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Pubbelly Sushi enamora Polanco
on una cena muy íntima, el reconocido chef de origen puertorriqueño, José Mendin visitó la Ciudad de México el pasado 12 de marzo para presentar los nuevos platillos de su restaurante Pubbelly Sushi Polanco, el galardonado resinto que se caracteriza por sus creaciones con sentido estético de la composición y una armonía de sabores, todos ellos avalados por un impecable servicio.
visión propia y de trabajar en equipo, lo que lleva a inyectar más ideas sobre nuevas formas de preparación. “No soy un chef de mucho ego, me gusta que me digan sobre mis platillos. Me gusta la reacción de los clientes sobre su experiencia, si les han gustado la comida y que me den su opinión, la cual siempre es válida. Al final nosotros cocinamos para ellos y lo que opinen es lo único que importa, soy una persona muy abierta a la crítica y nunca van a herir mis sentimientos por decirme si algo no les gustó”.
“El concepto viene de Miami desde hace siete años, es mi visión de cómo un sushi bar debería de ser, un sitio alegre donde puedas compartir con tu familia y amigos los platos que tenemos en la carta, esta noche tuvieron la oportunidad de probar algunos de los platos nuevos del menú, los cuales fueron elegidos después de hacer una rigurosa selección”, subrayó Mendin en entrevista con Travel Times.
Al respecto, el Executive Chef Jorge Mijangos comentó que hay una nueva sección en el menú con nigiris exclusivos poco convencionales, ideales para la nueva tendencia occidental de preparar este platillo con ingredientes distintos a los japoneses. “Estos platillos ya están disponibles desde hace una semana, hemos tenido buena recepción por parte de los comensales, es algo nuevo y diferente con sabores fuera de lo común, sobretodo te saca del sabor tradicional japonés con sabores más internacionales”, resaltó.
Para el creador de los platillos, su inspiración viene de todos lados, de mostrar los platos ya conocidos a través de una
Estas afirmaciones tiene peso, ya que con 23 años en la cocina, Mendin tiene mucha experiencia con malos y buenos
Por: Mario Zárate
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