Nueve ciudades, cuatro conclusiones En este libro, viajamos por nueve ciudades para descubrir cómo usan los alimentos en respuesta a los principales desafíos que enfrentan en términos de clima, convivencia, salud, empleo, etc. Aunque los contextos son muy diferentes, vemos cuatro conclusiones como resultado de nuestras experiencias.
Pensamiento sistémico: Creando nuevas conexiones Los desafíos en el sistema alimentario son complejos y tienen muchas caras. Por tanto, los cambios son el resultado del diálogo y la cooperación entre las diferentes partes interesadas: productores de alimentos, federaciones sectoriales, organizaciones de consumidores, servicios municipales, urbanistas, empresarios, políticos, autoridades reguladoras, organizaciones de la sociedad civil, etc. Las autoridades locales desempeñan un papel clave para crear un entorno propicio y reunir a diferentes actores en la mesa con el fin de trascender sus intereses individuales, a veces conflictivos, en experimentos concretos. La iniciativa Seguridad Alimentaria para Arusha (Arusha Food Safety) es ejemplar en ese sentido. No tiene sentido abordar la seguridad de los alimentos de manera aislada sin establecer el vínculo con los agricultores que producen los alimentos, su acceso al crédito, la organización de los mercados locales, la conciencia del consumidor y las regulaciones gubernamentales. En palabras de Shukuru Tweve, miembro de Rikolto en Tanzania: “Al hacer que la cooperación sea algo natural, aumentamos nuestro impacto. Porque todo el sistema alimentario es más que la suma de sus partes.” También en Bélgica, las experiencias sobre alimentos sostenibles y saludables en la escuela (GoodFood@School), la plataforma de distribución local de alimentos y el movimiento “Soy más que mi boleto de caja registradora” demuestran este énfasis: la necesidad de estar - por un lado - en el nivel institucional, trabajando con gobiernos y empresas, y - por otro lado - involucrando a ciudadanos-consumidores que refuerzan la demanda para hacer de lo “sostenible” la nueva norma. Los gobiernos y las prioridades políticas pueden cambiar con cada elección. Pero para salvaguardar el impacto a largo plazo, el espíritu de diálogo y cooperación debe formar parte del tejido social de una ciudad.
Enfoque en nuevos modelos de negocio para reforzar la sostenibilidad En Rikolto estamos convencidos de que los “modelos de negocio inclusivos” son una herramienta poderosa para poner en práctica este enfoque de sistema. El caso del Consorcio Agrocomercial de Honduras lo demuestra claramente. Si los agricul-
– 124 –
