7.
T ÜRK İÇEC EKL ERİ
Ayran: Malzeme: yoğurt, su, Tuz. Hazırlanışı: Yoğurt çırpılır.. Tuzu ayarlanır. Damak zev kinize göre soğuk su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Dilerseniz üzerine bir tutam nane serpilebilir. Tarihçesi: Rivayete göre, M.S. 552-745 yılları arasında hü küm süren Göktürkler ekşiyen yoğurdun ekşiliğini azaltmak için üzerine su eklemişler, böylece tesadüfen ayran ortaya çık mıştır. Ayran, Türk mutfağına ait en yaygın içeceklerdendir. En çok görüldüğü yer Türkiye'dir. Bunun yanı sıra, Azerbay can, lran, Bulgaristan ve bazı Balkan ülkeleriyle Orta Doğu ve Orta Asya (Türk Cumhuriyetleri) ülkelerinde yapılır. Ayran yapılışı yöresel farklılıklar göstermemekle birlikte çeşitleri açısından farklılık göstermektedir. Susurluk yöresinde ufak bir elektrikli motorla ayran, kazandan çekilerek dar bir boru aracılığıyla yukarıdan hızlı bir şekilde tekrar kazana bo şaltılır. Bu devir daim sürecinde ayranın yağı ayran üzerinde köpük oluşturur. Bu ayran Susurluk ayranı olarak bilinmek tedir. Türkiye'nin bazı kesimlerinde ise karıştınna yöntemiyle yayık ayranı elde edilir ki bu ayran da lezzetli ve bol köpüklü olduğu gibi, en mükemmel tereyağı bu şekilde elde edilmektedir.
Demirhindi Şerbeti: Malzeme: Demirhindi, zencefil kök, zerdeçal kök, kabuk tarçın, karanfil, ceviz, rezene, gülsuyu, su. 52
