8
dalla copertina
GASTRONOMIA
Con coraggio verso il rilancio A cura di David Camponovo
presentano motivo per continuare a oltranza, con tenacia e determinazione. E ve lo dimostriamo con un 119 che ammicca alla primavera e al futuro sin dalla copertina, magistralmente interpretata da una sorridente Chiara, con contenuti a seguire che lasciano trasparire positività a 360°.
Siamo sempre confrontati, nostro malgrado, con la pandemia da Covid. Infatti, gli spiragli che fanno capolino vengono purtroppo smorzati da notizie negative e penalizzanti, sia per i più fragili che per l’economia. Non ne siamo esenti nemmeno noi di Ticino by Night&Day, ma queste difficoltà non devono costituire motivo di rassegnazione né di scoramento. Stiamo moltiplicando gli sforzi. Anzi, rap-
Gli attori di questo numero non ve li richiamiamo tutti per non togliervi la soddisfazione di scoprirli da voi pagina dopo pagina. Ci limitiamo a segnalare il nostro attaccamento ai prodotti a km 0, ai quali fa da splendida madrina proprio la nostra top cover (pag. 6) e tra i tantissimi validi esercizi pubblici (che tanto stanno soffrendo, ma con grande caparbietà resistono) abbiamo scelto tre posti con caratteristiche diverse, ma a modo loro stanno affrontano la situazione e si preparano a ricominciare. Un vero simbolo di perseveranza e attaccamento generazionale è dimostrato da Fiorella, icona della Trattoria-Grotto Pergola in via Cribiago 4 a Giornico, dove attualmente può sfoderare la sua cucina almeno per gli ospiti delle 4 camere (pag. 23) con l’entusiasmo e lo spirito in-
novativo di Alessandra e Federica, prontissime a servire tutti nel Rifugio in Riva Caccia 1 a Lugano (pag. 12). Terza storia chi vi raccontiamo, perfino romantica, quella dei fratelli Canonica, memori di un passato di successo soprattutto con il mitico ritrovo Momò: tempio degli anni ’90 in cui la gastronomia tirava, e ora titolari del Grotto del Giuvan a Salorino, Via Stradone 19, un nostranissimo ritrovo ai piedi del Generoso, che abbina piatti e vini locali serviti in saletta caratteristica, in ambiente tutto da scoprire (pag. 18). Dopo aver perso l’importante periodo di Natale, affilano le armi (o meglio l’arco) per affrontare al meglio la bella stagione, si spera, piene di lavoro! Forza a tutti! Da parte nostra, continueremo nel nostro lavoro: continuiamo a raccontarvi le prodezze di questi professionisti per aiutarvi a scoprire ogni volta cosa offre questa nostra fantastica regione! Buona Pasqua a tutti!
Brione
