Nutrition
Panier bio : comment optimiser son contenu ? L
JUILLET | JULY 2020 — TREMBLANT EXPRESS.COM
es abonnements aux paniers de légumes locaux sont très populaires cette année. Voici quelques conseils d’entreposage pour prolonger la fraîcheur de vos aliments, prodigués en collaboration avec Véronique Bouchard, fermière et copropriétaire de la Ferme aux Petits Oignons.
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AU RÉGRIGÉRATEUR Champignons | Dans un sac de papier brun ou dans un contenant entrouvert. Durée moyenne de conservation : une semaine. Légumes-feuilles sur tige (kale, bette à carde, oignon vert, asperge et fines herbes) | Les tiges dans l’eau comme un bouquet ou dans un linge humide : 7-10 jours. Laitue, pousses et petites verdures (mesclun, roquette, bébé épinard, germinations) | Laver et bien essorer dès le retour à la maison. Conserver dans un sac perforé (ou sac à légumes en tissu), ou dans un contenant entrouvert avec un papier essuie-tout ou une serviette en tissu : 5-7 jours. Légumes racines et légumes croquants | Dans le bac à légumes, dans un sac perforé ou dans un contenant entrouvert. Légumes racines : de 1 à 10 mois après la récolte. Légumes croquants : environ 1 à 2 semaines. Petits fruits | Étaler dans un contenant entrouvert afin d’éviter que les fruits mûrs ne se touchent. Laver au fur et à mesure. Framboises : 2-3 jours. Fraises : 3 à 5 jours. Bleuets : jusqu’à 2 semaines. Pour congeler, acheter de plus grandes quantités en saison puis rincer, égoutter et étaler sur une plaque au congélateur. Transvider dans des sacs ou contenants hermétiques. HORS DU RÉFRIGÉRATEUR, SANS EMBALLAGE Légumes-fruits (concombres, courgettes, aubergines, tomates, cerises de terre) | Sur le comptoir si la température de la cuisine est maintenue fraîche. Sinon, dans l’endroit le moins froid du réfrigérateur, ou envelopper dans une serviette pour les protéger du froid. Jusqu’à 1 semaine. Pommes et melons | Dans un bol à fruits, sinon, mettre dans le tiroir à fruits. Pommes : jusqu’à 1 mois au réfrigérateur. Melon entier : jusqu’à 2 semaines. Courges, patates douces, ail, oignons, échalotes, pommes de terre | Idéalement dans un endroit sombre, sec et frais. Séparez les pommes de terre des oignons et de l’ail pour éviter que ceux-ci ne germent précocement. De 2 à 8 mois après la récolte. Vous avez besoin d’un coup de pouce pour optimiser votre alimentation ? N’hésitez pas à me contacter via la Clinique Mouvement Optimal : 819 425-8889. Bon été !
Baskets of organic produce: getting the most from the contents R egistering for regular baskets of local organic vegetables is very popular this year. Here are some tips on storage to prolong the freshness of your foodstuffs, developed in collaboration with Véronique Bouchard, farmer and co-owner of the Ferme aux Petits Oignons.
don’t touch. Wash just before using. Raspberries: 2 - 3 days. Strawberries: 3 5 days. Blueberries: up to two weeks. To freeze, buy the larger quantities in season, then rinse, drain and spread out on a cookie sheet in the freezer. Transfer into sealable containers or bags.
IN THE REFRIGERATOR Mushrooms | In a brown paper bag or partially open container. Average shelf life: one week. Leafy vegetables on a stalk (kale, Swiss chard, green onions, asparagus and fresh herbs) | Place the stalks in water like a bouquet or in a damp towel: 7 – 10 days. Lettuce , sprouts and young greens (mesclun, arugula, baby spinach, sprouts) | Wash and dry well as soon as you get home. Keep in a perforated bag (or a fabric vegetable bag), or in a partially open container with a paper towel or fabric towel: 5 – 7 days. Root vegetables and crunchy vegetables | In the vegetable keeper, in a perforated bag or in a partially open container. Root vegetables: from 1 to 10 months after harvest. Crunchy vegetables: about 1 to 2 weeks. Berries | Spread them out in a partially open container so that the ripe fruits
OUTSIDE THE REFRIGERATOR, WITHOUT PACKAGING Vegetable fruits (cucumbers, zucchini, eggplant, tomatoes, ground cherries) | On the counter if the kitchen is cool. If not, in the least cold part of the refrigerator, or wrapped in a towel to protect them from the cold. Up to 1 week. Apples and melons | In a fruit bowl, or if not, in the fruit drawer. Apples: up to 1 month in the refrigerator. Whole melon: up to 1 week. Squash, sweet potatoes, garlic, onions, shallots, potatoes | Ideally, in a cool, dark, dry place. Separate the potatoes from the onions and garlic to avoid having them germinate prematurely. From 2 to 8 months after the harvest. If you need some help in optimizing your diet, don’t hesitate to contact me via the Clinique Mouvement Optimal: 819 425-8889. Have a great summer!
CHRONIQUE | COLUMN
par | by Ariane Lavigne, Dt.P.
Olympienne 2014 et nutritionniste du sport chez Vivaï ainsi qu'à la clinique Mouvement Optimalde Mont-Tremblant 2014 Olympian and sports nutritionist with Vivaï and Mont-Tremblant's Clinique Mouvement Optimal
