INKÖPSLISTA Listan hjälper dig att hålla dig till budgeten, oavsett om du handlar online eller i butik. Du kan spara din favoritlista i K Ruokaappen, som är lätt att utgå ifrån när du planerar menyn. Samtidigt undvi ker du impulsköp. Planering minskar även svinnet. Du kan köpa produkter med lång hållbarhet på en gång för en längre tid.
6
TIPS OM MATVAL
34 K-RUOKA.FI TIPS PÅ
Dessa råd hjälper dig att dra ner på matkostnaderna och gör dina matinköp mer genomtänkta.
K-RUOKA.FI/HALPAARUOKAA
5
6SPARA GENOM ATT DRYGA UT Köttet i en köttfärssås kan helt eller delvis ersättas med sojakross. Du kan dryga ut köttbullssmeten med riven morot eller zucchini. Köttet kan ersättas med förmånliga bönor i grytor och linser i såser. Grönsaker innehåller bra fibrer och baljväxter är ett förmånligt och kli matvänligt protein. Det går åt mindre av huvudrätten om det även finns bröd och sallad på bordet.
UTNYTTJA SVINN Städa ofta ur ditt kylskåp, använd skrumpna grönsaker i en purésoppa eller plocka ihop trendig skålmat av rester. Servera rester från dagen innan till lunch nästa dag. Ha restdagar då alla familjemedlemmar har olika maträtter på sina tallrikar. Även om kylskåpet känns tomt får du ändå ofta ihop till en måltid eller två. Genomskinliga förvaringsaskar hjälper dig att hålla koll på vad som finns i skåpet.
1PLANERA MENYN Om du planerar en roterande meny för säg fyra eller fem veckor i taget behöver du inte fundera på vad du ska laga för mat varje dag. Gör upp en meny utifrån en huvudrätt om dagens andra måltid äts i skolan eller på jobbet. En vecka kan innehålla en soppdag, en pastadag samt rätter upp byggda kring olika proteiner. Använd receptsökningen på k ruoka.fi när du planerar veckans meny. Kom även ihåg grönsaker och frukter i säsong.
3KOLLA ERBJUDANDEN Kontrollera dina personliga erbjudanden i din e post eller i K Ruoka appen. Kom även ihåg rödmärkta varor och svinnhyllan. Se om där finns färdigrätter, charku teriprodukter och bageriprodukter vars sista förbrukningsdag närmar sig. I svinnhyllan kan du även hitta en äggförpackning eller en mjölpåse med ett trasigt hörn – eller en bucklig konserv. Kom ihåg att du även kan frysa in förmånliga fynd. FÖRMÅNLIG MAT
4GÖR STÖRRE MÄNGDER PÅ EN GÅNG Jämför priser per kilo. Blir det förhållandevis billigare att köpa en större förpackning? Det är enkelt att laga en större sats om du lagar en soppa eller en gratäng. Förvara en del i portionsaskar i kylskåpet och frys in resten. På så sätt behöver du inte äta samma mat flera da gar i rad, och med portionslådor blir det inget svinn. Förbered mat för två dagar på en gång: rosta exempelvis rotfrukter som tillbehör och till nästa dags sallad på en och samma gång.
FÖR UNDER 20 EURO KÖPER DU TILL EXEMPEL DE HÄR: Malet nötkött 400 g Knackkorv 300 g Mjölk 1 l Ägg 15 st. Havre vegetabilisk fett blandning 2 dl Makaroni 400 g Ris 1 kg Lök 3 st. Vitlök 1 st. Tomatkross 500 g Kidneybönor i saltlag 1 förp. Svarta bönor i saltlag 1 förp. Skalade tomater i tomatjuice 2 förp. Röda linser 1 förp. DE HÄR KAN DU LAGA FÖR MINDRE ÄN EN EURO PER PORTION: Kött-makaronilådaEnkelböngrytaKorvomelettTomat-linssoppa SE FLERRECEPTFÖRMÅNLIGAPÅ
5. Hetta upp olja i wokpannan. Stek kålen och morötterna i några minu ter under omrörning tills kålen börjar mjukna.
4. Lägg nudlarna i en skål eller kastrull. Ta kryddpåsarna åt sidan. Häll kokande vatten över nudlarna, täck med ett lock eller ett fat och låt svälla i fyra minuter.
1 förp. (300 g) Pirkka malet nötoch 500svinköttgPirkka vitkål 2 (200 g) morötter 4 msk sojasås 1/2 påse (à 100 g) Pirkka salladslök 2 påsar (à 60 g) Pirkka nudlar med 32kycklingsmakmskrybsoljamsksesamfrön
2. Strimla kålen. Skala morötterna och skär dem i slantar. Strimla sallads löken.
Släng inte ätbar mat i onödan. Grönsaker som har blivit kvar i kylskåpet gömmer du enkelt i en wok.
1. Ta fram köttfärsen i rumstemperatur.
3. Rosta köttfärsen i en wokpanna utan fett tills den är knaprig. Smaksätt med sojasås (2 msk). Lägg köttfärsen på en tallrik och torka ur pannan.
KÅL- OCH NUDELPANNA 4 portioner, under 30 min, ca 1,75 €/portion* PirkkakycklingsmaknudlarPirkkamed60gfinländsktmaletnöt-ochsvinkött300gTIPSOMMATVAL PRIS C IRKA POR TION 1,75 € K-RUOKA.FI 35
6. Tillsätt sesamfrön, köttfärs, sojasås och kryddorna i kryddpåsarna. Rör till sist ner nudlarna. Strö över sallads lök. TIPS! Förmånligt malet nöt- och svinkött passar bra i kålrätter. Kål är alltid förmånligt. Dessutom innehåller den rikligt med fibrer och vitaminer.
ROSTAD BAKPOTATIS 4 portioner, över 60 min, ca 1,25 €/portion* 1 förp. (150 g) Pirkka finländsk bacon 1 påse (1 kg) Pirkka Rosamunda bakpotatis (lila påse) 1 msk rybsolja en nypa salt en nypa svartpeppar 2 msk finhackad gräslök
4. Blanda ihop ingredienserna till gräddfilssåsen och låt den stå och dra i kylskåpet.
1. Lägg baconen på en plåt med bak plåtspapper och ställ plåten i kall ugn. Ställ ugnen på 200 grader och tillaga baconen i 15–20 minuter. Håll koll så att den inte bränns vid. Lägg baconen på ett hushållspapper så att överflödigt fett får rinna av en stund. Skär den i mindre bitar.
3. Baka potatisen i ugnen i 200 grader i 40–50 minuter tills potatisen mjuknar och får lite färg.
GRÄDDFILSSÅS 1 burk (200 g) Pirkka laktosfri gräddfil 1 msk finhackad gräslök 1 tsk citronsaft 1/2 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar
2. Tvätta potatisarna noggrant med en rotborste och dela dem på längden. Lägg potatishalvorna på en plåt med bakplåts papper. Pensla snittytorna med olja och krydda med salt och svartpeppar.
36 K-RUOKA.FI
TIPS OM MATVAL PRIS C IRKA POR TION 1,25 €
5. Skala lökarna och skär dem i halva ringar. Fräs löken i olja på medelvärme i några minuter. Tillsätt balsamvinäger och socker. Fortsätt att steka på svag värme och rör om då och då tills löken har mjuknat ordentligt och blivit klibbig.
Om du vill påskynda processen kan du i slutskedet tillsätta en matsked vatten åt gången i pannan. Det tar ungefär en halvtimme för lökarna att karamelliseras. Salta.
6. Servera den rostade potatisen med ka ramelliserad lök, bacon och gräddfilssås. Dekorera med gräslök.
TIPS! Potatis och lök är förmånliga lokala råvaror med ett koldioxidavtryck.lågt (tillgängligPirkkafinländskPirkkabacon150gRosamundabakpotatis1kgimittenavseptember)
KARAMELLISERAD RÖDLÖK 4 (400 g) rödlökar 1 msk rybsolja 2 msk Pirkka balsamvinäger 2 msk socker 1/2 tsk (vatten)salt Söt karamelliserad lök är en fantastisk och förmånlig fyllning som passar perfekt till potatis.
Glutenfritt ur frysen
Glutenfritt knäckebröd
Frias breda sortiment av glutenfria, laktosfria och mjölkfria produkter hittar du i butikens kyldisk. Prova mjuka äppelmuffins, utsökta kanelbullar eller fiberrikt bröd. Mörkt & glutenfritt Läckert mjuka Moilas Gluten-Free Tumma Pyöreä hittar du i frysdisken. Det är ett grovt, lagom syrligt och rejält mörkt bröd. Det fiberrika och glutenfria brödet passar även bra som färdkost. Glutenfria pizzor Moilas glutenfria frysta pizzor har en tunn botten med tomatsås kryddad i italiensk stil, förstklassiga fyllningar och riven ost. Toppa den mjuka pizzabotten med dina favoritfyllningar.
Wasa glutenfritt & laktosfritt knäckebröd, sesam & havssalt, är smaksatt med rostade sesamfrön och en nypa havssalt. Fyllig smak, krispig konsistens och gyllengul rost.
LGSTERÅUTENFRIAPRODUKT2021VIFIRARCELIAKIVECKAN5−11.9.2022
LÄGG I KUNDVAGNEN ANNONS
Harhungern.duredan
5 × ENKEL VARDAGSMAT Vad ska vi äta den här veckan? Lös dina matproblem med dessa behändiga produkter!
Ge siskonkorvsoppan en ny twist med vita bönor och grönkål. Den matiga soppan värmer och stillar provat växtbaserad Muu färs? Den veganska makaronilådan är hela familjens mättande och goda biffar snabbt och enkelt på rökt fisk och potatis. Du kan även använda potatismos från dagen innan i biffarna. Denna enkla blomkålscurry är en god och värmande vegetarisk rätt. Gör en större sats blomkålscurry på en gång, den smakar utmärkt även nästa dag.
Dufavorit.gör
På fredag njuter vi av en läc ker ugnspasta. Kycklingen och ugnsfetaosten tillagas behändigt i samma form medan du kokar spagettin.
KariniemenstrimladPirkkagrönkål125 gMuufärs280gBlomkålGourmetKananpojanstorstrimladkyckling-filé,citron-vitlök,400 gUGNSPASTA MED FETAOST OCH MEDSISKONKORVSOPPABLOMKÅLSCURRYMEDMAKARONILÅDAKYCKLINGMUUFÄRSGRÖNKÅLBIFFARPÅRÖKTLAX FÖR FLER VARDAGSRECEPT,ENKLASE: K-RUOKA.FI ANNONS regnbågslaxfiléfinländskPirkkaröktca700g SERECEPT SERECEPT SERECEPT SERECEPT SERECEPT
PIR K KA Arctic International
FÖRSÄLJNINGS-DIREKTÖR
Arctic International, med säte i Sotkamo, är ett familjeföretag som vet hur man producerar finländska vilda och odlade bär.
använda för konsumenter och storkök. Jordgubbar na fryses i en frystunnel och körs sedan genom en krossanläggning. Allt sker under ett och samma tak, från rengöring till containerförvaring och lagring. På så sätt minimerar vi vårt koldioxidavtryck. Varifrån kommer de bär som ni använder? Alla bär kommer från Finland, förutom havtornen och tranbären, de kommer från de baltiska länderna. Under skördesäsongen sysselsätter vi 500–1 000 bärplockare från Thailand. Vi utbildar alla våra bärplockare redan i hemlandet, och här tar vi hand om boende, mat och transporter. Allt sköts etiskt och korrekt. Varför är finländska bär så goda? Tack vare den långa odlingssäsongen innehåller finländska bär mycket smak, vitaminer, flavonoider och andra antioxidanter. Dessutom är det tryggt att använda finländska bär som de är utan upphett ning. ”Jordgubben är finländarnas favoritbär. Så föddes också idén att utveckla bärkross”, säger Timo försäljningsdirektörFriman, på Arctic International.
K-RUOKA.FI 39
Vi är ett familjeföretag som grundades 2008 och som fryser och packar vilda och odlade bär från våra kon traktsodlare. Våra produktionsanläggningar finns i Sotkamo, där vi producerar bär för både industrins och konsumenternas behov. Vårt senaste förvärv är en jordgubbsodling i Hollola. Vilka bär säljer ni? Till exempel Pirkkas lingon, blåbär, jordgubbar och svarta vinbär kommer från oss. Vi tillverkar även Pirkka Parhaat kallpressade juicer av havtorn, tranbär, lingon, blåbär och svarta vinbär. Vår senaste innovation är fryst bärkross, som passar utmärkt i smoothies, på morgongröten och till bakning. Hur föddes idén till bärkross? Finländarnas favoritbär jordgubben är ett stort bär, och det tinar långsamt. Vi funderade på hur vi skulle kunna göra en produkt av den som är enkel att
EGNA JORDGUBBAR PRODUCENTENS BERÄTTELSE
Vad är Arctic International för företag?
Timo Friman PRODUCENT
Pirkka bakning.till300bärblandningochblåbärskrossjordgubbsgubbskross,jordkrossadgpassarfrukostoch
NYHET VÄRLDENS SNABBASTE KORVSÅS. Återgången till vardagen har aldrig gått smidigare. Som birätt till Gräddig korvsås kan du koka potatis eller pasta och maten är färdig. Du hittar de färdiga såserna på de varma hyllorna i butiken. För ibland har man annat att göra än att laga mat. Prova också på Köttbullar i gräddsås iKycklingbullarochcurrysås. MINUTERFÄRDIGTPÅTREKANFÖRVARASIRUMSTEMPERATUR!
VyyryläisenmäkiK-MarketiLittois Köpmän Jonna och HolopainenMikko BUTIKENS PRODUKTERFAVORIT-TRE· Issallat från Lindroosin Puutarha · Potatis Jaakkolanfråntila · Ölet Litsan Loistava från Orava Brewing BU TIK DIN EGEN BYBUTIK
K-Market Vyyryläisenmäkis styrka är bra stämning och ett personligt sortiment. Den senaste landvinningen är butikens eget TikTok-konto. OCH RÖRELSE
V i vill att butiken ska se ut som våra kunder. Små barn får åka med spark cykel i gångarna, och vi har också tagit keldjuren i beaktande. På djurmatsavdelningen har vi gjort en fotovägg med bilder och namn på våra kunders djur. Förutom hundar och katter finns här bilder på kaniner, en papegoja och till och med en get. Bar nen stannar gärna upp för att beundra djuren.Vårbutik har en avslappnad atmosfär, och kunderna stannar ofta upp för att småprata med personalen. Det är viktigt för oss att även vi köpmän är synliga. Om man har ett ärende får man alltid rycka oss i Varjeärmen.vecka tar vi emot önskemål av kunderna, och vi försöker uppfylla dem snabbt. Rekordet är nog när vi fick en för frågan om en produkt kl. 23 och hade lagt en beställning på den fem minuter senare. Vi får önskemål om allt möjligt, senast om ostpopcorn, Super Pinkki glasspinnar och vegokorv.Våramest populära produkter är våra egna lunchportioner och baguetter. Den lokala anknytningen återspeglas även i produktnamnen, och en av våra populäraste baguetter är en kyckling baguette med namnet Kotimäen kanapatonki. Den lokala förankringen är viktig även i övrigt, och vi går in för att stödja närproducen ter. Vårt börjadeochgisknärproduceradinkluderarsortimentblandannatekolohonung,grönsakeröl.Förettparårsedanvigöradelikatessmunkar, och de blev jättepopulära förra hösten. Glasy ren består av godis, popcorn, jordnötter, choklad och annat sött och gott. Sedan dess har idén spridit sig runt om i Fin land, och vi har tipsat andra köpmän om hur munkarna tillagas. En av våra viktigaste värden är hållbar het, och vi försöker minimera svinnet. Vi säljer förmånliga kassar med bröd vars bäst före-datum närmar sig. Kassarna har fått mycket positiv feedback. Vi säljer bruna bananer till nedsatt pris under namnet ”ful men god”. Matsvinnet skänker vi till välgörenhet via en hjälporganisation. Vi del tog även i K-Marketarnas kampanj En mobbnings fri zon och donerade sti pendier till en lokal skola. Stipendierna delades ut till elever som har bidragit till en positiv vi-anda. Vi är aktiva på sociala medier, och i dag finns vi inte bara på Facebook och Instagram utan även på TikTok. Vi fick genast över tusen följare. Det är trevligt när det händer något.”
”Vi säljer bruna bananer till nedsatt pris under namnet ’ful men god’.”
Jonna och Mikko driver två K-Marketar under sloganen Litsan loistavat lähikaupat. ”Littois är verkligen ett trevligt ställe att bo på, här tar man hand om sina grannar”, säger Mikko Holopainen.
K-RUOKA.FI 41
LIV
rotfrukternaRosta Grönsaker och rotfrukter tillagar du enkelt genom att rosta dem. Bäst resultat får du om du tillsätter de olika grönsakerna allt eftersom utifrån stektiden. Om du gör en purésoppa på rostade rotfrukter behöver du inte ens skala dem. Och myskpumpan, som är jobbig att skala, rostas enkelt med skalet på. Innehållet i en rostad pumpa gröper du ur med en sked. JUSTBÄSTANU
SÄSONGSDELIKATESSER OCH DE BÄSTA TEKNIKTIPSEN
Det går bra att äta hela blomkålen. Bladen blir läckra om de rostas, på samma sätt som grönkålsblad.
K-RUOKA.FI 43
DET
Bättre behöver inte alltid vara dyrt. Njut av skörden och gör en saftig rotfruktssallad eller en köttgryta med äpplen. Aktuellt, prisvärt och gott! s. 48 tsPaamed rostadblomkål SMAKRIK SKÖRD Höstenspastahit Säsongens godaste pasta gör du på blomkålspesto och förstklassig spagetti. I detta recept används även bladen och stammen. Sma ken på den rostade blomkålen framhävs med hjälp av citron, spenat, basilika och parmesanost. Rummo spaghetti 1 kg 44 K-RUOKA.FI NYHET
K-RUOKA.FI 45 s. 48 muPpa-och rödbetssallad Färggrann middag Myskpumpan och rödbetan är ett utmärkt par. En lite bättre höstsallad med färdigkokta röda linser och getosttärningar fungerar även som en mättande huvudrätt. Pirkka getosttärningarParhaatisaltlake365 g/150 gPirkkaParhaatbabygrönkåls-blandning65gDETBÄSTAJUST NU
Sött och salt Förmånliga köttdelar som stek, kassler, bog och framrygg passar utmärkt i grytor som ska koka länge. Äpplen ger grytan mer smak. Detta gillar även barnen! s. 48 Köttgryta medäpplen 46 K-RUOKA.FI
K-RUOKA.FI 47 Knaprig risotto Redan en liten mängd dyrare råvaror lyfter maten till nya nivåer. Ge risotton ett lyxigare utseende genom att steka krispiga dekorationer av en del av grönkålen och den kallrökta laxen och strö över portionen. s. 48 mttosiRoedgrönkålochkallröktlax Pirkka regnbågslaxfilékallröktfinländsk150 gGrönkål DET BÄSTA JUST NU
6. Tillsätt de tärnade äpplena i grytan och täck med lock. Tillaga i cirka 1/2 timme.
6. Fördela risotton på tallrikar. Dekorera med krispig grönkål och lax. Toppa med parmesanost och svartpeppar.
2. Skala rödbetorna och skär dem i klyftor. Blanda resten av oljan, saltet och svartpepparn och vänd rödbetorna i blandningen. Lägg rödbetorna på den ena sidan av en ugnsplåt med bakplåtspapper.
1. Dela pumpan. Spara fröna för rostning. Skala och tärna pumpan. Blanda hälften av oljan, saltet och svartpepparn och vänd pumpan i blandningen.
ROSTADE PUMPAFRÖN frön från 1 myskpumpa (ca 1/2 dl) ca 1 msk rybsolja en nypa salt ÖVRIGT 1 förp. (380 g/230 g) Pirkka röda linser i saltlag 1 burk (365 g/150 g) Pirkka Parhaat 1getosttärningarpåse(65g)Pirkka Parhaat babyen24grönkålsblandningmskolivoljamskbalsamvinägernypasaltochsvartpeppar
6. Blanda olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Ringla dressing över salladerna och servera resten av dressingen för sig.
2. Tvätta, skala och klyfta potatisen och morötterna. Skala och klyfta lökarna.
1
1. Ta fram köttet i rumstemperatur ungefär 1/2 timme före tillagning.
DET BÄSTA JUST NU 48 K-RUOKA.FI
Dekorera
5. När riset är nästan klart, tillsätt resten av grönkålen och den kallrökta laxen i risotton. Tillsätt slutligen citronsaft och citronskal, smör och parmesanost (1 dl). Tillsätt vatten vid behov. Risotton får vara rinnig.
4. Skölj och torka av pumpafröna. Rosta fröna i olja i en panna på medelhög vär me under omrörning. Salta.
KÖTTGRYTA MED ÄPPLEN 4 portioner, över 60 min, ca 2,45 €/portion* 1 förp. (500 g) karelsk stek 3 potatisar 2 (200 g) morötter 2 (ca 270 g) Pirkka lökar 1 1/4 tsk salt 10 st. hela kryddpepparkorn 2 calagerblad3dlPirkka äppeljuice ca 1 dl vatten 2–3 (ca 300 g) äpplen 1 msk smör till stekning 1 msk rybsolja till stekning
PUMPA- OCH RÖDBETSSALLAD 4 portioner, 30–60 min, ca 2,85 €/portion* 1 (ca 1,2 kg) myskpumpa 500 g rödbetor 2 msk rybsolja 1/2 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar
3. Rosta rödbetorna i ugnen i 225 grader i cirka 15 minuter. Lägg pumpatärningarna på den andra sidan av plåten. Fortsätt att rosta i ytterligare cirka 25 minuter.
5. Låt linserna och getosttärningarna rinna av. Lägg upp grönkålsblandning, rostade rödbetor, pumpor och linser på tallrikar. Strö över getosttärningar och pumpafrön.
4. Skölj ur pannan med juice och vatten. Häll spadet i grytan. 5. Tillaga i 200 grader i 1 1/2 timme. Till sätt vätska vid behov.
2. Sprid ut solrosfröna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Tillsätt kål och kålblad. Ringla över olja. Salta. 3. Tillaga i 200 grader i 20–25 minuter tills kålen börjar mörkna något. 4. Ta plåten ur ugnen och låt kålen svalna lite. Ta några buketter samt alla blad åt sidan till dekoration. 5. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. 6. Lägg kålen, solrosfröna, spenaten, basilikan och citronsaften samt det rivna citronskalet i en mixer eller matberedare. Mixa och ringla ner olja, lite i taget, med an maskinen är i gång. Smaksätt med salt och svartpeppar. 7. Spara 2 dl av kokvattnet från pastan. Låt pastan rinna av och rör ner blom kålspeston. Tillsätt kokvatten vid behov. portionerna med buketter och blad. RISOTTO MED GRÖNKÅL OCH KALLRÖKT LAX portioner, 30–60 min, ca 2,95 €/portion* förp. (150 g) Pirkka kallrökt regnbågslax i enriven2212234211100skivorggrönkål(60g)schalottenlöklvattenmskPirkkagrönsaksfondmskolivoljadlPirkkarisottorisdl(alkoholfritt)vittvinmskcitronsafttskrivetcitronskalmsksmördl(60g)PirkkaParhaatparmesanost,nypasvartpeppar Tillsätt het grönsaksbuljong en slev i taget under omrörning och låt vätskan avdunsta innan du tillsätter ytterligare en slev. Detta tar 20–25 minuter.
1. Skär den sköljda kålen i små buketter. Skär även stammen i bitar och spara de blad som är i bra skick.
3. Bryn köttet i ett par omgångar i en smör- och oljeblandning i en panna. Salta. Varva kött, potatis, morötter, lök och kryddor i en gryta.
4
1. Skär den kallrökta regnbågslaxen i bitar. Skär bort bladstjälkarna på den sköljda grönkålen och strimla bladen. Skala och finhacka löken. 2. Koka upp vatten och tillsätt fonden. 3. Hetta upp olja (2 msk) i en panna och fräs löken. Tillsätt ris och fortsätt att fräsa i ett par minuter. Häll vinet i pannan och hetta upp tills vinet har avdunstat.
4. Förbered dekorationerna. Hetta upp olja (2 msk) i en annan panna och stek hälften av grönkålen tills den blir krispig. Rör om då och då. Stek hälften av den kallrökta laxen tills den blir knaprig. Spara till dekoration.
PASTA MED ROSTAD BLOMKÅL 4 portioner, 30–60 min, ca 3,35 €/portion* 1 (ca 800 g) blomkål 1/2 dl solrosfrön 2 msk extra jungfruolja 1/2 tsk salt 1/2 förp. (à 1 kg) Rummo spaghetti 1 påse (65 g) Pirkka ekologisk baby1spenatkruka basilika 2 dl riven parmesanost 1 msk citronsaft 1 msk rivet citronskal 2 dl extra jungfruolja 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar
Hett godis Halvas läckra finländska godis tillverkas sedan 1931. Vad sägs om nya Hot Salmiak, välbekant mjuk gammaldags lakrits eller lakritskulor med salmiaksmak överdragna med vit choklad? Välj en av varje! Vitaminer ur frysen Marja Puree tillverkas i Suonenjoki av kallmosade finländska bär. Puréerna finns i smakerna jordgubbe, drottning och svarta vinbär. Puréerna passar till gröt, till bakning eller att avnjutas som de är. Ekologiskt kaffe från Afrika Lavazza ¡Tierra! Africa är ett fylligt ekologiskt kaffe som görs på handplockade bönor. Kaffebönorna kommer från ett område i östra Afrika, där Lavazza stödjer och utbildar en generation av unga kaffeproducenter. mjölkchoklad. All Marabou-choklad är ansvarsfullt producerad genom Cocoa Life.
INHEMSK
LÄGG I KUNDVAGNEN ANNONS
50 K-RUOKA.FI Denna enkla och läckra äppelpaj kan du även laga tillsam mans med barnen. Den här pajen blir du aldrig trött på. Nu är det rätt tid att använda färska frukter, rotfrukter och bär i desserter och bakning. Dessa klassiska delikatesser smälter i munnen. FAVORITERHÖSTENS
TIPS! Tillsätt 1/2 dl krossad mandel i havresmulorna, ersätt kanelen med kardemumma eller blanda 1 dl lingon med äpplena. GLASYR 150 g Pirkka smör 3 förp. (à 180 g) Pirkka naturell färskost 3 1/2–4 dl florsocker ÖVRIGT 1/2–1 dl Pirkka krossad mandel 1. Skala och riv morötterna fint. 2. Vispa ägg och socker till ett pösigt skum. Tillsätt olja och rivna morötter i skummet. 3. Blanda ihop de torra ingredienserna och kryddorna och vänd ner dem i sme ten. Häll ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. 4. Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 25 minuter. Grädd ningstiden beror på hur saftiga morötter na är. Känn med en sticka om kakan är klar. Låt botten svalna.
NU BAKAR VI
2. Smält smöret och blanda ner havre gryn, socker och kanel. Häll blandningen över äpplena.
1. Skär de tvättade äpplena i klyftor. Om du vill kan du skala äpplena. Rada äppelklyftorna i en smord ugnsform.
K-RUOKA.FI 51 4ÄPPELPAJportioner,30–60 min, ca 0,95 €/portion* 700 g finländska äpplen 100 g smör eller margarin 3 dl Pirkka havreflingor 1/2 dl socker 1 tsk kanel ÖVRIGT Pirkka vaniljgräddglass PirkkaELLER vispbar vaniljsås
3. Grädda i ugnen i 200 grader i cirka 30 minuter tills äpplena är mjuka. Om ytan blir för mörk, täck formen med folie mot slutet av gräddningen. Servera äppelpajen med vaniljglass eller vaniljsås. Riven morot gör pajen extra saftig. Om du täcker den med folie håller den sig bra i kylskåpet i 3–4 dagar.
MOROTSKAKA PÅ PLÅT 20 bitar, över 60 min, ca 0,65 €/bit* 6–7 (525 g) morötter 5 Pirkka ekologiska ägg 4 dl socker 2 1/4 dl Pirkka rypsolja 5 1/4 dl vetemjöl 1 msk Pirkka bakpulver 1 msk Pirkka kanel 1/4 tsk salt Pirkka ekologiskanaturellfärskost,180gPirkkaägg6 st./348g
5. Vispa det mjuka smöret slätt i en beredningsskål med en elvisp. Tillsätt en förpackning färskost i taget medan du vispar. Tillsätt slutligen florsockret. Vispa glasyren tills den är slät och bred ut den på kakan. Dekorera med hackad mandel. Förvara kakan i kylskåpet.
4 Pirkka ekologiska ägg 1 1/2 dl socker 1 dl Pirkka vetemjöl 1/2 dl Pirkka potatismjöl 1 tsk Pirkka bakpulver 1 tsk kardemumma FYLLNING 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri g) Pirkka laktosfri 1kvargmsk socker 1 tsk vaniljsocker 3/4 påse (à 200 g) Pirkka finländska lingon (djupfrysta) ELLER färska lingon (ca 3 dl) 1/2 förp. (à 2 dl) Pirkka kolasås ÖVRIGT 1/4 påse (à 200 g) Pirkka finländska lingon (djupfrysta) ELLER färska lingon (ca 1 dl) 1/2 förp. (à 2 dl) Pirkka kolasås
2. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i 225 grader i mitten av ugnen i 6–8 minuter.
5. Bred ut gräddfyllningen jämnt på tårtbotten, tillsätt de isiga lingonen och ringla över kolasås. Rulla ihop botten till en rulle med hjälp av bakplåtspappret, vänd skarven neråt. Linda ett bakplåts papper runt tårtan och låt den stå och dra i kylen i ett par timmar. Visste du att äggsmeten blir bäst om äggen är rumstempererade?
kolasåsPirkka2 dl Pirkkakvarglaktosfri250g
3. Stjälp upp den gräddade kakbottnen på ett sockrat bakplåtspapper. Lösgör bakpappret försiktigt. Låt svalna innan du breder ut fyllningen.
4. Vispa grädden till ett fast skum. Ta hälften av skummet åt sidan till deko ration, skeda det i en spritspåse och ställ i kylen för att vänta. Blanda ner kvarg, socker och vaniljsocker i resten av skummet.
1vispgräddeburk(250
1. Vispa de rumstempererade äggen och sockret till ett pösigt skum. Blanda de torra ingredienserna. Sikta ner dem i äggsmeten och vänd ner dem försiktigt.
6. Ta bort bakplåtspappret och skär av ändarna på tårtan om du vill. Lägg rulltårtan på ett serveringsfat och spritsa över vispgrädde. Garnera med lingon och ringla en del av kolasåsen över rulltårtan. Servera resten av kolasåsen till rulltårtan.
52 K-RUOKA.FI NU BAKAR VI 12LINGONRULLTÅRTAbitar,över60min,ca0,65€/bit*
K-RUOKA.FI 53 LÄR DIG TEKNIKEN
Rulltårtan är en klassiker på kaffebordet. Med dessa knep är den lätt att baka. Det viktigaste är att vispa smeten ordentligt.
3 RULLA IHOP TILL EN RULLE Börja rulla ihop den fyllda rulltårtan från långsidan. Rulla ihop tårtan till en tät rulle med hjälp av bakplåtspappret. Om tårt botten rullas för löst kan den gå sönder. För lång gräddningstid kan också göra att botten spricker. Linda in den hoprullade tårtan i bakplåtspapper och låt den stå och dra i kylen.
1 VISPA ORDENTLIGT Vispa de rumstempe rerade äggen och sockret med en elvisp tills smeten tjocknar till ett skum och blir ljus i färgen. Du kan testa konsistensen genom att rita en åtta i smeten med elvispen: skummet är lagom fluffigt om mönstret blir kvar på ytan. Sila de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i äggsmeten så att degen hålls luftig.
SÅ BAKAR DU DEN RULLTÅRTANPERFEKTA
4 DEKORERA Dekorera rulltårtan strax före servering. Skär bort ändarna på rulltårtan och spritsa enkla deko rationer av grädde på den. Du får ett vackert resultat om du använder en stjärntyll i spritspåsen. Strö lingon över rulltårtan och ringla över kolasås. Strö de frysta lingonen över tårtan medan de är lite isiga.
Den kraftfulla elvispen Love Your Day EHM3300 från Electrolux har fem hastigheter. 29,99 K-Citymarket.€, 2 LÅT SVALNA EN STUND Stjälp upp tårtbotten på ett sockrat bakplåtspapper, ta bort bakpappret och låt botten svalna en stund under en duk. Bred ut kvarg- och gräddblandningen innan bot ten har svalnat till rumstemp eratur. Då spricker inte botten när den rullas ihop. Botten kan även rullas ihop utan fyllning direkt efter gräddningen när den är varm med hjälp av bak plåtspappret. Tillsätt fyllning en när tårtan har svalnat och rulla ihop den på nytt.
E n första plats i världens mest prestige fyllda kocktävling skulle vara en impone rande milstolpe för finländsk matkultur. Det skulle höja Finlands image enormt på det kulinariska området. Finland är än så länge det enda nordiska land som inte har fått någon medalj. Två gånger har vi kommit på fjärde plats: 2015 och 2019. ”Det vi gör i dag är så mycket mer professionellt och finslipat att en medalj är inom räckhåll”, säger Eero Vottonen, vd för Bocuse d’Or Academy Finland.Framgång i tävlingen skulle ha en positiv inverkan på hela restaurangbranschen. Det skulle lyfta fram Finland som ett kulinariskt land och öka matturis men. Vi skulle kunna visa vilken typ av mat vi kan laga i Finland och vilka fina råvaror som används och odlasEnhär.vinst skulle ge den tävlande kocken en unik synlighet och berömmelse. Bara att delta i tävling en hjälper deltagarna framåt i deras karriärer. Den finländska listan över representanter innehåller flera toppnamn, från Eero Mäkelä till Michael Björklund och Aki Wahlman. Vi följer Bocuse d’Or-lagets resa mot kock-VM. Vad skulle framgång i tävlingen innebära? Tommi Virranta slår ett slag för att svinnet.minska
K-RUOKA.FI 55
Tommi Virranta från Unilever Food Solutions berättar hur professionella kök tar hänsyn till ansvarsaspekter. DENNA TÄVLINGSSÄSONG STÖDS DET FINLÄNDSKA BOCUSE D’OR-LAGETS TRÄNINGSMÖJLIGHETER AV K-GRUPPEN OCH DESS BREDA PARTNERNÄTVERK LIVSMEDELSBRANSCHEN.INOM LÄS MER PÅ K-RUOKA.FI/BOCUSE Vår LyongårinförtränarJohanrepresentantKurkelajustnufinalen,somavstapelniijanuari.BETYDELSEFRAMGÅNGENS
2INLÄGGNING OCH FERMENTERING. Det är jättepopulärt att utnyttja säsongens skörd med enkla konserveringsmetoder. Nästan vad som helst kan läggas in, särskilt svampar nu på hösten. Kom ihåg att använda även lagen. Av lagen från inlagda tomater kan du till exempel koka en utmärkt bas till olika såser.
Köksmästare
1VEGETABILISKA PROTEINER. Det är inte bara veganer eller vege tarianer som vill minska på sin köttkonsumtion. Många köttätare vill äta mer växtbaserade råvaror. På restaurang väljer man ett vegetariskt alternativ till lunch och på helgen äter man kött till middag. I professionella kök används mycket vegetabiliska proteiner. Av vegansk hamburgerbiff görs även köttbullar, kebab och kofta.
MATTRENDERMATTRENDERJUSTNU
TOPP 3
3MEDVETNA VAL. Restauranger funderar mycket på ansvarsaspekter. Var kommer maten ifrån, hur är den certifierad eller är förpackningen återvinningsbar? Du kan fundera på samma saker när du handlar mat. Om du har tänkt göra en curry kan du fundera på om det skulle löna sig att köpa en färdig kryddpasta i stället för att samla skåpet fullt med exotiska kryddburkar som du sällan använder.
TACK FÖR TIPSEN OM RÖKNING AV FISK
Trattkantarellsoppa Den milda och läckra soppan värmer och är mättande.
Trattkantarellsås Den krämiga såsen är god till pasta.
Plåtar med bakverk Så här bakar du en plåt med kanel bullar och andra bakverk i form. Duka upp ett festbord Se tips på en lite finare meny till alla helgons dag. K-Ruoka.fi fneewollaHirasden31oktober2022.
GE FEEDBACK Vad tyckte du? Kommentera på Facebook eller Instagram @kruoka och #kruokalehti eller skicka ett meddelande på asiakaspalaute.kesko.fi.
FÅR MAN ÖNSKA NÅGOT? ”Era recept har gjort min vardag enklare, men jag skulle vilja få tips på var dagsrätter som är färdiga på en kvart, som man kunde göra enklare på något sätt.”
Trattkantarellpaj Baka en snabb paj av färdig rågdeg.
Tortellinipannan är en garanterad hit, så god är den – och så är den snabblagad. I oktober lagar vi avtröstmatvärmandemedhjälphalvfabrikat.
TOPP FAVORITER3 De här kantarellrätternatratt-påk-ruoka.filagadenimest.
Sommarnumrets tips och bilder på hur man röker fisk var verkligen bra och tydliga, tack för dem! Nu vet jag hur man röker sik.
REDAKTIONEN SVARAR: Roligt att höra att vardags recepten har varit till nytta! Nästa nummer kommer att innehålla recept där mat lagningen underlättas med halvfabrikat.
UTKOMMERNUMMERNÄSTADEN5 OKTOBER2022
IGENVÄGARVARDAGEN
321
NÄSTAN FÄRDIGT
