Organizzare
Ci penso io!
La dispensa e il frigorifero Una dispensa ben organizzata permette di avere le provviste sottomano con facilità e aiuta a limitare gli sprechi. È importante riuscire a collocare gli alimenti sfruttando interamente i ripiani: in quelli più in basso metti le cose più pesanti e che usi di più, in quelli alti quelle leggere e che utilizzi di meno. Gli alimenti con scadenza ravvicinata collocali davanti, dietro quelli che invece possono essere conservati più a lungo. Utilizza il vetro per riso, pasta e sale, mentre la latta per i biscotti o il caffè: aiuterà a mantenere il gusto più a lungo. Ricordati di utilizzare etichette adesive da applicare sui barattoli per identificare il contenuto e riportare la data di scadenza. Puoi riporre il pane avanzato in busta chiusa a temperatura ambiente (dove durerà al massimo 2448 ore) ma mai in frigorifero, perché diventerebbe raffermo più in fretta.
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120’ Alcuni alimenti non vanno in frigorifero: la frutta esotica, come avocado, mango e banane (che altrimenti anneriscono). Anche le patate, se conservate a basse temperature (sotto i 6°C), oltre ad annerire più in fretta, convertono più velocemente l’amido in zucchero, che a sua volta si trasforma in una sostanza tossica (acrilamide) durante la frittura o la cottura in forno.
Anche in frigorifero è importante dare la precedenza ai prodotti con scadenza ravvicinata o acquistati meno di recente, secondo la regola FIFO (First in First Out, ossia “chi prima entra, prima esce”). Non riempirlo troppo e posiziona i prodotti lontani dalle pareti, in modo da consentire un’adeguata circolazione d’aria fredda. Nei cassetti in basso vanno frutta e verdura mentre nel ripiano appena sopra ai cassetti, ossia il più freddo, riponi pesce e carne, ma anche le uova, gli alimenti più deperibili. Nella zona centrale del frigo disponi gli alimenti che hai già cucinato insieme a salumi, sughi, verdure cotte, latticini e formaggi. Nel ripiano in alto andranno le conserve e le uova. Nell’anta laterale infine posiziona prevalentemente cioccolato, salse, succhi e bottiglie.
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