PIZZERIE Autrice: Marina Caccialanza Die Stadt ist ein altes Dorf, ein eindrucksvolles Reiseziel, das es verdient, geschätzt und auf empfänglicher Ebene organisiert zu werden, weil es seinen besonderen Charme bewahrt, der an den Glanz und die Traditionen der Römer erinnert, weil es der einzige Ort auf der Welt ist, an dem die spektakulären Wasserfall des Liri-Flusses in das historische Zentrum einbricht und eine Atmosphäre von außergewöhnlicher Wirkung schafft. Die Cascata Grande wird vom linken Arm des Flusses Liri gebildet, ist etwa 27 Meter hoch und gilt als das zweite der zehn Naturwunder Italiens. Ludovico Evangelisti wollte dieses historische Erbe erinnern, indem er seiner Pizzeria einen symbolischen Namen gab. Die Geschichte, das Wasser, die lateinische Sprache werden hier eingeatmet und sind Teil des täglichen Lebens: “Ich habe mein Restaurant 2009 eröffnet und Aqvaliri genannt, in lateinischen Stil, um ein greifbares Zeichen von Tradition und Historizität zu setzen und eine Marke zu schaffen, die mit der richtigen grafischen Wirkung daran erinnert. Nicht einmal ein Jahr nach Beginn der Aktivität beschloss Ludovico Evangelisti, sich an Le 5 Stagioni zu wenden, um das Mehl für seine Pizzen zu erhalten. Ganz besondere Pizzen, die mit einem Stil und einer Technik gearbeitet werden, die aus einem langen Studium hervorgegangen sind. „Unsere Pizzen – erklärt Evangelisti – sind das Ergebnis einer langen Forschungsarbeit. Zunächst
Aqvaliri in Isola del Liri Man hört das Brüllen der berühmten Cascata Grande, hier im Herzen des historischen Zentrums von Isola del Liri, und kann das Erbe der alten Latiner atmen: Wasser ist Königin
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| agosto/settembre 2021
