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Terroir: petiscos de autor para saborear ao balcão ou à mesa na Baixa lisboeta
A
entrada parece homenagear as cores dos antigos elétricos de Lisboa, como o 15, que passa mesmo à porta do Terroir, na rua dos Fanqueiros. O restaurante localiza-se na Baixa Pombalina, precisamente onde Inês Santos e Erik Ibrahim, os proprietários, queriam abrir o seu primeiro espaço. “Noutras zonas do centro de Lisboa há ótimos restaurantes, mas a Baixa está muito associada a uma oferta de menor qualidade. Achamos que faz todo o sentido disponibilizar uma alternativa de qualidade nesta zona, um espaço agradável para provar cozinha de autor, inspirada na gastronomia portuguesa”, sustenta Erik Ibrahin, recordando-nos que alguns metros ao lado está a entrada para o elevador que liga a Baixa ao Castelo de São Jorge, o que coloca o Terroir no caminho de muitos portugueses e de muitos turistas. Conscientes de que o turismo e a economia acusam o impacto negativo da pandemia, os donos do Terroir acreditam que dias melhores virão. Não deixaram por isso de abrir o restaurante em 62 ACT UALIDAD€
JANEIRO DE 2021
O balcão desenha metade de uma garrafa, sublinhando que, no Terroir, os vinhos e os pratos têm igual protagonismo. O objetivo é combinar as criações do chefe José Lopes, com os vinhos que os fazem sobressair. O espaço abriu em agosto, vocacionado para elevar a qualidade da oferta gastronómica numa das artérias pombalinas da capital. Texto Susana Marques smarquesa@ccile.org Foto DR
agosto do ano passado, materializando um projeto que já estava a ser “cozinhado há mais tempo. Inês Santos e Erik Ibrahim formaram-se na Escola Superior de Hotelaria do Estoril, fizeram um ano de estágio na China e viajaram pelo mundo para provarem distintas gastronomias, em diferentes tipos de restaurantes. Inês estagiou na área de alojamento
e Erik Ibrahim na área de Food & Beverage de um hotel, mas perceberam que não queriam trabalhar em hotelaria, pelo menos para já. Apaixonados pelo universo gastronómico, querem proporcionar aos seus clientes experiências que associem boa comida e boa bebida a um preço acessível. Esse é o conceito que o Terroir sustenta: “Sentimos que para comer bem, não temos que comer sem-
