Wine 101
Les vins rouges dans un monde blanc
Red wines in a white world Marcus Bratter
• Ici, en Valais, nos sommets enneigés surplombent des hectares de vignes qui produisent certains des meilleurs vins rouges de Suisse. Le climat frais du Valais, avec ses nuits froides et des couchers de soleil précoces, rend la culture du raisin rouge difficile ici : cependant, le sol et le climat, combinés aux compétences des vignerons locaux et au choix du raisin, peuvent produire des surprises intéressantes. Pendant des années, les rouges locaux étaient acides, manquaient de corps et ne valaient pas grand-chose : au cours des dernières décennies, la situation a changé et le Valais produit aujourd’hui des rouges de classe mondiale. Des cépages comme le Pinot Noir et la Syrah ou le Cornalin, très local, peuvent donner d’excellents vins, riches et complexes. En fait, certains des meilleurs du monde dans leur catégorie - selon les résultats des concours. En 2019, la Suisse a remporté quatre médailles d’or au concours international annuel de la meilleure syrah du monde : les quatre vins provenaient du Valais. Comparée aux syrahs françaises ou australiennes, la syrah suisse est très féminine, délicate et épicée : si elle est vieillie quelques années, elle peut être absolument superbe. Elle est souvent vieillie en fût de chêne, assurez-vous de la déguster - tous les producteurs ne parviennent pas à équilibrer les tanins du chêne et le puissant fruit de la Syrah. Les viandes grillées, les grands fromages et le canard se marient bien avec ce vin puissant.
• Here in Valais, our snowy peaks look down on hectares of vineyards that produce some of the best red wines in Switzerland. The cool climate of Valais, with cold nights and early sunsets, makes growing red grapes challenging here: however, the soil and climate when combined with the local winemakers’ skills and choice of grape can produce some interesting surprises. For years, the local reds were thin, acidic affairs – not fit for much: over the past decades this has changed, and Valais now produces some world-class reds. Grapes like Pinot Noir and Syrah (Shiraz) or the very local Cornalin, can make some excellent full, complex wines. In fact, some of the best of their type in the world – according to competition results. In 2019, Switzerland won four gold medals in the annual International Best Syrah in the World Competition: all four wines came from Valais. Compared to French or Australian Syrahs, the Swiss Syrah is very feminine, delicate and spicy: if aged for a few years it can be absolutely stunning. Often aged in oak, be sure to taste – not all makers manage the balance of the oaky tannins and the powerful Syrah fruit. Grilled meats, big cheeses and duck all marry well with this potent wine. The Pinot Noir falls naturally into the style of the Rhône Valley, so compare the Swiss Pinot Noirs to the French Burgundies. Lighter, less complex and often a little tannic, it
MARS 2020
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