Bolachinha da Vovó
Enviada pelo reitor, Pe. Sergio Mariucci
VOCÊ VAI PRECISAR DE:
• 100g de sal amoníaco
• 4 xícaras de chá de leite morno
• 1 xícara de chá de gordura de porco derretida
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 1 pitada de sal
• 4 ovos
• 1kg de farinha de trigo
MODO DE FAZER:
Família significa a relação afetiva entre pessoas que tenham ou não laços sanguíneos – um conceito que se baseia no amor, na ajuda mútua e na partilha. Todos esses valores são muito importantes para a nossa Universidade, e, por isso, estão reunidas aqui pequenas homenagens a todas as famílias da Unisinos – em formato de sabores e memórias para inspirar a todos nós.
Em uma tigela grande, coloque o sal amoníaco e o dissolva no leite, mexendo para evitar bolinhas. Acrescente a gordura de porco derretida, o açúcar e o sal. Em seguida, adicione 4 gemas levemente batidas e, depois, incorpore as 4 claras batidas em neve. Misture bem e, aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo até que a massa fique bem compacta, mas que possa ser esticada com um rolo até a espessura de 1cm. Depois de esticar a massa, corte-a com uma xícara grande ou faça quadrados com o auxílio de uma faquinha para formar as bolachinhas. Leve ao forno por cerca de 10 minutos (cuide pra não queimar) e bom apetite!
Por que esse e-book é importante?
Cueca Virada
Enviada por Adriana Alcantara - UAPPG
VOCÊ VAI PRECISAR DE:
• 1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de leite
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de chá de fermento em pó
• (em torno de) 700g de farinha de trigo
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar
MODO DE FAZER:
Em uma tigela, coloque o açúcar, os ovos e a margarina dissolvida no leite para evitar bolinhas, misturando bem todos os ingredientes. Acrescente o fermento em pó e, aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo. A massa deve ficar firme e lisinha para esticar com o rolo. Depois, modele no formato desejado, coloque para fritar e passe no açúcar com canela ainda quente.
Quando eu era criança, minha mãe e minhas tias tinham o costume de todos os sábados levarem os filhos para casa da avó. Lá, a gente se reunia na volta do fogão a lenha para tomar chimarrão e conversar. Sempre era uma bagunça e aquela gritaria! Minha avó preparava pastel e cueca virada, e hoje, com meu filho, gosto de fazer a mesma coisa. Essas lembranças ficam marcadas de maneira positiva na memória das crianças, tanto que, até hoje, lembro do cheirinho que essa receita deixava, e me apego nisso quando bate a saudade. O que mais desejo é que meu pequeno colecione somente lembranças lindas e simples da sua infância.
Por que essa receita é importante?
Pizza de Carne da Mamãe Lúcia
Enviada por Danielle Bocalon – UAFGP
VOCÊ VAI PRECISAR PARA O RECHEIO:
• 700g de carne moída
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 3 tomates sem casca
• Tempero verde a gosto
• 1 sachê (ou 340g) de extrato de tomate
• Sal a gosto
VOCÊ VAI PRECISAR PARA A MASSA:
• 3 ovos
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo (pode ser integral)
• 1 e 1/2 xícaras de chá de leite
• 3 colheres de sopa (rasas) de azeite
• 3 colheres de chá (generosas) de fermento
• Sal a gosto
VOCÊ VAI PRECISAR PARA A COBERTURA:
• Muito queijo e orégano
MODO DE FAZER: Preaqueça o forno por 10 minutos a 180o e inicie pelo recheio: pique bem pequenininho a cebola, o tomate, o alho e o tempero verde, e refogue com um fiozinho de azeite na panela. Após 5 minutinhos refogando, coloque a carne moída e vá mexendo aos pouquinhos, até a carne e o refogado soltarem seus líquidos. Quando estiver cozido e secando o líquido, acrescente o extrato de tomate. Deixe ferver, e o recheio está pronto. Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Depois de obter uma mistura homogênea, coloque o fermento e mexa à mão. Hora de montar a pizza: coloque a massa numa forma grande e retangular, disponha sobre ela o recheio e cubra com queijo e orégano. Coloque para assar por 30 minutos. Bom apetite!
Por que essa receita é importante?
Ela é especial, pois lembro que, desde criança, essa era a receita mais esperada da semana... quando jantávamos juntos saboreando essa delícia. Há mais de 25 anos, essa receita faz parte da rotina da nossa casa, e sempre que sentimos o cheirinho dela no forno, já ficamos com água na boca!
Bolo de Carne
Enviada por Francis Fiorini – UAGRAD
VOCÊ VAI PRECISAR DE:
• Carne moída (na quantidade que você preferir)
• 1 pacote de creme de cebola
• Temperos a gosto: alho, orégano, cominho, páprica defumada e sal
• Fatias de presunto, queijo e bacon
• 2 ovos
• Requeijão para rechear
MODO DE FAZER: Misture bem a carne moída com o creme de cebola e os demais temperos. Forre com essa misturinha o fundo e as laterais de uma forma de bolo inglês untada, deixando o meio um pouco mais baixo como se fosse uma caminha de carne. Nela, acrescente fatias de presunto, queijo e bacon, e também o requeijão. Asse por 30 minutos. Retire do forno e disponha por cima os ovos crus. Volte ao forno mais 30 ou 40 minutos.
Por que essa receita é importante?
Na nossa casa é sucesso! Essa receita é importante para nossa família, pois, para prepará-la, nos esforçamos coletivamente. Vamos comprar os ingredientes, fazemos o tempero juntos, colocamos na forma juntos e isso nos une. Tem um sabor superbom e aquece como um abraço!
Batata ao Molho Branco
Enviada por Natalia da Rosa – UAFGP
VOCÊ VAI PRECISAR DE:
• 1 pacote (ou 50g) de queijo parmesão ralado
• 8 batatas médias
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 copos de leite
• 1/2 colher de sopa
• de manteiga
• Fatias de queijo
• Orégano e sal a gosto
MODO DE FAZER:
Descasque as batatas, corte em rodelas não muito finas e cozinhe-as em água e sal. Faça o molho branco em uma vasilha, misturando a farinha de trigo, a manteiga, o leite e uma pitada de sal. Em um refratário, coloque as batatas cozidas fazendo uma camada e, por cima delas, despeje o molho branco até cobri-las. Vá colocando mais camadas de batata e molho, sendo a última de molho branco. Cubra com queijo e orégano e leve ao forno até dourar. Sirva quente.
Por que essa receita é importante?
Há muitos anos, minha mãe faz essa receita, e é um prato que reúne toda a família, pois todos amam! A receita foi passada por gerações e, agora, é feita também por mim.
Biscoitos do Murilo
Enviada por Cristina Trisch – UAOS
VOCÊ VAI PRECISAR DE:
• 1 ovo
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Manteiga
MODO DE FAZER: Misture todos os ingredientes e a manteiga por último, um pouquinho, até dar o ponto de uma massinha que dê para esticar e cortar em formatos divertidos. Polvilhe com canela e asse até ficarem levemente douradinhos.
Por que essa receita é importante?
Porque é fácil, divertida e nos une ainda mais ao prepará-la. Como ela é rápida de fazer, conseguimos comer quentinho... E cada um escolhe seu acompanhamento: mamãe prefere café com leite; papai, expresso; e Murilo, chocolate quente!
Fettuccine caseiro com Frango Caipira
Enviada por Renata Gianotti - UAGRAD
VOCÊ VAI PRECISAR PARA A MASSA:
• 100g de farinha de trigo (de preferência, farinha "00" italiana ou outra nacional com maior teor de proteína)
• 50g de ovo (ou 1 ovo)
• 1g de sal
VOCÊ VAI PRECISAR PARA O MOLHO:
• 1 frango – coxas, sobrecoxas e peito
• Páprica defumada
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 lata de tomates pelados (ou 250g)
• 1 ramo de alecrim
• 1 ramo de tomilho
• 100ml de conhaque de alcatrão
São João (ou vinho tinto da sua preferência)
• Sal a gosto
• Manjericão para finalizar
MODO DE FAZER:
Em uma mesa ou balcão, faça um "vulcão" com a farinha e coloque o ovo no meio, incorporando aos poucos o ovo à farinha. Comece a sovar a massa e acrescente o sal. Quando a massa estiver lisa, passe um plástico-filme em volta dela e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Abra com rolo ou máquina, fatiando a massa com aproximadamente 1cm de espessura. Coloque numa panela funda com mais ou menos 5 litros de água fervente. Cozinhe a massa por 2 a 3 minutos, experimentando para ver o ponto. Retire a massa e incorpore ao molho de frango caipira, reservando ½ ou até 1 xícara de água do cozimento para incorporar ao molho. Para este, corte cubos da carne e tempere com sal e páprica defumada. Coloque para fritar numa panela de ferro. Quando dourar, acrescente a cebola e o alho picados com o conhaque ou vinho. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo, cuidando para não grudar. Acrescente os tomates picados, os demais temperos e teste o sal. Deixe cozinhar por mais 15 minutos, pingando a água para não secar. Teste o ponto do frango: quando estiver macio, finalize com manjericão. E é só colocar na mesa!
Por que essa receita é importante?
Esse fettuccine é um resgate das minhas raízes italianas, uma receita da minha avó. Já o frango é um resgate da cozinha missioneira da minha sogra. Eu e meu marido trabalhamos juntos preparando esse almoço típico de domingo. É um prato que tem que ser feito pelo menos a quatro mãos, e é um excelente substituto para o churrasco. Além disso, massa é o prato preferido dos nossos guris, Pedro e Francisco. Então, não tem erro! É uma receita que nos abraça, traz calor humano.
Bolo de Bergamota com Casca
Enviada por Susana Brand – SGA
VOCÊ VAI PRECISAR PARA A MASSA:
• 3 bergamotas médias comuns com casca
• 2 ovos
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 envelope de fermento para bolo
VOCÊ VAI PRECISAR PARA A COBERTURA:
• 1 copo de suco de bergamota
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de amido de milho
MODO DE FAZER:
Lave bem as bergamotas, corte ao meio mantendo as cascas e retire as sementes. Coloque no liquidificador e bata com o óleo e o açúcar. Em seguida, acrescente os demais ingredientes até a massa ficar bem homogênea. Por último, coloque o fermento e leve para assar em forma untada por aproximadamente 45 minutos a 180o. Para a cobertura, misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar e virar um creme. Despeje em cima do bolo ainda quente. Se preferir, pode colocar calda de chocolate ou mesmo deixar sem cobertura.
Por que essa receita é importante?
Nasci e me criei na roça com meus pais, pequenos agricultores. A bergamota faz parte da plantação do sítio e o bolo surgiu como uma forma de alegrar o lanche aos domingos. A receita remete às recordações da minha infância feliz com a família reunida.
Pão Caseiro
Enviada por Aléxia de Vargas – UAFGP
VOCÊ VAI PRECISAR DE:
• ½ colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de açúcar branco refinado (ou açúcar mascavo)
• 2 copos de farinha de trigo branca (ou integral)
• 1 copo de água morna
• 1 pacotinho de fermento biológico
MODO DE FAZER:
Em uma vasilha, misture o sal, o açúcar e a água morna. Acrescente metade da farinha aos poucos e misture bem. Coloque o fermento e mexa. Após, acrescente aos poucos o restante da farinha de trigo. A massa ficará bem grudenta, caso note que ficou muito firme pode colocar um pouco de leite morno para ela ficar mais mole. Coloque a massa na forma untada e deixe crescer de 30 a 40 minutos (a massa não cresce muito). Depois, leve ao forno a 220o graus por 25 a 30 minutos.
Por que essa receita é importante?
Lá em casa, gostamos muito de pão caseiro, temos muitas receitas de diversos tipos de pães. Quando criança, minha mãe fazia pãezinhos em formato de bonequinhos para mim e meus irmãos. Então, essas receitas têm um valor sentimental muito grande para nossa família.
Fritadinha da Mamãe
Enviada por Cybeli Moraes - UAGRAD
VOCÊ VAI PRECISAR DE:
• 1 cebola grande
• 4 ovos
• 6 fatias de mortadela (ou presunto)
• 8 fatias de queijo
• Orégano
• 1 colher de sopa de óleo de oliva
• Cebolinha verde
• Farinha de mandioca torrada média
• Sal a gosto
MODO DE FAZER:
Em uma frigideira antiaderente, faça os ovos mexidos com óleo, orégano, a cebola e a mortadela picadas. Quando os ovos estiverem cozidos, mas não muito secos, baixe o fogo e acrescente o queijo também picado. Espere ele fiar um pouco, sem deixar dourar demais, mexendo sempre. Vá colocando a farinha de mandioca aos poucos, no ponto do seu gosto – quanto mais farinha, mais seca e solta a fritadinha vai ficar. Se preferir mais úmida, acrescente um pouco de água. Cozinhe até a farinha começar a tostar, teste o sal e finalize com um punhado generoso de cebolinha picada. Para acompanhar, sirva com café passado com leite, levemente adoçado.
Por que essa receita é importante?
Minha mãe inventou essa farofa rústica numa noite em que havia faltado pão para o "café da janta", como dizia minha irmã – que logo apelidou o prato de "fritadinha". O que era uma receita improvisada com o que tinha na cozinha virou um prato que hoje nos acompanha no café e na janta, quando queremos voltar àquele clima de família e preguiça, com muito amor e conforto.
