De Wijnspiegel Nummer 95
A la rencontre de Château La Dominique que: Dominique beschouwt het immers als aan zijn naam verplicht om 12 flessen van elke jaargang van het kasteel te kopen. En als Dominique en Philippe ma Dominique, mezelf en enkele wijnvrienden van de Commanderij uitnodigen voor een verticale proeverij van La Dominique, dan is het van ‘k Hoore tuitend’hoornen’ zoals Guido Gezelle schrijft. Zeg nu zelf, La Dominique of de 2de wijn, van de jaargangen 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015 en 2016, je oren zouden voor minder tuiten. Meteen was dit de gedroomde gelegenheid om de bewering van Jean-Claude Fayat op waarheid te toetsen.
La Dominique, grand cru classé Saint-Emilion: enkele data “Château La Dominique est un vin généreux, richement coloré, intense, opulent et soyeux”. Zo beschrijft Jean-Claude Fayat, huidig eigenaar van Château La Dominique, zijn wijn op de website van ‘L’Union des Grands Crus de Bordeaux’. Is La Dominique werkelijk die gulle, uitbundig gekleurde, intense, weelderige en fluweelzachte wijn die hij pretendeert te zijn? Om die vraag met recht van spreken te kunnen beantwoorden moet je de wijn proeven. Per slot van rekening ligt ‘the proof of the wine in the tasting’.
Bij de verkoop van het domein in 1690, staat de naam ‘Dominique’ op de eigendomsakte van Jacques en Isabelle Macheau. Het domein wisselt van eigenaar in de loop der jaren en in 1862 verwerft een zekere Henry Greloud het wijngoed. Deze wijnhandelaar geeft het de naam ‘Château La Dominique’, de wijngaard is dan zo’n 21 ha groot. Greloud zou verantwoordelijk zijn voor het – verzonnen - verhaal dat de naam verwijst naar de eerste eigenaar van het domein die fortuin zou gemaakt hebben in de huidige Dominicaanse Republiek. Tot daar voor la petite histoire over de naam.
Mijn eerste kennismaking met La Dominique dateert van 1978: wijlen Chris Vermeire (oud-collega latijn en grieks van ‘ma Dominique’, ook oud-collega leerkracht van mij van het Sint-Lievenscollege en later oud-collega directeur) kwam bij ons thuis eten en schonk ons een La Dominique 1975 uit zijn rijk gevulde kelder. Chris hield van wijn, was een groot kenner én bleek ook een grote fan van La Dominique te zijn. Hij introduceerde ons in de ‘color, odor, et sapor’ van deze wijn.
In 1917 koopt Louis Soualle Château Gazin én Chateau La Dominique. Hij staat in 1933 La Dominique af aan zijn schoonzoon, Edgard de Baillencourt dit Courcol.
Mijn voorlaatste contact met La Dominique dateert van oktober 2019. De Commanderie de Bordeaux Vlaanderen organiseerde onder de kundige leiding van Hugo Van Landeghem een Bordeauxreis. Op zich al ruimschoots voldoende om als lid van deze commanderij in te tekenen. De bekendmaking van het programma – met bezoek aan La Dominique – trok ons over de streep. Het werd een onvergetelijke reis mét bezoek aan het kasteel, een kleine degustatie en een diner in La Terrasse Rouge, het restaurant dat hoort bij het domein.
1969 is een belangrijk jaar in die zin dat dan het kasteel overgaat in de handen van Clément Fayat. Deze selfmade ondernemer, actief in de bouwsector en de openbare werken en ooit op plaats 35 (!) in de ranking van de rijkste Fransen, koestert de ambitie om zijn kasteel het prestige en de uitstraling te geven van andere gerenommeerde grands crus classés uit de buurt. La Dominique ligt immers vlak naast Cheval Blanc, in het noordoosten van de Saint-Emilion appellatie en grenst o.a. aan Pétrus en Figeac in Pomerol. Geld vormt geen probleem voor Fayat en hij pakt de zaken dan ook grondig aan: hij zorgt voor een betere drainage van de wijngaard, hij bouwt een nieuw ‘cuvier’ en een nieuwe ‘chai à barriques’. Fayat omringt zich ook door specialisten: in 1979 wordt de fameuze Michel Rolland oenologue conseil op het domein. In 1995
Het laatste contact met La Dominique dateert van februari 2020: Dominique (nog een Dominique!) Santens en Philippe Khazakka, beiden lid van onze Commanderij Gent, beschikken over een mooi assortiment aan La Domini-
Bij de eerste klassering van Saint-Emilion in 1955 wordt La Dominique weerhouden als Grand Cru Classé en het kasteel heeft tot op vandaag die rang altijd behouden.
26
