ASSOCIAZIONE GASTRONOMI PROFESSIONISTI
Sparen wir und verschwenden wir nicht! Autori: Valerio Antolini, Fabiana Carella
Die Ankunft des Sommers mit seiner großen Vielfalt an saisonalen Produkten wirft wie jedes Jahr das Problem der richtigen Konservierung auf, nicht nur für den sofortigen Verzehr, sondern auch für die Verwendung in den folgenden Saisons. Auch wenn der Zusammenhang zwischen Naturschutz und Nachhaltigkeit oft nicht bedacht wird, hängen diese beiden Faktoren doch sehr eng zusammen, vor allem weil falsche Konservierung in der Regel zu einer Zunahme des Abfalls und damit zu einer geringeren Nachhaltigkeit führt. Unter den 17 von den Vereinten Nationen unterzeichneten Zielen für nachhaltige Entwicklung (SDGs) für 2030 gehört auch das Konzept einer nachhaltigen Ernährung, verstanden als gesunde Ernährung für den Menschen und nachhaltig für die Umwelt. Um die Ernährung nachhaltiger zu gestalten, ist es wichtig, dass die
